KR100400147B1 - 중심에과즙이충전된츄잉검 - Google Patents

Abstract

내부 공간을 둘러싸는 외부 츄잉검 껍질 및 액체 중심 충전물로 이루어지는 중심이 충전된 츄잉검. 액체 중심 충전물은 과즙 농축물과 산/완충제 계를 포함한다.

Description

중심에 과즙이 충전된 츄잉검

일반적으로 중심 충전 츄잉검은 빈 공간을 둘러싸는 외부 츄잉검 껍질 및 그 빈 공간 중심에 채워진 액체를 포함한다.

과즙을 담고 있는 제품은 일반적으로 과즙과 건강한 생활 양식 사이의 연관성으로 인해 소비자들의 큰 호응을 얻고 있다. 그러나 현재 시장에는 중심에 과즙이 충전된 츄잉검은 없다. 소비자들은 보통 과즙을 담고 있는 스틱검에서 실제 과즙 같은 느낌을 가질 수 없고, 동결-건조된 과즙으로 제조된 검은 입 안에 들러붙어 씹기에 거북하다. 통상적으로 중심에 과즙이 충전된 츄잉검은 낮은 pH로 인해 과즙 농축물이 검 껍질 및 액상 중심 충전물에 함유된 당이 전화를 겪게하므로 불안정하였다. 그 결과, 검 껌질이 중심 충전된 공간 내부로 붕괴하여 중심 충전된 츄잉검은 저장 기간이 단축되어 불안정하고 관능적으로 적합치 않게 된다.

안정한 저장 기간 및 관능적으로도 적합한 중심에 과즙이 충전된 츄잉검을 제조하는 데 부딧친 어려움들 때문에, 현재까지 과즙을 담은 모든 츄잉검 제품은 츄잉검 조성에서 과즙을 첨가제로서 또는 유연제의 대체물로서 사용한다.

미국 특허 제4,938,971호에서는 츄잉검에 첨가물로서 사용되기 위한 유체 과즙 농축물 가소제 조성물을 기재하고 있다. 츄잉검이 안정한 저장 기간을 갖기 위해서는 과즙 농축물은 매우 낮은 수분 함량까지 탈수되어야 한다.

캐나다 특허 출원 제2,027,177호에는 풍미제, 및 유연제, 가소제 및 팽창제와 같은 다른 첨가제의 대체물로서 농축 과즙을 담고 있는 츄잉검 조성물을 기재하고 있다.

미국 특허 제810,210호는 과일 시럽과 같은 액체 또는 반액체로 채워진 공간을 가지는 츄잉검 조각을 기재하고 있다.

본 발명은 츄잉검 공간 내부에 과즙 농축물 및 산/완충염 계를 주입하므로써 안정한 저장 기간 및 소비자들에게 관능적으로 적합한 실제 과즙과 같은 느낌을 주는 중심에 과즙이 충전된 츄잉검을 제공한다.

<발명의 요약>

본 발명은 내부 공간을 둘러싸는 외부 츄잉검 껍질 및 그 공간 안에 있는 과즙 농축물과 산/완충염 계를 포함하는 액상 중심 충전물을 포함하는 중심이 충전된 츄잉검을 제공한다.

본 발명은 내부 공간에 과일 농축물을 가지는 중심이 충전된 츄잉검에 관한 것이다.

본 발명에 따른 중심에 과일이 충전된 츄잉검 내에 액상 중심 충전물은 과즙 농축물과 산/완충염 계를 포함한다. 어떤 이론에 의해서 제한 받기를 원하지 않지만, 본 발명자들은 액상 중심 충전물 내에 산/완충염 계가 존재하면 츄잉검 껍질과 액상 중심의 당이 전화하는 속도가 감소되어 과즙이 충전된 츄잉검이 장기간 저장에 안정하고 관능적으로 허용 가능하게 된다고 여겨진다.

본 발명에 따른 산/완충염 계는 식품에 허용 가능한 산 및 그의 완충염 모두가 가능하다. 적당한 산/완충염 계의 예는 시트르산/시트르산나트륨, 락트산/락트산나트륨, 타르타르산/타르타르산수소칼륨, 말산/락트산나트륨, 아세트산/아세트산나트륨, 및 푸마르산/푸마르산나트륨이다. 바람직하게는 시트르산/시트르산나트륨, 락트산/락트산나트륨, 타르타르산/타르타르산수소칼륨, 말산/락트산나트륨이 산/완충염계로 사용되며, 가장 바람직하게는 시트르산/시트르산나트륨이 본 발명의 산/완충염계로 사용된다.

