JPH09510341A - ケーキを焼く方法およびその装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 この発明は、オーブン火格子（１８）の上に緩めた状態でベーキング枠（４０）を置き、ケーキの生地をベーキング枠（４０）とオーブン火格子（１８）で仕切られた空間に詰め、その中のケーキを焼く、ケーキ焼き方法に関する。

Description

【発明の詳細な説明】 ケーキを焼く方法およびその装置 この発明は、ケーキを焼く方法およびその装置に関する。 従来の技術によれば、一部品のケーキ型、例えばケース型あるいはナップクー ヘンの型が使用される。 更に、二部品のベーキング型、所謂スプリンググリップ付きのショートケーキ 型も従来の技術に属する。これ等のケーキ型は底板とその周りにバネで固定され たベーキングリングとで構成されている。 これ等の型には、ケーキの種類やケーキの大きさに毎に個別のベーキング型が 必要であるので、家庭に多くの異なったベーキング型が集まってしまうという難 点がある。 更に、これ等のベーキング型は焼く前に必ず油を敷く必要があるので、ケーキ は焼く前にベーキング型から簡単に剥がれ落ちる。 従来の技術に属するこれ等のケーキ型は天パン等の上で焼くためにある。この 場合、オーブンを加熱して、底の熱がケーキの生地に侵入するまで、最初に天パ ンを、次いでベーキング型を温める必要があることが不利に作用する。 その外、種々の側部から生地に熱を伝えることが不均一である。ベーキング型 の底では、天パンとベーキング型の底が加熱される必要があり、一方でベーキン グ型の横部分が加熱される。ケーキの生地の表面は通常剥き出しになっているの で、この表面は最も強く加熱作用に曝される。 このことは、焼き過ぎ、あるいは焼き不足、あるいは加熱空気の循環方法で焼 くかどうかには無関係である。 この発明の技術的な問題は、形状と大きさに関して異なった多くのケーキを焼 くため、本当に僅かな補助手段しか必要とせず、ケーキの生地に一様に、あるい はほぼ一様に熱を伝える、ケーキを焼く方法を提示することにある。 上記の課題は、請求の範囲第１項の構成により解決されている。 ただ一つのオーブン火格子の上に全体のベーキング枠を緩く載せることにより 、オーブン火格子が全体のベーキング枠の底板として使用される。 更に、ベーキング枠は大きさを調節できる。これにより、個々の部品に対して 更に著しく節約できる。例えば、円形状のベーキング枠を用いて、種々の直径、 例えば20，26，28，30センチメータのようなケーキを焼くことができる。中間の 大きさも全て可能である。 大きさを調節できる長方形のベーキング枠を用いて、例えば大きな板ケーキの ような箱型ケーキを焼くことができ、これには種々のベーキング型を必要としな い。 生地を直接オーブン火格子の上に置くことにより、ケーキの生地へ非常に良好 に熱が伝わる。 更に、ベーキング枠も格子状に形成できるので、ケーキの生地へ非常に良好に 熱が伝わる。 ケーキの生地にほぼ液濃度があれば、オーブン火格子とベーキング枠の間にベ ーキングフォイルを設けてもよい。このベーキングフォイルは熱伝導を僅かに妨 げるだけである。 この発明による方法の他の利点は、ベーキング型に油を敷かなくてよい点にあ る。ケーキの生地を直接オーブン火格子に置くか、あるいはベーキングフォイル の上にも置かれる。この場合、油を敷く必要はない。 ベーキング枠に油を敷くことも必要でない。ケーキは焼いた後にナイフでベー キング枠から容易に外せる。 オーブン火格子をベーキング枠と共に使用すると、ケーキが未だベーキング枠 の上にある時、トルテ板に置くことができ、そこで、例えばトルテの衣、あるい はクリームを塗る利点がある。その場合、ベーキング枠がトルテリングとして使 用される。トルテの衣あるいはクリームが固くなった後、ベーキング枠を最終的 に取り除く。この場合、市場でただ円形のトルテリングとして入手できるトルテ リングを個別に取り付けることが省ける。 オーブン火格子として、貫通穴を有する板を使用し、この板の上にケーキの生 地を置けると有利である。オーブン火格子により、貫通穴を通して下からベーキ ングに必要な熱を生地に導入できる。生地が非常に水っぽくて、貫通穴を通して 流れ出るなら、オーブン火格子の上にベーキング紙あるいはベーキングフォイル を置くことができる。こうして熱伝導が余り防止されることがない。 オーブン火格子は、この発明によるオーブン火格子の縁部分を下向きに曲げて あり、同じように貫通穴を有すると、オーブの通常のベーキング板の上に、ある いはベーキングオーブンの通常の格子状のベーキング火格子の上に配置できる。 この構成では、加熱空気がオーブン火格子の下を流れ、そこから再び貫通穴を通 して載置されているベーキング品物に達する。 オーブン火格子は、同じ寸法を有する場合、ベークオーブン内に設けた格子状 のオーブン火格子と交換できる。 オーブン火格子の上には、任意のベーキング枠を置くことができる。このベー キング枠は種々の形状と寸法を有する。例えば、円形状あるいは長方形であって もよい。任意の他の形状であってもよい。 ベーキング枠自体、オーブン火格子と同じ形状の貫通穴を有していてもよい。 これにより、ケーキの生地への熱伝導が非常に改善される。 大きさを調節できるベーキング枠を使用すると有利である。 大きさを調節できる丸いベーキング枠はこのため開放端部を有する。ベーキン グ枠の開放端部の二つの側面は重なり、二つのクリップで一緒に保持されている 。重なった端面は一緒にあるいは別々に移動するので、ベーキング枠の直径を可 変できる。 ベーキング枠が長方形であると、主に４つのセグメントを有し、これ等のセグ メントは互いに直角に配置された二つの側面からそれぞれ構成されている。それ ぞれ二つのセグメントの側面は何れも重なっているので、４つのセグメントを差 し込むと長方形のベーキングフレームが生じる。 これ等の側面は移動可能なクリップにより保持されている。ベーキング枠の各 側にそれぞれ二つのクリップがあると有利である。 各一つのクリップが一方の側面に固く連結している。この利点は、側面がクリ ップから滑り出さない点にある。これにより、枠の取り扱い易さが著しく改善さ れる。 ベーキング枠が最も小さい大きさにされていると、個々のセグメントの側面が 完全に重なる。 ベーキング枠を大きくすると、セグメントの側面はただ部分的に重なる。ベー キング枠の大きさが最大となると、側面はただその端部でのみ重なる。 ベーキング枠を大きくしたりあるいは小さくすると、側面はクリップいより案 内される。 大きさを調節できるベーキング枠に目盛があり、その結果、ベーキング枠が丸 い場合、どんな直径を有するかを読み取れると有利である。長方形のベーキング 枠の場合には、ベーキング枠の各側部に目盛を設け、長方形あるいは正方形の形 状となり傾いた形状にならないと好ましい。 この発明は、他の構成で、ケーキ型の、あるいは焼くべき肉片の、乾燥させる べき果物等のホルダーとしてのオーブン火格子に係わる。 従来の技術によれば、オーブン火格子は格子状の棒で形成されている。 ケーキを焼くため、従来の技術によれば、オーブンの中でオーブン火格子の上 に、焼くべき生地を有するケーキ型を置く。ケーキ型は一方で横縁部分を有する ので、生地はベーキング時に型の底面を越えて延びることなく、他方で生地が載 っている塞がった底面を有する。この種のベーキング型はオーブンの格子状の火 格子の上に置かれるか、あるいはそこに配置された板の上に置かれる。この板は 、肉片を焼くときに生じる肉汁を受け止めるため、オーブン内に通常設けてある 。 ケーキを焼くときにベーキング型を使用すると、種々の側部から生地への熱伝 導が極度に不均一になり、生地が過度焼きすぎになったり焼きがたりない場合や 、生地が加熱空気循環法で焼く場合にそうであることが知られている。ベーキン グ品物（ケーキの生地）の表面は通常剥き出しになっているので、この表面は最 も強い加熱作用を必ず受ける。ベーキングすべき生地の残りの部分はビーキング 型の底板の上にあったり、型の横縁部分に接しているが、これ等の残りの部分は ベーキング型を経由する熱伝導だけでベーキング熱を受け取るので、生地はここ では遅く加熱される。ケーキ型が通常設けてある格子オーブンの上になく、楽に するため肉片を焼く時に焼き汁を捕集する板の上に配置されているなら、ケーキ 型の底板へ達し、そこから焼くべき生地に達するために、熱は更にオーブン板を 貫通する必要がある。普通のベーキング型は不透明であるから、焼くべきケーキ が余りにも加熱過ぎるか、加熱不足であったり、あるいは側部を加熱している稼 働かを確認できない。換言すれば、全ての側面から一様な褐色化を示し、完全に 焼けたケーキを一回で得るまでには長い経験が必要である。 その外、焼くのに必要な型を経由する、および場合によっては、オーブンの板 を経由する生地への熱伝導はベーキング時間を長くするので、熱エネルギが浪費 される。 この発明の他の技術問題は、下記のようなオーブン火格子を提供することにあ る。