JPH07246333A - 酸素吸収剤 - Google Patents
酸素吸収剤Info
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- JPH07246333A JPH07246333A JP7008913A JP891395A JPH07246333A JP H07246333 A JPH07246333 A JP H07246333A JP 7008913 A JP7008913 A JP 7008913A JP 891395 A JP891395 A JP 891395A JP H07246333 A JPH07246333 A JP H07246333A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- oxygen
- oxygen absorbent
- iron powder
- food
- present
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- Pending
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Gas Separation By Absorption (AREA)
- Compounds Of Iron (AREA)
- Solid-Sorbent Or Filter-Aiding Compositions (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 低温においても酸素吸収能に優れ畜肉加工品
の変色を抑制できる酸素吸収剤を得ること。 【構成】 (i)活性化鉄粉および(ii)アルミニウム、亜
鉛およびチタンの酸化物から選ばれた１種の酸化化合物
からなり、酸化化合物が鉄粉１００重量部に対して１０
〜４０重量部であり、実質上水分を含まない酸素吸収
剤。
の変色を抑制できる酸素吸収剤を得ること。 【構成】 (i)活性化鉄粉および(ii)アルミニウム、亜
鉛およびチタンの酸化物から選ばれた１種の酸化化合物
からなり、酸化化合物が鉄粉１００重量部に対して１０
〜４０重量部であり、実質上水分を含まない酸素吸収
剤。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、酸素吸収剤およびそれ
を用いる食品の保存方法に関する。さらに詳しくは錆の
発生が抑制され、かつ低温保存において充分な酸素吸収
能を有する水分依存型の酸素吸収剤に関する。
を用いる食品の保存方法に関する。さらに詳しくは錆の
発生が抑制され、かつ低温保存において充分な酸素吸収
能を有する水分依存型の酸素吸収剤に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、酸素吸収剤は食品保存技術の一つ
として利用されている。酸素吸収剤の素材としては、安
全性、速度、コスト等の面からは鉄粉を使用したものが
主流である。酸素吸収剤の反応様式としては、水分を剤
自体に含有する自力反応型と水分を共存する食品からの
水蒸気として得ることにより反応する水分依存型に分類
される。また、流通機構の発達にともなって、低温下で
流通・販売される食品が増加している。これらの食品に
対して酸素吸収剤が使用され始めているが、この場合、
使用される酸素吸収剤には低温下で充分な酸素吸収能を
発現することが要求される。特に畜肉加工食品であるハ
ム等では、予めスライスしたものをトレーなどに封入し
た状態で流通・販売される商品がみられるようになっ
た。この場合、商品は小売店において蛍光灯のもとに曝
される状態で陳列されるため、商品パック内に酸素が存
在する場合、ハム等の表面の色が退色し、商品価値がな
くなるという問題がある。そこでこのような商品につい
ても酸素吸収剤の使用が検討されつつある。
として利用されている。酸素吸収剤の素材としては、安
全性、速度、コスト等の面からは鉄粉を使用したものが
主流である。酸素吸収剤の反応様式としては、水分を剤
