JPS59120054A - 芳香化された組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明ははパーミント油芳香化組成物、そしてより特定
的にはペパーミント油芳香化チューイングガムおよび菓
子組成物に関する。

ばパーミント油はある種の植物（Ｍｅｎｔｈａ　ｐｏｐ
ｅｒｉｔａＬ）の葉および花頂より導かれる既知の芳香
剤である。この植物生！地は非常に広く、そしてアジア
、ヨーロッパおよび化アメリカの一部に見出されている
。

はパーミント油成分は植物原料によって変動するがしか
し数種の主成分は通常存在している。

一般にペパーミント油は種々の量のα−ピネン、β−ピ
ネン、リモネン、１，８−シネオール、メントン、メン
トフラン、インメントール、メンチルアセテート、ネオ
メントールおよびメントールならびに種々の量のその他
の成分を含有している。

過去におけるＲパーミント油の使用に関連した不利点は
臭および芳香性の変化を生せしめる？ 分解が保存の間に起ることであった。ペパーミント油の
老化特性を同定するためのいくつかの研究がなされてい
る。

一つの研究は「工ｎｃｌｕｓｔｒｉａｌ　ａｎｄ　Ｅｎ
ｇｉｎｅｅｒｉｎｇＣｈｅｍｉｓｔｒｙ　Ｊ第４４巻第
１７６頁（１９５２）に記載されており、ここには老化
過程に寄与する三個の反応が記載されている。第１の反
応はチルはンの異性化でありこれは大した意味はないと
記載されている。第２の反応は油成分の重合を包含する
。これは油の分子量の増大および得られる生成物の粘度
上昇として認識される。そして第３にはその最も重畳な
反応は芳香の点から油の老化に悪影響を及ばずペパーミ
ント油の酸化である。酸化老化過程に包含される特定の
成分としてはピネン、リモネンおよびメントフランがあ
げられる。

酸化過程を阻止し一般に「オフ・ノート（ｏｆｆ−ｎｏ
ｔｅ）Ｊ物質として参照されている酸化副生物の形成を
阻止させるための種々の試みがなされている。一つの一
般的技術は反応の生ずるのを防ぐ目的ではパーミント油
中で抗酸化剤を使用することを包含する。しかしそのよ
うな抗酸化剤の使用はしかし成功ではなかった。その理
由はそれらは長期保存条件にわたっての酸化反応の阻止
に有効でなく、そしてまたそれらは芳香剤の性質を減少
させる「オフ・ノート」ハパーミント油の形成を与える
からである。これらは最良でも単に油自体から酸化性成
分を除去させることなく酸化過程副生成物を隠蔽するこ
とを試みたにすぎない。

酸化現象を克服するその他の試みは「ＴｈｅＥｓｓｅｎ
ｔｉａｌ　０１ｌｓＪ第■第６１９頁（１９４９）に開
示されている。この参考文献はメントフランからはパー
ミント油芳香成分を分離させるための分留技術の使用を
開示している。しかしこの技術はメントフランがはパー
ミント油の主芳香成分たるメントンとともに共蒸留され
、そしてその結果回収される生成物を芳香剤とし７ての
使用に不適当なものとするが故に、不成功であった。

予期せざることに、本出願人らは第−義的「オフ・ノー
ト」酸化副生物関与成分の一つ、例えばメントフランを
選択的に除去させる新規な方法を発見した。この方法は
同時係属中の米国特許出願第４５０，８７０号明細書に
記載されている。

ペパーミント油の安定化のためのこの出願明細書に記載
されている方法は、ここに参照として包含されている。

本発明によれば、最終組成物の約０．０１〜約５．０重
量係の間のはパーミント油の重量基準で約０，８〜約２
．０重ｆＡ　％の低減したメントフラン含量を有する安
定化ハハーミント油を包含させたイース担体媒体を使用
した新規なペパーミント油芳香化チューインガムおよび
菓子製品（ｃｏｎｆｅｃｔｉｏｎａｒｙ）が提供される
。