액상 중심 충전물 내에 존재하는 산/완충염 계의 양은 액상 중심 충전물의 pH를 약 2 내지 4로 유지하기에 충분해야 한다. 통상적으로, 산/완충염 계는 액상 중심 충전물 내에 액상 중심 충전물의 총 중량을 기준으로 약 0.1 내지 약 3중량%, 바람직하게는 약 0.5 내지 약 2 중량%의 양으로 존재한다.

모든 풍미의 과즙 농축물이 본 발명의 액상 중심 충전물에 사용될 수 있다. 적당한 과즙 농축물의 예에는 오렌지, 사과, 딸기, 블루베리, 포도, 래즈베리, 바나나, 레몬, 라임, 그레이프프루트, 체리, 파인애플, 복숭아, 살구, 탕헤르, 배, 망고, 파파야, 및 그들의 혼합물의 농축물이 포함된다. 바람직하게는, 사용되는 과즙 농축물은 오렌지 쥬스, 사과 쥬스, 포도 쥬스, 및 배 쥬스의 농축물들로부터 선택된다. 과즙 농축물의 양은 사용되는 감미료 유형 및 실제 원하는 과즙과 같은 느낌를 포함하는 여러 인자에 따라서 달라질 수 있다. 통상적으로, 과즙 농축물은 액상 중심 충전물의 총 중량을 기준으로 약 5 내지 40 중량%, 바람직하게는 약 10 내지 20 중량%의 양으로 존재한다.

통상적으로 중심 충전물은 감미료를 함유한다. 감미료는 사카라이드 감미료, 당알코올, 또는 강한 감미료, 또는 그들의 혼합물을 포함할 수 있다.

적당한 사카라이드 감미료의 예는 모노사카라이드, 디사카라이드, 및 크실로스, 리보스, 글루코스, 만노즈, 갈락토즈, 플락토스, 레뷸로스, 덱스트로스, 슈크로즈, 말토즈, 부분적으로 가수 분해된 전분, 옥수수 시럽 고체, 및 고과당 옥수수시럽이 있다. 적당한 당알코올의 예는 솔비톨, 크실리톨, 만니톨, 말티톨, 이소말트, 및 예를들어 라이카신 (Lycasin; 등록 상표) 제품 하에 시판되는 수소 첨가된 전분 가수 분해물이 있다.

