KR100519064B1 - 서리태를 원료로 한 기능성건강식품의 제조방법 및 상기제조방법에 의해 제조된 기능성건강식품 - Google Patents

서리태를 원료로 한 기능성건강식품의 제조방법 및 상기제조방법에 의해 제조된 기능성건강식품 Download PDF

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Abstract

본 발명은 서리태를 원료로 한 기능성건강식품의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 기능성건강식품에 관한 것으로, 본 발명에 따라 서리태에 바실러스균을 접종하여 발효시킨 후, 일정 조건으로 건조하여 분쇄함으로써 제조되는 기능성건강식품은 다이어트, 숙취해소, 여성의 골다공증, 콜레스테롤저하, 항암효과, 동맥경화, 심장병을 줄여주고 고혈압, 비만, 당뇨병, 담석, 노인성치매를 예방하는 우수한 효과가 있다.

Description

서리태를 원료로 한 기능성건강식품의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 기능성건강식품{METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL HEALTH FOOD FROM BLACK BEAN AND THE FUNCTIONAL HEALTH FOOD PRODUCED BY THE METHOD}
본 발명은 서리태를 원료로 한 기능성건강식품의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 기능성건강식품에 관한 것이다.
서리태는 검정콩으로 불리기도 하는데 예로부터 민간에서는 약콩으로 전래되고 있다. 서리태는 대두와 마찬가지로 게니스테인(genistein)과 다이제인(daizein)과 같은 이소플라본(isoflavone)을 함유하고 있는데, 상기 게네스테인은 유해한 활성산소종을 제거하여 항산화효과를 나타내며 암세포가 면역시스템에 의한 공격을 피해 살아남을 수 있게 도와주는 HSP(heat shook protein), GRPs(glucose- related proten)와 같은 스트레스성 단백질의 생성을 저해하므로써 유방, 직장 및 전립선암 등에 대한 항암작용을 나타내는 것으로 알려져 있고, 상기 다이제인(daizein)은 위에서 알코올의 배출속도를 지연시킴으로써 음주 후 급격한 혈중알코올 농도상승을 억제하는 것으로 보고되어있다.
또한 검정콩의 소이야사포닌은 항산화성, 혈청콜레스테롤 저하, 암세포에 대한 선택적독성 및 면역효과 등과 밀접한 관련이 있다는 보고가 있는데 특히 검정콩 종피의 검은색 부위로부터 최근에 항산화성 및 항암물질의 이소플라본류가 검출되고 있으며 대두에 비하여 검은 색이 짙을수록 강한 항산화효과가 나타나고 검정콩 껍질을 흰쥐에게 급이시킬 경우 혈청 콜레스테롤이 낮아진다는 보고도 있다. 이러한 검정콩은 대두에 비하여 종피가 두껍고 조직이 약간 단단하므로 증자할 때 팽윤도와 단백질의 분해율이 낮을 뿐만 아니라, 검정콩의 종피와 육질로부터 항균성 물질이 존재하여 발효도가 낮고, 종피의 수용성 색소 용출로 인한 식품고유의 색깔이나 품질변화를 초래하기 때문에 주로 쌀, 보리, 잡곡과 혼합하여 밥밑콩으로 이용되거나 자반용콩으로 이용되어 왔고 일부는 떡소, 제과용, 약콩으로 이용되고 있지만, 간장, 된장, 청국장 등과 같은 발효식품으로는 거의 이용되지 않고 있었다.
예를 들어 국내특허출원번호1997-0063879호는 서리태를 포함한 곡물군을 구분하고, 각각의 곡물군을 일정한 단위로 포장하여 백비식에 첨가할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 건강식을 위한 주식 첨가물 조성방법을 개시하고 있고, 국내특허출원번호 2002-0069128호는 서리태를 포함한 곡물류, 채소류, 해조류 등의 동결건조 분말로 이루어진 생식과 식이섬유 및 기능성 허브추출물 등을 함유한 다이어트 조성물을 개시하고 있으며, 국내특허출원번호 2001-0057567호는 서리태를 포함하는 잡곡류의 이물질을 제거한 후 적당량의 황토와 혼합하는 단계와, 상기 황토와 혼합한 잡곡류를 황토로(爐)에 넣고 50~70℃로 24시간 가열하는 단계와, 상기 가열한 황토 혼합 잡곡류를 미리 제조한 지장수로 세척하는 단계와, 상기 세척한 잡곡류를 수분함량 10~16%로 건조시키는 단계와, 상기 건조시킨 잡곡류를 170~200메쉬로 분쇄하는 공정과, 상기 분쇄한 잡곡류 중 3가지를 균등하게 혼합하여 포장하는 단계로 구성된 황토 잡곡 생식의 제조방법을 개시하는 등 서리태를 이용한 건강식품이 개시되어 있으나 이들은 모두 발효와는 무관하다.
한편, 국내 특허출원번호 1999-0004126호는 검정콩을 주재료로 사용하며 프로테아제, 아밀라아제 등의 효소활성이 높고 점질물의 생성능력과 혈전용해능이 우수한 균주를 접종한 후 추가로 과채류를 첨가하여 청국장을 제조하는 방법을 개시하고 있으나, 상기 특허는 검정콩을 발효시켜 청국장을 제조하기 위해 무 또는 키위 등 과채류를 추가로 더 첨가하는 등 제조공정이 복잡한 단점이 있었다.
따라서 서리태의 약효와 발효균주의 약효를 동시에 얻을 수 있을 뿐만 아니라 제조공정이 간단하고 복용이 용이한 서리태를 원료로 한 기능성건강식품에 대한 당업계의 요구가 다수 존재했다.
본 발명은 상기 문제점을 해결하기 위하여 이루어진 것으로, 본 발명의 목적은 서리태를 발효시켜 얻어지는 기능성건강식품을 제조하는 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 기능성건강식품을 제공하는 것이다.
또한 본 발명의 목적은 상기 서리태를 원료로 하여 발효시킨 후 다시마를 더 첨가하여 양자의 약리효과를 상승시킬 수 있는 기능성건강식품을 제조하는 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 기능성건강식품을 제공하는 것이다.
또한 본 발명의 목적은 다이어트, 고혈압, 비만의 예방 및 개선에 현저한 효과가 있고, 혈압과 체중이 낮아짐에 따라 각종 성인병의 발병 확률을 낮출 수 있을 뿐만 복용이 간편한 기능성건강식품을 제조하는 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 기능성건강식품을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 일 실시예로서 준비된 서리태를 황토물에 침지하는 단계; 상기 침지된 서리태를 증자하여 방냉하는 단계; 상기 방냉된 서리태에 고초균을 접종하는 단계; 상기 접종된 서리태를 황토방에서 발효시키는 단계; 상기 발효된 서리태를 건조시키는 단계; 및 상기 건조된 서리태를 분쇄하는 단계를 포함하는 기능성건강식품 제조방법을 제공한다.
본 발명은 일 실시예로서 상기 방냉된 서리태에 대해 고초균을 0.01 내지 20 중량%로 접종하는 것을 특징으로 하는 기능성건강식품 제조방법을 제공한다.
본 발명은 일 실시예로서 상기 접종된 서리태를 황토방에서 45-50℃의 온도로 1-3일동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 기능성건강식품의 제조방법을 제공한다.
본 발명은 일 실시예로서 상기 분쇄된 서리태 100중량부를 기준으로 다시마분말을 0.5내지 3중량부 배합하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 건강식품의 제조방법을 제공한다.
본 발명은 일 실시예로서 상기 분쇄된 서리태 100중량부를 기준으로 솔잎분말을 0.05 내지 0.5중량부 배합하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 건강식품의 제조방법을 제공한다.
본 발명은 일 실시예로서 상기 분쇄된 서리태 100중량부를 기준으로 다시마분말을 0.1 내지 2중량부 및 솔잎분말을 0.01 내지 0.3중량부를 배합하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 건강식품의 제조방법을 제공한다.
본 발명은 일 실시예로서 상술한 어느 하나의 제조방법으로 제조된 기능성 건강식품을 제공한다.
이하 본 발명을 설명한다.
본 발명의 기능성건강식품의 제조방법은 서리태를 황토물에 침지하는 단계를 포함하는데, 여기서 서리태는 해안가에서 바닷바람에 노출되어 재배된 것이 바람직하고, 보다 바람직하게는 해안가에서 바닷바람에 노출되어 유기농으로 재배된 것이다. 서리태를 선별하여 준비한 후 냉수로 세척하여 25℃이하의 황토물에서 충분히 침지하여 서리태를 불린다. 여기서 상기 황토물은 물 1kg당 황토 50-300g을 부가하여 고르게 교반한 후 1일 이상 그대로 방치한 후 바닥에 가라앉은 찌꺼기를 제거하여 준비된다. 이렇게 준비된 황토물에 서리태를 충분히 침지한 후 건져서 가볍게 물기를 제거한 후 증자한다. 증자는 고압멸균기를 이용하거나 찜통을 포함한 일반적인 가열방법을 사용하여 서리태 콩이 완전히 익을 때까지 이루어지며, 서리태 콩이 완전히 증자되면 방냉하여 식힌다.
다음으로 상기 방냉하여 식힌 서리태에 고초균을 접종하고, 상기 접종된 서리태를 황토방에서 발효시킨다. 여기서 고초균은 바실러스 섭틸러스가 바람직하며 상기 방냉된 서리태에 대해 고초균을 0.01 내지 20 중량%로 접종한 후 접종된 서리태를 황토방에 넣고 45-50℃의 온도를 유지하면서 1일 내지 3일에 걸쳐 발효시키는 것이 바람직하다.
한편 직접적으로 고초균을 증자된 서리태에 접종하지 않고 벼짚을 이용하여 발효시킬수도 있다. 즉 증자하여 방냉한 서리태를 황토방에 넣고 상기 서리태 중간 중간에 벼짚을 넣거나 표면을 벼짚으로 덮은 후 황토방의 온도를 45-50℃로 유지하면서 1일 내지 3일에 걸쳐 발효시킬 수도 있다. 발효시 상대습도는 25-50%를 유지하는 것이 바람직하다.
이렇게 발효된 서리태를 건조하는데, 상기 서리태가 완전히 건조될 때까지 햇볕에서 건조하는 것이 바람직하다. 상기 서리태가 완전히 건조되면 상기 건조된 서리태를 분쇄하여 포장한다. 여기서 상기 건조는 동결건조, 진공건조, 진공동결건조 등을 포함한 공지된 다른 방법을 사용할 수도 있다.
이와 같이 건조된 서리태를 분쇄기를 이용하여 미세하게 분쇄하여 기능성건강식품을 제조할 수 있다.
한편, 상기 분쇄된 서리태 100중량부를 기준으로 다시마분말을 0.5내지 3중량부를 더 배합하여 기능성 건강식품을 제조하거나, 상기 분쇄된 서리태 100중량부를 기준으로 솔잎분말을 0.05 내지 0.5중량부를 더 배합하여 기능성 건강식품을 제조할 수도 있다.
또한 보다 바람직하게는 상기 분쇄된 서리태 100중량부를 기준으로 다시마분말을 0.1 내지 2중량부 및 솔잎분말을 0.01 내지 0.3중량부를 더 배합하여 기능성 건강식품을 제조하는 것이다.
여기서 다시마 분말과 솔잎분말은 시판되는 것을 사용하거나 직접 다시마 및 솔잎을 선별하여 완전히 건조한 후 분쇄하여 사용할 수도 있다.
