JPH1118723A - 高エネルギーゲル状栄養組成物 - Google Patents
高エネルギーゲル状栄養組成物Info
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- JPH1118723A JPH1118723A JP9196377A JP19637797A JPH1118723A JP H1118723 A JPH1118723 A JP H1118723A JP 9196377 A JP9196377 A JP 9196377A JP 19637797 A JP19637797 A JP 19637797A JP H1118723 A JPH1118723 A JP H1118723A
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- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【解決手段】 １ｇ当たり１．８〜２．５ｋｃａｌに調
製され、たん白質のエネルギー比率が１０〜２５％、脂
質のエネルギー比率が２０〜３０％であり、且つ各ビタ
ミンを下記の割合で含有すること、を特徴とする高エネ
ルギーゲル状栄養組成物。 ビタミンＡ １５０〜３００ＩＵ／１００ｋｃａｌ ビタミンＤ １５〜２５ＩＵ／１００ｋｃａｌ ビタミンＣ １０〜２０ｍｇ／１００ｋｃａｌ ビタミンＢ1 ０．１〜０．２ｍｇ／１００ｋｃａｌ ビタミンＢ2 ０．１〜０．２５ｍｇ／１００ｋｃａｌ ナイアシン １．０〜３．０ｍｇ／１００ｋｃａｌ 【効果】 嚥下障害、そのリハビリ患者その他、嚥下能
力が低下した人に特に好適な栄養組成物が提供される。
製され、たん白質のエネルギー比率が１０〜２５％、脂
質のエネルギー比率が２０〜３０％であり、且つ各ビタ
ミンを下記の割合で含有すること、を特徴とする高エネ
ルギーゲル状栄養組成物。 ビタミンＡ １５０〜３００ＩＵ／１００ｋｃａｌ ビタミンＤ １５〜２５ＩＵ／１００ｋｃａｌ ビタミンＣ １０〜２０ｍｇ／１００ｋｃａｌ ビタミンＢ1 ０．１〜０．２ｍｇ／１００ｋｃａｌ ビタミンＢ2 ０．１〜０．２５ｍｇ／１００ｋｃａｌ ナイアシン １．０〜３．０ｍｇ／１００ｋｃａｌ 【効果】 嚥下障害、そのリハビリ患者その他、嚥下能
力が低下した人に特に好適な栄養組成物が提供される。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、高エネルギーゲル
状栄養組成物に関するものであり、その製造及び利用な
いし用途にも関するものである。
状栄養組成物に関するものであり、その製造及び利用な
いし用途にも関するものである。
【０００２】
【従来の技術】食事の意義は、本来の栄養素の補給によ
る生命維持や体力維持もさることながら、摂食行動によ
る喜びと生き甲斐をもたらす。しかしながら、摂食とい
う人間本来の喜びを、嚥下障害により喪失してしまった
人が数多く存在する。嚥下行動は、延髄にある嚥下中枢
との関係が大きく、延髄は、大脳からコントロールされ
ているので、脳梗塞等の後遺症また事故等による脳の障
害により嚥下障害につながる場合が多い。
る生命維持や体力維持もさることながら、摂食行動によ
る喜びと生き甲斐をもたらす。しかしながら、摂食とい
う人間本来の喜びを、嚥下障害により喪失してしまった
人が数多く存在する。嚥下行動は、延髄にある嚥下中枢
との関係が大きく、延髄は、大脳からコントロールされ
ているので、脳梗塞等の後遺症また事故等による脳の障
害により嚥下障害につながる場合が多い。
【０００３】このように自力での経口摂取が困難となる
と、やむを得ず経管栄養が施行される。経管栄養は、栄
養必要量を満たすことはできるが、チューブが留置され
ることに対する不快感や、他人にこのような姿を見られ
たくないという感情により自閉症をきたしたり、患者自
身が寝たきり老人になったと感じさせてしまうために、
高次大脳機能障害を増悪させてしまうという問題が起こ
る。患者の運動機能回復によりＱＯＬを向上させるため
にも、家族とともに経口にて食事をすることが非常に重
要である。嚥下障害のある人の食事ケアにおいて最も重
要なことは、食べ物の誤嚥を防ぐことである。食べ物を
飲み込む際には、水のように低粘度の液体では間違って
気管に入りむせる場合がある。また粘つきがあり付着性
の大きいものでは、気管につかえて窒息状態となりやす
い。ぱらぱらな食べ物は口腔内で食塊にできず喉の奥に
送りにくく誤嚥の危険があることから、表面を滑らかな
素材で覆うようにすることで、飲み込みやすい形態にす
ることが必要である。
と、やむを得ず経管栄養が施行される。経管栄養は、栄
養必要量を満たすことはできるが、チューブが留置され
ることに対する不快感や、他人にこのような姿を見られ
たくないという感情により自閉症をきたしたり、患者自
身が寝たきり老人になったと感じさせてしまうために、
高次大脳機能障害を増悪させてしまうという問題が起こ
る。患者の運動機能回復によりＱＯＬを向上させるため
にも、家族とともに経口にて食事をすることが非常に重
要である。嚥下障害のある人の食事ケアにおいて最も重
要なことは、食べ物の誤嚥を防ぐことである。食べ物を
飲み込む際には、水のように低粘度の液体では間違って
気管に入りむせる場合がある。また粘つきがあり付着性
の大きいものでは、気管につかえて窒息状態となりやす
い。ぱらぱらな食べ物は口腔内で食塊にできず喉の奥に
送りにくく誤嚥の危険があることから、表面を滑らかな
素材で覆うようにすることで、飲み込みやすい形態にす
ることが必要である。
【０００４】嚥下障害者が少しでも多くの食事を経口に
て摂取するためには、在宅においてはその家族、また、
病院・特別養護老人ホームにおいては、介護者と栄養士
に対し多大な時間と労力的困難を強いることとなる。
て摂取するためには、在宅においてはその家族、また、
病院・特別養護老人ホームにおいては、介護者と栄養士
に対し多大な時間と労力的困難を強いることとなる。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】脳の機能障害によっ
て、嚥下障害をきたした患者にとって、経口より摂食す
ることは、自立する上でのリハビリのために非常に有効
であることは周知の事実である。しかしながら、介護食
は人手と時間がかかり、患者の増大により労力の省力化
を考えた対応が必要であり、さらに、摂食時に患者の体
力を必要とするため、少量で高いエネルギーが得られる
調製済み栄養組成物の開発が望まれている。また、摂食
に対する意欲を失わないためにも、風味良好な物が望ま
れている。
て、嚥下障害をきたした患者にとって、経口より摂食す
ることは、自立する上でのリハビリのために非常に有効
であることは周知の事実である。しかしながら、介護食
は人手と時間がかかり、患者の増大により労力の省力化
を考えた対応が必要であり、さらに、摂食時に患者の体
力を必要とするため、少量で高いエネルギーが得られる
調製済み栄養組成物の開発が望まれている。また、摂食
に対する意欲を失わないためにも、風味良好な物が望ま
れている。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記課題
を解決すべく鋭意検討した結果、１ｇ当たりのエネルギ
ーを１．８〜２．５ｋｃａｌに調製し、たん白質および
脂質のエネルギー比率をそれぞれ１０〜２５％、２０〜
３０％になるように配合し、さらに、その他栄養成分を
添加することで、少量でもエネルギーの摂取が可能なバ
