KR960000243B1 - 조리장치 - Google Patents

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세이지 모리구찌
다다오 야마시다
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린나이코리아주식회사
최창선
린나이 가부시기가이샤
나이또 스스무
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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels

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  • Food Science & Technology (AREA)
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Abstract

내용 없음.

Description

조리장치
제1도는 본 발명의 실시예에 관한 가스테이블(a)의 사시도.
제2도는 상기 가스테이블(a)의 구조도.
제3도는 상기 가스테이블(a)에 있어서의 경과시간-검출온도(Th) 특성의 일예를 나타내는 그래픽.
제4도는 상기 가스테이블(a)에 있어서의 제어유니트(3) 작동을 나타낸 플로챠트.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명
2 : 온도센서 3 : 제어유니트
11 : 피조리물 12 : 조리용기
13 : M버너 31 : 비등검지수단
32 : 비등유지제어수단 33 : 평형온도 검지수단
34 : 설정변경수단 Th : 검출온도
TH : 평형온도 w : 소정온도,
A : 가스테이블
본 발명은 조리용기내의 피조리물을 끓임조리하는 조리장치에 관한 것이다.
종래의 조리장치에서는 사용자가 조리용기내에 있는 피조리물의 비등(沸騰)상태를 감시하고, 그 비등상태를 인지하였을때에 가열력을 수동으로 약하게 하여 피조물을 끓여 왔다.
상기한 바와 같이 종래의 조리장치는 비등상태를 사용자가 집적 감시하여야만 하고, 또 수동으로 가열력을 조절하여야 하기 때문에, 즉 피조리물을 효율적으로 끓이기 위한 강약조절을 사용자의 직감에 의존하여 수동으로 조금씩 조금씩 미세한 조정을 하여야 하기 때문에 그 조작이 번거로울 뿐만 아니라 적정한 가열력을 얻기 어렵다는 결점이 있었다.
따라서, 본 발명자들은 피조리물이 담겨진 조리용기를 가열하는 가스버너와 : 피조리물의 온도를 검지하는 온도센서와 : 상기 온도센서에 의해서 검출되는 검출온도의 상승속도가 작게 되었을 때 피조물이 비등상태에 있다라고 판정하는 비등검지 수단과 : 비등판정후에 가스버너를 비등전 보다 약하게 또한 비등상태를 유지할 수 있는 가열력을 실험을 통하여 구하고, 그 가열력으로 작동시키는 비등유지 제어수단을 구비하는 조리장치를 만들어서 시험하여 보았다.
그러나, 예를 들면, 카레라이스나 스튜등의 조리를 할 경우, 비등상태를 유지하는 가열력으로 조리를 한다하더라도, 루(roux : 카레라이스나 스튜 따위를 걸쭉하게 하는 재료)를 넣은 후에는, 피조리물이 유동성이 나빠져서 눌어붙음이 생기기 쉽고, 또 피조리물이 끊어오를 때에는 조리용기 밖으로 튀는 등, 효율적인 조리를 할 수 없다는 문제점이 발견되었다.
본 발명의 목적은, 비등판정후에 가열원을 비등전 보다 약하게 또한 비등상태를 유지하는 가열력으로 작동시키는 비등유지 제어수단을 구비한 조리장치에 있어서, 카레라이스등의 피조리물을 조리하는 경우에서도 피조리물의 온도가 적정하게 제어되어 효과적인 끓임조리를 할 수 있도록 하고, 또한 사용의 편리성을 향상시킨 조리장치를 제공함에 있다.
상기 과제를 해결하기 위한 본 발명은, 피조리물이 담겨진 조리용기를 가열하는 가열원과 : 상기 가열원에 의한 가열력을 제어하는 연소제어기로써의 제어유니트와 : 상기 피조리물의 온도에 대응한 전기출력을 상기 제어유니트로 송출하는 온도센서를 구비하며, 상기 제어유니트는 상기 온도센서에 의하여 검출되는 검출온도(Th)의 상승속도가 작게 되었을 때, 상기 피조리물이 비등상태에 있다라고 판정하는 비등검지수단과 : 비등판정후에 상기 가열원을 비등전보다 약하게 또한 비등상태를 유지하는 가열력으로 작동시키는 비등유지 제어수단과 : 비등파정후, 거의 일정하게 된 검출온도(Th), 즉 평형온도(TH)를 검지하는 평형온도 검지수단과 : 상기 비등유지 제어수단의 작동후, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+소정온도(w)를 만족하게된 때에는, 상기 비등유지 제어수단에 의한 비등유지를 위한 가열력을 상기 평형온도(TH)+소정온도(w)로 도달하기 전보다 약한 가열력이 되는 측으로 변경하는 설정변경수단을 구비하는 구성을 채용하고 있다.
