KR100465262B1 - 한약재를 주재료로 한 발효음료 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 한약재를 주재료로 한 발효음료에 관한 것으로, 애기똥풀, 오징어뼈, 구기자, 산사, 황기, 현지초, 음양곽, 대추, 느름나무껍질이 혼합된 한약주부재에서 한약액을 하고, 상기 추출된 한약재 추출액에 락토바실루스 불가리쿠스 배양액을 혼합하여 배양, 숙성시킨 것에 있어서,
상기 한약주부재에 당귀, 보혈, 복령, 천궁, 계피, 감초, 녹각, 녹용, 두충, 구기자, 산약, 갈근, 애엽, 행인, 산조인, 옥죽, 음양곽, 복분자, 향부자, 길경, 오매, 박하, 삼백초, 숙지황, 오미자, 은행잎, 도인, 노루귀, 사상자, 여정실, 원지, 토사자, 하수오, 차전자, 오가피, 상백피, 유근피, 오적골, 벌꿀, 울금, 율무 중 적어도 어느 한가지 이상의 한약보조부재를 혼합시켜 제조하는 것이다.
그리고, 상기 보조약재는 각 약재마다 여러 가지의 고유한 특성을 가지고 있으므로, 이것들 중 어느 한가지를 일정량으로 혼합시켜 발효음료의 효능과 효과를 더욱 다양하게 할 수 있는 것이다.
따라서, 정장효과가 있는 한약재와 유산균을 접종, 발효시켜 발효음료를 제조할 경우 상기 한약재에 고유한 다수의 특성을 가지는 보조약재를 한가지 이상 첨가하므로서, 본래의 정장작용을 증대시킴과 동시에 첨가되는 보조약재들의 특성에 따라 다양한 약효를 얻을 수 있는 것이다.
그러므로, 제품의 효과가 더욱 다양하게 되어 상품성 및 소비자 만족도를 증대시킬 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.
Description
본 발명은 한약재를 주재료로 한 발효음료에 관한 것으로 더 상세하게는 한약재를 중탕 착즙한 액에 유산균을 접종시켜 발효시킨 발효음료에 기타약재를 혼합시켜 다양한 약효를 발생할 수 있도록 발명된 것이다.
일반적으로 한약재는 인체의 강장작용이나 기타 병원을 방지하고, 치료하는 전통약재이며, 각 약재의 특징에 따라 본초학에 의해 다양하게 배합 조제하여 사용된다.
또한, 유산균은 인체를 이루는 기본 단백질을 비롯해 피부 거칠음을 방지하는 칼슘점막에 저항력을 부여하는 비타민 A와 B, B2, B3등 B군이 체내에 생성되는 것을 도와주고 식욕을 증대시키며, 장의 기능을 활발하게 하여 성인병을 예방하고, 장내 균총을 조절하는 역할을 한다.
그리고, 본 출원인은 특허등록공보 제 185619 호 한약재를 주재료로 한 발효음료의 제조방법에서 한약재의 중탕 착즙액에 성장이 좋고 풍미가 우수한 상기 유산균을 선발하여 혼합 배양, 발효시킴으로서 정장작용의 시너지 효과를 얻을 수 있으며, 한약재의 쓴맛을 중화시켜 한약재를 용이하게 식음 할 수 있도록 한 발효음료를 제안한 바 있다.
한편, 상기 한약재를 주재료로 한 발효음료의 제조방법은 등록공보에서 공개된 바와 같이 애기똥풀 100중량부, 오징어뼈 100중량부, 구기자 50중량부, 산사 80중량부, 황기 50중량부, 현지초 100중량부, 음양곽 50중량부, 대추 50중량부, 느름나무껍질 100질량부로의 비율로 혼합된 한약재를 고온, 고압의 한약추출기로 추출하고, 상기 추출된 한약재 추출액 100중량부에 락토바실루스 불가리쿠스 배양액 10중량부를 혼합하여 1℃∼5℃에서 24시간 배양, 숙성시켜 제조한다.
