JP2001011101A - 高分岐デキストリン及びその製造法 - Google Patents
高分岐デキストリン及びその製造法Info
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- JP2001011101A JP2001011101A JP18770899A JP18770899A JP2001011101A JP 2001011101 A JP2001011101 A JP 2001011101A JP 18770899 A JP18770899 A JP 18770899A JP 18770899 A JP18770899 A JP 18770899A JP 2001011101 A JP2001011101 A JP 2001011101A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 分岐度が高く、消化を受けにくい新規なデキ
ストリン及びその製造法の提供。 【解決手段】 澱粉をα−アミラーゼ又は酸で分解し、
さらにβ−アミラーゼあるいはα−アミラーゼとβ−ア
ミラーゼとの混合物で分解することによって得ることが
でき、ぶどう糖の１・６結合／１・４結合の割合（％）
が10〜20％である高分岐デキストリン及びその製造法。
高分岐デキストリンは分岐構造を多く含み、消化を受け
にくいので糖尿病患者又はそのおそれのある人達の血糖
値の上昇を抑制する機能性飲食品、経腸栄養剤として有
用である。
ストリン及びその製造法の提供。 【解決手段】 澱粉をα−アミラーゼ又は酸で分解し、
さらにβ−アミラーゼあるいはα−アミラーゼとβ−ア
ミラーゼとの混合物で分解することによって得ることが
でき、ぶどう糖の１・６結合／１・４結合の割合（％）
が10〜20％である高分岐デキストリン及びその製造法。
高分岐デキストリンは分岐構造を多く含み、消化を受け
にくいので糖尿病患者又はそのおそれのある人達の血糖
値の上昇を抑制する機能性飲食品、経腸栄養剤として有
用である。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、分岐構造を多く含
む新規な高分岐デキストリン及びその製造方法に関す
る。本発明の高分岐デキストリンは、従来のデキストリ
ンにくらべて分岐構造を多く含み、消化を受け難く、こ
れを投与すると消化性を調整し血糖値の上昇を抑制する
ことができる。従って、血糖値上昇を抑制する機能をも
つ飲食品あるいは栄養剤として糖尿病患者又はそのおそ
れのある人達に有用である。
む新規な高分岐デキストリン及びその製造方法に関す
る。本発明の高分岐デキストリンは、従来のデキストリ
ンにくらべて分岐構造を多く含み、消化を受け難く、こ
れを投与すると消化性を調整し血糖値の上昇を抑制する
ことができる。従って、血糖値上昇を抑制する機能をも
つ飲食品あるいは栄養剤として糖尿病患者又はそのおそ
れのある人達に有用である。
【０００２】
【従来の技術】生体が澱粉や砂糖等の炭水化物を摂取す
ると、消化管内で消化されて澱粉は、ぶどう糖に、砂糖
はぶどう糖と果糖となって小腸から吸収される。吸収さ
れた糖は血液中に入り全身のエネルギーとして利用され
るが、一時的には糖濃度は上昇する。しかし、健全な生
体では糖濃度の上昇に従ってインシュリンが膵臓より供
給され、これによりぶどう糖は肝臓でグリコーゲンに合
成されてぶどう糖濃度を下げるように働く。空腹時には
逆に、このグリコーゲンがぶどう糖に分解されて血中に
供給される。このようにして血中糖濃度は極めて狭い範
囲に常にコントロールされている。
ると、消化管内で消化されて澱粉は、ぶどう糖に、砂糖
はぶどう糖と果糖となって小腸から吸収される。吸収さ
れた糖は血液中に入り全身のエネルギーとして利用され
るが、一時的には糖濃度は上昇する。しかし、健全な生
体では糖濃度の上昇に従ってインシュリンが膵臓より供
給され、これによりぶどう糖は肝臓でグリコーゲンに合
成されてぶどう糖濃度を下げるように働く。空腹時には
逆に、このグリコーゲンがぶどう糖に分解されて血中に
供給される。このようにして血中糖濃度は極めて狭い範
囲に常にコントロールされている。
【０００３】近年糖尿病及び糖尿病予備軍が急速に増加
していることが知られている。糖尿病患者ではインシュ
リンの生産が悪く、炭水化物を摂取すると血中糖濃度の
上昇を抑制することができない。このような血中糖濃度
の高い状態が続くと、微細血管や神経に損傷を与え、数
々の合併症を惹起することが知られている。しかし、生
体にとって最も重要なカロリー源である、炭水化物を全
く摂取しない訳にはいかず、果糖を用いたりあるいは大
量の繊維質と共に摂取して、炭水化物の吸収を遅くする
等の方法がとられている。
