CN103549042B - 一种微波凋萎茶叶的加工方法 - Google Patents

一种微波凋萎茶叶的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103549042B
CN103549042B CN201310423784.4A CN201310423784A CN103549042B CN 103549042 B CN103549042 B CN 103549042B CN 201310423784 A CN201310423784 A CN 201310423784A CN 103549042 B CN103549042 B CN 103549042B
Authority
CN
China
Prior art keywords
minute
leaf
folium camelliae
camelliae sinensis
microwave
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201310423784.4A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103549042A (zh
Inventor
方煦
储忍
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
YUEXI COUNTY WANSHAN GREEN ENVIRONMENT AGRICULTURE DEVELOPMENT Co Ltd
Original Assignee
YUEXI COUNTY WANSHAN GREEN ENVIRONMENT AGRICULTURE DEVELOPMENT Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by YUEXI COUNTY WANSHAN GREEN ENVIRONMENT AGRICULTURE DEVELOPMENT Co Ltd filed Critical YUEXI COUNTY WANSHAN GREEN ENVIRONMENT AGRICULTURE DEVELOPMENT Co Ltd
Priority to CN201310423784.4A priority Critical patent/CN103549042B/zh
Publication of CN103549042A publication Critical patent/CN103549042A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103549042B publication Critical patent/CN103549042B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Tea And Coffee (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

一种微波凋萎茶叶的加工方法，包括以下步骤：（1）、将采摘后的鲜叶用清水洗净，放入微波炉中中火烘烤3-5分钟；（2）、将叶轻揉3-5分钟，再次放入微波炉中火烘烤3-5分钟；（3）、灭酶定香：将叶直接送入180-210℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；本发明采用微波二次萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。

Description

一种微波凋萎茶叶的加工方法
技术领域
本发明属于一种茶叶制作技术。
背景技术
茶叶是中国传统的几千年以来的传统饮品，佑护人们的健康，成为众多中国人生活的一部分。茶叶品种很多，制作方法主要包括凋萎、杀青、揉捻、烘干等步骤。为了满天人们对茶叶的色香味、口感及有效成分的需要，有很多的改进出现，但是仍不能满足消费者丰富多彩的需要，必须进行进一步的创新与研究。
发明内容
本发明的目的是提供一种茶叶的加工方法，提供一种新的口感与风味的茶叶。
本发明的技术方案如下：
一种微波凋萎茶叶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将采摘后的鲜叶用清水洗净，放入微波炉中中火烘烤3-5分钟；
（2）、将叶轻揉3-5分钟，再次放入微波炉中火烘烤3-5分钟；
（3）、灭酶定香：将叶直接送入180-210℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；
（4）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度55-60℃，翻叶10-15分钟；锅底温度升为130-140℃，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；
（5）、揉捻：杀青后茶叶室温存放2-3小时，加入至110-130℃加热锅，热揉5-8min；再降温至50-70℃，空揉7—15min，再升温至90-100℃，贴叶揉5-10分钟；
（6）、理条：将茶叶送入理条机理条；
（7）、烘干：将理条后的茶叶在120-130℃锅内，翻炒抖开烘至含水率16-20%；再降温至85-100℃，翻炒烘至含水率5—6%即得。
本发明采用微波二次萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。
具体实施方式
一种微波凋萎茶叶的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将采摘后的鲜叶用清水洗净，放入微波炉中中火烘烤3-5分钟；
（2）、将叶轻揉3-5分钟，再次放入微波炉中火烘烤3-5分钟；
（3）、灭酶定香：将叶直接送入180-210℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；
（4）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度55-60℃，翻叶10-15分钟；锅底温度升为130-140℃，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；
（5）、揉捻：杀青后茶叶室温存放2-3小时，加入至110-130℃加热锅，热揉5-8min；再降温至50-70℃，空揉7—15min，再升温至90-100℃，贴叶揉5-10分钟；
（6）、理条：将茶叶送入理条机理条；
（7）、烘干：将理条后的茶叶在120-130℃锅内，翻炒抖开烘至含水率16-20%；再降温至85-100℃，翻炒烘至含水率5—6%即得。
本发明采用微波二次萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。

Claims (1)