적당한 강한 감미료의 예로는 (A) 미국 특허 제4,619,834호에 기재된 대로, 디히드로칼콘스, 모넬린, 스테비오시드류, 감초, 디히드로플라베놀, 및 L-아미노디카 복실산 아미노알켄산 에스테르 아미드류와 같은 수용성 천연 강력 감미료, 및 그들의 혼합물; (B) 나트륨 사카린염 또는 칼슘 사카린염, 사이클라메이트염, 3,4-디히드로-6-메틸-1,2,3-옥사티아진-4-온-2,2-디옥시드의 나트륨염, 암모늄염 또는 칼슘염, 3,4-디히드로-6-메틸-1,2,3-옥사티아진-4-온-2,2-디옥시드의 칼륨염 (아세술팜-케이), 사카린의 유리산 형태 등 및 그들의 혼합물과 같은 수용성 사카린염을 포함하는 수용성 인공 강력 감미료; (C) 1-아스파틸-L-페닐알라닌메틸에스테르 (아스팔탐) 및 미국 특허 제3,492,131호에 기재된 그와 관련된 물질, L-알파아스파틸-N-(2,4,4,4,-테트라메틸-3-티에타닐)-D-알라닌아미드 수화물 (알리탐), L-아스파틸-L-페닐-글리신과 L-아스파틸-L-2,5,-디히드로-페닐글리신의 메틸에스테르, L-아스파틸-2,5,-디히드로-L-페닐알라닌, L-아스파틸-L-(1-시클로헥센)-알라닌 등 및 그의 혼합물과 같은 L-아스파르트산 유도 감미료를 포함하는 디펩티드계 강력 감미료; (D) 예를 들어, 슈크라로즈 (Sucralose; 등록 상표)의 제품명으로 알려진 클로로데옥시슈크로즈 유도체 또는 클로로데옥시갈락토슈크로즈 유도체와 같은 클로로데옥시당 유도체의 보통 당 (슈크로즈)의 염화 유도체와 같은 천연 수용성 감미료로부터 유도된 수용성 강력 감미료 [클로로데옥시슈크로즈 및 클로로데옥시갈락토슈크로즈 유도체의 예로는 1-클로로-1'-데옥시슈크로즈; 4-클로로-4-데옥시-α-D-갈락토피라노실-α-D-프락토푸라노시드, 또는 4-클로로-4-데옥시갈락토슈크로즈; 4-클로로-4-데옥시- α -D-갈락토피라노실-클로로-1-데옥시-β-D-프락토푸라노시드, 또는 4,1'-디클로로-4,1'-디데옥시갈락토슈크로즈; 1',6'-디클로로-1',6'-디데옥시슈크로즈; 4-클로로-4-데옥시- α -D-갈락토피라노실-1,6-디클로로-1,6-디데옥시-β-D-프락토푸라노시드, 또는 4,1',6'-트리클로로-4,1',6'-트리데옥시갈락토슈크로즈; 4,6-디클로로-4,6-디 데옥시-α-D-갈락토피라노실-6-클로로-6-데옥시-β-D-프락토푸라노시드, 또는 4,6,6'-트리클로로-4,6,6'-트리데옥시갈락토슈크로즈; 6,1,6'-트리클로로-6,1',6'-트리데옥시슈크로즈; 4,6-디클로로-4,6-디데옥시-α-D-갈락토-피라노실-1,6-디클로로-1,6-디데옥시-β-D-프락토푸라노시드, 또는 4,6,1',6'-테트라클로로-4,6,1',6'-테트라데옥시갈락토슈크로즈; 및 4,6,1',6'-테트라데옥시슈크로즈, 또 그들의 혼합물이 있음; (E) 토마오코우스 다니엘리 (토마틴(Thaumatin) Ⅰ및 Ⅱ)와 같은 단백질 기재의 강력 감미료가 있다.

일반적으로, 감미료의 사용량은 특정한 츄잉검용으로 선택된 감미료에 따라서 달라질 것이다. 따라서, 주어진 모든 감미료는 원하는 감미도를 제공하기 위해서 충분한 양이 사용된다. 그 양은 쉽게 추출할 수 있는 감미료를 사용할 경우, 보통은 액상 중심 충전물의 총 중량을 기준으로 약 0.01 내지 약 93 중량% 범위일 것이다. 상기의 사카라이드 감미료 및 당알코올은 통상 액상 중심 충전물의 총 중량 기준으로 약 17 내지 약 19 중량%, 바람직하게는 약 50 내지 약 70 중량%의 양으로 사용된다. 상기 강력 감미료는 보통 액상 중심 충전물의 총 중량에 대해 약 1 중량% 이하, 바람직하게는 약 0.05 내지 약 0.3 중량%의 양으로 사용된다.

액상 중심 충전물에 첨가될 수 있는 다른 첨가제로 유연제 및 풍미제가 포함된다. 적당한 유연제의 예는 글리세린, 프로필렌 글리콜, 고과당 옥수수시럽, 옥수수시럽, 솔비톨 용액 및 예를 들어 라이카신 (등록 상표)제품명으로 시판되는 수소 첨가된 전분 가수 분해물이 있다. 본 발명의 중심 충전물에 사용되기에 적당한 글리세린은 약 95 % 이상의 글리세린 및 약 5 %의 물을 함유하는 미국 약전 (USP; United States Pharmacopeia)의 글리세린이다. 통상적으로, 액상 중심 충전물은 중심 충전물의 총 중량에 대해 약 12 내지 약 85 중량%의 유연제를 포함한다. 적당한 풍미제의 예에는 예를 들면 바닐라; 레몬, 오렌지, 라임 및 그레이프프루트를 포함하는 감귤류 오일; 사과, 배, 복숭아, 딸기, 포도, 라즈베리, 체리, 프럼, 파인애플 및 살구를 포함하는 과일 에센스; 및 그들의 혼합물과 같은 모든 천연, 인공 또는 합성 과일 풍미제가 포함된다. 풍미제의 사용량은 보통 선택적인 문제로, 원하는 풍미 타입 및 농도와 같은 인자에 의존한다. 일반적으로 중심 충전물은 통상 액상 중심 충전물의 총 중량에 대해 약 0.5 내지 약 5 중량%의 풍미제를 포함할 수 있다.