つまり、このオーブン火格子の上に、直接ケーキの生地を配置し、つまり型 や底板なしに配置するか、あるいは置いた品物に全ての側面から一様な、あるい はほぼ一様な熱伝導を行うように肉片も焼き、その結果、この発明によるオーブ ン火格子を使用すると、ベーキング型あるいはソース受け板を経由してオーブの 熱を移動させる熱損失が生じない。 この課題は、請求の範囲第２７項に規定する構成により解決されている。 今度はオーブン火格子としてケーキの生地を置くことのできる貫通穴のある板 を使用することにより、これ等の貫通穴を経由して下から生地にベーキングに必 要な加熱空気を導入できる。生地が非常に水っぽく、貫通穴を通って流れるなら 、周知のようにこの発明による板の上にベーキングフォイル、あるいはベーキン グ紙を置いてもよい。そのようなフォイルあるいはそのようなベーキング紙は熱 伝導を僅かにしか妨げない。 この発明による板は普通の格子状のベーキング火格子の上に配置でき、請求の 範囲第２８項によりこの発明の他の構成の板の縁部分が下向きに曲げあり、同じ ように貫通穴を有する場合、ベーキングオーブンにあるベーキング板あるいはソ ース受け板の上にも配置できる。この構成では、加熱空気は本来の板の下を流れ 、そこから再び貫通穴を経由して載置されている品物に達する。 オーブン火格子として形成された板が、オーブン内にあるオーブン火格子の寸 法を有する場合には、この板をオーブン火格子に代えることができる。この板は 、そこにあるオーブン火格子、あるいはそこにあるソース上板の上に置くと同じ 成果を得ることができ、処理すべき品物への熱伝導に影響を与えない。その場合 、この発明による板は他の形状を有していてもよい。換言すれば、この発明によ る板は、言わば、ケーキ型の独自な底板であるか、あるいは焼くべき肉片の独自 な下敷きである。この板はベーキングや焼き過程の後にオーブンから載せている 品物と一緒に取り出せ、作業を終了させることができ、例えば焼いたケーキを冷 ますことができる。つまり、冷却格子として使用される。 この板の他の利点は、板の上にケーキ用の縁部分の型、例えばトルテリングを 簡単に置くことができ、場合によっては、板の上に置いたベーキング紙の上に置 くことができるので、板の上に置いた生地、および特に仕上がりベーキング品物 の縁部分が周知のように仕切られ、所望の形状となる。この応用では、板は言わ ばケーキ型の底板として使用される。この発明によれば、縁の形状も同じように 貫通穴を有するので、そのような縁の形状を使用する場合、側部から同じように 加熱空気が生地まで流れる。 板や、この板の曲げた横縁部分、および縁の型の中での貫通穴の形状は全く任 意である。貫通穴の間にただ狭いウェブがあり、板に十分な硬度を与え、その結 果、板が曲がらなく、むしろ長く使ってもオーブン内に安定な位置で配置できる ように貫通穴が構成されていると有利である。板の角度を付けた縁部分により、 板状の下敷きへの、例えば、前記ソース受け板へのベーキング作用を妨げること なくベーキング型をオーブン内に配置でき、これにより生地への熱導入を妨げな い。更に、曲げた横縁部分は板を補強するので、曲げに強くなる。 この発明は、他の構成で、オーブン火格子の上に置くケーキを焼くベーキング フレームにも関する。 上に説明したように、オーブン火格子の上にはベーキング枠が載っているので 、ベーキング火格子は載置可能な縁の型の底板を形成する。この実施例では、ベ ーキング枠はフレームの大きさと外形に関して最も異なった実施形状で同じオー ブン火格子の上に載置される。この場合、各ケーキ型と大きさに対して、それぞ れ個別のベーキング枠を必要とする。一つのベーキング火格子と種々のベーキン グ枠を用いて、多くのケーキ型が得られる。これ等のケーキ型には上記の利点が ある。 種々のケーキの大きさに対する生地の量は料理の本に与えてある。例えば、準 備した生地を直径 26，28 または 30 cmのケーキ型に入れることが、あるいは種 々の大きさの長方形または正方形のケーキ、例えば 30 × 30 cmまたは 35 × 3 5 cmの形のケーキを焼くことが記載されている。 従来の技術によれば、これには、種々の大きさのベーキング型、つまり多数の 異なったベーキング型を必要とする。 他方、今日では、一つの大きなケーキの代わりに、例えば 20 cm以下の直径の 二つの小さなケーキを焼くことも普通になっている。これにも、従来の技術によ れば再び個別ベーキング型を必要とする。 この発明の他の技術問題は、種々の大きさ寸法を有するケーキに利用でき、更 に大きさの調節に関して容易に取り扱えるベーキング枠を提供することにある。 この技術問題は、請求の範囲第４２項の前段と後段の部分の構成により解決さ れている。 この発明を更に発展させると、大きさの調節できるベーキング枠が提示される 。この利点は、異なった大きさ寸法のケーキに対して一つのベーキング枠しか必 要としないことにある。 この発明によるベーキング枠は長方形であるが、円形であってもよい。 長方形のベーキング枠は４つのセグメントで構成され、これ等のセグメントは それぞれ互いに直角に配置された二つの側面を有する。 各二つのセグメントの側面はそれぞれ重なっているので、４つのセグメントを 組み立てると長方形のベーキング枠となる。 これ等の側面は緩く移動するクリップで保持される。ベーキング枠の各側部に それぞれ二つのクリップを設けると有利である。各一つのクリップが一つの側面 に固定していてもよい。この利点は、これ等の側面がクリップから滑り出ていな い点にある。こうして、枠の取扱性が著しく改善できる。 ベーキング枠を最も小さい大きさに縮めると、個々のセグメントの側面が完全 に 重なる。 ベーキグ枠を大きくすると、セグメントの側面はまだ一部のみ重なっている。 ベーキング枠の大きさが更に大きくなると、側面はその端部しか重ならない。 ベーキング枠を大きくしたり小さくする場合、側面はクリップにより案内され る。 長方形のベーキング枠の４つの側部の各々を任意に可変できるので、ベーキン グ枠をできる限り正確に長方形あるいは正方形に設定するため、ベーキング枠の 各側部に目盛を設け、これにより傾いたケーキを防止できる。 スケール目盛をベーキング枠の外に設けると効果的である。このスケール目盛 は線条スケールで構成され、このスケールは重なっている二つの側面の内側にあ る側面の外面に配置されている。ベーキング枠の大きさを調節する場合、外部側 面をその端部と共にスケール目盛の望む線条まで移動させることができる。この 調節がベーキング枠の４つの全ての側部で行われると、所望の長方形あるいは正 方形が得られ、この形はかしいでいない。 ベーキング枠は丸い形状であってもよい。これには、一端を開放したベーキン グリングを用意する。 両方の側面はベーキングリングの開放端で再び重なり、二つのクリップで保持 される。ベーキング枠は任意の大きさに縮めてあり広げることができる。 ベーキング枠の外面には、ここでも再びスケール目盛が付けてある。この目盛 によりベーキング枠の直径が幾らであるかを簡単に読み取りできる。 この発明は、他の構成としてオーブン火格子の上に置けるケーキを焼くベーキ ング枠にも関する。 上に述べたベーキング枠には種々の形状がある。例えば市販のケーキ型の場合 に知られているような、丸いあるいは角張った形状がある。 ベーキング型は星型、あるいはロゼット状の型を有してもよい。 ベーキング枠はオーブン火格子の上に載せる。ベーキング枠とオーブン火格子 で仕切られた空間内にケーキの生地を焼くために詰める。 ベーキング枠は大きさを調節できるので、小さなベーキング枠で間に合い、こ のベーキング枠で多くのと異なったケーキを焼くことができる。 この発明の基礎とする他の技術問題は、種々の形のケーキを焼くことができ、 それぞれのケーキ型に対して固有のベーキング枠を必要としない、ベーキング枠 を提供することにある。 上記の課題は、請求の範囲第５６項の構成により解決されている。 ケーキ型の場合、脚部をベーキング枠の外面に嵌める湾曲フレームを設けるこ とにより、ベーキング枠を例えばその中心で押し潰し、この型を湾曲フレームで 固定することができる。 こうして、湾曲フレームによりベーキング枠の他立ちを可変できる。 ベーキング枠はその基本形で凹みを有し、つまりベーキング枠を星型あるいは ロゼット型に形成されていると、湾曲フレームがこれ等の凹みに嵌まり、ベーキ ング枠は湾曲フレームで固定された形状となる。 凹みのないベーキング枠を設けると、例えば丸いあるいは長方形のベーキング 枠であると、このベーキングは湾曲フレームの脚部が嵌まる有利なホルーダーを 有する。 ベーキング枠の形を変えるため、多数の湾曲フレーム、例えば同時にベーキン グ枠に配置されている二つの湾曲フレームを設けてもよい。 ベーキング枠はバネ帯鋼で構成されていると有利である。この利点は、湾曲フ レームを取り外した後、ベーキング枠が元の形に戻り、次いで、湾曲フレームの 配置あるいは構成に応じて、この形に、あるいは変化した他の形にして再利用さ れる。 湾曲フレームはその底側で長さを調節できると有利である。これにより、ただ 一つの湾曲フレームと一つのベーキング枠を用いてベーキング枠の形を種々に可 変できる。 