ランスの良いゲル状栄養組成物の開発が可能であること
をつきとめた。こうして作製した栄養組成物は、高エネ
ルギーゲル状とすることで摂食に要する時間が短縮で
き、患者および介護者の負担を軽減することが可能であ
る。
を解決すべく鋭意検討した結果、１ｇ当たりのエネルギ
ーを１．８〜２．５ｋｃａｌに調製し、たん白質および
脂質のエネルギー比率をそれぞれ１０〜２５％、２０〜
３０％になるように配合し、さらに、その他栄養成分を
添加することで、少量でもエネルギーの摂取が可能なバ
ランスの良いゲル状栄養組成物の開発が可能であること
をつきとめた。こうして作製した栄養組成物は、高エネ
ルギーゲル状とすることで摂食に要する時間が短縮で
き、患者および介護者の負担を軽減することが可能であ
る。
【０００７】さらに、様々なゲル化剤の使用により、あ
らかじめその強度を自由に調製することで、嚥下障害お
よびそのリハビリ患者に使用可能な栄養組成物の開発が
可能であることをつきとめた。一般に、経管栄養から経
口摂取への過度期においては、朝夕の栄養補給を経管に
て行い、介護者が昼食時に特別食を与える場合が多い。
この特別食として嚥下訓練に適した性状で且つ摂取カロ
リーの算出が容易な栄養組成物を提供することは、担当
患者の多い介護者にとって、非常に有益なことである。
らかじめその強度を自由に調製することで、嚥下障害お
よびそのリハビリ患者に使用可能な栄養組成物の開発が
可能であることをつきとめた。一般に、経管栄養から経
口摂取への過度期においては、朝夕の栄養補給を経管に
て行い、介護者が昼食時に特別食を与える場合が多い。
この特別食として嚥下訓練に適した性状で且つ摂取カロ
リーの算出が容易な栄養組成物を提供することは、担当
患者の多い介護者にとって、非常に有益なことである。
【０００８】ゲル状食品はその保存中、含有水分の離水
により物性の劣化をおこす場合がある。苦味などはその
一例で、苦味を呈する成分は水溶性である場合が多く、
通常たん白質および脂質等により包接されマスキングさ
れている。しかしながら、離水が生ずると表面に苦味成
分が溶出し風味の劣化がおこる。本発明にかかる栄養組
成物は、水の状態を水素核磁気共鳴法によるスピン−ス
ピン緩和時間を検討することで、保存による離水を減少
させることを可能とした。
により物性の劣化をおこす場合がある。苦味などはその
一例で、苦味を呈する成分は水溶性である場合が多く、
通常たん白質および脂質等により包接されマスキングさ
れている。しかしながら、離水が生ずると表面に苦味成
分が溶出し風味の劣化がおこる。本発明にかかる栄養組
成物は、水の状態を水素核磁気共鳴法によるスピン−ス
ピン緩和時間を検討することで、保存による離水を減少
させることを可能とした。
【０００９】すなわち本発明は、１ｇ当たり１．８〜
２．５ｋｃａｌに調製され、たん白質及び脂質のエネル
ギー比率がそれぞれ１０〜２５％及び２０〜３０％であ
り、且つ、ビタミンを下記の割合で含有し、ゲル状を呈
すること、を特徴とする高エネルギーゲル状栄養組成物
を基本的技術思想とするものである。 ビタミンＡ １５０〜３００ＩＵ／１００ｋｃａｌ ビタミンＤ １５〜２５ＩＵ／１００ｋｃａｌ ビタミンＣ １０〜２０ｍｇ／１００ｋｃａｌ ビタミンＢ1 ０．１〜０．２ｍｇ／１００ｋｃａｌ ビタミンＢ2 ０．１〜０．２５ｍｇ／１００ｋｃａｌ ナイアミン １．０〜３．０ｍｇ／１００ｋｃａｌ 以下、本発明を更に詳細に説明する。
２．５ｋｃａｌに調製され、たん白質及び脂質のエネル
ギー比率がそれぞれ１０〜２５％及び２０〜３０％であ
り、且つ、ビタミンを下記の割合で含有し、ゲル状を呈
すること、を特徴とする高エネルギーゲル状栄養組成物
