KR101033383B1 - 산화 억제 카세트 및 이것을 구비한 냉장고 - Google Patents

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히타치 어플라이언스 가부시키가이샤
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Abstract

본 발명은 냉장고에 있어서, 감압 저장실에 수납한 식품 중의 영양 성분의 산화 열화를 장기간에 걸쳐서 억제할 수 있는 냉장고를 얻는 것을 목적으로 한다.
냉장고(1) 내에 설치되어 내부가 대기압보다도 낮은 압력으로 감압되는 감압 저장실(24)과, 상기 감압 저장실(24) 내에 설치된 탈산소제(81)를 구비한 냉장고(1)에 있어서, 상기 탈산소제(81)는 무기계 성분 또는 유기계 성분을 포함하는 산화 방지제이며, 대기압인 경우에 공기의 도입이 억제되고, 또한 대기압보다 낮은 압력인 경우에 대기압인 경우보다도 많은 공기를 도입하여 상기 감압 저장실(24)의 산소량을 저하시키는 산화 억제 카세트(80) 내에 설치된 것을 특징으로 한다.
산화 억제 카세트, 감압 저장실, 부압 펌프, 탈산소제, 수지 용기

Description

산화 억제 카세트 및 이것을 구비한 냉장고 {OXIDATION SUPPRESSING CASSETTE AND REFRIGERATOR HAVING THE SAME}
본 발명은 냉장고의 저장실에 수납하는 식품 중의 영양 성분의 산화 열화를 억제하는 산화 억제 카세트를 사용한 냉장고에 관한 것이다.
종래의 냉장고로서, 일본 특허 제4015687호 공보(특허 문헌 1)에 기재된 것이 있다. 이 냉장고는 식품의 수납 시에 밀폐되어 0.7 기압의 저압이 되는 감압 저장실을 구비한 것이다. 이와 같이, 감압 저장실의 압력을 0.7 기압까지 저하시킴으로써, 감압 저장실 내의 산소 농도를 낮게 할 수 있다. 이에 의해, 감압 저장실에 수납한 식품 중의 영양 성분이 공기 중의 산소와 결부되는 것을 억제하여 영양 성분의 산화 열화의 방지를 도모하고자 하는 것이다.
[특허 문헌 1] 일본 특허 제4015687호 공보
상술한 특허 문헌 1의 냉장고에서는 감압 저장실의 압력을 내리는 것에 의해서만 영양 성분의 산화 열화를 방지하고 있다. 이로 인해, 영양 성분의 산화 열화의 유효한 방지를 도모하기 위해서는, 감압 저장실 내의 압력을 매우 낮은 압력까지 저하시킬 필요가 있었다. 또한, 감압 장치의 대형화 및 감압 저장실을 구성하는 하우징의 내압 강도의 증대가 필요해져, 식품 수납 공간의 감소 및 비용 상승을 초래하는 것으로 되어 있었다.
또한, 감압 해제 시에 저장 용기의 내압과 저장 용기의 외압과의 차가 크기 때문에, 알루미늄 밀봉된 디저트의 포장이 벗겨지는 등의 폐해가 있어, 감압 저장실에 수납하는 식품이 한정되는 등의 사용 편의성상의 문제가 있었다.
본 발명의 목적은 감압 저장실에 수납한 식품 중의 영양 성분의 산화 열화를 장기간에 걸쳐서 억제할 수 있는 냉장고를 얻는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 냉장고는 냉장고 내에 설치되어 내부가 대기압보다도 낮은 압력으로 감압되는 감압 저장실과, 상기 감압 저장실 내에 설치된 탈산소제를 구비한 냉장고에 있어서, 상기 탈산소제는 무기계 성분 또는 유기계 성분을 포함하는 산화 방지제이며, 상기 감압 저장실이 대기압인 경우에 공기의 도입이 억제되고, 또한 대기압보다 낮은 압력인 경우에 대기압인 경우보다도 많은 공기를 도입하여 상기 감압 저장실의 산소량을 저하시키는 산화 억제 카세트 내 에 설치된 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 탈산소제는 환원 철분을 주제로 하여 할로겐화 금속, 활성탄 및 수공여성 화합물(water-donating compound)을 혼합한 무기계 탈산소제, 또는 저분자 페놀 화합물을 주제로 하는 유기계 탈산소제인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 감압 저장실은 냉장실의 내부에 설치되고, 상기 감압 저장실은 0.80 기압 내지 0.95 기압으로 감압되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 감압 저장실의 용적 1L당 적어도 100mL의 공기가 상기 산화 억제 카세트 내로 도입되어 상기 감압 저장실의 산소가 저감되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 산화 억제 카세트는 상기 탈산소제와, 상기 탈산소제를 수납한 수지 용기와, 상기 수지 용기의 내부로 공기를 도입 가능한 시트를 구비한 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 수지 용기는 내측에 제1 알루미늄 필름이 점착되고 또한 상기 탈산소제를 수납한 수지 용기 본체와, 내측에 제2 알루미늄 필름이 점착된 수지 용기 덮개를 갖고, 상기 수지 용기 본체의 주연부 및 상기 수지 용기 덮개의 주연부는 일부에 상기 시트를 개재하여 포개지고, 상기 주연부에 각각 위치하는 