또한 검과 같은 다른 성분이 본 발명에 따른 액상 중심 충전물에 첨가될 수 있다. 적당한 검은 구아, 카라기난 등과 같은 천연 검, 카르복실메틸셀룰로스히드로 프로필셀룰로스 등과 같은 합성검 및 그들의 혼합물을 포함한다.

일반적으로 액상 중심 충전물에 물을 첨가하여 액상 중심 충전물의 조성이 100 중량%가 되게 한다. 바람직하게는 액상 중심 충전물에 존재하는 물의 양은 액상 중심 충전물의 총 중량 기준으로 약 1 내지 약 5중량%이다.

본 발명의 츄잉검 외부 껍질은 본 분야에 잘 알려진 모든 검 베이스 조성물로부터 제조될 수 있다. 검 베이스로서 적당한 중합체의 구체적인 예는 천연 및 합성 수불용성 엘라스토머와 고무 등 둘다를 포함한다. 적당한 중합체의 예는 제한없이 치클, 제루통, 발라타, 구타페르카, 레치 캅시, 소르바, 구아율 고무, 크라운 검, 천연 고무, 니스페로, 로시딘하, 페릴로, 니거 굿타, 투노, 굿타 케이 등의 식물 유래의 물질 및 그 혼합물을 포함한다. 합성 엘라스토머의 예는 제한없이, 스티렌-부타디엔 공중합체, 폴리이소부틸렌, 이소부틸렌-이소프렌 공중합체, 폴리에틸렌, 폴리비닐 아세테이트 등과 그 혼합물을 들 수 있다.

검 베이스 조성물에 사용되는 중합체의 양은 사용되는 검 베이스 유형, 원하는 검 베이스 조성물의 농도, 최종 츄잉검 제품 제조를 위해 조성물에 사용된 다른 성분과 같은 여러 인자에 따라서 크게 변할 것이다. 일반적으로, 중합체는 검 베이스 조성물에서 검 베이스 조성물의 총 중량을 기준으로 약 5 내지 약 50 중량%, 바람직하게는 약 15 내지 약 25 중량%의 양으로 존재한다.

검 베이스 조성물은 전형적으로 감미료를 포함한다. 감미료는 액상 중심 충전물에 대해 상술한 감미료로부터 선택될 수 있다. 일반적으로, 액상 중심 충전제 내의 감미료의 양과 같이, 검 베이스 조성물에 사용되는 감미료의 양은 특정 츄잉검에 대해 선택된 감미료에 따라 변할 것이다. 따라서, 어떤 주어진 감미료에 대해, 감미료의 충분한 양은 원하는 함량의 감미도를 제공하도록 사용된다. 이 양은 보통 쉽게 추출할 수 있는 감미료를 사용할 때, 검 베이스 조성물의 총 중량을 기준으로 약 0.01 내지 약 93 중량%가 될 것이다. 상기의 사카라이드 감미료 및 당알코올은 보통 검 베이스 조성물의 총 중량을 기준으로 약 17 내지 약 92.5 중량%, 및 바람직하게는 약 55 내지 약 65 중량%의 양으로 사용된다. 상기의 강력 감미료는 검 베이스 조성물의 총 중량을 기준으로 보통 약 1 중량%까지 사용되고, 바람직하게는 약 0.05 내지 약 0.4 중량%의 양으로 사용된다.

검 베이스 조성물은 또한 엘라스토머 용매, 유화제, 가소제, 유연제, 충전제, 착색제, 풍미제 및 그들의 혼합물을 포함하여 다양한 다른 통상적으로 성분들을 포함할 수 있다.