自体に含有する自力反応型と水分を共存する食品からの
水蒸気として得ることにより反応する水分依存型に分類
される。また、流通機構の発達にともなって、低温下で
流通・販売される食品が増加している。これらの食品に
対して酸素吸収剤が使用され始めているが、この場合、
使用される酸素吸収剤には低温下で充分な酸素吸収能を
発現することが要求される。特に畜肉加工食品であるハ
ム等では、予めスライスしたものをトレーなどに封入し
た状態で流通・販売される商品がみられるようになっ
た。この場合、商品は小売店において蛍光灯のもとに曝
される状態で陳列されるため、商品パック内に酸素が存
在する場合、ハム等の表面の色が退色し、商品価値がな
くなるという問題がある。そこでこのような商品につい
ても酸素吸収剤の使用が検討されつつある。
【０００３】しかしながら、低温下で流通・販売される
食品に対応できるような酸素吸収剤は見あたらず、必要
以上に大きなサイズの酸素吸収剤を用いることが試みら
れているが、未だ充分ではない。特に取扱の容易な水分
依存型の酸素吸収剤においてこの傾向が強い。また、水
分依存型の酸素吸収剤の場合、錆の発生が大きな問題点
としてあげられる。流通・販売段階で錆が発生すると酸
素吸収剤の包材に浸み出し商品としての美観を損ねた
り、錆が食品を汚染して商品価値そのものがなくなるな
どの問題があるため、その解決が望まれている。
食品に対応できるような酸素吸収剤は見あたらず、必要
以上に大きなサイズの酸素吸収剤を用いることが試みら
れているが、未だ充分ではない。特に取扱の容易な水分
依存型の酸素吸収剤においてこの傾向が強い。また、水
分依存型の酸素吸収剤の場合、錆の発生が大きな問題点
としてあげられる。流通・販売段階で錆が発生すると酸
素吸収剤の包材に浸み出し商品としての美観を損ねた
り、錆が食品を汚染して商品価値そのものがなくなるな
どの問題があるため、その解決が望まれている。
【０００４】特開平５−１７７１３０号公報や特開平５
−２３７３７３号公報には、酸素吸収能を高める試みが
なされているが、これらはいわゆる自力反応型の酸素吸
収剤に関するものであり、特定の比表面積を有すること
を特徴とするが、錆の発生については検討が不十分であ
り、むしろ錆の発生が助長されると予測される処方を含
んでいる。錆の発生の防止としては、シリコン樹脂やフ
ッ素樹脂の使用(特開昭５７−１３５０４１号公報)、シ
リコンオイルの使用(特開昭６０−１３９３３４号公報)
や粘着性素材の使用(特開平４−２９０５４５号公報)な
どが検討されているが、未だ充分とは言えない。
−２３７３７３号公報には、酸素吸収能を高める試みが
なされているが、これらはいわゆる自力反応型の酸素吸
収剤に関するものであり、特定の比表面積を有すること
を特徴とするが、錆の発生については検討が不十分であ
り、むしろ錆の発生が助長されると予測される処方を含
んでいる。錆の発生の防止としては、シリコン樹脂やフ
ッ素樹脂の使用(特開昭５７−１３５０４１号公報)、シ
リコンオイルの使用(特開昭６０−１３９３３４号公報)
や粘着性素材の使用(特開平４−２９０５４５号公報)な
どが検討されているが、未だ充分とは言えない。
【０００５】また、アルミナを酸素吸収剤に配合した例
が知られている。例えば、特開昭５２−１０４４８９号
公報には、Ｎa2ＳＯ4・１０Ｈ2Ｏを必須成分とする自力
反応型酸素吸収剤において、水分を保持させるためのフ
ィラー(保水剤)としてアルミナが使用されている。しか
しながら、必須成分であるＮa2ＳＯ4・１０Ｈ2Ｏは錆の
防止には不適である。また、特開平２−４１３号公報に
は、電子レンジ用酸素吸収剤において鉄粉に発生する熱
を分散・吸収させるためのフィラーとしてアルミナが使
用されている。しかしながら、具体的にはアルミナの使
用量は、鉄粉１００重量部に対してアルミナ２００重量
部という多量を用いており、この様な比率では、低温下
における酸素吸収剤は低下し、充分な効果が得られな
い。
が知られている。例えば、特開昭５２−１０４４８９号