していることが知られている。糖尿病患者ではインシュ
リンの生産が悪く、炭水化物を摂取すると血中糖濃度の
上昇を抑制することができない。このような血中糖濃度
の高い状態が続くと、微細血管や神経に損傷を与え、数
々の合併症を惹起することが知られている。しかし、生
体にとって最も重要なカロリー源である、炭水化物を全
く摂取しない訳にはいかず、果糖を用いたりあるいは大
量の繊維質と共に摂取して、炭水化物の吸収を遅くする
等の方法がとられている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明の課題は、イン
シュリンの生産力の低下した糖尿病患者が摂取しても、
血糖値の上昇を抑制し、しかも十分なカロリーをぶどう
糖として消化管から吸収できる新規な高分岐デキストリ
ン及びその製造法を提供するものである。
シュリンの生産力の低下した糖尿病患者が摂取しても、
血糖値の上昇を抑制し、しかも十分なカロリーをぶどう
糖として消化管から吸収できる新規な高分岐デキストリ
ン及びその製造法を提供するものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、前記の目
的を達成すべく鋭意検討した結果、澱粉が均一な組織を
持つものでなく、人の消化酵素で速やかに分解される部
分と、ゆっくりと分解される部分とがあり、酵素の特性
を利用して分解すると、ゆっくり分解される部分だけは
ぶどう糖が 100個前後結合した高分子のままで残り、分
解され易い部分はぶどう糖が15個以下の低分子にまで分
解するので、この分子の大きさを利用して、大分子の成
分と、小分子の成分の２つの成分に分割することが可能
であることを見出した。
的を達成すべく鋭意検討した結果、澱粉が均一な組織を
持つものでなく、人の消化酵素で速やかに分解される部
分と、ゆっくりと分解される部分とがあり、酵素の特性
を利用して分解すると、ゆっくり分解される部分だけは
ぶどう糖が 100個前後結合した高分子のままで残り、分
解され易い部分はぶどう糖が15個以下の低分子にまで分
解するので、この分子の大きさを利用して、大分子の成
分と、小分子の成分の２つの成分に分割することが可能
であることを見出した。
【０００６】更にこの大分子の成分は分岐構造を多く含
み (高分岐デキストリン) 、消化酵素による分解速度は
通常のデキストリンに比べてはるかに遅く、糖質を全て
このデキストリンに変えてラットに与えた場合に、コー
ンスターチのデキストリンやワキシースターチのデキス
トリンに比べて、血糖値の上昇をほとんど抑制すること
が確認された。
み (高分岐デキストリン) 、消化酵素による分解速度は
通常のデキストリンに比べてはるかに遅く、糖質を全て
このデキストリンに変えてラットに与えた場合に、コー
ンスターチのデキストリンやワキシースターチのデキス
トリンに比べて、血糖値の上昇をほとんど抑制すること
が確認された。
【０００７】本発明は、このような知見に基づいてなさ
れたものであって次のとおりの高分岐デキストリンに関
する。澱粉をα−アミラーゼ又は酸で分解し、さらにβ
−アミラーゼあるいはα−アミラーゼとβ−アミラーゼ
の混合物で分解することによって得ることができ、ぶど
う糖の１・６結合／１・４結合（１・４結合に対する１
・６結合の割合)(％)が10〜20％である高分岐デキスト
リン。また、本発明は、次のとおりの高分岐デキストリ
ンの製造法に関する。澱粉をα−アミラーゼ又は酸で分
解し、次いでこの分解物をβ−アミラーゼあるいはα−
アミラーゼとβ−アミラーゼの混合物で分解し、ぶどう
糖の１・６結合／１・４結合（１・４結合に対する１・
６結合の割合)(％）が10〜20％である高分岐デキストリ
ンを採取することを特徴とする高分岐デキストリンの製
造法。
れたものであって次のとおりの高分岐デキストリンに関
する。澱粉をα−アミラーゼ又は酸で分解し、さらにβ
−アミラーゼあるいはα−アミラーゼとβ−アミラーゼ
の混合物で分解することによって得ることができ、ぶど
う糖の１・６結合／１・４結合（１・４結合に対する１
・６結合の割合)(％)が10〜20％である高分岐デキスト
リン。また、本発明は、次のとおりの高分岐デキストリ
ンの製造法に関する。澱粉をα−アミラーゼ又は酸で分
解し、次いでこの分解物をβ−アミラーゼあるいはα−
アミラーゼとβ−アミラーゼの混合物で分解し、ぶどう
糖の１・６結合／１・４結合（１・４結合に対する１・
６結合の割合)(％）が10〜20％である高分岐デキストリ
ンを採取することを特徴とする高分岐デキストリンの製
造法。
【０００８】本発明においては、まず澱粉をαアミラー
ゼまたは酸で分解してぶどう糖がα１・４結合で直線状
に結合した箇所を分解する。このように分解した後、さ
