KR100191939B1 - 혈청 지질 성분의 개선 작용을 갖는 식품조성물 - Google Patents
혈청 지질 성분의 개선 작용을 갖는 식품조성물 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100191939B1 KR100191939B1 KR1019910002881A KR910002881A KR100191939B1 KR 100191939 B1 KR100191939 B1 KR 100191939B1 KR 1019910002881 A KR1019910002881 A KR 1019910002881A KR 910002881 A KR910002881 A KR 910002881A KR 100191939 B1 KR100191939 B1 KR 100191939B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- starch
- food
- cholesterol
- acid
- serum lipid
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 title claims abstract description 17
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 title claims abstract description 13
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 23
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 11
- 238000005979 thermal decomposition reaction Methods 0.000 claims abstract 3
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 claims description 4
- 102100022624 Glucoamylase Human genes 0.000 claims description 4
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims description 3
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims description 3
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 claims description 3
- GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N Nitric acid Chemical compound O[N+]([O-])=O GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229910017604 nitric acid Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 claims 1
- 238000011033 desalting Methods 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 abstract description 11
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 abstract description 11
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 abstract description 11
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 10
- 230000006872 improvement Effects 0.000 abstract description 7
- 239000012264 purified product Substances 0.000 abstract description 2
- 239000006166 lysate Substances 0.000 abstract 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 33
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 13
- 108010023302 HDL Cholesterol Proteins 0.000 description 10
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 6
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 6
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 5
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 5
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 5
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 5
- 229960001031 glucose Drugs 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 5
- NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 1,2-bis(ethenyl)benzene;1-ethenyl-2-ethylbenzene;styrene Chemical compound C=CC1=CC=CC=C1.CCC1=CC=CC=C1C=C.C=CC1=CC=CC=C1C=C NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 4
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000001186 cumulative effect Effects 0.000 description 3
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 description 3
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 2
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 2
- 230000008604 lipoprotein metabolism Effects 0.000 description 2
- 238000000197 pyrolysis Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 2
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 2
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 2
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102100025514 ATP-dependent 6-phosphofructokinase, platelet type Human genes 0.000 description 1
- 101710125293 ATP-dependent 6-phosphofructokinase, platelet type Proteins 0.000 description 1
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 241000282693 Cercopithecidae Species 0.000 description 1
- URYAFVKLYSEINW-UHFFFAOYSA-N Chlorfenethol Chemical compound C=1C=C(Cl)C=CC=1C(O)(C)C1=CC=C(Cl)C=C1 URYAFVKLYSEINW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 206010061216 Infarction Diseases 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001340 alkali metals Chemical class 0.000 description 1
- 229910052784 alkaline earth metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001342 alkaline earth metals Chemical class 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 239000003729 cation exchange resin Substances 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920001429 chelating resin Polymers 0.000 description 1
- 238000013375 chromatographic separation Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 239000001341 hydroxy propyl starch Substances 0.000 description 1
- 235000013828 hydroxypropyl starch Nutrition 0.000 description 1
- 230000007574 infarction Effects 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- -1 lipid lipid Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 208000031225 myocardial ischemia Diseases 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 125000000962 organic group Chemical group 0.000 description 1
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 1
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 1
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/06—Antihyperlipidemics
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Hematology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Obesity (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
전분 또는 전분 수해물을 산의 존재하 또는 비존재 하에서 가열 분해하여 얻어진 배소 덱스트린의 정제물을 유효성분으로 함유하여 이루어진 혈청 지질 성분의 개선 작용을 갖는 식품조정물.
Description
제1-7도는 식품조성물에 대하여 혈청지질 개선작용을 측정한 결과를 표시한 그래프.
각 도는 다음과 같은 측정결과를 나타낸다.
제1도 : 누적섭수량의 추이
제2도 : 체중의 추이
제3도 : 총단백질의 추이
제4도 : 칼슘의 추이
제5도 : 트리글리세라이드의 추이
제6도 : 총콜레스테롤(실선)및 HDL-콜레스테롤(점선)의 추이
제7도 : HDL-콜레스테롤 분획의 추이
또 제1-7도 중의 부호는 각각 다음을 나타낸다.
● : 대조
○ : PF -C
▲ : PF
본 발명은 혈청지질 성분의 개선작용을 갖는 식품조성물에 관계된다.