を基本的技術思想とするものである。 ビタミンＡ １５０〜３００ＩＵ／１００ｋｃａｌ ビタミンＤ １５〜２５ＩＵ／１００ｋｃａｌ ビタミンＣ １０〜２０ｍｇ／１００ｋｃａｌ ビタミンＢ1 ０．１〜０．２ｍｇ／１００ｋｃａｌ ビタミンＢ2 ０．１〜０．２５ｍｇ／１００ｋｃａｌ ナイアミン １．０〜３．０ｍｇ／１００ｋｃａｌ 以下、本発明を更に詳細に説明する。
【００１０】本発明にかかる組成物は、健常者が短時間
のうちに簡便にエネルギー補給を行う場合や、経口より
の摂食に労力と時間を要してしまう患者等が負荷なく食
事を行えるよう、脂質、たん白質、糖質により１ｇあた
り１．８〜２．５ｋｃａｌに調製済みの物である。
のうちに簡便にエネルギー補給を行う場合や、経口より
の摂食に労力と時間を要してしまう患者等が負荷なく食
事を行えるよう、脂質、たん白質、糖質により１ｇあた
り１．８〜２．５ｋｃａｌに調製済みの物である。
【００１１】本組成物における脂質源としては、特に限
定されるものではなく、マグロ油、イワシ油等の魚油お
よび豚脂、牛脂などの動物油脂、大豆油、カノーラ油、
オリーブ油等の植物油、さらに中鎖脂肪酸エステル、Ｅ
ＰＡ、ＤＨＡ等を目的に合わせ混合することが可能であ
る。混合については、構成脂肪酸からみて、ｎ−３系脂
肪酸（ＥＰＡ、ＤＨＡ、リノレン酸等）対ｎ−６系脂肪
酸（リノール酸、アラキドン酸等）の比率、すなわちｎ
−３／ｎ−６が０．１〜０．３５となり、更に、飽和脂
肪酸：一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸の比率が
０．７〜１．３：１．２〜２．０：０．７〜１．３とな
るように混合することが好適である。また、摂取エネル
ギーに換算して２０〜３０％摂取できるように配合する
と好適である。
定されるものではなく、マグロ油、イワシ油等の魚油お
よび豚脂、牛脂などの動物油脂、大豆油、カノーラ油、
オリーブ油等の植物油、さらに中鎖脂肪酸エステル、Ｅ
ＰＡ、ＤＨＡ等を目的に合わせ混合することが可能であ
る。混合については、構成脂肪酸からみて、ｎ−３系脂
肪酸（ＥＰＡ、ＤＨＡ、リノレン酸等）対ｎ−６系脂肪
酸（リノール酸、アラキドン酸等）の比率、すなわちｎ
−３／ｎ−６が０．１〜０．３５となり、更に、飽和脂
肪酸：一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸の比率が
０．７〜１．３：１．２〜２．０：０．７〜１．３とな
るように混合することが好適である。また、摂取エネル
ギーに換算して２０〜３０％摂取できるように配合する
と好適である。
【００１２】本組成物におけるたん白質源としては、特
に限定されるものではなく、牛乳、卵白等の動物性たん
白質および小麦、大豆等の植物性たん白質はもちろんの
こと動・植物たん白質の分解物さらに合成および遊離ア
ミノ酸を使用することが可能である。また摂取エネルギ
ーに換算して１０〜２５％摂取できるよう配合すると好
適である。
に限定されるものではなく、牛乳、卵白等の動物性たん
白質および小麦、大豆等の植物性たん白質はもちろんの
こと動・植物たん白質の分解物さらに合成および遊離ア
ミノ酸を使用することが可能である。また摂取エネルギ
ーに換算して１０〜２５％摂取できるよう配合すると好
適である。
【００１３】本発明は、総合栄養組成物であり主原材料
となる糖質源としては、フルクトース、グルコース、ラ
クツロース、デキストリン、乳糖等が使用できる。その
他成分についても食品として、添加可能な物であれば特
に限定されるものではなく、ビタミンＣ、ビタミン
Ｂ1、ナイアシンなどのビタミンや、鉄などの微量元
素、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル、機能性
素材として知られるオリゴ糖や不溶性多糖類なども添加
することが可能である。