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름을 접합하여 공간을 형성하고, 상기 공간은 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름으로 벽면이 형성되고, 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름에 끼움 지지된 상기 시트의 부분을 통해 상기 감압 저장실의 공기를 도입하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 수지 용기 덮개는 상기 수지 용기 본체의 폭 방향으로 오목부가 형성되고, 상기 오목부 내에 상기 시트가 설치되고, 또한 상기 시트의 양단부는 상기 수지 용기의 외부로 노출되어 있는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명의 산화 억제 카세트는 탈산소제를 갖는 산화 억제 카세트에 있어서, 상기 탈산소제는 무기계 성분 또는 유기계 성분을 포함하는 산화 방지제이며, 상기 산화 억제 카세트는 대기압인 경우에 산소의 도입이 억제되고, 대기압보다 낮은 압력인 경우에 대기압인 경우보다도 공기를 많이 도입하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 탈산소제와, 상기 탈산소제를 수납한 수지 용기와, 상기 수지 용기의 내부로 외부의 공기를 도입하는 시트를 구비하여 구성되고, 상기 수지 용기는 내측에 제1 알루미늄 필름을 점착하고 또한 상기 탈산소제를 수납한 수지 용기 본체와, 내측에 제2 알루미늄 필름을 점착한 수지 용기 덮개로 이루어지고, 상기 수지 용기 본체의 주연부 및 상기 수지 용기 덮개의 주연부는 일부에 상기 시트를 개재하여 포개지고, 상기 주연부에 각각 위치하는 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름을 접합하여 공간을 형성하고, 상기 공간은 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름으로 벽면이 형성되고, 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름에 끼움 지지된 상기 시트의 부분을 통해 공기를 도입하는 것을 특징으로 한다.
이러한 본 발명의 냉장고에 따르면, 감압 저장실에 수납한 식품 중의 영양 성분의 산화 열화를 장기간에 걸쳐서 억제할 수 있는 냉장고를 얻을 수 있다.
이하, 본 발명의 일 실시 형태의 냉장고에 대해 도면을 사용하여 설명한다. 우선, 도 1 내지 도 4를 참조하면서 냉장고의 전체 구성에 관하여 설명한다. 도 1은 본 실시 형태의 냉장고의 중앙 종단면도이다. 도 2는 도 1의 냉장실의 최하단 공간 부분의 단면 사시도이다. 도 3은 감압 저장실의 덮개를 폐쇄한 상태의 외관 사시도이다. 도 4는 감압 저장실 본체의 상면벽을 제거하고 덮개를 개방한 상태의 사시도이다.
냉장고는 전방에 개구를 갖는 냉장고 본체(1), 상기 냉장고 본체(1)의 전방 개구를 개폐 가능하게 설치된 도어(6 내지 10)를 구비하여 구성된다. 냉장고 본체(1)는 강판제의 외부 케이스(11)와 수지제의 내부 케이스(12) 사이에, 우레탄 발포 단열재(13) 및 진공 단열재(도시하지 않음)를 갖고 구성된다. 또한, 위에서부터 냉장실(2), 상단 냉동실(3b) 및 제빙실(3a)(도시하지 않음), 하단 냉동실(4), 야채실(5)의 순으로 복수의 저장실을 갖고 있다. 바꾸어 말하면, 최상단에 냉장실(2), 최하단에 야채실(5)이 각각 구획되어 배치되어 있고, 냉장실(2)과 야채실(5) 사이에는 이들 양쪽 저장실과 단열적으로 구획된 상단 냉동실(3a) 및 하단 냉동실(4)이 배치되어 있다. 냉장실(2) 및 야채실(5)은 냉장 온도대(0℃ 이상이며, 일례로서 약 2℃ 내지 10℃의 온도대)의 저장실이다. 상단 냉동실(3a) 및 하단 냉동실(4)은 냉동 온도대(0℃ 이하이며, 일례로서 약 －20℃ 내지 －18℃의 온도대)의 저장실이다. 이들 저장실(2 내지 5)은 구획벽(33, 34, 35)에 의해 구획되어 있다.
냉장고 본체(1)의 전방면에는 저장실(2 내지 5)의 전방면 개구를 개폐 가능한 도어(6 내지 10)가 설치되어 있다. 냉장실 도어(6)는 좌측 도어와 우측 도어가 2매 설치된, 소위 프렌치 도어 타입의 회전 도어이다. 구체적으로, 좌측 도어는 냉장고 본체(1)의 좌측 상하의 힌지(6a, 6a)에 의해 회전 가능하게 설치되고, 우측 도어는 냉장고 본체(1)의 좌측 상하의 힌지(도시하지 않음)에 의해 회전 가능하게 설치되어 냉장실(2)의 전방면 개구를 개폐한다.
제빙실 도어(7)(도시하지 않음)는 제빙실(3a)의 전방 개구를 개폐하는 도어이다. 상단 냉동실 도어(8)는 상단 냉동실(3b)의 전방 개구를 개폐하는 도어이다. 하단 냉동실 도어(9)는 하단 냉동실(4)의 전방 개구를 개폐하는 도어이다. 야채실 도어(9)는 야채실(5)의 전방 개구를 개폐하는 도어이다. 또한, 제빙실 도어(7), 상단 냉동실 도어(8), 냉동실 도어(9) 및 야채실 도어(10)는 인출식 도어에 의해 구성되어, 인출 도어와 함께 저장실 내의 용기가 인출된다.