상기한 구성으로 된 각 장치 및 수단은 다음과 같은 작용을 한다.
M버너를 포함한 각종 버너로써의 가열원은 피조리물이 담겨진 조리용기를 가열한다.
비등검지수단은 검출온도(Th)의 상승속도가 작게 되었을 때, 피조리물이 비등상태에 있다라고 판정한다.
비등유지 제어수단은, 비등판정후에 가열원을 비등전 보다 약하게 또한 비등상태를 유지하는 가열력으로 작동시킨다.
비등판정후에 있어서, 평형온도 검지수단은 거의 일정하게 된 검출온도(Th)의 값을 평형온도(TH)로 한다.
설정변경수단은, 비등유지 제어수단의 작동후에 검출온도(Th) ≥평형온도 (TH)+소정온도(w)를 만족하게된 때에는, 비등유지 제어수단에 의한 비등유지를 위한 가열력을 검출온도 평형온도(TH)+소정온도(w)로 다달하기전보다 약한 가열력이 되는 측으로 변경한다.
따라서 본 발명에서의 설정변경수단은, 비등판정후에 비등유지 제어수단을 작동시켜 가열원을 비등전보다 약하게 또한 비등상태를 유지하는 가열력으로 작동시키고 있을 때에, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+10℃를 만족하게 된 때에는, 비등유지 제어수단에 의한 비등유지를 위한 가열력을 평형온도(TH)+소정온도(w)로 도달하기 전보다 약한 가열력이 되는 측으로 변경하고 있기 때문에, 카레라이스나 스튜 등과 같이 루(roux)를 넣으면 피조리물의 유동성이 나빠지므로써 눌어붙기 쉬운 피조물을 조리하는 경우에서도, 피조리물의 온도가 적정하게 제어되므로 효과적인 조리를 할 수 있으며, 또한 사용의 편리성이 향상되는 효과가 있다.
본 발명의 실시예를 제 1 도~제 4 도 의거하여 설명한다.
제 1 도 및 제 2 도에 나타낸 바와 같이, 조리장치로써의 가스테이블(a)은 카레라이스등과 같은 요리재료가 담겨진 남비 등의 조리용기(12)를 가열하는 좌측곤로(1)와 ; 조리용기의 바닥과 누름 접촉되도록 배치된 서미스터를 내장한 온도센서(2)와 ; 피조리물(11)의 양을 판단하는 타이머(T), 타이머(Ta)를 구비한 비등검지수단(31)과 ; M버너(13)를 작은 화력-큰 화력으로 번갈아 반복하여 연소시키는 시간제어수단으로써의 비등유지 제어수단(32)과 ; 평형온도(TH)를 검출하는 평형온도 검지수단(32) 및 설정변경수단(34)을 가지고 있으며, 온도센서(2)의 전기출력이 입력되는 연소제어기로써의 제어유니트(3)를 구비한다.
도 가스테이블(a)은 4100kcal/h의 가스소비량을 가진 그릴버너(41)가 부착된 우측곤로(4)와, 1950kcal/h의 가스소비량을 가진 그릴버너(51)가 부착된 그릴(5)도 구비하고 있다.
좌측곤로(1)는 2300kcal/h의 가스소비량을 가진 M버너(13)가 부착되어 있다. 상기 M버너(13)에는 점화용 점화전극(14) 및 연소불꽃(10)에 의하여 기전력을 발생하는 서모커플(15)이 불꽃구멍을 향하여 근접하게 배치되어 있다.
또 제 2 도에 있어서, 131은 가스관로(132)에 배치된 안전밸브이고, 133은 가스관로(132)에서 분기되는 인가스관로(134)와 보조가스관로(135)에 있어서 상기 메인가스관로(134)에 배치된 온도조절용 전자밸브이다.
