KR100929418B1 - 천연과일을 이용한 인삼정과 및 그 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 천연과일을 이용한 인삼정과 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는, 사과, 배, 포도, 복숭아 등 천연과일을 사용하여 제조한 농축액을 이용하면서 수삼을 세척하여 9증 9포법에 의해서 제조함으로써 홍삼을 제조하여 당도가 낮고 맛이 개운한 인삼정과 및 그 제조방법 관한 것이다.
이러한 본 발명의 방법은 인삼을 선별하여 정제수로 1~3회 세척하고 박피하는 단계; 세척하여 박피한 인삼을 80~100℃에서 3~4시간 1차 증숙 시킨 후, 55~65℃에서 50~70분간 건조하는 단계; 건조한 인삼을 물에 잠기도록 하여 80~100℃에서 15~25분간 2차 증숙 시키는 단계; 사과, 배, 포도, 복숭아, 또는 이들의 조합으로 구성된 천연과일을 정제수로 세척한 후, 세척한 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 1차 추출하는 단계; 1차 추출한 추출액을 마이크로필터를 통과시킨 후 감압 농축하여 1차 농축액을 얻는 단계; 1차 추출된 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 2차 추출하는 단계; 2차 추출한 추출액을 마이크로필터를 통과시킨 후 감압 농축하여 2차 농축액을 얻는 단계; 2차 추출된 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 3차 추출하는 단계; 3차 추출액을 여과하여 농축기에서 감압 농축하여 3차 농축액을 얻는 단계; 1차 2차 3차 농축액을 혼합하여 Brix 73~80%로 최종 농축액을 얻는 단계; 상기 2차 증숙한 인삼과 천연과일 농축액을 5:5의 비율로 2차 증숙한 인삼이 잠기도록 당침기에 공급하여 75~85℃에서 50~70분간 가열한 후 12~13시간 방치 시키는 단계; 위와 같은 방법으로 3회 반복하는 단계; 당침액을 제거하여 건조실로 이동하는 단계; 건조실에서 18~22℃로 22~24시간 동안 숙성하는 과정을 8회 반복하여 인삼정과를 수득하는 단계; 및 수득한 인삼정과를 건조기에 넣고 50~55℃에서 건조하고, 건조된 인삼정과의 표면에 부착된 이물질을 제거 후 연속하여 진공포장하는 단계에 의한 천연과일을 이용한 인삼정과를 제조하는 것을 특징으로 한다.
인삼정과, 증숙, 천연과일
Description
본 발명은 천연과일을 이용한 인삼정과 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 사과, 배, 포도, 복숭아 등 천연과일을 사용하여 제조한 농축액을 이용하면서 수삼을 세척하여 9증 9포법에 의해서 제조함으로써 당도가 낮고 맛이 개운한 인삼정과 및 그 제조방법 관한 것이다.
고려인삼(Panax ginseng C.A. Meyer)은 옛날부터 한방 의학에서 최고의 영약으로 신비스러운 약효는 다른 생약의 추종을 불허하는 천하의 명초로 인식되어 왔다.
수삼을 쪄서 말린 인삼인 홍삼의 성분에는 탄수화물과 아미노산, 사포닌, 그리고 지방산으로서 스테아린산, 팔미틴산, 올레인산이 있고, 홍삼 특유의 향인 휘발성 물질은 파네센(Panacene)이라는 물질로 알려져 있다. 홍삼 사포닌은 홍삼 수용액을 흔들 때 지속적인 거품을 일으키는 식물성분을 말하는 것으로 홍삼의 약효에 관여하는 물질이라고 인식되고 있다.
