JPS61115470A - 水産練製品の製造方法及び装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 発明の目的 本発明はかに膜様の水産練製品を製造する方法及び装置
に関するものである。

従来の技術 最近水産練製品の付加価値を向上するため、かに膜様の
練製品が知られている。

しかしながら従来のこの種のものは扁平帯状の練製品原
料に長手方向に細かい切込溝を入れて長繊維状に形成し
、これを捲回集束して棒状体を形成し所要の長さに切断
して製品としているため、かに脚のような短繊維状のも
のとは食感が全く異なるばかりか、噛んだり、千切った
りした時長い繊維状のものが長く繋がったまま引抜かれ
切断部もかに脚とは全く異なると共にサラダに入れる場
合のように細かくほぐすことができない欠陥があり、単
に外見的にかに膜様に見せかけているに過ぎない。

この欠陥を改善するために、実公昭５７−１５６７０号
公報にみられるように、扁平練製品に斜状に切込みを入
れた繊維状中間品を多数集合結束して形成した練製品が
知られているが、このものは斜状切込みを入れた扁平中
間品を夫々別個に形成しなければならないと共にこれを
多数集めて集束結束するために製造能率が極めて悪いば
かりか、千切った場合に斜状切込み方向に裂けて切断さ
れ、かに脚のような不規則な切断面を呈しない欠陥があ
る。

発明の構成 本発明はこれらの欠陥を改善して、夏平帯状原料に交叉
するように細かい斜状切込溝を形成することにより一層
かに脚に近似した練製品を製造するようにしたものであ
る。

本発明の実施例を図面について説明すると、加熱ゲル化
した扁平帯状の練製品原料Ａは多段状に設置された移送
ペルトド２・３で連続移送されるよう形成されており、
前記多段状の移送ベルトのうち移送ベルト２・３の略中
央部下側には夫々下部中央が支持軸４・５で支承された
彎曲ガイド６・７が設けられ、移送ベルト２・３面を夫
々彎曲せしめることによって移送される練製品原料Ａも
彎曲すると共に該彎曲ガイド６・７の彎曲面と一致して
回動する刃物８・９を有する回転刃板１０・１１が夫々
移送ベルト２・３の彎曲部内に設けられ、練製品原料Ａ
の表面に回転刃板１０で斜状切込溝Ｂを切断しないよう
に刻設し１次いで裏面に回転刃板１１で前記斜状切込溝
Ｂと交叉する反対方向の斜状切込溝Ｃを切断しないよう
に刻設する。　このようにして交叉する反対方向の斜状
切込溝Ｂ−Ｃを刻設した練製品原料Ａは移送ベルト３の
前方に設置された集束ローラーその他の捲回集束装置１
２で常法の如く棒状に捲回集束された後、切断装置１３
で所要の長さに切断して製品とするものである。

しかして前記回転刃板１０・１１の回転軸１４・１５は
、夫々変速モーター１６・１７と共に彎曲ガイド６・７
の上端に一体に形成された支持板１８・１９上に支持さ
れると共に該支持板１８・１９の他端部は夫々移送ベル
ト２・３の上部に架　　　　　１設された調節台枠２０
・２１の円弧状長孔２２・２３に緊締ボルト２４・２５
で夫々緊締固定されており、緊締ボルト２４・２５の円
弧状長孔２２・２３に対する固定位置を変更することに
より回転軸１４・１５を夫々支持軸４・５を中心に回動
して斜状切込溝Ｂ−Ｃの傾斜角度を製品の長さ、太さ、
原料の性質その他に応じて任意に変更調節できるように
構成されている。

また斜状切込溝Ｂ−Ｃのピッチの変更は変速モーター１
６・１７の回転速度を調節して行う。

なお前記実施例は練製品原料の表裏両面に斜状切込溝Ｂ
−Ｃを刻設しているがこれを同一面に刻設しても差支え
なく、また本発明方法における斜状切込溝Ｂ−Ｃの形成
手段は必ずしも本発明の前記装置に限定されるものでな
い。

発明の効果 本発明方法は扁平帯状の練製品原料に細かい斜状切込溝
を互いに反対方向に順次刻設して切込溝を傾斜交叉状を
形成し、これを捲回集束して所定の長さに切断したので
、製造された水産練製品は微細な繊維状が交叉した状態
となり、歯で噛み切ったときの食感がかに脚に近似する
と共に千切ったり、はぐしたりすることも容易であって
その断面形態もかに脚に近似し１食感及び形態共にかに
膜内に近似した付加価値のある水産練製品を製造でき、
しかもその製造も連続して能率良く量産することができ
る。

また本発明装置は移送ベルトの中央部下側を彎曲ガイド
で彎曲すると共に該彎曲ガイドの彎曲面と一致して回動
する回転刃板を移送ベルトの彎曲部内に設けたので、扁
平帯状の練製品原料の全巾に亘り一枚の回転刃板で斜状
切込溝を円滑確実に刻設できると共に前記彎曲ガイド及
び回転円板を二個の移送ベルトに夫々互いに反対方向に
傾斜して設けたことにより、交叉状の斜状切込溝を刻設
した微細繊維状の練製品原料を簡易かつ能率良く形成で
き、更にこれを捲回集束装置で棒状に捲回集束して切断
装置で切断することにより極めてかに脚に近似した水産
練製品を連続して容易に製造することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の正面図、第２図は同要部の平面図、第
３図は第２図の正面図、第４図は第２図の縦断正面図、
第５図は本発明の他の要部の平面図である。 Ａ・・・練製品原料、Ｂ−Ｃ・・・斜状切込溝、２・３
・・・移送ベルト、４・５・・・支持軸、６・７・・・
彎曲ガイド、１０・１１・・・回転刃板。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　扁平帯状の練製品原料の一側面に斜状切込溝を刻設
   した後、該斜状切込溝と交叉するように反対方向の斜状
   切込溝を刻設し、次いでこれを棒状に捲回集束し所定の
   長さに切断することを特徴とする水産練製品の製造方法
   。 ２　扁平帯状の練製品原料を連続移送するよう順次設置
   された二個の移送ベルトの夫々中央部下側に移送ベルト
   面を彎曲せしめる彎曲ガイドを移送方向に対して互いに
   反対方向に傾斜するように設けると共に夫々の彎曲ガイ
   ドの彎曲面と一致して回動する回転刃板を夫々の移送ベ
   ルトの彎曲部内に設け、更に前部移送ベルトの前方には
   練製品原料の捲回集束装置と切断装置を設置した水産練
   製品の製造装置。