KR100581501B1 - 물로 씻지 않고 밥을 하는 깨끗한 쌀 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 물로 씻지 않고 밥을 하는 깨끗한 쌀 및 그 제조방법에 관한 것으로, 도정된 쌀을 식용 가능한 유용성 물질인 주정용액을 이용하여 강한 초음파 진동을 가하면서 짧은 시간내에 씻어낸 후, 고속으로 회전되는 회전드럼에 넣어서 강력한 원심력을 이용하여 주정용액을 제거하고, 쌀의 표면에 항산화 물질인 현미유를 분사·도포함으로써 취사시 별도의 세척과정을 거치지 않고 밥을 지을 수 있도록 하고, 영양이 한층 풍부하게 유지될 수 있도록 하는 한편, 수질오염과 물낭비를 예방할 수 있도록 한 것이다.

본 발명은 도정된 쌀을 타공망 용기에 넣어 준비하는 단계와; 쌀이 담겨진 타공망 용기를 70∼95%의 주정용액으로 채워진 주정용액 탱크에 담근 상태에서 강한 초음파 진동을 가하면서 5∼10초 동안 흔들어 씻어내는 단계와; 쌀이 담겨진 타공망 용기를 회전드럼내에 넣고, 상기 회전드럼을 3,000∼5,000rpm으로 1∼3분간 회전시켜 쌀의 표면에 묻어 있는 주정용액을 원심분리방식으로 제거하는 단계와; 쌀이 담겨진 타공망 용기가 회전드럼내에 위치된 상태에서 위로부터 깨끗한 물을 분무하면서 회전드럼을 1,500∼2,000rpm으로 1∼3분간 더 회전시켜 원심분리 방식으로 쌀을 세척하는 단계와; 쌀을 교반기에 넣은 후 상온에서 서서히 교반시켜 쌀에 잔류하는 잔여 주정성분과 수분이 휘발되도록 하고, 쌀의 수분도가 14∼16%로 되도록 건조시키는 단계와; 상기 교반기 내의 쌀에 항산화 물질인 현미유를 첨가하고 교반시켜 쌀의 표면을 매끄럽게 처리함과 동시에 쌀의 산화를 지연시키고 동시에 쌀의 영양 성분을 더욱 증진시키는 단계를 포함한다.

본 발명을 적용하면, 도정된 쌀을 주정용액을 이용하여 세척하면, 수용성 성분인 쌀이 유용성 세척 용액인 주정 성분에 의하여 부스러지지 않으며 쌀의 표면에 묻어 있는 잔류 농약 성분이나 유해 박테리아 또는 쌀벌레 유충 등의 유해한 물질만이 제거되며, 쌀에 함유된 수용성 영양성분이 손실되지 않는다는 효과가 있다.

또한, 취사시 소비자가 별도로 쌀을 세척하지 않고 물만 부어 밥을 지으면 되기 때문에 다량의 뜨물 하수로 인한 수질오염을 획기적으로 방지할 수 있으며, 물 사용양을 줄여 많은 양의 물을 절약할 수 있다는 효과가 있다.

쌀, 주정용액, 원심분리, 현미유

Description

물로 씻지 않고 밥을 하는 깨끗한 쌀 및 그 제조방법{CLEAN RICE AND MANUFACTURING PROCESS THEREOF}

본 발명은 물로 씻지 않고 밥을 하는 깨끗한 쌀 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 도정된 쌀을 식용 가능한 유용성 물질인 주정용액을 이용하여 강한 초음파 진동을 가하면서 짧은 시간 내에 씻어낸 후, 고속으로 회전되는 회전드럼에 넣어서 강력한 원심력을 이용하여 주정용액을 제거하고 건조한 후, 쌀의 표면에 항산화물질인 현미유를 분사·도포함으로써 천연 쌀의 산화를 지연시키며 취사시 별도의 세척과정을 거치지 않고 밥을 지을 수 있도록 하면서, 영양이 한층 풍부하게 유지될 수 있도록 하는 한편, 수질오염과 물낭비를 예방할 수 있도록 한 물로 씻지 않고 밥을 하는 깨끗한 쌀 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 추수된 벼는 도정된 후 특별한 세척과정 없이 그 상태로 포장되어 소비자에게 공급되며, 소비자들은 밥을 지을 때마다 쌀을 다량의 물로써 깨끗하게 세척한 후 밥물을 쌀 분량에 맞춘 다음 고온으로 가열하여 밥을 짓게 된다.