구체적으로 사포닌에 대하여 살펴보면 다음과 같다. 인삼이나 홍삼은 전체 중량의 약 60%를 차지하는 중심부 몸통에서는 사포닌이 소량만 검출되고, 대부분의 사포닌은 잔뿌리, 외주피 및 피층에 존재하고 있는 것으로 알려져 있으며, 대형인삼은 소형인삼에 비하여 사포닌 함유 비율이 적고, 부위별 사포닌 함량은 주근부에서 1.9%, 그리고 측근부에서 4.8%가 함유되어 있음이 확인되고 있으며, 쓴맛이 강한 것은 사포닌 함량이 높은 것으로 효능도 높아서 치료 기능 또한 높은 것으로 알려지고 있다.
총 사포닌 함량으로 볼 때는 4년근은 2.84%, 6년근은 2.19로, 약 30%의 차이를 보이고 있으나 사포닌의 종류에 따른 함량은 4~6년근에서 들쭉날쭉하여 우열을 판단할 수는 없다.
현대의학에 의하여 증명된 인삼 및 홍삼의 효능은 1)항상성 효과, 2)안전무독, 3)저항력 증진작용, 4)내분비 조절작용, 5)혈압조절, 6)대사 촉진, 7)소염, 8)쇠약 회복, 9)능률조절, 10)신경안정, 11)수명연장, 12)혈관강화, 13)조혈작용, 14)건위, 15)강정, 16)DNA 합성, 17)항암, 18)정자증진, 19)항당뇨, 20)성장촉진 등으로 만병을 다스리는 통치약으로 일컬어지고 있을 정도이다.
이와 같은 효능을 가진 인삼은 산지별, 연근별, 크기별, 형태별, 부위별 등급별로 분류하고 상호간에 깊은 관계를 가지고 있다.
인삼은 의약품과 식품으로 구분하여 기능과 책임에 따라 분류하며 치료와 예방이라는 목적으로 사용할 때는 약으로, 또 조건이 완화된 가공식품으로는 인삼차, 인삼주, 인삼정과, 인삼과자 등의 식품 또는 건강보조 식품으로 구분하여 관리되어 지고 있다.
인삼의 가공 목적은 건조되지 아니한 수삼은 80~85%에 해당하는 수분으로 장기 저장이 불가능하여 백삼 또는 홍삼 등으로 장기보존을 목적으로 가공되어 왔고 1894년 대한제국 탁지부에서 홍삼을 전매법으로 보호한 바 있다.
종래의 인삼정과는 인삼 혹은 적당한 크기의 인삼 절편에 꿀이나 설탕을 넣고 조린 음식으로, 인삼에 꿀 혹은 설탕을 넣고 조리는 것을 당침(糖浸)이라 한다.
종래, 인삼정과를 제조하기 위한 당침 작업에서는 인삼에 꿀 혹은 설탕을 넣고 가열하는 동인 열에 의해 인삼, 꿀 혹은 설탕이 타거나 누르는 것을 방지하기 위해서 일반적으로 물을 첨가하여 가열한다.
이와 같이 제조된 인삼정과는 단맛을 더욱 가미하기 위하여 설탕 등을 입힌 후 제품을 출하하는 경우도 있고, 혹은 당침된 인삼정과를 그대로 시중에 출하하는 경우도 있다.
이러한 인삼정과는 설탕이 손에 묻어서 끈적끈적하기 때문에 이물감이나 불쾌감을 주는 경우가 있으며, 또한 당도가 너무 높아 일반인들의 경우 한 뿌리 이상은 먹기 어렵다는 단점이 있었다.
따라서, 이물감이나 불쾌감을 주지 않으며 계절에 따라 생산되는 천연과일을 이용한 인삼정과에 대한 연구가 지속적으로 있어 왔다.
본 발명은 이러한 종래 기술의 문제점을 해소하기 위하여 안출된 것으로서, 계절마다 생산되는 천연과일을 이용하여 인삼정과를 제조하는 방법을 제공함을 목적으로 한다.
또한 본 발명은 천연과일을 이용하여 일반 소비자들이 먹기에 편리하고, 가장 좋은 상태에서 맛과 영양이 뛰어난 인삼정과를 제공함을 목적으로 한다.