이와 같이 제조된 본 발명에 따른 기능성건강식품은 발효된 서리태분말을 포함하는데, 서리태는 검정콩으로 불리는 것으로 예로부터 민간에서는 약콩으로 전래되고 있다. 이러한 서리태는 스트레스성 단백질의 생성을 저해함으로써 유방, 직장 및 전립선암 등에 대한 항산화작용을 나타내는 것으로 알려져 있고, 음주 후 급격한 혈중알코올 농도상승을 억제하며, 항산화작용을 하는 것으로 알려져 있다.
한편 한방에서는 콩류의 최대 약효를 신(콩팥)을 보하는 데 있다고 보는데, 한방에서 신이라 하면 사람의 성장과 발육 상태 등을 관할하는 장기를 도와주는 에너지를 가지고 있는 부위로, 생명 에너지의 원천으로 보고 있는 곳이다. 콩류는 이렇게 중요한 신을 보하며 원기를 주는 효과가 있는데, 콩류 중에서도 검정콩, 특히 서리태는 약콩으로 알려져 그 효과가 매우 뛰어나다. 또 한방에서는 신장과 뼈의 관계를 아주 밀접한 것으로 보고 있어, 뼈가 강해지기 위해서는 신의 작용을 높여주는 것이 가장 효과적인 방법이라고 한다.
한편 본 발명에 따른 기능성건강식품은 인체에 유용한 성분을 다수 함유하는 서리태를 침지하여 증자한 후 발효시켜 건조시킨 분말을 포함하는데, 서리태를 발효시키기 위해 상술한 바와 같이 서리태를 황토물에 장시간 침지하는 단계를 거치게 되므로 황토물의 효과인 제독작용으로 인해 서리태에 있는 유해한 성분이 제거되고, 황토물에 함유된 다량의 유용한 미네랄을 흡입하게되어 본래의 서리태성분보다 인체에 유효한 성분을 더 많이 함유하게 된다. 또한 발효시킬 때도 황토방에서 발효하게 되므로 황토방에서 나오는 원적외선의 효능을 더 포함하게 된다.
이와 같이 발효시켜 건조시킨 서리태 분말에는 바실러스균과 포자를 다량 포함되어 있다. 상기 바실러스균과 포자는 강한 산성을 띤 위액이나 담즙산에도 살아남아 장에 도달하게 된다. 바실러스균은 유산균보다 장내 생존률이 높아 정장효과가 더 뛰어나다고 알려져 있다. 또한 장은 약간의 산소만 있을 분 대부분 공기가 없는 상태인데, 유산균은 혐기성이고 바실러스 균은 호기성이므로 장내에 있는 바실러스균이 장내의 산소를 흡수하면 장은 혐기성 상태가 되므로 유산균의 성장에 적합한 환경이 되어 바실러스균은 유산균의 성장을 돕는 유익한 균이다.
따라서 본 발명에 따른 기능성건강식품은 발효된 서리태 분말을 포함함으로써, 서리태의 원래 성분이외에 침지로 인한 황토의 유효성분 및 발효로 인해 발생한 유효한 성분(황토방의 원적외선 포함)뿐만 아니라 발효에 사용된 바실러스 균과 포자까지 포함하여 서리태를 그대로 이용할 때보다 훨씬 더 인체에 유익하다.