다음에, 냉장고 본체(1)에는 냉동 사이클이 설치되어 있다. 이 냉동 사이클은 압축기(14), 응축기(도시하지 않음), 모세관 튜브(도시하지 않음) 및 냉각기(15), 그리고 다시 압축기(14)의 순으로 접속하여 구성되어 있다. 압축기(14) 및 응축기는 냉장고 본체(1)의 배면 하부에 설치된 기계실(100)에 설치되어 있다. 냉각기(15)는 제빙실(3a), 상단 냉동실(3b) 및 하단 냉동실(4)의 후방에 설치된 냉각기실(110)에 설치되고, 이 냉각기실(110)에 있어서의 냉각기(15)의 상방에 송풍 팬(16)이 설치되어 있다.
냉각기(15)에 의해 냉각된 냉기는 송풍 팬(16)에 의해 냉장실(2), 상단 냉동 실(3b), 제빙실(3a), 하단 냉동실(4) 및 야채실(5)의 각 저장실로 보내진다. 구체적으로는, 송풍 팬(16)에 의해 보내지는 냉기는 개폐 가능한 댐퍼 장치(도시하지 않음)를 통해, 그 일부가 냉장실(2) 및 야채실(5)의 냉장 온도대의 저장실로 보내지고, 다른 일부가 냉동실(3, 4)의 냉동 온도대의 저장실로 보내진다.
송풍 팬(16)에 의해 냉장실(2), 상단 냉동실(3b), 제빙실(3a), 하단 냉동실(4) 및 야채실(5)의 각 저장실로 보내진 냉기는 각 저장실을 냉각한 후, 각각의 냉기 복귀 통로(도시하지 않음)를 통해 냉각기실(110)로 복귀된다. 이와 같이, 본 실시 형태의 냉장고는 냉기의 순환 구조를 갖고 있어, 각 저장실(2 내지 5)을 적절한 온도로 유지한다.
냉장실(2) 내에는 투명한 수지판으로 구성되는 복수단의 저장 선반(17 내지 20)이 제거 가능하게 상하 방향으로 설치되어 있다. 최하단의 저장 선반(20)은 내부 케이스(12)의 배면 및 양측면에 접하도록 설치되어, 구획벽(34)과 저장 선반(20) 사이에, 최하단 공간(21)을 상방 공간과 구획하여 형성하고 있다. 또한, 각 냉장실 도어(6)의 내측에는 복수단의 도어 포켓(25 내지 27)이 설치되고, 이들 도어 포켓(25 내지 27)은 냉장실 도어(6)가 폐쇄된 경우에, 냉장실(2) 내로 돌출되도록 설치되어 있다. 냉장실(2)의 배면에는 송풍 팬(16)으로부터 공급된 냉기를 통과시키는 통로를 형성하는 배면 패널(30)이 설치되어 있다. 이 배면 패널(30)은 고열전도성의 재료로 형성되어 있고, 일례로서 알루미늄 등의 금속으로 형성된다. 이에 의해, 냉장실(2)의 온도 변화를 억제하여, 저장한 식품에 부여하는 온도 변화에 의한 부하를 저감시킬 수 있다. 또한, 제상 운전 중 등의 냉기의 공급이 적은 경우, 배면 패널(30)로부터의 복사열에 의해 냉장실(2) 내의 온도가 상승하는 것을 억제할 수 있다.
최하단 공간(21)에는 좌측으로부터 차례로, 냉동실(3)의 제빙 접시에 제빙수를 공급하기 위한 제빙수 탱크(22), 디저트 등의 식품을 수납하기 위한 수납 케이스(23), 실내를 감압하여 식품의 신선도 유지 및 장기 보존하기 위한 감압 저장실(24)이 설치되어 있다. 감압 저장실(24)은 냉장실(2)의 횡폭보다 좁은 횡폭을 갖고, 냉장실(2)의 측면에 인접하여 배치되어 있다.
제빙수 탱크(22) 및 수납 케이스(23)는 좌측의 냉장실 도어(6)의 후방에 배치되어 있다. 이에 의해, 좌측의 냉장실 도어(6)를 개방하는 것만으로, 제빙수 탱크(22) 및 수납 케이스(23)를 인출할 수 있다. 또한, 감압 저장실(24)은 우측의 냉장실 도어(6)의 후방에 배치되어 있다. 이에 의해, 우측의 냉장실 도어(6)를 개방하는 것만으로 감압 저장실(24)의 덮개(60)를 인출할 수 있다. 또한, 감압 저장실(24)의 내부에는 식품을 적재하는 감압 저장실 용기(60a)가 설치되어 있다. 감압 저장실 용기(60a)는 덮개(60)와 결합되어 있고, 덮개(60)의 인출 동작에 수반하여 전방으로 인출된다. 즉, 좌측의 냉장실 도어(6), 혹은 우측의 냉장실 도어(6)를 개방하는 것만으로 원하는 식품을 취출하거나, 제빙수 탱크(22)의 물의 보충이나 교환을 할 수 있으므로, 필요 이상으로 냉장실(2)의 냉기가 고(庫) 외부로 누설되는 것을 방지할 수 있다.