본 발명은 사과, 배, 포도, 복숭아 등 천연과일을 삶아서 농축한 농축액을 추출하고, 그러한 천연과일을 이용하여 추출한 농축액과 인삼으로 제조하여 맛과 영양이 뛰어난 인삼정과를 제공하고 있다.
본 발명에 따르면, 천연과일을 이용하여 인삼정과를 제조함으로써, 일반적으로 당침된 인삼정과에 비해서 당도가 낮으며, 사용된 각각의 과일의 향이 나서 먹기에 편리하며 맛과 영양이 뛰어난 인삼정과를 얻을 수 있다.
한편, 이하에서는 본 발명의 바람직한 구체예를 참조하여 설명하고 있지만, 해당 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 하기의 청구의 범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
본 발명은 천연과일로부터의 추출물을 사용한 인삼정과 및 그 제조방법을 제공하고 있다.
바람직하게는 본 발명의 방법은 인삼을 선별하여 정제수로 1~3회 세척하고 박피하는 단계; 세척하여 박피한 인삼을 80~100℃에서 3~4시간 1차 증숙 시킨 후, 55~65℃에서 50~70분간 건조하는 단계; 건조한 인삼을 물에 잠기도록 하여 80~100℃에서 15~25분간 2차 증숙 시키는 단계; 사과, 배, 포도, 복숭아, 또는 이들의 조합으로 구성된 천연과일을 정제수로 세척한 후, 세척한 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 1차 추출하는 단계; 1차 추출한 추출액을 마이크로필터를 통과시킨 후 감압 농축하여 1차 농축액을 얻는 단계; 1차 추출된 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 2차 추출하는 단계; 2차 추출한 추출액을 마이크로필터를 통과시킨 후 감압 농축하여 2차 농축액을 얻는 단계; 2차 추출된 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 3차 추출하는 단계; 3차 추출액을 여과하여 농축기에서 감압 농축하여 3차 농축액을 얻는 단계; 1차 2차 3차 농축액을 혼합하여 Brix 73~80%로 최종 농축액을 얻는 단계; 상기 2차 증숙한 인삼과 천연과일 농축액을 5:5의 비율로 2차 증숙한 인삼이 잠기도록 당침기에 공급하여 75~85℃에서 50~70분간 가열한 후 12~13시간 방치 시키는 단계; 위와 같은 방법으로 3회 반복하는 단계; 당침액을 제거하여 건조실로 이동하는 단계; 건조실에서 18~22℃로 22~24시간 동안 숙성하는 과정을 8회 반복하여 인삼정과를 수득하는 단계; 및 수득한 인삼정과를 건조기에 넣고 50~55℃에서 건조하고, 건조된 인삼정과의 표면에 부착된 이물질을 제거 후 연속하여 진공포장하는 단계;를 포함하는 천연과일을 이용한 인삼정과를 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에서는 사과, 배, 포도, 복숭아 등의 계절 과일로 이루어진 천연과일을 가공하여 만들어진 과즙과 인삼을 가공하여 인삼정과를 제조함으로써, 천연과일의 과즙을 포함하는 인삼정과를 제공하고 있다.
상기 천연과일은 기재한 과일 이외에 딸기, 토마토, 자두, 귤과 같은 계절과일의 사용이 가능하며, 당도가 어느 정도 제공되는 모든 과일 및 열매류의 적용이 가능한 것이다.
인삼은 그 주근부의 가공처리후의 색도에 따라 백미삼, 홍미삼 및 흑미삼으로 구분될 수 있는데, 상기 본 발명의 9증 9포법에 의해서 제조된 인삼정과는 흑색을 띠게 된다.
