KR0139404Y1

KR0139404Y1 - 가열조리기

Info

Publication number: KR0139404Y1
Application number: KR2019920017995U
Authority: KR
Inventors: 스스무 애지리; 싱 기무라; 가오루 히라오가
Original assignee: 고바야시 도시히로; 파로마 고교 가부시끼가이샤
Priority date: 1992-03-16
Filing date: 1992-09-22
Publication date: 1999-03-20
Also published as: KR930020950U; US5379683A; JPH0622748U; JP2538484Y2

Abstract

조리용 액매체의 온도제어에 의하여 가열조리하는 조리기에 있어서 식재 투입시에 대한 가열개시지연을 적게하여 온도저하를 저감한다.

센서온도에 관계없이 강제 스위치가 눌려졌을때 강제적으로 연소를 개시한다. 따라서, 오일의 대류온도 분포등에 기인하는 응답지연을 방지할 수가 있다. 또 강제스위치 대신에 센서온도의 하강정도가 클때에는 식재가 투입되었다고 하여 자동적으로 강제연소를 개시하도록 하여도 된다.

Description

가열조리기

제1도는 하나의 실시예로서의 플라이어의 개략구성도.

제2도는 연소제어 루틴을 나타내는 플로우챠트.

제3도는 온·오프 제어에의 복귀처리를 나타내는 플로우챠트.

제4도는 센서 온도의 추이를 나타내는 그래프.

제5도는 센서 온도의 추이를 나타내는 그래프이다.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

10 : 유조 11 : 온도센서

20 : 펄스연소기 40 : 콘트롤러

41 : 강제스위치

본 고안은 조리용 오일, 탕과 같은 액매체를 거쳐서 피조리물을 가열하는 조리기에 관한 것이다.

종래로부터 이러한 종류의 조리기는 플라이어, 자면기(煮麵器)등에 이용되고 있다. 맛있게 조리하기 위해서는, 피조리물(이하, 식재(食材)라고 칭함)의 가영온도를 적절하게 할 필요가 있다. 그래서, 예를들어 플라이어에서는 조리용 오일의 온도를 검출하여 오일온도가 소정 범위내에 유지되도록 연소기의 연소를 제어하고 있다. 통상 이러한 온도제어는 연소기의 온 오프 제어에 의해 행하여지고 있다. 즉, 검출한 오일온도가 소정범위 이하로 저하 하였을때에 연소를 개시하고, 오일온도가 상승하여 소정범위를 넘었을때에 연소를 정지하여 오일온도를 소정범위내로 유지하도록 연소제어 하는 것이다.

이러한 조리기로서는 가열된 액매체(이하 오일로서 설명한다)에 식재를 투입하여 조리하게 되는 것이나, 오일온도가 소정범위내에 유지되어서 연소 정지상태에 있을때에 식재가 투입되어도 즉시 연소개시는 되지 않고, 상당한 시간지연이 생기는 일이 있었다. 즉, 유조내의 오일의 온도분포, 오일의 대류등에 의하여 유조내에 마련된 온도센서가 오일온도 저하(소정치 이하)를 검출하기 까지에 상당한 시간이 걸리게 되는 것이다. 이결과, 본래 즉시 연소를 개시해야 할 것인바, 실제로는 식재의 주위의 오일온도가 어느정도 내려가고나서, 연소개시되게 되며, 양호하게 조리할 수가 없다.

본 고안의 가열조리기는 상기 과제를 해결하고 식재 투입시에 대한 가열개시 지연을 적게하여 오일온도 저하를 저감하는 것을 목적으로 한다.

본 고안의 제1의 가열조리기는, 조리용 오일 혹은 탕으로 이루어진 조리용 액매체를 가열하는 가열수단과, 상기 액매체의 온도를 검출하는 온도검출 수단과, 상기 검출된 액매체 온도에 따라서, 상기 가열수단에 의한 가열과 가열정지를 절환하여 상기 액매체를 소정온도범위로 제어하는 온도제어수단을 구비한 가열조리기에 있어서, 상기 검출되는 액매체 온도에 관계없이 소정의 조작에 의하여 가열수단에 의한 가열을 강제적으로 행하게 하는 강제가열 조작수단을 구비한 것을 요지로 한다.

