JPH059087B2

JPH059087B2 -

Info

Publication number: JPH059087B2
Application number: JP63073947A
Authority: JP
Inventors: Takanori Ibaraki
Original assignee: Fuji Matsuku Kk
Current assignee: Fuji Matsuku Kk
Priority date: 1988-03-28
Filing date: 1988-03-28
Publication date: 1993-02-04
Also published as: JPH01244723A

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は、鳥肉や魚等を調理、特に焼き物調理
するための焼物器に関するものである。

従来の技術この種の焼物器の一種である従来の焼き鳥器と
しては、その焼き鳥器本体内にガスバーナーや電
気ヒータを配設し、その焼き鳥器本体上部に載置
した被調理物である鳥肉等を、そのガスバーナー
や電気ヒータからの熱により、直接加熱している
ものである。

発明が解決しようとする課題しかし、従来のこの種の焼き鳥器では、焼き物
調理中に燃焼ガス等の煙がもうもうと立ち込める
ばかりか、焼き物からの油が周辺に飛散してしま
つていた。また、焼けカス等が焼き鳥器本体内の
下部に落下し、これが燃えたり、くすぶつたりし
て味の良い「焼き鳥」が焼き上がらず、調理後に
は、これら飛散油や調理カスの清掃に大変わずら
わしさが伴なつた。その上、従来の焼き鳥器で
は、ガスバーナーや電気ヒーターによる直接加熱
方式のため、焼上り状態に焼むらが生じ易く、味
もよくなかつた。

本発明の目的は、前述したような従来の問題点
を解消しうる焼物器を提供することである。

課題を解決するための手段本発明による焼物器は、焼物器本体と、該焼物
器本体の上部に設けられて被調理物を支持するた
めの支持部材と、該焼物器本体内に設けられた加
熱源と、前記焼物器本体の上部で前記支持部材よ
り下方に配置され前記加熱源によつて加熱される
とき遠赤外線を発生して前記支持部材に支持され
た被調理物へ照射するセラミツク触媒体と、前記
焼物器本体の側面内側で前記セラミツク触媒体よ
り下方に配置されたグリスフイルタ機構と、前記
焼物器本体の下部に引き出し式に設けられ、水を
収容し得て少なくとも前記グリスフイルタ機構か
ら落下する油滴を受けうる位置に配置される受皿
と、前記焼物器本体の側面に設けられて被調理物
の調理中に発生する燃焼ガスを前記セラミツク触
媒体およびグリスフイルタ機構を通して吸引して
外気へ放出させるための排風機構とを備えること
を特徴とする。

実施例次に、添付図面に基づいて、本発明の実施例に
ついて、本発明をより詳細に説明する。

第１図は、本発明の一実施例としてのグリスフ
イルター機構を備えた遠赤外線焼物器の全体を示
す概略斜視図である。第１図に示すように、この
実施例の焼物器においては、金属板等で形成され
た焼物器本体１０の上部に、生の焼き鳥串等の被
調理物１を載置するための支持板１１と、加熱さ
れるとき遠赤外線を発生して被処理物１へ照射す
る多孔セラミツク触媒体２０とが設けられてい
る。また、焼物器本体１０の一方の側部には、上
方に開口した後述するような作用をする排気ダク
ト３０が配置されており、また、焼物器本体１０
の前面下部には後述するような作用をする引き出
し式の受皿４０が設けられている。

第２図は、第１図の焼物器の内部の構成および
焼結ガスの流れを概略的に示す図であり、第３図
は、第１図の焼物器の内部構成および燃焼ガスの
流れ等をさらに詳細に説明するための拡大横断面
である。第３図によく示されるように、焼物器本
体１０内の燃焼室１２の上方には、前後２列にガ
スバーナーまたは電気ヒータ等の加熱源２５が、
配置されており、これら加熱源２５のそれぞれの
上方に、多孔セラミツク触媒体２０が中心部へ向
けて下の方へ若干傾斜させて配置されている。こ
のように多孔セラミツク触媒体２０を適度な角度
にて傾斜させて設けると、中央部に開口部が作り
出され、その開口部を通して調理カス等を下方へ
落下させ、受皿４０内に収容させるようにするこ
とができる。これらの多孔セラミツク触媒体２０
は、例えば、第４図ＡおよびＢに斜視図にて示す
ように、多数の孔２１Ａや２１Ｂを有するハニカ
ム状のセラミツク板２０Ａや２０Ｂであり、加熱
されるとき、黒色仕上げの表面から凹凸から遠赤
外線を放出するものであり、また、調理中に発生
する臭い、油煙（炭化水素）がそれらの多孔２１
Ａ，２１Ｂを通るときにそれらを炭酸ガスと水と
に分解してしまう作用を有するものである。