본 발명의 인삼정과 제조방법인 9증 9포법은, 보다 상세하게는, 인삼(수삼)을 선별하여 정제수로 1~3회 세척하고 박피하는 단계; 세척하여 박피한 인삼을 80~100℃에서 3~4시간 1차 증숙 시킨 후, 55~65℃에서 50~70분간 건조하는 단계; 건조한 인삼을 물에 잠기도록 하여 80~100℃에서 15~25분간 2차 증숙 시키는 단계; 사과, 배, 포도, 복숭아, 또는 이들의 조합으로 구성된 천연과일을 정제수로 세척한 후, 세척한 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 1차 추출하는 단계; 1차 추출한 추출액을 마이크로필터를 통과시킨 후 감압 농축하여 1차 농축액을 얻는 단계, 1차 추출된 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 2차 추출하는 단계; 2차 추출한 추출액을 마이크로필터를 통과시킨 후 감압 농축하여 2차 농축액을 얻는 단계; 2차 추출된 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 3차 추출하는 단계; 3차 추출액을 여과하여 농축기에서 감압 농축하여 3차 농축액을 얻는 단계; 1차 2차 3차 농축액을 혼합하여 Brix 73~80%로 최종 농축액을 얻는 단계; 상기 2차 증숙 한 인삼과 함께 천연과일 농축액과 5:5의 비율로 2차 증숙 한 홍삼이 잠기도록 당침기에 공급하여 75~85℃에서 50~70분간 가열한 후 12~13시간 방치 시키는 단계; 위와 같은 방법으로 3회 반복하는 단계; 당침액을 제거하여 건조실로 이동하는 단계; 건조실에서 18~22℃로 22~24시간 동안 숙성하는 과정을 8회 반복하여 인삼정과를 수득하는 단계; 및 수득한 인삼정과를 건조기에 넣고 50~55℃에서 건조하고, 건조된 인삼정과의 표면에 부착된 이물질을 제거 후 연속하여 진공 포장하여 천연과일을 이용한 인삼정과를 제조한다.
본 발명의 제조 방법에 따른 과정 중, 3차 추출액으로부터 천연과일의 농축액을 얻은 과정에서 과일이 눌어붙는 것을 방지하기 위해 약간 량의 물을 공급할 수 있다.
본 발명은 또한 상기된 본 발명의 제조방법에 따라서 제조되어 천연과일로부터의 추출 농축액을 포함하는 인삼정과를 제공하고 있다.
본 발명에 따른 인삼정과에는 유효 성분으로서 진세노시드-Rb1(Ginsenoside-Rb1), 진세노시드-Rb2, 진세노시드-Rb3, 진세노시드-Rc, 진세노시드-Rd, 진세노시드-Re, 진세노시드-Rg1, 진세노시드-Rg2, 진세노시드-Rg3, 진세노시드-Rh1, 및 진세노시드-Rh2가 함유되어 있다.
본 발명의 인삼정과에 함유되는 유효성분인, (1)진세노시드-Rb1는 중추억제 및 정신안정 작용, 중추성 섭식 억제작용, 공격성 행동억제, 진통작용, 항경련작용, 부신피질자극홀몬 및 코티코스테론 분비 촉진작용, 항불안작용, 콜레스테롤 생합성 촉진작용, 고콜레스테롤과 중성지방 및 유리지방산의 저하작용, 골수세포의 DNA, RNA, 단백질 및 지질합성 촉진작용, 단백질합성 촉진작용, 신경세포 생존 촉진작용, 아세칠 콜린 방출촉진작용, 기억력 개선작용, 혈소판 응집 억제작용, 지질과산화 억제작용, 혈관확장작용, 콜레스테롤 