JPH08332036A - 鰻及び蓮根の加工食品 - Google Patents
鰻及び蓮根の加工食品Info
- Publication number
- JPH08332036A JPH08332036A JP7162978A JP16297895A JPH08332036A JP H08332036 A JPH08332036 A JP H08332036A JP 7162978 A JP7162978 A JP 7162978A JP 16297895 A JP16297895 A JP 16297895A JP H08332036 A JPH08332036 A JP H08332036A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- eel
- processed
- lotus root
- processed food
- food
- Prior art date
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- Pending
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- Cereal-Derived Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明は、鰻及び蓮根を加工した食品の改良
に関する発明である。 【構成】 本発明は、御飯の上に加工蓮根を載せ、前記
加工蓮根の上に加工鰻を載せたことを特徴とする鰻及び
蓮根の加工食品の構成とした。
に関する発明である。 【構成】 本発明は、御飯の上に加工蓮根を載せ、前記
加工蓮根の上に加工鰻を載せたことを特徴とする鰻及び
蓮根の加工食品の構成とした。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、鰻及び蓮根を加工した
食品の改良に関する発明である。
食品の改良に関する発明である。
【０００２】
【従来の技術】従来、単に鰻のみを蒲焼きにした弁当及
び蓮根を加工した食品は製造販売されていた。
び蓮根を加工した食品は製造販売されていた。
【０００３】しかしながら、鰻の味と蓮根の味の双方を
味わいたい場合には、鰻弁当と蓮根弁当の双方を購入し
なければならないとの欠点があった。
味わいたい場合には、鰻弁当と蓮根弁当の双方を購入し
なければならないとの欠点があった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、同時に鰻の
味と蓮根の味が同時に味わうことのできるとともに、携
行に極めて便利な鰻及び蓮根を加工した食品を提供する
ことを目的とする。
味と蓮根の味が同時に味わうことのできるとともに、携
行に極めて便利な鰻及び蓮根を加工した食品を提供する
ことを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、御飯の上に加
工蓮根を載せ、前記加工蓮根の上に加工鰻を載せたこと
を特徴とする鰻及び蓮根の加工食品の構成とした。
工蓮根を載せ、前記加工蓮根の上に加工鰻を載せたこと
を特徴とする鰻及び蓮根の加工食品の構成とした。
【０００６】
【実施例】次に、本発明について図面を参照して説明す
る。図１は、本発明である鰻及び蓮根の加工食品を竹皮
で包装するとともに、締紐により締め付けた状態の正面
図である。
る。図１は、本発明である鰻及び蓮根の加工食品を竹皮
で包装するとともに、締紐により締め付けた状態の正面
図である。
【０００７】図２は、本発明である鰻及び蓮根の加工食
品の締紐を解き竹皮の包装を開いた状態の縦断面図であ
る。本発明は、上から下に加工鰻３ａ→加工蓮根３ｂ→
御飯３ｃの順に積み重ねた加工食品である。上から下に
順に加工鰻３ａ→御飯３ｃ→加工蓮根３ｂと積み重ねた
加工食品の構成としてもよい。また、上から下に順に加
工御飯→加工鰻→加工蓮根→御飯と積み重ねた加工食品
との構成としてもよい。以下に加工鰻３ａ・加工蓮根３
ｂ及び加工御飯３ｃの製造について説明する。このよう
な、構成にすることは、図５及び図６に示した椀５ｂ内
に入れた加工食品でも同様である。
品の締紐を解き竹皮の包装を開いた状態の縦断面図であ
る。本発明は、上から下に加工鰻３ａ→加工蓮根３ｂ→
御飯３ｃの順に積み重ねた加工食品である。上から下に
順に加工鰻３ａ→御飯３ｃ→加工蓮根３ｂと積み重ねた
加工食品の構成としてもよい。また、上から下に順に加
工御飯→加工鰻→加工蓮根→御飯と積み重ねた加工食品
との構成としてもよい。以下に加工鰻３ａ・加工蓮根３
ｂ及び加工御飯３ｃの製造について説明する。このよう
な、構成にすることは、図５及び図６に示した椀５ｂ内
に入れた加工食品でも同様である。
【０００８】先ず、加工鰻の製造について説明する。鰻
