JPS6432B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 発明の目的 本発明はかに脚様の水産練製品を製造する方法
及び装置に関するものである。

従来の技術 最近水産練製品の付加価値を向上するため、か
に脚様の練製品が知られている。

しかしながら従来のこの種のものは扁平帯状の
練製品原料に長手方向に細かい切込溝を入れて長
繊維状に形成し、これを捲回集束して棒状体を形
成し所要の長さに切断して製品としているため、
かに脚のような短繊維状のものとは食感が全く異
なるばかりか、噛んだり、千切つたりした時長い
繊維状のものが長く繁がつたまま引抜かれ切断部
もかに脚とは全く異なると共にサラダに入れる場
合のように細かくほぐすことができない欠陥があ
り、単に外見的にかに脚様に見せかけているに過
ぎない。

この欠陥を改善するために、実公昭57−15670
号公報にみられるように、扁平練製品に斜状に切
込みを入れた繊維状中間品を多数集合結束して形
成した練製品が知られているが、このものは斜状
切込みを入れた扁平中間品を夫々別個に形成しな
ければならないと共にこれを多数集めて集束結束
するために製造能率が極めて悪いばかりか、千切
つた場合に斜状切込み方向に裂けて切断され、か
に脚のような不規則な切断面を呈しない欠陥があ
る。

発明の構成 本発明はこれらの欠陥を改善して、扁平練製品
原料の表裏両面に交叉するように細かい斜状切込
溝を形成することにより一層かに脚に近似した練
製品を製造するようにしたものである。

本発明の実施例を図面について説明すると、加
熱ゲル化した扁平帯状の練製品原料Ａは多段状に
設置された移送ベルト１，２，３で連続移送され
るよう形成されており、前記多段状の移送ベルト
のうち移送ベルト２，３の略中央部下側には夫々
下部中央が支持軸４，５で支承された彎曲ガイド
６，７が設けられ、移送ベルト２，３面を夫々彎
曲せしめることによつて移送される練製品原料Ａ
も彎曲すると共に該彎曲ガイド６，７の彎曲面と
一致して回動する刃物８，９を有する回転刃板１
０，１１が夫々移送ベルト２，３の彎曲部内に設
けられ、練製品原料Ａの表面に回転刃板１０で斜
状切込溝Ｂを切断しないように刻設し、次いで裏
面に回転刃板１１で前記斜状切込溝Ｂと交叉する
反対方向の斜状切込溝Ｃを切断しないように刻設
する。このようにして交叉する反対方向の斜状切
込溝Ｂ，Ｃを刻設した練製品原料Ａは移送ベルト
３の前方に設置された集束ローラーその他の捲回
集束装置１２で常法の如く棒状に捲回集束された
後、切断装置１３で所要の長さに切断して製品と
するものである。

しかして前記回転刃板１０，１１の回転軸１
４，１５は、夫々変速モーター１６，１７と共に
彎曲ガイド６，７の上端に一体に形成された支持
板１８，１９上に支持されると共に該支持板１
８，１９の他端部は夫々移送ベルト２，３の上部
に架設された調節台枠２０，２１の円弧状長孔２
２，２３に緊締ボルト２４，２５で夫々緊締固定
されており、緊締ボルト２４，２５の円弧状長孔
２２，２３に対する固定位置を変更することによ
り回転軸１４，１５を夫々支持軸４，５を中心に
回動して斜状切込溝Ｂ，Ｃの傾斜角度を製品の長
さ、太さ、原料の性質その他に応じて任意に変更
調節できるように構成されている。

また斜状切込溝Ｂ，Ｃのピツチの変更は変速モ
ーター１６，１７の回転速度を調節して行う。

なお本発明方法における斜状切込溝Ｂ，Ｃの形
成手段は必ずしも本発明の前記装置に限定される
ものでない。

発明の効果 本発明方法は扁平帯状の練製品原料の表裏両面
に細かい斜状切込溝を互いに反対方向に順次刻設
して切込溝を傾斜交叉状を形成し、これを捲回集
束して所定の長さに切断したので、製造された水
産練製品は微細な繊維状が交叉した状態となり、
歯で噛み切つたときの食感がかに脚に近似すると
共に千切つたり、ほぐしたりすることも容易であ
つてその断面形態もかに脚に近似し、食感及び形
態共にかに脚内に近似した付加価値のある水産練
製品を製造でき、しかも前記双方の切込溝は捲回
集束される棒状体の進行方向に対して交叉して斜
状に形成されているので棒状体が切断されること
を防止しその製造を連続して能率良く量産するこ
とができる。

また本発明装置は移送ベルトの中央部下側を彎
曲ガイドで彎曲すると共に該彎曲ガイドの彎曲面
と一致して回動する回転刃板を移送ベルトの彎曲
部内に設けたので、扁平帯状の練製品原料の全巾
に亘り一枚の回転刃板で斜状切込溝を円滑確実に
刻設できると共に前記彎曲ガイド及び回転円板を
二個の移送ベルトに夫々互いに反対方向に傾斜し
て設けたことにより、交叉状の斜状切込溝を刻設
した微細繊維状の練製品原料を簡易かつ能率良く
形成でき、更にこれを捲回集束装置で棒状に捲回
集束して切断装置で切断することにより極めてか
に脚に近似した水産練製品を連続して容易に製造
することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の正面図、第２図は同要部の平
面図、第３図は第２図の正面図、第４図は第２図
の縦断正面図、第５図は本発明の他の要部の平面
図である。 Ａ……練製品原料、Ｂ，Ｃ……斜状切込溝、
２，３……移送ベルト、４，５……支持軸、６，
７……彎曲ガイド、１０，１１……回転刃板。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 扁平帯状の練製品原料の表面に斜状切込溝を
   刻設した後、裏面に前記斜状切込溝と交叉するよ
   うに反対方向の斜状切込溝を刻設し、次いでこれ
   を棒状に捲回集束し所定の長さに切断することを
   特徴とする水産練製品の製造方法。 ２ 扁平帯状の練製品原料を表裏反転して連続し
   て移送するよう順次設置された二個の移送ベルト
   の夫々中央部下側に移送ベルト面を彎曲せしめる
   彎曲ガイドを移送方向に対して互いに反対方向に
   傾斜するように設けると共に夫々の彎曲ガイドの
   彎曲面と一致して回動する回転刃板を夫々の移送
   ベルトの彎曲部内に設け、更に前部移送ベルトの
   前方には練製品原料の捲回集束装置と切断装置を
   設置した水産練製品の製造装置。