대사 촉진작용, 항염증 작용, 간 상해 보호작용, 사염화탄소 유도, 간의 단백질 인산화 억제 및 세포내 칼슘축적 억제작용, 탐식기능 활성화 작용을 하며, (2)진세노시드-Rb2는 당 및 지방대사 촉진, 항당뇨 작용, ACTHcAMP, 에피네프린 유도 지방분해 억제작용, 질소대사 평형 유지작용, 고콜레스테롤 저하 및 항동맥경화 작용, DNA, RNA, 부신피질 자극 홀몬, 코티코스테론 분비 촉진작용, 단백질, 지질합성 촉진작용, 암독소 홀몬의 길항작용, 평활근 세포 증식 억제작용, 종양혈과 stlstod 억제작용, 스트레스성 식욕 감퇴 개선, 항산화 활성물질 생성 촉진작용, 간조직의 ATP공급 활성화 작용, ATP함량 증가, 진통작용을 하고, (3)진세노시드-Rc는 진통작용, 코티코스테론 분비 촉진작용, PGI2 생성 촉진작용, 간, 혈청콜레스테롤, RNA 합성촉진작용, 골수세포 DNA, RNA, 단백질 및 지질합성 촉진작용, 간엽 세포증식억제 작용을 하고, (4)진세노시드-Rd는 부신피질 자극홀몬, 코티코스테론 분비 촉진작용, 간엽(mesenchyme) 세포증식 억제를 하고, (5)진세노시드-Re는 부신피질 자극홀몬, 코티코스테론 분비촉진, 골수세포의 DNA, RNA, 단백질, 지질합성 촉진작용, 진통작용, 평할근세포증식억제, 혈관 확장작용, 콜레스테롤 대사 촉진작용, 간 상해 보호작용, 항 고온스트레스 작용을 하고, (6)진세노시드-Rg1는 면역기능 증강작용, 혈소판응집억제, 항트롬빈, 선용활성화 작용, 기억 및 학습기능증진작용, 코티코스테로이드 수용체 활성화 작용(흰쥐 뇌 조직), 단백질합성 촉진작용, 항피로작용, 항스트레스작용, 중추 흥분작용, 혈관확장(이완)작용, 고온호나경 및 내인성 발열물질 등 유해자극 방어작용, 스트레스성 성행동장해 개선작용, 항신염작용 및 신혈류량 증대작용, 신경세포 생존율 촉진작용, 콜레스테롤 대사 촉진작용, 항염증 작용, 간세포 증식 및 DNA 합성촉진, 간장해 보호작용, 부신피질자극 홀몬 분비 촉진작용을 하고, (7)진세노시드-Rg2는 혈소판 응집억제, 항트롬빈, 선용활성화작용, 기억감퇴 개선, 평활근세포 증식억제작용, 아세칠콜린 유도, 카레콜아민 분비 억제 및 세포내 칼슘 유입 억제작용을 하고, (8)진세노시드-Rg3은 암세포전이 억제작용, 혈소판 응집억제 및 항혈전작용, 실험적 간 상해 억제작용, 혈관이완 작용, 항암제의 내성 억제작용을 하고, (9)진세노시드-Rh1는 실험적 간 상해 억제작용, 종양세포분화촉진, 혈소판 응집억제 및 선용활성화 작용을 한다.
이하 본 발명을 실시예를 참조로 보다 구체적으로 기재하고자 한다.
<실시예>
본 발명에서는 발명의 효과를 확인하기 위하여 충청남도 금산의 동일지역에서 함께 재배한 4년생의 인삼을 채취하고 이를 원료로 사용하였다.
1. 인삼의 준비
4년근 이상의 인삼(수삼)을 선별하여 이물질을 제거하고 인삼세척기에서 정 제수로 1~3회 세척한 후, 더욱 깨끗하게 하기 위하여 박피 하였다. 그후 세척하여 박피한 인삼을 80~100℃에서 3~4시간 1차 증숙 시킨 후, 55~65℃에서 50~70분간 건조시켰다. 건조한 인삼을 물에 잠기도록 하여 80~100℃에서 15~25분간 2차 증숙 시켰다.
