JPH0670636A - ハタケシメジの栽培用培養基 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 ハタケシメジの菌糸の成長を良好にし、かつ
短期間で確実に子実体を収穫できるハタケシメジの栽培
用培養基を提供する。 【構成】 支持体と、栄養源と、微細粒子からなる鉱物
質とを主成分として含有し、かつ微細粒子からなる鉱物
質の含有率が１〜５０％であるハタケシメジの栽培用培
養基。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ハタケシメジの栽培用
培養基に関するものである。さらに詳しくは本発明は、
短期間で確実に収穫できるハタケシメジの栽培用培養基
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来から、エノキタケあるいはヒラタケ
等のきのこを人工栽培する場合、培養基として、支持体
であるオガクズもしくはバーク堆肥に、米ヌカ、鶏糞、
腐葉土、灰等を混合し、水分を調整して作製したものが
使用されている。一般的には、このような培養基を栽培
びんあるいは栽培袋に充填し、加熱殺菌処理をした後、
これにきのこの種菌を接種して培養を行い、菌糸が培養
基全体に蔓延した時期に、温度と湿度をコントロールし
て子実体を発生させている。上記のような培養基を、容
量が１リットル程度の大きさの栽培びんあるいは栽培袋
に充填したものを用いてきのこを栽培する場合、エノキ
タケあるいはヒラタケ等の菌糸の成長の速いきのこで
は、種菌を接種してから菌糸が培養基全体に蔓延するま
でに１〜２ヶ月程度の短期間であり、特に問題はないも
のである。

【０００３】しかしながら、ハタケシメジの場合、菌糸
の成長が遅く、菌糸が蔓延するまでに３〜４ヶ月要する
ため、この間に雑菌が繁殖してハタケシメジの菌糸の成
長が阻害され、その結果、子実体が得られなくなること
がある。この場合、培養基に加える栄養源の量を多くす
ればハタケシメジの菌糸の成長は良好となるが、それ以
上に雑菌もまた繁殖し易くなる。また、培養基の加熱殺
菌処理を強化することも試みられているが、必ずしも満
足すべき結果は得られていない。さらに、ハタケシメジ
の人工栽培においては、菌糸の成長が遅いことに起因し
て、子実体を収穫できるまでの期間が長いことが問題と
なっている。したがって、ハタケシメジの菌糸の成長を
速くすることができれば、培養中に雑菌に成長を阻害さ
れることがなくなり、短期間で確実にハタケシメジを収
穫することが可能となるため、ハタケシメジの菌糸の成
長を良好にする培養基が望まれていた。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、前述
の従来の培養基の有する問題点を改善し、ハタケシメジ
の菌糸の成長を良好にし、かつ短期間で確実に子実体を
収穫できるハタケシメジの栽培用培養基を提供すること
にある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明者等はこれまで
に、ハタケシメジの栽培用培養基として、海草を原料と
して寒天を製造する際に得られる熱水不溶物質と濾過助
剤として用いるパーライト等の混合物である寒天残渣を
用いる方法を開発した（特願平３−３４３８１７、特願
平４−１３３４１０）。

【０００６】さらに本発明者等は、ハタケシメジの栽培
用培養基について鋭意研究した結果、オガクズ、バーク
堆肥、寒天残渣等の支持体と、米ヌカ、大豆粕等の栄養
源とからなる従来より使用されている培養基に、微細粒
子からなる鉱物質を添加して使用することにより、確実
に短期間でハタケシメジを栽培できることを見出し、本
発明を完成した。すなわち本発明のハタケシメジの栽培
用培養基は、支持体と、栄養源と、微細粒子からなる鉱
物質とを主成分として含有することを特徴とするもので
ある。

【０００７】以下に本発明を詳細に説明する。支持体 本発明で使用する、ハタケシメジの菌糸が成長する
「場」である支持体としては、オガクズ、バーク堆肥、
寒天残渣、コーヒー滓、稲わら、木材パルプ等を使用す
ることができるが、このうち特に好ましいのは、オガク
ズ、バーク堆肥、寒天残渣である。 オガクズ：オガクズとしては、コナラ、ブナノキ、クマ
シデ等の広葉樹のオガクズ、スギ、ヒノキ、マツ等の針
葉樹のオガクズを使用することができる。 バーク堆肥：バーク堆肥は、園芸、緑化用等の土壌改良
剤として利用されるもので、国産材の広葉樹の樹皮を使
ったものが主体であるが、一部エゾマツ、トドマツ、米
ツガ、北洋材のものもある。また、製造方法はメーカー
によって違いはあるが、基本的には上記樹種のバーク
（樹皮）に尿素や石灰窒素等の窒素分と鶏糞等を添加し
て発酵させたものである。本発明においては、一般に市
販されているものであればすべて使用することができ
る。 寒天残渣：寒天残渣は、主としてマクサ、オゴノリ、オ
バクサ、オオオゴノリ、イタニグサ等の海藻を原料とし
て寒天を製造する際に得られる熱水不溶物質と、濾過助
剤として用いるパーライト等の混合物であり、醗酵分解
したものと未醗酵のものとがあるが、本発明ではどちら
も使用することができる。なお、このように製造された
寒天残渣のなかには、「アガーポスト」という名称で商
標登録されているものもある（平成２年商標登録願１４
１９５２号）。

【０００８】栄養源 本発明で使用する栄養源としては、米ヌカ、フスマ、大
豆粕、トウモロコシ粉、マイロ粉、ライ麦粉等を使用す
ることができるが、中でも米ヌカは、デンプン、ブドウ
糖、タンパク質、リン酸、カリウム、ビタミンＢ等を含
んでおり、ハタケシメジの栽培用培養基の栄養源として
は理想的であり、また入手しやすい点から好適である。

【０００９】微細粒子からなる鉱物質 本発明で使用する微細粒子からなる鉱物質としては、岩
石が風化して形成された土壌、あるいは鉱物質が用いら
れるが、好ましくは粘土鉱物、あるいは腐植酸を含む土
壌で、粒子径が１ｍｍ以下のものが用いられる。具体的
には、ベントナイト、陶土等の粘土鉱物を多く含む岩石
の風化物、腐植酸等を含む黒ぼく土壌、あるいは水田土
壌等で粒子径が１ｍｍ以下のものを用いることができ
る。さらに、粉砕、篩分けなどにより得られる粒子径が
１ｍｍ以下の鹿沼土、日向土、赤玉土、パーライト、石
英等の鉱物質を使用することができる。

【００１０】培養基の調製 本発明のハタケシメジの栽培用培養基は、オガクズ、バ
ーク堆肥等の支持体と、米ヌカ、大豆粕等の栄養源と、
微細粒子からなる鉱物質とを混合して作製することがで
きるが、好ましくは支持体と栄養源を重量比で２：１〜
１０：１の割合で混合した後、微細粒子からなる鉱物質
を培養基総重量に占める割合が１〜５０％になるように
添加し、含水率を５０〜７０％に調整したものを用い
る。さらに、必要に応じて補助栄養成分、保水剤、成長
促進剤、ｐＨ調整剤、塩分、接着剤等を加えることがで
きる。

【００１１】栽培容器 栽培容器は、一般的にきのこの人工栽培に使用されてい
る栽培容器であればいずれも使用できる。通常、ポリプ
ロピレン製あるいはガラス製のビンまたは直方体型の袋
で、容量８００〜１０００mlのものを使用するのが好ま
しい。

【００１２】加熱殺菌方法 加熱殺菌方法は、一般に行われているようにオートクレ
ーブにより行うことができる。通常、１２０〜１３０℃
の温度で２〜３時間殺菌を行えばよいが、場合によって
は、一度加熱殺菌したのち一定時間経過させ、次いで再
度加熱殺菌する、いわゆる間欠殺菌により培養基の殺菌
を強化してもよい。

【００１３】種菌の作製 種菌を作製するには、通常の方法を用いればよく、例え
ば人工栽培したハタケシメジあるいは野性のハタケシメ
ジを採集して、組織の一部を切り取って組織培養し、さ
らに継代培養を繰り返して得られる無菌菌糸を、バーク
堆肥またはオガクズと米ヌカとを容積割合で２：１〜
５：１に混合し、水分を６０〜７０％に調整した培地に
接種して、２０〜２５℃で約２０日間培養することによ
って得ることができる。なお、組織培養および継代培養
に用いられる培地は、一般に担子菌が生育する培地であ
ればいずれも使用可能であり、例えば「菌類研究法」、
（青島清雄、椿啓介、三浦宏一；Ｐ３９８〜４０８、昭
和５８年６月１日発行、共立出版）に記載されている培
地はいずれも使用できるが、特に好ましい例は、表１ま
たは表２に示す組成の培地である。

【００１４】

【表１】

【００１５】

【表２】

【００１６】栽培方法 本発明におけるハタケシメジの栽培は、通常以下の方法
で行われる。支持体と栄養源と微細粒子からなる鉱物質
とを一定の割合で配合した混合物を含む培養基を栽培ビ
ンあるいは栽培袋等の容器に充填して加熱殺菌し、これ
を冷却したのち、予め作製しておいた種菌を無菌的に接
種する。その後、栽培ビンで栽培する場合は、室温２０
〜２５℃および湿度６０〜８０％に調整した室内で３０
〜９０日間培養し、菌糸が培養基全体に蔓延した時期に
菌掻きを行うとともに、栽培ビンの口部分の上端まで水
を加えて１〜５時間放置したのち、開口部を下にして余
分な水を除去する。次いで含水率を６０〜７０％に調整
した寒天残渣で開口部を１〜５ｃｍ程度の厚さに被覆
し、室温１０〜２０℃、湿度９０〜９５％、照度５０〜
３００ルックスの条件に調整した室内で栽培を継続する
と、３０〜６０日目に子実体を採取することができる。
また、栽培袋で栽培する場合には、種菌を接種したのち
に室温２０〜２５℃、湿度６０〜８０％に調整した室内
で６０〜９０日間培養する。このようにして袋内に菌糸
が蔓延した時期に袋の上部を開放し、含水率を６０〜７
０％に調整した寒天残渣で２ｃｍ程度の厚さに被覆し、
室温１０〜２０℃、湿度９０〜９５％、照度５０〜３０
０ルックスの条件に調整した室内で栽培を継続すると、
３０〜４０日後には子実体の収穫が可能になる。

【００１７】

【実施例】以下、実施例によって本発明をさらに具体的
に説明するが、本発明はこれに限定されるものではな
い。

【００１８】実施例１ スギオガクズと米ヌカを重量比で７：３の割合で混合し
たものに、粒子径８４０μｍ以下のベントナイト（和光
純薬製）を培養基総重量の５％になるように添加し、含
水率を６５％に調整し培養基を作製した。この培養基を
２００ｍｌ容のガラスビンに１５０ｇ充填し、１２０℃
で２時間オートクレーブして殺菌した後、培養基の温度
が２５℃以下になるまで放冷した。次いで、クリーンベ
ンチ内で種菌を５ｇ接種し、室温２３℃、湿度７０％に
調節した室内で２０日間培養を行い、菌糸の成長速度お
よび菌糸層の菌糸密度を測定し、菌糸の生育状態を調べ
た。その結果を表３に示す。

【００１９】尚、菌糸の成長速度および菌糸層の菌糸密
度は次のようにして測定した。 菌糸の成長速度：２０日間培養した後、ガラスビンの上
から菌糸の長さ（菌糸層の厚さ）を測定し、これを１日
当りの成長量に換算したものを成長速度とした。 菌糸層の菌糸密度：色彩色差計（ミノルタカメラ社製、
ＣＲ−２００）により、標準白色板の明度を１００とし
て、菌糸層と培地層の明度を測定し、菌糸層の値から培
地層の値を差し引いた値をもって菌糸密度とした。測定
値の差が大きい程、菌糸層に菌糸が蔓延し、白色になっ
ていることを示す。

【００２０】比較例１ 培養基にベントナイトを添加しなかった以外は、実施例
１と同様にして培養を行い、菌糸の生育状態を調べた。
その結果を表３に示す。

【００２１】

【表３】

【００２２】表３に示すように、微細粒子からなる鉱物
質を添加した本発明の培養基は、鉱物質を添加しない従
来のものに比較して、菌糸の成長速度および菌糸密度と
も大きく、菌糸の生育状態が良好であることが認められ
た。

【００２３】実施例２ スギオガクズと米ヌカを重量比で７：３の割合で混合し
たものに、粒子径８４０μｍ以下のベントナイト（和光
純薬製）を培養基総重量の５％になるように添加し、含
水率を６５％に調整し培養基を作製した。この培養基を
８５０ｍｌ容のポリプロピレン製栽培ビンに６２０ｇ充
填し、次いで、ビンの内部全体に空気を補給し、菌糸の
生育を良好にするために、ビンの口部分から底部近くに
達するまで、培養基の中央に直径１０ｍｍの大きさの穴
を開けた後、１２０℃で２時間オートクレーブして殺菌
した。培養基の温度が２５℃以下になるまで放冷した
後、クリーンベンチ内で種菌を１５ｇ接種し、室温２３
℃、湿度７０％に調節した室内で６０日間培養した。こ
れによって、菌糸が栽培ビンの中に充分蔓延し、さらに
容器内の培養基の空隙に水滴が見られるようになり、菌
糸が完熟した。この時点で菌掻きを行い、さらに水分補
給のため水４０mlを加え、２時間放置したのち、開口部
を下にして余分な水を除去した。次いで、含水率６５％
の寒天残渣で開口部を２ｃｍの厚さに被覆し、室温１７
℃、湿度９５％、照度２００ルックスに調節した室内で
栽培を継続した。その結果、寒天残渣で被覆してから３
０日目に栽培ビン１本当たり１２０ｇのハタケシメジの
子実体が採取された。

【００２４】実施例３ 寒天残渣とバーク堆肥を重量比で３：１の割合で混合し
たものを用意し、次いでこの混合物と米ヌカを重量比で
１：１の割合で混合し、さらに粒子径８４０μｍ以下の
ベントナイト（和光純薬製）を培養基総重量の５％にな
るように添加した後、含水率を５８％に調整して培養基
を作製した。この培養基を用いて実施例２と同様にして
培養を行った。その結果、栽培ビン１本当たり１３０ｇ
の子実体が得られた。

【００２５】実施例４ 実施例２においてベントナイトを培養基総重量の４０％
になるように添加した以外は、実施例２と同様にして培
養を行った。その結果、栽培ビン１本当り１２０ｇの子
実体が得られた。

【００２６】比較例２ 実施例２において培養基にベントナイトを添加しなかっ
た以外は、実施例２と同様にして培養を行った。その結
果、菌糸が培養ビンの中に充分蔓延するまでに１００日
間を要した。また、寒天残渣で被覆してから４０日目に
栽培ビン１本当たり８０ｇの子実体が採取された。な
お、栽培ビン２０本を供試したが、その内８本は雑菌に
侵されたため栽培を中止した。

【００２７】比較例３ 実施例２においてベントナイトを培養基総重量の６０％
になるように添加した以外は、実施例２と同様にして培
養を行った。その結果、培養基の粘性が高くなり、菌糸
の生育が不良となったため、途中で培養を中止した。

【００２８】

【発明の効果】本発明の培養基を用いることにより、ハ
タケシメジを短期間で確実に収穫できるようになり、産
業上極めて有益である。

フロントページの続き (72)発明者 末崎 たづ子 三重県亀山市能褒野町24−９ 王子製紙株 式会社林木育種研究所亀山研究室内

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 支持体と、栄養源と、微細粒子からなる
   鉱物質とを主成分として含有するハタケシメジの栽培用
   培養基。