らにβ−アミラーゼあるいはα−アミラーゼとβ−アミ
ラーゼの混合物で分解し、α１・４結合を分解する。こ
のようにすると平均分子量約10,000であって、ぶどう糖
の１・６結合／１・４結合（１・４結合に対する１・６
結合の割合)(％) が10〜20％の大分子量の分子を多く含
むデキストリン画分と、さらに分解された分岐のマルト
ースおよびマルトトリオースを主成分とする画分とが生
成される。本発明ではこの生成物を両画分に分画し、前
者の分岐の高いデキストリン画分を採取する。
ゼまたは酸で分解してぶどう糖がα１・４結合で直線状
に結合した箇所を分解する。このように分解した後、さ
らにβ−アミラーゼあるいはα−アミラーゼとβ−アミ
ラーゼの混合物で分解し、α１・４結合を分解する。こ
のようにすると平均分子量約10,000であって、ぶどう糖
の１・６結合／１・４結合（１・４結合に対する１・６
結合の割合)(％) が10〜20％の大分子量の分子を多く含
むデキストリン画分と、さらに分解された分岐のマルト
ースおよびマルトトリオースを主成分とする画分とが生
成される。本発明ではこの生成物を両画分に分画し、前
者の分岐の高いデキストリン画分を採取する。
【０００９】澱粉はぶどう糖が数千個のα１・４結合で
直線状に結合したアミロースと直線状のα１・４結合の
所々にα１・６結合の枝分かれを持ったアミロペクチン
からなることが知られている。アミロペクチンの枝分か
れは非常に密に枝分かれした部分と枝分かれのほとんど
無い部分とがあり、α−アミラーゼのようにα１・４結
合をランダムに切断する酵素でも、澱粉に作用させた場
合には分岐の影響でその作用点はランダムでは無い。表
１にコーンスターチをα−アミラーゼで分解した場合の
成分組成を澱粉の分解度に従って示した。ここで示され
るＤＥは澱粉中の全グルコシド結合の内の分解を受けた
グルコシド結合を 100分率 (％) で示したものである。
直線状に結合したアミロースと直線状のα１・４結合の
所々にα１・６結合の枝分かれを持ったアミロペクチン
からなることが知られている。アミロペクチンの枝分か
れは非常に密に枝分かれした部分と枝分かれのほとんど
無い部分とがあり、α−アミラーゼのようにα１・４結
合をランダムに切断する酵素でも、澱粉に作用させた場
合には分岐の影響でその作用点はランダムでは無い。表
１にコーンスターチをα−アミラーゼで分解した場合の
成分組成を澱粉の分解度に従って示した。ここで示され
るＤＥは澱粉中の全グルコシド結合の内の分解を受けた
グルコシド結合を 100分率 (％) で示したものである。
【００１０】
【表１】
【００１１】表１に示すごとく、澱粉をα−アミラーゼ
で分解した場合非常に大きな分子量を持つ大分子成分と
小分子成分とに大きく分かれることがわかる。例えば、
表１のＤＥ20の分解物では、11糖類までの小分子成分に
はほとんど分岐構造が無く、それ以上分解が進むに従い
小分子成分に分岐した成分が徐々に増加することがわか
った。このことは、α−アミラーゼで澱粉を分解度、Ｄ
Ｅ20まで分解して、小分子成分を分離除去すれば、効率
良く分岐した成分のみを調製できることを示している。
ちなみに、ＤＥ20の分解物の大分子の部分の分子量の平
均は約20,000、小分子成分の分子量の平均は約1,000 で
あり大きな開きがある。本発明ではこの大分子の部分を
さらにβ−アミラーゼあるいはα−アミラーゼとβ−ア
ミラーゼの混合物によって分解し、平均分子量約10,000
の分岐度の高い画分を得る。この分岐度は、ぶどう糖の
１・６結合／１・４結合（１・４結合に対する１・６結
合の割合)(％) が10〜20％である。
で分解した場合非常に大きな分子量を持つ大分子成分と
小分子成分とに大きく分かれることがわかる。例えば、
表１のＤＥ20の分解物では、11糖類までの小分子成分に
はほとんど分岐構造が無く、それ以上分解が進むに従い
小分子成分に分岐した成分が徐々に増加することがわか
った。このことは、α−アミラーゼで澱粉を分解度、Ｄ
Ｅ20まで分解して、小分子成分を分離除去すれば、効率
良く分岐した成分のみを調製できることを示している。
ちなみに、ＤＥ20の分解物の大分子の部分の分子量の平
均は約20,000、小分子成分の分子量の平均は約1,000 で
あり大きな開きがある。本発明ではこの大分子の部分を
さらにβ−アミラーゼあるいはα−アミラーゼとβ−ア
ミラーゼの混合物によって分解し、平均分子量約10,000
の分岐度の高い画分を得る。この分岐度は、ぶどう糖の
１・６結合／１・４結合（１・４結合に対する１・６結
合の割合)(％) が10〜20％である。
【００１２】分子量による分画については幾つかの方法
が知られている、分画しようとする物質の分子量に大き
な開きの無い場合は、クロマトグラフィーによる分画が