또한, 본 발명에 있어서 혈청지질 성분의 개선작용이란, ①. 혈청지질 및 혈청 총콜레스테롤 저하작용, ⑦. 혈청 지방단백질(lipoprotein)대사의 개선작용을 말한다.
혈청지질 및 혈청 총콜레스테롤의 증가 및 양성콜레스테롤(benignant cholesterol)이라하는 HDL-콜레스테롤의 상대함량와 저하는 동맥경화증, 노경색등 순환기계열의 질환을 비롯하여 비만이나 당뇨병등 각종 성인병을 악화시 키는 요인이다.
최근 우리나라에 있어서도 식사의 서구화, 다양화가 진행되어 상기 질환의 이환율(罹患率)이 증가하는 경향이 있다.
본 발명은 상기 질환의 예방 및 건강 증진을 목적으로 한 혈청지질 및 혈청 총콜레스테롤의 저하작용과 또한 HDL-콜스테롤의 상대함량을 증가시키는 효과를 갖는 식품 조성물을 제공하는 것이다.
혈청지질 등의 저하작용을 갖는 식품 소재로는 식품섬유 등이 알려져 있다.
이들 식품섬유 중에는 수용성 식품섬유와 불용성 식품유가 있으며, 그 대표적 생리작용으로 다음같은 내용이 보고되어있다.
(1) 혈청 및 간장의 콜레스테롤의 저하작용,
(2) 혈당상승 억제작용,
(3) 정장작용 등이다.
그 중에서(1)에 관해서는 장내 세균에 의한 대사물질과의 관련, 포만감, 영양물질의 흡수저해, 또는 장간순환의 저해 등에 기초한 각종 질환을 예방하는 효과가 있다고 판단한다.
그러나, 이들 식품섬유의 경우 셀룰로오스로 대표되는 불용성 식품섬유는 맛이나 조직에 문제가 있으며, 또 구아검(guar gum)이나 펙틴(pectin)으로 대표되는 수용성 식품섬유의 경우는 고점도기 때문에 혈당의 상승을 제하거나, 콜레스테롤의 흡수를 저해하는 등의 생리작용을 나타냄과 동시에 유용한 금속의 흡수를 저해한다고도 알려져 있다.
또, 고점도이기 때문에 다량섭취가 곤란하며, 식품소재로 하는 경우 용도가 한정된다는 결점도 있다.
최근 우리나라에 있어서도 이미 언급한대로 식사의 서구화와 다양화가 진행되었으며 상기의 질환이 증가하고 있다.
본 발명자들은 종래 식품 소재로는 거의 생각할 수 없었던 배소덱스트린(pyrodextnn)에 대하여, 상기 혈청지질 성분의 개선작용의 유무, 나아가서는 그 작용을 갖는 새로운 식품조성물을 개발한다고 하는 완전히 새로운 착상을 하였다.
따라서, 본 발명이 해결하고자 하는 과제는 상기의 새로운 착상에 기초하여 배소덱스트린에서 혈청지질 성분의 개선작용을 갖는 식품조성물을 새롭게 개발하는 것이다.
이 과제는 전분 또는 전분의 가수분해물을 산의 존재하에서 또는 산이 없는 곳에서 가열분해하여 얻어진 배소덱스트린의 정제물을 혈청지질 성분의 개선작용이 있는 식품조성물의 주성분으로 사용하므로써 해결된다.
본 발명은 상기에서 설명한대로 전분 및 전분의 가수분해물 중의 1종이상을 산을 가하거나 또는 가하지 않고 가열분해하며, 이렇게 하여 얻어진 배소덱스트린의 정제물이 혈청지질성분의 개선작용, 더욱 상세하게는 전기의 ① 및 ⑦의 작용을 하는 것이라는 새로운 발견에 기초하고 있다. 우선, 본 발명의 배소덱스트린의 제법에 대하여 아래와 같이 설명한다.
본 발명에서 사용하는 전분, 즉 생전분으로는 특별한 제한없이 각종 재료가 폭넓게_포함되며, 예를들면 감자, 옥수수, 카사바(casaba)등 어느 것도 좋고 또 식품용 가공전분으로 시판되고 있는 것도 좋다.
이 때의 가공전분으로는 예를들면, 가용성전분, 에스테르화전분, 에테르화전분, 가교전분이 있으며 바람직하게는 인산전분, 히드록시프로필 전분이다.
