JPH0735582Y2 - 練り製品の加熱装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案は魚肉等を素材とした練り
製品をこれに通電することによってジュール熱により加
熱するようにした練り製品の連続加熱装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】蒲鉾等の練り製品は、通常、魚肉等を調
味料と共にすり潰して形成したペーストを、それぞれの
製品に応じた形状に成形した後に、製品つまり食品とし
ての保形と殺菌を行なうために加熱している。この加熱
には、従来では多くの場合蒸煮法が用いられており、水
蒸気によって練り製品を加熱するようにしている。この
加熱方式では加熱に時間を要することから、短時間で所
望の加熱を行なうべく、練り製品に通電してジュール熱
によって加熱する方式が採用されつつある。このような
ジュール熱を利用した加熱装置としては、次のような構
成のものがある。すなわち、相互に同一のレベルに位置
する２つの支持ローラにエンドレスの金属製ベルトをル
ープ状に掛け渡して構成した搬送用電極が２組設けら
れ、これら両搬送用電極を上側と下側とにこれらの搬送
用電極の搬送面を練り製品が所定の圧力で圧接されるよ
うな距離を隔てて対向配置し、両搬送電極に通電しなが
ら同一速度で回転させることによって練り製品の加熱を
行うものである。このような装置によれば、練り製品
は、両搬送用電極の搬入端から搬出端まで搬送，通電さ
れながら加熱することができる。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】このようにして、練り
製品を搬送しながら加熱する方式によれば、加熱を連続
的に行なうことが可能となる半面、練り製品はベルト上
の搬入端の位置から搬出端の位置に移動しながら加熱さ
れるので、加熱状態はベルト上の位置において各々相違
しており、練り製品に対して最適な通電条件を設定する
必要がある。これは、たとえば支持ローラに近い搬入端
および搬出端とこれらの中間とでは加熱条件を完全に均
一（同一）とすることが困難であることに起因してい
る。本考案はこのような従来の問題を軽減するためにな
されたものであり、練り製品搬送用の電極ベルトとこれ
に対して接近離反移動する電極プレートとを有し、ベル
ト上の複数の練り製品に対して同時に加熱し得るように
して、ベルト上の場所に拘らずにできるだけ均一な加熱
条件を得ることができる練り製品の加熱装置の提供を目
的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
の本考案は、ほぼ水平となった搬送面を有するループ状
の搬送用電極ベルトと、当該電極ベルトに対して接近離
反移動自在に設けられ、前記搬送用電極ベルトに載置さ
れた複数の練り製品に接触する電極プレートと、前記電
極ベルトと前記電極プレートとの間で練り製品が通電さ
れる前に、前記練り製品と前記電極ベルト及び電極プレ
ートとの間に水分を塗布する水分塗布手段とを有し、前
記電極ベルトの搬送面に前記練り製品を保持した状態
で、前記電極プレートを前記練り製品に接触させてそれ
ぞれの練り製品に通電するようにした練り製品の加熱装
置である。また、本考案は、ほぼ水平となった搬送面を
有するループ状の搬送用電極ベルトの上方に、前記搬送
用電極ベルトに載置された複数の練り製品に接触する電
極プレートを、前記電極ベルトに向けて接近離反移動自
在に設け、前記電極ベルトの搬送面にベルト用透水性フ
ィルムを配置すると共に、前記電極プレートの圧接面に
プレート用透水性フィルムを配置し、それぞれの前記透
水性フィルムに、これらに水分を供給する給水手段を備
え、前記電極ベルトの搬送面に前記練り製品を前記ベル
ト用透水性フィルムを介して保持した状態で、前記電極
プレートを前記練り製品に前記プレート用透水性フィル
ムを介して接触させてそれぞれの練り製品に通電するよ
うにした練り製品の加熱装置である。

【０００５】また、本考案は、ほぼ水平となった搬送面
を有するループ状の搬送用電極ベルトの上方に、前記搬
送用電極ベルトに載置された複数の練り製品に接触する
電極プレートを、前記電極ベルトに向けて接近離反移動
自在に設け、前記電極ベルトの搬送面にベルト用透水性
フィルムを配置すると共に、前記電極プレートの圧接面
にプレート用透水性フィルムを配置し、それぞれの前記
透水性フィルムに、これらに水分を供給する給水手段を
備えてなる練り製品の加熱装置である。

【０００６】

【作用】水分塗布手段を有する練り製品の加熱装置にお
いては、電極ベルトを駆動させることによってこれの搬
送面の上に所定の数の練り製品が載置される。そして、
電極プレートを電極ベルトに向けて接近させることによ
り、電極プレートは練り製品に接触されることになる
が、接触がなされる前に、予め水分塗布手段により練り
製品と電極プレート及び電極ベルトとの間には、水分が
塗布されているので、両電極により練り製品が通電され
るときには、ジュール熱により練り製品は確実に加熱さ
れる。

