JPWO2005020722A1 - レトルト食品用自動販売機 - Google Patents
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Abstract
Description
詳しくは、レトルト食品を加熱しながら加圧して短時間に再加熱させるレトルト食品用加熱調理装置、及びレトルト食品用自動販売機、並びにレトルト耐性を有する容器本体と、その開口を覆うレトルト耐性を有する蓋材とからなる含気式レトルト食品パッケージに関する。
また、含気式レトルト食品パッケージとしては、トレー状の容器本体(成形容器本体)と蓋材とからなる電子レンジ調理可能な成形容器内に、焼き鳥のような食材に串を串刺しした形態の串物食品が1本〜3本収容され、含気密封、加圧加熱殺菌すると共に、串物食品の串の長さと、容器本体の内側の縦の長さと、成形容器本体の中心部分を軸として串物食品が左右に回転し得る最大傾斜角度と、蓋材内面と串物食品との距離とを夫々規定寸法範囲内に設定することにより、串物食品を串付きのまま収容しても、串先の鋭利性と強度によって容器の密封性が損なわれることがなく、しかも容器のまま電子レンジ調理が可能で且つ常温流通可能な含気包装成形容器入り串物食品がある(例えば、特許文献2参照)。
また、従来の含気式レトルト食品パッケージでは、容器本体に対して串を位置決めする手段が無いため、加熱前の流通段階でパッケージ全体が傾くと、串物食品が動いて片寄ったり、隣り合う串物食品の食材同士が突き当たって痛むだけでなく、身崩れや串離れが原因ともなって商品価値が著しく低下するという問題があった。
請求項2記載の発明は、請求項1に記載の発明の目的に加えて、無人でも適温のレトルト食品を24時間いつでも顧客に温かいまま提供することを目的としたものである。
請求項3記載の発明は、密封状態における串の移動を完全に防止しながら開封後の取り出しを容易にすることを目的としたものである。
請求項4記載の発明は、塊状食材を衛生的でしかも手を汚さずに食べることを目的としたものである。
このような構成から生じる請求項1記載の発明の作用は、密閉室内にレトルト食品を入れて密閉扉が密閉された状態で、加圧手段により密閉室内に圧縮空気を供給して室内全体の気圧を上昇させると共に、加熱手段により密閉室内のレトルト食品を密封包装したまま加熱し、この加熱手段に伴うレトルト食品の温度上昇に対応して制御手段で加圧手段を作動制御することにより、密封包装されたパッケージ内の空気が膨張して内圧が上昇しても、それに連動して密閉室内の圧力が上昇し、内外圧力のバランスがとれて、レトルト食品のパッケージが破裂することなく食材が短時間で高温加熱されるものである。
請求項2記載の発明は、請求項1記載のレトルト食品用加熱調理装置を内蔵し、レトルト食品を貯蔵するための貯蔵部と、この貯蔵部から所定のレトルト食品のみを密閉室内へ搬入するための搬入手段と、密閉室内から高温加熱されたレトルト食品を搬出するための搬出手段と、この高温加熱されたレトルト食品を適宜温度まで冷却する冷却手段とを備えたことを特徴とする。
ここで言う上記適宜温度まで冷却するとは、自動販売機から取り出した再加熱済みのレトルト食品を、手で直接的に持つことができるか、又は専用の容器を使って間接的に持つことができる温度でありながら、しかもレトルト食品のパッケージを開封して食材を食するのに適した温度範囲まで冷却することである。
このように追加した構成から生じる請求項2記載の発明の作用は、レトルト食品が貯蔵された貯蔵部から搬入手段により、所定のレトルト食品のみを密閉室内へ搬入し、この密閉室内でパッケージ内に密封包装した食材の全体が開封することなく均一に高温加熱され、短時間で再加熱が完了したレトルト食品を、搬出手段により室外に搬出すると共に、冷却手段により加熱直後のレトルト食品が適宜温度まで冷まされる。
請求項3記載の発明は、容器本体の内面に、食材を串刺しした串の端部と位置ズレ不能に係合する係止溝を形成し、この串の端部が囲まれるように取り出し用凹部を形成したことを特徴とするものである。
このような構成から生じる請求項3記載の発明の作用は、容器本体内面の係止溝に、串の端部を係合させることにより、容器本体の開口が蓋材で覆われた密封状態では、串物食品全体が位置決めされ、蓋材を開封した状態で、取り出し用凹部に指を入れて摘むことにより、係止溝から串と共に串物食品全体が取り外し可能となる。
請求項4記載の発明は、容器本体と蓋材との間に形成される収納部に、塊状食材の少なくとも一部を握持カバーにより覆ったまま収容したことを特徴とするものである。
このような構成から生じる請求項4記載の発明の作用は、容器本体と蓋材との間に形成される収納部に、塊状食材の少なくとも一部を握持カバーで覆ったまま収容することにより、収納部から塊状食材を握持カバーで覆ったまま取り出して持てば、塊状食材に直接手が触れない。
従って、面状電熱板の間にレトルト食品を挟み込み夫々密着させて加圧しながら加熱させる従来のものに比べ、特にイカ飯やトウモロコシのように厚みがあって変形し難い食品であっても食品全体を均一に高温加熱でき、湯煎と同様なうま味と食感を再現できる。
更に、レトルト食品を開封せずに加熱するため、密閉室内に臭いが残らず、複数種類のレトルト食品を連続的に加熱しても異なる臭気が混ざって悪臭を放つことがない。
従って、いつでも旨いレトルト食品をその場で待たずに食べることができる。
更に、レトルト食品を開封せずに加熱するため、自動販売機の内部に臭いが残らず、複数種類のレトルト食品を連続的に加熱しても悪臭を放つことがないと共に、自動販売機から取り出したレトルト食品のパッケージを開封するまで無菌状態を維持できるから衛生的で安全性が高い。
従って、密封状態における串の移動を完全に防止しながら開封後の取り出しを容易にすることができる。
その結果、容器本体に対して串を位置決めする手段が無い従来のものに比べ、加熱前の流通段階でパッケージ全体が傾いても、串物食品が片寄ることがなく、隣り合うの食材同士が突き当たることもないから、食材の損傷及び身崩れや串離れが発生せず、商品価値を維持できる。
従って、塊状食材R1を衛生的でしかも手を汚さずに食べることができる。
その結果、衛生的で、近くに手洗い場が無い所に設置されたレトルト食品用自動販売機Bで加熱して販売する際に、特に有効である。
以下、本発明の各実施例を図面に基づいて説明する。
先ず、密閉扉1aの開閉操作によりレトルト食品Rを密閉室1内に入れて密閉扉1aが密閉された状態で、加圧手段2の加圧ピストン2bが作動開始して、密閉室1内に圧縮空気を供給し始めて室内全体の気圧を上昇させる。
密封包装をしたまま加熱されると、パッケージR2内の空気が膨張して内圧が上昇し、そのままではパッケージR2を破裂させることになるので、これを防ぐため、加圧手段2により外圧を高くしてバランスを取るようにしている。
具体的には、上記加熱手段3によるレトルト食品Rの温度上昇と連動し、制御手段4のコントローラ4cが加圧手段2の加圧ピストン2bを作動制御して、密閉室1内の圧力が徐々に上昇する。
例えば、密閉室1内の圧力を例えば約151.9875Pa(1.5気圧)以上に上昇させて、密封包装された食材R1の沸点を約120℃程度まで上げることにより、食材R1の加工時間を約90秒程度まで短縮できた。
その結果、レトルト食品Rの形状や容量に関係なく短時間で製造時と同様のうま味と食感を再現することができ、冷凍食品のように水っぽくなくて非常においしい。
更に、レトルト食品Rを開封せずに加熱するため、密閉室1内に臭いが残らず、複数種類のレトルト食品Rを連続的に加熱しても異なる臭気が混ざって悪臭を放つことがない。
なお、上述した自動販売機Bの表示パネルは図示例に限定されず、それ以外に例えば液晶パネルなどによってレトルト食品Rの加熱状況を表示したり、完成までの時間をカウントダウンするとなど、他の表示構造であっても良い。
先ず、一般的な自動販売機と同様に、金銭投入口9aにコイン又は紙幣を挿入して、所望の商品見本10に対応する商品選択ボタン11を押せば、それに該当するレトルト食品Rが貯蔵部5から搬入手段6により取り出され、そのまま密閉扉1aから密閉室1内へ搬入される。
なお、上述した自動販売機Bの内部構造は図示例に限定されず、それ以外の内部構造であっても良い。
以下、本発明の含気式レトルト食品パッケージR2の実施例を図面に基づいて説明する。
更に、上記串R5に鍔部R5′を突設して軸方向へ位置ズレ不能に係止させることも可能であり、また、図面中における符号R7′は、串物食品Rを二本入れた際に使用する係止溝であるが、串物食品Rの本数は図示例に限定されず、四本以上入れた場合も同様な構造になる。
なお、上述した握持カバーR9の形態は図示例に限定されず、おにぎりなどの塊状食材R1Rの表面全体を覆った状態で収容し、食べる時には該握持カバーR9の上下中間位置に設けたミシン目などにより切り離して塊状食材R1の上部だけが露出するようにしたり、指で持った際に指が滑るのを防止するための手段を設けても良い。
また、含気式レトルト食品パッケージR2は前述した構造に限定されず、それに収納されるレトルト食品Rの形状や数量などに合わせて変形が可能であり、更にレトルト食品Rも前述した串物食品や塊状食材R1に限定されず、ご飯やパスタとおかずとみそ汁やスープなど、あらゆる食品が対応可能である。
[図2]本発明の実施例2を示す自動販売機の縦断側面図である。
[図3]同正面図である。
[図4]本発明の実施例3を示す自動販売機の縦断正面図である。
[図5]本発明の実施例4を示す含気式レトルト食品パッケージの(a)が一部切欠平面図であり、(b)が縦断側面図である。
[図6]本発明の実施例4を示す含気式レトルト食品パッケージの(a)が一部切欠平面図であり、(b)が縦断側面図である。
B1 前面扉 R レトルト食品
R′ 高温加熱されたレトルト食品 R1 食材
R2 パッケージ R3 容器本体
R4 蓋材 R5 串
R6 端部 R7,R7′ 係止溝
R8 取り出し用凹部 R9 握持カバー
R91 中央部 R92 折り込み片
R10,R11 収納部 1 密閉室
1a 密閉扉 2 加圧手段
2a 加圧シリンダー 2b 加圧ピストン
2c ラックとピニオンギャ 2d パルスモーター
3 加熱手段 3a 遠赤外線ヒーター
4 制御手段 4a 測温体
4b 温調器 4c コントローラ
4d 圧力計 4e パルスコントローラー
5 貯蔵部 5a フック
5b 段積みストッカー 6 搬入手段
6a 受け渡し爪 6b コンベヤ
6c,6d 搬送アーム 6e ハンド
7 搬出手段 7a スライダー
8 冷却手段 9a 金銭投入口
9b 釣銭返却口 10 商品見本
11 商品選択ボタン 12 商品取り出し口
13a,13b,13c,13d表示パネル
詳しくは、レトルト食品を加熱しながら加圧して短時間に再加熱させるレトルト食品用加熱調理装置を内蔵したレトルト食品用自動販売機に関する。
また、含気式レトルト食品パッケージとしては、トレー状の容器本体(成形容器本体)と蓋材とからなる電子レンジ調理可能な成形容器内に、焼き鳥のような食材に串を串刺しした形態の串物食品が1本〜3本収容され、含気密封、加圧加熱殺菌すると共に、串物食品の串の長さと、容器本体の内側の縦の長さと、成形容器本体の中心部分を軸として串物食品が左右に回転し得る最大傾斜角度と、蓋材内面と串物食品との距離とを夫々規定寸法範囲内に設定することにより、串物食品を串付きのまま収容しても、串先の鋭利性と強度によって容器の密封性が損なわれることがなく、しかも容器のまま電子レンジ調理が可能で且つ常温流通可能な含気包装成形容器入り串物食品がある(例えば、特許文献2参照)。
従って、いつでも旨いレトルト食品をその場で待たずに食べることができる。
更に、レトルト食品を開封せずに加熱するため、自動販売機の内部に臭いが残らず、複数種類のレトルト食品を連続的に加熱しても悪臭を放つことがないと共に、自動販売機から取り出したレトルト食品のパッケージを開封するまで無菌状態を維持できるから衛生的で安全性が高い。
以下、本発明の各実施例を図面に基づいて説明する。
先ず、密閉扉1aの開閉操作によりレトルト食品Rを密閉室1内に入れて密閉扉1aが密閉された状態で、加圧手段2の加圧ピストン2bが作動開始して、密閉室1内に圧縮空気を供給し始めて室内全体の気圧を上昇させる。
密封包装をしたまま加熱されると、パッケージR2内の空気が膨張して内圧が上昇し、そのままではパッケージR2を破裂させることになるので、これを防ぐため、加圧手段2により外圧を高くしてバランスを取るようにしている。
具体的には、上記加熱手段3によるレトルト食品Rの温度上昇と連動し、制御手段4のコントローラ4cが加圧手段2の加圧ピストン2bを作動制御して、密閉室1内の圧力が徐々に上昇する。
例えば、密閉室1内の圧力を例えば約151.9875 Pa(1.5 気圧)以上に上昇させて、密封包装された食材R1の沸点を約120 ℃程度まで上げることにより、食材R1の加工時間を約90秒程度まで短縮できた。
その結果、レトルト食品Rの形状や容量に関係なく短時間で製造時と同様のうま味と食感を再現することができ、冷凍食品のように水っぽくなくて非常においしい。
更に、レトルト食品Rを開封せずに加熱するため、密閉室1内に臭いが残らず、複数種類のレトルト食品Rを連続的に加熱しても異なる臭気が混ざって悪臭を放つことがない。
なお、上述した自動販売機Bの表示パネルは図示例に限定されず、それ以外に例えば液晶パネルなどによってレトルト食品Rの加熱状況を表示したり、完成までの時間をカウントダウンするとなど、他の表示構造であっても良い。
先ず、一般的な自動販売機と同様に、金銭投入口9aにコイン又は紙幣を挿入して、所望の商品見本10に対応する商品選択ボタン11を押せば、それに該当するレトルト食品Rが貯蔵部5から搬入手段6により取り出され、そのまま密閉扉1aから密閉室1内へ搬入される。
なお、上述した自動販売機Bの内部構造は図示例に限定されず、それ以外の内部構造であっても良い。
B1 前面扉 R レトルト食品
R′ 高温加熱されたレトルト食品 R1 食材
R2 パッケージ 1 密閉室
1a 密閉扉 2 加圧手段
2a 加圧シリンダー 2b 加圧ピストン
2c ラックとピニオンギャ 2d パルスモーター
3 加熱手段 3a 遠赤外線ヒーター
4 制御手段 4a 測温体
4b 温調器 4c コントローラ
4d 圧力計 4e パルスコントローラー
5 貯蔵部 5a フック
5b 段積みストッカー 6 搬入手段
6a 受け渡し爪 6b コンベヤ
6c,6d 搬送アーム 6e ハンド
7 搬出手段 7a スライダー
8 冷却手段 9a 金銭投入口
9b 釣銭返却口 10 商品見本
11 商品選択ボタン 12 商品取り出し口
13a,13b,13c,13d 表示パネル
請求項2記載の発明は、請求項1記載の発明の構成に、前記レトルト食品を収納保管するための貯蔵部と、この貯蔵部から所定のレトルト食品のみを密閉室内へ搬入するための搬入手段と、密閉室内から高温加熱されたレトルト食品を搬出するための搬出手段とを備え、上記貯蔵部に、調理済みの食材がトレー状のパッケージ内に密封包装されたレトルト食品を段積み状に貯蔵したことを特徴とする。
従って、いつでも旨いレトルト食品をその場で待たずに食べることができる。
更に、レトルト食品を開封せずに加熱するため、密閉室内や自動販売機の内部に臭いが残らず、複数種類のレトルト食品を連続的に加熱しても異なる臭気が混ざって悪臭を放つことがないと共に、自動販売機から取り出したレトルト食品のパッケージを開封するまで無菌状態を維持できるから衛生的で安全性が高い。
また、面状電熱板の間にレトルト食品を挟み込み夫々密着させて加圧しながら加熱させるレトルト食品用加熱調理装置に比べ、特にイカ飯やトウモロコシのように厚みがあって変形し難い食品であっても食品全体を均一に高温加熱でき、湯煎と同様なうま味と食感を再現できる。
請求項2記載の発明は、請求項1記載の発明の構成に、前記レトルト食品の包装形態を、トレー状のパッケージ内に食材と空気又はガスを一緒に密封包装した含気式レトルト食品パッケージとしたことを特徴とする。
従って、いつでも旨いレトルト食品をその場で待たずに食べることができる。
更に、レトルト食品を開封せずに加熱するため、密閉室内や自動販売機の内部に臭いが残らず、複数種類のレトルト食品を連続的に加熱しても異なる臭気が混ざって悪臭を放つことがないと共に、自動販売機から取り出したレトルト食品のパッケージを開封するまで無菌状態を維持できるから衛生的で安全性が高い。
また、面状電熱板の間にレトルト食品を挟み込み夫々密着させて加圧しながら加熱させるレトルト食品用加熱調理装置に比べ、特にイカ飯やトウモロコシのように厚みがあって変形し難い食品であっても食品全体を均一に高温加熱でき、湯煎と同様なうま味と食感を再現できる。
Claims (4)
- 調理済みの食材(R1)がパッケージ(R2)内に密封包装されたレトルト食品(R)を加熱しながら加圧して短時間に再加熱させるレトルト食品用加熱調理装置において、
前記レトルト食品(R)を囲むように区画形成した密閉室(1)と、この密閉室(1)の内外にレトルト食品(R)を出し入れするために開設した密閉扉(1a)と、密閉室(1)内に圧縮空気を供給して室内全体の気圧を上昇させる加圧手段(2)と、密閉室(1)内を均一に温度上昇させるためにレトルト食品(R)を囲むように配置した加熱手段(3)と、この加熱手段(3)によるレトルト食品(R)の温度上昇に対応して加圧手段(2)を作動制御する制御手段(4)とを備え、レトルト食品(R)を密封包装したまま高温加熱したことを特徴とするレトルト食品用加熱調理装置。 - 請求項1記載のレトルト食品用加熱調理装置を内蔵し、多数のレトルト食品(R)を収納保管するための貯蔵部(5)と、この貯蔵部(5)から所定のレトルト食品(R)のみを密閉室(1)内へ搬入するための搬入手段(6)と、密閉室(1)内から高温加熱されたレトルト食品(R′)を搬出するための搬出手段(7)と、この高温加熱されたレトルト食品(R′)を適宜温度まで冷却する冷却手段(8)とを備えたことを特徴とするレトルト食品用自動販売機。
- レトルト耐性を有する容器本体(R3)と、その開口を覆うレトルト耐性を有する蓋材(R4)とからなる含気式レトルト食品パッケージにおいて、
前記容器本体(R3)の内面に、食材(R1)を串刺しした串(R5)の端部(R6)と位置ズレ不能に係合する係止溝(R7)を形成し、この串(R5)の端部(R6)が囲まれるように取り出し用凹部(R8)を形成したことを特徴とする含気式レトルト食品パッケージ。 - レトルト耐性を有する容器本体(R3)と、その開口を覆うレトルト耐性を有する蓋材(R4)とからなる含気式レトルト食品パッケージにおいて、
前記容器本体(R3)と蓋材(R4)との間に形成される収納部(R10)に、塊状食材(R1)の少なくとも一部を握持カバー(R9)により覆ったまま収容したことを特徴とする含気式レトルト食品パッケージ。
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