CN101755936A - 一种优质顶芽茶叶的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种优质顶芽茶叶的制作方法，将采摘的鲜顶芽茶叶放入滚筒杀青机一次杀青，滚筒温度为≥130℃，冷却后的茶叶进行二次杀青，锅内温度控制在90～110℃，杀青时间2～3分钟，再将茶叶放入炒干机进行理条，让表面明显脱水和离水，理条后再进行烘干定色，使茶叶表面色泽嫩绿，定色后茶叶再放入杀青炒干机复干30～40分钟，复干后含水率控制在8～10％，最后再将茶叶放入杀青炒干机调为慢速火力掌握在5～6分火力进行烘干提香，在手握有明显的烧烫感即迅速起锅出炉，散热冷却后即成为优质顶芽茶叶，本发明所生产茶叶，叶形顺直、汤色青绿纯正、青香甜润，具有良好的排毒养颜、消除疲劳、利尿减肥和健胃、助消化的效果。

Description

一种优质顶芽茶叶的制作方法
技术领域
本发明涉及一种茶叶的制作方法，具体的说是一种优质顶芽茶叶的制作方法。
背景技术
将茶叶冲泡作为饮品是我国多年来的生活习惯，但茶叶的制作方式却各有不同，在传统的制作方法中，通过杀青、炒揉所生产茶叶外形各一，口感大多带有地方特色，其较好的茶叶如龙井、松针在茶形上虽然美观，但口感上仍各有不同，无法构成真正的统一优质茶叶。
发明内容
本发明的目的在于提供一种优质顶芽茶叶的制作方法，具有叶形好、口感纯正、品质优良的特点。
本发明包括顶芽茶叶，所采用的技术方案是：制作方法如下：1)将采摘的鲜顶芽茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青，杀青标准应达到以茶叶全部熟透，手感像棉花一样松软；2)将一次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机，调为快速进行二次杀青，杀二青效果应达到：茶叶色嫩绿不受伤害，茶叶的清草气排尽；3)将二次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行理条，理条程度以茶叶表面层明显脱水和离水；4)将理条后茶叶采用热风炉对茶叶进行烘干定色，茶叶烘干程度为：茶叶表层完全脱水和离水，含水率控制在25～30％，茶叶表面色泽嫩绿；5)将烘干定色后的茶叶放入杀青炒干机调为慢速进行复干，复干程度为：茶叶含水率控制在8～10％；6)将复干后茶叶放入杀青烘干机调为慢速烘干提香，烘干提香后的茶叶含水率在5～6％，手握有明显的烧烫感迅速起锅出炉，散热冷却后即成为优质顶芽茶叶。
所述一次杀青其滚筒连续杀青机滚筒内壁温度控制在≥130℃。
所述二次杀青炒干机锅内空气温度为95～105℃，火力调整为5～6分火力，杀青时间为2～3分钟。
所述金属炉杀青炒干机理条其锅内空气温度为40～50℃，锅壁温度为145～155℃，炉内火力为2～3分火力，理条时间13～17分钟。
所述烘干定色其热风炉烘干床面温度为60～80℃。
所述杀青炒干机进行复干其炉火为4～5分火力，复干时间30～40分钟。
烘干提香所用的杀青炒干机其火力为5～6分火力。
本发明通过上述技术方案，所生产茶叶，叶形顺直、汤色青绿纯正、青香甜润，具有良好的提神艺思、清心明目、止渴生津、排毒养颜和消除疲劳、利尿减肥、健胃、助消化的效果，还可起到一定的降血压防癌作用。
具体实施方式
实施例如下：
实施例1：2009年3月16日在本地木鱼有机茶基地采摘鲜芽尖茶叶30斤，按本发明制作方法如下：
首先将采摘的鲜芽尖茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青，杀青后茶叶全部熟透，用手检查，手感像棉花一样松软，再将一次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机，调为快速二次杀青，效果达到色嫩绿不受伤害，清草气排尽。将二次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行理条，达到茶叶表面层明显脱水和离水。再将理条后采用热风炉进行烘干定色，使茶叶表层完全脱水和离水，含水率为25％，茶叶的表面色泽嫩绿。将烘干定色后茶叶放入杀青炒干机调为慢速复干，复干后含水率为8％。将复干后茶叶放入杀青烘干机调为慢速烘干提香，提香后茶叶含水率为5％，在手握有明显烘烫感后迅速起锅出炉，散热冷却后即生产成品优质顶芽干茶叶6斤。在上述制作过程中，所述一次杀青时滚筒内壁空气温度为≥130℃，二次杀青炒干机锅内空气温度为95℃，火力为5分火力，杀青时间2分钟，杀青炒干机理条时锅内空气温度为40℃，锅壁温度为145℃，炉内火力为2分火力，理条时间为13分钟，烘干定色热风炉火干床面温度为60℃，复干时炉火为4分火力，复干时间30分钟，烘干提香所用的杀青炒干机火力为5分火力。
实施例2：2009年4月2日在本地木鱼有机茶基地采摘鲜芽尖茶叶80斤，按本发明制作方法如下：
首先将采摘的鲜芽尖茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青，杀青后茶叶全部熟透，用手检查，手感像棉花一样松软，再将一次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机，调为快速二次杀青，效果达到色嫩绿不受伤害，清草气排尽。将二次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行理条，达到茶叶表面层明显脱水和离水。再将理条后采用热风炉进行烘干定色，使茶叶表层完全脱水和离水，含水率为27％，茶叶的表面色泽嫩绿。将烘干定色后茶叶放入杀青炒干机调为慢速复干，复干后含水率为9％。将复干后茶叶放入杀青烘干机调为慢速烘干提香，提香后茶叶含水率为6％，在手握有明显烘烫感后迅速起锅出炉，散热冷却后即生产成品优质顶芽干茶叶16斤。在上述制作过程中，所述一次杀青时滚筒内壁空气温度为≥130℃，二次杀青炒干机锅内空气温度为95℃，火力为5分火力，杀青时间3分钟，杀青炒干机理条时锅内空气温度为45℃，锅壁温度为150℃，炉内火力为2分火力，理条时间为15分钟，烘干定色热风炉火干床面温度为70℃，复干时炉火为4分火力，复干时间35分钟，烘干提香所用的杀青炒干机火力为5分火力。
实施例3：2009年4月18日在本地木鱼有机茶基地采摘鲜芽尖茶叶100斤，按本发明制作方法如下：
首先将采摘的鲜芽尖茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青，杀青后茶叶全部熟透，用手检查，手感像棉花一样松软，再将一次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机，调为快速二次杀青，效果达到色嫩绿不受伤害，清草气排尽。将二次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行理条，达到茶叶表面层明显脱水和离水。再将理条后采用热风炉进行烘干定色，使茶叶表层完全脱水和离水，含水率为30％，茶叶的表面色泽嫩绿。将烘干定色后茶叶放入杀青炒干机调为慢速复干，复干后含水率为10％。将复干后茶叶放入杀青烘干机调为慢速烘干提香，提香后茶叶含水率为6％，在手握有明显烘烫感后迅速起锅出炉，散热冷却后即生产成品优质顶芽干茶叶20斤。在上述制作过程中，所述一次杀青时滚筒内壁空气温度为≥130℃，二次杀青炒干机锅内空气温度为95℃，火力为6分火力，杀青时间3分钟，杀青炒干机理条时锅内空气温度为50℃，锅壁温度为155℃，炉内火力为3分火力，理条时间为17分钟，烘干定色热风炉火干床面温度为80℃，复干时炉火为5分火力，复干时间40分钟，烘干提香所用的杀青炒干机火力为6分火力。