となる糖質源としては、フルクトース、グルコース、ラ
クツロース、デキストリン、乳糖等が使用できる。その
他成分についても食品として、添加可能な物であれば特
に限定されるものではなく、ビタミンＣ、ビタミン
Ｂ1、ナイアシンなどのビタミンや、鉄などの微量元
素、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル、機能性
素材として知られるオリゴ糖や不溶性多糖類なども添加
することが可能である。
【００１４】本発明においては、嚥下障害者、そのリハ
ビリ患者その他嚥下困難な人に対して使用することを目
的として、ゲル強度が、１×１０3〜１×１０7ｄｙｎ／
ｃｍ2好ましくは１×１０4〜１×１０6ｄｙｎ／ｃｍ2と
なるようゲル化させる。ゲル化剤としては、いかなる物
を使用してもよいが、寒天、ゼラチン、ジェランガム、
キサンタンガム、ローカストビーンガム、グァーガム、
ペクチン、アルギン酸ナトリウム、カラギーナン、タマ
リンドガム等を挙げることができ、特性の異なる物を数
種混合して使用することが好ましい。ゲル化剤の添加量
は、組成物の総重量を基準として、０．２〜１．０重量
％が適当である。
ビリ患者その他嚥下困難な人に対して使用することを目
的として、ゲル強度が、１×１０3〜１×１０7ｄｙｎ／
ｃｍ2好ましくは１×１０4〜１×１０6ｄｙｎ／ｃｍ2と
なるようゲル化させる。ゲル化剤としては、いかなる物
を使用してもよいが、寒天、ゼラチン、ジェランガム、
キサンタンガム、ローカストビーンガム、グァーガム、
ペクチン、アルギン酸ナトリウム、カラギーナン、タマ
リンドガム等を挙げることができ、特性の異なる物を数
種混合して使用することが好ましい。ゲル化剤の添加量
は、組成物の総重量を基準として、０．２〜１．０重量
％が適当である。
【００１５】本発明は、水分含有量を４５〜７０％に調
製し、さらに先に述べたゲル化剤の種類および使用量を
検討し、ゲル中の水の状態を水素核磁気共鳴法によるス
ピン−スピン緩和時間で１０〜８０ｍｓに調製すること
で、チルド対応組成物においてはもちろんのこと、常温
保存組成物においても、保存中の離水による風味ならび
に物性の劣化を、最小限にとどめることを可能とした。
したがって、水分制限を必要とする患者にも充分対応す
ることができる。
製し、さらに先に述べたゲル化剤の種類および使用量を
検討し、ゲル中の水の状態を水素核磁気共鳴法によるス
ピン−スピン緩和時間で１０〜８０ｍｓに調製すること
で、チルド対応組成物においてはもちろんのこと、常温
保存組成物においても、保存中の離水による風味ならび
に物性の劣化を、最小限にとどめることを可能とした。
したがって、水分制限を必要とする患者にも充分対応す
ることができる。
【００１６】本発明にかかる製造方法は、常法に従い均
質化した溶液にゲル化剤を攪拌しながら添加し、ゲル化
剤を完全に溶解させた後ゲル化させる。また、ゲル化の
前後をとわず、このようにして製造された組成物に高温
や高圧をかけて殺菌処理を行っても良い。
質化した溶液にゲル化剤を攪拌しながら添加し、ゲル化
剤を完全に溶解させた後ゲル化させる。また、ゲル化の
前後をとわず、このようにして製造された組成物に高温
や高圧をかけて殺菌処理を行っても良い。
【００１７】本発明の栄養組成物は、食餌療法用とし
て、嚥下障害患者、そのリバビリ患者、水分制限を必要
とする患者に使用できるだけでなく、乳児、幼児、老齢
者、あるいは病後の人等嚥下能力が低下している人、水
分制限を必要とする人にも使用することができる。ま
た、病院食との併用、更には、健常人に対する栄養補助
食品等としても広く使用することもできる。
て、嚥下障害患者、そのリバビリ患者、水分制限を必要
とする患者に使用できるだけでなく、乳児、幼児、老齢