有効である。また２成分に大きな開きのある場合は、膜
による濾過、溶媒による沈澱等があり、本発明において
は、分画方法には特に制約されない。
が知られている、分画しようとする物質の分子量に大き
な開きの無い場合は、クロマトグラフィーによる分画が
有効である。また２成分に大きな開きのある場合は、膜
による濾過、溶媒による沈澱等があり、本発明において
は、分画方法には特に制約されない。
【００１３】次に実施例を示して本発明を具体的に説明
する。しかし、本発明は、実施例により何等限定される
ものではない。
する。しかし、本発明は、実施例により何等限定される
ものではない。
【実施例１】(1) コーンスターチ１kgを３ｌの精製水に
分散し、塩化カルシウム400mg とα−アミラーゼ (ノボ
社製 ターマミル120L) １mlを加え、pH6.5 に調整し
た。連続液化装置によって105 ℃５分加熱後、100 ℃に
て３時間反応させた。塩酸を加えpH3.5 に調整して 100
℃に保持して、α−アミラーゼを失活させ反応を停止さ
せた。この時の反応液のＤＥは23.3、糖組成は次のよう
であった。 ぶどう糖 1.6 ％ マルトース 9.3 マルトトリオース 11.9 マルトテトラオース 7.7 マルトペンタオース 9.8 デキストリン 59.7 溶液は常法に従い、濾過、活性炭による脱色、イオン交
換樹脂による脱塩を行なって精製液とした。精製液はビ
スキング透析膜により流水中で透析し、小分子成分を除
去すると、大分子のデキストリンのみチューブの中に残
存した。この大分子デキストリン (分岐デキストリン)
のＤＥは 1.2、分子量は約20,000であった。この分岐デ
キストリンのぶどう糖の１・６結合／１・４結合を測定
したところ1.7/19.1＝0.089 (8.9％) であった。
分散し、塩化カルシウム400mg とα−アミラーゼ (ノボ
社製 ターマミル120L) １mlを加え、pH6.5 に調整し
た。連続液化装置によって105 ℃５分加熱後、100 ℃に
て３時間反応させた。塩酸を加えpH3.5 に調整して 100
℃に保持して、α−アミラーゼを失活させ反応を停止さ
せた。この時の反応液のＤＥは23.3、糖組成は次のよう
であった。 ぶどう糖 1.6 ％ マルトース 9.3 マルトトリオース 11.9 マルトテトラオース 7.7 マルトペンタオース 9.8 デキストリン 59.7 溶液は常法に従い、濾過、活性炭による脱色、イオン交
換樹脂による脱塩を行なって精製液とした。精製液はビ
スキング透析膜により流水中で透析し、小分子成分を除
去すると、大分子のデキストリンのみチューブの中に残
存した。この大分子デキストリン (分岐デキストリン)
のＤＥは 1.2、分子量は約20,000であった。この分岐デ
キストリンのぶどう糖の１・６結合／１・４結合を測定
したところ1.7/19.1＝0.089 (8.9％) であった。
【００１４】(2) 前記の方法で得られた反応液 (約40％
分岐デキストリン含有) 10ｌを、塩酸でpH6.0 に調整
し、β−アミラーゼ#1500(商品名；ナガセ生化学工業社
製) 1gを添加し、60℃で30時間反応させた。反応液をク
ロマトグラフィーによって処理して大分子量の画分を分
離し、モノベット法で精製し、濃縮・乾燥して平均分子
量約10,000の高分岐デキストリンを得た。この高分岐デ
キストリンのぶどう糖の１・６結合／１・４結合（グル
コースの１・４結合に対する１・６結合の割合）は17/1
11＝0.15 (15％) であった。
分岐デキストリン含有) 10ｌを、塩酸でpH6.0 に調整
し、β−アミラーゼ#1500(商品名；ナガセ生化学工業社
製) 1gを添加し、60℃で30時間反応させた。反応液をク
ロマトグラフィーによって処理して大分子量の画分を分
離し、モノベット法で精製し、濃縮・乾燥して平均分子
量約10,000の高分岐デキストリンを得た。この高分岐デ
キストリンのぶどう糖の１・６結合／１・４結合（グル
コースの１・４結合に対する１・６結合の割合）は17/1
11＝0.15 (15％) であった。
【００１５】(3) これらのデキストリン及び市販のアミ
ロペクチン (ぶどう糖の１・６結合／１・４結合＝ 17/
325 ＝0.045 (4.5％))の概念図を図１〜３に示した。前
記(2) で得られた本発明の高分岐デキストリン、前記
(1) で得られた分岐デキストリン (参考例) 及び前記市
販のワキシーコーン澱粉 (参考例) の酵素分解デキスト
リンの液体クロマトグラムを図４〜６に示す。高分岐デ
キストリンはほとんど単一のピークを示し、分岐デキス
トリンと同様に不純物の少ないものであった。これらの
各種デキストリンの粘度を図７に示す。図７は、各種デ