또, 본 발명에 있어서 원료로는 상기 생전분 이외에도 전분의 가수분해물이 사용된다.
이 전분의 가수분해물이란 전분을 물에 가볍게 가수분해한 것이며, 이 때 산 또는 효소를 사용하는 것도 좋다.
가수분해의 정도는 DE3 - DE4이며, 또 사용하는 산은 통상적으로 옥살산이나 염산이고, 그 사용량은 0.01% - 0.1%(전분 중량에 대하여) 정도이다. 또, 효소로는 7-아밀라아제가 있다.
본 발명에 있어서 이들 원료를 정상압력하에서 가열분해하는 것이 바람직하다. 이 가열분해는 150 - 220℃ 전후에서 1 - 5시간 정도 시행한다.
가열할 때의 압력은 특별히 감압 내지 가압할 필요는 없고, 정상압에서도 좋다. 또 가열할 때 산을 첨가해도 좋다.
이 산은 가열분해를 위한 촉매이고, 산으로는 황산, 염산, 질산등의 무기산, 바람직하게는 염산을 특히 1중량 % 정도의 농도로 원료에 대하여 수 중량%의 양만큼 첨가, 바람직하게는 분무하여 군일하게 잘 혼합하여 바람직하게는 100 - 120℃ 정도의 온도로 수분을 5% 전후까지 예비건조한다.
이렇게 하여 얻어진 본 발명의 덱스트린, 즉 배소덱스트린을 정제한다.
정제는 아래에 표시한(가)-(나)중 적어도 하나에 의해 처리된다.
(가) α-아밀라아제로 처리한 후 또는 α-아밀라아제로 처리한 뒤에 계속하여 글루코 아밀라아제로 처리하고 통상적인 방법으로 여과, 탈취, 탈염을 한다.
(나), (가)의 처리후 다시 또 이온교환수지 크로마토그래피법으로 덱스트린 성분을 분리한다.
이들 (가)-(나)의 처리에 대하여 다시 아래와 같이 설명한다.
(가)의 처리에 있어서 배소덱스트린을 물에 용해하여 30 - 70 중량%의 용액으로하고, 중화하여 PH 5.5 - 6.5 바람직하게는 5.8로 하고, 시판되는 7-아밀라아제(곰팡이나 세균에서 유래한 것 등 어느 것도 좋다)를 배소덱스트린에 대하여 0.05 - 0.2 중량%로 첨가하여 그 아밀라아제의 작용온도를 85 - 100℃ 전후로 하여 30분 - 2시간 유지한다.
그 뒤에 온도를 120℃ 까지 높여 7-아밀라아제의 효소작용을 종료시킨다. 그후, 용액온도를 55℃ 전후로 내리고, PH 5.5 정도로 조정하여 일반적으로 사용되는 글루코 아밀라아제를 본래의 배소덱스트린에 대하여 0.05-0.2 중량%으로 첨가하고 24-48시간 동안 반응할 수 있는 온도로 유지한다.
이 반응은 용액중에 존재하는 올리고당과 같은 작은 분자를 포도당까지로 분해하는 것이다. 그후 계속해서 예를들면 80℃ 전후로 글루코 아밀라아제의 반응을 종료시킨다.
또, 상기 (나)의 처리에 있어서 이온교환수지로 크로마토그래피 분리를 한다. 이 경우 시판되는 일반적인 강산성 양이온교환수지를 폭넓게 사용할 수 있다.
바람직하고 구체적인 예로는 앰버라이트 IR-116, IR-118, IR-l20B, XT-1022E, XT-47IF(이상 상품명, 오르가노사 제품), 다이야이온 SK-1B, SK-102, SK-104, SK-106, SK-110, SK-112, SK-116, FR-01(이상 상품명, 미쓰비시 가세이사 제품), XFS-43281.00, 43280.00, 43279.00, 43278.00(이상 상품명, 다우케미칼 니폰사 제품)을 예시할 수 있다.
그리고, 이들 수지는 통상 사용하기 전에 알칼리금속형 또는 알칼리 토금속형으로 사용하는 것이 바람직하다.
고분자 덱스트린과 포도당의 분리를 좋게하기 위해서 사용하는 수지에 따라 컬럼통과시의 유속을 조절하는 것이 바람직하다.
