JPS5886110A - 調理具 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は調理具に関し、ステンレス等の伝導性の悪い金
属よりなる調理具本体の外底面に、アルミニウム等の伝
導性のよい伝熱板を接合したものにおいて、伝達板の厚
みを局部的に薄くして凹部（形成することにより、凹部
面の温度を本体内底面の温度に対応させて、調理具外底
面より調理物の温度制御が確実に行なうことができる調
理具を提供せんとするものである。

従来、ステンレスより成る調理長は、サビや腐食に対し
て強いといった利点を有するものであるが、一方その熱
伝導性が悪いだめに、調理物が局部的に熱せられて焦げ
つくといった欠点を有していた。

またこのステンレスの熱伝導性の悪さをおぎなうために
、ステンレス製の調理具０外底面にアルミニウム等の伝
導性のよい金属よりなる均熱板を圧接接合して熱伝導を
良くし、調理物に均一に熱が伝わるようにして、調理物
の局部的な焦げつきを防止したものがあるが、この場合
、均熱板の厚みは均一に熱を伝えるために通常４闇程度
とかなりの厚みが必要である。

このように構成された調理具の均熱板の外底面に温度検
知装置を当接させ、調理具の下面から加熱を行なう加熱
体への通電を前記温度検知装置の出力により制御して、
調理物の温度を一定に保とうとすると、均熱板の厚みが
かなりあるため、均熱板外底面の温度は前記加熱体の加
熱により急激に上昇するが、調理具本体の内底面、すな
わち調理物との接触面の温度は均熱板に比べかなり遅れ
て上昇する。その結果、調理具本体の内底面の温度が調
理をするのに十分な温度となっていないのに、均熱板の
外底面の温度が高いために温度検知装置により加熱体へ
の通電が停止されて、調理具本体の内底面の温度は低い
ｉ！壕の状態を呈する。

また、水煮き等鍋料理を行なった場合には、水が沸騰し
ないうちに加熱体への通電が停止され、調理物が生煮え
の状態となるなど良好な調理ができないといった欠点を
有していた。

本発明は上記従来の欠点を解消するもので、以下、本発
明の一実施例を図面を参照して説明する。

１は鍋で、有底筒状でステンレス鋼製の鍋本体２と、こ
の鍋本体２の外底面に圧接接合された厚さ４稿程度のア
ルミニウム製の均熱板３と、この均熱板３の外底面に圧
接接合された厚さ約１咽程度で鍋２と同材質のステンレ
ス鋼製のバランス板４より構成されている。また前記均
熱板３及びバランス板４の略中央はバランス板４のステ
ンレス鋼を削り取るとともに、均熱板３のアルミニウム
をその厚みが約１胴内外となるように切削して、凹部５
を形成しである。また鍋本体２の上面には段落部を形成
して蓋６が載置されるようにしである。

尚、７は鍋１の力１熱及び温度制御を行なう電気調理器
で、その構成を説明すると、８は外ボデー、９は外ボデ
ー８上に支持された内ボデーで内底部に加熱体１ｏが取
付金具１１にて固着されている。

また内ポデー９の内底面略中央は上方へふくらませて凸
部１２を形状し、この凸部１２の上面開口にはスプリン
グ１３にて上方に付勢され、鍋１が加熱体１０上に載置
された時に凹部５に圧接する受感金具１４が第１支持金
具１５及び第２支持金具１６に支持されて、摺動自在に
取付けである。

１７は温度を検知して抵抗変化するサーミスタ等の温度
検知器で、板バネ１８にて受感金具１４の内面に圧接さ
れている。まだ１９は第１支持金具１６．第２支持金具
１６を取付ける支持板で内ボデー９の外底面に取付けら
れている。

２ｏは温度検知器１７、の出力を受けて加熱体１０への
通電を制御する制御装置で、表示板２１に取付けた温度
設定器２２により、所望の温度が得られる。

２３ははかまで、その内部に前記制御装置２０が収めら
れ、下部開口を裏板２４で閉塞しである。

２６ははかま２３下面に取付けられた脚である。

また２６はタイマーで給電スイッチを兼ね備えている。

以上の゛構成において、次にその動作を説明する。

調理物を入れた鍋１を加熱体°ｌＯの上に載置すると、
受感金具１４が凹部５に圧接する。

次に温度設定器２２でもって所望の温度に設定してタイ
マー２６を駆動させると、加熱体１ｏへの通電が開始さ
れ、調理物が加熱される。この加熱により、凹部６の温
度も上昇するが、この凹部６における均熱板３の厚みは
１ｍｍ内外と他の部分に比べて薄くしであるので、加熱
体１ｏよりの熱伝導による熱影響を受けにくく、従って
凹部６の温度は鍋本体２の内底面の温度より若干高い状
態°でこの鍋本体２の内底面の温度（あるいは調理物の
温度）に追従する。また当然のことながら温度検知器１
７の温度は受感金具１４が凹部６に圧接しているから凹
部６の温度とほぼ等しくなる。

すなわち本体２の内底面の温度に温度検知器１７の温度
が追従し、所望の温度に到達すれば、制御装置２０の働
きにより、加熱体１ｏへの通電が制御されて鍋本体２の
内底面（あるいは調理物）の温度を一定に保つことがで
きる。

また付言すれば、凹部５に均熱板３のアルミニウムを薄
厚にて残存させることにより、凹部５上の鍋本体２の内
底面と、凹部６上以外の同内底面の温度差を小さくする
ことができる。すなわち鍋本体２の内底面の温度はほぼ
均一となる。

以上の説明から明らかなように本発明によれば鍋本体と
、この鍋本体の外底面に圧接接合した均熱板を有する調
理具において、鍋本体との接合面よりの均熱板の厚みを
局部的に薄くして凹部を設けたことにより、温度制御装
置を有する電気調理器と組み合せて使用した場合、温度
制御が確実に行なえ、良好な調理結果が得られる。

また均熱板の外底面に鍋本体と同材質のバランス板を圧
接接合することにより、鍋本体と均熱板の熱膨張率の差
より起るソリや変形が防止でき、加熱体と鍋との密着性
を良好にし、熱効率を高めるといった効果を有するなど
その工業的価値は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す調理具を底部より見た
全体斜視図、第２図は同要部断面図、第３図は同調理具
を電気調理器に載置した状態を示す縦断面図である。 ２・・・・・・鍋本体、３・・・・・・均熱板、４・・
・・・・バランス板、６・・・・・・凹部。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名第１
図 第２［

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）鍋本体と、この鍋本体の外底面に接合された均熱
   板とを有し、前記均熱板の厚みを局部的に薄くして凹部
   を設けてなる調理具。
2. （２）凹部以外の均熱板の外底面に、鍋本体と同材質の
   バランス板を接合してなる特許請求の範囲第１項記載の
   調理具。