또한, 제빙수 탱크(22) 및 수납 케이스(23)는 좌측의 냉장실 도어(6)의 최하단의 도어 포켓(27)의 후방에 위치하게 되고, 감압 저장실(24)은 우측의 냉장실 도 어(6)의 최하단의 도어 포켓(27)의 후방에 위치하게 된다. 여기서, 냉각기(15)에 의해 냉각되어 냉장실(2)로 보내진 냉기는 감압 저장실(24)의 주위를 통해 감압 저장실(24)의 내부를 간접 냉각하도록 되어 있다.
제빙수 탱크(22)의 후방에는 제빙수 펌프(28)가 설치되어 있다. 수납 케이스(23)의 후방이고 또한 감압 저장실(24)의 후방부 측방의 공간에는 감압 저장실(24)을 감압하기 위한 감압 장치의 일례인 부압 펌프(29)가 배치되어 있다. 부압 펌프(29)는 감압 저장실(24)의 측면에 설치된 펌프 접속부에 도관을 통해 접속되어 있다.
감압 저장실(24)은 식품 출입용인 전방 개구를 갖는 케이스 형상의 감압 저장실 본체(40)와, 감압 저장실 본체(40)의 전방 개구를 개폐하는 덮개(60)와, 식품을 수납하고 덮개(60)에 결합하여 출입하는 감압 저장실 용기(60a)를 구비하여 구성되어 있다. 덮개(60)로 감압 저장실 본체(40)의 전방 개구를 폐쇄함으로써, 감압 저장실 본체(40)와 덮개(60)로 둘러싸인 공간이 감압되는, 저압 공간이 형성된다. 감압 저장실 용기(60a)는 덮개(60)의 배면측에 설치되어, 덮개(60)의 이동에 수반하여 전후로 이동 가능하다.
감압 저장실(24)은 부압 펌프(29)에 의해 내부의 공기가 흡인되어, 대기압보다도 낮은 기압, 일례로서 0.8 기압(80㎪) 등으로 감압되는 기체 조절실이다. 즉, 감압 저장실(24)은 식품의 산화 억제, 야채류의 신선도 유지 등에 특별한 공기 분위기를 조성하고 있다.
또한, 도 3에 도시한 바와 같이, 감압 저장실(24)에는 상면에 리브(40s)가 돌기로서 설치되어 있다. 이에 의해, 감압 저장실(24)과 그 바로 위에 있는 저장 선반(20) 사이는 적당한 간극을 형성한 상태로 지지된다. 감압 저장실(24)의 후방부에는 냉장실(2)의 냉기의 흡기구(도시하지 않음)가 형성되어, 감압 저장실(24) 주위의 공기를 흡인하여 냉기가 흐름으로써 감압 저장실(24)을 간접적으로 냉각한다.
또한, 감압 저장실(24)은 전방 개구를 갖고, 편평하고 안측으로 긴 대략 직육면체 형상의 감압 저장실 본체(40)와, 전방 및 후방으로 이동하여 전방 개구를 개폐하는 덮개(60)에 의해 외주벽이 형성되어 있다. 바꾸어 말하면, 감압 저장실 본체(40)는 케이스 형상으로 일체로 형성되어 있다. 구체적으로, ABS(아크릴로니트릴, 부타디엔, 스티렌을 포함하는 수지), AS(아크릴로니트릴, 스티렌을 포함하는 수지) 등을 사용하여 수지 성형되고, 양측면벽(40a, 40b), 저면벽(40c), 후방면벽(40d) 및 상면벽(40e)을 가진 전방면을 개방한 형상으로 형성되어 있다.
즉, 감압 저장실(24)에 저장물을 출입하기 위해, 개폐하는 덮개(60)가 설치되어 있다. 또한, 감압 저장실 본체(40)의 외면에는 단면계수를 증가시켜 강도 향상을 도모하는 보강 리브가, 직선 형상 또는 격자 형상으로 수직 설치되어 있다. 또한, 보강 리브의 형상은 이들로 한정되지 않고, 감압 저장실 본체(40)의 단면계수를 증가시켜 강도 향상을 도모하는 것이면 된다.
감압 저장실 본체(40)의 양측방에는 지지축(60s)이 설치되어 있다. 지지축(60s) 주위에 개폐 핸들(70)이 회전 가능하게 지지된다. 또한, 덮개(60)에는 차압 배출 밸브(V)가 구성되어 있다.
이 개폐 핸들(70)을 사용자가 파지하여 덮개(60)의 개폐 조작 및 덮개(60)의 폐색 시의 로크가 행해지는 동시에, 차압 배출 밸브(V)의 개폐가 행해진다.
또한, 감압 저장실(24)이 부압 펌프(29)에 의해 감압된 경우, 감압 저장실(24)의 외부의 대기압과, 감압 저장실(24)의 내부의 감압된 압력과의 차압에 의해 덮개(60)에 가해지는 하중이 커진다. 이에 의해, 직접 덮개(60)를 개방하기 위해서는, 사용자는 상당한 힘을 필요로 하게 된다.
그래서, 차압 배출 밸브(V)를 개방함으로써, 덮개(60)의 내외 공간을 삽입 통과시켜, 내외 압력차를 없애 차압에 의한 하중을 해소하여, 덮개(60)를 용이하게 개방할 수 있도록 하고 있다.