유속은 SV = 0.1 - 0.6의 범위가 바람직하다.
이 유속범위 이외에서는 작업성이나 분리가 나빠지는 경향이 있다.
컬럼통과시의 온도는 20 - 70℃가 바람직하다. 이보다 낮으면 분리하기 나쁘며, 용액의 점도가 높아져서 액체에 나쁜영향을 주고, 이것보다 높은온도에서 하면 용액이 갈색으로 변하거나 그외 다른품질이 나빠지게 된다.
이들 배소덱스트린에서 정제된 덱스트린을 상세히 살펴본 바, 그 결합양식은 포도당을 구조당으로하여 1→4 및 1→6 결합과 또한 1→2 및 1→3 결합이 있다. 또 환원 말단기의 일부가 1→6 무수포도당으로 되어있다.
이 배소덱스트린의 점도는 10 cps 정도(30%, 30℃)로 낮고, 약간 단맛이 있는 무취의 것으로 1→2 및 1→3 결합수는 10% 이하 정도이다.
따라서, 각종 음료나 식품가공원료로도 사용하기 용이하고, 또 원료가 전분이기 때문에 분말 조청과 동일한 형태로 안심하고 먹을 수 있다.
본 발명의 상기 식품소재인 배소덱스트린은 각종 식품소재로 폭넓게 사용할 수 있고, 그 용도는 식품소재로 사용할 수 있는 것이면 어느 식품으로도 좋다. 대표적인 식품을 예로들면 음료, 디저트, 캔디 등이다.
다음의 실시예에서 더욱 상세하게 본 발명을 설명한다.
[실시예 1]
생후 5주 된 SD계 숫쥐(니뽄크레아)를 보통 고형사료로 10일간 예비 사육한 후 5마리씩 3군으로 나누고, 각각 음료수로서 PF 10% 수용액, PF-C 10% 수용액 및 수돗물(대조군)을 급수병에 담아주어 27주간 사육하였다.
어느 쪽이나 사료 및 음료수를 자유롭게 섭취하게 하고 시험개시 1주일 전부터 개시후 7주째까지 시간별로 섭취량, 체중, 혈중 홍단백질, 칼슘, 트리글리세라이드, 총콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤을 각각 다음의 방법에 따라 측정하였다.
혈중 총단백질 : 뷰렛법
칼 슘 : DCPC 법
트리글리세라이드 : 효소법
총롤레스테롤 : 효소법
HDL-콜레스테롤 : 효소법
그 결과를 제1도 - 제7도에 표시한다.
단, 제1 - 7도 및 PF, PF-C 는 각각 다음을 표시한다.
제1도 : 누적섭수량의 추이
제2도 : 체중의 추이
제3도 : 총단백질의 추이
제4도 : 칼슘의 추이
제5도 : 트리글리세라이드의 추이
제6도 : 총콜레스테롤(실선) 및 HDL-콜레스테롤(점선)의 추이
제7도 : HDL-콜레스테롤 분획의 추이
또, 제1-7도는 모두 평균값 ± 표준오차(×= SEM)을 나타내고, 또한 각 부호는 다음과 같다.
● : 대조
○ : PF-C
△ : PF
* : P 0.05(T 검정으로 대조하여 위험률 5%에서 의의가 있음)
* : P 0.02(동일한 형태로 2%에서 의의가 있음)
PF : 배소덱스트린을 7-아밀라아제로 가수분해한 후, 활성탄으로 탈색, 이온 교환수지로 탈염 공정하고 정제한 것,
PF-C : 배소덱스트린을 7-아밀라아제, 글리코 아밀라아제로 가수분해한 후 생성된 포도당을 관크로마토그래피법으로 제거한 물질.
제1도에서 분명해진 것처럼 누적섭수량은 3군의 차이를 알 수 없고 PF 및 PF-C 는 저항없이 섭취된다.
또, 제2-4도에서 나타난 것처럼 체중, 혈중 총단백질, 칼슘값은 3군의 차이를 알 수 없고, 쥐의 성장이나 미네랄의 흡수에 PF 및 PF-C는 영향을 미치지 않으며 안전하게 섭취할 수 있다는 것이 분명해졌다.
