JPS58149667A - 栄養ドリンク - Google Patents
栄養ドリンクInfo
- Publication number
- JPS58149667A JPS58149667A JP57030630A JP3063082A JPS58149667A JP S58149667 A JPS58149667 A JP S58149667A JP 57030630 A JP57030630 A JP 57030630A JP 3063082 A JP3063082 A JP 3063082A JP S58149667 A JPS58149667 A JP S58149667A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- koji
- extract
- soy sauce
- drink
- nutritional
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は新規な栄養ドリシクに関する。
飲料業界においては、昔ながらの炭酸入シあるいは果汁
入シ清涼飲料に加えて、最近ではビタミンやアミノ酸あ
るいは動植物の抽出物を添加した、いわゆる栄養ドリン
クと呼ばれる清涼飲料が人気を呼んでいる。これら栄養
ドリンクのうち、最も流通しているものはビタミンを添
加したドリンクでアシ、次いでマムシエキスや朝鮮人参
エキスを添加したもの、あるいはローヤルゼリーやアミ
ノ酸を添加したドリンクが挙げられる。
入シ清涼飲料に加えて、最近ではビタミンやアミノ酸あ
るいは動植物の抽出物を添加した、いわゆる栄養ドリン
クと呼ばれる清涼飲料が人気を呼んでいる。これら栄養
ドリンクのうち、最も流通しているものはビタミンを添
加したドリンクでアシ、次いでマムシエキスや朝鮮人参
エキスを添加したもの、あるいはローヤルゼリーやアミ
ノ酸を添加したドリンクが挙げられる。
また高等植物の組織から抽出した酵素を添加したような
栄養ドリンクも散見されるが、滋養の面で必ずしも満足
できるものではない。
栄養ドリンクも散見されるが、滋養の面で必ずしも満足
できるものではない。
そこで本発明者等は滋養効果の高い、新規な栄養ドリン
クを開発すべく鋭意検討の結果、古来東洋において各種
醸造物の酵素源として利用され、非常に多種に亘る酵素
を豊富に含有し、食品としての安全性も確認されている
麹の水抽出液をそのままドリンクとして利用することに
よシ、滋養効果の高い新規な栄養ドリンクとなることを
見い出した。
クを開発すべく鋭意検討の結果、古来東洋において各種
醸造物の酵素源として利用され、非常に多種に亘る酵素
を豊富に含有し、食品としての安全性も確認されている
麹の水抽出液をそのままドリンクとして利用することに
よシ、滋養効果の高い新規な栄養ドリンクとなることを
見い出した。
特に大豆、小麦を原料とし、特殊な性質を有する醤油用
麹菌すなわちアスペルギルス・オリゼー、アスペルギル
ス・ンエーを生育させ九醤油麹は、特に蛋白分解酵素系
の活性が著しく高く、その種類もアルカリプロテアーゼ
、中性プロテアーゼ！、中性プロテアーゼ■、酸性プロ
テアーゼ等のプロテアーゼ群、酸性カルボキシペプチダ
ーゼ、ロイシンアミノペプチダーゼ等のペプチダーゼ群
ヲ多量に含み、更には多種の炭水化物分解酵素群やオキ
シダーゼ、リパーゼ、ホスファターゼ、ヌクレアーゼ、
エステラーゼ等の酵素群をも含有する。
麹菌すなわちアスペルギルス・オリゼー、アスペルギル
ス・ンエーを生育させ九醤油麹は、特に蛋白分解酵素系
の活性が著しく高く、その種類もアルカリプロテアーゼ
、中性プロテアーゼ！、中性プロテアーゼ■、酸性プロ
テアーゼ等のプロテアーゼ群、酸性カルボキシペプチダ
ーゼ、ロイシンアミノペプチダーゼ等のペプチダーゼ群
ヲ多量に含み、更には多種の炭水化物分解酵素群やオキ
シダーゼ、リパーゼ、ホスファターゼ、ヌクレアーゼ、
エステラーゼ等の酵素群をも含有する。
この他、蛋白質、各種ペプチド、アミノ酸類、各種オリ
ゴ糖、単糖類、有機酸類、ビタミン類、ミネラル等を含
むのである。本発明はこの様に多種多様な物質を含有し
また食品衛生的にも安全性が確認されている醤油麹に着
目し、本発明を完成したのである。
ゴ糖、単糖類、有機酸類、ビタミン類、ミネラル等を含
むのである。本発明はこの様に多種多様な物質を含有し
また食品衛生的にも安全性が確認されている醤油麹に着
目し、本発明を完成したのである。
以下本発明を具体的に説明する。
醤油麹は炒熟割砕した小麦と、蒸煮ないし加熱変性させ
た大豆との混合物に、醤油用麹菌、例えばアスペルギル
スーオリゼー、アスペルギルス・ソニー等を接種し、２