【０００７】また、透水性フィルムを有する練り製品の
加熱装置においては、電極ベルトを駆動させることによ
って、これの搬送面の上にベルト用透水性フィルムを介
して練り製品が載置される。そして、電極プレートを電
極ベルトに向けて接近移動させることにより、電極プレ
ートはプレート用透水性フィルムを介して練り製品に接
触されることになる。この状態で両電極により練り製品
が通電され、ジュール熱により練り製品は加熱されるこ
とになる。この装置においては、電極に対する練り製品
の付着が防止される。

【０００８】

【実施例】以下、図示する本考案の実施例に基いて本考
案を詳細に説明する。図１は本考案の一実施例に係る練
り製品の加熱装置を示す概略図であり、回転中心軸がほ
ぼ水平となった駆動ローラ１１と、これに対して所定の
間隔を隔てて駆動ローラ１１に平行に設置された従動ロ
ーラ１２には、図示するようにループ状となった搬送用
の電極ベルト１３が掛け渡されている。この電極ベルト
１３は、ステンレス鋼、アルミニウム合金、チタン、チ
タン合金等の可撓性と導電性を有し耐蝕性が良好な金属
ベルトによって形成されている。図示しないモータ等の
駆動装置によって駆動ローラ１１を回転すると、電極ベ
ルト１３は矢印で示す方向に移動し、これの搬送面１４
に載置された練り製品Ｐが搬送される。

【０００９】前記電極ベルト１３の上方には、搬送面１
４に対向した接触面２２を有する電極プレート２１が電
極ベルト１３に向けて接近離反移動自在に設けられてい
る。この電極プレート２１を上下方向に移動させるため
に、電極プレート２１の上方に設けられた流体圧シリン
ダ２３のロッド２４に電極プレート２１が連結されてい
る。

【００１０】電極ベルト１３の上流端の上方には、駆動
側ローラ３１と従動側ローラ３２とにループ状に掛け渡
されたゴム等の絶縁性材料からなる搬入用コンベア３３
が配置されている。この搬入用コンベア３３に対して
は、図示しない練り製品成形器により成形された練り製
品Ｐが投入され、この練り製品Ｐは搬入用コンベア３３
から電極ベルト１３の搬入端の位置に搬入される。前記
搬入用コンベア３３の上方には、給水ノズル３５が設け
られており、このノズル３５から吐出される水分が、搬
入用コンベア３３の上で搬送される練り製品Ｐに塗布さ
れる。

【００１１】図１に示される練り製品の加熱装置を使用
して、練り製品Ｐを加熱する手順について説明する。成
形器により成形された練り製品Ｐは、搬入用コンベア３
３により搬送される過程で、給水ノズル３５から吐出さ
れる水分が塗布される。外面に水分が付着した練り製品
Ｐは、この搬入用コンベア３３から電極ベルト１３に搬
入され、駆動ローラ１１の回転によって、練り製品Ｐは
徐々に電極ベルト１３の下流側に搬送される。この電極
ベルト１３の搬送面１４の上に所定の数の練り製品Ｐが
載置されたならば、駆動ローラ１１の回転を停止した後
に、電極プレート２１を電極ベルト１３に向けて下降移
動させる。これにより、電極プレート２１と電極ベルト
１３との間で練り製品Ｐが挾み付けられる。この状態
で、両電極に通電することにより、練り製品Ｐは加熱さ
れることになる。加熱が終了した後には、電極プレート
２１を後退させて、練り製品Ｐとの接触を解除する。次
いで、駆動ローラ１１を駆動することにより電極ベルト
１３によって練り製品Ｐを図１において左方に排出され
る。排出後には上述した手順を繰り返すことにより、順
次練り製品Ｐの加熱を行なう。通電効率を向上させるべ
く、練り製品Ｐに対しては、給水手段としての給水ノズ
ル３５から水分が供給されるようになっているが、練り
製品に水分を塗布することなく、電極ベルト１３と電極
プレート２１とに、通電前に予め水分を塗布するように
しても良い。

【００１２】図２は本考案の他の実施例に係る練り製品
の加熱装置を示す図であり、図１における部材と共通す
る部材には同一の符号が付されている。電極ベルト１３
と電極プレート２１の構造は図１に示されるものと同様
の構造となっているが、この場合には、電極ベルト１３
の搬送面１４にはベルト用透水性フィルムが配置され、
電極プレート２１の接触面２２には、プレート用透水性
フィルムが配置されている。

【００１３】ベルト用透水性フィルム４１は供給ロール
４２に巻き付けられており、このロール４２は図示する
位置に対して着脱自在となっている。この透水性フィル
ム４１は、例えばセロファン、紙、布、不織布等のよう
に水分を吸収する性質を有する薄膜であれば、どのよう
なものでも良く、通常、親水性フィルム、吸水性フィル
ム、あるいは保水性フィルム等とも言われる種々のフィ
ルム材や膜材を用いることができる。この明細書におい
ては、これらのフィルムを総称して、透水性フィルムと
述べている。この透水性フィルム４１は、両電極による
練り製品に対する通電効率を良好とすると共に、練り製
品が電極に付着するのを防止する機能を有している。し
たがって、この実施例においては、図１に示された給水
ノズル３５は搬送用コンベア３３の上方には設けられて
いない。この透水性フィルム４１の幅は、搬送面１４、
及び接触面２２の幅とほぼ同一に設定されている。そし
て、供給ロール４２から繰り出された透水性フィルム４
１は、電極ベルト１３の搬送面１４に接触して、電極ベ
ルト１３と同期して移動し、巻き取りロール４３に巻き
取られる。