この発明の他の詳細は請求の範囲の従属請求項に記載されている。 図面にこの発明の実施例を示すもので、 第１図は、第一実施例を、 第２図は、第一図の線分 II − II の断面図を、 第３図は、他の実施例を、 第４図は、変更した第３図の実施例を、 第５図は、第３図の矢印Ｄから見た側面図を、 第６図は、第５図の線分 VI − VI の断面図を、 第７図は、変更した実施例を、 第８図は、斜視図にした変更した実施例を、 第９図は、他の実施例を、 第１０図は、第９図の線分 X − X の断面図を、 第１１図は、他の実施例を、 第１２図は、長方形のベーキング枠の平面図を、 第１３図は、拡大された長方形のベーキング枠の平面図を、 第１４図は、第１２図のベーキング枠の側面図を、 第１５図は、第１４図の線分 XV − XV の断面図を、 第１６図は、丸いベーキング枠の平面図を、 第１７図は、湾曲フレームを有するベーキング枠の縦断面図を、 第１８図は、基本形にしたベーキング枠の平面図を、 第１９図は、変更した形のベーキング枠の平面図を、 第２０図は、変更した実施例の平面図を、 第２１図は、変更した実施例の平面図を、 第２２図は、変更した実施例の平面図を、 第２３図は、変更した実施例の平面図を、 第２４図は、基本形にした変更ベーキング枠の平面図を、 第２５図は、変更した実施例の平面図を、 第２６図は、他の実施例の平面図を、 第２７図は、調整可能な湾曲フレームの縦断面図を、 示す。 第１図は貫通穴（４５）とウェブ（４６）を有するオーブン火格子（１８）を 示す。薄い液状の生地を処理するため、ベーキングフォイル（１９）をこのオー ブン火格子（１８）の上に置く。ベーキングフォイル（１９）の上には、長方形 のベーキング枠（４０）を配置する。ベーキングフォイル（１９）とベーキング 枠（４０）で区切られた内部スペース（２０）にケーキの生地を詰める。ベーキ ング枠（４０）にも同じように第２図のように貫通穴（４１）とウェブ（４２） がある。 ベーキング枠（４０）とオーブン火格子（１８）の貫通穴（４１，４５）によ り、ケーキ生地への熱伝導が著しく改善される。これにより、一方で均一な熱伝 導が達成され、他方でベーキング時間が著しく短縮する。 第３図は大きさを調節できる長方形のベーキング枠（１）を示す。このベーキ ング枠（１）はセグメント（２，３，４，５）で形成されている。このセグメン ト（２，３）は互いに直角になっている側面（１４，１５；１６，１７）を有す る。 セグメント（２，３）の側面（１５，１６）は重なっていて、クリップ（６， ７）で一緒に保持されている。 クリップ（６，７）は、側面（１５，１６）が互いに移動し、移動後に設定さ れた位置に留まるような圧力を与える。 丁度同じように、セグメント（４，５）も互いに垂直な側面を有する。これ等 の側面は隣のセグメントの側面と重なり、クリップ（８〜１３）により連結して いる。 ベーキング枠（１）はオーブン火格子（１８）の上に載置される。水っぽいケ ーキの生地を処理するため、フォイル（１９）がベーキング枠（１）とオーブン 火格子（１８）の間に配置されている。 ベーキング枠（１）を大きくするため、第４図のように、セグメント（２）を 矢印Ａの方向に、そしてセグメント（３）を矢印Ｂの方向に移動させて、 側面（１５，１６）の重なった領域を狭める。一様な長方形にするため、この 方法を残りの側面（４，５）にも同じように行う。 第５図は、オーブン火格子（１８）の上に載置されたベーキング枠（１）を示 す。オーブン火格子（１８）とベーキング枠（１）の間には、ベーキングフォイ ル（１９）が設けてある。 セグメント（２，３）の側面（１５，１６）はハッチングを付けて示す領域で 重なり、クリップ（６，７）で互いに保持される。 側面（１６，１７）の内面は側面（１５）の外面に接触している。この側面（ １５）はその外面にスケール目盛（２１）を有する。この目盛により側面（１６ ）を側面（１５）に対して望む位置に移動させることができる。 このスケール目盛（２１）は線条目盛であるので、側面（１６）がその端部（ ２２）をスケール目盛（２１）の線条で覆うことができる。 スケール目盛（２１）はベーキング枠の側面の長さの大きさに対してセンチメ ートル表示を与えると有利である。 クリップ（６）は側面（１５）に固定連結している。クリップ（７）は二つの 側面（１５，１６）の周りを緩く移動可能な嵌まっている。 第６図は端部（２３，２４）で側面（１５，１６）の周りを取り囲むクリップ （６）を示す。このクリップ（６）は個所（２５，２６）のところで側面（１５ ）に点溶接されている。 第７図は、端面（３１，３２）が重なっているベーキング枠（３０）を示す。 両方の端面（３１，３２）はクリップ（３３，３４）により互いに保持されてい る。 ベーキング枠（３０）の端面（３１，３２）の重なり領域を広げると、ベーキ ング枠（３０）の直径が短くなる。 ベーキング枠（３０）の直径を直接読み取るため、側面（３１）の上にセンチ メータ表示のスケール目盛を設けると有利である。 オーブン火格子は焼くべきケーキの底板として使用することに係わるものでは ない。このオーブン火格子の上には、焼くべき肉片も配置できる。この肉片も同 じように全ての側面から一様に加熱され、この発明によるオーブン火格子の下に 通常のソース受け板を配置している場合にも、一様に加熱される。 板の開口は比較的小さいので、板の上に果物、野菜等を乾燥させることもでき る。オーブンから取り出すと、この発明のオーブン火格子は、例えば焼いたケー キの冷却格子としても使用できる。 この発明による方法の利点は、第一に貫通穴とウェブを有するオーブン火格子 により、熱が直接、あるいはベーキングフォイルを介して間接的にケーキの生地 に伝達されることにある。 更に、オーブン火格子の上に任意のベーキング枠を置くけるので、オーブン火 格子はケーキの種々の型に対する底板として使用される。大きさを調節できるベ ーキング枠を使用すると、こうして種々のケーキを焼くために使用される補助手 段の数が最小に低減される。 オーブン火格子は、更に多数の側部で使用できる。種々のケーキ型の底板であ り、焼き網あるいは冷却格子としてである。 第８図によれば、一般的に（１０１）を付けたオーブン火格子は板（１０２） で形成され、この板は多数の貫通穴（１０３）を有する。第８図によれば、貫通 穴（１０３）は長方形の断面を有するので、これ等の貫通穴（１０３）の間に狭 いウェブ（１０４）が残っている。これ等のウェブは板（１０２）が十分な曲げ 強度を有する程度に強い。 この構成では、板（１０２）はオーブンの既存の格子焼き網上に配置されてい る。板（１０２）の上に置かれた生地は、実際上全ての側面から一様に加熱され る。 第９図および第１０図によれば、この発明の他の構成で板（１０２）の側部縁 部分（１０５）は直角に下向きに曲げてある。つまり、ウェブ線（１０４a,１０ ４b,１０４c および１０４d ）に沿って曲げてある。 縁部分（１０５）には再び貫通穴（１０６）があり、特に全体で４つの側部に あるので、ベーキング時には、板（１０２）が空気の通る開口のないオーブンの 板の上に載っている場合、加熱空気が板（１０２）の下を流れる。 第１１図によれば、薄い生地を処理するため、ベーキング紙（１１０）を板（ １０２）の上に敷く。このベーキング紙はベーキング品物の底への熱伝導をそれ ほど妨げない。生地が横から流れ出るほど水っぽいのであれば、紙の上に縁型（ １２０）を置いてもよい。この縁型は第１１図のようにトルテの型の除去可能な 縁部分として形成されている。しかし、縁型（１２０）は、通常のトルテの縁型 に比べて、この発明によれば同じように貫通穴（１２１）を有し、これ等の貫通 穴の間に再びウェブ（１２２）がある。この構成では、側部からケーキの生地へ の熱伝導は防止されない。板（１０２）は、この構成の場合、「ケーキ型」の底 板（１０２a ）として使用される。 縁型は円形状に形成する必要はない。任意の他の形状であってもよい。 この発明の利点は、ベーキング品物に全ての側部から間接的にオーブン熱が到 達する点にある。 この発明によるオーブン火格子は、焼くべきケーキの底板（１０２a ）として 使用することに関連していない。この火格子の上には、焼くべき肉片も配置でき る。この肉片も、この発明によるオーブン火格子の下に通常のソース受け板を配 置した時に全ての側部から一様に加熱される。 板の穴は比較的小さいので、この板の上で果物、野菜等を例えば乾燥させるこ とができる。オーブンから取り出すと、この発明によるオーブン火格子は、例え ば焼いたケーキの冷却格子としても使用される。 この発明によるオーブン火格子の利点は、一方で載せた品物に全面から一様に オーブン熱が到達すること、およびこの発明によるオーブン火格子は特に多くの 側部を利用でき、ケーキ型の底板であれ、焼き網や冷却格子であれ利用できるこ とにある。 第１２図は、セグメント（２０２，２０３，２０４，２０５）から成る長方形 のベーキング枠（２０１）を示す。 セグメント（２０２，２０３）は互いに直角を向いた側面（２１４，２１５； ２１６，２１７）を有する。 