Claims (7)

1.一种优质顶芽茶叶的制作方法，包括顶芽茶叶，其特征在于：制作方法如下：
1)将采摘的鲜顶芽茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青，杀青标准应达到以茶叶全部熟透，手感像棉花一样松软；
2)将一次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机，调为快速进行二次杀青，杀二青效果应达到：茶叶色嫩绿不受伤害，茶叶的清草气排尽；
3)将二次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行理条，理条程度以茶叶表面层明显脱水和离水；
4)将理条后茶叶采用热风炉对茶叶进行烘干定色，茶叶烘干程度为：茶叶表层完全脱水和离水，含水率控制在25～30％，茶叶表面色泽嫩绿；
5)将烘干定色后的茶叶放入杀青炒干机调为慢速进行复干，复干程度为：茶叶含水率控制在8～10％；
6)将复干后茶叶放入杀青烘干机调为慢速烘干提香，烘干提香后的茶叶含水率在5～6％，手握有明显的烧烫感迅速起锅出炉，散热冷却后即成为优质顶芽茶叶。
2.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法，其特征在于：所述一次杀青其滚筒连续杀青机滚筒内壁温度控制在≥130℃。
3.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法，其特征在于：所述二次杀青炒干机锅内空气温度为95～105℃，火力调整为5～6分火力，杀青时间为2～3分钟。
4.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法，其特征在于：所述金属炉杀青炒干机理条其锅内空气温度为40～50℃，锅壁温度为145～155℃，炉内火力为2～3分火力，理条时间13～17分钟。
5.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法，其特征在于：所述烘干定色其热风炉烘干床面温度为60～80℃。
6.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法，其特征在于：所述杀青炒干机进行复干其炉火为4～5分火力，复干时间30～40分钟。
7.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法，其特征在于：烘干提香所用的杀青炒干机其火力为5～6分火力。
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