ｊ〜３０℃で３θ〜！θ時間培養した通常の醤油麹であ
る。
た大豆との混合物に、醤油用麹菌、例えばアスペルギル
スーオリゼー、アスペルギルス・ソニー等を接種し、２
ｊ〜３０℃で３θ〜！θ時間培養した通常の醤油麹であ
る。
この様な醤油麹を！〜ｌｊ倍量の冷水又は温水で２〜コ
θ時間抽出し、得られる抽出液を無菌濾過したのち、こ
れに各種香料、酸味料等を添加混合し栄養ドリンクとす
るのである。
θ時間抽出し、得られる抽出液を無菌濾過したのち、こ
れに各種香料、酸味料等を添加混合し栄養ドリンクとす
るのである。
こうして得られた栄養ドリンクの主要成分の含量は、例
えば第１表に示す如くであシ、各種成分をバランス良く
含有し、滋養効果の高い栄養ドリンクである。
えば第１表に示す如くであシ、各種成分をバランス良く
含有し、滋養効果の高い栄養ドリンクである。
第 １ 表
プロテアーゼ コθθ単位／耐 ※アミラーゼ
乙ｓｏｏ ’ ※蛋白質 ／ｊ
ｔ ／１００ｘｌ 炭水化物 ｔ≠ ｌ カルシウム ／θ１Ｒｇ／ｌθθ耐燐
ｇｏ ’鉄
／、／ １ビタミンＢ ｔ Ｏ，θ／、
１ビタミンＢＪ ０．０３ ’ナイアシ
ン θ、６Ｉ ※ プロテアーゼは、／ｑ６ミルクカゼイン溶液を用い
、ｐＨ７，０で３０℃、７分間にチロシンｌμを相当量
のホーリン呈色性を有する非蛋白性物質を生成する酵素
量をｌ単位とする測定法。
乙ｓｏｏ ’ ※蛋白質 ／ｊ
ｔ ／１００ｘｌ 炭水化物 ｔ≠ ｌ カルシウム ／θ１Ｒｇ／ｌθθ耐燐
ｇｏ ’鉄
／、／ １ビタミンＢ ｔ Ｏ，θ／、
１ビタミンＢＪ ０．０３ ’ナイアシ
ン θ、６Ｉ ※ プロテアーゼは、／ｑ６ミルクカゼイン溶液を用い
、ｐＨ７，０で３０℃、７分間にチロシンｌμを相当量
のホーリン呈色性を有する非蛋白性物質を生成する酵素
量をｌ単位とする測定法。
アミラーゼは、／チ可溶性デンプン溶液を用い、ｐＨＪ
：θで３θ℃、Ｊｏ分間に青色ヨウ素呈色をｌθチ低下
せしめた可溶性デンプンの■数をｌ単位とする測定法に
よって各々測定した。
：θで３θ℃、Ｊｏ分間に青色ヨウ素呈色をｌθチ低下
せしめた可溶性デンプンの■数をｌ単位とする測定法に
よって各々測定した。
以下に実施例を示す。
実施例１
蒸煮脱脂加工大豆と妙黙割砕小麦とをｊθ：ｊθの割合
で混合し、これに市販の種麹、（アスペルギルス・ソニ
ー）を接種し、≠２時間の通風製麹を行ない醤油麹を得
た。
で混合し、これに市販の種麹、（アスペルギルス・ソニ
ー）を接種し、≠２時間の通風製麹を行ない醤油麹を得
た。
この醤油麹を抽出タンクに投入し、これに≠θ℃の温水
７０倍量を加えてゆるい攪拌を行ないなφ；ら３時間の
抽出を行なった。次いでこれを圧搾濾過して抽出液を得
、該抽出液を孔径ｏ、ｔｉ−，５′μのミリポアー フ
ィルターで無菌濾過し、これにレモネード香料ｊｐｐｍ
、クエン酸０．７％、乳酸Ｚθ慢を添加混合し、／θθ
１宛無菌充てんして栄養ドリンクを得た。 − この栄養ドリンクを２ｊ名のパネルに１日７本（／θ０
ｙｄ）宛連続して３０日間飲用させ、飲用前の体調と飲
用後の体調について、意見を求めたところ、大半のパネ
ルが飲用後体調がよくなったとの回答を示した。
７０倍量を加えてゆるい攪拌を行ないなφ；ら３時間の
抽出を行なった。次いでこれを圧搾濾過して抽出液を得
、該抽出液を孔径ｏ、ｔｉ−，５′μのミリポアー フ
ィルターで無菌濾過し、これにレモネード香料ｊｐｐｍ
、クエン酸０．７％、乳酸Ｚθ慢を添加混合し、／θθ
１宛無菌充てんして栄養ドリンクを得た。 − この栄養ドリンクを２ｊ名のパネルに１日７本（／θ０
ｙｄ）宛連続して３０日間飲用させ、飲用前の体調と飲
用後の体調について、意見を求めたところ、大半のパネ
ルが飲用後体調がよくなったとの回答を示した。
実施例２
蒸煮丸大豆と炒然割砕小麦をｊに：≠ｊの割合で混合し
、これに市販の種麹（アスペルギルス・オリゼー）を接
種し、≠２時間の通風製麹を行ない醤油麹を得た。この
醤油麹を抽出タンクに投入し、これに５℃の冷水７０倍
量を加えて、ゆるい攪拌を行ないながら７４時間の抽出
を行ない、この抽出液を孔径θ、≠ｊμ のミリボアー
フィルターで無菌濾過し、これに梅エキス香料ｊθｐｐ
ｍ 、グルコース１０％、リンゴ酸／％、クエン酸／％
を入れてｐＨ３，０に調製後、ｌθθｍｌの褐色ビンに
炭酸ガスでガス充てんし、栄養ドリンクを得た。
、これに市販の種麹（アスペルギルス・オリゼー）を接
種し、≠２時間の通風製麹を行ない醤油麹を得た。この
醤油麹を抽出タンクに投入し、これに５℃の冷水７０倍
量を加えて、ゆるい攪拌を行ないながら７４時間の抽出
を行ない、この抽出液を孔径θ、≠ｊμ のミリボアー
フィルターで無菌濾過し、これに梅エキス香料ｊθｐｐ