者、あるいは病後の人等嚥下能力が低下している人、水
分制限を必要とする人にも使用することができる。ま
た、病院食との併用、更には、健常人に対する栄養補助
食品等としても広く使用することもできる。
【００１８】以下、本発明を実施例により具体的に説明
するが、本発明は実施例のみに限定されるものではな
い。
するが、本発明は実施例のみに限定されるものではな
い。
【００１９】
【実施例１】たん白質混合粉を、５０℃の温水に添加
し、溶解後、食物繊維−糖質混合粉をさらに添加し、完
全に溶解する。その後ミネラル溶解液、混合ビタミン粉
を添加した後、６０℃まで加温する。加温後、油性ビタ
ミン混合油を添加し、その後高圧ホモジナイザーにて均
質化を行い、連続して殺菌を行う。殺菌された溶液に、
ゲル化剤混合粉、フレーバー、ビタミンＣを添加し、８
０℃で完全に溶解する。作製した溶解液を耐レトルト容
器に充填した後レトルト殺菌を行う。本実施例における
ゲル強度は、１．３×１０5ｄｙｎ／ｃｍ2となり、ま
た、ゲル中の水の状態は水素核磁気共鳴法によるスピン
−スピン緩和時間で２１ｍｓである。
し、溶解後、食物繊維−糖質混合粉をさらに添加し、完
全に溶解する。その後ミネラル溶解液、混合ビタミン粉
を添加した後、６０℃まで加温する。加温後、油性ビタ
ミン混合油を添加し、その後高圧ホモジナイザーにて均
質化を行い、連続して殺菌を行う。殺菌された溶液に、
ゲル化剤混合粉、フレーバー、ビタミンＣを添加し、８
０℃で完全に溶解する。作製した溶解液を耐レトルト容
器に充填した後レトルト殺菌を行う。本実施例における
ゲル強度は、１．３×１０5ｄｙｎ／ｃｍ2となり、ま
た、ゲル中の水の状態は水素核磁気共鳴法によるスピン
−スピン緩和時間で２１ｍｓである。
【００２０】以下に、配合組成を示す。
【００２１】 溶解水 ５２３６ｋｇ たん白質混合粉 ８８０ｋｇ 食物繊維−糖質混合粉 ２２０５ｋｇ ミネラル液 １３０５ｋｇ 混合ビタミン粉 ０．９７ｋｇ 油性ビタミン混合粉 ５５２．１３ｋｇ ゲル化剤混合粉 １５７ｋｇ フレーバー ３５ｋｇ ビタミンＣ ８ｋｇ
【００２２】 ゲル化剤混合粉： デキストリン １００ｋｇ 寒天 ３９．９ｋｇ ペクチン ５．７ｋｇ キサンタンガム ２．８５ｋｇ ローカストビーンガム ５．７ｋｇ カラギーナン ２．８５ｋｇ
【００２３】 油性ビタミン混合油： 食用油 ５２４ｋｇ レシチン ２７ｋｇ ビタミンＡ油 ０．０４ｋｇ ビタミンＡＤ油 ０．０９ｋｇ ビタミンＥ油 １ｋｇ
【００２４】 混合ビタミン粉： デキストリン ０．５ｋｇ ビタミンＢ1 ０．０３６ｋｇ ビタミンＢ2 ０．０３７ｋｇ ビタミンＢ6 ０．０６７ｋｇ ナイアシン ０．３３ｋｇ
【００２５】
【実施例２】ゲル化剤混合粉を８０℃の温水に完全に溶
解する。溶解後、加温を一旦停止し、たん白質混合粉を
添加し、溶解後、食物繊維−糖質混合粉をさらに添加
し、完全に溶解する。その後ミネラル溶解液、混合ビタ
ミン粉を添加した後、６０℃に保持する。油性ビタミン
混合油を添加し、フレーバー、ビタミンＣを添加し、そ
の後高圧ホモジナイザーにて均質化を行い、連続して殺
菌を行う。殺菌された溶液を容器に充填した後、冷却す
る。本実施例におけるゲル強度は、５．５×１０4ｄｙ
ｎ／ｃｍ2となり、また、ゲル中の水の状態は水素核磁
気共鳴法によるスピン−スピン緩和時間で４５ｍｓであ
る。
解する。溶解後、加温を一旦停止し、たん白質混合粉を
添加し、溶解後、食物繊維−糖質混合粉をさらに添加
し、完全に溶解する。その後ミネラル溶解液、混合ビタ
ミン粉を添加した後、６０℃に保持する。油性ビタミン
混合油を添加し、フレーバー、ビタミンＣを添加し、そ
の後高圧ホモジナイザーにて均質化を行い、連続して殺
菌を行う。殺菌された溶液を容器に充填した後、冷却す