이 때 생쌀을 고온으로 가열하는 경우 쌀에 함유된 열에 약한 비타민B, 비타민E 등과 같은 성분이나 천연아미노산 또는 미네랄 들이 대부분 고온으로 인해 파 괴된다.

또한, 벼의 발육과정에서부터 쌀의 수확량을 증대시킬 목적으로 인체에 유해한 농약이 과도하게 살포되고, 수질 및 토질속에 함유된 중금속에 의해 오염된 쌀을 물로써 세척한 후에 밥을 짓는 경우에도 쌀을 세척한 물로 인하여 수질오염 등의 환경오염이 유발될 수 있으며, 눈에 보이지 않는 인체에 유해한 성분들이 쌀에 잔류될 수 있다.

한편, 쌀의 종자개량, 유전자 변형 또는 특수 목적을 갖는 영양물질이 뿌리를 통하여 쌀에 흡수되도록 하여 쌀의 고급화를 추구하는 방법이 시도되고 있으나 이러한 방법은 벼의 발육단계에서 장기간에 걸친 작업, 관찰 및 끊임없는 시행착오과정이 요구됨으로 고난이도, 고비용 및 유전자 변형과 같은 위험부담이 있으며 소비자로부터 신뢰를 얻지 못하는 실정이다.

본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 그 목적은 도정된 수용성 천연 쌀을 식용 가능한 유용성 물질인 주정용액을 이용하여 강한 초음파 진동을 가하면서 짧은 시간내에 씻어낸 후, 고속으로 회전되는 회전드럼에 넣어서 강력한 원심력을 이용하여 주정용액을 제거·건조하고, 쌀의 표면에 항산화물질인 현미유를 분사·도포함으로써 취사시 별도의 세척과정을 거치지 않고 밥을 지을 수 있도록 하고, 영양이 한층 풍부하게 유지될 수 있도록 하는 한편, 수질오염과 물낭비를 예방할 수 있도록 한 새로운 물로 씻지 않고 밥하는 깨끗한 쌀 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.

이와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 도정된 쌀을 타공망 용기에 넣어 준비하는 단계와; 쌀이 담겨진 타공망 용기를 70∼95%의 주정용액으로 채워진 주정용액 탱크에 담근 상태에서 강한 초음파 진동을 가하면서 5∼10초 동안 흔들어 씻어내는 단계와; 쌀이 담겨진 타공망 용기를 회전드럼 내에 넣고, 상기 회전드럼을 3,000∼5,000rpm으로 1∼3분간 회전시켜 쌀에 묻어 있는 주정용액을 원심분리방식으로 제거하는 단계와; 쌀이 담겨진 타공망 용기가 회전드럼 내에 위치된 상태에서 위로부터 깨끗한 물을 분무하면서 회전드럼을 1,500∼2,000rpm으로 1∼3분간 더 회전시켜 원심분리 방식으로 쌀을 세척하는 단계와; 쌀을 교반기에 넣은 후 상온에서 서서히 교반시켜 쌀에 잔류하는 잔여 주정성분과 수분이 제거되도록 하고, 쌀의 수분도가 14∼16%로 되도록 건조시키는 단계와; 상기 교반기내의 쌀에 항산화 물질인 현미유를 분사하여 쌀의 표면에 항산화기름을 도포시키는 단계를 포함한다.

이와 같은 본 발명에서 상기 현미유는 쌀 1Kg당 1∼7㎖의 비율로 분사·도포되는 특징을 갖는다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명한다.