本発明の別の観点は意図的に低減されたメントフラン含
量を有するはパーミント油を使用したペパーミント油芳
香化チューインガムおよび菓子組成物を製造する方法を
包含する。

本発明によれば、本明細書記載のように、安定化はパー
ミント油は通常のチューインガム処方または菓子処方中
に包含せしめられる。それぞれの処方のためにベース担
体媒体中に安定化Ｒバーミント油が包含される両処方は
砂糖を含有しそしてまたは砂糖なしの物質でありうる。

本明細１６中に使用されている場合の「ば−ス担体媒体
」の衣現は特定のチューイングガムまたは菓子処方を構
成する基本的成分を意味している。チューイングガムの
場合にはベーヌ和体物質はチューイングガムベースを包
含しており。

一方菓子の場合にはベース印体物質は甘味またはシロッ
プ成分を包含している。

特にチューイングガム処方に関しては、本発明に使用さ
れるガムベースは当技術分野に周知の任意の水不溶性ガ
ムベースでありうる。ガムベース中に適当な重合体の代
表的例としては植物起源の物質例えばチクル、ジェルト
ン、ゲッタケイ、クラウンガム、合成弾牲体例えばブタ
ジェン−スチレン共重合体、イソブチレン−イソプレン
共重合体、ポリエチレン、ポリイソブチレンおよびポリ
ビニルアセテート、それらの混合物その他があげられる
がしかしこれに限定されるものではない。

使用されるガムベースの量は種々のファクター例えば使
用されるベースのタイプ、所望されるコンシスチンシー
および最終生成物製造に使用されるその他の成分によっ
て大きく変動する。

一般に、最終ガム組成物の約５〜４５重量％量が許容さ
れ、そして約１５〜約２５重量係の好ましい量が使用可
能である。

可塑剤または軟化剤例えばラノリン、ステアリン酸、ス
テアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、グリセ
リルトリアセテート、グ゛リセリンその他もまた望まし
いテクスチャーおよびコンシスチンシー性の生成のため
に力゛ムヘース中に包含させることができる。そのよう
な物質は一般に最終ガムベース組成物の３０重量係まで
の、そして好ましくは６〜７重薪ヂ量で使用される。

チューイングガム組成物は一般に甘味剤を含有している
。甘味剤は広範囲な物質例えばその混合物を含めて水溶
性甘味剤、水溶性人工甘味剤およびジＲブチドベースの
甘味剤から選ぶことができる。特定の甘味剤に限定させ
ることなく代表的９１１は以下のものを包含する。

Ａ、水溶性甘味剤例えば単糖類、二糖類および多糖類例
えばキシロース、リボ゛−ス、グルコース、マンノース
、ガラクトース、フルクトース、デキストロース、蔗糖
、砂糖、マルトース、部分水解殿粉、またはコーンシロ
ップ固体分および糖アルコール例えばソルビトール、キ
シリトール、マンニトールおよびそれらの混合物。

Ｂ、水溶性人工甘味料例えば可溶性サッカリーン塩すな
わちサッカリンのナトリウムまたはカルシウム塩、シク
ラメート塩、アセスルファムにその他および遊離酸の形
のサッカリン。

Ｏｌ　ジペプチドベース甘味剤例えばＬ−アスパルチル
−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステルおよび米国特許
第３，４９２，１３１号明細書記載の物質その他。

一般に甘味剤の量は特定のチューイングガムに対して選
ばれる甘味の所望量により変動する。

この量は容易に抽出されうる甘味料使用の場合には通常
は約０．０１〜約９０重量係である。前記Ａに記載の水
溶性甘味料は好ましくは最終チューイングガム組成物の
約２５〜約７５重量％、そして最も好ましくは約５０〜
約６５重量％量で使用される。それに対して前記Ｂおよ
びＣに記載の人工甘味料は最終チューイングガム組成物
の約０、　ＯＤ　５〜約５．０重量％そして最も好まし
くは約０．０５〜約２．５重量係量で使用される。これ
らの量は芳香油から達成される芳香水準に関係なく所望
の甘味水準の達成のために必要である。

