JPWO2010098353A1 - 低脂肪プロセスチーズおよびその製造方法 - Google Patents
低脂肪プロセスチーズおよびその製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JPWO2010098353A1 JPWO2010098353A1 JP2011501620A JP2011501620A JPWO2010098353A1 JP WO2010098353 A1 JPWO2010098353 A1 JP WO2010098353A1 JP 2011501620 A JP2011501620 A JP 2011501620A JP 2011501620 A JP2011501620 A JP 2011501620A JP WO2010098353 A1 JPWO2010098353 A1 JP WO2010098353A1
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cheese
- fat
- low
- water
- less
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 title claims abstract description 49
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 title claims abstract description 49
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 28
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 86
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 84
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 43
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 24
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 23
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 23
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims abstract description 20
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 16
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 16
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 7
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 19
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 18
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 18
- 235000019583 umami taste Nutrition 0.000 description 14
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 12
- 235000019625 fat content Nutrition 0.000 description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 8
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 8
- IYDGMDWEHDFVQI-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid;trioxotungsten Chemical compound O=[W](=O)=O.O=[W](=O)=O.O=[W](=O)=O.O=[W](=O)=O.O=[W](=O)=O.O=[W](=O)=O.O=[W](=O)=O.O=[W](=O)=O.O=[W](=O)=O.O=[W](=O)=O.O=[W](=O)=O.O=[W](=O)=O.OP(O)(O)=O IYDGMDWEHDFVQI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 6
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 5
- 235000019832 sodium triphosphate Nutrition 0.000 description 5
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K tripotassium phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 5
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 4
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 4
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 238000007696 Kjeldahl method Methods 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 3
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 3
- 229960000999 sodium citrate dihydrate Drugs 0.000 description 3
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 2
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 2
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 description 2
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- SQYUBCVXJVSFBB-UHFFFAOYSA-N C(C(O)CO)C(C(=O)O)CCCCCCCCCCCCCCCC.C(CCC(=O)O)(=O)O Chemical compound C(C(O)CO)C(C(=O)O)CCCCCCCCCCCCCCCC.C(CCC(=O)O)(=O)O SQYUBCVXJVSFBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000001174 ascending effect Effects 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L calcium tartrate Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001427 calcium tartrate Substances 0.000 description 1
- 235000011035 calcium tartrate Nutrition 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 1
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000019797 dipotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000396 dipotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000019800 disodium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 150000004677 hydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 150000004712 monophosphates Chemical class 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000160 potassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011009 potassium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 1
