KR101425896B1

KR101425896B1 - 조립체로 된 훈연 오븐

Info

Publication number: KR101425896B1
Application number: KR1020120108899A
Authority: KR
Inventors: 한대희
Original assignee: 한대희
Priority date: 2012-09-28
Filing date: 2012-09-28
Publication date: 2014-08-05
Also published as: WO2014051206A1; KR20140042309A

Abstract

본 발명은 조립체로 훈연 오븐에 관한 것으로
훈연 오븐에 있어서, 오븐의 본체(1)의 상부 후측 외벽(1d)에 모터(2m)로 구동되는 배기팬(2f)이 설치된 배기구(2)가 구비되고 상기 본체(1)의 상부에는 공지된 복수의 원적외선 히터(3)가 가로로 배치되며, 본체(1)의 하부 측 앞쪽에 구비된 훈연실(4)에는 훈연용 참숯(C)을 올려놓고 가열하는 전열히터(4e)로 된 격자(格子)가 지지되고 조립체인 오븐의 상부 덮개 판(5)과 원적외선 히터의 열 반사판(6)과 복수의 상하 지그재그 구이용 트레이(7) 및 훈연실 커버(8)를 본체(1)의 좌우 측벽(1b)에 설정된 간격으로 구비된 해당 거치편(9)에 의해 각각 분리 가능하게 거치(据置)하여 구성된 것이다.
본 발명에 의하면 조립체의 생산성이 양호하여 저렴하게 다량생산이 가능하고 위생에 유해한 가스의 발생이 없이 훈연실의 훈연과 원적외선 히터의 열에 의해 상하 지그재그 구이용 트레이(7) 상에 놓인 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류(M)가 위생적으로 풍미 있게 재차 훈연 및 가열되는 동시 오븐의 사용 후에는 조립체를 간편하게 분리하여 용이하게 소제할 수 있고 오븐이 콤팩트하게 구성되어 소량의 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류(M)구이에 적합하여 에너지의 절감과 취급이 간편하고 음식점이나 구이판매점에서 유용하게 사용할 수 있다.

Description

조립체로 된 훈연 오븐 {ASSEMBLY-TYPE SMOKING OVEN}

본 발명은 조립체로 된 훈연 오븐에 관한 것이다.

일반적으로 가금(家禽)류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류(肉類)의 풍미(風味)를 높이고 또한 양호한 보관성(保管性)을 위해서 육류에 훈연을 가하여 훈제하는 각종 다양한 훈연 오븐 기구와 장치가 알려져 있다.

본 발명과 관련하여 선행기술의 예를 들면 다음과 같다.

① 공개특허공보 공개번호 특1995-0033265호(1995.12.22공개) 가스 오븐 렌지의 훈연장치는 분젠버너가 설치된 연소실과 상기 연소실의 상부에 열전도가 가능하게 베이스가 설치되어 도어가 자유롭게 개폐되는 캐비티와 상기 캐비티내의 열풍을 외부로 배출시키는 덕트가 구비된 오븐 렌지에 있어서, 상기 분젠버너와 베이스 사이에 압축톱밥이 압착되는 지지패널이 설치되며 이 압축톱밥의 연소시 발생하는 연기에 의해 캐비티 내의 음식물이 훈연하게 된 것이다.

② 등록특허공부 등록번호 10-0384307호(2003.05.22공고) 참숯불을 이용한 가공식품 훈연장치는 방열재가 삽입된 이중벽으로 저면에 다수의 바퀴를 결합시킨 훈연몸체의 훈연공간에 앵클 프레임을 가로로 설치하고 훈연몸체의 측벽으로 강화유리를 장착하여 도어로 밀폐하고 훈연몸체의 상부측에 구비된 메인환기통에 메인환풍기를 설치하여 95℃의 열수에 익힌 원료육을 고리를 이용하여 상기 프레임에 걸어 두고 숯불수납체에 숯불을 피워서 훈연몸체의 하부에 서랍처럼 밀어넣어 숯불의 연기로 육류를 훈연하게 된 것이다.