제5도에서 나타난 것처럼 트리글리세라이드 값은 PF 및 PF-C군 에서는 대조군에-비하여 분명히 낮은 값이며, 전 시험기간중에 걸쳐 그 효과가 인식되었다.
제6도에 나타난 것처럼 총콜레스테롤값은 대조군에서는 2주째까지 성장에 따른 감소를 나타냈지만, 이후 7주째까지 정상상태를 유지하였다.
한편, PF 및 P7-C섭취군에서는 시험 개시후 2주째까지 급격한 총콜레스테롤의 감소를 나타내며, 다시 5주째까지 계속적으로 감소하였다.
대조군과 비교할 때, 5주째 및 7주째의 총콜레스테롤 값이 낮은 것은 큰 의미가 있다.
또, 동맥경화나 허혈성 심질환의 예방에 깊이 관계되는 HDL-콜레스테롤 값에 있어서는 3군이 큰 차이가 없었다.
그러나, 제7도에서 나타난 것처럼 총콜레스테롤에서 차지하는 HDL-콜레스테롤의 비율을 산출하면 PF 및 PF-C 군은 대조군에 비하여 분명히 높은 값이며, 지방단백질 대사의 개선효과가 인식되었다.
더구나 에스 알 스리니바산( S. R. Srinlvasan)등은 리사스 원숭이에 있어서 저포화지방식은 설탕을 덱스트린으로 대체한 식사보다도 혈청 콜레스테롤 레벨을 저하시킨다고 보고하였다.
종래부터, 혈청 콜레스테롤 레벨은 섭취에너지량의 감소시 용이하게 저하한다고 알려지고 있다. 한편, 설탕 특히 그 구조당인 과당은 콜레스테롤 및 중성지방을 증가시킨다고 알려지고 있다.
이 때문에 이들 조건에서 에너지적으로는 같은 값이라도 설탕의 영향은 무시할 수 없다.
본 발명의 실시예에서는 대조군이나 시험군 양쪽 모두 시판 고형사료를 섭취시키고, 시험군에는 음료수로서 수돗물 대신 난소화성 덱스트린을 투여하고, 혈청 콜레스테롤과 그 외 임상검사값에 미치는 영향을 검증한 것이다.
Claims (2)
- 전분 또는 전분의 가수분해물 중의 1종을 황산, 염산 또는 질산과 같은 무기산의 존재하에 가열분해하여 얻어지는 배소덱스트린을 α-아밀라아제로 처리한 후 다시 글루코 아밀라아제로 처리하고 여과, 탈취 및 탈염을 행하여 얻은 정제물을 유효성분으로 함유하여 된 것을 특징으로하는 혈청지질성분의 개선작용을 갖는 식품조성물.
- 제1항에 있어서, 가열분해는 무기산의 존재없이 이루어지는 것을 특징으로하는 혈청지질성분의 개선작용을 갖는 식품조성물.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2046647A JPH0728695B2 (ja) | 1990-02-26 | 1990-02-26 | 血清脂質成分の改善作用を有する食品組成物 |
| JP46647/1990 | 1990-02-26 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR910021222A KR910021222A (ko) | 1991-12-20 |
| KR100191939B1 true KR100191939B1 (ko) | 1999-06-15 |
Family
ID=12753106
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019910002881A KR100191939B1 (ko) | 1990-02-26 | 1991-02-22 | 혈청 지질 성분의 개선 작용을 갖는 식품조성물 |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5519011A (ko) |
| EP (1) | EP0444891B1 (ko) |
| JP (1) | JPH0728695B2 (ko) |
| KR (1) | KR100191939B1 (ko) |
| AT (1) | ATE114412T1 (ko) |
| DE (2) | DE69105301T2 (ko) |
| DK (1) | DK0444891T3 (ko) |
| ES (1) | ES2026840T3 (ko) |
Families Citing this family (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04179459A (ja) * | 1990-11-13 | 1992-06-26 | Matsutani Kagaku Kogyo Kk | 大腸癌予防作用を有する食品用又は飼料用組成物 |
| GB2260139B (en) * | 1991-09-30 | 1995-10-04 | Matsutani Kagaku Kogyo Kk | Indigestible dextrin |
| JPH05178902A (ja) * | 1991-10-29 | 1993-07-20 | Matsutani Kagaku Kogyo Kk | 難消化デキストリン |
| US5268367A (en) * | 1991-12-30 | 1993-12-07 | Kanegafuchi Kagaku Kogyo Kabushiki Kaisha | Composition and method for lowering blood level of LDL-cholesterol |
| US5841888A (en) * | 1996-01-23 | 1998-11-24 | Harris Corporation | Method for fingerprint indexing and searching |
| ATE377960T1 (de) * | 1996-02-09 | 2007-11-15 | Nestle Sa | Nährungszusammensetzung für sport |
| US6025010A (en) * | 1997-11-21 | 2000-02-15 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Multifunctional spread |