キストリンの一定濃度における粘度ＣＰを30℃において
Ｂ型粘度計で測定したものであるが、高分岐デキストリ
ンの粘度は、分岐デキストリンの粘度と酵素分解デキス
トリンの中間にあった。
ロペクチン (ぶどう糖の１・６結合／１・４結合＝ 17/
325 ＝0.045 (4.5％))の概念図を図１〜３に示した。前
記(2) で得られた本発明の高分岐デキストリン、前記
(1) で得られた分岐デキストリン (参考例) 及び前記市
販のワキシーコーン澱粉 (参考例) の酵素分解デキスト
リンの液体クロマトグラムを図４〜６に示す。高分岐デ
キストリンはほとんど単一のピークを示し、分岐デキス
トリンと同様に不純物の少ないものであった。これらの
各種デキストリンの粘度を図７に示す。図７は、各種デ
キストリンの一定濃度における粘度ＣＰを30℃において
Ｂ型粘度計で測定したものであるが、高分岐デキストリ
ンの粘度は、分岐デキストリンの粘度と酵素分解デキス
トリンの中間にあった。
【００１６】また、これらの各種デキストリンの分子量
分布を図８に示した。高分岐デキストリンの平均分子量
は約10,000を、分岐デキストリンの平均分子量は約20,0
00をまたワキシ−コーン澱粉の酵素分解物の平均分子量
は約4,500 を示した。
分布を図８に示した。高分岐デキストリンの平均分子量
は約10,000を、分岐デキストリンの平均分子量は約20,0
00をまたワキシ−コーン澱粉の酵素分解物の平均分子量
は約4,500 を示した。
【００１７】
【実施例２】コーンスターチ１kgを３l の水に溶解し、
蓚酸4gを添加した。この澱粉乳のpHは 2.1であった。連
続液化装置によって、 130℃において15分間滞留する速
度で澱粉乳を処理した。この液化液のＤＥは14.1であっ
た液化液はpHを5.5 に調整し、マルトチーム (長瀬生化
学製)(β−アミラーゼ製剤)0.1％を添加し65℃で40時間
糖化した。糖化後の糖組成は下のようであった。 ぶどう糖 4.5 ％ マルトース 52.0 マルトトリオース 13.5 デキストリン 31.0 糖化液を精製し、特許第1815698 号に準じて４塔式擬似
移動床クロマト分離装置によりデキストリン部 250g を
分離した。分離したデキストリンのＤＥは11.3であっ
た。また、このデキストリンの平均分子量は約1,600
で、ぶどう糖の１・６結合／１・４結合 0.15(15％）で
あった。
蓚酸4gを添加した。この澱粉乳のpHは 2.1であった。連
続液化装置によって、 130℃において15分間滞留する速
度で澱粉乳を処理した。この液化液のＤＥは14.1であっ
た液化液はpHを5.5 に調整し、マルトチーム (長瀬生化
学製)(β−アミラーゼ製剤)0.1％を添加し65℃で40時間
糖化した。糖化後の糖組成は下のようであった。 ぶどう糖 4.5 ％ マルトース 52.0 マルトトリオース 13.5 デキストリン 31.0 糖化液を精製し、特許第1815698 号に準じて４塔式擬似
移動床クロマト分離装置によりデキストリン部 250g を
分離した。分離したデキストリンのＤＥは11.3であっ
た。また、このデキストリンの平均分子量は約1,600
で、ぶどう糖の１・６結合／１・４結合 0.15(15％）で
あった。
【００１８】次に本発明の高分岐デキストリンの生化学
的な試験結果を示す。
的な試験結果を示す。
【試験例１】 膵液アミラーゼによる分解度 膵液のα−アミラーゼ（α−amylase from porcine pan
creas. (商品名) シグマ社製）200mg を50mMリン酸緩衝
液(pH7.0) 4 mlに溶解し0.45μのフィルターで濾過した
濾液を酵素として使用した。実際の使用に当たってはこ
の酵素液を10倍に希釈して使用した。基質として実施例
１(2) で得られた高分岐デキストリン (本発明品) 、実
施例１(1) で得られた分岐デキストリン（参考例）、ワ
キシーコーン澱粉の酵素分解物 (市販品)(参考例) を使
用した。これらの基質を50mMリン酸緩衝液(pH7.0) 5ml
に 1％濃度になるように溶解し、前記10倍に希釈した酵
素液 100μl を加え30℃で 0分、10分、１時間、２時
間、４時間及び６時間反応を行ない、酵素処理液を100
℃で５分加熱して失活させた。この0.2 mlを採取し、そ
れぞれの試料の分解率をソモジー・ネルソン法により測
定した。その結果を図９に示した。
creas. (商品名) シグマ社製）200mg を50mMリン酸緩衝
液(pH7.0) 4 mlに溶解し0.45μのフィルターで濾過した
濾液を酵素として使用した。実際の使用に当たってはこ
の酵素液を10倍に希釈して使用した。基質として実施例
１(2) で得られた高分岐デキストリン (本発明品) 、実