セグメント（２０２，２０３）の側面（２１５，２１６）は重なっていて、ク リップ（２０６，２０７）で止めてある。 クリップ（２０６，２０７）は、側面（２１５，２１６）が互いに移動でき、 移動後に設定された位置を保つような応力を与える。 丁度同じように、セグメント（２０４，２０５）も互いに直角に向き、隣のセ グメントの側面と重なり、クリップ（２０８〜２１３）で連結されている。 ベーキング枠（２０１）はオーブン火格子（２１８）の上に載置される。オー ブン火格子（２１８）には多数の開口（２３５）がある。これ等の穴を通して加 熱空気がケーキの生地の底に直接到達する。液状の成分を有するケーキの生地が オーブン火格子（２１８）の開口（２３５）を通過して流れないように、フォイ ル（２１９）をベーキング枠（２０１）とオーブン火格子（２１８）の間に設け る。 ベーキング枠（２０１）の内部スペース（２２０）へケーキの生地を焼くため に詰める。 ベーキング枠（２０１）を広げるため、第１３図によれば、セグメント（２０ ２）を矢印Ｅの方向に、またセグメント（２０３）を矢印Ｆ（第１２図）の方向 に移動させて、側面（２１５，２１６）の重なった領域を狭める。均等な長方形 を得るため、この方法を残りのセグメント（２０４，２０５）にも行う。 第１４図は、オーブン火格子（２１８）の上に載っているベーキング枠の側面 を示す。オーブン火格子（２１８）とベーキング枠（２０１）の間にベーキング フォイル（２１９）が設けてある。 セグメント（２０２，２０３）の側面（２１５，２１６）はハッチングで示す 領域で重なり、クリップ（２０６，２０７）で互いに保持されている。 側面（２１６）の内面は側面（２１５）の外面と接触している。側面（２１５ ）の外面にはスケール目盛（２２１）がある。この目盛により側面（２１６）を 側面（２１５）に対して所望の位置に移動させることができる。 スケール目盛（２２１）は線条目盛であるので、側面（２１６）はその端部（ ２２２）でスケール目盛（２２１）の線条を覆うことができる。 スケール目盛（２２１）はベーキング枠（２０１）の側部長さの大きさに対し てセンチメートル表示を行うと有利である。 クリップ（２０６）は側面（２１５）に固く連結している。クリップ（２０７ ）は両方の側面（２１５，２１６）の周りを緩く移動可能に把持している。 第１５図は、端部（２２３，２２４）で側面（２１５，２１６）を挟持するク リップ（２０６）を示す。クリップ（２０６）は位置（２２５，２２６）で側面 （２１５）に点溶接されている。 第１６図は、曲げ易い板帯から成るベーキング枠（２３０）を示す。この枠の 端面（２３１，２３２）は重なっている。端面（２３１，２３２）はクリップ（ ２３３，２３４）により互いに保持されている。 ベーキング枠（２３０）の直径を直接読み取るため、端面（２３１）の上にセ ンチメートル表示のスケール目盛を設けると有利である。 第１７図は、オーブン火格子（３０５）の上に配置されたベーキング枠（３０ １）を示す。ベーキング枠（３０１）とオーブン火格子（３０５）の間にケーキ の生地（３０８）を詰める。 ベーキング枠（３０１）の外面（３１１）には湾曲フレーム（３１０）が配置 されている。この湾曲フレーム（３１０）は脚部（３０２，３０３）と基礎側面 （３０４）を有する。これ等の脚部（３０２，３０３）はベーキング枠（３０１ ）の外面（３１１）に接している。 ケーキの生地（３０８）を焼くためベーキング枠（３０１）とオーブン火格子 （３０５）で仕切られた面の中に詰める。オーブンの熱が生地（３０８）に良好 に伝えるように、オーブン火格子（３０５）には貫通穴（３０７）とウェブ（３ ０６）がある。ケーキの生地がオーブン火格子（３０５）の貫通穴（３０７）を 通って下に流れ出ないように、ベーキングフォイル（３０９）が設けてある。 第１８図は、ほぼ丸い基本形を有するロゼット状のベーキング枠を示す。第１ ９図を参照すると、ベーキング枠（３０１）が湾曲フレーム（３１０）によりそ の形を変えるので、ほぼ長方形の基本形が存在する。湾曲フレーム（３１０）の 脚部（３０２，３０３）はベーキング枠（３０１）の外面（３１１）に接触し、 ベーキング枠を変更された形にする。 湾曲フレーム（３１０）の基礎側部は、この場合、ベーキング枠（３０１）の 上にあり、同時にベーキング枠（３０１）を掴む握りとして使用できる。この場 合、湾曲フレーム（３１０）はベーキング枠（３０１）に摩擦封止でベーキング 枠（３０１）に接触する。 第１９図によれば、湾曲フレーム（３１０）はベーキング枠の中心に配置され 、対称に対向配置されたベーキング枠（３０１）の窪み（３１２，３１３）に嵌 まる。 第２０図によれば、湾曲フレーム（３１０）の脚部（３０２，３０３）がベー キング枠の窪み（３１２，３１４）に嵌まるので、ベーキング枠（３０１）はほ ぼ台形の基礎形状を有する。 第２１図によれば、ベーキング枠（３０１）は再び変更された形状を有する。 湾曲フレーム（３１０）はその脚部脚部（３０２，３０３）でベーキング枠（３ ０１）の窪み（３１２，３１４）に嵌まる。窪み（３１２，３１４）の間には、 もう一つの他の窪みがあるので、ベーキング型の上部は狭く、ベーキング型の下 部は広く構成されている。 第２２図によれば、ベーキング枠（３０１）の形状は脚部（３０２，３０３； ３２２，３２３）を有する二つの湾曲フレーム（３１０，３２０）により可変す る。湾曲フレーム（３１０）はその脚部（３０２，３０３）で窪み（３１２，３ １４）に嵌まる。湾曲フレーム（３２０）はその脚部（３２２，３２３）で窪み （３１２，３１４）に嵌まる。これにより、ロゼット状のベーキング枠の形状が 長細くなる。例えば、この形をシュトレの形として使用できる。 第２３図は、窪み（３１２．３１４；３１３，３１６）の中に湾曲フレーム（ ３２４，３２５）が嵌まるベーキング枠（３０１）を示す。湾曲フレーム（３２ ４，３２５）は湾曲フレーム（３１０，３２０）に比べて長い基礎側部を有する ので、ベーキング枠（３０１）は第２２図に示すものより広い形を有する。 第２４図は、ほぼ丸るい基礎形状を有する星型ベーキング枠（３３０）を示す 。第２５図によれば、ベーキング枠（３３０）は脚部（３０２，３０３）を有す る湾曲フレーム（３１０）により、ほぼ長方形の基本形となるようにその形を可 変される。ベーキング枠（３３０）のこの細長い形は例えばシュトレの形として 使用できる。 第２６図は、湾曲フレーム（３１０）により破線で示す元の長方形の形に比べ て変更された形を有するベーキング枠（３３１）を示す。 湾曲フレーム（３１０）はその脚部（３０２，３０３）で枠（３３１）の側面 （３３２，３３３）に嵌まる。湾曲フレーム（３１０）が側面（３３２，３３３ ）の中心に固定され、滑り落ちないように、ベーキング枠（３３１）は湾曲フレ ーム（３１０）の脚部（３０２，３０３）に対するホルダー（３３４，３３５） を有する。 第２７図は、脚部（３４１，３４２）と基礎側部（３４３）を有する湾曲フレ ーム（３４０）を示す。基礎側部（３４３）は二部品で形成されている。一部（ ３４４）は中空に形成されているので、部分（３４５）を部分（３４４）の中に 配置できる。基礎側部（３４３）の部分（３４５）は部分（３４４）の中に摺動 可能に配置できるので、湾曲フレーム（３４０）の基礎側部（３４３）は長さを 可変できる。湾曲フレーム（３４４）を一定の長さの基礎側部（３４３）に決め るため、調節ネジ（３４６）が設けてあり、このネジがネジ穴（３４７）に噛み 合い、端部（３４８）を基礎側部（３４３）の部分（３４５）に載せる。この調 節ネジ（３４６）がネジ穴に入ると、基礎側部（３４３）の部分（３４５）を押 圧して、この部分を基礎側部（３４３）の部分（３４４）で固定する。 参照数字 １ ベーキング枠 ２〜 ５ ベーキング枠のセグメント ６〜 １３ クリップ １４〜 １７ 側面 １８ オーブン火格子 １９ フォイル ２０ ベーキング枠の内部スペース ２１ スケール目盛 ２２ 側面（１６）の終端部 ２３ クリップ（６）の端部 ２４ クリップ（６）の端部 ２５ 点溶接 ２６ 点溶接 ３０ ベーキング枠 ３１ ベーキング枠の端面 ３２ ベーキング枠の端面 ３３，３４ クリップ ４０ ベーキング枠 ４１ 貫通穴 ４２ ウェブ ４５ 貫通穴 ４６ ウェブ ４７ オーブン火格子の縁部分 ４８，４９ 横縁の角部分 １０１ オーブン火格子 １０２ 板 １０３ 貫通穴 １０４ ウェブ １０４a,１０４b, ウェブの線 １０４c,１０４d ウェブの線 １０５ 横縁 １０６ 貫通穴 １０７ 端部 １１０ ベーキング紙 １２０ 縁形 １２１ 貫通穴 １２２ ウェブ ２０１ ベーキング枠 ２０２ ベーキング枠のセグメント ２０３ ベーキング枠のセグメント ２０４ ベーキング枠のセグメント ２０５ ベーキング枠のセグメント ２０６ クリップ ２０７ クリップ ２０８ クリップ ２０９ クリップ ２１０ クリップ ２１１ クリップ ２１２ クリップ ２１３ クリップ ２１４ 側面 ２１５ 側面 ２１６ 側面 ２１７ 側面 ２１８ オーブン火格子 ２１９ フォイル ２２０ ベーキング枠の内部スペース ２２１ スケール目盛 ２２２ 側面２１６の終端部 ２２３ クリップ２０６の端部 ２２４ クリップ２０６の端部 ２２５ 点溶接 ２２６ 点溶接 ２３０ ベーキング枠 ２３１ ベーキング枠の端面 ２３２ ベーキング枠の端面 ２３３ クリップ ２３４ クリップ ２３５ 貫通穴 ３０１ ベーキング枠 ３０２ 湾曲フレーム（３１０）の脚部 ３０３ 湾曲フレーム（３１０）の脚部 ３０４ 湾曲フレーム（３１０）の基本側部 ３０５ オーブン火格子 ３０６ ウェブ ３０７ 貫通穴 ３０８ 生地 ３０９ フォイル ３１０ 湾曲フレーム ３１１ ベーキング枠の外面 ３１２〜３１８ ベーキング枠（３０１）の窪み ３２０ 湾曲フレーム ３２２ 湾曲フレーム（３２０）の脚部 ３２３ 湾曲フレーム（３２０）の脚部 ３２４ 湾曲フレーム ３２５ 湾曲フレーム ３３０ ベーキング枠 ３３１ ベーキング枠 ３３２，３３３ ベーキング枠（３３１）の側面 ３３４，３３５ ホルダー ３４１ 脚部 ３４２ 脚部 ３４３ 基本側部 ３４４ 基本側部の部分 ３４５ 基本側部の部分 ３４６ 調節ネジ ３４７ ネジ穴 ３４８ ネジの端部 Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄ 矢印 Ｅ，Ｆ，Ｇ 矢印