③ 등록특허공보 등록번호 10-0256784호(2000.05.15공고) 가금류 통구이 장치는 구이공간과 배출구와 공기 유입구를 구비하며, 내측 상부에 가금류를 매어 달기 위한 지지바 와 걸림턱을 갖춘 밀폐식 가금류 통 구이장치에 있어서, 구이실의 하방측에 가스연소노즐과 점화수단이 설치되고 가스연소노즐의 하부측에는 참나무 가 담긴 훈연통이 내장되어 가스연소노즐에서 분사되는 연소가스와 훈연통에서 발생되는 훈연에 의해 구이실 내부의 지지바에 걸어 둔 가금류를 가열과 훈연하게 된 것이다.

④ 공개특허공보 공개번호 10-2005-0083206호(2005.08.26공개) 육가공 훈제기는 도어가 설치된 밀폐형 케이스의 내부에 훈제실과 구동실이 칸막이에 의해 구분되어 있고 훈제실 전면에는 관찰용 유리창문이 구비되어 있으며, 훈제실에는 살균용 자외선 램프가 설치되어 있고 케이스의 벽면은 황토 및 원적외선 반사 세라믹이 주성분으로 된 판체로 되어 있고 케이스의 구동실에 훈연의 발연장치가 설치되어 훈제할 수조육류를 서랍에 담아 훈제실에 상하 여러 층으로 거치(据置)하고 구동실에서 훈연재를 담은 서랍을 넣고 점화플럭에 의해 점화시키어 훈연제를 훈제실에 공급시키어 가공육을 훈제하게 된 것이다.

⑤ 등록특허공보 등록번호 10-1173000호(2012.08.09.공고) 고기훈제기는 본체에 훈연실과 훈연 발화장치로 구성하고 훈연실의 좌우 측면에 가이드 레일과 상기 가이드 레일을 따라 슬라이드 될 수 있는 가이드 돌기가 구비된 고기 거치대를 삽입하게 된 고기 훈제기에 있어서, 훈연 발화장치의 상부에 훈연이 훈제실로 유입될 수 있게 구멍을 형성하고 본체의 상부에 피라미드형태의 천장을 구비하고 천장에 연통을 구비하여 연기와 고기냄새가 외부로 방출되고 연통에서 기름이 떨어져 훈연 발화장치로 낙하되는 것을 방지할 수 있게 된 것이다.

⑥ 등록특허공보 등록번호 10-1168363호(2012.07.24 공고) 훈연기가 설치된 콤비 스팀오븐은 팬이 구비된 스팀 오븐의 상부 측에 별도의 훈연장치를 설치하고 상기 훈연장치에는 밸브를 가진 연결관을 스팀오븐의 흡입관에 연결하여 훈연장치에서 발생된 훈연이 스팀오븐의 팬의 가동에 의한 흡인력에 의해 별도의 훈연공급수단 없이 간편하게 스팀오븐으로 훈연을 공급하고 공기를 제어하게 된 것이다.

⑦ 등록특허공보 10-1118792호(2012.03.20공고) 바비큐장치는 연소실과 구이기가 분리 독립되게 구성되고 상기 연소실에서 발생된 열과 연기를 덕트에 의해 구이기의 내부로 공급할 수 있게 하며 구이기의 양측에는 프레임 내부에 기름받이가 배치되고 상기 기름받이의 상부측인 구이기 내부의 양측면에 전방에서 후방으로 그릴 가이드가 경사배열되고 그릴 프레임에 일정한 간격을 두고 얹혀지는 음식받침대에 오목하게 절곡된 절곡부를 통하여 기름이 기름받이로 유입될 수 있게 구성되어 구이기 외부에 설치된 연소실에서 공급되는 열과 연기로 음식받침대에 놓인 육류를 가열 및 훈연하게 된 것이다.

⑧ 등록특허공보 등록번호 10-1009196호(2011.01.19공고) 참숯 훈연-원적외선 오븐은 직육면체의 오븐 본체에 여러 개의 원적외선 히터가 구비된 가열실과 전열히터에 의해 참숯이 가열되면서 훈연을 발생시키는 훈연실을 구성하여 가열실 내부에 구이할 정육을 회전수단에 의해 원호로 회전하면서 히터에 가열된 공기를 순환팬에 의해 순환시키어 가열실 내부의 온도분포가 230℃~250℃로 유지되어 10~15분 사이의 단시간에 가열과 훈연에 의해 다이옥신이 없는 훈연 구이를 하게 된 것이다.

