JPH04179459A - 大腸癌予防作用を有する食品用又は飼料用組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は大腸癌の予防に極めて好適な食品用又は飼料用
組成物に関する。

尚本発明に於いて大腸癌とは、■結腸癌、■直腸癌など
盲腸以下の消化管の癌をいう。

〔従来の技術〕

大腸癌をはじめとした消化器癌は食事と関係している。

各国の牛肉の消費量と大腸癌の罹患率には正の相関があ
り、消費量の多い国はど大腸癌が多いとの疫学調査報告
がある。また、大腸癌患者の食事内容の調査・分析から
、肉類や豆類が大腸癌の高リスク食品であることも明ら
かにされており、大腸癌は欧米食を好む人に多いことが
指摘されている。欧米食、特に肉類の消化・吸収には多
量の胆汁分泌を必要とする。胆汁中の胆汁酸は腸内細菌
、特に嫌気性菌により代謝され発癌物質を生成する。胆
汁酸濃度の高い糞便から分離した各種腸内嫌気性菌は、
７　ａ−ｄｅｈｙｄｒｏｘｙｌａｓｅ等発癌に関与する
酵素を有している。７α−ｄｅｈｙｄｒｏｘｙ−１ａｓ
ｅは誘導酵素であり、ｐＨ６，５以下では生成されない
。

一方欧米諸国の中ではフィンランド人に比較的大腸癌が
少ない。フィンランド人の排便回数は１日平均２回、ま
た糞便量はアメリカ人の約３倍、食物繊維は約２．５倍
もある。食物繊維は発癌物質を包み込んで早く体外に排
出することから、発癌物質と腸管の接触時間がフィンラ
ンド人ではアメリカ人に比べ短いことが大腸癌の少ない
理由として挙げられている。

本邦に於いても食生活の欧米化は進んでおり、動物性蛋
白質・脂肪の摂取量は増加し、食物繊維の摂取量は減少
している。これと平行して大腸癌による死亡率は年々増
加しており、２１世紀初頭には癌の中でも大腸癌の占め
る割合は最大になるとの予測もある。

以上のような疫学的データと栄養学研究の進歩から、大
腸癌予防に於ける食事の重要性については論をまたない
。多量の胆汁分泌を必要とする獣肉等の高脂肪（高コレ
ステロール）・高蛋白質の摂取比率を減らし、更に有害
物質の体外排出を施すために食物繊維の摂取量を増やす
ことが大腸癌の予防に効果的であるとされている。

食物繊維は不溶性食物繊維と水溶性食物繊維に大別され
る。前者はセルロース、リグニン、ヘミセルロースＡ、
Ｃ、キチン、コラーゲン等があり、後者としてはペクチ
ン、コンニャクマンナン、アルギン酸ナトリウム、カラ
ゲーナン、寒天、カルボキシメチルセルロース、難消化
性デキストリン、ポリデキストロース等が例示される。

これらの食物繊維は整腸、糖尿病、高コレステロール血
症の改善効果が認められており、大腸癌との関連も認め
られているが、個々の食物繊維によげ物理化学的特性は
異なっており、効果発現の機序は一様でない。

〔発明が解決しようとする課題］ 本発明者らは水溶性食物繊維である難消化性デキストリ
ンについてその生理作用を検討し、このデキストリンが
整腸作用、高コレステロール血症の改善作用、インシュ
リン分泌の節約作用及び血圧陸上作用を有することを発
見して食品組成物として提案してきたが、更に大腸癌の
予防作用のあることを見出し、本発明を完成するに至っ
た。

〔課題を解決するための手段］ 従来食品素材として殆ど顧みられなかった焙焼デキスト
リンを精製し、その難消化性成分を取り出し、又は難消
化性成分を濃縮したものである難消化性デキストリンを
食品に含有せしめることにより、大腸癌の予防作用を有
する食品組成物となしうることを見出したものである。