그러나, 상기한 방법으로 한약재를 주 재료로 한 발효음료를 제조할 경우에는 정장작용을 하는 한약재와 마찬가지로 정장작용을 하는 유산균을 사용하므로, 정장작용의 시너지효과는 얻을 수 있으나, 그 효능과 특성이 다양하지 못한 폐단이 있었던 것이다.
본 발명의 목적은 한약재를 주 재료로 한 발효음료에 여러 가지 효능을 가지는 보조약재를 첨가하여 정장작용 뿐만 아니라, 첨가되는 보조약재의 효능에 따라 아양한 효능과 특성이 발생되는 한약재를 주 재료로 한 발효음료를 제공하는 데 있다.
상기한 본 발명의 목적은 애기똥풀, 오징어뼈, 구기자, 산사, 황기, 현지초, 음양곽, 대추, 느름나무껍질이 혼합된 한약주부재에서 한약액을 하고, 상기 추출된 한약재 추출액에 락토바실루스 불가리쿠스 배양액을 혼합하여 배양, 숙성시킨 것에 있어서,
상기 한약주부재에 당귀, 보혈, 복령, 천궁, 계피, 감초, 녹각, 녹용, 두충, 구기자, 산약, 갈근, 애엽, 행인, 산조인, 옥죽, 음양곽, 복분자, 향부자, 길경, 오매, 박하, 삼백초, 숙지황, 오미자, 은행잎, 도인, 노루귀, 사상자, 여정실, 원지, 토사자, 하수오, 차전자, 오가피, 상백피, 유근피, 오적골, 벌꿀, 울금, 율무 중 적어도 어느 한가지 이상의 한약보조부재를 혼합시켜 제조하므로서 달성한다.
즉, 상기한 당귀, 보혈, 복령, 천궁, 계피, 감초, 녹각, 녹용, 두충, 구기자, 산약, 갈근, 애엽, 행인, 산조인, 옥죽, 음양곽, 복분자, 향부자, 길경, 오매, 박하, 삼백초, 숙지황, 오미자, 은행잎, 도인, 노루귀, 사상자, 여정실, 원지, 토사자, 하수오, 차전자, 오가피, 상백피, 유근피, 오적골, 벌꿀, 울금, 율무등의 보조약재는 각 약재마다 여러가지의 고유한 특성을 가지고 있으므로, 이것들 중 어느 한가지를 일정량으로 혼합시켜 발효음료의 효능과 효과를 더욱 다양하게 할 수 있는 것이다.
본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명의 가장 큰 특징은 애기똥풀 100중량부, 오징어뼈 100중량부, 구기자50중량부, 산사 80중량부, 황기 50중량부, 현지초 100중량부, 음양곽 50중량부, 대추 50중량부, 느름나무껍질 100질량부로의 비율로 혼합된 한약주부재에 각종 약효를 갖는 한약보조재를 일정성분으로 첨가하여 혼합시킨 다음 고온, 고압의 한약추출기로 추출하고, 상기 추출된 한약재 추출액 100중량부에 락토바실루스 불가리쿠스 배양액 10중량부를 혼합하여 1℃∼5℃에서 24시간 배양, 숙성시켜 발효음료를 제조하는 것이다.
한편, 상기 한약보조부재에 일정성분으로 첨가되는 보조약재로는 당귀, 보혈, 복령, 천궁, 계피, 감초, 녹각, 녹용, 두충, 구기자, 산약, 갈근, 애엽, 행인, 산조인, 옥죽, 음양곽, 복분자, 향부자, 길경, 오매, 박하, 삼백초, 숙지황, 오미자, 은행잎, 도인, 노루귀, 사상자, 여정실, 원지, 토사자, 하수오, 차전자, 오가피, 상백피, 유근피, 오적골, 벌꿀, 울금, 율무 중 어느 한가지 이상을 사용한다.
여기서 기재된 상기 황기, 당귀, 보혈, 복령, 천궁, 계피, 감초, 녹각, 녹용, 두충, 구기자, 산약, 갈근, 애엽, 행인, 산조인, 옥죽, 음양곽, 복분자, 향부자, 길경, 오매, 박하, 삼백초, 숙지황, 오미자, 은행잎, 도인, 노루귀, 사상자, 여정실, 원지, 토사자, 하수오, 차전자, 오가피, 상백피, 유근피, 오적골, 벌꿀, 울금, 율무등의 약효는 한방의료용 약물의 형태, 품질, 약효등을 연구한 본초학에 의해 다음과 같다.