施例１(1) で得られた分岐デキストリン（参考例）、ワ
キシーコーン澱粉の酵素分解物 (市販品)(参考例) を使
用した。これらの基質を50mMリン酸緩衝液(pH7.0) 5ml
に 1％濃度になるように溶解し、前記10倍に希釈した酵
素液 100μl を加え30℃で 0分、10分、１時間、２時
間、４時間及び６時間反応を行ない、酵素処理液を100
℃で５分加熱して失活させた。この0.2 mlを採取し、そ
れぞれの試料の分解率をソモジー・ネルソン法により測
定した。その結果を図９に示した。
【００１９】
【試験例２】 腸管アセトンパウダーのアミラーゼの分
解速度 腸管アセトンパウダーは、シグマ社製のものを使用した
（商品名 IntestinalAceton powder(Rat)) 。基質とし
ては〔試験例１〕と同様の高分岐デキストリン、分岐デ
キストリン、ワキシーコーンスターチ酵素分解物を使用
した。これらの基質を50mMリン酸緩衝液 (pH7.0)で50ml
になるように溶解し、腸管アセトンパウダー約50mgを加
えて振盪しながら酵素反応を行ない、30℃で 0分、10
分、１時間、２時間、４時間、６時間毎に反応液を５ml
づつサンプリングし、100 ℃に 5分間加熱して失活させ
た。この反応液を0.45μのフィルターで濾過し、それぞ
れ0.2 mlを摂取してソモジーネルソン法により測定し
た。その結果を図10に示した。
解速度 腸管アセトンパウダーは、シグマ社製のものを使用した
（商品名 IntestinalAceton powder(Rat)) 。基質とし
ては〔試験例１〕と同様の高分岐デキストリン、分岐デ
キストリン、ワキシーコーンスターチ酵素分解物を使用
した。これらの基質を50mMリン酸緩衝液 (pH7.0)で50ml
になるように溶解し、腸管アセトンパウダー約50mgを加
えて振盪しながら酵素反応を行ない、30℃で 0分、10
分、１時間、２時間、４時間、６時間毎に反応液を５ml
づつサンプリングし、100 ℃に 5分間加熱して失活させ
た。この反応液を0.45μのフィルターで濾過し、それぞ
れ0.2 mlを摂取してソモジーネルソン法により測定し
た。その結果を図10に示した。
【００２０】
【試験例３】試験例１及び２で得られた６時間反応液の
試料について東洋ソーダ製分析用充填剤TSK-SCX-Na型の
２本のカラムを用いて分子量分布を測定した。その結果
を図11〜13及び14〜16に示した。これらの結果（図９及
び10）をみてみると、高分岐デキストリンは、他のデキ
ストリンにくらべて膵液α−アミラーゼと腸管アセトン
パウダーによって分解を受けにくいことが明らかであ
る。従って、高分岐デキストリンを投与すると血中のグ
ルコース濃度は急激に増加することはない。なお、分岐
デキストリンとワキシーコーンスターチの酵素分解物
は、膵液のα−アミラーゼに対して明らかな差がみられ
たが、腸管のアセトンパウダーに対しては大きな差がみ
られなかった。特に反応初期ではほとんど分解速度は同
じであった。
試料について東洋ソーダ製分析用充填剤TSK-SCX-Na型の
２本のカラムを用いて分子量分布を測定した。その結果
を図11〜13及び14〜16に示した。これらの結果（図９及
び10）をみてみると、高分岐デキストリンは、他のデキ
ストリンにくらべて膵液α−アミラーゼと腸管アセトン
パウダーによって分解を受けにくいことが明らかであ
る。従って、高分岐デキストリンを投与すると血中のグ
ルコース濃度は急激に増加することはない。なお、分岐
デキストリンとワキシーコーンスターチの酵素分解物
は、膵液のα−アミラーゼに対して明らかな差がみられ
たが、腸管のアセトンパウダーに対しては大きな差がみ
られなかった。特に反応初期ではほとんど分解速度は同
じであった。
【００２１】また、図11〜13及び図14〜16から分かるよ
うに膵液アミラーゼを作用させてもあるいは腸管アセト
ンパウダーを作用させても高分岐デキストリンは、グル
コースまでほとんど分解されない。このことからみて、
本発明の高分岐デキストリンは、これを飲食品、例えば
カプセル剤、ドリンク剤あるいは経腸栄養剤の炭水化物
の全部又は一部として投与すると澱粉、通常のデキスト
リン等を投与した場合にくらべて血糖値の上昇を抑制
し、糖尿病患者あるいは糖尿病予備群の人々の栄養管理
に有意義である。
うに膵液アミラーゼを作用させてもあるいは腸管アセト
ンパウダーを作用させても高分岐デキストリンは、グル
コースまでほとんど分解されない。このことからみて、
本発明の高分岐デキストリンは、これを飲食品、例えば
カプセル剤、ドリンク剤あるいは経腸栄養剤の炭水化物
の全部又は一部として投与すると澱粉、通常のデキスト
リン等を投与した場合にくらべて血糖値の上昇を抑制