상기한 선행기술의 오븐에 있어서, 상기한 ① 가스 오븐렌지의 훈연장치, ② 참숯불을 이용한 가공식품의 훈연장치, ③ 가금류 통구이 장치는 훈연 숯불과 구이실의 육류가 상하로 직결되는 직화(直火) 구이기 때문에 육류에서 유출되는 기름이 숯불에 낙하 및 연소되면서 다이옥신, 기타, 인체에 유해 가스가 발생되고 발생된 유해가스가 구이실로 상승하여 육류에 흡수되는 비위생적인 문제점이 있다.

또한 상기 ④ 육가공훈제기, ⑤ 공기훈제기, ⑥ 훈연기가 설치된 콤비 스팀 오븐, ⑦ 바비큐 장치는 훈연실과 구이실이 구분되어 있기 때문에 훈연되는 육질에서 유출되는 기름이 훈연실로 유입될 우려가 없으나, 구조가 복잡하고 대용량의 가금류 또는 가공 각종 육류의 다량생산에 적합한 산업용 구이기로서 일반 음식점이나 구이판매소에서 고객의 주문에 따라 소량의 각종 육류를 신속하게 훈연 가열하기 어렵고 사용후 오븐 내면에 달라붙은 기름 등을 소제가 불편한 문제점이 있다.

또 ⑧ 참숯 훈연-원적외선 오븐은 본원 발명자가 등록을 받은 것으로 훈연실과 기름 받이가 구분되어 있어서 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류의 가열시에 육류에서 유출되는 기름이 훈연실을 피하여 집유기로 유입되기 때문에 훈연실에는 육류의 기름이 유입되지 않아, 유해물질의 발생이 없고 위생적으로 안전하게 훈연할 수 있는 이점이 있으며 일반 음식점이나 구이 판매소에서 종업원들이 간단하게 사용할 수 있는 이점이 있다.

한편, 상기한 오븐은 구이할 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류가 적은 경우에는 가열실에서 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류를 회전시키는 동력의 소모가 부담이 되고 또 오븐을 사용 후에는 도어를 열고 기름이 부착된 오븐의 내부청소가 다소 불편한 미비점이 있다.

본 발명은 특허등록번호 10-1009196호 참숯 훈연-원적외선 오븐과 관련된 발명으로서 훈연 오븐에 있어서, 오븐을 구성하는 구조체가 분리 결합이 가능한 조립체로 되어 있고 구이용 트레이에 의해 훈연이 균일하게 분포되어 간편하게 각종 육류의 훈연과 가열을 동시에 할 수 있고 사용 후에는 조립체를 간편하게 분해하여 청결하게 소제할 수 있는 조립체로 된 훈연 오븐을 개발하였다.

본 발명의 목적은 오븐의 본체의 상부측에 복수의 원적외선 히터를 배치하고 상부 후 측 벽에 배기 팬이 설치된 배기구를 구비하며 상부 덮개, 열 반사판, 구이용 트레이, 집유판, 훈연실 커버 등이 본체의 좌우 내 측벽에 구비된 해당 거치편에 거치할 수 있는 조립체로 되어 있어, 조립체의 생산성이 양호하고 조립체의 조립 사용이 간편하며 사용 후 조립체를 간편하게 분리하여 청결하게 오븐을 소제 할 수 있는 조립체로 된 훈연 오븐을 제공하는데 있다.