2. 천연과일 추출 농축액의 제조
인삼을 세척과 박피 및 증숙과 건조를 하는 동안 또는 별도의 과정으로, 배를 세척기에서 정제수로 세척한 후, 세척한 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 1차 추출한다. 1차 추출한 추출액을 여과기인 마이크로필터를 통과시킨 후 감압 농축하여 1차 농축액을 얻는다. 1차 추출된 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 2차 추출한다. 2차 추출한 추출액을 여과기인 마이크로필터를 통과시킨 후 감압 농축하여 2차 농축액을 얻는다. 2차 추출된 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 3차 추출한다. 3차 추출액을 여과하여 농축기에서 감압 농축하여 3차 농축액을 얻는다. 1차 2차 3차 농축액을 혼합하여 Brix 73~80%로 최종 농축액을 얻는다.
3. 천연과일 추출 농축액중의 인삼의 증숙 및 숙성
상기 인삼의 준비과정에서 얻은 2차 증숙한 인삼과 추출한 배 농축액을 5:5의 비율로 2차 증숙 한 인삼이 잠기도록 당침기에 공급하여 75~85℃에서 50~70분간 가열한 후 12~13시간 방치 시킨다. 위와 같은 방법으로 3회 반복한 후 당침액을 제거하여 건조실로 이동하여 건조실에서 18~22℃로 22~24시간 동안 숙성하는 과정을 8회 반복하여 인삼정과를 수득하여 수득한 인삼정과를 건조기에 넣고 50~55℃에서 건조하고, 건조된 인삼정과의 표면에 부착된 이물질을 제거 후 연속하여 진공 포장하여 천연과일을 이용한 인삼정과를 제조한다.
4. 인삼정과의 분석
아래 표 1에는 상기와 같은 제조방법에 의하여 제조한 본 발명에 따른 인삼정과와 일반적인 홍삼정과의 사포닌 성분 및 그 함량을 비교한 결과를 기재하고 있다.
[표 1] 본 발명에 따른 인삼 정과와 일반적인 홍삼정과의 비교
| 검사성분 | 본 발명의 인삼 정과(배) | 일반적인 홍삼정과 |
| 진세노시드 Rb1 | 10.04mg/100g | 7.46mg/100g |
| 진세노시드 Rb2 | 5.15mg/100g | 9.89mg/100g |
| 진세노시드 Rb3 | 0.66mg/100g | 1.48mg/100g |
| 진세노시드 Rc | 5.86mg/100g | 8.45mg/100g |
| 진세노시드 Rd | 3.30mg/100g | 6.63mg/100g |
| 진세노시드 Re | 2.65mg/100g | 4.63mg/100g |
| 진세노시드 Rg1 | 6.42mg/100g | 3.94mg/100g |
| 진세노시드 Rg2 | 3.83mg/100g | 4.01mg/100g |
| 진세노시드 Rg3 | 18.25mg/100g | 14.33mg/100g |
| 진세노시드 Rh1 | 3.77mg/100g | 2.75mg/100g |
| 진세노시드 Rh2 | 0mg/100g | 0.02mg/100g |
| 진세노시드 X | 0.02mg/100g | 0.06mg/100g |
상기 표 1로부터 알 수 있는 바와 같이, 본 발명에 따라 제조된 천연과일을 이용한 인삼정과의 사포닌 성분들의 함량을 보면, 일반적인 홍삼에 포함하는 홍삼특유의 성분인 진세노이드-Rg2 및 Rh1 ((남기열(1996) 최신고려인삼, 한국인산연초연구소(한국)12-15))이 일반적인 홍삼정과와 거의 같은 수준으로 포함되어 있음을 알 수 있으며, 또한 천연과일을 이용한 인삼정과는 상기와 표1에서와 같이 포함된 유효 성분들로 인하여 그 약리적인 효과도 다른 제품들보다 대등 또는 월등히 높은 것이다.
도 1 은 본 발명의 바람직한 실시 예를 나타낸 순서도.