し、糖尿病患者あるいは糖尿病予備群の人々の栄養管理
に有意義である。
【００２２】
【発明の効果】本発明によると、新規な高分岐デキスト
リン及びその製造方法を提供することができる。本発明
の高分岐デキストリンはぶどう糖の１・４結合に対する
１・６結合の割合が高いので分岐度が高く、体内で分解
し難いので摂食後の血中の糖度を高めることを抑制する
ことができる。従って、この性質を利用して糖尿病患者
またはその疾病に罹るおそれのある人々の炭水化物源と
して有用である。
リン及びその製造方法を提供することができる。本発明
の高分岐デキストリンはぶどう糖の１・４結合に対する
１・６結合の割合が高いので分岐度が高く、体内で分解
し難いので摂食後の血中の糖度を高めることを抑制する
ことができる。従って、この性質を利用して糖尿病患者
またはその疾病に罹るおそれのある人々の炭水化物源と
して有用である。
【図１】アミロペクチン中のぶどう糖の１・６結合と１
・４結合を模式的に示す。
・４結合を模式的に示す。
━ はぶどう糖１分子を示す。
【図２】分岐デキストリン（実施例１(1))中のぶどう糖
の１・６結合と１・４結合を模式的に示す。
の１・６結合と１・４結合を模式的に示す。
━ はぶどう糖１分子を示す。
【図３】本発明の高分岐デキストリン（実施例１(2))中
のぶどう糖の１・６結合と１・４結合を模式的に示す。
のぶどう糖の１・６結合と１・４結合を模式的に示す。
【符号の説明】 ━ はぶどう糖１分子を示す。
【図４】本発明の高分岐デキストリン（実施例１(2))の
液体クロマトグラフィーによる糖組成を示す。
液体クロマトグラフィーによる糖組成を示す。
【図５】参考例の高分岐デキストリン（実施例１(1))の
液体クロマトグラフィーによる糖組成を示す。
液体クロマトグラフィーによる糖組成を示す。
【図６】参考例のワキシ−コーンデキストリンの液体ク
ロマトグラフィーによる糖組成を示す。
ロマトグラフィーによる糖組成を示す。
【図７】各種デキストリンの粘度を示す。
【図８】高分岐デキストリン、分岐デキストリン、ワキ
シ−コーンデキストリンのクロマトグラフィーによる保
持時間（Retention time) を示す。
シ−コーンデキストリンのクロマトグラフィーによる保
持時間（Retention time) を示す。
【図９】試験例１の各種デキストリンの膵液α−アミラ
ーゼによる分解率を示す。
ーゼによる分解率を示す。
【図１０】試験例２の各種デキストリンの腸管アセトン
パウダーによる分解率を示す。
パウダーによる分解率を示す。
【図１１】試験例１の高分岐デキストリンの膵液α−ア
ミラーゼ処理分解物のクロマトグラムを示す。
ミラーゼ処理分解物のクロマトグラムを示す。
【図１２】試験例１の高分岐デキストリンの膵液α−ア
ミラーゼ処理分解物のクロマトグラムを示す。
ミラーゼ処理分解物のクロマトグラムを示す。
【図１３】試験例１のワキシ−コーンデキストリンの膵
液α−アミラーゼ処理分解物のクロマトグラムを示す。
液α−アミラーゼ処理分解物のクロマトグラムを示す。
【図１４】試験例２の高分岐デキストリンの腸管のアセ
トンパウダー処理分解物のクロマトグラムを示す。
トンパウダー処理分解物のクロマトグラムを示す。
【図１５】試験例２の分岐デキストリンの腸管のアセト
ンパウダー処理分解物のクロマトグラムを示す。
ンパウダー処理分解物のクロマトグラムを示す。
【図１６】試験例２のワキシ−コーンデキストリンの腸
管のアセトンパウダー処理分解物のクロマトグラムを示
す。
管のアセトンパウダー処理分解物のクロマトグラムを示
す。
Claims (2)
- 【請求項１】 澱粉をα−アミラーゼ又は酸で分解し、
さらにβ−アミラーゼあるいはα−アミラーゼとβ−ア
ミラーゼの混合物で分解することによって得ることがで
き、ぶどう糖の１・６結合／１・４結合（１・４結合に
対する１・６結合の割合)(％）が10〜20％である高分岐
デキストリン。 - 【請求項２】 澱粉をα−アミラーゼ又は酸で分解し、
この分解物をさらにβ−アミラーゼあるいはα−アミラ
ーゼとβ−アミラーゼの混合物で分解し、ぶどう糖の１
・６結合／１・４結合（１・４結合に対する１・６結合
の割合)(％)が10〜20％である高分岐デキストリンを採
取することを特徴とする高分岐デキストリンの製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18770899A JP3961157B2 (ja) | 1999-07-01 | 1999-07-01 | 高分岐デキストリン及びその製造法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18770899A JP3961157B2 (ja) | 1999-07-01 | 1999-07-01 | 高分岐デキストリン及びその製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001011101A true JP2001011101A (ja) | 2001-01-16 |