또한 본 발명에 따른 기능성건강식품은 다시마를 포함하는데, 다시마는 풍부한 미네랄을 포함한 인체에 유익한 다양한 성분을 함유하여, 성인병을 예방하고 개선하는 등 갖가지 역할을 하게 된다. 먼저 다시마에는 다량의 알긴산이 함유돼 있는데, 알긴산은 염분배출작용을 하고, 그렇기 때문에 체내의 나트륨은 감소되고 혈압의 상승을 억제할 수가 있다. 또한 알긴산은 혈액중의 과잉된 콜레스테롤도 줄여준다. 게다가 장내에 좋은 균을 늘려주므로 장내 세균의 균형이 이루어져 장의 움직임이 원활해진다. 한편 다시마는 다량의 요드를 포함하여, 신진대사를 원활하게 한다. 또한 다시마에는 아주 많은 미네랄이 함유돼 있는데 칼륨도 그 중의 하나이다. 예를 들어 본다면 마른 다시마 100g 중에 6,100mg 이나 되는 칼륨이 함유돼 있다. 다시마에는 칼슘도 풍부해서 예를 들자면 다시마(건조시킨 것) 100g 당 710mg 이나 되며 우유의 100mg 을 훨씬 웃돈다. 더욱이 칼슘의 활동을 원활히 하기 위해선 마그네슘도 필요한데 다시마는 마그네슘도 풍부하기 때문에 두 가지 모두 섭취할 수가 있는 효과가 있다. 또한 다시마에 함유돼 있는 아미노산의 일종인 라미닌이라는 성분은 강력하지는 않지만 혈압을 낮추는 효과가 있다. 따라서 다시마는 고혈압을 예방해주며 개선해 주고 거친 피부를 부드럽고 예쁘게 다듬어주고 생리불순에도 큰 힘을 발휘하게 된다.
이와 같이 발효된 서리태와 다시마를 포함하여 본 발명에 따른 기능성건강식품을 제조할 수 있는데, 특히 서리태 100중량부를 기준으로 다시마분말을 0.5내지 3중량부를 더 배합하게 되면, 다시마 특유의 향으로 발효된 서리태의 이취를 제거할 뿐만 아니라 영양적으로 발효된 서리태와 다시마의 성분이 인체에서 흡수되어 그 기능을 발휘하는데 있어 상승작용을 하는 우수한 효과가 있다.
또한 본 발명에 따른 기능성건강식품은 솔잎을 포함하는데, 솔잎은 동의보감에 의하면, 위장병. 고혈압, 중풍, 신경통, 천식, 관절염 치료에 좋다고 하며, 풍습창을 다스리고 머리털을 나게 하며 오장을 편하게 하고, 곡식 대용으로 쓴다고 말하고 있다. 현대 과학에서도 솔잎에 함유되어 있는 옥실팔티민산이 젊음을 유지시켜주는 강력한 작용을 한다고 밝히고 있다. 또한 본초강목에서는 솔잎은 송모(松毛)라고도 하고, 악창을 치료하고 모발을 자라게 하여 오장(심장, 간장, 신장, 폐장, 비장)을 편안하게 한다. 이것을 오랫동안 복용하면 곧 몸이 가벼워지고 늙지 않으며 곡물을 끊어도 허기가지지 않으며 목마르지 않는다고 쓰여져 솔잎의 약효는 만병에 잘 듣는다고 나타내고 있다. 또한 솔잎은 인체의 노화와 암을 유발하는 것으로 알려진 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 하고, 솔잎의 수지 속에 있는 터팬성분은 말초혈관 확장작용이 있어서 뇌졸중 예방에는 적효의 물질이기도 하다. 또한 솔잎 특유의 향긋한 냄새가 나는 정유는 송진의 주성분인데 그 속에 들어있는 테레빈유(terebin油)에는 혈관속의 콜레스테롤을 제거하는 작용을 하는 불포화지방산이 많이 함유돼 있어 동맥경화를 예방할 수 있으며 피가 맑아져 혈액순환에도 좋고, 말초신경이 확장되어 호르몬의 분비를 높이기 때문에 고혈압, 심근경색을 예방하며, 혈당을 낮춰주는 클리코닌이 들어 있기 때문에 당뇨병 예방에 좋다고 알려져 있다.
이와 같이 서리태와 솔잎을 포함하여 본 발명에 따른 기능성건강식품을 제조할 수 있는데, 특히 서리태 100중량부를 기준으로 솔잎분말을 0.05 내지 0.5중량부를 배합하게 되면, 솔잎 특유의 향으로 발효된 서리태의 이취를 제거할 뿐만 아니라 영양적으로 발효된 서리태와 솔잎의 성분이 인체에서 흡수되어 그 기능을 발휘하는데 있어 상승작용을 하는 우수한 효과가 있다.