또, 본 고안의 제2의 가열조리기는, 조리용 오일 혹은 탕으로서 이루어진 조리용 액매체를 가열하는 가열수단과, 상기 액매체의 온도를 검출하는 온도검출 수단과, 상기 검출된 액매체 온도에 따라서 상기 가열수단에 의한 가열과 가열정지를 절환하여 상기 액매체를 소정 온도범위로 제어하는 온도 제어 수단을 구비한 가열조리기에 있어서, 상기 액매체 온도의 하강정도를 검출하는 하강정도 검출 수단과, 상기 검출된 하강정도가 소정치 이상이 될 경우에, 상기 액매체 온도에 관계없이 가열 수단에 의한 가열을 강제적으로 행하게 하는 강제가열 지시 수단을 구비한 것을 요지로 한다.

또한, 본 고안의 제3의 가열조리기는, 상기 제1 혹은 제2의 가열조리기에 있어서, 상기 액매체 온도에 관계없이 강제가열이 행하여진 경우, 강제가열 개시후의 액매체 온도가 사전에 정하여진 설정치 이하까지 강하 하였을때, 상기 온도제어 수단에 의한 가열제어로 복귀시키는 복귀수단을 구비한 것을 요지로 한다.

또, 본 고안의 제4의 가열조리기는, 상기 제1 혹은 제2의 가열조리기에 있어서, 상기 액매체온도에 관계없이, 강제가열이 행하여졌을 경우 강제가열 개시로부터 소정시간 경과하였을때, 상기 온도제어 수단에 의한 가열제어로 복귀시키는 복귀수단을 구비한 것을 요지로 한다.

또, 본 고안의 제5의 가열조리기는, 상기 제1혹은 제2의 가열조리기에 있어서, 상기 액매체온도에 관계없이 강제가열이 행하여졌을 경우, 강제가열 개시후의 액매체 온도 구배가 소정의 상승구배 이상으로 되었을때, 상기 온도제어 수단에 의한 가열제어로 복귀시키는 복귀수단을 구비한 것을 요지로 한다.

상기 구성을 가지는 본 고안의 제1의 가열조리기는 온도제어 수단에 의하여 소정온도 범위로 온도제어된 조리용 액매체에 식재를 투입하여 조리하지만, 강제가열 조작수단에 의한 소정의 조작이 이루어지면, 액매체 온도에 관계없이 가열수단에 의한 가열이 강제적으로 행하여진다. 즉, 액매체가 소정온도 범위에 있고, 가열 정지중으로 되어있을 경우라도, 강제적으로 가열을 개시한다. 따라서, 식재투입에 맞추어서 강제가열 조작을 하면, 온도 검출 수단의 검출응답지연(액매체의 온도분포, 검출기 자신의 응답성 등에 의한다)이 있어도, 식재투입에 의한 온도 저하가 적어진다.

또 본 고안의 제2의 가열조리기는 강제가열 조작 수단에 의한 조작을 하지 않고, 액매체 온도의 하강정도에 의거하여 실제의 액매체 온도에 관계없이 강제가열을 행한다. 즉, 식재가 투입되면 급속히 온도강하하지만, 그 때 소정온도 범위내에 있을 경우라도 강제가열을 개시하는 것이다. 따라서 온도검출 수단의 검출응답지연에 대처할 수 있고, 식재투입에 의한 온도저하가 적어진다.

또한, 본 고안의 제3의 가열조리기는 상술한 가열조리기에 강제가열에서 통상의 온도제어 수단에 의한 가열제어로 자동복귀하는 복귀수단을 구비한 것으로 강제가열 개시후의 액매체 온도가 설정치 이하까지 하강하였을때 자동 복귀한다. 예를들어 이 설정치를 온도제어 수단으로 제어되는 소정온도 범위의 하한치에 설정하여두면 액매체 온도가 이 하한치 이하로 내려가면 통상의 온도제어로 절환되기 때문에 그대로 가열이 계속된다. 이와같이 제3의 가열조리기로는 통상의 온도제어로 자동복귀하기 때문에 사용자가 일일히 절환조작을 할 필요가 없다.

또 본 고안의 제4의 가열조리기는 제3의 가열조리기와 마찬가지로 강제가열에서 통상의 온도제어 수단에 의한 가열제어로 자동복귀하는 복귀수단을 구비한 것이며, 강제가열 개시로부터 소정시간 경과하였을 때에 자동복귀 한다. 따라서 복귀하는 타이밍 즉, 소정시간을 강제가열에 의한 액매체 온도 추이를 고려하여 사전에 설정하여두면 적절한 시기에 자동적으로 통상의 온도제어로 절환된다.

또, 본 고안의 제5의 가열조리기도 강제가열에서 통상의 온도제어 수단에 의한 가열제어로 자동복귀하는 복귀수단을 구비한 것으로 강제가열 개시후의 액매체 온도구배가 소정의 상승구배로 되었을때에 자동복귀한다. 식재가 투입되면 액매체 온도는 하강하지만 강제가열에 의하여 점차로 온도하강 구배가 감소하고, 결국은 온도상승에 바뀌어서 통상의 가열제어로 절환된다. 따라서 액매체 온도가 어떻게 추이하더라도 그 추이에 따른 타이밍에서 자동복귀하기 때문에 적절한 시기에 통상의 온도제어로 절환된다. 또, 식재의 투입이 되지 않고 잘못해서 강제연소가 개시된 경우에 있어서도 온도상승 구배에 의거하여 절환되어 있기 때문에, 이상과열이 방지된다.

이상 설명한 본 고안의 구성, 작용을 한층 명확히 하기 위하여 이하 본 고안의 가열처리기의 바람직한 실시예에 대하여 설명한다.

제1도는 1실시예로서의 플라이어의 개략구성도이다. 플라이어는 후라이드치킨, 후라이드포테토 등의 가공식품을 조리(튀김)하는 것으로 조리용 오일이 가득차게되는 유조(10)와 이 유조(10)내의 오일을 가열하기 위한 펄스연소기(20)를 구비한다. 이 펄스연소기(20)는 유조(10)내에 구비되며, 펄스연소가 행해지는 연소실(21)과 유조(10)내에서 구불구불 설치되며, 연소실(21)로 부터의 고온 연소배기의 배출통로로 되는 텔파이프(22)와 텔파이프(22)의 하류측에 구비되는 배기 머플러(23)로서 연소배기계를 구성하고, 연소실(21) 및 텔파이프(22)의 외벽의 열로 유조(10)내의 오일을 가열하도록 되어 있다. 또, 유조(10) 측벽에는 유조(10)내의 유온(油溫)을 검출하기 위한 온도센서(11)가 구비된다.

한편, 연소실(21)에의 공기공급계로서는 연소용 공기를 흡입하는 송풍기(24)와 송풍기(24)의 하류측에 구비되는 머플러(25)와 급기 머플러(25) 통과후의 연소용 공기가 공급되는 에어챔버(26)로서 구성된다.

또, 연료가스 공급계로서는 가스도관(27)에 구비되어 연료가스 유로의 개폐를 취급하는 원전자밸브(28), 주전자밸브(29)와 에어챔버(26)내에 구비되는 가스챔버(30)로서 이루어진다.

에어챔버(26)내에는 가스챔버(30)에 연속하여 연료가스와 연소용 공기가 공급되는 혼합실(31)이 구비되며, 여기서 혼합된 혼합기(混合氣)가 연소실(21)에 공급되도록 구성되어 있다. 연소실(21)에는 연소개시시에 혼합기(混合氣)에 점화하기 위한 점화플러그(32)와 불꽃검출 소자인 프레임 롯드(33)가 구비된다.