Claims (2)
- 인삼을 선별하여 정제수로 1~3회 세척하고 박피하는 단계;세척하여 박피한 인삼을 80~100℃에서 3~4시간 1차 증숙 시킨 후, 55~65℃에서 50~70분간 건조하는 단계;건조한 인삼을 물에 잠기도록 하여 80~100℃에서 15~25분간 2차 증숙 시키는 단계;사과, 배, 포도, 복숭아, 또는 이들의 조합으로 구성된 천연과일을 정제수로 세척한 후, 세척한 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 1차 추출하는 단계;1차 추출한 추출액을 마이크로필터를 통과시킨 후 감압 농축하여 1차 농축액을 얻는 단계;1차 추출된 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 2차 추출하는 단계;2차 추출한 추출액을 마이크로필터를 통과시킨 후 감압 농축하여 2차 농축액을 얻는 단계;2차 추출된 천연과일과 물을 중량비 2:8의 비율로 추출기에 넣어 75~85℃에서 12~13시간 동안 3차 추출하는 단계;3차 추출액을 여과하여 농축기에서 감압 농축하여 3차 농축액을 얻는 단계;1차 2차 3차 농축액을 혼합하여 Brix 73~80%로 최종 농축액을 얻는 단계;상기 2차 증숙한 인삼과 천연과일 농축액을 5:5의 비율로 2차 증숙한 인삼이 잠기도록 당침기에 공급하여 75~85℃에서 50~70분간 가열한 후 12~13시간 방치 시키는 단계; 위와 같은 방법으로 3회 반복하는 단계;당침액을 제거하여 건조실로 이동하는 단계;건조실에서 18~22℃로 22~24시간 동안 숙성하는 과정을 8회 반복하여 인삼정과를 수득하는 단계;수득한 인삼정과를 건조기에 넣고 50~55℃에서 건조하는 단계;건조된 인삼정과의 표면에 부착된 이물질을 제거 후 연속하여 진공포장 하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 천연과일을 이용한 인삼정과의 제조방법.
- 상기 제 1항의 제조방법에 따라 제조된 것을 특징으로 하는 천연과일을 이용한 인삼정과
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|---|---|---|---|
| KR1020080096280A KR100929418B1 (ko) | 2008-09-30 | 2008-09-30 | 천연과일을 이용한 인삼정과 및 그 제조방법 |
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| KR1020080096280A KR100929418B1 (ko) | 2008-09-30 | 2008-09-30 | 천연과일을 이용한 인삼정과 및 그 제조방법 |
Publications (1)
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| KR100929418B1 true KR100929418B1 (ko) | 2009-12-03 |
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ID=41683745
Family Applications (1)
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| KR1020080096280A KR100929418B1 (ko) | 2008-09-30 | 2008-09-30 | 천연과일을 이용한 인삼정과 및 그 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR100929418B1 (ko) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101079172B1 (ko) | 2010-07-22 | 2011-11-02 | 김한표 | 대나무통을 이용한 숙성 대추정과의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 숙성 대추정과 |
| CN108323156A (zh) * | 2016-11-14 | 2018-07-24 | (株)韩蜜参 | 含有蜂蜜成分的加工人参的制备方法 |
| KR20190013016A (ko) * | 2017-07-31 | 2019-02-11 | (주)휴온스네이처 | 인삼 편강의 제조방법 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63214141A (ja) | 1987-03-03 | 1988-09-06 | Atsuji Ogawa | 朝鮮人参エキス漬け |
| KR980000127A (ko) * | 1997-12-08 | 1998-03-30 | 김현근 | 인삼정과 제조방법 |
| KR20000017763A (ko) * | 1999-11-22 | 2000-04-06 | 김남선 | 삼삼이 제조방법 |
| KR100713163B1 (ko) | 2006-02-06 | 2007-05-02 | 허성호 | 인삼정과의 제조방법 |
-
2008
- 2008-09-30 KR KR1020080096280A patent/KR100929418B1/ko not_active IP Right Cessation
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| KR101949975B1 (ko) | 2017-07-31 | 2019-02-25 | (주)휴온스네이처 | 인삼 편강의 제조방법 |
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