| JP4030212B2 (ja) * | 1998-04-28 | 2008-01-09 | ユニテックフーズ株式会社 | 増粘多糖類素材、その製造法及びこれを含有する飲食品 |
| US7892586B2 (en) | 2001-02-22 | 2011-02-22 | Suzanne Jaffe Stillman | Water containing soluble fiber |
| US8178150B2 (en) | 2000-02-22 | 2012-05-15 | Suzanne Jaffe Stillman | Water containing soluble fiber |
| US7238380B2 (en) * | 2000-02-22 | 2007-07-03 | Suzanne Jaffe Stillman | Water containing soluble fiber |
| US7115297B2 (en) * | 2000-02-22 | 2006-10-03 | Suzanne Jaffe Stillman | Nutritionally fortified liquid composition with added value delivery systems/elements/additives |
| KR100485154B1 (ko) * | 2002-05-22 | 2005-04-22 | 주식회사 삼양제넥스 | 난소화성 덱스트린을 포함하는 면역활성 조성물 |
| JP2005287454A (ja) * | 2004-04-02 | 2005-10-20 | Matsutani Chem Ind Ltd | 保健機能付与飲食品及び飲食品へ保健機能を付与する方法 |
| KR20070065380A (ko) * | 2004-10-08 | 2007-06-22 | 마츠타니 케미컬 인더스트리즈 컴퍼니, 리미티드 | 식후 혈중에 있어서의 중성 지방의 상승 억제제 및 이를함유하는 식품 |
| US20060222754A1 (en) * | 2005-04-04 | 2006-10-05 | Singer Norman S | Product and method for enhancing the appeal, and dietary value of foodstuff |
| US7969116B2 (en) * | 2005-04-04 | 2011-06-28 | Hitachi Koki Co., Ltd. | Power pack and cordless power tool having the same |
| JP5549029B2 (ja) * | 2007-07-03 | 2014-07-16 | 松谷化学工業株式会社 | 非消化性ヒドロキシプロピル澱粉加水分解物、その製造方法及び飲食品 |
| JP2007291136A (ja) * | 2007-07-31 | 2007-11-08 | Matsutani Chem Ind Ltd | 還元難消化性デキストリンを含有する体脂肪調整剤 |
| JP2011130696A (ja) * | 2009-12-24 | 2011-07-07 | Nihon Cornstarch Corp | マルトデキストリンの製造方法 |
| JP2020186264A (ja) * | 2020-08-11 | 2020-11-19 | 株式会社東洋新薬 | 血中中性脂肪上昇抑制組成物 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BE459820A (ko) * | 1944-06-28 | |||
| US3086008A (en) * | 1958-09-22 | 1963-04-16 | Corn Products Co | Method for modifying a carbohydrate material |
| US3974032A (en) * | 1973-03-05 | 1976-08-10 | Cpc International Inc. | Low D.E. starch hydrolysates of improved stability prepared by enzymatic hydrolysis of dextrins |
| JPS592675A (ja) * | 1982-06-27 | 1984-01-09 | Yasuhiro Okamoto | 低カロリ−、ギヨウザ又はシユウマイ又は肉まんじゅう |
| JPH01132352A (ja) * | 1987-08-06 | 1989-05-24 | Okinawa Norin Gyogyo Gijutsu Kaihatsu Kyokai | コレステロ−ル上昇抑制剤および同剤を含有した健康食品 |
| DE68914401T2 (de) * | 1988-10-07 | 1994-08-25 | Matsutani Kagaku Kogyo Kk | Verfahren zur Herstellung von Dextrin enthaltenden faserigen Nahrungsprodukten. |
| JPH0728693B2 (ja) * | 1990-02-20 | 1995-04-05 | 松谷化学工業株式会社 | インシュリン分泌を抑制する食品組成物 |
| US5344824A (en) * | 1990-02-02 | 1994-09-06 | Matsutani Chemical Industries Co., Ltd. | Method for reducing insulin secretion |
| JPH0728694B2 (ja) * | 1990-02-22 | 1995-04-05 | 松谷化学工業株式会社 | 整腸作用を有する食品組成物 |
| JPH05178902A (ja) * | 1991-10-29 | 1993-07-20 | Matsutani Kagaku Kogyo Kk | 難消化デキストリン |
-
1990