다음에, 산화 억제 카세트(80)에 대해 설명한다. 감압 저장실(24)의 내부에는 탈산소제(81)(도 6 참조)를 갖는 산화 억제 카세트(80)가 설치되어 있다. 바꾸어 말하면, 야채, 물고기 등의 생선 식품을 보존하는 감압 저장실(24)에 공기 중의 산소에 의한 산화 손실을 방지할 수 있는 탈산소제(81)를 내부 밀봉하는 산화 억제 카세트(80)가 설치되어 있다. 이 산화 억제 카세트(80)는, 도 2에 도시한 바와 같이 감압 저장실 용기(60a)의 배면벽부에 착탈 가능하게 설치되어 있다.
산화 억제 카세트(80)에 내부 밀봉된 탈산소제(81)는 감압 저장실(24) 내를 감압함으로써, 산화 억제 카세트(80) 내부의 압력과 산화 억제 카세트(80)의 외부의 압력의 압력차에 의해 공기가 도입된다. 상세한 것은 후술하지만, 산화 억제 카세트(80)는 대기압 상태 하에서는 공기를 도입하지 않거나 억제되고, 또한 대기압보다 낮은 압력 상태 하에서 대기압 상태보다도 공기를 많이 도입하여 산소를 감 소시키도록 구성된다.
감압 저장실 용기(60a)에 식품을 적재하여 덮개(60)를 폐쇄함으로써, 감압 저장실(24)의 내부가 거의 밀폐에 가까운 상태로 되고, 도어 스위치가 온으로 되어 부압 펌프(29)가 구동되어, 감압 저장실(24)이 대기압보다 낮은 상태로 감압된다. 이에 의해 저장실(13) 내의 산소 농도가 저하되어 식품 중의 영양 성분의 열화를 억제할 수 있다. 또한, 감압 저장실(24)이, 기체의 이동이 억제되어 감압된 상태로 된 후 탈산소제(81)가 한정된 용적의 감압 저장실(24) 중의 산소를 소비하여, 더욱 산화를 억제할 수 있다. 그 결과, 산화 억제 카세트(80)의 소형화, 부압 펌프(29)의 소형화 및 감압 저장실(24)의 하우징의 강도 저감을 가능하게 하여 식품 수납 공간의 증대 및 비용 저감을 도모하면서 감압 저장실(24)에 수납한 식품 중의 영양 성분의 산화 열화를 장기간에 걸쳐서 방지할 수 있다.
그리고, 덮개(60)를 인출함으로써, 덮개(60)의 일부에 설치된 압력 해제 밸브가 먼저 동작하여 감압 저장실(24)의 감압 상태가 해제되어 대기압의 상태로 되어 덮개(60)를 개방할 수 있다. 이에 의해, 간단히 덮개(60)를 개방하여 식품의 출입을 할 수 있다.
다음에, 도 5 내지 도 7을 참조하면서 산화 억제 카세트(80)에 대해 구체적으로 설명한다. 도 5는 산화 억제 카세트를 모식적으로 도시하는 사시도이다. 도 6은 도 5의 A-A 단면도이다. 도 7은 도 5의 B-B 단면도이다.
산화 억제 카세트(80)는 산소를 감소시키는 탈산소제(81)와, 이 탈산소제(81)를 수납한 수지 용기(82)와, 이 수지 용기(82)의 내부에, 외부의 공기를 도 입하는 시트(85)를 구비하여 구성되어 있다. 시트(85)는 부드러운 시트나 부직포 등으로 형성되어 통기성을 갖고 있다.
탈산소제(81)는 식품 중의 영양 성분이 공기 중의 산소에 의해 산화되기 전에 산화됨으로써, 식품 중의 영양 성분의 산화를 억제하는 것이다. 따라서, 탈산소제는 매우 산화되기 쉬운 물질로 이루어지는 것이다. 일례로서, 무기계 탈산소제, 또는 유기계 탈산소제 중 어느 하나의 성분을 포함하는 산화 방지제를 사용한다. 구체적으로, 무기계 탈산소제로서는, 환원 철분을 주제로 하여 염화나트륨 등의 할로겐화 금속, 활성탄 및 물 등의 수공여성 화합물을 혼합한 것, 유기계 탈산소제로서는, 히드로퀴논, 카테콜, 레조르신, 크레졸 및 피로갈롤 등의 저분자 페놀 화합물을 주제로 하여 사용한 것이 적합하다.
수지 용기(82)는 내측에 알루미늄 필름(83a)을 점착하고 또한 탈산소제(81)를 수납한 수지 용기 본체(83)와, 내측에 알루미늄 필름(84a)을 점착한 수지 용기 덮개(84)로 이루어져 있다. 수지 용기 본체(83)의 주연부와 수지 용기 덮개(84)의 주연부를 포개어, 당해 양 주연부의 알루미늄 필름(83a, 84a)을 시트(85)가 개재된 부분을 제외하고 전체 둘레에 걸쳐서 접합하고, 그 내부 공간을 당해 알루미늄 필름(83a, 84a)으로 벽면이 형성되어, 밀폐된 공간으로 하고 있다. 따라서, 이 공간 내에 배치된 탈산소제(81)로부터 알루미늄 필름(83a, 84a)을 통해 공기가 내부로 도입되는 것이 억제된다.