【手続補正書】特許法第１８４条の８ 【提出日】１９９５年１１月２４日 【補正内容】 の上にも置かれる。この場合、油を敷く必要はない。 ベーキング枠に油を敷くことも必要でない。ケーキは焼いた後にナイフでベー キング枠から容易に外せる。 オーブン火格子をベーキング枠と共に使用すると、ケーキが未だベーキング枠 の上にある時、トルテ板に置くことができ、そこで、例えばトルテの衣、あるい はクリームを塗る利点がある。その場合、ベーキング枠がトルテリングとして使 用される。トルテの衣あるいはクリームが固くなった後、ベーキング枠を最終的 に取り除く。この場合、市場でただ円形のトルテリングとして入手できるトルテ リングを個別に取り付けることが省ける。 オーブン火格子として、貫通穴を有する板を使用し、この板の上にケーキの生 地を置けると有利である。オーブン火格子により、貫通穴を通して下からベーキ ングに必要な熱を生地に導入できる。生地が非常に水っぽくて、貫通穴を通して 流れ出るなら、オーブン火格子の上にベーキング紙あるいはベーキングフォイル を置くことができる。こうして熱伝導が余り防止されることがない。 オーブン火格子はこの発明により格子状に形成されている。貫通穴は正方形、 長方形、円形、あるいは規則正しいジグザグの形状を有する。 オーブン火格子は、この発明によるオーブン火格子の縁部分を下向きに曲げて あり、同じように貫通穴を有すると、オーブの通常のベーキング板の上に、ある いはベーキングオーブンの通常の格子状のベーキング火格子の上に配置できる。 この構成では、加熱空気がオーブン火格子の下を流れ、そこから再び貫通穴を通 して載置されているベーキング品物に達する。 好ましくは、下向きに角度を付けて曲げた少なくとも一つの横縁部の端部は板 の角部分で互いに溶接されている。 オーブン火格子は、同じ寸法を有する場合、ベークオーブン内に設けた格子状 のオーブン火格子と交換できる。 オーブン火格子の上には、任意のベーキング枠を置くことができる。このベー キング枠は種々の形状と寸法を有する。例えば、円形状あるいは長方形であって もよい。任意の他の形状であってもよい。 ベーキング枠自体、オーブン火格子と同じ形状の貫通穴を有していてもよい。 これにより、ケーキの生地への熱伝導が非常に改善される。 大きさを調節できるベーキング枠を使用すると有利である。 大きさを調節できる丸いベーキング枠はこのため開放端部を有する。ベーキン グ枠の開放端部の二つの側面は重なり、二つのクリップで一緒に保持されている 。重なった端面は一緒にあるいは別々に移動するので、ベーキング枠の直径を可 変できる。 ベーキング枠が長方形であると、主に４つのセグメントを有し、これ等のセグ メントは互いに直角に配置された二つの側面からそれぞれ構成されている。それ では遅く加熱される。ケーキ型が通常設けてある格子オーブンの上になく、楽に するため肉片を焼く時に焼き汁を捕集する板の上に配置されているなら、ケーキ 型の底板へ達し、そこから焼くべき生地に達するために、熱は更にオーブン板を 貫通する必要がある。普通のベーキング型は不透明であるから、焼くべきケーキ が余りにも加熱過ぎるか、加熱不足であったり、あるいは側部を加熱している稼 働かを確認できない。換言すれば、全ての側面から一様な褐色化を示し、完全に 焼けたケーキを一回で得るまでには長い経験が必要である。 その外、焼くのに必要な型を経由する、および場合によっては、オーブンの板 を経由する生地への熱伝導はベーキング時間を長くするので、熱エネルギが浪費 される。 この発明の他の技術問題は、下記のようなオーブン火格子を提供することにあ る。つまり、このオーブン火格子の上に、直接ケーキの生地を配置し、つまり型 や底板なしに配置するか、あるいは置いた品物に全ての側面から一様な、あるい はほぼ一様な熱伝導を行うように肉片も焼き、その結果、この発明によるオーブ ン火格子を使用すると、ベーキング型あるいはソース受け板を経由してオーブの 熱を移動させる熱損失が生じない。 この課題は、請求の範囲第２４項に規定する構成により解決されている。 この発明の他の技術問題は、種々の大きさ寸法を有するケーキに利用でき、更 に大きさの調節に関して容易に取り扱えるベーキング枠を提供することにある。 この技術問題は、請求の範囲第４７項の前段と後段の部分の構成により解決さ れている。 この発明を更に発展させると、大きさの調節できるベーキング枠が提示される 。この利点は、異なった大きさ寸法のケーキに対して一つのベーキング枠しか必 要としないことにある。 この発明によるベーキング枠は長方形であるが、円形であってもよい。 長方形のベーキング枠は４つのセグメントで構成され、これ等のセグメントは それぞれ互いに直角に配置された二つの側面を有する。 各二つのセグメントの側面はそれぞれ重なっているので、４つのセグメントを 組み立てると長方形のベーキング枠となる。 これ等の側面は緩く移動するクリップで保持される。ベーキング枠の各側部に それぞれ二つのクリップを設けると有利である。各一つのクリップが一つの側面 に固定していてもよい。この利点は、これ等の側面がクリップから滑り出ていな い点にある。こうして、枠の取扱性が著しく改善できる。 それぞれのケーキ型に対して固有のベーキング枠を必要としない、ベーキング枠 を提供することにある。 上記の課題は、請求の範囲第３７項の構成により解決されている。 ケーキ型の場合、脚部をベーキング枠の外面に嵌める湾曲フレームを設けるこ とにより、ベーキング枠を例えばその中心で押し潰し、この型を湾曲フレームで 固定することができる。 こうして、湾曲フレームによりベーキング枠の他立ちを可変できる。 ベーキング枠はその基本形で凹みを有し、つまりベーキング枠を星型あるいは ロゼット型に形成されていると、湾曲フレームがこれ等の凹みに嵌まり、ベーキ ング枠は湾曲フレームで固定された形状となる。 凹みのないベーキング枠を設けると、例えば丸いあるいは長方形のベーキング 枠であると、このベーキングは湾曲フレームの脚部が嵌まる有利なホルーダーを 有する。 ベーキング枠の形を変えるため、多数の湾曲フレーム、例えば同時にベーキン グ枠に配置されている二つの湾曲フレームを設けてもよい。 ベーキング枠はバネ帯鋼で構成されていると有利である。この利点は、湾曲フ レームを取り外した後、ベーキング枠が元の形に戻り、次いで、湾曲フレームの 配置あるいは構成に応じて、この形に、あるいは変化した他の形にして再利用さ れる。 湾曲フレームはその底側で長さを調節できると有利である。これにより、ただ 一つの湾曲フレームと一つのベーキング枠を用いてベーキング枠の形を種々に可 変できる。 湾曲フレームの脚部は、好ましくは少なくともベーキング枠の高さに相当する 長さを有すると有利である。 この発明の他の詳細は請求の範囲の従属請求項に記載されている。 図面にこの発明の実施例を示すもので、 第１図は、第一実施例を、 第２図は、第一図の線分 II − II の断面図を、 第３図は、他の実施例を、 第４図は、変更した第３図の実施例を、 第５図は、第３図の矢印Ｄから見た側面図を、 第６図は、第５図の線分 VI − VI の断面図を、 第７図は、変更した実施例を、 請求の範囲 １．オーブン火格子とベーキング枠の間にベーキングフォイルを敷き、ケーキの 生地をベーキング枠とオーブン火格子で仕切られた空間に詰め、この空間内に詰 めた生地を焼き、ケーキを焼く方法において、貫通穴（４５）とウェブ（４６） を有する格子状のオーブン火格子（１８）を使用し、板の縁部分か少なくとも一 部下に少なくとも一つの横縁部（４７）に向けて角度を付けて曲げてあり、少な くとも一つの横縁部（４７）も同じように貫通穴（４５）とウェブ（４６）を有 することを特徴とするケーキを焼く方法。 ２．