엘라스토머 용매는 검 베이스 조성물의 모든 엘라스토머 성분을 유연하게 하는 것을 돕는다. 적당한 엘라스토머 용매는 본 분야에 공지된 그러한 엘라스토머 용매, 예를 들어 α-피넨 중합체 또는 β-피넨 중합체와 같은 테르핀 수지, 로진과 개조 로진의 메틸, 글리세롤 및 펜타에리트리톨 에스테르, 검, 예를 들어 수소 첨가된 로진, 이량화 로진, 및 중합 로진과, 그들의 혼합물을 포함한다. 여기서 사용하기 적당한 엘라스토머 용매의 예에는 부분적으로 수소 첨가된 우드 및 검 로진의 펜타 에리트리톨 에스테르, 우드 및 검 로진의 펜타에리트리톨 에스테르, 우드 로진의 글리세롤 에스테르, 부분적으로 이량화된 우드 및 검 로진의 글리세롤 에스테르, 중합된 우드 및 검 로진의 글리세롤 에스테르, 톨 오일 로진의 글리세롤 에스테르, 우드 및 검 로진의 글리세롤 에스테르, 부분적으로 수소 첨가된 우드 및 검 로진, 및 우드 및 로진의 부분적으로 수소 첨가된 메틸 에스테르 등과 그들의 혼합물이 포함된다. 엘라스토머 용매는 검 베이스 조성물의 중량에 대해 약 2 내지 약 15 중량%, 및 바람직하게는 약 7 내지 약 11 중량%의 양으로 검 베이스 조성물에 사용될 수 있다.

유화제는 검 베이스 조성물 중의 섞일 수 없는 성분을 안정한 하나의 계로 분산시키도록 돕는다. 본 발명에서 유용한 유화제에는 글리세릴 모노스테아레이트, 레시틴, 지방산 모노글리세리드류, 디글리세리드류, 프로필렌 글리콜 모노스테아레이트 등과 그들의 혼합물이 있다. 바람직한 유화제는 글리세릴 모노스테아레이트이다. 유화제는 검 베이스 조성물 중량에 대해 약 2 내지 약 15 중량% 및 바람직하게는 약 7 내지 약 11 중량%의 양으로 사용될 수 있다.

가소제 또는 유연제는 검 베이스 조성물에 바람직한 조직력과 농도를 다양하게 제공한다. 가소제 및 유연제는 낮은 분자량을 가지기 때문에 검 베이스의 기본 구조를 침투하여 검 베이스를 소성으로 하고 점성이 덜하게 만들 수 있다. 유용한 가소제 및 유연제로는 라놀린, 팔미트산, 올레산, 스테아르산, 나트륨스테아레이트, 칼륨스테아레이트, 글리세릴트리아세테이트, 글리세릴레시틴, 글리세릴모노스테아레이트, 프로필렌글리콜 모노스테아레이트, 아세틸화된 모노글리세리드, 글리세린, 고과당 옥수수시럽, 옥수수시럽, 솔비톨 용액, 수소 첨가된 가수 분해물 등과 그들의 혼합물이 있다. 또한 왁스류, 예를 들어 천연 및 합성 왁스, 수소첨가된 식물성 오일, 석유 왁스류 예를 들어 폴리우레탄 왁스, 폴리에틸렌 왁스, 파라핀 왁스, 미결정질 왁스, 지방 왁스, 솔비탄 모노스테아레이트, 탈로우, 프로필렌 글리콜 등과 그들의 혼합물이 검 베이스 조성물 중으로 주입될 수 있다. 가소제 및 유연제는 일반적으로 검 베이스 조성물 중량에 대해 약 25 중량% 이하까지, 바람직하게는 약 1 내지 약 7 중량%의 양으로 사용될 수 있다.

바람직한 유연제는 수소 첨가된 식물성 오일이며 대두유 및 면실유가 단독 또는 조합하여 사용될 수 있다. 이들 유연제는 검 베이스 조성물에 우수한 조직력과 부드러운 츄잉 성질을 준다. 이들 유연제는 일반적으로 검 베이스 조성물에 대해 약 5 내지 약 14 중량%, 바람직하게는 약 5 내지 약 13.5 중량%의 양으로 사용된다.