さらに、燃焼室１２の下方の前後両側面には、
後述するような作用をするグリスフイルター５０
が設けられており、これらグリスフイルター５０
の間において燃焼室１２の真下には、水４１を入
れた引き出し式の受皿４０が配置されている。さ
らにまた、第２図によく示されるように、焼物器
本体１０の一方の側面側には、排風機６０が設け
られている。また、グリスフイルター５０と焼物
器本体１０の前面板および後面板との間には、排
気通路３１が設けられている。排風機６０は、排
風機構の一部を構成するもので、第３図のよう
に、被調理物１の焼き物調理中に発生する燃焼ガ
スを、多孔セラミツク触媒体２０、燃焼室１２、
グリスフイルター５０および排気通路３１を通し
て吸引して、第２図の排気ダクト３０を通して外
気へと放出するようにするものである。

次に、第２図および第３図を参照して、第１図
の焼物器の全体作用について、より詳細に説明す
る。

この焼物器にて焼き物調理を行うためには、加
熱源２５を付勢すると共に、被調理物１を支持板
１１の間に渡すようにして、多孔セラミツク触媒
体２０の上に並べていく。同時に、排風機６０を
も付勢する。すると、第４図によく示されるよう
に、加熱源２５の上方の多孔セラミツク触媒体２
０が加熱され、遠赤外線を放出し、その遠赤外線
を矢印Ａを示す如く、被調理物１へ照射する。こ
のようにして被調理物１は、遠赤外線を照射され
て、効率よく加熱されて、焼き上げられる。この
遠赤外線は、赤外線の一種で、熱効率の大きな電
磁波で光に類似した特性を持つている。遠赤外線
の特徴は、輻射加熱にあり、電磁波が輻射によつ
て伝わり、被加熱物に吸収されると分子振動を起
こし発熱させる。この電磁波は、空気にほとんど
影響されずに伝わるので、被加熱物の表面に直接
吸収され、被加熱物内部で直ちに、熱エネルギー
に変換するため熱効率が非常によいものである。
この焼き上げの過程で発生される油や煙を含んだ
燃焼ガスは、排風機６０の吸引作用により、矢印
Ｂ、ＣおよびＤによつて示されるように、焼物器
本体１０の内部の下方へと、多孔セラミツク触媒
体２０、燃焼室１２およびグリスフイルタ５０を
通して、排気通路３１へ吸引され、さらに、第２
図によく示されるように、排気ダクト３０を通し
て外気へと排出される。この際、先ず、油や煙を
含んだ燃焼ガスは、多孔セラミツク触媒体２０の
多孔を通して吸引されるときに、その触媒作用に
より、燃焼ガス中の煙の要素が燃焼させられるこ
とにより、燃焼ガス中の煙の量が減少させられ、
臭いも減少させられる。また、油を含んだ燃焼ガ
スは、グリスフイルター５０を通るときに、その
油分を除去される。第３図に示すように、その除
去された油分は、油滴２となつて、水４１の入つ
た受皿４０内へと落下して収集される。一方、被
調理物１を焼き上げるときに発生する調理カス
は、多孔セラミツク触媒体２０の上に落下して燃
えたり、多孔セラミツク触媒体２０のない中央部
を通して落下して、受皿４０内に収集される。従
つて、排気通路３１を通して排気ダクト３０へと
吸引され、その排気ダクト３０から外気へと排出
される燃焼ガス中には、煙分も油分もほとんど含
まれておらず、煙や油が外気中へ放散させられて
しまうようなことはない。受皿４０の水４１の中
に収集された調理カスや油分は、受皿４０を焼物
器本体１０から引き出して、その水４１を捨て
て、新しい水に入れ換えるだけで、清掃すること
ができる。また、調理中に発生する燃焼ガスは、
排風機６０によつて焼物器本体１０の下方内部へ
強制的に吸引されるので、油や煙を含んだ燃焼ガ
スが直接上方の外気中へと放散されることもな
い。

なお、前述した実施例では、第３図によく示さ
れるように、加熱源２５の上に多孔セラミツク触
媒体２０を配置しているのであるが、本発明は、
これに限らず、第５図に横断面図にて概略的に示
すように、加熱源２５の下方へ多孔セラミツク触
媒体２０を配置して、加熱源２５からの熱によつ
て直接的に被調理物１を加熱すると共に、加熱源
２５によつて加熱されて赤熱した多孔セラミツク
触媒体２０から発生される遠赤外線にて被調理物
１を加熱するようにしてもよい。

次に、前述した実施例におけるグリスフイルタ
ー５０の詳細構造例について説明する。

第６図は、そのグリスフイルター５０の一部破
断部分正面図であり、第７図は、その部分拡大断
面図である。第６図および第７図に示されるよう
に、このグリスフイルター５０は、多孔式であ
り、燃焼室１２の側に設けられる第１多孔板５１
と、排気通路３１の側に配置される第２多孔板５
３とを重ねるようにしてなる二重板構造のもので
ある。第１多孔板５１には、多数の入口側孔５２
が形成されており、第２多孔板５３には、多数の
出口側孔５４が形成されており、これら第１多孔
板５１と第２多孔板５３とは、それらの孔５２と
５４とが互いに食い違うようにして且つそれらの
間に通路５５が作りだされるようにして、重ね合
わされている。このような多孔式グリスフイルタ
ー５０においては、第７図によく示されるよう
に、燃焼ガスを排風機６０によつて吸引すると
き、その燃焼ガスは、矢印Ｄで示すように、第１
多孔板５１の入口側孔５２を通り、通路５５を通
り、第２多孔板５３の出口側孔５４を通して排気
通路３１へと吸引されていくことになる。この
際、通路５５にて、燃焼ガス中に含まれた油分や
水分は、分離されて、受皿４０内の水４１内へと
収集されることになり、油分や水分を除去されて
きれいになつた燃焼ガスのみが、排気通路３１か
ら排気ダクト３０へと吸引されて、外気へと排出
されるのである。

第８図は、前述したグリスフイルターとは別の
形式のグリスフイルターを適用した焼物器を示す
第３図や第５図と同様の図である。この第８図の
実施例の焼物器に設けられたグリスフイルター５
０Ａは、第９図の概略部分斜視図によく示される
ように、燃焼室１２と排気通路３１とを分ける下
部側面板４２の上部に形成された屈曲部５１Ａ
と、燃焼室１２と排気通路３１とを分ける上部側
面板４３の下部に形成された屈曲部５２Ａとで構
成されている。このようなグリスフイルターで
は、第１０図の概略部分断面図によく示されるよ
うに、屈曲部５１Ａと屈曲部５２Ａとの間に形成
された屈曲排気通路５３Ａを通して、燃焼室１２
から排気通路３１へと、矢印Ｄの如く、油分を含
んだ燃焼ガスが吸引されるとき、比重の大きな油
分や水分が屈曲面に衝突し、油滴２や水滴となつ
て、受皿４０内の水４１中へ落下して収集され
る。すなわち、油分や水分が除去された軽いきれ
いな空気のみが排気通路３１へと吸引されて、排
気ダクト３０から外気へと放散させられるのであ
る。