수지 용기 덮개(84)는 표측으로 돌출되는 돌기부(84b)를 형성함으로써, 수지 용기 본체측의 면에 전폭 방향에 걸쳐서 오목부(84c)가 형성되어 있다. 시트(85) 는 수지 용기 덮개(84)의 오목부(84c) 내에 전폭 방향에 걸쳐서 배치되고, 양 단부가 수지 용기(82)의 외부에 면하고 있다. 이에 의해, 수지 용기(82) 내에 배치된 탈산소제(81)로 산소가 소비되는 공기는 양 알루미늄 필름(83a, 84a)에 끼움 지지된 시트(85)의 부분만을 통해 수지 용기(82) 내로 도입된다. 따라서, 수지 용기(82) 내로의 공기의 도입률은 시트(85)의 끼움 지지부의 단면적[바꾸어 말하면, 시트(85)의 두께 또는 폭], 끼움 지지부에 있어서의 길이를 조정함으로써 용이하게 조정할 수 있다.
여기서, 시트(85)는 주로 펄프를 원료로 하는 종이나, 합성 수지를 주원료로 하여 제조된 합성지, 또는 흡수성이 우수한 부직포 등을 말한다.
다음에, 도 8 내지 도 10을 참조하면서, 감압 저장실(24) 내에 탈산소제(81)를 사용하여 식품을 보존한 경우의, 식품 중의 영양 성분 등에 있어서의 손실 억제 효과를 설명한다. 도 8 내지 도 10은 탈산소제의 효과 시험의 결과이다. 구체적으로, 도 8은 시금치의 비타민 C 잔존량을 나타내는 도면이다. 도 9는 쇠고기의 색조를 나타내는 도면이다. 도 10은 다랑어의 색조를 나타내는 도면이다.
우선, 시험 방법에 대해 설명한다. 탈산소제의 효과 시험은 14L(리터)의 밀폐 용기 내를 감압하여, 탈산소제를 사용하여 밀폐 용기 내의 산소를 소비시킨 경우와, 종래 비교로서, 탈산소제를 사용하지 않고 냉장실 내에서 보존한 경우에 있어서, 시금치의 비타민 C의 함유량, 쇠고기의 색조 및 다랑어의 색조에 대해 구입 직후 및 3일 보존 후에 측정하여 비교한 것이다.
색조의 측정은 측색계(코니카미놀타제 CR-13)를 사용하여, 식품 표면의 색을 정량적으로 평가하였다. 표색계는 물체의 색의 표현에 널리 사용되고 있는 L*a*b* 표색계를 사용하여 명도(L*) 채도(C*)를 평가하였다. 도면 중에 나타내는 부호 91은 탈산소제를 사용하여 산소를 소비시킨 경우를 나타낸다. 부호 92는 탈산소제 미사용의 경우를 나타낸다.
도 8에 있어서, 종축은 비타민 C 잔존율〔％〕(퍼센트), 횡축은 경과 시간을 나타낸다. 탈산소제의 효과 시험의 결과, 탈산소제 미사용(부호 92)보다도, 탈산소제를 사용하여 산소를 소비시킨 쪽(부호 91)이 비타민 C 함유량은 많아, 보존 중의 비타민 C의 손실을 억제할 수 있는 것을 알 수 있었다.
도 9는 종축을 명도, 횡축을 채도로 한 색조도이다. 도면의 중심을 쇠고기의 구입 직후의 상태로 하여, 3일 보존 후에 있어서의 쇠고기의 색조 변화의 측정 결과를 나타내고 있다. 구체적으로, 중심에 가까울수록 구입 직후의 색에 가까워, 신선도 열화 등에 의한 변색을 억제할 수 있었던 것을 나타낸다. 탈산소제의 효과 시험의 결과, 탈산소제 미사용(부호 92)보다도, 탈산소제를 사용하여 산소를 소비시킨 쪽이 중심에 가까워(부호 91), 변색을 억제할 수 있는 것을 알 수 있었다.
도 10은 도 9와 마찬가지로, 종축을 명도, 횡축을 채도로 한 색조도이다. 중심을 구입 직후의 다랑어의 상태로 하여, 3일 보존 후에 있어서의 다랑어의 색조 측정 결과를 나타낸다. 중심에 가까울수록 구입 직후의 색에 가까워, 신선도를 유지하고 있는 것을 나타낸다. 탈산소제의 효과 시험의 결과, 탈산소제 미사용(부호 92)보다도, 탈산소제를 사용하여 산소를 소비시킨 쪽이 중심에 가까워(부호 91), 변색을 억제할 수 있는 것을 알 수 있었다.
따라서, 도 8, 도 9 및 도 10으로부터, 탈산소제(81)를 갖는 산화 억제 카세트(80)를 사용하여 감압 보존을 함으로써, 종래보다도 식품의 보존성이 향상되는 것을 알 수 있었다.
다음에, 도 11을 참조하면서 탈산소제(81)의 유무에 의한, 밀폐 용기 내의 산소 농도에 대해 설명한다. 도 11은 탈산소제(81)의 유무에 의한, 밀폐 용기 내의 산소 농도에 대해 계측한 결과를 나타내는 도면이다.
시험 방법은 밀폐 용기에 탈산소제(81)를 갖는 산화 억제 카세트(80)를 넣은 경우와, 산화 억제 카세트(80)를 넣지 않은 경우에, 부압 펌프에 의해 밀폐 용기 내의 공기를 흡출하고 밀폐 용기 내를 감압하여 일정하게 유지하여, 밀폐 용기 내의 산소 농도를 측정하였다.