少なくとも一つの横縁部分（４７）が中断することなくオーブン火格子（１ ８）を取り囲んでいるオーブン火格子を使用することを特徴とする請求の範囲第 １項に記載のケーキを焼く方法。 ３．貫通穴（４５）が円形であるか、規則正しいジグザグ形状であるオーブン火 格子（１８）を使用することを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼 く方法。 ４．貫通穴（４５）が狭く隣接し、それ等の貫通穴の間に狭いウェブ（４６）が あるオーブン火格子を使用することを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケー キを焼く方法。 ５．少なくとも一つの横縁（４７）はオーブン火格子（１８）のウェブの線に沿 って折り曲げてあることを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方 法。 ６．少なくとも一つの横縁（４７）の端部が板（１８）の角部分（４８，４９） で互いに溶接されているオーブン火格子（１８）を使用することを特徴とする請 求の範囲第４項に記載のケーキを焼く方法。 ７．貫通穴（４１）とウェブ（４２）を有する、オーブン火格子（１８）の上に 置くための格子状のベーキング枠（１，３０）を使用することを特徴とする請求 の範囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 ８．長方形あるいは正方形あるいは円形のオーブン火格子（１８）を使用するこ とを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 ９．円形状あるいは長方形状に形成された、オーブン火格子（１８）の上に置く ためのベーキング枠（１，３０）を使用することを特徴とする請求の範囲第１項 に記載のケーキを焼く方法。 10．大きさを調節できるベーキング枠（１，３０）を使用することを特徴とする 請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 11．少なくとも一つのスケール目盛（２１）を有するベーキング枠（１，３０） を使用することを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 12．外面にスケール目盛（２１）を有するベーキング枠（１，３０）を使用する ことを特徴とする請求の範囲第１１項に記載のケーキを焼く方法。 13．大きさを調節するため、ベーキング枠（１，３０）の側面（１〜１７；３１ ，３２）が重なっているベーキング枠（１，３０）を使用することを特徴とする 請求の範囲第１２項に記載のケーキを焼く方法。 14．４つのセグメント（２〜５）から成るベーキング枠を使用することを特徴と する請求の範囲第１３項に記載のケーキを焼く方法。 15．使用するベーキング枠（１，３０）は互いに直角になっているそれぞれ二つ の側面から成るセグメント（２〜５）を有することを特徴とする請求の範囲第１ ４項に記載のケーキを焼く方法。 16．セグメント（２，３）のそれぞれ二つの側面（１５，１６）は重なっていて 、セグメント（２〜５）が長方形を形成することを特徴とする請求の範囲第１４ 項に記載のケーキを焼く方法。 17．それぞれ二つのクリップ（６，７；３３，３４）は重なった側面（１５，１ ６；３１，３２）を連結するために設けてあることを特徴とする請求の範囲第１ ４項に記載のケーキを焼く方法。 18．クリップ（６）は重なっている二つの側面（１５，１６）に固定連結されて いることを特徴とする請求の範囲第１４項に記載のケーキを焼く方法。 19．クリップ（６）は側面（１６）の端部に配置されていることを特徴とする請 求の範囲第１４項に記載のケーキを焼く方法。 20．特殊鋼、通常の鋼あるいは耐熱性合成樹脂から成るベーキング枠（１，３０ ）および／またはオーブン火格子（１８）を使用することを特徴とする請求の範 囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 21．付着防止層を有するベーキング枠（１，３０）および／またはオーブン火格 子（１８）を使用することを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く 方法。 22．テフロン層（テフロンは市販名）を有するベーキング枠（１，３０）および ／またはオーブン火格子（１８）を使用することを特徴とする請求の範囲第１項 に記載のケーキを焼く方法。 23．大きさを最大に調節した場合、オーブン火格子（１８）の表面はベーキング 枠（１，３０）の表面より大きいことを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケ ーキを焼く方法。 24．請求の範囲第１項の方法を実施するオーブン火格子において、オーブン火格 子（１０１）は多数の貫通穴（１０３）を有する厚い平坦な板（１０２）で形成 され、板（１０２）の縁部分が少なくとも一部下に少なくとも一つの横縁部（１ ０５）に向けて角度を付けて曲げてあり、少なくとも一つの横縁部（１０５）も 同じように貫通穴（１０６）を有し、貫通穴（１０３，１０６）が狭く隣接し、 貫通穴の間に狭いウェブ（１０４）があることを特徴とするオーブン火格子。 25．少なくとも一つの横縁部（１０５）は、板（１０２）を中断することなく取 り囲んでいることを特徴とする請求の範囲第２４項に記載のオーブン火格子。 26．貫通穴（１０３，１０６）は、円形あるいは規則正しいジグザグ形状を有す ることを特徴とする請求の範囲第２４項に記載のオーブン火格子。 27．少なくとも一つの横縁部（１０５）は、板（１０２）のウェブ線（１０４a, １０４b,１０４c,１０４d ）に沿って折り曲げてあることを特徴とする請求の範 囲第２４項に記載のオーブン火格子。 28．少なくとも一つの横縁部（１０５）の端部は、板（１０２）の角部分で互い に溶接されていることを特徴とする請求の範囲第２４項に記載のオーブン火格子 。 29．板（１０２）は特殊鋼、通常の鋼、あるいは耐熱性合成樹脂で形成されてい ることを特徴とする請求の範囲第２４項に記載のオーブン火格子。 30．オーブン火格子（１０１）には付着防止層が付けてあることを特徴とする請 求の範囲第２９項に記載のオーブン火格子。 31．オーブン火格子（１０１）にはテフロン層（テフロンは市販名と同じ）が付 けてあることを特徴とする請求の範囲第３０項に記載のオーブン火格子。 32．オーブン火格子（１０１）は載置可能な縁形（１２０）の底板（１０２a ） を形成することを特徴とする請求の範囲第２４項に記載のオーブン火格子。 33．縁形（１２０）はケーキ型（トルト型）の横リング式に形成されていること を特徴とする請求の範囲第３２項に記載のオーブン火格子。 34．縁形（１２０）には貫通穴（１２１）があることを特徴とする請求の範囲第 ３２項に記載のオーブン火格子。 35．板（１０２）は長方形あるいは正方形の形であることを特徴とする請求の範 囲第２４項に記載のオーブン火格子。 36．板（１０２）は円形に形成されていることを特徴とする請求の範囲第２４項 に記載のオーブン火格子。 37．ベーキング枠をベーキング火格子の上に緩い状態で置いて、ケーキの生地を ベーキング枠とベーキング火格子で仕切られた空間内に詰め、この空間内に詰め た生地を焼く、ベーキング方法を実施するため、オーブン火格子の上に載せるこ とのできる、ケーキを焼くためのベーキング枠において、ベーキング枠（３０１ ，３３０，３３１）の形を変えるため、少なくとも一つの湾曲フレーム（３１０ ，３２０，３２４，３２５）が設けてあることを特徴とするベーキング枠。 38．ベーキング枠（３０１，３３０，３３１）の湾曲フレーム（３１０）は二つ の脚部（３０２，３０３）と一つの基礎側部（３０４）を有することを特徴とす る請求の範囲第３７項に記載のベーキング枠。 39．湾曲フレーム（３１０）の脚部（３０２，３０３）はベーキング枠（３０１ ）の外面（３１１）に接する脚部（３０２，３０３）であることを特徴とする請 求の範囲第３７項に記載のベーキング枠。 40．ベーキング枠（３０１，３３０，３３１）はバネ帯鋼で形成されていること を特徴とする請求の範囲第３７項に記載のベーキング枠。 41．異なった基礎側部長さを有する湾曲フレームの組が設けてあることを特徴と する請求の範囲第３７項に記載のベーキング枠。 42．湾曲フレーム（３１０）の基礎側部（３０４）はその長さを調節できること を特徴とする請求の範囲第３７項に記載のベーキング枠。 43．湾曲フレーム（３１０）の脚部（３０２，３０３）は、少なくともベーキン グ枠（３０１）の高さに相当する長さを有することを特徴とする請求の範囲第３ ７項に記載のベーキング枠。 44．ベーキング枠は円形、長方形、星形、ロゼット形等を有することを特徴とす る請求の範囲第３７項に記載のベーキング枠。 45．ベーキング枠（３３１）は少なくとも一つの湾曲フレーム（３１０）の脚部 （３０２，３０３）を入れるホルダー（３３４，３３５）を有することを特徴と する請求の範囲第３７項に記載のベーキング枠。 46．