JPS63154120A - 自動製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、所定の材料を投入するだけで、焼き立でのパ
ンが出来上がる自動製パン機に関するものである。

従来の技術 従来の自動製パン機は、たとえば第３図に示されている
ような構造になっていｆｃ、（特開昭５６−３０２８号
公報）。

すなわち、所定材料を入れた焼成室１内にあるパン焼き
型２の中に練り羽根３がある。練り羽根３はモータ４に
より伝達駆動してパン焼き型２の中に入れた所定材料を
混練しパン生地とする。前記混線後、焼成室１の外側に
絶縁して巻いたヒータ６を回路６で温度と時間を制御し
て発酵を行ないパン７をふくらます。発酵後は、ヒータ
６を回路ｅで温度と時間を制御してパンツの焼成を行な
うが、このとき、外かく８や蓋９の外表面が高温となり
、あやまって人が触れると火傷をする。そこで従来例で
は外かく８と焼成室１との間にガラスウール等の断熱材
１０を入れて、外かく８の外表面の温度を下げているも
のであった。

発明が解決しようとする問題点 しかし、第３図のような構成では、練り羽根３を回転し
て所定材料を混練しパン生地とする混線時に、焼成室１
が断熱材で１０でおおわれ、焼成室１内の熱が逃げない
ため、機械部およびパン生地の摩擦熱でパン生地の温度
上昇が高い問題点があった。ところで良質パンを作る条
件は混練が充分であることと、混練がパン生地の発酵温
度で止めることであり、従来の混練時にパン生地温度上
昇が高い構成であると、混練をパン生地発酵温度で止め
ると混練時間が短時間となり、混線不足となって良質な
パンが得られない問題点があった。

また、焼成時に蓋９と外かく８とのすき間から蒸気や熱
気がもれて、すき間に触れると熱く、火傷をしたり蒸気
が外かく８等で結露して、水が外かく表面にたまり、流
れ落ちる等の問題点があった。また、ガラスウール等の
断熱材１ｏは、材料価格の高いものであるとともに、組
立時に断熱材１０の繊維が手についたり、呼吸で肺に入
り込む等のため、特別な部屋を設ける等、あつかいにく
く、組立工数が高くなり、価格が高いという問題点があ
った。

問題演を解決するだめの手段 これらの問題点を解決するため本発明は遮熱板と外かく
との間の空間上部に排熱穴を設け、２重構造の蓋体に取
付けた排気穴と前記排熱穴を介して外気とを連通した構
成としたものである。

作　　用 この技術的手段による作用は次のようになる。

すなわち、遮熱板と外かくとの間の空間上部に外気と連
通ずる排熱穴を設けたことで、焼成室の温度上昇にとも
なう輻射熱を遮熱板で反射し、また焼成室と遮熱板との
空気層で断熱するとともに、排熱穴の構成で遮熱板の温
度上昇にともなう熱対流空気のドリフトで底から排熱穴
までの空気の流れが形成され、遮熱板の外かく側の表面
と外かくの内側表面が冷却されて、外かくの表面の温度
を下げるものである。

また、排熱穴による遮熱板表面の強制冷却により、混練
時のパン生地の温度上昇を下げることができる。

実施例 以下、本発明の実施例について第１図および第２図をも
とに説明する。第１図において、１１は７ヤーシーであ
り、外かくはシャーシ１に取付は板金で加工したポデー
下１２とポデー下１２に取付けた樹脂成形したポデー上
１３で構成する。シャーシ１１はモータ１４を取付けて
あり、モータ１４の回転は回転軸に取付けた小プーリ１
６にかけたベルト１６により、シャーシ１１に圧入した
軸受１７に回転自在に取付けた大プーリ１８に動力伝達
され、大プーリ１８にカシメ等で固定したコネクター下
１９を回転する。底部をシャーシ１１に固定した焼成室
２０の内部には、パン焼き型２１があり、パン焼き型台
２２により位置固定される。

パン焼き型２１には、コネクター下１９と当接して回転
伝達するコネクター上２２に着脱自在に設けた練り羽根
２３がある。焼成室２０の側面には固定碍子２４と固写
金具２６とのネジ締結で取付けたヒータ２６と、サーミ
スタを内部に保持したセンサー２７が取付けである。天
枠２８はボデー上１３にネジ等で取けである。輻射熱を
できるだけ反射するように表面コートをほどこした金属
板よりなる遮熱板２９は、焼成室２ｏの外面と３〜１０
ｊ１１位のすき間をもたせ上部は天枠２８の溝部３ｏに
挿入し、天枠２８の端面を当接してできる限り熱空気が
ボデー上１３方向に流出しないようにしている。また遮
熱板２９の下部は折り曲げてシャーシ１１と焼成室２ｏ
との間に配置して、焼成室２０とシャーシ１１とのネジ
締め結合により、固定している。遮熱板２９とボデー下
１２．ボデー上１３との空間上部にある大枠２８には外
気と連通ずる排熱穴３１が設けである。

さらに、焼成室２０の上に焼成室間を形成する焼成蓋３
２が蓋上３３に弾力的に取付けてあり、蓋上３３は蓋上
３４にネジ締め結合している。焼成蓋３４には、イース
ト容器３６が取付けてあり、イースト容器３６のパン焼
き型２１の開口方向にある孔には弁３６が閉方向にバネ
でふせいして、開閉自在に取けてあり、弁３６の一端に
は弁レバー３７がある。蓋上３４にはソレノイド３８が
取付けてあり、そのプランジャーの先端にレバー３９を
、動作自在に取付け、動作時には弁レバー３了と当接動
作して弁３６を開く構造となっている。