도 11은 종축에 산소 농도, 횡축에 일정 감압이 되었을 때를 0분으로 한 경우의 경과 시간을 나타낸다. 부호 94는 밀폐 용기 내를 0.8 기압으로 유지하고, 상기 밀폐 용기 내에 산화 억제 카세트(80)를 설치한 경우를 나타낸다. 부호 95는 밀폐 용기 내를 0.8 기압으로 유지하고, 상기 밀폐 용기 내에 산화 억제 카세트(80)를 설치하지 않은 경우를 나타낸다. 부호 96은, 밀폐 용기 내는 감압하지 않고 대기압 상태에서, 산화 억제 카세트(80)를 설치하지 않은 경우를 나타낸다.
도 11로부터, 밀폐 용기 내가 대기압 상태에서 산화 억제 카세트를 사용한 경우(부호 96), 산화 억제 카세트(80)로 공기가 도입되지 않으므로, 산소가 소비되지 않아 밀폐 용기 내의 산소 농도가 저하되지 않았다. 이에 대해, 산화 억제 카세트(80) 내를 0.8 기압으로 감압한 경우(부호 94, 부호 95), 시간의 경과와 함께 산소 농도가 저하되는 결과가 되었다.
또한, 0.8 기압으로 유지하고, 또한 산화 억제 카세트(80)를 설치한 경우에는(부호 94), 밀폐 용기 내를 0.8 기압으로 유지하여 산화 억제 카세트(80)를 설치하지 않은 경우(부호 95)보다도 산소 농도가 저하되는 것을 알 수 있었다. 즉, 산화 억제 카세트(80)를 설치하여 밀폐 용기 내를 감압함으로써, 밀폐 용기 내의 산소 농도를 저하시킬 수 있다.
실제로 감압 저장실(24)에 산화 억제 카세트(80)를 적용한 경우에 대해 검토하면, 감압 저장실(24)의 용적은 약 7L 내지 15L이다. 즉, 상기 시험에서 사용한 밀폐 용기와 거의 동일한 정도의 용적이다. 따라서, 감압 저장실(24)의 감압량을 제어함으로써, 산화 억제 카세트(80)로 도입되는 공기량을 제어할 수 있다.
그러나, 감압 저장실(24) 내를 부압 펌프(29)로 감압했을 때, 감압 저장실 본체(40)에는 외부의 대기압과 내부의 저압과의 차압에 의해, 그 전체면에 균일하게 대기로부터의 하중이 가해진다. 감압 저장실(24)의 내부가 저압이므로, 이 하중은 감압 저장실 본체(40) 전체면을 외측으로부터 내측으로 눌러 찌부러뜨리는 방향으로 가해져, 그 크기는, 예를 들어 감압 저장실 본체(40)의 상면벽(40e)을 사방 300㎜로 하고, 차압을 0.2 기압으로 하면 약 180kgf(약 1800N)라는 큰 하중이 된다. 그로 인해, 감압 저장실(24)의 내부 기압을 낮게 하는 경우, 덮개(60) 및 감압 저장실 본체(40)의 내압 구조를 강화시킬 필요가 있다. 그래서, 감압 저장실(24)의 내부의 기압은 0.80 내지 0.95 기압의 범위로 하는 것이 좋다.
또한, 감압 저장실(24)은 내부의 기압이 0.80 내지 0.95 기압으로 제어되는 경우, 감압 저장실(24)의 용적 1L(리터)당 적어도 100mL(밀리리터)의 공기가 산화 억제 카세트(80)로 도입되어, 감압 저장실(24) 내의 산소를 저감시킬 수 있도록, 시트(85)의 끼움 지지부의 단면적[바꾸어 말하면, 시트(85)의 두께 또는 폭] 및 끼움 지지부에 있어서의 길이를 조정한다.
이에 의해, 탈산소제의 소비를 억제하는 동시에 산화 억제 카세트(80)의 소형화를 이룰 수 있어, 감압 저장실(24)의 유효 내용적을 크게 할 수 있다.
또한, 감압 저장실 본체(40)를 수지 일체 성형함으로써, 감압 저장실(24)을 간소화하여 경량화하는 동시에, 저렴하게 구성하는 것이 가능하다.
이상 설명한 냉장고에 따르면, 식품 수납 공간의 증대를 도모하면서 감압 저장실에 수납한 식품 중의 영양 성분의 산화 열화를 장기간에 걸쳐서 억제할 수 있는 냉장고를 얻을 수 있다. 구체적으로는, 불필요한 탈산소제의 소비를 억제함으로써 산화 억제 카세트의 소형화, 감압 장치의 소형화 및 감압 저장실의 하우징의 강도 저감을 가능하게 하여 식품 수납 공간의 증대, 비용 저감, 수납 식품의 확대를 도모하면서 감압 저장실에 수납한 식품 중의 영양 성분의 산화 열화를 장기간에 걸쳐서 억제할 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시 형태의 냉장고의 중앙 종단면도.
도 2는 도 1의 냉장실의 최하단 공간 부분의 단면 사시도.
도 3은 감압 저장실의 덮개를 폐쇄한 상태의 외관 사시도.
도 4는 감압 저장실 본체의 상면벽을 제거하고 덮개를 개방한 상태의 사시도.
도 5는 산화 억제 카세트를 모식적으로 도시하는 사시도.
도 6은 도 5의 A-A 단면도.
도 7은 도 5의 B-B 단면도.
도 8은 탈산소제의 효과 시험에 있어서의 시금치의 비타민 C 잔존량을 나타내는 도면.
도 9는 탈산소제의 효과 시험에 있어서의 다랑어의 색조를 나타내는 도면.
도 10은 탈산소제의 효과 시험에 있어서의 쇠고기의 색조를 나타내는 도면.
도 11은 탈산소제의 유무에 의한, 밀폐 용기 내의 산소 농도에 대한 계측 결과를 나타내는 도면.
<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>
2 : 냉장실
24 : 감압 저장실
29 : 부압 펌프
40 : 감압 저장실 본체
60 : 덮개
60a : 감압 저장실 용기
80 : 산화 억제 카세트
81 : 탈산소제
82 : 수지 용기
83 : 수지 용기 본체
83a, 84a : 알루미늄 필름
84 : 수지 용기 덮개
85 : 시트

Claims (9)

  1. 냉장고 내에 설치되어 대기압보다도 낮은 압력으로 감압되는 감압 저장실과, 상기 감압 저장실 내에 설치된 탈산소제를 구비한 냉장고에 있어서,
    상기 탈산소제는 무기계 성분 또는 유기계 성분을 포함하는 산화 방지제이며, 상기 감압 저장실이 대기압인 경우에 공기의 도입이 억제되고, 또한 대기압보다 낮은 압력인 경우에 대기압인 경우보다도 많은 공기를 도입하여 상기 감압 저장실의 산소량을 저하시키는 산화 억제 카세트 내에 설치되고,
    상기 산화 억제 카세트는 상기 탈산소제와, 상기 탈산소제를 수납한 수지 용기와, 상기 수지 용기의 내부로 공기를 도입 가능한 시트를 구비하고,
    상기 수지 용기는 내측에 제1 알루미늄 필름이 점착되고 또한 상기 탈산소제를 수납한 수지 용기 본체와, 내측에 제2 알루미늄 필름이 점착된 수지 용기 덮개를 갖고, 상기 수지 용기 본체의 주연부 및 상기 수지 용기 덮개의 주연부는 일부에 상기 시트를 개재하여 포개지고, 상기 주연부에 각각 위치하는 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름을 접합하여 공간을 형성하고, 상기 공간은 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름으로 벽면이 형성되고, 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름에 끼움 지지된 상기 시트의 부분을 통해 상기 감압 저장실의 공기를 도입하는 것을 특징으로 하는, 냉장고.
  2. 제1항에 있어서, 상기 탈산소제는 환원 철분을 주제로 하여 할로겐화 금속, 활성탄 및 수공여성 화합물을 혼합한 무기계 탈산소제, 또는 저분자 페놀 화합물을 주제로 하는 유기계 탈산소제인 것을 특징으로 하는, 냉장고.
  3. 제1항에 있어서, 상기 감압 저장실은 냉장실의 내부에 설치되고, 상기 감압 저장실은 0.80 기압 내지 0.95 기압으로 감압되는 것을 특징으로 하는, 냉장고.
  4. 제3항에 있어서, 상기 감압 저장실의 용적 1L당 적어도 100mL의 공기가 상기 산화 억제 카세트 내로 도입되어 상기 감압 저장실의 산소가 저감되는 것을 특징으로 하는, 냉장고.
  5. 삭제
  6. 삭제
  7. 제1항에 있어서, 상기 수지 용기 덮개는 상기 수지 용기 본체의 폭 방향으로 오목부가 형성되고, 상기 오목부 내에 상기 시트가 설치되고, 또한 상기 시트의 양단부는 상기 수지 용기의 외부로 노출되어 있는 것을 특징으로 하는, 냉장고.
  8. 삭제
  9. 탈산소제를 갖는 산화 억제 카세트에 있어서,
    상기 탈산소제는 무기계 성분 또는 유기계 성분을 포함하는 산화 방지제이며, 상기 산화 억제 카세트는 대기압인 경우에 산소의 도입이 억제되고, 대기압보다 낮은 압력인 경우에 대기압인 경우보다도 공기를 많이 도입하고,
    상기 탈산소제와, 상기 탈산소제를 수납한 수지 용기와, 상기 수지 용기의 내부에 외부의 공기를 도입하는 시트를 구비하여 구성되고, 상기 수지 용기는 내측에 제1 알루미늄 필름을 점착하고 또한 상기 탈산소제를 수납한 수지 용기 본체와, 내측에 제2 알루미늄 필름을 점착한 수지 용기 덮개로 이루어지고, 상기 수지 용기 본체의 주연부 및 상기 수지 용기 덮개의 주연부는 일부에 상기 시트를 개재하여 포개지고, 상기 주연부에 각각 위치하는 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름을 접합하여 공간을 형성하고, 상기 공간은 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름으로 벽면이 형성되고, 상기 제1 알루미늄 필름 및 상기 제2 알루미늄 필름에 끼움 지지된 상기 시트의 부분을 통해 공기를 도입하는 것을 특징으로 하는, 산화 억제 카세트.
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