상술한 바와 같이 발효된 서리태, 다시마분말 및 솔잎분말은 특유의 약리효과를 갖기 때문에, 상기 구성요소가 모두 포함되도록 즉 서리태 100중량부를 기준으로 다시마분말을 0.1 내지 2중량부 및 솔잎분말을 0.01 내지 0.3중량부를 배합하여 기능성 건강식품을 제조하게 되면, 발효된 서리태의 이취가 현저하게 없어지고, 각 구성요소의 기능을 발휘하는데 있어 서로 상승작용을 할 수 있어 보다 효과적이다.
다음에서는 바람직한 실시예를 통해 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기로 한다.
실시예 1
준비된 서리태 1kg을 선별하여 냉수로 세척한 후, 물 1kg당 황토 200g을 부가하여 고르게 교반한 후 1일 동안 그대로 방치한 후 바닥에 가라앉은 찌꺼기를 제거하여 준비된 황토물에서 세척된 서리태를 15시간 동안침지하였다. 이를 찜통에 넣고 삶아서 서리태가 익을 때까지 증자시켰다. 증자된 서리태를 방냉하여 40℃까지 식힌 후, 시판하는 바실러스 섭틸러스를 NB 배지(Merck 사)에서 진탕 배양하여 얻은 배양액 20 ㎖(1.8 ×1010 개 포자/㎖)를 접종한 후, 바실러스 서브틸리스 균이 서리태에 골고루 잘 퍼지도록 혼합하였다. 이어서 이 혼합물을 황토방에서 46℃의 온도를 유지하면서 50시간 동안 발효시켰다. 발효된 서리태를 햇볕에서 완전히 건조시켰다. 건조된 서리태를 분쇄기로 미세하게 분쇄하여 기능성건강식품1을 얻었다.
실시예2
실시예1과 동일한 제조방법으로 제조된 기능성건강식품1 1kg에 다시마분말 10g을 첨가한 후 잘 배합하여 기능성건강식품2를 얻었다.
실시예 3
준비된 서리태 1kg을 선별하여 냉수로 세척한 후, 물 1kg당 황토 200g을 부가하여 고르게 교반한 후 1일 동안 그대로 방치한 후 바닥에 가라앉은 찌꺼기를 제거하여 준비된 황토물에서 세척된 서리태를 15시간 동안 침지하였다. 이를 찜통에 넣고 삶아서 서리태가 익을 때까지 증자시켰다. 증자된 서리태를 방냉하여 40℃까지 식힌 후, 황토방에 펼치고 펼쳐진 서리태를 준비된 벼짚으로 덮었다. 이 때 벼짚으로 덮기 전에 삼베 또는 면 보자기로 먼저 덮을 수도 있다. 벼짚으로 덮은 후 상기 황토방의 온도를 46℃로 유지하면서 50시간동안 발효시켰다. 발효된 서리태를 햇볕에서 완전히 건조시켰다. 건조된 서리태를 분쇄기로 미세하게 분쇄하였다.
상기 분쇄된 서리태 1kg에 솔잎분말 1g을 첨가한 후 잘 배합하여 기능성건강식품3을 얻었다.
실시예4
실시예1과 동일한 제조방법으로 제조된 기능성건강식품1 1kg에 다시마분말 7g과 솔잎분말 0.5g을 첨가한 후 잘 배합하여 기능성건강식품2를 얻었다.
시험예1
본 발명의 실시예1 내지 4에 따라 제조된 기능성건강식품1 내지 4의 이취를 측정하기 위해 성인 남녀 50명을 대상으로 상기 기능성건강식품 1 내지 4와 시판되는 청국장의 냄새를 맡게 한 후 그 냄새의 정도를 평가하게 하였고, 이를 평균하여 표1에 나타냈었다. 이 때 후각이 피로해지기 쉬운 점을 고려하여 앞서 맡은 냄새의 영향이 다음 평가시 영향을 미치지 않도록 배려하였다.(평가기준: 관능지수 1은 지극히 약하다, 관능지수 9는 지극히 강하다로 한 후 그 정도를 산술적으로 환산하게 하였다.)