【００１４】電極プレート２１の接触面２２の表面に
は、供給ロール５２から繰り出されるプレート用透水性
フィルム５１が接触しており、この接触面２２に沿って
この透水性フィルム５１が移動し、巻き取りロール５３
に巻き取られるようになっている。ベルト用透水性フィ
ルム４１に水分を供給するために、水が収容された給水
槽４４が供給ロール４２の近傍に配置されており、供給
ロール４２から繰り出された透水性フィルム４１は、ガ
イドローラ４５〜４７により案内されて、この給水槽４
４内を通過する。更に、プレート用透水性フィルム５１
に水分を供給するために、水が収容された給水槽５４が
搬入用コンベア３３の上方に配置されており、供給ロー
ル５２から繰り出された透水性フィルム５１は、ガイド
ローラ５５〜５７により案内されて、この給水槽５４内
を通過する。このようにして、それぞれの透水性フィル
ム４１、５１に対しては、給水槽４４、５４によって水
分が供給されることになり、それぞれの給水槽は給水手
段を構成する。尚、給水槽４４、５４に代えてスプレイ
等によりそれぞれの透水性フィルム４１、５１に水分を
吹き付けるようにしても良い。

【００１５】図２に示された練り製品の加熱装置によ
り、練り製品を加熱する場合には、ベルト電極１３の上
に載置された所定の数の練り製品Ｐに対する通電加熱が
終了した後には、駆動ロール１１を駆動すると同時に巻
き取りロール４３を駆動することによって、ベルト電極
１３と共にベルト用透水性フィルム４１を移動させる。
更に、プレート用透水性フィルム５１は、通電が終了し
て電極プレート２１を後退移動させる際に、巻き取りロ
ール５３を駆動することにより巻き取られる。これによ
り、透水性フィルム５１の弛みが防止されることにな
り、電極プレート２１が下降移動する際には、プレート
用透水性フィルム５１は供給ロール５２から繰り出され
る。

【００１６】

【考案の効果】以上のように、本考案によれば、電極ベ
ルトによって練り製品は電極ベルトの搬送面の上に所定
の数だけ載置された状態のもとで、電極プレートが電極
ベルトに向けて接近移動することにより、練り製品に対
する通電がなされるので、複数の練り製品に対しては同
一の加熱条件によって加熱がなされることになり、高品
質の練り製品を製造することができる。通電効率は、通
電がなされる前に練り製品と両電極との間に水分を塗布
することにより確保される。また、この通電効率は、透
水性フィルムを介して練り製品と両電極とを接触させる
ことによっても確保されることになり、透水性フィルム
を使用した場合には、電極への練り製品の付着が防止さ
れる。

【図面の簡単な説明】

【図１】は本考案の一実施例に係る練り製品の加熱装置
を示す概略正面図、

【図２】は本考案の他の実施例に係る練り製品の加熱装
置を示す概略正面図である。

【符号の説明】

１３…搬送用の電極ベルト、２１…電極プレート、３３
…搬入用コンベア、３５…給水ノズル、４１…ベルト用
透水性フィルム、５１…プレート用透水性フィルム、４
４…給水槽、５４…給水槽、Ｐ…練り製品。

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 ほぼ水平となった搬送面を有するループ
   状の搬送用電極ベルトと、 当該電極ベルトに対して接近離反移動自在に設けられ、
   前記搬送用電極ベルトに載置された複数の練り製品に接
   触する電極プレートと、 前記電極ベルトと前記電極プレートとの間で練り製品が
   通電される前に、前記練り製品と前記電極ベルト及び電
   極プレートとの間に水分を塗布する水分塗布手段とを有
   し、 前記電極ベルトの搬送面に前記練り製品を保持した状態
   で、前記電極プレートを前記練り製品に接触させてそれ
   ぞれの練り製品に通電するようにした練り製品の加熱装
   置。
2. 【請求項２】 ほぼ水平となった搬送面を有するループ
   状の搬送用電極ベルトの上方に、前記搬送用電極ベルト
   に載置された複数の練り製品に接触する電極プレート
   を、前記電極ベルトに向けて接近離反移動自在に設け、 前記電極ベルトの搬送面にベルト用透水性フィルムを配
   置すると共に、前記電極プレートの圧接面にプレート用
   透水性フィルムを配置し、 それぞれの前記透水性フィルムに、これらに水分を供給
   する給水手段を備え、前記電極ベルトの搬送面に前記練
   り製品を前記ベルト用透水性フィルムを介して保持した
   状態で、前記電極プレートを前記練り製品に前記プレー
   ト用透水性フィルムを介して接触させてそれぞれの練り
   製品に通電するようにした練り製品の加熱装置。