公報には、Ｎa2ＳＯ4・１０Ｈ2Ｏを必須成分とする自力
反応型酸素吸収剤において、水分を保持させるためのフ
ィラー(保水剤)としてアルミナが使用されている。しか
しながら、必須成分であるＮa2ＳＯ4・１０Ｈ2Ｏは錆の
防止には不適である。また、特開平２−４１３号公報に
は、電子レンジ用酸素吸収剤において鉄粉に発生する熱
を分散・吸収させるためのフィラーとしてアルミナが使
用されている。しかしながら、具体的にはアルミナの使
用量は、鉄粉１００重量部に対してアルミナ２００重量
部という多量を用いており、この様な比率では、低温下
における酸素吸収剤は低下し、充分な効果が得られな
い。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明は低温流通・販
売される食品の劣化防止をも可能にする、低温下におい
ても充分な酸素吸収能を発現し、かつ錆の発生が防止さ
れた酸素吸収剤を得ることを目的とする。
売される食品の劣化防止をも可能にする、低温下におい
ても充分な酸素吸収能を発現し、かつ錆の発生が防止さ
れた酸素吸収剤を得ることを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明は、i)活性化鉄粉
およびii)アルミニウム、亜鉛およびチタンの酸化物か
ら選ばれる少なくとも１種の酸化化合物からなり、この
酸化化合物の含有量が鉄粉１００重量部に対して１０〜
４０重量部であり、実質的に水分を含まないことを特徴
とする酸素吸収剤、およびこの酸素吸収剤とともに封入
することを特徴とする食品の保存方法に関する。
およびii)アルミニウム、亜鉛およびチタンの酸化物か
ら選ばれる少なくとも１種の酸化化合物からなり、この
酸化化合物の含有量が鉄粉１００重量部に対して１０〜
４０重量部であり、実質的に水分を含まないことを特徴
とする酸素吸収剤、およびこの酸素吸収剤とともに封入
することを特徴とする食品の保存方法に関する。
【０００８】本発明の酸素吸収剤は酸素吸収剤の反応様
式から分類すれば、水分依存型に属するので、実質的に
水分を有さない。従って、本発明の酸素吸収剤の水分含
量は２％以下、好ましくは１％以下である。本発明にお
いて、活性化鉄粉とは、自身が酸化されて酸素を吸収す
る粉体状の金属鉄である。
式から分類すれば、水分依存型に属するので、実質的に
水分を有さない。従って、本発明の酸素吸収剤の水分含
量は２％以下、好ましくは１％以下である。本発明にお
いて、活性化鉄粉とは、自身が酸化されて酸素を吸収す
る粉体状の金属鉄である。
【０００９】本発明に使用される鉄粉としては、例えば
ガス還元された還元鉄粉、海綿状の噴霧鉄粉、高密度電
流で生成する電解鉄粉などの鉄粉、鋳鉄、鋼、鉄合金等
の鉄製品を粉砕したものが挙げられる。また、この鉄粉
は、不純物を含むものあるいは部分的に酸化されたもの
であってもよい。
ガス還元された還元鉄粉、海綿状の噴霧鉄粉、高密度電
流で生成する電解鉄粉などの鉄粉、鋳鉄、鋼、鉄合金等
の鉄製品を粉砕したものが挙げられる。また、この鉄粉
は、不純物を含むものあるいは部分的に酸化されたもの
であってもよい。
【００１０】この鉄粉において、比表面積は０.０５ｍ2
／ｇ以上、好ましくは０.１ｍ2／ｇ以上であり、平均粒
径は５０〜３００μｍ、好ましくは７５〜１５０μｍで
あることが望ましい。比表面積が０.０５ｍ2／ｇ以下の
場合は、錆の発生は少ないが低温における酸素吸収能が
劣る。平均粒径が３００μｍ以上の場合は、酸素吸収速
度が低下し、平均粒径が５０μｍ以下の場合は、他成分
との混合が不均一となり、また粉塵等により作業性が著
しく低下する。
／ｇ以上、好ましくは０.１ｍ2／ｇ以上であり、平均粒
径は５０〜３００μｍ、好ましくは７５〜１５０μｍで
あることが望ましい。比表面積が０.０５ｍ2／ｇ以下の
場合は、錆の発生は少ないが低温における酸素吸収能が
劣る。平均粒径が３００μｍ以上の場合は、酸素吸収速
度が低下し、平均粒径が５０μｍ以下の場合は、他成分
との混合が不均一となり、また粉塵等により作業性が著