食物繊維は近年大きく取り上げられてきているが、かつ
ては食物中の不溶性繊維分を粗繊維として栄養のないも
ので、カスとして食品の製造工程ではこれをできるだけ
排除しようとしてきたが、近年に至って世界的に行われ
た食品成分と疾病との関連などの研究から、「人の消化
酵素で消化されない難消化性の食品成分の全てを包含す
る」という定義がなされるようになり、本発明に於いて
もこの定義に従うものであって、水溶性のもの、不溶性
のものなど上記定義に入るものが含まれる。

〔発明の作用並びに構成〕

本発明で使用する難消化性デキストリンは焙焼デキスト
リンをα−アミラーゼ、β−アミラーゼ、グルコアミラ
ーゼの少なくとも１種で処理した後、活性炭、イオン交
換樹脂等で精製したもの、更にこれをイオン交換樹脂を
使用して分画し、難消化性成分を高濃度にしたもの、ま
たこれらに更に水素添加したものなどで、特開平２−１
００６９５号、特開平２−１４５１６９号、特開平２−
１５４６６４号で示されるものが全て包含される。

更にこれらについて詳述すると以下の如き各種製造方法
で製造された難消化性デキストリンが使用される。即ち
、 （ａ）　　焙焼デキストリンを水に溶解し、これにα−
アミラーゼを作用させ、次いでトランスグルコシダーゼ
を必要に応じβ−アミラーゼを共存させて作用させるこ
とを特徴とする難消化性デキストリンの製造法。

（ｂ）　　焙焼デキストリンとして澱粉単独、或いはこ
れに単ｗＭ類及びオリゴ糖の少なくとも１種を混合した
ものを常法で焙焼して製造したものを使用する上記（ａ
）の製法。

（Ｃ）　　焙焼デキストリンを水に溶解し、これにα−
アミラーゼを作用させることを特徴とする食物繊維含有
デキストリンの製造法。

（ｄ）　　α−アミラーゼを作用させた後、更に水素添
加することを特徴とする上記ｆｃ）の製造法。

（ｅｌ　　α−アミラーゼ作用後、水素添加前にトラン
スグルコシダーゼ又は（及び）β−アミラーゼを作用さ
せる上記（Ｃ）の製造法。

げ）焙焼デキストリンとして澱粉単独、或いはこれに単
Ｗ類及びオリゴ糖の少な（とも１種を混合したものを常
法で焙焼して製造したものを使用する上記（Ｃ）乃至（
ｅ）のいずれかの製造法。

（９）焙焼デキストリンにα−アミラーゼを作用させ、
次いでグルコアミラーゼを作用させ、その後濾過・脱臭
・脱塩して高純度のデキストリン液とし、引き続いて必
要に応じ更に強酸性陽イオン交換樹脂を用いるクロマト
グラフィーによりデキストリン成分の分離を行い、溶出
液より食物繊維分を採取することを特徴とする食物繊維
高含有デキストリンの製造法。

（ｈ）　　グルコアミラーゼ作用後、濾過・脱臭・脱塩
する前に更にトランスグルコシダーゼを作用させる上記
（勅の製造法。

（ｉ）　　上記（局又は（ｈ）の方法で製造した食物繊
維高含有デキストリンに水素添加を行う製造法。

等である。

これら各方法の詳細は上記各出願明細書に記載されてお
り、本発明に於いていずれも有効に適用される。

また更に次の方法も含まれる。

（ｊ）　　α−アミラーゼ作用後グルコアミラーゼを作
用させる方法。

本発明に於いて上記難消化性デキストリンはこれを含有
している限り上記大腸癌予防作用を発揮するが、好まし
くは最終組成物中２０ｇ以下の量でよい。面この添加量
は絶対的なものではなく、その食品の摂取量や摂取する
人の状態に応じて適宜決定されればよい。

本発明の食品としては広く各種の食品が包含され、たと
えば各種飲料、菓子類、冷菓、ドレッシング、水産練製
品などを代表例として挙げることができる。また動物用
の飼料にも配合することができる。