이러한 펄스연소기(20)는 정상 연소시에의 자기착화나 연소용 공기의 자연흡인 등의 이점을 살려서 일정한 싸이클로 폭발연소를 반복하는 것이며, 본 실시예에서는 연료가스 및 연소용 공기의 공급원측에 연소배기가 역류하지 않도록 후랍파 백브(도시생략)가 혼합실(31)의 입구(연료가스 및 연소용 공기의 공급구)에 구비되어 있다.

이 펄스연소기(20)의 연소를 제어하기 위하여 본체 케이스 내에는 콘트롤러(40)가 구비된다. 콘트롤러(40)는 주지의 산술론리연산회로를 구성하는 CPU, ROM, RAM(도시생략)과 온도센서(11), 프레임 롯드(33)로 부터의 신호를 입력하는 입력 인터페이스(도시생략)와 원전자밸브(28), 주전자밸브(29), 송풍기(24), 점화용 이그나이터(34)에 제어신호를 출력하는 출력 인터페이스(도시생략)등로서 이루어진 소위 마이크로컴퓨터이다. 또한, 이 콘트롤러(40)에는 온도센서(11)에 의하여 검출된 유온과는 관계없이 강제연소를 개시시키는 강제스위치(41)가 접속된다.

여기서, 본실시예의 플라이어의 연소제어에 대하여 제2도(A)에 나타낸 플로우챠트에 의거하여 설명한다. 그리고 이 연소제어 루틴과 병행하여 온도센서(11)에 의한 유온검출이 행하여 진다. 이 연소제어로서는 통상시에 있어서는 유온을 소정범위내로 유지하도록 연소·연소정지를 절환하는 온·오프 제어를 한다. 즉 스텝(10,11)에 나타내는 바와 같이 강제 스위치(41)가 눌려지지 않는 한 소정의 주기에서 검출되는 온도센서(11)의 출력(이하, 센서온도라 칭함)에 의거하여 온·오프 제어를 행한다. 본 실시예의 플라이어에 있어서는, 센서온도가 180℃보다 저하하였을 때에 연소를 개시하고, 182℃까지 상승하였을 때에 연소를 정지하므로서 유온을 거의 180-182℃로 유지하도록 제어한다. 식재는 이와같이 유온이 소정범위로 보온되어 있는 상태에서 바스켓(도시생략)에 언쳐져서 투입된다. 그리고, 이 투입시에는 사용자가 강제스위치(41)를 누르도록 되어 있다. 이 강제스위치(41)의 조작이 되면 스텝(12)에 이행하여 강제연소를 개시한다. 즉, 스위치 조작시에서의 센서온도에 관계없이 연소를 개시하는 것이다. 따라서, 본래 센서온도가 소정범위에 있고, 연소를 정지하고 있을 경우라도, 연소가 개시된다. 이 결과 오일의 대류, 온도분포 등에 기인하는 응답지연의 문제가 해결되고 제4도에 나타내듯이, 식재투입에 의한 유온의 저하를 적게할 수가 있다. 그리고, 제4도는 식재투입시로 부터의 온도추이를 종래예와 대비하여 나타내고 있다.

스텝(12)에 의하여 강제연소가 개시되면, 다음에 센서온도에 의거하여 온·오프 제어로 복귀하는 타이밍을 판단하는 처리로서 스텝(13)으로 이행하고, 센서온도가 사전에 설정한 온도(T)(본 실시예에서는 180℃) 미만인지 아닌지를 판단하고, 설정온도(T) 미만이 되었을때에 스텝(10)으로 부터의 처리로 이행한다. 즉, 제4도에 나타내는 A점에서 온·오프 제어로 이행하는 것이다. 이경우 그대로 연소상태가 계속되고 센서온도가 182℃로 된 곳에서 연소가 정지된다. 따라서 자동적으로 온·오프 제어로 절환되므로 하등 사용자가 절환조작을 할 필요가 없다.

다음에, 연소제어의 다른 실시예에 대하여 설명한다. 이 실시예는 상술한 실시예의 강제스위치(41)의 조작에 대신하여 센서온도의 하강 정도에 의거하여 자동적으로 강제연소를 개시하는 것이다. 즉 제2도(A)의 스텝(10) 대신에 제2도(B)의 스텝(20)의 처리를 행하는 것이며, 소정의 주기에서 검출되는 센서 온도의 하강구배(℃/초)가 사전에 정해진 설정 하강구배(K) 이하로 되었을때(크게 온도하강 하였을때)에 강제연소를 개시한다. 이것은 식재를 투입하였을때에 센서온도가 급속히 저하하는 것을 이용하여 하강구배(≥K)로 되었을때는 식재가 투입되었다고 판단하고 있는 것이다. 이 결과, 식재투입에 의한 유온저하를 적게 할 수가 있는 동시에 사용자에 의한 스위치 조작도 불필요하게 되고 매우 사용하기 편한 것으로 된다.

다음에 강제연소로부터 온·오프 제어로 복귀시키는 다른 실시예에 대하여 설명한다. 이 처리는, 제2도(A)의 스텝(13) 대신에 제3도(A)의 스텝(30)의 처리를 실행하는 것이다. 즉, 강제연소가 개시되면(S12), 그 시점으로부터 소정시간(T) 경과하는 것을 기다려 스텝(10)으로 복귀하는 것이다. 예를들면 제4도에 나타낸 온도 추이로는, 점B에서 온·오프 제어로 복귀한다. 이경우 그대로 연소상태가 계속되고 센서온도가 182℃로 된 곳에서 연소가 정지된다.

다음에 강제연소로부터 온·오프 제어로 복귀시키는 또다른 실시예에 대하여 설명한다. 이 처리는 제2도(A)의 스텝(13)을 대신하여 제3도(B)의 스텝(40)의 처리를 실행하는 것이다. 즉, 강제연소가 개시되면(S12), 소정주기에서 측정되는 센서온도의 추이로부터 그 온도구배(℃/초)가 사전에 설정된 설정 상승구배(X) 이상인지 아닌지를 판단한다. 식재가 투입되면 센서온도는 하강하지만, 강제연소에 의하여 점차로 온도 하강구배가 감소하고, 결국은 온도상승으로 전환하여 설정 상승구배(X)에 달한다. 이렇게하여 스텝(10)으로 복귀하고, 통상의 온·오프 제어로 절환된다. 본 실시예에서는 설정 상승구배를 매우 작은값으로 하여 센서온도가 온도상승으로 전환하였다고 판단하였을때 절환하도록 하고 있다. 예를들면 제4도에 나타낸 온도추이에서는 센서온도가 상승으로 전환되는 점(C)으로부터 온·오프 제어로 절환되고 그대로 연소상태가 계속되어 센서온도가 182℃된 곳에서 연소가 정지된다. 이 처리에서는 식재가 투입되지 않았는데 잘못하여 강제스위치(41)가 조작되어 강제연소가 개시된다고 하는 케이스에 있어서도 오일의 이상과열을 확실히 방지할 수 있다. 즉 식재 미투입에서 강제연소가 개시도면 제5도의 1점 쇄선으로 나타내듯이 그대로 유온이 상승하여 이상과열로 되지만, 이처리에서는 온도 상승구배에 의거하여 온·오프 제어로 절환되므로 점(D)에서 온·오프 제어로 절환되고 점(E)에서 연소가 정지된다. 따라서 오일의 이상과열을 확실하게 방지할 수 있는 것이다. 이상 본 고안의 실시예에 대하여 설명하였으나, 본 고안은 이러한 실시예에 하등 한정되는것은 아니고, 본 고안의 요지를 이탈하지 않는 범위에 있어서 여러가지 형태로 실시할 수 있는 것은 물론이다. 예를들면, 본 실시예에서는 플라이어에 적용한 것이었지만, 여러가지의 조리기에 적용할 수 있는 것이다. 또 가열원으로서도 펄스연소기에 한정되지 않고, 분젠버너를 사용한 것이나, 전열히터를 사용한 것등이라도 된다.