구분 기능성건강식품1 기능성건강식품2 기능성건강식품3 기능성건강식품4 청국장
관능지수 4.3±0.4 1.7±0.6 1.6 ±0.5 1.1±0.1 9.0
상기 표로부터 본 발명에 따라 제조된 기능성건강식품의 이취가 콩류를 통상적으로 발효시켰을 때 발생하는 이취에 비해 약화되는 것을 명백히 알 수 있을 뿐만 아니라, 특히 다시마 또는 솔잎을 포함하는 기능성건강식품2 및 3의 경우 이취가 현저하게 약화되며, 다시마와 솔잎을 모두 포함하는 기능성건강식품4의 경우에는 이취가 현저하게 제거되는 것을 알 수 있다.
시험예2
본 발명에 따라 제조된 기능성건강식품1 내지 4의 성인병 예방 및 개선효과를 살펴보기 위해 과체중 및 고혈압을 가진 40명의 성인남녀를 선별하여 4개의 그룹을 구성하였다. 이 때 각각의 그룹을 구성하는 10명은 동일한 체중과 혈압을 가지도록 선별하였다. 이렇게 구성된 그룹1내지 4의 피실험자들에게 기능성건강식품1 내지 4를 5개월 동안 1일 3회 각각 20g씩 공복시 즉 기상 후, 아침식사와 점심식사사이, 점심식사와 저녁식사사이에 복용하게 하였다. 5개월 후 피실험자들의 체중과 혈압을 측정하였다. 여기서 그룹1은 기능성건강식품1을 섭취한 그룹이고, 그룹2는 기능성건강식품2를 섭취한 그룹이며, 그룹3은 기능성건강식품3을 섭취한 그룹이고, 그룹4는 기능성건강식품4를 섭취한 그룹이다.
그룹1의 실험전 체중과 혈압 및 실험 후 측정된 체중과 협압
구분 실험전 실험후
체중(kg) 혈압(mmHg) 체중(kg) 혈압(mmHg)
수축기 이완기 수축기 이완기
1 70 140 94 60 130 84
2 73 142 90 62 132 80
3 75 148 96 65 135 83
4 80 150 93 69 137 85
5 85 152 92 75 137 85
6 86 155 95 76 138 86
7 69 137 94 60 127 80
8 83 145 96 72 135 86
9 65 139 97 60 125 84
10 89 151 99 77 140 90
그룹2의 실험전 체중과 혈압 및 실험 후 측정된 체중과 협압
구분 실험전 실험후
체중(kg) 혈압(mmHg) 체중(kg) 혈압(mmHg)
수축기 이완기 수축기 이완기
1 70 140 94 57 122 74
2 73 142 90 60 123 72
3 75 148 96 62 124 74
4 80 150 93 66 128 75
5 85 152 92 72 129 75
6 86 155 95 73 130 74
7 69 137 94 58 117 71
8 83 145 96 70 125 75
9 65 139 97 58 118 72
10 89 151 99 75 127 77
그룹3의 실험전 체중과 혈압 및 실험 후 측정된 체중과 협압
구분 실험전 실험후
체중(kg) 혈압(mmHg) 체중(kg) 혈압(mmHg)
수축기 이완기 수축기 이완기
1 70 140 94 57 124 76
2 73 142 90 59 125 72
3 75 148 96 62 127 76
4 80 150 93 66 131 78
5 85 152 92 72 131 77
6 86 155 95 74 132 76
7 69 137 94 58 120 72
8 83 145 96 67 129 77
9 65 139 97 58 120 73
10 89 151 99 74 133 80
그룹4의 실험전 체중과 혈압 및 실험 후 측정된 체중과 협압
구분 실험전 실험후
체중(kg) 혈압(mmHg) 체중(kg) 혈압(mmHg)
수축기 이완기 수축기 이완기
1 70 140 94 55 120 72
2 73 142 90 57 121 71
3 75 148 96 60 122 70
4 80 150 93 63 125 74
5 85 152 92 70 124 73
6 86 155 95 72 126 73
7 69 137 94 56 117 70
8 83 145 96 64 123 74
9 65 139 97 56 118 70
10 89 151 99 70 127 76
표2내지 표5 부터 본 발명에 따라 제조된 기능성건강식품이 성인병을 예방 및 개선하는 효과가 있음을 명백히 알 수 있을 뿐만 아니라, 다시마 또는 솔잎을 포함하는 기능성건강식품2 및 3의 경우 성인병을 예방 및 개선하는 효과가 더 우수하며, 다시마 및 솔잎이 모두 포함된 기능성건강식품4는 성인병을 예방 및 개선하는 효과가 현저하게 우수함을 알 수 있다.