本発明のチューイングガムは同様にその他の通常の添加
剤を含有しうるがそれらとしては増量剤例えば炭酸力ル
シクムおよびタルク、乳化剤例えばモノステアリン酸グ
リセリンおよびレシチン、着色剤例えば二酸化チタンお
よびチューイングガム技術の当業者ｔてけ既知のその他
の通常のチューイングガム添加剤があけられる。

使用される安定化ベノ々−ミント油の量はまた所望され
る強度および使用されるガムベースのヨウナファクター
の影響を受けるものである。

一般に最終チューイングガム組成物の約ｏ、０１〜約５
重ｉ％の間の量が非常に許容しうるものであることが見
出されてｂる。約０．１〜約２％の量が好ましく、そし
て約０．８〜約１．２りが殿も好ましい。

安定化ば・々−ミント油はそれ以外は通常のチューイン
グガム処方中に当業者には既知の標準技術および装置を
使用して包含させることができる。典型的態様において
は、チューイングガムベースをその他の添加剤例えば増
量剤および着色剤と共に可塑剤と共に加熱下にブレンド
させてそのブレンドを可塑化させ、ならびにベースの硬
度、粘弾性および成形性を調節させる。

加熱湿層は広範に変動させうるがしかしこれは実用的目
的に対しては好ましくは約７０〜１２０℃テする。チュ
ーイングガムベースを次いで前取って他の成分とブレン
ドさせたものであってもよい芳香剤組成物とブレンドさ
せる。ブレンドの完了後、チューイングガム処方物を取
出しそしていずれかの適当な形状に成形させる。

本発明のチューイングガムは当技術分野（（は既知のい
ずれかの形態例えば捧ガム、スラブガム、チャンクガム
、シュレッドガム、硬質コーディングガム、ならびに中
心に充填物のあるガムでありうる。

菓子処方物の製造は歴史的に周知でありそしてこれは長
年にわたってほとんど変化していない。これに関しては
菓子類（ｃｏｎｆｅｃｔｌｏｎａｒｙ　ｉｔｅｍｓ　）
は「硬質ｊタイプまたは「軟質」タイプに分類されてい
る。

軟質菓子例えばヌガーの製造は通常の方法例えば２種の
一次成分例えば１）高沸点シロップ例、ｔＪｆコーンシ
ロップその他および２）一般にゼラチン、卵アルブミン
１乳蛋白例えばカゼインおよび植物蛋白例えば大豆蛋白
その他から製造される比較的馨ｂテクスチャーのスラブ
ばを組合せることを包含する。スラブには一般に比較的
軽くそして例えばその密度は約０．５〜約０．７０範囲
でありうる。

軟質菓子の高沸点シロップは比較的粘稠でありそして高
い密度を有しておりそして往々にして実質的量の砂糖を
含有している。通常最終的ヌガー組成物は高沸点シロッ
プを攪拌下にスラブばに加えて基本的ヌガー混合物を生
成させることにより製造される。その他の成分例えば安
定化ペパーミント油芳香剤、その他の砂糖、着色剤、保
存剤、医薬、それらの混合物などをその後で攪拌下に加
えることができる。ヌガー菓子の組成および製造に関す
る一般的議論は「８ｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎ
ｏ１ｏｇｙｊ第■版（ＡＶ工出版１９８０年発行）第４
２４〜４２５頁に見出すことができる。

「軟質」菓子の製造は既知の方法を包含する。

一般にスラッペ成分が最初に製造され、そしてその後で
シロップ成分が攪拌下に少くとも６５℃そして好ましく
は少くとも１００℃の温度で徐徐に加えられる。成分を
混合しつづけて均一な混合物を生成させ、その後でこの
混合物を８０℃以下の温度に冷却させ、この時点で安定
化ぼパーミント油を加えることができる。この混合物を
更にある期間混合する。その時点でそれは別にしそして
適当な菓子形状に成形すべく準備される。