を開き、白焼きにした後、蒸し器入れ１５分程度蒸して
鰻中に含まれている油抜きをした後に蒲焼き用のたれを
かけ焼き上げて蒲焼きとし、蒲焼きとした鰻を１切り約
６０ｇの重さに切断し加工鰻を準備する。又は、鰻を開
き、白焼きにした後、蒸し器入れ１５分程度蒸して鰻中
に含まれている油抜きをした後に蒲焼き用のたれをかけ
た状態の加工鰻を準備する。
を開き、白焼きにした後、蒸し器入れ１５分程度蒸して
鰻中に含まれている油抜きをした後に蒲焼き用のたれを
かけ焼き上げて蒲焼きとし、蒲焼きとした鰻を１切り約
６０ｇの重さに切断し加工鰻を準備する。又は、鰻を開
き、白焼きにした後、蒸し器入れ１５分程度蒸して鰻中
に含まれている油抜きをした後に蒲焼き用のたれをかけ
た状態の加工鰻を準備する。
【０００９】次に、加工蓮根の製造について説明する。
蓮根の皮を剥き酢水に浸しアク抜きをし、厚さ１ｍｍ〜
２ｍｍの小口切りにスライスする。そして、スライスさ
れた蓮根をフライパンに胡麻油５０ｃｃを熱するととも
に赤唐辛子４〜５本を入れて辛味を付け、スライスされ
た蓮根を入れ炒める。炒める際には、唐辛子の他に酒少
量、味醂、濃口醤油を同量を入れるとともに砂糖及び味
の素（商標）をいれる。加工蓮根の材料としては、蓮根
をスライスした蓮根を使用するた゜けではなく、蓮根を
粉末にし、蓮根粉末を所定の大きさに形成し、天麩羅の
ようにして油揚げたものを加工蓮根として使用してもよ
い。
蓮根の皮を剥き酢水に浸しアク抜きをし、厚さ１ｍｍ〜
２ｍｍの小口切りにスライスする。そして、スライスさ
れた蓮根をフライパンに胡麻油５０ｃｃを熱するととも
に赤唐辛子４〜５本を入れて辛味を付け、スライスされ
た蓮根を入れ炒める。炒める際には、唐辛子の他に酒少
量、味醂、濃口醤油を同量を入れるとともに砂糖及び味
の素（商標）をいれる。加工蓮根の材料としては、蓮根
をスライスした蓮根を使用するた゜けではなく、蓮根を
粉末にし、蓮根粉末を所定の大きさに形成し、天麩羅の
ようにして油揚げたものを加工蓮根として使用してもよ
い。
【００１０】最後に、加工御飯について説明する。御飯
としてはコシヒカリを約８０割りもち米を約２割りの割
合で混合したものを使用し、通常通り炊き上げ、加工蓮
根の製造により煮汁を使用して味を整え、木の芽３ｄを
刻み香りを付け混ぜ合わせる。御飯の中には、加工蓮根
を入れ混合した御飯としてもよい。
としてはコシヒカリを約８０割りもち米を約２割りの割
合で混合したものを使用し、通常通り炊き上げ、加工蓮
根の製造により煮汁を使用して味を整え、木の芽３ｄを
刻み香りを付け混ぜ合わせる。御飯の中には、加工蓮根
を入れ混合した御飯としてもよい。
【００１１】上記の如く製造された加工鰻３ａと加工蓮
根３ｂと加工御飯３ｃを図３に示した型枠箱４に入れて
型打ちする。
根３ｂと加工御飯３ｃを図３に示した型枠箱４に入れて
型打ちする。
【００１２】図３は本発明である鰻及び蓮根の加工食品
を製造するために使用する型枠の斜視図、図４は本発明
である鰻及び蓮根の加工食品を製造するために使用する
型枠に入れて製造している状態の縦断面図である。型枠
箱４により本発明である鰻及び蓮根の加工食品を製造す
る工程は以下の通りである。先ず、加工蓮根の製造によ
り煮汁を使用して味を整え、木の芽３ｄを刻み香りを付
け混ぜ合わせた御飯を型枠箱４の収納容器４ｂの収納部
４ｃに入れ、次に加工蓮根３ｂを入れ、最後に加工鰻を
入れて、蓋４ａをした後前記蓋４ａをやや押圧して本発
明である直方体形状の鰻及び蓮根の加工食品が完成す
る。このようにして完成した鰻及び蓮根加工食品を、図
１に示すように、乾燥した竹皮２により包装するととも
に締紐２ａ・２ｂにより竹皮２が開かないように締め付
ける。その後、真空パックをし零下３０℃以下で冷凍保
存する。
を製造するために使用する型枠の斜視図、図４は本発明
である鰻及び蓮根の加工食品を製造するために使用する
型枠に入れて製造している状態の縦断面図である。型枠
箱４により本発明である鰻及び蓮根の加工食品を製造す
る工程は以下の通りである。先ず、加工蓮根の製造によ
り煮汁を使用して味を整え、木の芽３ｄを刻み香りを付
け混ぜ合わせた御飯を型枠箱４の収納容器４ｂの収納部
４ｃに入れ、次に加工蓮根３ｂを入れ、最後に加工鰻を
入れて、蓋４ａをした後前記蓋４ａをやや押圧して本発
明である直方体形状の鰻及び蓮根の加工食品が完成す
る。このようにして完成した鰻及び蓮根加工食品を、図
１に示すように、乾燥した竹皮２により包装するととも
に締紐２ａ・２ｂにより竹皮２が開かないように締め付
ける。その後、真空パックをし零下３０℃以下で冷凍保
存する。
【００１３】図５は本発明である鰻及び蓮根の加工食品
の他の実施例の正面図、図６は本発明である鰻及び蓮根
の加工食品の他の実施例の縦断面図である。本例では、