상기 온도조절용 전자밸브(133)가 닫힌 상태로 된 경우에 있어서의 M버너 (13)는 단지 보조가스관로(135)로부터 가스가 공급되므로 작은 화력으로 되며, 온도조절용 전자밸브(133)가 열린상태로 된 경우에는, 메인가스관로(134)와 보조가스관로 (135)로부터 가스가 공급되므로 M버너(13)는큰 화력으로 된다.
타이머(T)는, 온도센서(2)가 송출하는 전기출력에 의거하여 검지되는 검출온도(Th)가 80℃로 되었을 때 카운트를 개시하고, 검출온도(Th)가 90℃로 되었을 때 카운트를 정지함에 의해서 검출온도(Th)가 90℃에서 90℃로 온도상승할때까지의 소요시간(△t)을 계측한다.
비등검지수단(31)은, 검출온도(Th)가 90℃에서 1℃씩 상승하는데 필요한 소요시간(ta)을 계측하는 타이머(Ta)를 가지고 있으며, 소요시간(ta)이 판정값(tk)≥(3×△t+25)/11로 되어 검출온도(Th)의 상승속도가 극히 작게 되었을 때, 카레라이스 등의 피조리물(11)이 비등상태에 있다라고 판정하고, 비등판정시의 검출온도(Th)의 값이나 소요시간(△t)의 값을 포함하는 비등검지신호(310)를 시간제어수단으로써의 비등유지 제어수단(32)으로 송출한다.(제2,3도 참조).
상기 비등유지 제어수단(32)은, 비등검지신호(310)가 입력된 시점{비등검지수단(31)이 비등상태를 판정한 시점}에서 상기 소요시간(△t)이 24초미만인 피조리물 (11)의 양이 적다라고 판단된 경우에는 M버너(13)를 20초 동안은 작은 화력으로 5초 동안은 큰 화력으로 번갈아 반복하여 연소시킨다. 이와 같이 비등유지 제어수단(32)의 작동에 의해서 M버너(13)는 비등전 보다 약한 화력으로 또한 비등상태를 유지하는 화력으로 연소를 한다.
또한, 시간제어수단으로써의 비등유지 제어수단(32)의 작동후, 검출온도(Th)가 떨어져서 검출온도(Th)평형온도(TR)-5℃로 되는 경우에는, 검출온도(Th) 평형온도(TR)로 될 때까지 온도조절용 전자밸브(133)를 열어 M버너(13)를 큰 화력으로 연소시키고, 또 검출온도(Th)가 상승하여 검출온도(Th)≥평형온도(TR)-10℃로 되는 경우에는, 검출온도(Th)평형온도(TH)+8℃로 될 때까지 온도조절용 전자밸브(133)를 닫아 M버너(13)를 작은 화력으로 연소시킨다.
그리고 상기 검출온도(Th)≥평형온도(TH)가 성립된 시점, 혹은 검출온도(Th)평형온도(TH)+8℃가 성립된 시점에서, 원칙으로 이제까지 실행한 본래의 비등유지 제어수단(32)에 의한 작동으로 되돌아간다.
평형온도 검지수단(33)은, 비등검지신호(310)에 의하여 작동하며, 검출온도 (Th)가 100℃ 이상 200℃ 미만의 평형 특정범위내에 있는 경우에 있어서, 15초마다 샘플링되는 검출온도(Th)가 최신(最新)의 값을 Tn으로 하고, 상기 회신값(Tn)의 2개전에 샘플링된 검출온도(Tn)의 값(Tn)을 Tn-2로 한 경우, (Tn-Tn-2)가 -2℃≤ (Tn-Tn-2)≤2℃를 연속 7회 만족하는 것을 제 1 조건으로 하고; 제 1 조건을 만족한 7회째의 Tn을 TR'로 하며, 제 1 조건을 최초에 만족한 때의 Tn-2를 Ts로 한 경우, (TH'-Ts)가 -4℃≤(TH'Ts)≤4℃를 만족하는 것을 제 2 조건으로하여, 제 1 조건 및 제 2 조건이 모두 성립하였을 때에는 그때의 TH의 값을 평형온도(TH)로 하고 았다.
또한 제 1 조건 및 제 2 조건이 모두 성립할때까지는 비등판정시의 검출온도 (Th)의 값을 평형온도(TH)로서 처리한다.
또 본 실시예에서는, 제 1 조건 및 제 2 조건이 모두 성립하여 일단 TH'의 값을 평형온도(TH)로 하고 있더라도, 그 TH'보다 낮은 TH'가 검출되면 평형온도(TH)를 상기 낮은 TH'로 갱신하고 있다.
또 검출온도(Th)가 평형 측정범위외로 벗어났을 때에는 전회에 산출된 평형온도(TH)를 메모리하여 두고, 다시 평형 측정범위내로 들어 왔을 때 상기 메모리된 값을 사용하고 있다.
설정변경수단(34)은, 소요시간(△t)이 24초 이상인 경우, 20초 동안은 작은 화력으로 5초 동안은 큰 화력으로 번갈아 반복하여 연소시키는 비등유지 제어수단(32)의 작동후에, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+5℃로 되었을때부터 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+10℃(소정온도 w)로 될 때까지의 소요시간(t)을 계측하는 타이머(TG)를그 내부에 가진다.
즉, 소요시간(t)이 60초를 넘는 경우에는, 검출온도(Th)평형온도(TH)-℃가 성립될때까지 비등유지 제어수단(32)의 작동을 일시 정지하여 M버너(13)를 강제적으로 작은 화력으로 연소시키고, 검출온도(Th)평형온도(TH)+8℃가 성립된 시점에서 비등유지 제어수단(32)의 작동을 20초 동안은 작은 화력으로 3초 동안은 큰 화력으로 번갈아 반복하여 연소시키는 측으로 변경한다.
또한, 소요시간(t)이 60초 이하인 경우에는, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+10℃가 성립된 시점에서 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+8℃가 성립될때까지 비등유지 제어수단(32)의 작동을 일시 정지하여 M버너(13)를 강제적으로 작은 화력으로 연소시키고, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+8℃가 성립된 시점에서 다시 20초 동안은 작은 화력으로 5초 동안은 큰 화력으로 번갈아 반복하여 연소시키는 비등유지 제어수단(32)을 작동시킨다.
다음은 마이크로 컴퓨터를 가진 제어유니트(3)의 작동을 제 3 도 및 제 4 도에 의거하여 설명한다.
사용자가 조작패널(6)의 끊임키(61)를 누르고, 점화 소화버튼(16)을 눌러 스위치(17)를 온(ON)상태로 합과 동시에 안전밸브(131) 및 안전밸브(131)의 하단에 배치된 도시하지 않은 메인밸브를 기계적으로 열면, 제어유니트(30)는 안전밸브(131) 및 온도저절용 전자밸브(133)로 통전하여 밸브를 열린상태로 유지시킴과 동시에 점화전극(14)을 통전시키므로써, 가열원으로써의 M버너(13)는 점화되어 연소를 개시한다.
스텝 S1에 있어서, 제어유니트(3)의 마이크로컴퓨터는 검출온도(Th)가 80℃로 되었는가 아닌가를 판단한다. 검출온도(Th)=80℃인 경우(Yes)에는 스텝 S2로 진행한다.
스텝 S2에 있어서, 타이머(T)가 스타트되며, 스텝 S3으로 진행한다.
스텝 S3에 있어서, 검출온도(Th)가 90℃로 되었는가 아닌가를 판단하며, 검출온도(Th)=90℃인 경우(Yes)에는 스텝 S4로 진행한다.
스텝 S4에 있어서, 타이머(T)를 정지시키고 변수(t)의 값을 소요시간(△t)으로서 메모리하며, 판정값(tk)을(3×△t+25)/11식에 의거 산출하고, 타이머(Ta)를 시작시키고 스텝 S5로 진행한다.
스텝 S5에서 있어서, 검출온도(Th)가 1℃ 상승하였는가 아닌가를 판단하고, 1℃ 상승한 경우(Yes)에는 스텝 S6로 진행하고, 1℃ 상승하는데 필요한 소요시간(ta)이 판정값(tk) 이상인가를 판단하여 판정값(tk)미만인 경우(No)에 스텝 S7으로 진행하며, 판정값(tk) 이상인 경우(Yes)에는 스텝 S8로 진행한다.(피조리물이 비등상태에 있다고 판정).
또한 소요시간(ta)≥판정값(tk)이라고 판단된 경우, 평형온도 검지수단(33)을 상술한 바와 같이 작동시켜 평형온도(TH)의 검출을 개시하며, 이후, 상술한 제 1 조건 및 제 2 조건이 모두 성립할때까지는 비등판정시의 검출온도(th)의 값을 평형온도(TH)로서 처리하고, 제 1 조건 및 제 2 조건이 모두 성립하였을때에는 상술한 TR'의 값을 검출온도(Th)로 한다.
스텝 S7에 있어서, 타이머(Ta)가 80℃에서 90℃로 온도가 상승할때까지의 소요시간(△t)이 24초 미만인 아니가를 판단하여, 소요시간(△t)≥24초인 경우(No)에는 스텝 S9로 진행하며, 소요시간(△t) 4초인 경우(Yes)에는 스텝 S23으로 진행한다.
스텝 S9에 있어서, 20초 동안은 온도조절용 전자밸브(133)로의 통전을 정지하여(온도조절용 전자밸브(133)를 닫음) M버너(13)를 작은 화력으로 하고, 다음의 5초 동안은 온도조절용 전자밸브(133)로 통전하여(온도조절용 전자밸브(133)를 열음) M버너(13)를 큰 화력으로 하는 것을 번갈아 반복하는 제어를 하고, 스텝 S10으로 진행한다.
스텝 S10에 있어서, 검출온도(th) 체형온도(TH)-5℃인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th) 평형온도(TH)-5℃가 아닌 경우(No) 스텝 S11로 진행하여, 검출온도 (Th)평형온도(TH)-5℃인 경우(Yes) 스텝 S17로 진행한다.
스텝 S11에 있어서, 검출온도(Th)≤평형온도(TH)+5℃인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th)≤평형온도(TH)+5℃가 아닌 경우(No) 스텝 S9로 되돌아 가며, 검출온도(Th)≤평형온도(TH)+5℃인 경우(Yes) 스텝 S12로 진행한다.
스텝 S12에 있어서, 타이머(TG)의 소요시간(t) t≤60초인가 아닌가를 판단하여, t≤60초인 경우(Yes)스텝 S14로 진행하며, t≤60초가 아닌 경우(No) 스텝 S19로 진행한다.
스텝 S14에 있어서, 검출온도(Th)≤평형온도(TH)+10℃인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th)≤평형온도(TH)+10℃가 아닌 경우(No) 스텝 S13으로 되돌아가며, 검출온도(Th)≤평형온도(TH)+10℃인 경우(Yes) 스텝 S15로 진행한다.
스텝 S15에 있어서, 온도조절용 전자밸브(133)로의 통전을 정지하여(온도조절용 전자밸브(133)를 닫음) M버너(13)를 작은 화력으로 하고, 스텝 S16로 진행한다.
스텝 S16에 있어서, 검출온도(Th)평형온도(TH)+8℃인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th)평형온도(TH)+8℃가 아닌 경우(No) 스텝 S15으로 되돌아 가며, 검출온도(Th)평형온도(TH)+8℃인 경우(Yes) 스텝 S9로 되돌아간다.
스텝 S17에 있어서, 온도조절용 전자밸브(133)로 통전하여(온도조절용 전자밸브(133)를 열음) M버너(13)를 큰 화력으로 하고, 스텝 S18로 진행한다.
스텝 S18에 있어서, 검출온도(Th)≤평형온도(TH)인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th)≤평형온도(TH)가 아닌 경우(No) 스텝 S17으로 되돌아 가며, 검출온도 (Th)≤평형온도(TH)인 경우(Yes) 스텝 S9로 되돌아간다.
스텝 S19에 있어서, 검출온도(Th)≤평형온도(TH)+10℃인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th)≤평형온도(TH)+10℃가 아닌 경우(No) 스텝 S20로 진행하며, 검출온도(Th)≤평형온도(TH)+10℃인 경우(Yes) 스텝 S21로 진행한다.
스텝 S20에 있어서, 검출온도(Th)평형온도(TH)+5℃인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th)평형온도(TH)+5℃가 아닌 경우(No) 스텝 S19으로 되돌아 가며, 검출온도(Th)평형온도(TH)+5℃인 경우(Yes) 스텝 S9로 되돌아간다.
스텝 S21에 있어서, 온도조절용 전자밸브(133)로 통전을 정지하여(온도조절용 전자밸브(133)를 닫음) M버너(13)를 작은 화력으로 하고, 스텝 S22로 진행한다.
스텝 S22에 있어서, 검출온도(Th)평형온도(TH)+8℃인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th)평형온도(TH)+8℃가 아닌 경우(No) 스텝 S21로 되돌아가며, 검출온도 (Th)≤평형온도(TR)+8℃인 경우(Yes) 스텝 S23로 진행한다.
스텝 S23에 있어서, 20초 동안은 온도조절용 전자밸브(133)로의 통전을 정지하여(온도조절용 전자밸브(133)를 닫음) M버너(13)를 작은 화력으로 하고, 다음의 3초 동안은 온도조절용 전자밸브(133)로 통전하여(온도조절용 전자밸브(133)를 열음) M버너(13)를 큰 화력으로 하고, 스텝 S24로 진행한다.
스텝 S24에 있어서, 검출온도(th)평형온도(TH)-5℃인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th)평형온도(TH)-5℃가 아닌 경우(No) 스텝 S25로 진행하여, 검출온도 (Th)평형온도(TH)-5℃인 경우(Yes) 스텝 S28로 진행한다.
스텝 S25에 있어서, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+10℃인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+10℃가 아닌 경우(No) 스텝 S23으로 되돌아가며, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+10℃인 경우(Yes) 스텝 S26로 진행한다.
스텝 S26에 있어서, 온도조절용 전자밸브(133)로의 통전을 정지하여(온도조절용 전자밸브(133)를 닫음) M버너(13)를 작은 화력으로 하고, 스텝 S27로 진행한다.
스텝 S27에 있어서, 검출온도(Th)평형온도(TH)+8℃인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th) 평형온도(TH)+8℃가 아닌 경우(No) 스텝 S26으로 되돌아가며, 검출온도(Th) 평형온도(TR)+8℃인 경우(Yes) 스텝 S23로 되돌아간다.
스텝 S28에 있어서, 온도조절용 전자밸브(133)로 통전하여(온도조절용 전자밸브(133)를 열음) M버너(13)를 큰 화력으로 하고, 스텝 S29로 진행한다.
스텝 S29에 있어서, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)인가 아닌가를 판단하여, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)가 아닌 경우(No) 스텝 S28으로 되돌아 가며, 검출온도 (Th)≥평형온도(TH)인 경우(Yes) 스텝 S23로 되돌아간다.
이하, 본 실시예의 가스테이블(A)은 다음과 같은 이점을 가진다.
(a) 설정변경수단(34)은, 소요시간(△t)이 24초 이상일 때 20초 동안 작은 화력으로 5초 동안은 큰 화력으로 번갈아 반복하여 연소시키는 비등유지 제어수단(32)의 작동후에, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+5℃로 되었을때부터 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+10℃(소정온도 w)로 될 때까지의 소요시간(t)이 60초를 넘는 경우에는, 카레라이스나 스튜 등의 조리에 있어서, 루가 첨가된 것으로 보고, 검출온도(Th) 평형온도 (TH)+8℃가 성립될때까지 비등유지 제어수단(32)의 작동을 일시 정지하여 M버너(13)를 강제적으로 작은 화력으로 연소시키고, 검출온도(Th) 평형온도(TH)+8℃가 성립된 시점에서 비등유지 제어수단(32)의 작동을 20초 동안은 작은 화력으로 3초 동안은 큰 화력으로 번갈아 반복하여 연소시키는, 즉 약한 가열력으로 되는 측으로 변경하고 있다.
따라서, 피조리물(11), 즉 카레라이스나 스튜 등의 조리에서와 같이 루(roux)가 첨가되는 피조리물(11)이 유동성이 나빠진 상태로 되었다 하더라도, 피조리물(11)이 조리용기(12) 밖으로 된다거나, 눌어붙는 현상등이 발생하지 않는 적정한 온도로 피조리물(11)을 조리할 수 있어 사용의 편리성이 향상된다.
(b) 비등유지 제어수단(32)의 작동후, 검출온도(Th) 평형온도(TH)-5℃로 되었을 경우에는. 검출온도(Th)≥평형온도(TH)로 될 때까지 비등유지 제어수단(32)의 작동을 일시 정지하여 M버너(13)를 강제적으로 큰 화력으로 연소시키고 있다.
따라서, 비등후에, 피조리물(11)을 추가하는 조리나 물을 추가하는 조리 등의 경우에 있어서, 조기에 검출온도(Th)를 평형온도(TH)로 되돌릴 수 있기 때문에 효율적으로 피조리물911)을 끓일 수 있다.
(c) 비등유지 제어수단(32)의 작동후, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+10℃로 되었을 경우에는, M버너(13)를 강제적으로 작은 화력으로하여 검출온도(Th)를 떨러뜨리고 있기 때문에, 피조리물(11)의 물어붙음이나 튀는 현상 등의 발생을 방지할 수 있다.
본 발명은 상기한 실시예 이외에 다음과 같은 실시상태를 포함한다.
a. 소정온도(w)는 적절히 설정하면 된다.
b. 비등검지수단에 의한 비등상태의 검지방법은, 예를 들면, 단위시간 마다의 검출온도(Th) 상승속도가 소정값 이하로 된 경우를 비등상태로 판단하는 등, 그외의 방법을 사용하여도 된다.
c. 평형온도 검지수단에 의한 평형상태의 검출방법은, 예를 들면, 온도상승률이 소정값 이하로 된 경우를 평형상태로하여 판정하는등, 그외의 방법으로 사용하여도 된다.
d. 가열원으로소는 가스버너에 가열원을 비등전 보다 약하게 또한 지등상태를 유지하는 가열원으로 작동시키는 다른 방법으로서, 에를 들면, 가스관로중에 가스공급량 제어밸브(비례밸브)를 설치함과 동시에 밸브의 열림정도가 자동 조절되도록 하므로써, 비등전 보다 약한 화력을 설정하여도 된다.
f. 상기 실시예에서는, 평형온도(TH)+소정온도(w)(10℃)로 도달하였을 때, 20초 동안은 작은 화력-5초 동안은 작은 화력 에서 20초 동안은 작은 화력 -3초 동안은 작은 화력 으로 변경하였으나, 이것을 예를 들면, 20초 동안은 작은 화력 -2초 동안은 작은 화력 으로 절환하여도 된다.
또, 비례밸브를 사용하는 경우에는 평형온도(TH)+소정온도(w)로 도달하였을 때, 밸브의 열림정도를 더욱 줄여서 약한 화력으로 하여도 된다.

Claims (1)

  1. 피조리물이 담겨진 조리용기(12)를 가열하는 가열원과 ; 상기 가열원에 의한 가열력을 제어하는 제어유니트(3)와 ; 상기 피조리물의 온도에 대응한 전기출력을 상기 제어유니트로 송출하는 온도센서(2)로 구성된 조리장치에 있어서, 상기 제어유니트(3)는, 상기 온도센서(2)에 의하여 검출되는 검출온도(Th)의 상승속도가 작게 되었을 때, 상기 피조리물이 비등상태에 있다라고 판정하는 비등검지수단(31)과 ; 비등판정후에 상기 가열원을 비등전 보다 약하게 또한 비등상태를 유지하는 가열력으로 작동시키는 비등유지 제어수단(32)과 ; 비등판정후, 거의 일정하게 된 검출온도(Th)인 평형온도 (TH)를 검지하는 평형온도 검지수단(33)과; 상기 비등유지 제어수단(32)의 작동후, 검출온도(Th)≥평형온도(TH)+소정온도(w) 를 만족하게 된때에는, 상기 비등유지 제어수단에 의한 비등유지를 위한 가열력을 상기 평형온도(TH)+소정온도(w) 로 도달하기 전보다 약한 가열력이 되는 측으로 변경하는 설정변경수단(34)을 구비한 것임을 특징으로 하는 조리장치.
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