다른 바람직한 실시 양태에서, 유연제는 시판되는 미국 약전 (USP) 등급과 같은 무수 글리세린이다. 글리세린은 달콤한 맛을 가진 시럽상 액체이며, 사탕수수 설탕의 감미도의 약 60 % 정도를 가진다. 글리세린은 흡습성이 있기 때문에, 무수 글리세린이 츄잉검 조성물 제조 과정 내내 무수 상태로 유지되는 것이 중요하다.

본 발명의 검 베이스 조성물은 또한 충전제 및 조직 형성제로 작용할 수 있는 무기질 보조제와 같은 팽창제의 효과적인 양을 포함할 수 있다. 유용한 무기질 보조제로는 탄산칼슘, 탄산마그네슘, 알루미나수산화알루미늄, 규산알루미늄, 탈크, 인산삼칼슘, 인산이칼슘 등과 그들의 혼합물이 있다. 이들 충전제 또는 보조제는 여러 가지 양으로 검 베이스 조성물에 사용될 수 있다. 사용될 때, 충전제는 바람직하게는 검 베이스 조성물 중량에 대해 약 5 내지 약 40 중량%, 바람직하게는 약 5 내지 약 20 중량%일 것이다.

착색제, 항산화제, 방부제, 풍미제 등과 같은 종래의 다양한 성분들이 임의로 검 베이스 조성물에 효과적인 양으로 포함될 수 있다. 예를 들어 이산화티타늄 및 F.D. & C. 염료로 알려진 식품, 약품 및 화장품용으로 적합한 다른 염료가 사용될 수 있다. 부틸화된 히드록시톨루엔 (BHT), 부틸화된 히드록시아니솔 (BHA), 프로필갈레이트 및 그들의 혼합물과 같은 항산화제가 또한 포함될 수 있다. 츄잉검 분야의 보통의 숙련가에게 공지된 통상적으로 다른 츄잉검 첨가제가 본 발명의 검 베이스 조성물에 또한 사용될 수 있다.

본 발명의 중심에 과즙이 충전된 츄잉검은 본 분야에 공지된 방법들에 따라서 제조될 수 있다. 예를 들어, 본 명세서에서 참고 문헌으로 채택된 미국 특허 제 3,806,290호 및 제 3,857,963호에 기재된 장치 및 방법이 이용될 수 있다. 일반적으로 검 베이스는 용해된 형태로 검 케틀에 첨가되고 감미료, 유연제 및 풍미제와 같은 다른 성분이 검 케틀에 첨가되어 균질물이 생성될 때까지 혼합된다. 그 후 혼합물은 검 압출기로 공급되고 오리피스를 통해서 중심이 빈 긴 로프 형태의 츄잉검으로 압출된다. 균질 혼합물이 얻어질 때까지 모든 성분들이 혼합 케틀 안에서 혼합됨으로써 형성된 액상 중심 충전물은 가압 하에 내부 도관을 통해 오리피스의 로프하방의 빈 중심으로 공급되며, 츄잉검의 중심 충전 로프는 롤러가 로프 형태의검의 단면적을 감소시켜 개개의 검 단위를 형성하는 치수 조절 유니트 내를 거쳐간다. 완성된 츄잉검은 일반적으로 완성된 츄잉검 제품의 총 중량을 기준으로 약 10 내지 약 20 중량%의 액상 중심 충전물 및 약 90 내지 약 80 중량%의 외부 츄잉검 껍질을 포함한다.

본 발명은 다음의 제한하지 않는 실시예로 설명될 것이다.

<실시 예 1>

상기 기재된 방법에 의해 다음 성분으로 중심에 과즙이 충전된 츄잉검을 제조하였다.

<비교예 1>

액상 중심 충전물이 시트르산/시트르산나트륨을 함유하지 않은 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 중심에 과즙이 충전된 츄잉검을 제조하였다.

<실시예 2>

상기 기재한 방법에 의해 다음 성분으로 무설탕 껍질의 중심에 과즙이 충전된 츄잉검을 제조하였다.

<비교예 2>

액상 중심 충전물에 시트르산/시트르산나트륨이 함유되지 않은 것을 제외하고는 실시예 2와 동일한 방법으로 중심에 과즙이 충전된 츄잉검을 제조하였다.