ベーキング枠（３０１，３３０，３３１）はその大きさを調節できることを 特徴とする請求の範囲第３７項に記載のベーキング枠。 47．請求の範囲第１項の方法を実施するためケーキを焼くオーブン火格子の上に 置くためのベーキング枠において、ベーキング枠（２０１，２３０）は大きさを 調節でき、少なくとも一つのスケール目盛（２２１）を有することを特徴とする ベーキング枠。 48．ベーキング枠（２０１）は縦方向に調節可能な側部を有する長方形の形状を 有することを特徴とする請求の範囲第４７項に記載のベーキング枠。 49．ベーキング枠（２３０）は丸い形状を有することを特徴とする請求の範囲第 ４７項に記載のベーキング枠。 50．スケール目盛（２２１）はベーキング枠（２０１，２３０）の外面に付けて あることを特徴とする請求の範囲第４７項に記載のベーキング枠。 51．大きさを調節するため、ベーキング枠（２０１，２３０）の重なった側面（ ２１４〜２１７；２３１，２３２）があることを特徴とする請求の範囲第４７項 に記載のベーキング枠。 52．ベーキング枠（２０１）は４つのセグメント（２０２〜２０５）で構成され ていることを特徴とする請求の範囲第４８項に記載のベーキング枠。 53．セグメント（２０２〜２０５）はそれぞれ直角に向いた二つの側面で構成さ れていることを特徴とする請求の範囲第５２項に記載のベーキング枠。 54．セグメント（２０２，２０３）のそれぞれ二つの側面（２１５，２１６）は 重なり、セグメント（２０２〜２０５）は長方形を形成することを特徴とする請 求の範囲第５２項または第５３項に記載のベーキング枠。 55．それぞれ二つのクリップ（２０６，２０７；２３３，２３４）は重なった側 面（２１５，２１６；２３１，２３２）を連結するためにあることを特徴とする 請求の範囲第５１項に記載のベーキング枠。 56．クリップ（２０６）は重なった二つの側面（２１５，２１６）の一方に連結 していることを特徴とする請求の範囲第５５項に記載のベーキング枠。 57．クリップ（２０６）は側面（２１６）の端部に配置されていることを特徴と する請求の範囲第５５項に記載のベーキング枠。 58．ベーキング枠（２０１，２３０）は、特殊鋼、普通の鋼、バネ鋼および／ま たは不錆鋼あるいは耐熱性合成樹脂で形成されていることを特徴とする請求の範 囲第４７項に記載のベーキング枠。 59．ベーキング枠（２０１，２３０）には、付着防止層が付けてあることを特徴 とする請求の範囲第４７項に記載のベーキング枠。 60．ベーキング枠（２０１，２３０）には、テフロン層（テフロンは市販名と同 じ）が付けてあることを特徴とする請求の範囲第４７項に記載のベーキング枠。 61．オーブン火格子（２１８）の表面は、最大に調節された場合、ベーキング枠 （２０１，２３０）の表面より大きいことを特徴とする請求の範囲第４７項に記 載のベーキング枠。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (31)優先権主張番号 Ｐ４４２９９３０．３ (32)優先日 1994年８月24日 (33)優先権主張国 ドイツ（ＤＥ） (31)優先権主張番号 Ｇ９４１６６４２．０Ｕ (32)優先日 1994年10月15日 (33)優先権主張国 ドイツ（ＤＥ） (81)指定国 ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＤＥ， ＤＫ，ＥＳ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，ＩＴ，ＬＵ，Ｍ Ｃ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ，ＣＦ，ＣＧ ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ， ＴＤ，ＴＧ)，ＡＭ，ＡＴ，ＡＵ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ， ＢＹ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＥ，ＥＳ，Ｆ Ｉ，ＧＢ，ＨＵ，ＪＰ，ＫＥ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＫ ，ＬＲ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＧ，ＭＮ，ＭＷ，ＮＬ， ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＲＯ，ＲＵ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＩ，Ｓ Ｋ，ＴＴ，ＵＡ，ＵＳ，ＵＺ，ＶＮ

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １．ケーキを焼く方法において、ベーキング枠（１，３０）をオーブン火格子（ １８）の上に緩るい状態で置き、ケーキの生地をベーキング枠（１，３０）とオ ーブン火格子（１８）で仕切られた空間（２０）の中に詰め、この空間（２０） の中に詰めた生地を焼くことを特徴とするケーキを焼く方法。 ２．貫通穴（４５）とウェブ（４６）を有する格子状のオーブン火格子（１８） を使用することを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 ３．貫通穴（４１）とウェブ（４２）を有する格子状のベーキング枠（１，３０ ）を使用することを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 ４．板の縁部分が少なくとも部分的に下に少なくとも一つの横縁部分（４７）に 向けて角度を付けてあり、少なくとも一つの横縁部分（４７）も同じように貫通 穴（４５）とウェブ（４６）を有するオーブン火格子を使用することを特徴とす る請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 ５．少なくとも一つの横縁部分（４７）が中断することなくオーブン火格子（１ ８）を取り囲んでいるオーブン火格子を使用することを特徴とする請求の範囲第 ４項に記載のケーキを焼く方法。 ６．貫通穴（４５）が円形であるか、規則正しいジグザグ形状であるオーブン火 格子（１８）を使用することを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼 く方法。 ７．貫通穴（４５）が狭く隣接し、それ等の貫通穴の間に狭いウェブ（４６）が あるオーブン火格子を使用することを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケー キを焼く方法。 ８．少なくとも一つの横縁（４７）はオーブン火格子（１８）のウェブの線に沿 って折り曲げてあることを特徴とする請求の範囲第４項に記載のケーキを焼く方 法。 ９．少なくとも一つの横縁（４７）の端部が板（１８）の角部分（４８，４９） で互いに溶接されているオーブン火格子（１８）を使用することを特徴とする請 求の範囲第４項に記載のケーキを焼く方法。 10．長方形あるいは正方形あるいは円形のオーブン火格子（１８）を使用するこ とを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 11．オーブン火格子（１８）とベーキング枠（１，３０）の間にベーキングフォ イル（１９）を敷くことを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方 法。 12．円形あるいは長方形に形成されたベーキング枠（１，３０）を使用すること を特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 13．大きさを調節できるベーキング枠（１，３０）を使用することを特徴とする 請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 14．少なくとも一つのスケール目盛（２１）を有するベーキング枠（１，３０） を使用することを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 15．外面にスケール目盛（２１）を有するベーキング枠（１，３０）を使用する ことを特徴とする請求の範囲第１４項に記載のケーキを焼く方法。 16．大きさを調節するため、ベーキング枠（１，３０）の側面（１〜１７；３１ ，３２）が重なっているベーキング枠（１，３０）を使用することを特徴とする 請求の範囲第１３項に記載のケーキを焼く方法。 17．４つのセグメント（２〜５）から成るベーキング枠を使用することを特徴と する請求の範囲第１３項に記載のケーキを焼く方法。 18．使用するベーキング枠（１，３０）は互いに直角になっているそれぞれ二つ の側面から成るセグメント（２〜５）を有することを特徴とする請求の範囲第１ ７項に記載のケーキを焼く方法。 19．セグメント（２，３）のそれぞれ二つの側面（１５，１６）は重なっていて 、セグメント（２〜５）が長方形を形成することを特徴とする請求の範囲第１７ 項に記載のケーキを焼く方法。 