본 발명에 따른 물로 씻지 않고 밥을 하는 깨끗한 쌀 및 그 제조방법은 고농도의 주정성분에 의하여 수용성 쌀에 잔류하는 유해 화학성분이 제거되도록 하고, 쌀에 기생하는 유해 박테리아와 쌀벌레 유충들이 제거될 수 있도록 하며, 쌀의 표면에 인체에 유익한 항산화기름이 도포될 수 있도록 구성된다.

이를 위하여 본 발명에 따른 물로 씻지 않고 밥을 하는 깨끗한 쌀 및 그 제 조방법에서는 먼저 표면에 쌀이 빠져나가지 못하는 크기의 구멍이 형성된 소정 체적을 갖는 원통형의 타공망 용기내에 일정 량의 도정된 쌀을 넣는다.

그런 다음, 도정된 쌀이 담겨진 타공망 용기를 70∼95%의 주정용액으로 채워진 주정용액 탱크 내에 담근 후 강한 초음파 진동을 가하면서 5~10초 동안 흔들어 준다.

이와 같이 쌀이 담겨진 타공망 용기를 주정용액 탱크에 넣어 강력한 초음파진동을 가하면서 흔들어 주면 쌀의 표면에 묻어 있는 유해 화학성분이 분리·제거됨과 동시에 쌀의 표면에 기생하는 각종 유해 박테리아 및 쌀벌레 유충이 제거된다.

상기 주정용액 탱크 내에 채워지는 주정용액의 양은 쌀의 양에 따라 달라지는데, 대략 쌀 40Kg에 대하여 100ℓ의 비율이 되도록 한다.

주정용액에 의하여 세척된 쌀은 타공망 용기에 담겨진 상태에서 별도로 마련된 회전드럼 내에 수용되는데, 상기 회전드럼을 3,000∼5,000rpm으로 1∼3분간 회전시켜 쌀에 묻어 있는 주정용액이 원심분리방식으로 제거되도록 한다.

이와 같이 쌀에 묻어 있는 주정용액이 제거되면, 위로부터 깨끗한 물을 소량, 예를 들면 대략 쌀 40kg에 대하여 0.5~1ℓ의 비율로 분무시킴과 동시에 회전드럼을 1,500∼2,000rpm으로 1∼3분간 회전시켜 쌀을 세척한다.

상기와 같이 쌀의 표면에 묻어 있는 주정용액을 제거하고, 정수를 이용하여 쌀을 세척하는 단계에서는 반드시 주정용액과 쌀뜨물이 발생되는데, 상기 주정 용액과 쌀뜨물은 회전드럼의 하부에 마련되는 별도의 회수통에 회수되도록 한다.

한편, 회전드럼을 통하여 주정용액이 제거되고, 정수에 의하여 세척된 쌀은 별도로 마련되는 교반기로 옮겨진 후 상온에서 서서히 교반되면서 건조되는데, 이와 같은 교반·건조단계를 통하여 쌀에 잔류하는 주정성분과 수분이 건조되어 제거된다.

이 때, 쌀은 14∼16%의 수분도가 될 때까지 건조시킨다.

상기한 교반기를 이용한 쌀의 건조과정에서 인체에 유용한 항산화 물질인 현미유를 분사시켜 쌀의 표면에 도포되도록 한 후 단위 중량별로 포장한다.

이 때 상기 현미유는 대략 쌀 1Kg에 대하여 1∼7㎖의 비율로 도포된다.

한편, 본 발명에서 쌀의 세척에 사용했던 주정용액은 회수 및 정화시켜 재사용 가능한데, 상기한 정화과정에서 주정용액에 용해되어 있는 잔류 농약 또는 중금속 물질은 자외선과 오존(이를 자오선이라 함)을 투과하여 화학적으로 분해·중화시키고, 부유하는 이물질은 여과장치를 이용하여 걸러내며, 무거운 전분이나 이물질은 가라앉혀 분리 수거한다.