軟質菓子と同様に、硬質菓子が本発明で使用されうるが
、これは同様に通常の手段で処理および処方させること
ができる。一般に硬質菓子は０．５〜１．５俤の低水準
水分のせ蔗糖または甜菜糖およびグルコースシロップの
混合物より構成されておりそしてこれは最終組成物の約
５〜約９９重量％量で最終菓子中に存在する。そのよう
な菓子は常法的に通常の方法例えばファイアクツカー、
真空釜および高速常圧釜としても知られているスクレイ
プド・サーフェイス釜を包含するものにより製造するこ
とができる。。

ファイア・クツカーは伝統的なキャンデーベース製造法
を包含する。この方法においては、所望量の砂糖なケト
ル中で砂糖が溶解するまで加熱することによって水に溶
解させる。次いでコーンシロップまたは転化糖を加え、
そして１４５〜１５６℃の最終温度が達成されるまで調
製をつづける。次いでパッチを冷却させそして可塑物様
物体として処理して添加剤を包含させる。

高速大気圧釜は熱交換表面を使用している。

この方法は、キャンデーのフィルムを熱交換表面上にひ
ろげ、そしてキャンデーを数分１６５〜１７０℃の温度
に加熱させることを包含している。

次いでキャンデーを速やかに１００〜１２０℃に冷却し
そして添加剤例えば芳香剤、着色剤、酸味剤および医薬
の包含を可能ならしめる可塑物様物質として処理する。

真空釜中では砂糖およびコーンシロップを１２５〜１３
２℃に沸騰させそして真空を適用し、そして更に加熱す
ることなしに追加の水を沸騰除去させる。調製が完了し
たら、その塊は可塑物様コンシスチンシーを有する半固
体である。

この時点において着色剤、芳香剤およびその他の添加剤
を常法での機械的混合操作によって塊の中に混入させる
。

硬質菓子の通常の製造の間の芳香剤、着色剤およびその
他の添加剤を尚−に混合させるために要求される最適混
合は、物質の均一な分散を生成させるために要求される
時間により決定さ、　　れる。通常４〜１０分の混合時
間が許容されうろことが見出された。

キャンデー塊を適正に練ったならば、それを処理可能な
部分に切りまたは所望の形状に成形させることができる
。硬質菓子の組成および製造の一般的議論は「Ｐｈａｒ
ｍａｃｅｕｔｉｃａｌ　Ｄｏｓａｇｅ　Ｆｏｒｍｓ　：
ＴａｂｌｅｔｓＩ第１巻第３３９〜４６９頁（Ｍａｒｃ
ｅｌ　Ｄｅｋｋｅｒ社１９８０年発行ン中に見出すこと
ができる。

本発明に有用な装置は一般に菓子製造技術では周知の調
製および混合装置を包含するということ、そして従って
具体的な個々の装置は画業者には明白であることが理解
されよう。

本発明に使用され５る低メントフラン含量のにパーミン
ト油は前記に引用されている米国特許出願に記載の方法
により製造される。

一般に本発明の低メントフラン含量のべ・クーミント油
は処理後はすべてペパーミント油の重量基準で約２．０
％以下の、そして好ましくは約０．８〜約２，０％、そ
して最も好ましくは約［１８〜約１４チの間のメントフ
ラン含負を有している。このメントフラン量はにパーミ
ント油の重量基準で約０．５〜約１５重量％のメントフ
ランと反応するマレイン酸無水物を使用することにより
達成される。使用されるマレイン酸無水物の正確な量は
その油のメントフラン含量および所望される低減の程度
により変動することを認識すべきである。

：／＜　　Ｅント油製造の好ましい態様においては、メ
ントフラン含有のＲパー　’、ント油をマレイン酸無水
物と混合しそして攪拌してマレイン酸無水物を溶解させ
る。メントフランとマレイン酸無水物との間の反応はほ
とんど瞬間的に開始され・て発熱反応を生成する。

反応混合物の温度は好ましくは約り℃〜約８０℃、そし
て最も好ましくは約り５℃〜約５０℃に保持される。ｏ
℃以下の温度は油のゲル化を生成させる傾向があり、一
方８０℃以上は油成分の促進された酸化および重合を生
ぜしめうる。反応はその性質において発熱性であること
、そして反応温度保持のためには標準的な方法の使用が
意図されていることを認識すべきである。

反応時間は臨界的ではなく、そしてこれは使用される特
定の反応温度に依存して変動する。

より高温ではより早い反応時間が生じそしてより低い温
度ではより長い反応時間が生ずる。市場的理由から反応
時間は数秒〜１２時間そして好ましくは約５時間までに
変動させうる。しかしながらより低い温度では更により
長い時間（例えば４週間まで）を使用することができる
。

反応が完了したならばメントフランーマレイン酸無水物
アダクトを低メントフラン含量のペパーミント油すなわ
ち精製ペパーミント油から分離させる。メントフランー
マレイン酸無水物アダクトは５℃以下の温度ではペパー
ミント油中で結晶性なのであるから分離は便利には混合
物の温度な低下させてメントフランーマレイン酸無水物
アダクトを結晶化させることにより実施される。次いで
得られるペパーミント油を通常の固体−液体分離手段例
えばＰｉおよびデカンテーションにより回収し、そして
これは次いで保存されあるいは芳香剤として直接使用さ
れる。芳香剤として使用される場合には、ペパーミント
油は直接使用することができるしあるいは処理または無
処理ペパーミント油を含む他の芳香剤とブレンドさせる
ことができる。許容しうる投パーミント油芳香剤は安定
化ペパーミントのみならず安定化はパーミント油と未処
理油の各油分画に対して１：１０〜１０：１モル部の量
のブレンドを使用することによっても得られるというこ
とが見出された。そのような混合物が許容しうる芳香剤
性を示す理由は未知であるがしかしこれは安定化ペパー
ミント油により生ぜしめられるいくらかの抗酸化剤効果
から生ずると信じられている。

記載の安定化ペパーミント油の使用に加えて、本発明の
処方内には他の二次芳香剤を使用することがまた可能で
ある。

そのようなその他の芳香剤はペパーミント油と共存性で
あるべきでありそしてはバーミント油の安定性を変化さ
せるべきではない。

本発明の芳香剤組成物の製造に有用な二次芳香剤は合成
芳香油、および／または植物、葉、花、果実その他およ
びその組合せ物から導かれた油から導かれうる。代表的
芳香油としてはスＲアミント油、桂皮油および冬緑油（
メチルサリ六レート）があげられる。また人工、天然ま
たは合成果実芳香剤例えばレモン、オレンジ、グレーズ
、ライムおよびグレープフルーツを含む柑橘油、および
リンゴ、イチゴ、桜桃、・々イナツプルその他を含む果
実エツセンスもまた有用である。

使用される二次芳香沖］の量は通常は芳香のタイプ、ベ
ースのタイプおよび所望される強度のようなファクター
に影響される。一般に、最終組成物の約０．０５〜約３
．０重量係の量が使用可能であり、そして約Ｏ６６〜約
１．５　％　ｊ４が好ましく、そして約０．８〜約１，
２係が最も好ましい。

安定化ベノ々−ミント油は液体形態または乾燥形態でチ
ューイングカムまたは菓子中に使用することができる。

後者の方法で使用される場合には、適当な乾燥手段例え
ば油のスプレー乾燥または不溶性多孔性担体例えばポリ
エチレン中への油の吸着を使用することができる。ある
いはまたそれは水溶性物質例えばセルロース、殿粉、砂
糖その他に吸着させることができる。そのような乾燥形
態の製造のための実際の技術は周知でありそしてこれら
は本発明の一部を構成するものではない。

本発明に有用な菓子（コンフェクショナー）としては砂
糖入りおよび砂糖なしの発泡性キャンデー、圧縮成形錠
剤、トラフイーおよびヌガーがあげられるがこれらに限
定されるものではない。

以下の実施例は本発明を説明するために与えられている
がしかし本発明はそれに限定されるものではない。明細
書全体にわたって与えられているヂはすべて特記されて
いない限りは重量基準である。

本発明によるその使用を示す実施例中で使用される安定
化Ｒパーミント油は次の方法により製造された。

２．３８％のメントフラン含有のミドウェスト・はパー
ミント油（Ａ、Ｍ、ＴＯｄｄ社製品）　５００ｊｌをフ
ラスコ中で１０重量％（５０，９）のマレイン酸無水物
と混合した。この混合物を機械的に２８℃で合計６０分
攪拌したがこの間５０℃までの温度上昇が認められた。

次いでこの溶液を１ｏｏ９０１０％Ｎａ２００３溶液で
洗うことにより中和した。

Ｎａ　２　ｃＯ５＊マレイン酸ナトリウム、Ｒパーミン
ト油からの水溶性不純物を含有する下側水性層を分離し
そして捨てた。

ペパーミント油は窒装置換算囲気を使用した真空蒸留に
よって回収された。蒸留ユニットは沸騰フラスコ、バー
ルサドルを充填させた２個の分留塔、２個の冷水冷却器
、窒素エンブレータおよび目盛つき真空受は器より構成
されていた。蒸留流度はポット中では２４０〜８６℃に
、そして蒸気温度は約５７℃に保持されていた。

４６１．０９収量の低メントフラン含量のペパーミント
油を含有する生成物が回収された。回収されたはパーミ
ント油中のメントフラン含量は毛細管ガスクロマトグラ
フィーにより測定して１８５％であった。蒸留フラスコ
中にはｉ６．ｉｏ’ｐ（’３．００％）の残渣が残った
。これはいくらかのヘハーミント油残渣およびメントフ
ランーマレイン酸無水物アダクトを含有していた。

例　　１ 本例は次の組成を有するチューイングガム処方中の種々
のスパーミント油の使用を示す。

成分　　　　　重Ｉ ガムベース　　　　　２１．０ コーンシロップ　　　　　　　　１６・０砂　　　糖　
　　　　　　　　　　　　　　５５．４５グルコース　
　　　　　６０ グ　リ　　セ　　リ　　ン　　　　　　　　　　　　　
　　　　ＣＬ４５着色剤　　　　　０．１０ し　　シ　　テ　　ン　　　　　　　　　　　　　　　
　　［１２０油　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　０．８０投パーミント油は０，８重量％量でガ
ム処方に混合されノこ。このガム処方をロールかけしそ
して刻み目を入れて、２着インチ（長さ）×−インチ（
幅）Ｘｏ、０フインチ（厚さ）の寸法を有する包装用個
別片を製造した。

これらの片を個々にホイルに包装しそして６７℃の温度
に保持されているオーブン中に６週装置いた。

ガム試料を除去しそして６人のテストパネルによる芳香
嘴み出しくチュウ・アウト）検査にかけて酸化的「オフ
・ノート」生成物の強度を測定し７た。

この喉み出し検査の結果は表Ｉに示されている。そして
これはチューイングガム処方中における新規な安定化投
バーミント油の使用により達成される予期せざる安定性
を示す。

喘み出し検査とは独立に、６週間の培養時間後の芳香油
中に存在するメントフランの量をガスクロマトグラフィ
ーにより測定した。この結果は表Ｈに示されているがこ
れは安定化ペパーミント油の酸化は存在しないこと、一
方無処理油中には高い量の酸、化が存在することを示し
た。

表　　Ｉ 表　　■ Ｊ１態Ａ　　’２．３８　２．２４　−５．９ＣＩ本発
明実験１　　　　０．８５　　　　　　０．８５　　　
　　　０１　　　　　＃２　　　　　　　　１．５６　
　　　　　　　　　　　１４７　　　　　　　　　　−
３．３０１　＃３　１．４０　　１３５　−３．５０例
　　■ 本例は例Ｉのチューイングガム処方中での種種のはバ′
−ミント油の使用を示す。

はパーミント油を［Ｌ８重量係量でガム処方中に混合し
た。例Ｉに記載と同様にガム処方をロールがけし、刻み
目を入れ、包装しそして試験した。

唾み出し検査は表■に記載されており、そしてこれはチ
ューイングガム処方中での新規な安定化ペパーミント油
の使用により達成される予期せざる安”定性を示す。６
人のテストパネルは本発明例実験４において酸化抵抗性
の増大を見出したが、しかし実験５のブレンドした油か
ら由来する芳香をより好ましいと考えた。

表■ 例　　■ 本例は新規な安定化Ａｄ）で−ミント油を含有する無糖
チューイングガム処方物の製造を示す。

次の成分から芳香化チュー１′ングガムが製造された。

成分　　　　重量％ ガムベース　　　　　２６．６３ ソルビトール溶液　　　　　　　　　　１２．１０ソル
ビトール甘味料　　　　　　　　　　　５４．５３サツ
カリンナトリウム　　　　　　　　　　　ｏ、ｉ。

グ　リ　　セ　　リ　　ン　　　　　　　　　　　　　
　　　　５．０４芳香剤　　　　　　ｔ６ ａ）４５％安定化ペパーミント油 ｂ）４９チ無処理（・ぐ−ミント油 ａ）ｔ５％人工麦芽芳香料 ペパーミント油芳香剤を１６重量饅の量でガム処方物中
に混合した。

混合が完了した時、このチューイングガム処方物をロー
ルがけし、刻み目を入れ、そして個別の片に調製した。

饗み出し検査を多久数テストパネルにより実施して生成
物の強度を測定した。パネルの結果は酸化的「オフ・ノ
ート」は検出されず、そしてチューイングガムは許容し
うる味であることを示した。

例　　■ 本例は新規な安定化はパーミント油を含有する「硬い」
錠剤化菓子を示す。

芳香剤含有菓子は次の成分から製造された。

分　　　　　　　　　　重量％ 結晶性ソルビトール　　　　　　　　９ａ００燐酸カル
シウム（二塩基性）　　　　　　　　　Ｏ，ＳＯステア
リン酸マグネシウム　　　　　　　　　ｔ５０安定化ペ
パーミント油　　　　　　　　　　　ＩＸＬ２０ｏ　、
ｏ−ミント油芳香剤を６０〜８０℃の間の温度で前身っ
て加熱混合されたベース材料と混合した。混合を数分間
実施し、混合物を押出しそして扁平な平らな縁のディス
ク形状錠剤に圧縮成形した。この錠剤は強いペパーミン
ト油芳香および硬いテクスチャーを有していた。

本発明はこのように記載されているけれどもこれは多く
の方法で変形させうろことが明白である。そのような変
形は本発明の精神からの逸脱とみなされるべきではなく
、そしてそのような変形はすべて本発明の範囲内に包含
されるものである。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）ベース担体媒体およびベース担体媒体中に包含せし
   めた。最終組成物の約０．０１〜約５．０重量％の間の
   、Ｒパーミント油の重量基準で約０．８〜約２．０重量
   Ｍ％の低減したメントフラン含量を有する安定化スパー
   ミント油を包含する、ぺ・ξ−ミント油芳香化チューイ
   ングガムまたは菓子組成物。 ２）はノ’１−ミント油が、４７ｇ−ミント油をにパー
   ミント油のＭ量ｉ準で約０５〜約１５重量％のマレイン
   酸無水物と反応させて、残余のはパーミント油成分の芳
   香剤性には悪影響を与えることなくメントフランーマレ
   イン酸無水物アダクトを選択的に形成させそして低減し
   たメントフラン含量を有する投・ξ−ミント油を回収す
   ることにより製造されたものである、前記特許請求の範
   囲第１項記載の組成物。 ３）組成物がベース担体媒体としてチューイングガムベ
   ースを含有している前記特許請求の範囲第１項記載の組
   成物。 ４）組成物がベース担体媒体としてのブーユーイ／グガ
   ム（−スおよび約０．１〜約２重ｆｉ％の安定化ズパー
   ミント油を含有している前記特許請求の範囲第１項記載
   の組成物。 ５）組成物がベース担体上に約５〜約４５重量％のチュ
   ーイングガムベースを含有している前記特許請求の範囲
   第１項記載の組成物。 ６ン　組成物が菓子処方中のベース担体媒体として甘味
   剤物質を含有している前記特許請求の範囲第１項記載の
   組成物。 ７）組成物がベース担体媒体として甘味剤物質を、そし
   て約０，０５〜約１重量係の安定化ペパ−ミント油を含
   有している前記特許請求の範囲第１項記載の組成物。 ８）組成物がベース担体として約５〜９９チ量の甘味物
   質を含有している前記特許請求の範囲第１項記載の組成
   物。 ９）安定化Ｒ−ξ−ミント油芳油剤香剤しそしてチュー
   イングガムベースおよびその中に最終組成物の約［１，
   ０１〜約５重ｉ％！で包含された。 前以って低減されたメントフラン含量を有する安定化ペ
   パーミント油を包含する芳香化チューイングガム。 １０）低減したメントフラン含量を有するペパーミント
   油が、はパーミント油をにパーミント油の重量基準で約
   ０．５〜約１５重量％のマレイン酸無水物と反応させて
   、残余のペパーミント油成分の芳香剤性には悪影響を与
   えることなくメントフランーマレイン酸無水物アダクト
   を選択的に形成させそして低減したメントフラン含量を
   有するば・クーミント油を回収すφことを包含する方法
   により製造されたものである、前記特許請求の範囲第９
   項記載の方法。 １１）チューイングガムベースを７０°〜１２０℃の間
   の温度で、安定化はパーミント油芳香剤と混合すること
   、均一なガムベースと芳香剤との混合物が得られるまで
   混合をつづけること、そしてその後で混合物を適当なチ
   ューイングガム形態に形成することを包含する前記特許
   請求の範囲第９項定義の芳香化チューイングガムの製造
   法。 １２）最終組成物の約５〜約９９重量％量のベース担体
   物質および最終組成物の約０．０１〜約５重ｌ量の、前
   以って低減されたメントフラン含量を有する安定化に一
   ξ−ミント油を包含せしめた安定化ペパーミント油芳香
   剤を有する芳香化菓子。 １６）低減したメントフラン含量を有する〆／％　−ミ
   ント油が、はパーミント油をはパーミント油の重量基準
   で約ａ５〜約１５重量ｌチのマレイン酸無水物と反応さ
   せて残余のはパーミント油成分の芳香剤性には悪影響を
   与えることなくメントフランーマレイン酸無水物アダク
   トを選択的に形成させそして低減したメントフラン含量
   を有するペパーミント油を回収することを包含する方法
   により製造されたものである、前記特許請求の範囲第１
   ２項記載の菓子。 １４）高められた温度でベース担体物質を一緒に加熱混
   合させることにより菓子ベースを製造すること、そして
   この混合物を約１２［１’ｃ以下の温度に冷却し、そし
   て練り合せ、このベース担体中に安定化はパーミント油
   を混合させ。 そして得られた混合物を適当な菓子形状に成形させるこ
   とを包含する、前記特許請求の範囲第１２項記載の芳香
   化菓子の製造法。