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 description 1
- 239000012488 sample solution Substances 0.000 description 1
- 230000035939 shock Effects 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L sodium L-tartrate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011008 sodium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 229940048086 sodium pyrophosphate Drugs 0.000 description 1
- 239000001433 sodium tartrate Substances 0.000 description 1
- 229960002167 sodium tartrate Drugs 0.000 description 1
- 235000011004 sodium tartrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 229940095064 tartrate Drugs 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 description 1
- UDEJEOLNSNYQSX-UHFFFAOYSA-J tetrasodium;2,4,6,8-tetraoxido-1,3,5,7,2$l^{5},4$l^{5},6$l^{5},8$l^{5}-tetraoxatetraphosphocane 2,4,6,8-tetraoxide Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P1(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])(=O)O1 UDEJEOLNSNYQSX-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 229910000404 tripotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019798 tripotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 description 1
- 235000019263 trisodium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019801 trisodium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000406 trisodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019607 umami taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
- A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
[1]原材料として使用するチーズ混合物の全量中において、水溶性窒素と全窒素の重量比が24.0%以上である原料チーズを使用し、溶融塩を添加し、加熱溶融工程を含むことを特徴とする、脂肪含量が22重量%以下であって脂肪/タンパク質比が1.0以下である低脂肪プロセスチーズの製造方法、
[2]水溶性窒素と全窒素の重量比が25.0%以上である[1]に記載の低脂肪プロセスチーズの製造方法、
[3]水溶性窒素と全窒素の重量比が26.0%以上である[2]に記載の低脂肪プロセスチーズの製造方法、
[4]脂肪含量が17.5重量%以下である[3]に記載の低脂肪プロセスチーズの製造方法、および
[5]前記[1]〜[4]のいずれか1項に記載の製造方法によって製造される、脂肪含量が22重量%以下であって脂肪/タンパク質比が1.0以下である低脂肪プロセスチーズ、
に関するものである。
水溶性N/全N(%)=水溶性窒素含量/全窒素含量×100
[全窒素含量]
(1)試料(チーズ)5gに約50℃に加温した0.05Mクエン酸ナトリウム・二水和物溶液を60ml加え、回転式ホモゲナイザーを用いて8000rpmで約3分間、ホモジナイズする。
(2)ホモゲナイザーを蒸留水で洗いこみながら100gとする。
(3)(2)の試料液2mlを取り、ケルダール法により窒素を定量する。得られた値がチーズ1gあたりの全窒素量である。
[水溶性窒素量]
(1)試料(チーズ)5gに約50℃に加温した0.05Mクエン酸ナトリウム・二水和物溶液を60ml加え、回転式ホモゲナイザーを用いて8000rpmで約3分間、ホモジナイズする。
(2)ホモゲナイザーを蒸留水で洗いこみながら100gとする。
(3)スターラーで攪拌しながら、6規定塩酸溶液でpH4.40±0.05に調製する。
(4)東洋ろ紙No.5Aでろ過し、ろ液2mlを取り、ケルダール法により窒素を定量する。得られた値がチーズ1gあたりの水溶性窒素量である。
(1)試料(チーズ)5gに約50℃に加温した0.05Mクエン酸ナトリウム・二水和物溶液を60ml加え、回転式ホモゲナイザーを用いて8000rpmで約3分間、ホモジナイズする。
(2)ホモゲナイザーを蒸留水で洗いこみながら100gとする。
(3)スターラーで攪拌しながら、6規定塩酸溶液でpH4.40±0.05に調製する。
(4)東洋ろ紙No.5Aでろ過し、ろ液から10mlを採取する。
(5)(4)に25%硫酸溶液を6ml、12.5%リンタングステン酸(PTA)溶液を4ml加えてよく攪拌した後、16時間室温で放置する。
(6)(5)を再び東洋ろ紙No.5Aでろ過し、ろ液を2ml取り、ケルダール法により窒素を定量する。得られた値がチーズ1gあたりのPTA可溶性窒素量である。
本出願は、2009年2月24日出願の日本特許出願(特願2009−040156)に基づくものであり、その内容はここに参照として取り込まれる。
Claims (5)
- 原材料として使用するチーズ混合物の全量中において、水溶性窒素と全窒素の重量比が24.0%以上である原料チーズを使用し、溶融塩を添加し、加熱溶融工程を含むことを特徴とする、脂肪含量が22重量%以下であって脂肪/タンパク質比が1.0以下である低脂肪プロセスチーズの製造方法。
- 水溶性窒素と全窒素の重量比が25.0%以上である請求項1に記載の低脂肪プロセスチーズの製造方法。
- 水溶性窒素と全窒素の重量比が26.0%以上である請求項2に記載の低脂肪プロセスチーズの製造方法。
- 脂肪含量が17.5重量%以下である請求項3に記載の低脂肪プロセスチーズの製造方法。
- 請求項1〜4のいずれか1項に記載の製造方法によって製造される、脂肪含量が22重量%以下であって脂肪/タンパク質比が1.0以下である低脂肪プロセスチーズ。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2011501620A JP5594480B2 (ja) | 2009-02-24 | 2010-02-24 | 低脂肪プロセスチーズおよびその製造方法 |
Applications Claiming Priority (4)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2009040156 | 2009-02-24 | ||
JP2009040156 | 2009-02-24 | ||
JP2011501620A JP5594480B2 (ja) | 2009-02-24 | 2010-02-24 | 低脂肪プロセスチーズおよびその製造方法 |
PCT/JP2010/052876 WO2010098353A1 (ja) | 2009-02-24 | 2010-02-24 | 低脂肪プロセスチーズおよびその製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPWO2010098353A1 true JPWO2010098353A1 (ja) | 2012-09-06 |
JP5594480B2 JP5594480B2 (ja) | 2014-09-24 |
Family
ID=42665559
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2011501620A Active JP5594480B2 (ja) | 2009-02-24 | 2010-02-24 | 低脂肪プロセスチーズおよびその製造方法 |
Country Status (4)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP5594480B2 (ja) |
CN (1) | CN102325460B (ja) |
HK (1) | HK1163456A1 (ja) |
WO (1) | WO2010098353A1 (ja) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR3061833B1 (fr) * | 2017-01-18 | 2019-05-24 | Fromageries Bel | Procede de fabrication d'un produit fromager et produit fromager allege en matieres grasses |
CN112772729B (zh) * | 2020-12-31 | 2022-10-18 | 北京超凡食品有限公司 | 健康奶酪及其制备方法 |
Family Cites Families (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP3024690B2 (ja) * | 1991-09-30 | 2000-03-21 | 雪印乳業株式会社 | チーズ類及びその製造方法 |
JP3157642B2 (ja) * | 1993-03-30 | 2001-04-16 | 雪印乳業株式会社 | 低脂肪チーズ類およびその製造方法 |
JP3999431B2 (ja) * | 2000-02-01 | 2007-10-31 | 雪印乳業株式会社 | プロセスチーズ及びその製造方法 |
JP4431292B2 (ja) * | 2001-07-05 | 2010-03-10 | 雪印乳業株式会社 | プロセスチーズ及びその製造方法 |
CN100407931C (zh) * | 2005-07-28 | 2008-08-06 | 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 | 一种低脂肪再制干酪及其制备方法 |
WO2009048093A1 (ja) * | 2007-10-11 | 2009-04-16 | Meiji Dairies Corporation | プロセスチーズ類及びその製造方法 |
-
2010
- 2010-02-24 CN CN201080009003.1A patent/CN102325460B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2010-02-24 JP JP2011501620A patent/JP5594480B2/ja active Active
- 2010-02-24 WO PCT/JP2010/052876 patent/WO2010098353A1/ja active Application Filing
-
2012
- 2012-05-04 HK HK12104365.5A patent/HK1163456A1/xx not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
HK1163456A1 (en) | 2012-09-14 |
CN102325460A (zh) | 2012-01-18 |
CN102325460B (zh) | 2014-04-09 |
JP5594480B2 (ja) | 2014-09-24 |
WO2010098353A1 (ja) | 2010-09-02 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US11089793B2 (en) | Dry blend for making analogue cheese | |
CA2891233C (en) | Improved dry blend for making cheese analogue | |
JP2006238882A (ja) | 大豆から製造されるプロセスチーズ | |
JP5730380B2 (ja) | プロセスチーズ類の製造方法 | |
JP5403926B2 (ja) | プロセスチーズ類及びその製造方法 | |
CA2435818A1 (en) | Processed cheese made with soy | |
WO2013070874A1 (en) | Improved dry blend for making extended cheese product | |
JP5594480B2 (ja) | 低脂肪プロセスチーズおよびその製造方法 | |
JP3004911B2 (ja) | チーズスプレッドおよびその製造方法 | |
JP5283909B2 (ja) | チーズ様食品及びその製造方法 | |
AU2012216434A1 (en) | Cheese with Enhanced Organoleptic and Melting Properties | |
EP1441596A1 (en) | Processed cheese | |
JPH08196209A (ja) | プロセスチーズ及びその製造方法 | |
JP2009291133A (ja) | チーズ食品 | |
JPWO2016031953A1 (ja) | チーズソースおよびその製造方法 | |
JP2010004823A (ja) | プロセスチーズ類及びその製造方法 | |
JP6246466B2 (ja) | プロセスチーズ類の製造方法 | |
JP7497593B2 (ja) | チーズ様食品用アセチル化澱粉およびチーズ様食品 | |
JP2827081B2 (ja) | バター含有加工チーズ及びその製造方法 | |
JP3927333B2 (ja) | プロセスチーズ類の製造方法 | |
JP5242556B2 (ja) | プロセスチーズ類及びその製造方法 | |
JP3073456B2 (ja) | チーズおよびその製造方法 | |
JP2024061290A (ja) | プロセスチーズの製造方法 | |
JP2005080577A (ja) | 溶融塩無添加チーズ及びその製造法 | |
JP2011182656A (ja) | プロセスチーズ類およびその製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20121106 |
|
RD04 | Notification of resignation of power of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7424 Effective date: 20140210 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20140415 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20140610 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20140708 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20140722 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5594480 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
S531 | Written request for registration of change of domicile |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313531 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |