JPS6328354A - 調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は燻製食品を製造する調理装置に関するものであ
る。

従来の技術 従来のこの種の調理装置は第２図に示すように、本体１
１内の下部に加熱装置１２を有し、その上部に本体１１
内の上部に設置された食品から滴下してくる水滴を受け
るための金属製の水受皿１３で構成されていた。この水
受皿１３は遮熱板としてもはたらき本体１１内の温度が
高く成り過ぎるのを防止する役目もある。

発明が解決しようとする問題点 しかしながら上記のような構成では、水受皿が金属製で
あるために、本体下部からの熱伝導率がよく、食品を設
置している本体上部の温度が高くなりすぎて良質の燻製
品ができないというきらいがあった。また、前記のよう
に本体上部の温度が高くなりすぎると、食品の表面は熱
を受けるが内部１で熱が浸透せず食品の内部は生の状態
であるという不都合もあった。

本発明はかかる従来の問題を解消するもので、水受皿を
セラミックで構成することによって遮熱効果を増すとと
もにセラミンクから発生する輻射熱の効果によって良質
の燻製品を得ることを目的とする。

問題点を解決するための手段 上記問題点を解決するために本発明の調理装置は、食品
を設置する箱体と、木片を加熱するため前記箱体内の下
部に設けられた加熱装置と、前記加熱装置の上部に位置
し、前記食品から滴下する水滴を受けるセラミック製の
水受皿とからなる構成を備えたものである。

作　　　用 本発明は上記した構成によって、前記箱体内の下部に設
けられた加熱装置から発生する熱をセラＥ７り製の水受
皿で遮断するとともに、加熱されたセラミックから発生
する輻射熱で食品を調理することを可能にするものであ
る。

実施例 以下、本発明の一実施例を添付図面に基づいて説明する
。第１図において、１は調理装置本体で底部に断熱材２
、下部に電気ヒータ３を有し、火皿４に置かれた木片５
を加熱する。６はセラミックでできた水受皿で開口部７
を通じて煙を上方に導いて食品８を燻煙するとともに、
食品８から滴下する水滴を受ける。９は排煙口、１０は
食品８を設置する朔である。

上記構成において燻製を製造するには、食品８を本体１
内に設置し、火皿４に置かれた木片５を電気ヒータ３で
加熱し、煙を発生させる。生じた煙は水受皿６の開口部
７を介して食品８を燻煙するとともに電気ヒータ３から
生じた熱は水受皿６を介して上方の食品８を１熱する。

このとさ水受皿６はセラミックでできているので、金属
製のものに比べて熱抵抗が大きく、上方の食品８の周囲
の温度は上り過ぎることがない。また、熱せられたセラ
ミックの水受皿６は上方に輻射熱を発しこれが食品８に
直接当たる。セラミ７・夕から発生する輻射熱は赤外線
であるため、食品８の内部まで浸透し、加熱することに
なり、良質の燻製品が得られる。

さらに、食品８から滴下した水滴は水受皿６を汚すこと
になるが、セラミンクは汚れを拭き取り易いという利点
もある。

発明の効果 以上のように本発明の調理装置によれば、次の効果が得
られる。

（１）　　水受皿をセラミックで構成しているので、本
体内の上方の食品の周囲の温度が上り過さ゛ることかな
い。

（２）同様の理由で、セラミックから発生する輻射熱は
食品の内部まで浸透し、良質の燻製品を製造することが
できる。

（３）同様の理由で、清掃がし易い。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例における調理装置のｉｌｆ面
図、第２図は従来の調理装置の断面図である。 １・・・・・・本体、３・・・・・・電気ヒータ、４・
・・・・・火皿、６・・・・・・水受皿っ 代理人の氏名　弁理士　中　尾　軟　男　ほか１名（１
″’）　　苅−Ｎ〕 凶　　　　　　　　　〜　　ロ

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 食品を設置する箱体と、木片を加熱するため前記箱体内
   の下部に設けられた加熱装置と、前記加熱装置の上部に
   位置し、前記食品から滴下する水滴を受けるセラミック
   製水受皿とからなる調理装置。