しく低下する。
【００１１】活性化鉄粉の調製は、公知の方法のいずれ
かにおいても可能であるが、例えば以下の方法が有効で
ある。 (１)塩類(ハロゲン化物、硫酸塩、炭酸塩、水酸化物等)
の水溶液を鉄粉に接触させた後、水分を除去する方法。 (２)上記塩類と鉄粉を単純にあるいは機械的に混合する
方法。 (３)上記塩類の代わりに、鉱酸(塩酸、硫酸等)または有
機酸(クエン酸、シュウ酸等)の水溶液を鉄粉に接触させ
た後、水分を除去する方法。
かにおいても可能であるが、例えば以下の方法が有効で
ある。 (１)塩類(ハロゲン化物、硫酸塩、炭酸塩、水酸化物等)
の水溶液を鉄粉に接触させた後、水分を除去する方法。 (２)上記塩類と鉄粉を単純にあるいは機械的に混合する
方法。 (３)上記塩類の代わりに、鉱酸(塩酸、硫酸等)または有
機酸(クエン酸、シュウ酸等)の水溶液を鉄粉に接触させ
た後、水分を除去する方法。
【００１２】これらの方法のうち、特に好ましい方法
は、塩類としてハロゲン化物を用い、鉄粉と直接混合す
るか、水溶液として添加混合後水分を除去する方法であ
る。この時のハロゲン化物の使用量は、特に限定されな
いが、通常鉄粉１００重量部に対して０.０１〜２０重
量部、好ましくは０.１〜１０重量部である。ハロゲン
化物としては、特にハロゲン化金属が好ましく、例え
ば、塩化ナトリウム、塩化カリウム、臭化ナトリウム、
臭化カリウム等のハロゲン化アルカリ金属類、塩化マグ
ネシウム、塩化カルシウム、臭化マグネシウム、臭化カ
ルシウム等のハロゲン化アルカリ土類金属類、塩化第一
鉄、塩化第二鉄、塩化亜鉛等の塩化金属が挙げられる。
は、塩類としてハロゲン化物を用い、鉄粉と直接混合す
るか、水溶液として添加混合後水分を除去する方法であ
る。この時のハロゲン化物の使用量は、特に限定されな
いが、通常鉄粉１００重量部に対して０.０１〜２０重
量部、好ましくは０.１〜１０重量部である。ハロゲン
化物としては、特にハロゲン化金属が好ましく、例え
ば、塩化ナトリウム、塩化カリウム、臭化ナトリウム、
臭化カリウム等のハロゲン化アルカリ金属類、塩化マグ
ネシウム、塩化カルシウム、臭化マグネシウム、臭化カ
ルシウム等のハロゲン化アルカリ土類金属類、塩化第一
鉄、塩化第二鉄、塩化亜鉛等の塩化金属が挙げられる。
【００１３】本発明において酸化化合物は、鉄粉が酸化
して生成する酸化鉄(錆)の微粒子が包材を透過して、包
材表面に析出することを防止する。その理由は明らかで
はないが、酸化化合物の表面に錆の微粒子が付着する
か、あるいは酸化化合物の表面を介して錆の微粒子が粗
大化されるものと考えられる。使用される酸化化合物と
しては、α−Ａｌ2Ｏ3、γ−Ａｌ2Ｏ3、θ−Ａｌ2Ｏ3等
のアルミニウム酸化物、亜鉛華、塩基性炭酸亜鉛等の亜
鉛酸化物、ルチール型酸化チタン、アナターゼ型酸化チ
タン、酸化チタン水和物等のチタン酸化物が挙げられ
る。なお、アミニウム酸化物においては、表面活性が低
く、吸水性も低いα−Ａｌ2Ｏ3が特に好ましい。酸化化
合物の使用量は鉄粉１００重量部に対して１０〜４０重
量部であり、１０重量部より少ない場合は錆の析出防止
効果が不十分であり、４０重量部より多い場合は低温下
における酸素吸収能が不十分である。
して生成する酸化鉄(錆)の微粒子が包材を透過して、包
材表面に析出することを防止する。その理由は明らかで
はないが、酸化化合物の表面に錆の微粒子が付着する
か、あるいは酸化化合物の表面を介して錆の微粒子が粗
大化されるものと考えられる。使用される酸化化合物と
しては、α−Ａｌ2Ｏ3、γ−Ａｌ2Ｏ3、θ−Ａｌ2Ｏ3等
のアルミニウム酸化物、亜鉛華、塩基性炭酸亜鉛等の亜
鉛酸化物、ルチール型酸化チタン、アナターゼ型酸化チ
タン、酸化チタン水和物等のチタン酸化物が挙げられ
る。なお、アミニウム酸化物においては、表面活性が低
く、吸水性も低いα−Ａｌ2Ｏ3が特に好ましい。酸化化
合物の使用量は鉄粉１００重量部に対して１０〜４０重
量部であり、１０重量部より少ない場合は錆の析出防止
効果が不十分であり、４０重量部より多い場合は低温下
における酸素吸収能が不十分である。
【００１４】本発明の酸素吸収剤は、通常、食品と混和
しないように紙、不織布、マイクロポーラスフィルム、
プラスチックフィルム等の通気性包材で包装し、食品と
隔離した状態で用いられる。好ましい使用形態として
は、前述した通気性包材で袋を作り、その中に本発明の
酸素吸収成分を充填した状態で使用する方法があげられ
る。包材として非通気性材料を用い、使用時これを穿孔
などにより通気性にしてもよい。
しないように紙、不織布、マイクロポーラスフィルム、
プラスチックフィルム等の通気性包材で包装し、食品と
隔離した状態で用いられる。好ましい使用形態として
は、前述した通気性包材で袋を作り、その中に本発明の
酸素吸収成分を充填した状態で使用する方法があげられ
る。包材として非通気性材料を用い、使用時これを穿孔
などにより通気性にしてもよい。
【００１５】本発明を実施するに際しては、本発明の酸
素吸収剤と食品とは、当然、外気と遮断された状態で共
存在させるのが好ましく、特にガスバリア性に優れた包
材で密封された状態で存在させるのが望ましい。このよ
うな包材としてはガラスビン、金属缶、アルミラミネー
ト、アルミ蒸着フイルム、ポリ塩化ビニリデンコートフ
イルム、ポリエステルフイルム、またはこれらのラミネ
ートフイルム、シートなどがあげられる。
素吸収剤と食品とは、当然、外気と遮断された状態で共
存在させるのが好ましく、特にガスバリア性に優れた包
材で密封された状態で存在させるのが望ましい。このよ
うな包材としてはガラスビン、金属缶、アルミラミネー
ト、アルミ蒸着フイルム、ポリ塩化ビニリデンコートフ
イルム、ポリエステルフイルム、またはこれらのラミネ
ートフイルム、シートなどがあげられる。
【００１６】本発明に適用される食品としては、本発明
の酸素吸収剤が水分依存性に属するので、酸素吸収能を
発現するために食品からの水分の移行が必要である。従
って、一定量以上の水分を有する食品が必要であり、水
分活性として０．７５程度以上の食品が好ましい。具体
的な食品としては、例えば、ハム、ソーセージ、ベーコ
ンなどの畜肉加工食品、サキイカ、ちくわ、かまぼこな
どの水産加工食品あるいは水産練製品、つくだに、とろ
ろこぶ、おぼろこぶ等の海藻加工食品、うどん、そば、
ラーメン、スパゲッティなどの麺類、饅頭、どら焼き、
ケーキ、シュークリームなどの和・洋菓子、米飯、赤
飯、モチ、ピザ、味噌などの穀類加工食品等があげられ
る。
の酸素吸収剤が水分依存性に属するので、酸素吸収能を
発現するために食品からの水分の移行が必要である。従
って、一定量以上の水分を有する食品が必要であり、水
分活性として０．７５程度以上の食品が好ましい。具体
的な食品としては、例えば、ハム、ソーセージ、ベーコ
ンなどの畜肉加工食品、サキイカ、ちくわ、かまぼこな
どの水産加工食品あるいは水産練製品、つくだに、とろ
ろこぶ、おぼろこぶ等の海藻加工食品、うどん、そば、
ラーメン、スパゲッティなどの麺類、饅頭、どら焼き、
ケーキ、シュークリームなどの和・洋菓子、米飯、赤
飯、モチ、ピザ、味噌などの穀類加工食品等があげられ
る。
【００１７】本発明の酸素吸収剤は、低温保存される食
品の劣化に対しても優れた保存効果を発現する。ここで
低温保存とは、通常、１５℃以下での保存を意味し、好
ましくは−５〜１５℃である。本発明の酸素吸収剤は、
例えば４℃の保存において２４時間程度で系内の残存酸
素濃度を０．１％以下とすることが可能となる。
品の劣化に対しても優れた保存効果を発現する。ここで
低温保存とは、通常、１５℃以下での保存を意味し、好
ましくは−５〜１５℃である。本発明の酸素吸収剤は、
例えば４℃の保存において２４時間程度で系内の残存酸
素濃度を０．１％以下とすることが可能となる。
【００１８】なお、本発明の実施に際しては、本発明の
酸素吸収剤と食品をガスバリア性に優れた包材で密封さ
れた状態で存在させる場合にガスバリア性の包材で形成
された系内に窒素ガスや炭酸ガスを充填することも可能
である。
酸素吸収剤と食品をガスバリア性に優れた包材で密封さ
れた状態で存在させる場合にガスバリア性の包材で形成
された系内に窒素ガスや炭酸ガスを充填することも可能
である。
【００１９】以下、本発明を実施例、試験例によりさら
に詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるもの
ではない。 ・実施例１ ＣＯガス還元方式で製造された比表面積２．５m2／g、
平均粒径１２０μmの鉄粉１００重量部に、１．２重量
部のＮaＣlを含む食塩水を添加混合し、水分を２％以下
まで乾燥させた。次に２０重量部のα−Ａｌ2Ｏ3(中心
粒径５０μm)を混合して酸素吸収組成物を得た。この酸
素吸収組成物の１．５gをポリエチレンテレフタレート
とポリエチレンのラミネートフィルム(Ａ)とポリプロピ
レン製微多孔膜(ＮＦシート、徳山曹達(株)製)とポリエ
チレン及びポリプロピレンからなる不織布(サンモア、
日本バイリーン(株)製)をラミネートし、フッ素系撥水
撥油剤で処理したシート(Ｂ)(ガーレー式透気度約８０
秒／１００ml)の間に４方シールすることによって包装
し、酸素吸収剤を得た。
に詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるもの
ではない。 ・実施例１ ＣＯガス還元方式で製造された比表面積２．５m2／g、
平均粒径１２０μmの鉄粉１００重量部に、１．２重量
部のＮaＣlを含む食塩水を添加混合し、水分を２％以下
まで乾燥させた。次に２０重量部のα−Ａｌ2Ｏ3(中心
粒径５０μm)を混合して酸素吸収組成物を得た。この酸
素吸収組成物の１．５gをポリエチレンテレフタレート
とポリエチレンのラミネートフィルム(Ａ)とポリプロピ
レン製微多孔膜(ＮＦシート、徳山曹達(株)製)とポリエ
チレン及びポリプロピレンからなる不織布(サンモア、
日本バイリーン(株)製)をラミネートし、フッ素系撥水
撥油剤で処理したシート(Ｂ)(ガーレー式透気度約８０
秒／１００ml)の間に４方シールすることによって包装
し、酸素吸収剤を得た。
【００２０】・実施例２〜３ 実施例１のα−Ａl2Ｏ3の代わりにＺnＯ(中心粒径７０
μm)、ＴiＯ2(中心粒径６０μm)を用いた他は実施例１
と同様にして酸素吸収剤を得た。
μm)、ＴiＯ2(中心粒径６０μm)を用いた他は実施例１
と同様にして酸素吸収剤を得た。
【００２１】・比較例１ 実施例１のα−Ａl2Ｏ3を使用しない他は実施例１と同
様にして酸素吸収剤を得た。
様にして酸素吸収剤を得た。
【００２２】・比較例２〜５ 実施例１のα−Ａl2Ｏ3の代わりにＢaＳＯ4(中心粒径７
０μm)、ＣaＣＯ3(中心粒径５μm)、シリカゲル(中心粒
径３０μm)、天然ゼオライトの焼成粉砕品(中心粒径７
５μm)を用いた他は実施例１と同様にして酸素吸収剤を
得た。
０μm)、ＣaＣＯ3(中心粒径５μm)、シリカゲル(中心粒
径３０μm)、天然ゼオライトの焼成粉砕品(中心粒径７
５μm)を用いた他は実施例１と同様にして酸素吸収剤を
得た。
【００２３】・試験例１ スライスしたボンレスハムに酸素吸収剤を乗せ、ハムで
酸素吸収剤を挟むようハムを２つ折りにしてナイロン／
ポリエチレン製の袋に入れ、袋の端は開封のまま筒状に
巻いて輪ゴムで止めた。このものを１０℃の冷蔵庫に保
存し、経日的に観察して、錆が発生するまでの日数を調
べた。この試験を実施例１〜３及び比較例１〜５酸素吸
収剤を用いて行った結果を表１に示した。
酸素吸収剤を挟むようハムを２つ折りにしてナイロン／
ポリエチレン製の袋に入れ、袋の端は開封のまま筒状に
巻いて輪ゴムで止めた。このものを１０℃の冷蔵庫に保
存し、経日的に観察して、錆が発生するまでの日数を調
べた。この試験を実施例１〜３及び比較例１〜５酸素吸
収剤を用いて行った結果を表１に示した。
【表１】
【００２４】
【発明の効果】本発明の酸素吸収剤を用いると低温保存
条件下でも優れた酸素吸収能を示す。従って従来の酸素
吸収剤では低温保存下で変色を生じていたハム等の畜肉
加工品を変色なく保存することができる。
条件下でも優れた酸素吸収能を示す。従って従来の酸素
吸収剤では低温保存下で変色を生じていたハム等の畜肉
加工品を変色なく保存することができる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ｃ０１Ｇ 49/00 Ｚ (72)発明者 田畑 昭彦 兵庫県宝塚市川面５−５−17 (72)発明者 畑中 和憲 大阪府藤井寺市西古室１−40−２ (72)発明者 藤上 朝生 大阪府茨木市紫明園11−Ｃ308
Claims (4)
- 【請求項１】 i)活性化鉄粉およびii)アルミニウム、
亜鉛およびチタンの酸化物から選ばれた少なくとも１種
の酸化化合物からなり、この酸化化合物の含有量が鉄粉
１００重量部に対して１０〜４０重量部であり、実質的
に水分を含まないことを特徴とする酸素吸収剤。 - 【請求項２】 請求項１記載の酸素吸収剤を食品ととも
に封入することを特徴とする食品の保存方法。 - 【請求項３】 食品が低温保存される食品である請求項
２記載の方法。 - 【請求項４】 食品が畜肉加工食品である請求項２記載
の方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7008913A JPH07246333A (ja) | 1994-01-24 | 1995-01-24 | 酸素吸収剤 |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP564294 | 1994-01-24 | ||
| JP6-5642 | 1994-01-24 | ||
| JP7008913A JPH07246333A (ja) | 1994-01-24 | 1995-01-24 | 酸素吸収剤 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07246333A true JPH07246333A (ja) | 1995-09-26 |
Family
ID=26339612
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7008913A Pending JPH07246333A (ja) | 1994-01-24 | 1995-01-24 | 酸素吸収剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07246333A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003055336A1 (fr) * | 2001-12-27 | 2003-07-10 | Jisouken Co., Ltd. | Desoxydant |
| JP2006143565A (ja) * | 2004-11-25 | 2006-06-08 | Jfe Chemical Corp | 水素発生媒体およびその製造方法 |
-
1995
- 1995-01-24 JP JP7008913A patent/JPH07246333A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003055336A1 (fr) * | 2001-12-27 | 2003-07-10 | Jisouken Co., Ltd. | Desoxydant |
| JP2006143565A (ja) * | 2004-11-25 | 2006-06-08 | Jfe Chemical Corp | 水素発生媒体およびその製造方法 |
| JP4667835B2 (ja) * | 2004-11-25 | 2011-04-13 | Ｊｆｅケミカル株式会社 | 水素発生媒体およびその製造方法 |
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Legal Events
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