上述のように加工した加工御飯３ｃを椀５ｂ内に入れ、
次に加工蓮根３ｂを入れ、最後に加工鰻３ａを入れ、カ
バ−３をするとともに締紐２ａによりカバ−３が外れな
いように締め付けることにより本例の加工食品が完成す
る。また、真空パックし冷凍保存してもよい。
の他の実施例の正面図、図６は本発明である鰻及び蓮根
の加工食品の他の実施例の縦断面図である。本例では、
上述のように加工した加工御飯３ｃを椀５ｂ内に入れ、
次に加工蓮根３ｂを入れ、最後に加工鰻３ａを入れ、カ
バ−３をするとともに締紐２ａによりカバ−３が外れな
いように締め付けることにより本例の加工食品が完成す
る。また、真空パックし冷凍保存してもよい。
【００１４】
【発明の効果】本発明は、以上説明にしたような構成の
加工食品であるために、従来に存在しなかった極めて美
味しい鰻及び蓮根の加工食品を提供することができる。
また、真空パックし冷凍保存することにより長期間美味
しい鰻及び蓮根の加工食品を味わうことができる。
加工食品であるために、従来に存在しなかった極めて美
味しい鰻及び蓮根の加工食品を提供することができる。
また、真空パックし冷凍保存することにより長期間美味
しい鰻及び蓮根の加工食品を味わうことができる。
【図１】本発明である鰻及び蓮根の加工食品を竹皮で包
装した状態の正面図。
装した状態の正面図。
【図２】本発明である鰻及び蓮根の加工食品の竹皮の包
装を開いた状態の縦断面図。
装を開いた状態の縦断面図。
【図３】本発明である鰻及び蓮根の加工食品を製造する
ために使用する型枠の斜視図。
ために使用する型枠の斜視図。
【図４】本発明である鰻及び蓮根の加工食品を製造する
ために使用する型枠に入れて製造している状態の縦断面
図。
ために使用する型枠に入れて製造している状態の縦断面
図。
【図５】本発明である鰻及び蓮根の加工食品の他の実施
例の正面図。
例の正面図。
【図６】本発明である鰻及び蓮根の加工食品の他の実施
例の縦断面図。
例の縦断面図。
１ 加工食品 ２ 竹皮 ２ａ 締紐 ２ｂ 締紐 ３ 加工食品 ３ａ 加工鰻 ３ｂ 加工蓮根 ３ｃ 御飯 ４ 型枠箱 ４ａ 蓋 ４ｂ 収納容器 ４ｃ 収納部 ５ 加工食品 ５ａ カバ− ５ｂ 椀
Claims (4)
- 【請求項１】 御飯の上に加工蓮根を載せるとともに、
前記加工蓮根の上に加工鰻を載せたことを特徴とする鰻
及び蓮根の加工食品。 - 【請求項２】 竹皮により包装するとともに締紐により
締め付け弁当としたことを特徴とする請求項１記載の鰻
及び蓮根の加工食品。 - 【請求項３】 椀内に収納するとともにカバ−した弁当
としたことを特徴とする請求項１記載の鰻及び蓮根の加
工食品。 - 【請求項４】 真空パック及び冷凍させたことを特徴と
する請求項２又は２記載の鰻及び蓮根の加工食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7162978A JPH08332036A (ja) | 1995-06-06 | 1995-06-06 | 鰻及び蓮根の加工食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7162978A JPH08332036A (ja) | 1995-06-06 | 1995-06-06 | 鰻及び蓮根の加工食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08332036A true JPH08332036A (ja) | 1996-12-17 |
Family
ID=15764900
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7162978A Pending JPH08332036A (ja) | 1995-06-06 | 1995-06-06 | 鰻及び蓮根の加工食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH08332036A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105150257A (zh) * | 2015-09-07 | 2015-12-16 | 安徽华兴生态农业科技有限公司 | 莲藕去节装置 |
-
1995
- 1995-06-06 JP JP7162978A patent/JPH08332036A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105150257A (zh) * | 2015-09-07 | 2015-12-16 | 安徽华兴生态农业科技有限公司 | 莲藕去节装置 |
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