실시예 1 및 2, 그리고 비교예 1 및 2에서 제조된 중심에 과즙이 충전된 츄잉검을 촉진 시험 조건에서 (37℃에서 일주일은 실온 조건에서 6 주와 동일) 4 주동안 저장하였고, 그 후 10 명의 감각 판정 숙련가에 의해 평가하였다. 표 1에 그 결과를 나타내었다.

[표 1]

쾌락적 선호 점수; 0=부적합, 1=거의 부적합, 2=좋음, 3=훌륭함

본 발명의 현재 바람직한 실시 양태라고 생각되는 것에 대해 기술하였지만, 본 발명은 기재된 실시 양태에 제한된 것이 아님을 알아야 한다. 본 발명은 첨부된 청구의 범위의 의도와 범위 안에 포함된 동일 조성물 및 여러 변형물을 포함하려고 한다.

Claims (17)

1. 내부 공간을 둘러싸는 외부 츄잉검 껍질 및 그 공간 내에 채워진 액상 중심 충전물을 포함하며, 상기 액상 중심 충전물이 과즙 농축물 및 산/완충염계를 포함하는 것인, 중심이 충전된 츄잉검.
2. 제1항에 있어서, 상기의 과즙 농축물이 오렌지 쥬스 농축물, 사과 쥬스 농축물, 딸기 쥬스 농축물, 블루베리 쥬스 농축물, 포도 쥬스 농축물, 래즈베리 쥬스 농축물, 바나나 쥬스 농축물, 레몬 쥬스 농축물, 라임 쥬스 농축물, 그레이프프루트 쥬스 농축물, 체리 쥬스 농축물, 파인애플 쥬스 농축물, 복숭아 쥬스 농축물, 살구 쥬스 농축물, 탕헤르 쥬스 농축물, 배 쥬스 농축물, 망고 쥬스 농축물, 파파야 쥬스 농축물, 및 그들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택된 것인 츄잉검.
3. 제2항에 있어서, 상기의 과즙 농축물이 오렌지 쥬스 농축물, 사과 쥬스 농축물, 포도 쥬스 농축물, 및 배 쥬스 농축물로 이루어진 군으로부터 선택된 것인 츄잉검.
4. 제3항에 있어서, 상기의 과즙 농축물이 오렌지 쥬스 농축물인 츄잉검.
5. 제1항에 있어서, 상기 산/완충염 계가 상기 pH를 2 내지 4로 유지하기에 충분한 양으로 존재하는 츄잉검.
6. 제1항에 있어서, 상기 산/완충염 계가 식품에 허용 가능한 산 및 그의 완충염인 츄잉검.
7. 제1항에 있어서, 상기 산/완충염 계가 시트르산/시트르산나트륨, 락트산/락트산나트륨, 타르타르산/타르타르산수소칼륨, 말산/락트산나트륨으로 이루어진 군으로 부터 선택된 것인 츄잉검.
8. 제7항에 있어서, 상기 산/완충염 계가 시트르산/시트르산나트륨인 츄잉검.
9. 제1항에 있어서, 상기 중심 충전물이 감미료를 더 포함하는 츄잉검.
10. 제9항에 있어서, 상기 감미료가 사카라이드 감미료인 츄잉검.
11. 제9항에 있어서, 상기 감미료가 당알코올인 츄잉검.
12. 제9항에 있어서, 상기 감미료가 강력 감미료인 츄잉검.
13. 제1항에 있어서, 중심 충전물이 풍미제를 더 포함하는 츄잉검.
14. 제1항에 있어서, 중심 충전물이 유연제를 더 포함하는 츄잉검.
15. 제1항에 있어서, 중심 충전물이 액상 중심 충전물의 총 중량을 기준으로 5 내지 40 중량%의 상기 과즙 농축물 및 0.1 내지 3 중량%의 상기 산/완충염 계를 포함하는 것인 츄잉검.
16. 제15항에 있어서, 상기 중심 충전제가 10 내지 20 중량%의 상기 과즙 농축물 및 0.5 내지 2 중량%의 상기 산/완충염 계를 포함하는 것인 츄잉검.
17. 제1항에 있어서, 상기 츄잉검의 총 중량을 기준으로 10 내지 20 중량%의 액상 중심 충전물 및 90 내지 80 중량%의 외부 츄잉검 껍질을 포함하는 것인 츄잉검.