る。本実施例におけるゲル強度は、５．５×１０4ｄｙ
ｎ／ｃｍ2となり、また、ゲル中の水の状態は水素核磁
気共鳴法によるスピン−スピン緩和時間で４５ｍｓであ
る。
【００２６】以下に、配合組成を示す。
【００２７】 溶解水 ５３２０ｋｇ たん白質混合粉 ８１５ｋｇ 食物繊維−糖質混合粉 ２２３８ｋｇ ミネラル液 １３６６ｋｇ 混合ビタミン粉 ０．９７ｋｇ 油性ビタミン混合油 ５０６．１３ｋｇ ゲル化剤混合粉 １５０ｋｇ フレーバー ８０ｋｇ ビタミンＣ １０ｋｇ
【００２８】 ゲル化剤混合粉： デキストリン １００ｋｇ 寒天 ２５ｋｇ ペクチン ７．５ｋｇ キサンタンガム ２．５ｋｇ ローカストビーンガム ５ｋｇ カラギーナン ２．５ｋｇ ゼラチン ７．５ｋｇ
【００２９】 油性ビタミン混合油： 食用油 ４８２ｋｇ レシチン ２３ｋｇ ビタミンＡ油 ０．０４ｋｇ ビタミンＡＤ油 ０．０９ｋｇ ビタミンＥ油 １ｋｇ
【００３０】 混合ビタミン粉： デキストリン ０．５ｋｇ ビタミンＢ1 ０．０３６ｋｇ ビタミンＢ2 ０．０３７ｋｇ ビタミンＢ6 ０．０６７ｋｇ ナイアシン ０．３３ｋｇ
【００３１】
【発明の効果】本発明により、高エネルギーかつ生体に
とってバランスの良い栄養組成を持つ、ゲル状栄養組成
物の提供が可能となった。さらに、ゲル強度の設定、保
存による風味ならびに物性劣化の軽減から、嚥下障害お
よびそのリハビリ患者用として、これまでにない良好な
組成物の提供が可能となった。
とってバランスの良い栄養組成を持つ、ゲル状栄養組成
物の提供が可能となった。さらに、ゲル強度の設定、保
存による風味ならびに物性劣化の軽減から、嚥下障害お
よびそのリハビリ患者用として、これまでにない良好な
組成物の提供が可能となった。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ａ６１Ｋ 31/07 Ａ６１Ｋ 31/07 31/23 31/23 31/375 31/375 31/455 31/455 31/51 31/51 31/525 31/525 31/59 31/59 38/00 ＡＤＤ 37/02 ＡＤＤ 37/22 (72)発明者 長谷川 秀夫 東京都東村山市栄町１−21−３ 明治乳業 株式会社栄養科学研究所内 (72)発明者 桑田 有 東京都東村山市栄町１−21−３ 明治乳業 株式会社栄養科学研究所内
Claims (4)
- 【請求項１】 １ｇ当たり１．８〜２．５ｋｃａｌに調
製され、たん白質のエネルギー比率が１０〜２５％、脂
質のエネルギー比率が２０〜３０％であり且つ各ビタミ
ンを下記の割合で含有すること、を特徴とする高エネル
ギーゲル状栄養組成物。 ビタミンＡ １５０〜３００ＩＵ／１００ｋｃａｌ ビタミンＤ １５〜２５ＩＵ／１００ｋｃａｌ ビタミンＣ １０〜２０ｍｇ／１００ｋｃａｌ ビタミンＢ1 ０．１〜０．２ｍｇ／１００ｋｃａｌ ビタミンＢ2 ０．１〜０．２５ｍｇ／１００ｋｃａｌ ナイアシン １．０〜３．０ｍｇ／１００ｋｃａｌ - 【請求項２】 ゲル強度が１×１０4〜１×１０6ｄｙｎ
／ｃｍ2の範囲であること、を特徴とする請求項１に記
載の栄養組成物。 - 【請求項３】 水分を４５〜７０％含有し、その水の状
態は水素核磁気共鳴法による水のスピン−スピン緩和時
間が、１０〜８０ｍｓからなること、を特徴とする請求
項１又は２に記載の栄養組成物。 - 【請求項４】 該栄養組成物が、嚥下障害者、そのリハ
ビリ患者、又は水分制限を必要とする患者用であるこ
と、を特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載の
栄養組成物。
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