第１１図は、本発明の別の実施例として焼物器
を示す第２図と同様の図である。この実施例の焼
物器では、燃焼室１２と排風機６０との間を仕切
るようにして、引出し式のグリスフイルター５０
Ｂが設けられており、また、燃焼室１２の真下に
は、水４１Ａを入れた引出し式の受皿４０Ａが設
けられている。この引出し式のグリスフイルター
５０Ｂは、第１２図の部分断面図、第１３図の部
分斜視図によく示されるように、ステンレス鉄板
等の形成された屈曲板５１Ｂと５２Ｂとを交互に
組み合わせるようにして構成され、それら屈曲板
５１Ｂ，５２Ｂの下にオイル受５４Ｂを設けてな
るものである。このようなグリスフイルターで
は、油分を含んだ燃焼ガスが、屈曲板５１Ｂと屈
曲板５２Ｂとの間の通路５３Ｂを通過するとき、
油分がそれら屈曲板５１Ｂ，５２Ｂの板面に付着
することにより、燃焼ガスから分離除去される。
そして、分離された油分は、水の入れられたオイ
ル受皿５４Ｂに収集される。したがつて、焼物器
本体１０からこの引出し式のグリスフイルターを
引きだして、オイル受皿５４Ｂの水を捨てて新し
い水に換えるだけで、清掃が非常に容易に行え
る。

発明の効果本発明のグリスフイルター機構を備えた遠赤外
線焼物器は、前述したような構成であるので、次
のような種々な効果が得られる。

(1) 遠赤外線照射によるので非常に効率よく焼き
物調理を行うことができ、省エネルギー効果が
ある。

(2) 被調理物からの油が飛散がないので、周囲の
環境を油や油煙等にて汚染することなく、焼き
物調理を行うことができる。

(3) 多孔セラミツク触媒体の作用により、煙や臭
いを周囲へ放散することなく、焼き物調理を行
うことができる。

(4) 調理カスやたれ油の処理を容易に行うことが
できる。

(5) 遠赤外線で内部より高温で焼き上げ、しかも
焼煙が調理物につかないため調理物の味を非常
に良いものとすることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の一実施例としてのグリスフ
イルター機構を備えた遠赤外線焼物器の全体を示
す概略斜視図、第２図は、第１図の焼物器の内部
の構成および燃焼ガスの流れを概略的に示す図、
第３図は、第１図の焼物器の内部構成および燃焼
ガスの流れ等をさらに詳細に説明するための拡大
横断面、第４図ＡおよびＢは、第１図の焼物器に
使用するセラミツク触媒体の構造例を示す斜視
図、第５図は、本発明の別の実施例を示す第３図
と同様の図、第６図は、第１図の実施例の焼物器
に使用するグリスフイルターの一部破断部分正面
図、第７図は、第６図の部分拡大断面図、第８図
は、別の形式のグリスフイルターを適用した焼物
器を示す第３図および第５図と同様の図、第９図
は、第８図の焼物器の概略部分斜視図、第１０図
は、第９図のグリスフイルターの部分の拡大断面
図、第１１図は、本発明の別の実施例として焼物
器を示す第２図と同様の図、第１２図は、第１１
図の焼物器に使用するグリスフイルターの部分断
面図、第１３図は、第１１図の焼物器に使用する
グリスフイルターの部分斜視図である。１……被調理物、１０……焼物器本体、１１…
…支持板、１２……燃焼室、２０……多孔セラミ
ツク触媒体、２５……加熱源、３０……排気ダク
ト、３１……排気通路、４０……引出し式受皿、
４１……水、５０……グリスフイルター、６０…
…排風機。

Claims

【特許請求の範囲】

１焼物器本体と、該焼物器本体の上部に設けら
れて被調理物を支持するための支持部材と、該焼
物器本体内に設けられた加熱源と、前記焼物器本
体の上部で前記支持部材より下方に配置され前記
加熱源によつて加熱されるとき遠赤外線を発生し
て前記支持部材に支持された被調理物へ照射する
セラミツク触媒体と、前記焼物器本体の側面内側
で前記セラミツク触媒体より下方に配置されたグ
リスフイルタ機構と、前記焼物器本体の下部に引
き出し式に設けられ、水を収容し得て少なくとも
前記グリスフイルタ機構から落下する油滴を受け
うる位置に配設される受皿と、前記焼物器本体の
側面に設けられて被調理物の調理中に発生する燃
焼ガスを前記セラミツク触媒体およびグリスフイ
ルタ機構を通して吸引して外気へ放出させるため
の排風機構とを備えることを特徴とする遠赤外線
焼物器。