PT77847B - Peppermint oil flavored compositions - Google Patents

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Description

Descrição do mentofurano
Ensaios aroma (%) Resultados
Ensaio Comparativo A Õleo de hortelã-pimenta do médio~weste nor mal não tratado 2,38 Õxidado, sabor inaceitável
Ensaio I de acordo com a invenção Õleo de Hortelã -pimenta estabi lizado 0,85 Oxidação menor gosto aceitável
Ensaio 2 de acordo com a invenção Mistura de 50% do Ensaio 1 e 50% do Ensaio A 1,56 Oxidação superficial menor, gosto aceitável
Ensaio 3 de acordo com a invenção Mistura de 60% do Ensaio 1 e 40% do Ensaio A 1,40 Oxidação superficial menor, gosto aceitável
12
QUADRO II
Ensaios Conteúdo inici al de mentofurano (%) Conteúdo de mentofurano 6 semanas (%) % de variação no conteúdo de mentofurano
Comparativo A 2.38 2.24 -5.90
de acordo com a
Invenção Ensaio 1 0.85 0.85 0
de acordo com a
Invenção Ensaio 2 1.56 1.47 -3.30
de acordo com a
Invenção Ensaio 3 1.40 1.35 -3.50
EXEMPLO II
Este Exemplo demonstra a utilização de vãrios óleos de hortelã-pimenta na formulação de goma de mascar do Exemplo 1.
O óleo de hortelã-pimenta foi misturado na formulação de goma numa quantidade de 0,8% em peso. A formulação de goma foi enrolada, cortada, embalada e ensaiada pelo pro cedimento descrito no Exemplo 1.
Os estudos de mascar estão indicados no Quadro III e mostram que foi obtida uma inexperada estabilidade utilizando o novo óleo de hortelã-pimenta estabilizado numa for mulação de goma de mascar. Os 6 membros do painel verificaram uma resistência aumentada à oxidação no Ensaio 4 do Exemplo de acordo com a presente invenção mas preferiram o aroma resultante do óleo misturado do Ensaio 5.
QUADRO III
Ensaios Descrição do Aroma Conteúdo de mentofurano (¾) Resultados
Ensaio B Comparativo Õleo de hortelã-pimenta do mêdio-weste não tratado normal 2.80 Oxidado, sabor inaceitável
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QUADRO III
Ensaios Descrição do Aroma Conteúdo de mentofurano (%) Resultados
Ensaio 4 de acordo com a invenção Õleo de hortelã-pimenta estabilizado 0,85 Oxidado, sabor ina ceitãvel
Ensaio 5 de Mistura de 67% 1,77 oxidação superfici
acordo com a invenção de õleo de hor telã-pimenta rectificado e do Ensaio 4 33% al menor, gosto aceitãvel
EXEMPLO III
Este Exemplo demonstra a preparação de uma goma de mascar sem açúcar contendo o novo õleo de hortelã-pimen ta estabilizado.
Foi preparada uma goma de mascar aromatiza da com os seguintes ingredientes:
Ingrdientes % em peso
Base de goma 26.63 Solução de sorbitol 12.10 Edulcorante de sorbitol 54.53 Sacarina de sódio 0.10 Glicerina 5.04 Aroma contendo 1.6
a) 45% de õleo de hortelã-pimenta estabili lizado
b) 49% de õleo de hortelã-pimenta não tratado
c) 6% de aroma de malte artificial
O agente aromatizante de õleo de hortelã-pimenta foi misturado na formulação de goma numa quantidade de 1,6% em peso.
Quando a mistura estava completa a formula ção de goma de mascar foi enrolada, cortada e preparada em peças separadas.
• Um estudo de mascar foi conduzido com um
. painel de membros múltiplos para determinar a intensidade do pre
14
duto. Os resultados do painel indicam que nenhumas "off-notes"
oxidadas foram detectadas e a goma de mascar tinha um gosto aceitãvel.
EXEMPLO IV
Este Exemplo demonstra uma confeitaria em comprimidos "dura" contendo o novo óleo de hortelã-pimenta esta bilizado.
A confeitaria aromatizada foi preparada com os seguintes ingredientes:
Ingredientes % em peso
Sorbitol cristalino 98.00
Fosfato de cálcio (dibásico) 0.50
Estearato de magnésio 1.30
Õleo de hortelã-pimenta
estabilizado 0.20
0 agente aromatizante de õleo de hortelã-pimenta foi misturado com o material de base previamente aquecido e misturado a uma temperatura entre 60 e 809C. A mistura foi conduzida durante vários minutos após o que a mistura foi extrudida e comprimida em comprimidos em forma de disco. Os com primidos tinham um aroma forte de óleo de hortelã-pimenta, e uma textura firme.
Descrita a presente invenção, é óbvio que a mesma pode ser sujeita a inúmeras variantes. Tais variantes não devem ser consideradas como um afastamento do espírito e âm bito da presente invenção e tais modificações consideram-se incluídas dentro do âmbito das reivindicações que se seguem.
15

Claims (1)