ｍ 、グルコース１０％、リンゴ酸／％、クエン酸／％
を入れてｐＨ３，０に調製後、ｌθθｍｌの褐色ビンに
炭酸ガスでガス充てんし、栄養ドリンクを得た。
この栄養ドリンクを２ｊ名のパネルに／日／本（ｌθθ
１）宛連続して３０日間飲用させ、飲用前の体調と飲用
後の体調について意見を求めたととる、大半のパネルが
飲用後体調が良くなったとの回答を示した。
１）宛連続して３０日間飲用させ、飲用前の体調と飲用
後の体調について意見を求めたととる、大半のパネルが
飲用後体調が良くなったとの回答を示した。
特許出願人 キッコーマン株式会社
Claims (1)
- 醤油麹の水抽出液を主成分とする栄養ドリンク。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57030630A JPS58149667A (ja) | 1982-03-01 | 1982-03-01 | 栄養ドリンク |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57030630A JPS58149667A (ja) | 1982-03-01 | 1982-03-01 | 栄養ドリンク |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58149667A true JPS58149667A (ja) | 1983-09-06 |
Family
ID=12309164
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57030630A Pending JPS58149667A (ja) | 1982-03-01 | 1982-03-01 | 栄養ドリンク |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58149667A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103300098A (zh) * | 2012-03-16 | 2013-09-18 | 宋立群 | 天然膳食营养保健系列食品 |
| CN104814148A (zh) * | 2015-04-14 | 2015-08-05 | 张海涛 | 一种菊花豆奶及其制备方法 |
| CN104814154A (zh) * | 2015-04-15 | 2015-08-05 | 阜阳欣荣食品有限公司 | 一种原浆豆奶及其制备方法 |
| CN104814147A (zh) * | 2015-04-15 | 2015-08-05 | 阜阳欣荣食品有限公司 | 一种绿豆豆奶及其制备方法 |
| CN104814155A (zh) * | 2015-04-15 | 2015-08-05 | 阜阳欣荣食品有限公司 | 一种椰果豆奶及其制备方法 |
| CN104814153A (zh) * | 2015-04-15 | 2015-08-05 | 阜阳欣荣食品有限公司 | 一种芝麻豆奶及其制备方法 |
| JP2019180407A (ja) * | 2018-04-10 | 2019-10-24 | 株式会社イノス | 食用酵素組成物の製造方法 |
-
1982
- 1982-03-01 JP JP57030630A patent/JPS58149667A/ja active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103300098A (zh) * | 2012-03-16 | 2013-09-18 | 宋立群 | 天然膳食营养保健系列食品 |
| CN104814148A (zh) * | 2015-04-14 | 2015-08-05 | 张海涛 | 一种菊花豆奶及其制备方法 |
| CN104814154A (zh) * | 2015-04-15 | 2015-08-05 | 阜阳欣荣食品有限公司 | 一种原浆豆奶及其制备方法 |
| CN104814147A (zh) * | 2015-04-15 | 2015-08-05 | 阜阳欣荣食品有限公司 | 一种绿豆豆奶及其制备方法 |
| CN104814155A (zh) * | 2015-04-15 | 2015-08-05 | 阜阳欣荣食品有限公司 | 一种椰果豆奶及其制备方法 |
| CN104814153A (zh) * | 2015-04-15 | 2015-08-05 | 阜阳欣荣食品有限公司 | 一种芝麻豆奶及其制备方法 |
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