실시예

도정된 쌀 40Kg이 담겨진 소정 체적의 타공망 용기를 70∼95% 주정용액 100ℓ가 채워진 주정용액 탱크내에 담가 강한 초음파 진동을 가하면서 10초 정도 흔들어 씻어 내었다.

그런 다음, 쌀이 담겨진 타공망 용기를 회전드럼내에 넣고, 4000rpm의 회전속도로 2분간 회전시켜 쌀의 표면에 묻어 있는 주정성분을 제거하였다.

주정성분의 제거작업이 종료되는 시점에서 주정회수 배출구를 막고, 위로부터 500∼1,000㎖의 정수를 분무시킴과 동시에 회전드럼을 1,800rpm의 회전속도로 회전시켜 타공망 용기내의 쌀을 세척하였다.

상기와 같이 쌀의 표면에 묻은 주정성분이 제거되고, 정수를 이용한 세척이 완료된 쌀을 별도로 마련된 교반기내에 넣고 상온에서 서서히 교반시켜, 잔류 주정성분이 휘발되도록 함과 동시에 수분함유량이 15%정도 되도록 건조시켰다.

그런 다음, 상기 교반기내의 쌀에 항산화기름인 현미유 200㎖를 분사시켜 현미유가 쌀의 표면에 도포되도록 한 후 단위 중량별로 포장하였다.

본 발명을 적용하면, 도정된 쌀을 주정용액을 이용하여 세척하면, 수용성 물질인 쌀이 유용성 세척 용액인 주정에 녹지 않으므로, 쌀이 부수러지지 않으며 쌀의 표면에 묻어 있는 잔류 농약 성분이나 유해 박테리아 또는 쌀벌레 유충 등의 유해한 물질만이 제거되며, 쌀에 함유된 수용성 영양성분이 손실되지 않는다는 효과가 있다.

또한, 취사시 소비자가 별도로 쌀을 세척하지 않고 물만 부어 밥을 지으면 되기 때문에 다량의 뜨물의 배출로 인한 수질오염을 획기적으로 방지할 수 있으며, 물사용양을 줄여 많은 양의 물을 절약할 수 있다는 효과가 있다.

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Claims (3)

1. 도정된 쌀을 타공망 용기에 넣어 준비하는 단계와;

   쌀이 담겨진 타공망 용기를 70∼95%의 주정용액으로 채워진 주정용액 탱크에 담근 상태에서 강한 초음파 진동을 가하면서 8∼12초 동안 흔들어 씻어내는 단계와;

   쌀이 담겨진 타공망 용기를 회전드럼내에 넣고, 상기 회전드럼을 3,000∼5,000rpm으로 1∼3분간 회전시켜 쌀의 표면에 묻어 있는 주정용액을 원심분리방식으로 제거하는 단계와;

   쌀이 담겨진 타공망 용기가 회전드럼내에 위치된 상태에서 위로부터 깨끗한 물을 분무하면서 회전드럼을 1,500∼2,000rpm으로 1∼3분간 더 회전시켜 원심분리 방식으로 쌀을 세척하는 단계와;

   쌀을 교반기에 넣은 후 상온에서 서서히 교반시켜 쌀의 표면에 잔류하는 잔여 주정성분이나 잔여 수분을 휘발되도록 하고, 쌀의 수분도가 14∼16%로 되도록 건조시키는 단계와;

   상기 교반기내의 거칠어진 쌀 표면에 항산화 기름인 현미유를 도포하여 쌀의 표면을 매끄럽게 하고 동시에 산화 지연 및 영양성분을 증대시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 물로 씻지 않고 밥을 하는 깨끗한 쌀의 제조방법.
2. 제1항에 있어서,

   상기 현미유는 쌀 1Kg에 대하여 1∼7㎖의 비율로 분사되는 것을 특징으로 하는 물로 씻지 않고 밥을 하는 깨끗한 쌀의 제조방법.
3. 상기 제1항의 제조방법에 의하여 얻어지는 물로 씻지 않고 밥을 하는 깨끗한 쌀.