  1. REIVINDICAÇÕES
    Processo para a preparação de uma goma de mascar aromatizada com õleo de hortelã-pimenta ou de uma composição de confeitaria, caracterizado por compreender incorporar um meio de suporte base e incorporando com o meio de suporte de base entre cerca de 0,01% e cerca de 5,0% em peso da composição final de um õleo de hortelã-pimenta estabilizado tendo um conteúdo reduzido de mentofurano de desde cerca de 0,8% até cerca de 2,0% em peso com base no peso do õleo de hortelã-pimenta.
    - 2ã Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o õleo de hortelã-pimenta ser preparado fazen do reagir o õleo de hortelã-pimenta com cerca de 0,5% atê cerca de 15% em peso de anidrido maleico, com base no peso do Õleo de hortelã-pimenta para selectivamente formar um aduto de mentofurano-anidrido maleico sem de outra forma afectar as propriedades de agente de aromatização dos constituintes remanescentes do õleo de hortelã-pimenta e recuperar um õleo de hortelã-pimen ta tendo um conteúdo reduzido de mentofurano.
    - 3â
    Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a composição conter como meio de suporte de base uma base de goma de mascar.
    - 416
    Processo de acordo com a reivindicação 1,
    caracterizado por na composição se incorporar uma base de goma
    de mascar como meio de suporte de base e entre cerca de 0,1 e
    cerca de 2% em peso de óleo de hortelã-pimenta estabilizado.
    - 5Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por na composição se incorporar entre cerca de 5% e cerca de 45% em peso de base de goma de mascar como suporte de base.
    - 6- Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por se incorporar na composição um material edulcorante como meio de suporte de base numa formulação de confeitaria.
    Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por se incorporar na composição um material edulcorante como meio de suporte de base e entre cerca de 0,05% e cerca de 1% em peso de óleo de hortelã-pimenta estabilizado.
    - 8- Processo de acordo com a reivindicação 1,
    caracterizado por se incorporar na composição um material edulcorante como suporte de base em quantidades entre cerca de 5%
    e 99%.
    17
    -9--
    Processo para a preparaçao de uma goma de mascar tendo como agente de aromatização um óleo de hortelã-pimenta estabilizado, caracterizado por compreender incorporar uma base de goma de mascar tendo nela incorporado um óleo de hortelã-pimenta estabilizado numa quantidade entre cerca de 0,01 % e cerca de 5,0% em peso da composição final, tendo sido previamente reduzido o conteúdo de mentofurano no óleo de hortelã-pimenta.
    - 10- Processo para a preparação de uma goma de mascar de acordo com a reivindicação 9, caracterizado por o õlec de hortelã-pimenta tendo um conteúdo reduzido de mentofurano ser preparado fazendo reagir o óleo de hortelã-pimenta com cerca de 0,5% até cerca de 15% em peso de anidrido maleico, com ba se no peso de óleo de hortelã-pimenta para selectivamente formar um aduto de mentofurano-anidrido maleico sem de outra forma afectar as propriedades de agente de aromatização dos constituintes do óleo de hortelã-pimenta remanescente e recuperando um óleo de hortelã-pimenta tendo um conteúdo reduzido de mentofura no.
    - 11- Processo para a preparaçao de uma goma de mascar aromatizada de acordo com a reivindicação 9, caracteriza do por compreender incorporar uma base de goma de mascar a uma temperatura entre 70Ç>C atê 1209C com o agente aromatizante de óleo de hortelã-pimenta estabilizado, prosseguir a mistura atê ser obtida uma mistura uniforme de base de goma e aromatizante c depois disso conformar a mistura em formas de goma de mascar a, dequadas.
    18
    12-
    Processo para a preparação de um produto de confeitaria aromatizado tendo como agente de aromatização õleo de hortelã-pimenta estabilizado caracterizado por compreender incorporar um material de suporte de base numa quantidade entre cerca de 5% e cerca de 99% em peso da composição final, tendo nela incorporado um óleo de hortelã-pimenta estabilizado numa quantidade entre cerca de 0,01% e cerca de 5% em peso da composição final, tendo-se reduzido previamente o conteúdo de mentofurano no óleo de hortelã-pimenta.
    - 13- Processo de acordo com a reivindicação 12, caracterizado por o óleo de hortelã-pimenta tendo um conteúdo reduzido de mentofurano ser preparado fazendo reagir o õleo de hortelã-pimenta com cerca de 0,5% até cerca de 15% em peso de anidrido maleico, com base no peso de õleo de hortelã-pimenta para selectivamente formar um aduto de mentofurano-anidrido maleico sem de outra forma afectar as propriedades de agente de aromatização dos constituintes do óleo de hortelã-pimenta remanescente e recuperar um õleo de hortelã-pimenta tendo um conteú do de mentofurano reduzido.
    - 14- Processo de acordo com a reivindicação 12, caracterizado por se efectuar um aquecimento da base de confeitaria e incorporar em conjunto a elevadas temperaturas o material de suporte de base, arrefecer e trabalhar a mistura a uma temperatura abaixo de cerca de 1209C, incorporar o õleo de hortelã-pimenta estabilizado no suporte de base e conformar a mistura resultante na forma adequada de um produto de confeitaria.
    19
    A requerente declara que o primeiro pedido
    desta patente foi depositado nos Estados Unidos da América em
    20 de Dezembro de 1982, sob o número de serie 450,811.
PT77847A 1982-12-20 1983-12-19 Peppermint oil flavored compositions PT77847B (en)

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