그리고, 측정된 센서온도가 사소하게 변동할 경우에는 각 센서온도의 평균화 처리 등을 하여도 온도 상승구배 등의 오검출을 방지하면 된다. 이상 상술한 바와 같이 본고안의 가열조리기에 의하면, 강제가열에 의해 식재 투입시에 대한 가열개시지연이 적어지고, 액매체의 온도저하를 저감할 수가 있다. 이 결과, 피조리물을 양호하게 조리할 수가 있다. 또, 액매체 온도의 하강 정도에 의거하여 강제가열하는 것으로는 사용자에 의한 조작도 불필요하게 되고, 매우 사용하기 편한 것으로 된다. 또한 강제가열에서 통상의 온도제어로 자동적으로 절환되는 것으로는 일일히 절환조작을 할 필요가 없고, 한층 편리한 것으로 된다.

Claims

조리용 액매체를 가열하는 가열수단과, 상기 액매체의 온도를 검출하는 온도 검출 수단과, 상기 검출된 액매체 온도에 따라서, 상기 가열수단에 의한 가열정지를 절환하여서 상기 액매체를 소정온도 범위로 제어하는 온도 제어 수단을 구비한 가열조리기에 있어서, 상기 검출되는 액매체 온도에 관계없이 소정의 조작에 의해 가열수단에 의한 가열을 강제적으로 행하게 하는 강제가열 조작 수단을 구비한 것을 특징으로 하는 가열 조리기.
제1항에 있어서, 상기 액매체 온도에 관계없이 강제가열이 행해졌을 경우, 강제가열 개시후의 액매체 온도가 사전에 정해진 설정값 이하까지 강하하였을 때 상기 온도제어 수단에 의한 가열제어로 복귀시키는 복귀수단을 구비한 가열조리기.
제1항에 있어서, 상기 액매체 온도에 관계없이 강제강열이 행하여졌을 경우, 강제가열 개시로부터 소정시간 경과하였을 때, 상기 온도 제어 수단에 의한 가열제어로 복귀시키는 복귀수단을 구비한 가열조리기.
제1항에 있어서, 상기 액매체 온도에 관계없이 강제가열이 행하여졌을 경우, 강제가열 개시후의 액매체 온도구배가 소정의 상승구배 이상으로 되었을 때, 상기 온도 제어 수단에 의한 가열제어로 복귀시키는 복귀수단을 구비한 가열조리기.
조리용 액매체를 가열하는 가열수단과, 상기 검출된 액매체 온도에 따라서 상기 가열수단에 의한 가열과 가열정지를 절환하여 상기 액매체를 소정온도 범위로 제어하는 온도 제어 수단을 구비한 가열 조리기에 있어서, 상기 액매체 온도의 하강정도를 검출하는 하강정도 검출수단과, 상기 검출된 하강정도가 소정값 이상이 될 경우에 상기 액매체 온도에 관계없이 가열수단에 의한 가열을 강제적으로 행하게 하는 강제가열 지령 수단을 구비한 것을 특징으로 하는 가열조리기.
제5항에 있어서, 상기 액매체 온도에 관계없이 강제가열이 행해졌을 경우, 강제가열 개시후의 액매체 온도가 사전에 정해진 설정값 이하까지 강하하였을 때 상기 온도제어 수단에 의한 가열제어로 복귀시키는 복귀수단을 구비한 가열조리기.
제5항에 있어서, 상기 액매체 온도에 관계없이 강제가열이 행하여졌을 경우, 강제가열 개시로부터 소정시간 경과하였을 때, 상기 온도 제어수단에 의한 가열제어로 복귀시키는 복귀수단을 구비한 가열조리기.
제5항에 있어서, 상기 액매체 온도에 관계없이 강제가열이 행하여 졌을 경우, 강제가열 개시후의 액매체 온도구배가 소정의 상승구배 이상으로 되었을 때, 상기 온도 제어 수단에 의한 가열제어로 복귀시키는 복귀수단을 구비한 가열조리기.