상기 황기는 원기를 회복시키고, 상처를 빨리 아물게 하며 땀이 많이 날 경우에 효과가 좋으며, 당귀는 보혈작용을 하고 월경불순, 일체의 허증, 속이 답답하고 물설사 할 경우에 좋다.
상기 복령은 이뇨작용과 소화작용을 도와주며, 천궁은 순환중추에 좋으며, 마음을 진정시키고, 대량으로 사용할 경우 마취제로 사용되며, 혈압을 강하시키며, 해열작용을 한다.
상기 계피는 감기에 좋으며 팔, 다리, 어깨 등이 아플경우 효과가 있으며, 상기 감초는 독을 중화시키고 약을 중화시키는 작용을 한다.
상기 녹각은 보혈, 행혈작영을 하며, 심신이 허약해 질 경우 심신을 강하게 해주는 역할을 하고, 녹용은 강장, 강정, 기혈을 보하는 작용을 한다.
상기 두충은 강장, 보간신, 강압, 이뇨작용을 하며, 허약한 근골을 튼튼히하고, 구기자는 강장, 보양, 보간 작용을 한다.
상기 산약은 눈초리와 눈구석이 허는 자양, 익정, 지사작용을 하고 허약한 신체를 보하고 야뇨증, 당뇨를 예방, 치료하는 효과가 있으며, 갈근(칡뿌리)는 소갈과 설사에 그 효과가 좋다
상기 애엽(약쑥)은 하복냉증, 하혈, 통증에 효과가 좋으며, 행인(살구씨)는 거담, 급성폐렴, 대변이 물처럼 나올 경우에 좋다.
상기 대추는 눈초리와 눈구석이 허는 자양에 좋고, 허약한 원기를 돕고 해독작용을 하며, 산조인(멧대추)는 양간, 지한, 불면, 건망증에 효과가 있으며, 진정, 최면작용을 한다.
상기 옥죽(둥굴레)는 눈초리와 눈구석이 허는 자양, 목마름 해소에 좋고, 허약체질을 개선하고, 당뇨나 심장쇠약에 효과가 있으며, 음양곽은 기력이 나게하고근골을 굳세게하는 효과가 있다.
상기 복분자(산딸기)는 강장, 강정, 보간작용을 하며, 향부자는 항염작용, 자궁의 수축을 억제하며, 길경(도라지)는 거담, 하염증에 그 효과가 좋다.
상기 오매(매실)은 기침을 그치게 하고, 빈혈, 이질에 효과가 있으며, 구충제로서 사용이 가능하고, 박하는 소화불량, 두통, 치통, 인후통에 효과가 좋다.
상기 삼백초는 부은 종기나 상처를 치료하고, 소변이 잘 나오도록 하며, 해열작용을 하고, 간염에 효과가 좋으며, 숙지황은 보혈, 강장작용을 하여 신체의 허약을 보강해 주며, 소갈을 치료 예방한다.
상기 오미자는 폐위(肺胃)에 열이 있거나 진액(津液)이 부족하여 입 안과 목이 마르면서 갈증이 많이 나는 구갈증과 급성간염을 치료, 예방하고 기침을 그치게 하며, 강장작용을 하고, 은행잎은 관상동맥경화와 흉통, 협심증, 고혈압에 효과가 좋다.
상기 노루귀는 두통, 치통, 복통의 통증을 감소시키며, 사상자는 자궁한냉, 음낭습진에 효과가 좋고, 여정실(광나무)는 심신이 쇠약하여 잠자는 사이에 저절로 나는 식은땀을 방지하고, 간과 신장을 보하고, 근골을 강하게 한다.
상기 원지는 건망, 신경불안, 불면, 몽정에 효과가 좋으며, 토사자는 신체가 허약한 것을 보강하여주고, 당뇨에 좋다.
상기 하수오는 강정, 강장, 간을 보하고, 피를 맑게 해주는 작용을 하며, 흰머리를 검게하고, 차전자(질경이)는 이뇨, 정간, 해열, 간염, 혈뇨, 대하에 효과가 좋다.