1.一种微波凋萎茶叶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将采摘后的鲜叶用清水洗净，放入微波炉中中火烘烤3-5分钟；
（2）、将叶轻揉3-5分钟，再次放入微波炉中火烘烤3-5分钟；
（3）、灭酶定香：将叶直接送入180-210℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；
（4）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度55-60℃，翻叶10-15分钟；锅底温度升为130-140℃，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；
（5）、揉捻：杀青后茶叶室温存放2-3小时，加入至110-130℃加热锅，热揉5-8min；再降温至50-70℃，空揉7—15min，再升温至90-100℃，贴叶揉5-10分钟；
（6）、理条：将茶叶送入理条机理条；
（7）、烘干：将理条后的茶叶在120-130℃锅内，翻炒抖开烘至含水率16-20%；再降温至85-100℃，翻炒烘至含水率5—6%即得。
CN201310423784.4A 2013-09-17 2013-09-17 一种微波凋萎茶叶的加工方法 Expired - Fee Related CN103549042B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310423784.4A CN103549042B (zh) 2013-09-17 2013-09-17 一种微波凋萎茶叶的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310423784.4A CN103549042B (zh) 2013-09-17 2013-09-17 一种微波凋萎茶叶的加工方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103549042A CN103549042A (zh) 2014-02-05
CN103549042B true CN103549042B (zh) 2016-06-08

Family

ID=50003548

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310423784.4A Expired - Fee Related CN103549042B (zh) 2013-09-17 2013-09-17 一种微波凋萎茶叶的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103549042B (zh)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103918806A (zh) * 2014-03-18 2014-07-16 安徽天方茶业（集团）有限公司 多次摊放提香的茶叶的加工方法
CN106819245A (zh) * 2016-12-05 2017-06-13 福建农林大学 一种富含茶黄素的速溶乌龙茶粉及其加工方法
CN106720526A (zh) * 2016-12-20 2017-05-31 六安市笑春堂农业开发有限公司 一种茶叶加工工艺

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101011095A (zh) * 2007-02-02 2007-08-08 杨仕圣 石榴茶叶及其制备方法
CN101595923A (zh) * 2008-06-04 2009-12-09 贵州湄潭兰馨茶业有限公司 绿茶加工中鲜叶微波萎凋与摇青新工艺及专用设备
CN102273525A (zh) * 2011-08-12 2011-12-14 兴义市绿茗茶业有限责任公司 一种绿茶的生产工艺
CN102986930A (zh) * 2012-11-15 2013-03-27 安徽省石台县日新茶叶实业有限公司 一种眉茶的加工方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101011095A (zh) * 2007-02-02 2007-08-08 杨仕圣 石榴茶叶及其制备方法
CN101595923A (zh) * 2008-06-04 2009-12-09 贵州湄潭兰馨茶业有限公司 绿茶加工中鲜叶微波萎凋与摇青新工艺及专用设备
CN102273525A (zh) * 2011-08-12 2011-12-14 兴义市绿茗茶业有限责任公司 一种绿茶的生产工艺
CN102986930A (zh) * 2012-11-15 2013-03-27 安徽省石台县日新茶叶实业有限公司 一种眉茶的加工方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
微波加热在茶叶加工上的应用;?F田胜弘等;《茶叶科学技术》(第03期) *

Also Published As

Publication number Publication date
CN103549042A (zh) 2014-02-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103392838B (zh) 一种岳西翠兰的加工方法
CN103392839B (zh) 一种岳西地产茶叶的加工方法
CN102028061B (zh) 菊花茶制作工艺
CN104068170B (zh) 一种茶树花的加工方法
CN102018064B (zh) 清香型铁观音茶的制作方法
CN103549042B (zh) 一种微波凋萎茶叶的加工方法
CN105285245A (zh) 瓜蒌茶加工的制备方法
CN101755936A (zh) 一种优质顶芽茶叶的制作方法
CN104186712A (zh) 小兰花茶的机械制作工艺
CN103931800B (zh) 一种三次杀青茶叶的加工方法
CN102870905B (zh) 一种黄茶的生产方法
CN103211042B (zh) 一种降低针形芽茶苦涩味的加工工艺
CN103404620B (zh) 流化床凋萎茶叶的制作方法
CN104322840A (zh) 柿叶荷叶茶的制备方法
CN104171208B (zh) 一种龙芽楤木茶的制作工艺
CN109452385A (zh) 一种茶叶加工方法
CN102084911A (zh) 一种银杏乌龙茶的制备方法
CN106387102A (zh) 一种茶叶的加工方法
CN105876039A (zh) 一种茶叶的加工方法
CN107494797A (zh) 制造绿茶的方法
CN103478305A (zh) 千岛银珍茶加工工艺
CN103918806A (zh) 多次摊放提香的茶叶的加工方法
CN102524446A (zh) 红茶的生产方法
CN105941702A (zh) 一种凌云白毫红茶的制作方法
CN103918807B (zh) 一种低温凋萎茶叶的加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20160608

Termination date: 20160917

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee