JPWO2021094397A5 - - Google Patents
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Claims (18)
- ６～８の範囲のｐＨを有する均質な熱処理された栄養液であって、
－ １０～２５％ｗ／ｗの総タンパク質含有量、
－ 総タンパク質に対して少なくとも７０％ｗ／ｗの量のミセルカゼイン、及び
－ カテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、カテキン３－没食子酸、エピカテキン３－没食子酸、ガロカテキン３－没食子酸及びエピガロカテキン３－没食子酸の１つ又は複数
を含み、０．００１～０．２の範囲の、
－ カテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、カテキン３－没食子酸、エピカテキン３－没食子酸、ガロカテキン３－没食子酸及びエピガロカテキン３－没食子酸の量の合計と、
－ 総タンパク質と
の間の重量比を有する均質な熱処理された栄養液。 - ０．００５～０．２、より好ましくは０．０１～０．２の範囲の、
－ カテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、カテキン３－没食子酸、エピカテキン３－没食子酸、ガロカテキン３－没食子酸及びエピガロカテキン３－没食子酸の量の合計と、
－ 総タンパク質と
の間の重量比を有する、請求項１に記載の熱処理された栄養液。 - １つ又は複数の追加的なポリフェノールをさらに含む、請求項１に記載の熱処理された栄養液。
- タンパク質の総量は、１０～２４％ｗ／ｗ、より好ましくは１０～２２％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１２～２１％ｗ／ｗ、最も好ましくは少なくとも１４～２０％ｗ／ｗの範囲である、請求項１～３のいずれか一項に記載の熱処理された栄養液。
- 総タンパク質に対して７０～８４％ｗ／ｗ、より好ましくは総タンパク質に対して７５～８３％ｗ／ｗの量のミセルカゼインを含む、請求項１～４のいずれか一項に記載の熱処理された栄養液。
- 総タンパク質に対して８５～１００％ｗ／ｗ、より好ましくは９０～９９％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは総タンパク質に対して９３～９８％ｗ／ｗ、最も好ましくは９５～９７％ｗ／ｗの量のミセルカゼインを含む、請求項１～５のいずれか一項に記載の熱処理された栄養液。
- 前記栄養液のタンパク質は、乳タンパク質である、請求項１～６のいずれか一項に記載の熱処理された栄養液。
- １～３ｋｃａｌ／ｇ、より好ましくは１．５～３．０ｋｃａｌ／ｇ、さらにより好ましくは２．０～２．８ｋｃａｌ／ｇのエネルギー含有量を有する、請求項１～７のいずれか一項に記載の熱処理された栄養液。
- 最大で１ｋｃａｌ／ｇ、より好ましくは最大で０．８ｋｃａｌ／ｇ、さらにより好ましくは最大で０．５ｋｃａｌ／ｇのエネルギー含有量を有する、請求項１～８のいずれか一項に記載の熱処理された栄養液。
- ６．０～８．０、より好ましくは６．２～７．５、さらにより好ましくは６．４～７．１、最も好ましくは６．５～７．０の範囲のｐＨを有する、請求項１～９のいずれか一項に記載の熱処理された栄養液。
- 熱滅菌された栄養液である、請求項１～１０のいずれか一項に記載の熱処理された栄養液。
- 包装された無菌栄養液である、請求項１～１１のいずれか一項に記載の熱処理された栄養液。
- 請求項１～１２のいずれか一項に記載の熱処理された栄養液の固形分と、最大で１０％ｗ／ｗの量の水とを含む栄養粉末であって、例えば噴霧乾燥又は凍結乾燥により、請求項１～１２のいずれか一項に記載の熱処理された栄養液を乾燥させることによって入手可能である栄養粉末。
- 熱処理された栄養液を製造する方法であって、
ａ）カテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、カテキン３－没食子酸、エピカテキン３－没食子酸、ガロカテキン３－没食子酸及びエピガロカテキン３－没食子酸の１つ又は複数を含むポリフェノール源と、乳タンパク質源と、任意選択的に他の成分とを組み合わせることにより、均質な液体混合物を形成するステップであって、前記液体混合物は、
－ １０～２５％ｗ／ｗの総タンパク質含有量、
－ 総タンパク質に対して少なくとも７０％ｗ／ｗの量のミセルカゼイン、及び
－ カテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、カテキン３－没食子酸、エピカテキン３－没食子酸、ガロカテキン３－没食子酸及びエピガロカテキン３－没食子酸の１つ又は複数
を含み、前記液体混合物は、０．００１～０．２の範囲の、
－ カテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、カテキン３－没食子酸、エピカテキン３－没食子酸、ガロカテキン３－没食子酸及びエピガロカテキン３－没食子酸の量の合計と、
－ 総タンパク質と
の間の重量比を有する、ステップ、
ｂ）任意選択的に、液体混合物を適切な容器に充填するステップであって、
前記液体混合物は、熱処理を受ける、ステップ、
を含む方法。 - ステップｂ）の前記充填を伴う、請求項１４に記載の方法。
- 前記液体混合物は、
－ 充填前に熱処理を受ける、又は
－ 前記容器に充填された後、熱処理を受ける、
請求項１５に記載の方法。 - 前記液体混合物の前記熱処理は、滅菌熱処理である、請求項１４～１６のいずれか一項に記載の方法。
- ６～８の範囲のｐＨを有する栄養液であって、
－ 少なくとも１０％ｗ／ｗの量のタンパク質、及び
－ 総タンパク質に対して少なくとも７０％ｗ／ｗの量のミセルカゼイン
を含む栄養液の、
－ 冷蔵温度における低温ゲル化を低減又は防止すること、
－ 冷蔵温度における低温増粘を低減又は防止すること、及び／又は
－ 好ましくは滅菌熱処理の直後の粘度を低減すること
のための、カテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、カテキン３－没食子酸、エピカテキン３－没食子酸、ガロカテキン３－没食子酸及びエピガロカテキン３－没食子酸の１つ又は複数の使用。
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|---|---|---|---|
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| EP19208354 | 2019-11-11 | ||
| EP19208351.7 | 2019-11-11 | ||
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