상기 오가피는 강장 및 간과 신장을 보하는 작용을 하며, 진통, 거풍습, 관절, 요통, 퇴행성 관절증후군에 효과가 좋고, 상백피(뽕나무 껍질)은 해열작용, 이뇨작용을 한다.
상기 유근피(느릅나무 껍질)은 소염, 진통효과가 있으며, 이뇨작용으로 소변이 잘나오게 하며, 오적골(오징어뼈)는 제산, 지혈효과가 있다.
상기 벌꿀은 매우 흡수되기 쉬운 성질의 당분으로 섭취하면 곧 에너지로 변해 허약한 신체를 보하고, 비위(脾胃)를 보하여 원기를 돕는 데 쓰이며, 해독작용을 한다.
상기 울금은 간장제 질환인 담낭염, 담도염, 담석증에 효과가 좋으며, 율무는 약해진 비(脾)의 기능을 강하게 하고, 소염, 해열, 진통효과가 있다.
따라서, 상기한 바와 같이 상기 는 위나 대장을 보호하고, 그 질병을 치료 예방하는 약효를 가지고 있으므로 한약재에 그 중 한가지를 첨가할 경우 위나 대장을 보호하고 강하게 하는 효과를 얻을 수 있는 것이다.
또한, 상기 보조약재들은 상기한 바와 같이 각각 고유한 다수개의 특성을 가지고 있어, 첨가되는 보조약재들의 특성에 따라 다양한 약효를 얻을 수 있는 것이다.
한편, 상기 당귀, 보혈, 복령, 천궁, 계피, 감초, 녹각, 녹용, 두충, 구기자, 산약, 갈근, 애엽, 행인, 산조인, 옥죽, 음양곽, 복분자, 향부자, 길경, 오매, 박하, 삼백초, 숙지황, 오미자, 은행잎, 도인, 노루귀, 사상자, 여정실, 원지, 토사자, 하수오, 차전자, 오가피, 상백피, 유근피, 오적골, 벌꿀, 울금, 율무 등의 한약보조부재는 각각 약초를 120 ∼ 140℃에서 2 ∼ 3Kg으로 추출한 후 냉각시켜 사용한다.
그리고, 상기 한약보조부재는 한약재 100중량부를 기준으로 하여 상기 황기는 10중량부, 당귀는 10중량부, 복령은 15중량부, 천궁은 10중량부, 계피는 12중량부, 감초는 12중량부, 녹각은 20중량부, 녹용은 10중량부, 두충은 12중량부, 구기자는 20중량부, 산약은 20중량부, 갈근은 24중량부, 애엽은 15중량부, 행인은 8중량부, 대추는 24중량부, 산조인은 20중량부, 옥죽은 15중량부, 음양곽은 6중량부, 복분자는 12중량부, 향부자는 12중량부, 길경은 20중량부, 오매는 8중량부, 박하는 10중량부, 삼백초는 15중량부, 숙지황은 20중량부, 오미자는 10중량부, 은행잎은 7중량부, 도인은 10중량부, 노루귀는 15중량부, 사상자는 10중량부, 여정실은 10중량부, 원지는 10중량부, 토사자는 13중량부, 하수오는 20중량부, 차전자는 중량부, 오가피는 10중량부, 상백피는 20중량부, 유근피는 25중량부, 오적골은 25중량부, 벌꿀은 25중량부, 울금은 10중량부, 율무는 20중량부 비율로 혼합한다.
또한, 상기 보조약재인 상기 당귀, 보혈, 복령, 천궁, 계피, 감초, 녹각, 녹용, 두충, 구기자, 산약, 갈근, 애엽, 행인, 산조인, 옥죽, 음양곽, 복분자, 향부자, 길경, 오매, 박하, 삼백초, 숙지황, 오미자, 은행잎, 도인, 노루귀, 사상자, 여정실, 원지, 토사자, 하수오, 차전자, 오가피, 상백피, 유근피, 오적골, 벌꿀, 울금, 율무 등은 상기 한약재에 두개 이상 첨가시켜 제조하여 더욱 다양한 효과를 얻을 수 있도록 하는 것도 본 발명의 구성에 포함된다.