- 1990-02-26 JP JP2046647A patent/JPH0728695B2/ja not_active Expired - Lifetime
-
1991
- 1991-02-22 KR KR1019910002881A patent/KR100191939B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1991-02-26 DE DE69105301T patent/DE69105301T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1991-02-26 ES ES91301559T patent/ES2026840T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1991-02-26 AT AT91301559T patent/ATE114412T1/de not_active IP Right Cessation
- 1991-02-26 EP EP91301559A patent/EP0444891B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1991-02-26 DK DK91301559.0T patent/DK0444891T3/da active
- 1991-02-26 DE DE199191301559T patent/DE444891T1/de active Pending
-
1994
- 1994-09-29 US US08/314,255 patent/US5519011A/en not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH03247258A (ja) | 1991-11-05 |
| EP0444891A1 (en) | 1991-09-04 |
| DE444891T1 (de) | 1992-04-30 |
| ES2026840T3 (es) | 1995-02-01 |
| DK0444891T3 (da) | 1995-05-01 |
| ES2026840T1 (es) | 1992-05-16 |
| ATE114412T1 (de) | 1994-12-15 |
| KR910021222A (ko) | 1991-12-20 |
| DE69105301T2 (de) | 1995-04-06 |
| DE69105301D1 (de) | 1995-01-12 |
| US5519011A (en) | 1996-05-21 |
| JPH0728695B2 (ja) | 1995-04-05 |
| EP0444891B1 (en) | 1994-11-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100191939B1 (ko) | 혈청 지질 성분의 개선 작용을 갖는 식품조성물 | |
| KR0181312B1 (ko) | 정장작용을 갖는 식품조성물 | |
| KR0135075B1 (ko) | 식이섬유를 함유한 덱스트린의 제조방법 | |
| EP0470895B1 (en) | Food composition having hypotensive effect | |
| EP1582102B1 (en) | Foods and drinks having health benefits | |
| US5344824A (en) | Method for reducing insulin secretion | |
| KR102080562B1 (ko) | 혈당강하 고분지형 말토덱스트린 | |
| US5430141A (en) | Method for preparing low calorie dextrin | |
| US20110020496A1 (en) | Branched dextrin, process for production thereof, and food or beverage | |
| EP2387332A2 (en) | A process for the production of a composition, the composition and the use thereof as food additive | |
| KR0181311B1 (ko) | 인슐린 분비를 억제하는 식품조성물 | |
| JP2639726B2 (ja) | 水溶性食物繊維およびその製造法 | |
| JPH0347832B2 (ko) | ||
| EP0535627B1 (en) | Alcoholic beverage containing an indigestible dextrin | |
| JP2001011101A (ja) | 高分岐デキストリン及びその製造法 | |
| JPH082270B2 (ja) | 食物繊維含有デキストリンの製造法 | |
| EP0487187A1 (en) | Low caloric foods and drinks | |
| JP2001031574A (ja) | 血糖値上昇抑制剤 | |
| KR19990009598A (ko) | 효소저항이 높은 난소화성 텍스트린의 제조방법 | |
| JP2006169256A (ja) | マンノオリゴ糖を含有する血清脂質改善剤 | |
| KR0180859B1 (ko) | 백도와 난소화성 성분의 함량이 높은 식물섬유의 제조방법 | |
| JP3002784B2 (ja) | 難消化性オリゴ糖組成物およびこれを用いた飲食物 | |
| JP2827492B2 (ja) | 改質フラクトースポリマーの製造法 | |
| JPH11137236A (ja) | 新規清酒およびその製造方法 | |
| JPH09252792A (ja) | コンニャク低分子化食物繊維の製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20091127 Year of fee payment: 12 |
|
| EXPY | Expiration of term |