이상과 같은 본 발명에 따른 기능성건강식품은 분말 상태이므로 복용의 용이성을 위해 공지된 방법에 따라 상기 분말을 반죽하여 환으로 이용할 수도 있다.
따라서 당업자라면 본 발명의 사상과 범위 안에서 다양한 수정, 변경, 부가등이 가능할 것이며, 이러한 수정 변경 등은 이하의 특허청구범위에 속하는 것으로 보아야 할 것이다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 의한 기능성건강식품의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 기능성건강식품에 의하면 다음과 같은 효과를 얻을 수 있다.
본 발명의 기능성건강식품은 서리태를 발효시켜 얻어지므로, 서리태 자체의 유효한 성분 뿐만 아니라 발효시 얻어지는 성분과 바실러스 균 및 포자까지 함유하게 되므로 성인병을 예방 및 개선하는데 현저한 효과가 있다.
또한 본 발명의 기능성건강식품은 서리태를 원료로 하여 발효시킨 후 다시마및/또는 솔잎을 더 첨가하므로 양자의 약리효과를 상승시킬 수 있는 우수한 효과가 있다.
또한 본 발명에 따른 기능성건강식품은 다이어트, 고혈압, 비만의 예방 및 개선에 현저한 효과가 있고, 혈압과 체중이 낮아짐에 따라 각종 성인병의 발병 확률을 낮출 수 있을 뿐만 아니라, 제조가 용이하고 복용이 간편한 우수한 효과가 있다.

Claims (7)

  1. 삭제
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 삭제
  5. 준비된 서리태를 물 1kg 당 50-300g을 부가하여 교반한 후 1일 이상 방치한 후 침전물을 제거한 후 얻어지는 황토물에 침지하는 단계;
    상기 침지된 서리태를 증자하여 방냉하는 단계;
    상기 방냉된 서리태에 고초균을 0.01 내지 20 중량%로 접종하는 단계;
    상기 접종된 서리태를 황토방에서 45-50℃의 온도로 1-3일 동안 발효시키는 발효시키는 단계;
    상기 발효된 서리태를 동결건조, 진공건조 또는 진공동결건조의 방법으로 건조시키는 단계;
    상기 발효되어 건조된 서리태를 분쇄하는 단계; 및
    상기 발효되어 건조된 후 분쇄된 서리태분말 100중량부를 기준으로 다시마분말을 0.1 내지 2중량부 및 솔잎분말을 0.01 내지 0.3중량부를 배합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 건강식품의 제조방법.
  6. 제5항에서, 상기 발효되어 건조된 후 분쇄된 서리태분말, 다시마분말 및 솔잎분말을 배합한 후, 상기 배합된 분말을 반죽하여 환을 제조하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 건강식품의 제조방법.
  7. 제5항 또는 제6항의 방법으로 제조된 기능성 건강식품.
KR10-2003-0051071A 2003-07-24 2003-07-24 서리태를 원료로 한 기능성건강식품의 제조방법 및 상기제조방법에 의해 제조된 기능성건강식품 Expired - Lifetime KR100519064B1 (ko)

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