| JP3961157B2 JP3961157B2 (ja) | 2007-08-22 |
Family
ID=16210790
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP18770899A Expired - Fee Related JP3961157B2 (ja) | 1999-07-01 | 1999-07-01 | 高分岐デキストリン及びその製造法 |
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|---|---|---|---|---|
| JP2004137278A (ja) * | 2002-10-17 | 2004-05-13 | Sudzucker Ag Mannheim Ochsenfurt | イソマルトゥロース含有腸内栄養物の製造のための方法 |
| JP2004526744A (ja) * | 2001-03-30 | 2004-09-02 | ロケット・フルーレ | エネルギーの長期的放出を有する食料品 |
| JP2006160849A (ja) * | 2004-12-06 | 2006-06-22 | Sasaki Shoji Kk | 効率の改善された分枝デキストリンの製造法 |
| JP2007082435A (ja) * | 2005-09-20 | 2007-04-05 | Showa Sangyo Co Ltd | パン品質改良方法、冷凍パン生地の製造方法、並びに糖質とその使用 |
| WO2008136331A1 (ja) | 2007-04-26 | 2008-11-13 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | 分岐α－グルカン及びこれを生成するα－グルコシル転移酵素とそれらの製造方法並びに用途 |
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| KR20100124323A (ko) * | 2008-03-14 | 2010-11-26 | 마츠타니 케미컬 인더스트리즈 컴퍼니, 리미티드 | 분기 덱스트린, 그 제조 방법 및 음식품 |
| US8993039B2 (en) | 2006-01-25 | 2015-03-31 | Tate & Lyle Ingredients Americas Llc | Fiber-containing carbohydrate composition |
| JP2016202106A (ja) * | 2015-04-24 | 2016-12-08 | 昭和産業株式会社 | 澱粉分解物、並びに該澱粉分解物を用いた粉飴、シラップ及び飲食品 |
| WO2018123901A1 (ja) | 2016-12-27 | 2018-07-05 | 江崎グリコ株式会社 | 消化速度が遅い高分子グルカン |
| JP2020015871A (ja) * | 2018-07-27 | 2020-01-30 | 昭和産業株式会社 | 澱粉分解物、並びに該澱粉分解物を用いた飲食品用組成物、及び飲食品 |
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| US11540549B2 (en) | 2019-11-28 | 2023-01-03 | Tate & Lyle Solutions Usa Llc | High-fiber, low-sugar soluble dietary fibers, products including them and methods for using them |
-
1999
- 1999-07-01 JP JP18770899A patent/JP3961157B2/ja not_active Expired - Fee Related
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| US10344308B2 (en) | 2006-01-25 | 2019-07-09 | Tate & Lyle Ingredients Americas Llc | Fiber-containing carbohydrate composition |
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