20．それぞれ二つのクリップ（６，７；３３，３４）は重なった側面（１５，１ ６；３１，３２）を連結するために設けてあることを特徴とする請求の範囲第１ ７項に記載のケーキを焼く方法。 21．クリップ（６）は重なっている二つの側面（１５，１６）に固定連結されて いることを特徴とする請求の範囲第１７項に記載のケーキを焼く方法。 22．クリップ（６）は側面（１６）の端部に配置されていることを特徴とする請 求の範囲第２１項に記載のケーキを焼く方法。 23．特殊鋼、通常の鋼あるいは耐熱性合成樹脂から成るベーキング枠（１，３０ ）および／またはオーブン火格子（１８）を使用することを特徴とする請求の範 囲第１項に記載のケーキを焼く方法。 24．付着防止層を有するベーキング枠（１，３０）および／またはオーブン火格 子（１８）を使用することを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケーキを焼く 方法。 25．テフロン層（テフロンは市販名）を有するベーキング枠（１，３０）および ／またはオーブン火格子（１８）を使用することを特徴とする請求の範囲第１項 に記載のケーキを焼く方法。 26．大きさを最大に調節した場合、オーブン火格子（１８）の表面はベーキング 枠（１，３０）の表面より大きいことを特徴とする請求の範囲第１項に記載のケ ーキを焼く方法。 27．請求の範囲第１項の方法を実施するオーブン火格子において、オーブン火格 子（１０１）は多数の貫通穴（１０３）を有する厚い平坦な板（１０２）で形成 されていることを特徴とするオーブン火格子。 28．板（１０２）の縁部分は少なくとも一部下へ少なくとも一つの横縁部（１０ ５）に角度を付けてあり、少なくとも一つの横縁部（１０５）も貫通穴（１０６ ）を有することを特徴とする請求の範囲第２７項に記載のオーブン火格子。 29．少なくとも一つの横縁部（１０５）は、板（１０２）を中断することなく取 り囲んでいることを特徴とする請求の範囲第２７項に記載のオーブン火格子。 30．貫通穴（１０３，１０６）は、円形あるいは規則正しいジグザグ形状を有す ることを特徴とする請求の範囲第２７項に記載のオーブン火格子。 31．貫通穴（１０３，１０６）は狭く隣接し、これ等の貫通穴の間に狭いウェブ （１０４）が設けてあることを特徴とする請求の範囲第２７項に記載のオーブン 火格子。 32．少なくとも一つの横縁部（１０５）は、板（１０２）のウェブ線（１０４a, １０４b,１０４c,１０４d）に沿って折り曲げてあることを特徴とする請求の 範囲第３１項に記載のオーブン火格子。 33．少なくとも一つの横縁部（１０５）の端部は、板（１０２）の角部分で互い に溶接されていることを特徴とする請求の範囲第２７項に記載のオーブン火格子 。 34．板（１０２）は特殊鋼、通常の鋼、あるいは耐熱性合成樹脂で形成されてい ることを特徴とする請求の範囲第２７項に記載のオーブン火格子。 35．オーブン火格子（１０１）には付着防止層が付けてあることを特徴とする請 求の範囲第３４項に記載のオーブン火格子。 36．オーブン火格子（１０１）にはテフロン層（テフロンは市販名と同じ）が付 けてあることを特徴とする請求の範囲第３５項に記載のオーブン火格子。 37．オーブン火格子（１０１）は載置可能な縁形（１２０）の底板（１０２ａ） を形成することを特徴とする請求の範囲第２７項に記載のオーブン火格子。 38．縁形（１２０）はケーキ型（トルト型）の横リング式に形成されていること を特徴とする請求の範囲第３７項に記載のオーブン火格子。 39．縁形（１２０）には貫通穴（１２１）があることを特徴とする請求の範囲第 ３７項に記載のオーブン火格子。 40．板（１０２）は長方形あるいは正方形の形であることを特徴とする請求の範 囲第２７項に記載のオーブン火格子。 41．板（１０２）は円形に形成されていることを特徴とする請求の範囲第２７項 に記載のオーブン火格子。 42．請求の範囲第１項の方法を実施するため、ケーキを焼くオーブン火格子の上 に載せるベーキング枠において、ベーキング枠（２０１，２３０）は大きさを調 整でき、少なくとも一つのスケール目盛（２２１）を有することを特徴とするベ ーキング枠。 43．ベーキング枠（２０１）は縦方向に調節可能な側部を有する長方形の形状を 有することを特徴とする請求の範囲第４２項に記載のベーキング枠。 44．ベーキング枠（２３０）は丸い形状を有することを特徴とする請求の範囲第 ４２項に記載のベーキング枠。 45．スケール目盛（２２１）はベーキング枠（２０１，２３０）の外面に付けて あることを特徴とする請求の範囲第４２項に記載のベーキング枠。 46．大きさを調節するため、ベーキング枠（２０１，２３０）の重なった側面（ ２１４〜２１７；２３１，２３２）があることを特徴とする請求の範囲第４２項 に記載のベーキング枠。 47．ベーキング枠（２０１）は４つのセグメント（２０２〜２０５）で構成され ていることを特徴とする請求の範囲第４３項に記載のベーキング枠。 48．セグメント（２０２〜２０５）はそれぞれ直角に向いた二つの側面で構成さ れていることを特徴とする請求の範囲第４７項に記載のベーキング枠。 49．セグメント（２０２，２０３）のそれぞれ二つの側面（２１５，２１６）は 重なり、セグメント（２０２〜２０５）は長方形を形成することを特徴とする請 求の範囲第４７項または第４８項に記載のベーキング枠。 50．それぞれ二つのクリップ（２０６，２０７；２３３，２３４）は重なった側 面（２１５，２１６；２３１，２３２）を連結するためにあることを特徴とする 請求の範囲第４６項に記載のベーキング枠。 51．クリップ（２０６）は重なった二つの側面（２１５，２１６）の一方に連結 していることを特徴とする請求の範囲第５０項に記載のベーキング枠。 52．クリップ（２０６）は側面（２１６）の端部に配置されていることを特徴と する請求の範囲第５０項に記載のベーキング枠。 53．ベーキング枠（２０１，２３０）は、特殊鋼、普通の鋼、バネ鋼および／ま たは不錆鋼あるいは耐熱性合成樹脂で形成されていることを特徴とする請求の範 囲第４２項に記載のベーキング枠。 54．ベーキング枠（２０１，２３０）には、付着防止層が付けてあることを特徴 とする請求の範囲第４２項に記載のベーキング枠。 55．ベーキング枠（２０１，２３０）には、テフロン層（テフロンは市販名と同 じ）が付けてあることを特徴とする請求の範囲第４２項に記載のベーキング枠。 56．オーブン火格子（２１８）の表面は、最大に調節された場合、ベーキング枠 （２０１，２３０）の表面より大きいことを特徴とする請求の範囲第４２項に記 載のベーキング枠。 57．請求の範囲第１項の方法を実施するため、オーブン火格子の上に載せること のできる、ケーキを焼くためのベーキング枠において、ベーキング枠（３０１， ３３０，３３１）の形を変えるため、少なくとも一つの湾曲フレーム（３１０， ３２０，３２４，３２５）が設けてあることを特徴とするベーキング枠。 58．ベーキング枠（３０１，３３０，３３１）の湾曲フレーム（３１０）は二つ の脚部（３０２，３０３）と一つの基礎側部（３０４）を有することを特徴とす る請求の範囲第５７項に記載のベーキング枠。 59．湾曲フレーム（３１０）の脚部（３０２，３０３）はベーキング枠（３０１ ）の外面（３１１）に接する脚部（３０２，３０３）であることを特徴とする請 求の範囲第５７項に記載のベーキング枠。 60．ベーキング枠（３０１，３３０，３３１）はバネ帯鋼で形成されていること を特徴とする請求の範囲第５７項に記載のベーキング枠。 61．異なった基礎側部長さを有する湾曲フレームの組が設けてあることを特徴と する請求の範囲第５７項に記載のベーキング枠。 62．湾曲フレーム（３１０）の基礎側部（３０４）はその長さを調節できること を特徴とする請求の範囲第５７項に記載のベーキング枠。 63．湾曲フレーム（３１０）の脚部（３０２，３０３）は、少なくともベーキン グ枠（３０１）の高さに相当する長さを有することを特徴とする請求の範囲第５ ７項に記載のベーキング枠。 64．ベーキング枠は円形、長方形、星形、ロゼット形等を有することを特徴とす る請求の範囲第５７項に記載のベーキング枠。 65．ベーキング枠（３３１）は少なくとも一つの湾曲フレーム（３１０）の脚部 （３０２，３０３）を入れるホルダー（３３４，３３５）を有することを特徴と する請求の範囲第５７項に記載のベーキング枠。 66．ベーキング枠（３０１，３３０，３３１）はその大きさを調節できることを 特徴とする請求の範囲第５７項に記載のベーキング枠。 67．オーブン火格子（３０５）はウェブ（３０６）と貫通穴（３０７）を有する ことを特徴とする請求の範囲第５７項に記載のベーキング枠。 68．ベーキング枠（３０１，３３０，３３１）とオーブン火格子（３０５）の間 には、ベーキングフォイルを配置できることを特徴とする請求の範囲第５７項に 記載のベーキング枠。 69．板（１０２）の貫通穴（１０３，１０６）は長方形あるいは正方形であるこ とを特徴とする請求の範囲第２７項に記載のオーブン火格子。