한편, 상기 보조한약재가 첨가된 한약재에 혼합되어 숙성시키는 유산균은 락토바실루스 불가리쿠스를 사용하며, 50℃에서 8시간 정도 발효시켜 제조한다.
즉, 유산반응은 일정온도까지는 온도와 비례적으로 증가하지만, 일정온도가 지나면 효소 변성과 실활로 활성이 저하되고, 이 중 최고로 높은 유산반응을 나타내는 최적온도가 50℃이므로, 이 온도에서 일정시간동안 발효시켜 제조하는 것이다.
그리고, 상기 유산균은 협기성균으로 기질의 분자내 호흡으로 에너지를 얻으며, 유산균의 효소분자와 기질 분자는 서로 맞지 않는 구조를 가지지만 결합할 때 효소분자의 입체구조에 변화가 생겨 서로 맞는 상보적인 구조로 바뀌어 결합되며 우유에 포함된 유지방을 분해시키고, 한약재의 자극성을 중화시키는 반응을 한다.
따라서, 한약재의 쓴맛을 중화시켜 식음이 어려운 문제점을 해결하므로서, 복용자가 한약재를 용이하게 식음할 수 있게 되는 것이다.
상기한 본 발명의 구성에 의하면, 정장효과가 있는 한약재와 유산균을 접종, 발효시켜 발효음료를 제조할 경우 상기 한약재에 고유한 다수의 특성을 가지는 보조약재를 한가지 이상 첨가하므로서, 본래의 정장작용을 증대시킴과 동시에 첨가되는 보조약재들의 특성에 따라 다양한 약효를 얻을 수 있는 것이다.
따라서, 제품의 효과가 더욱 다양하게 되어 상품성 및 소비자 만족도를 증대시킬 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.
Claims (2)
- 애기똥풀, 오징어뼈, 구기자, 산사, 황기, 현지초, 음양곽, 대추, 느름나무껍질이 혼합된 한약주부재에서 한약액을 하고, 상기 추출된 한약재 추출액에 락토바실루스 불가리쿠스 배양액을 혼합하여 배양, 숙성시킨 것에 있어서,상기 한약주부재에 당귀, 보혈, 복령, 천궁, 계피, 감초, 녹각, 녹용, 두충, 구기자, 산약, 갈근, 애엽, 행인, 산조인, 옥죽, 음양곽, 복분자, 향부자, 길경, 오매, 박하, 삼백초, 숙지황, 오미자, 은행잎, 도인, 노루귀, 사상자, 여정실, 원지, 토사자, 하수오, 차전자, 오가피, 상백피, 유근피, 오적골, 벌꿀, 울금, 율무 중 적어도 어느 한가지 이상의 한약보조부재를 혼합시켜 제조하는 것을 특징으로 하는 한약재를 주재료로 한 발효음료.
- 청구항 제 1 항에 있어서, 상기 한약보조부재는 당귀는 10중량부, 복령은 15중량부, 천궁은 10중량부, 계피는 12중량부, 감초는 12중량부, 녹각은 20중량부, 녹용은 10중량부, 두충은 12중량부, 구기자는 20중량부, 산약은 20중량부, 갈근은 24중량부, 애엽은 15중량부, 행인은 8중량부, 대추는 24중량부, 산조인은 20중량부, 옥죽은 15중량부, 음양곽은 6중량부, 복분자는 12중량부, 향부자는 12중량부, 길경은 20중량부, 오매는 8중량부, 박하는 10중량부, 삼백초는 15중량부, 숙지황은20중량부, 오미자는 10중량부, 은행잎은 7중량부, 도인은 10중량부, 노루귀는 15중량부, 사상자는 10중량부, 여정실은 10중량부, 원지는 10중량부, 토사자는 13중량부, 하수오는 20중량부, 차전자는 중량부, 오가피는 10중량부, 상백피는 20중량부, 유근피는 25중량부, 오적골은 25중량부, 벌꿀은 25중량부, 울금은 10중량부, 율무는 20중량부 비율로 혼합하는 것을 특징으로 하는 한약재를 주재료로 한 발효음료.
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