［実　施　例］ 次に難消化性デキストリンの製造例たる参考例及び実施
例を挙げて詳細に説明する。但し部とあるは重量部を示
す。

参考例１ 市販の馬鈴薯澱粉１．０ｋｇに１．０％の塩酸溶液５０
ｍ１を加圧空気を用いてスプレーし、更にミキサーにて
均一に混合後、アルミハツトに入れ、乾燥器で１１０°
Ｃで１時間予備乾燥し、次いで１５０°Ｃで３時間焙焼
した。得られた焙焼デキストリンのＤＥは６．８、粘度
１６０　ｃｐｓ　（濃度　５０％、３０°Ｃ）である。

このもの７５０ｇに水１．５１を添加し、１％苛性ソー
ダ溶液でｐＨを６．０に調整し、α−アミラーゼ（ター
マミル６０Ｌ　　ノボ社製）０．２％を添加し、９５°
Ｃで１時間保持して反応させた。その後１２０°Ｃに昇
温して酵素を失活させ、次いで脱色、脱塩等の精製を行
い、濃縮してスプレードライヤーで乾燥し、約６００　
ｇの難消化性デキストリンを製造した。このものの難消
化性部分は５６％であった。

実施例１ 健康な男子５名に試験期間２週間、参考例１で得られた
デキストリン３５ｇの投与試験を行った。

試験期間の第１週並びに第２週の食事内容を同一とし、
月曜日から金曜日までの朝食後に夫々摂取させ、採便を
行い糞便湿重量、糞便乾燥重量、糞便の水分量、糞便の
含水率、糞便回数について記録測定を行った。その結果
、下記のデータのように糞便総量の増加作用を有するこ
とが明らかとなった。

表中の数値は試験の平均植土標準誤差、＊は無摂取期間
に対して危険率５％で有意差あり。

実施例２及び３ 初体重約１７０ｇのＳＤ系雄性ラット（６週齢、日本タ
レア）を１週間基本飼料（日本タレア）で予備飼育後、
５群（８匹／区）に分け、１群は水道水（コントロール
）、２及び３群はＰＦ−Ｃの夫々１０及び２０％水溶液
、また４群はＰＦ２０％水溶液を給水した。また５群は
ポリデキストロース１０％水溶液を給水した。各群とも
基本飼料を与え、給与飼料、飲料水は自由に摂取させ、
５週間飼育した。５週目に脱血層殺し、盲腸内容物のｐ
Ｈを測定した。基本飼料の組成を第１表に、ｐＨの測定
結果を第２表に示す。

第１表 但しＰＦ及びＰＦ−Ｃは夫々次のことを示す。

ｐＦ（商品名’パインフフイノ＼−一　松谷化学工業■
製）： 焙焼デキストリンをα−アミラーセで加水分解した後、
活性炭による脱色、イオン交換樹脂による脱塩工程で精
製したもの。

ＰＦ−Ｃ（商品名１パインフアイバーＣ」　松谷化学工
業■製）： 焙焼デキストリンをα−アミラーゼ、グルコアミラーゼ
で加水分解した後、生成したグルコースをカラムクロマ
トグラフィー法で除去した物質。

第２表 第２表から明らかなように、ＰＦ及びＰＦ−Ｃ摂取群の
盲腸内容物のｐｌ（はコントロール群に比べ明らかな低
値を示した。ＰＦ２０％及びＰＦ−Ｃ２０％摂取群では
発癌に関与する細菌酵素７α−ｄｅｈ−ｙｄｒｏｘｙｌ
ａｓｅが生成されないｐＨであった。

（以　上）

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）難消化性デキストリンを含有することを特徴とす
   る大腸癌予防作用を有する食品用又は飼料用組成物。
2. （２）難消化性デキストリンが焙焼デキストリンにα−
   アミラーゼ、β−アミラーゼ及びグルコアミラーゼの１
   種或いは２種以上を作用させた後、活性炭及び（又は）
   イオン交換樹脂を使用して精製した難消化性デキストリ
   ンである請求項（１）に記載の食品用又は飼料用組成物
   。