蓋上３４と蓋上３３との間に排気ガイド４０をサンドイ
ッチで固定してあり、排気ガイド４０の下方の蓋上３３
は開口している。また焼成蓋３２には、蒸気穴４１が設
けである。

次に本実施例の動作を説明すると、パン焼き型２１内に
水、小麦粉、砂糖、塩等の材料を入れ、回路（図示せず
）上部にあるパネル４２を操作すると回路の動作により
まずモータ１４を回転させ、動力伝達により練り羽根２
３を回転して材料を混練する。混線が終了するとねかし
に入り、終了までの設定時間がくると、ソレノイド３８
が動作して弁３６が開き、イースト４３が、パン焼き型
２１内に落下する。再度、モータ１４が回転して材料を
混練する。混練が終了するとヒータ２６を通電して、パ
ン焼き型２１を温調して１次発酵、２次発酵、成形発酵
と進む。この各発酵間にはモータ１４を少し回転してガ
ス抜きを行っている。成形発酵後、発酵したパン４４を
モータ２ｅを通電して焼成し、終了するとブザーが鳴り
出来あがりを知らせるという混線から焼成まで自動的に
行ない材料を入れるだけでパンをつくる。

ここで、遮熱板２９とボデー下に、ボデー上１３との間
の空間上部に外気と連通ずる排熱穴３１を設けたことに
より焼成室２ｏのヒータ２６通電による温度上昇にとも
なう輻射熱を反射の良好な表面コートをほどこした金属
板の遮熱板２９により反射し、また焼成室２ｏと遮熱板
２９との間の３〜１０ｆｌの空気層で断熱するとともに
、排熱穴３１の構成により、遮熱板２９の温度上昇にと
もなうボデー下にボデー上１３と遮熱板２９の空間にあ
る空気の熱対流によるドリフトで、底部から排熱穴３１
までの空気の流れが形成され特に遮熱板力の表面の温度
が、底部から吸い込む外気により冷却され同時に、ボデ
ー下に、ボデー上１３の外かくも冷却して、加熱された
空気は排熱穴３１を通り、排気ガイド４ｏから外に放出
され、外かくの温度を下げて、人が容易に触れても火傷
をしないものである。

また、排熱穴３１による遮熱板２６表面の強制冷却によ
り混線時の機械部分およびパン生地の摩擦熱によるパン
生地の温度上昇を、焼成室２ｏを介して下げることがで
きる。この効果によシ良質なパンを作る条件であるパン
生地を発酵温度まで充分に混練することが可能となるも
のである。

まだ、特に焼成中、蒸気穴４１より焼成室２゜内の高温
の蒸気および熱気が、排気ガイド４０に向かい高速で流
出して外気に出るが、この蒸気および熱気の高速な流れ
が、排熱穴３１から出る熱気をいわゆるペンチエリ−効
果で吸いよせる効果が出て、遮熱板２９とボデー下に、
ボデー上１３の外かくとの空間での熱立気の流れ量が増
大し、冷却が増大するものである。さらに、排熱穴３１
から出る熱空気の温度は、蒸気穴４１から出る蒸気およ
び熱気よりはるかに温度が低いために、排熱穴３１から
出る熱空気により蓋上３３が冷却されて、蓋上３４の外
かく温度を低下させる効果と排気ガイド４０から放出さ
れる蒸気および熱気の温度も低下させ、火傷や、蓋上３
４に物をおいた時の異常を防止するものである。

発明の効果 前記実施例の説明よシ明らかなように本発明は遮熱板と
外かくとの間の上部に外気と連通ずる排熱穴を設け、２
重構造の蓋体に取付けた排気ガイドと前記排熱穴と外気
とを連通したことで、簡単な構成で外かくの温度を下げ
て人が容易に触れてもヤケド等がない安全性の高いもの
である。

また、混練時のパン生地温度上昇を冷却することで低減
し、混練時間を伸ばし良く混練したパン生地をつくり良
質なパンができる性能向上をはかることができる。また
、組立が容易でしかも材料が安価であり、コスト低減を
はかるものである。

また、蓋体の外かくの温度を低下させ、排気ガイドから
出る蒸気および熱気の温度も低下させて、安全性の向上
をはかったものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の自動製パン機の断面図、第
２図は本発明のその局部断面図、第３図は従来の自動製
パン機の断面図である。 ２０・・・・・・焼成室、２１・・・・・・パン焼き型
、２３・・・・・・練り羽根、２６・・・・・化−タ、
２９・・・・・・遮熱板、３１・・・・・・排熱穴、３
２・・・・・・焼成蓋、３３・・・・・・蓋上、３４・
・・・・・蓋上、４ｏ・・・・・・排気ガイド、４１・
・・・・・蒸気穴。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名２θ 第３図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. パン焼き型を内部に有する焼成室とヒータで構成される
   加熱装置とパン焼き型とモータにより伝達駆動される練
   り羽根で構成される混練装置と、加熱装置と混練装置を
   囲む外かくと、焼成室と外かくとの間にあり焼成室の一
   部を囲む遮熱板と、遮熱板と外かくとの間の空間上部に
   排熱穴とを備え、天面に開閉自在で２重構造の蓋体を備
   え、蓋体下側の蓋体下と前記焼成室の天面との空間に前
   記蓋体に取付けた排気穴を設け、前記排気穴と前記排熱
   穴と外気とを連通して配置した自動製パン機。