본 발명의 다른 목적은 본체의 상부 측에 배치된 원적외선의 열을 가열실로 반사하는 열 반사판이 본체의 상부 후 측벽에 구비된 배기구를 향하여 경사지게 거치(据置)되고 복수의 트레이가 상하 경사방향으로 거치되어 훈연실에서 발생된 연기가 트레이의 공간을 따라 지그재그(zigzag)로 상승 이동하면서 트레이에 놓인 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류를 균일하게 훈연하도록 동시 원적외선 히터에 의해 풍미 있게 재차 가열되게 조립체로 된 훈연 오븐을 제공하는 목적이 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 본체의 전면 하부 측에 구비된 훈연실에 참숯을 가열하여 훈연을 발생시키는 전열히터를 격자(格子)로 하고 상면과 하측 면에 훈연공이 천공된 훈연실 커버와 서랍 형 재받이판을 결합하여 육류에서 나오는 기름이 훈연실로 유입되는 것을 차단(遮斷)하여 오븐의 구이 중에 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류에서 나오는 기름이 훈연실에서 연소되는 일이 없고 인체에 유해한 가스나 다이옥신 등의 발생이 없어 보다 위생적으로 훈연 및 가열할 수 있는 조립체로 된 훈연 오븐을 제공하는데 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 오븐의 가열실 공간을 두세 마리의 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류를 넣어 구이할 수 있는 정도로 콤팩트하게 형성하여 열 이용율과 훈연 효과를 높이고 에너지 비용을 절감하며, 고객의 소량 주문에 대하여 보다 신속하게 맛이 뛰어난 훈연 구이를 고객에게 제공할 수 있는 조립체로 된 훈연 오븐을 제공하는데 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 음식점이나 구이판매점 및 가정에서 누구나 간편하게 사용하기에 적합한 조립체로 된 훈연 오븐을 제공하는데 있다.

본 발명은 훈연 오븐에 있어서, 직사각형의 입방체로 된 본체의 전면은 문짝이 없는 개구부로 되어 있고 본체의 상부 후측 내벽에는 가열실의 연기가 배출되는 다수의 배연공이 구비되며 내벽과 간격을 둔 동 외벽에는 연기를 강제 흡인하는 모터로 구동되는 배기팬이 설치된 배기구가 구비되고 본체의 상부측에는 복수의 원적외선 히터가 일정한 간격으로 가로로 나란히 좌우 측벽에 소켓에 의해 배치되어 있다.

본체의 하부측 앞쪽의 훈연실에는 훈연용 참숯을 올려놓고 가열하는 전열히터로 된 격자(格子)가 좌우 측벽에 지지되어 있다.

본체의 좌우 양측 내벽에는 오븐의 상부를 덮는 덮개판, 원적외선 히터의 열 반사판, 복수의 구이용 트레이, 훈연실 커버를 거치하는 각 해당 거치편(据置片 : bracket)이 좌우 대칭으로 마주하여 설정된 위치에 돌출되게 구비되어 있다.

각 거치편에는 덮개판과 열 반사판을 거치한다. 열 반사판을 행당 좌우 거치편에 거치하면 열 반사판의 삼각형의 파형으로 연결하여 절곡된 절곡부에 상기 원적외선 히터가 위치되는 동시 열 반사판의 후단부가 배기구를 향하여 상부 측으로 약간 경사지게 거치(据置)된다. 이때 열 반사판의 후단부에 형성된 플랜지를 거치편에 나사 체결하여 고정시킬 수 있다.

가열실에 구비된 거치편에는 복수의 트레이를 각각 거치하며, 하부 트레이는 트레이의 후단부가 상향으로 약간 경사지게 거치되고 상부 트레이는 반대로 트레이의 후단부가 하향으로 약간 경사지게 거치된다,

본체의 전면 하부 측의 구비된 훈연실에는 참숯을 전열히터의 격자에 올려놓고 훈연실의 덮개를 해당 거치편에 거치하여 덮고 훈연실의 하방 측에는 집유판과 재받이판을 상하로 중첩되게 삽입하여 결합하며, 본체의 전면 일측에는 복수의 전원 스위치 및 타이머가 배치되어 구성된 것이다.

본 발명에서 조립체인 본체의 덮개판은 직사각형의 판체의 사방 주연부에 측판이 직각 하방으로 절곡 형성되어 본체의 내부 벽에 밀접되게 삽입되고 덮개판의 중앙 상부에는 덮개판을 덮거나 들어낼 수 있는 손잡이가 구비되어 있다.

조립체인 열 반사판은 직사각형의 판체가 상기 원적외선 히터가 배치된 간격과 상응한 폭을 두고 삼각 파형으로 절곡 형성되고 판체의 좌우 양측에는 ∧형의 절결부를 가진 측판이 판체와 일체로 형성되며 후단부는 플랜지로 형성되어 해당 거치편에 체결가능하게 체결공이 형성되어 있다.

상기 반사판은 측판에 의해 판체의 절곡부가 견고하게 고정되며 변형이 방지된다.

구이용 트레이는 직사각형의 판체의 전후 양 단부에 측판이 상방으로 절곡형성되고 판체의 평면의 약 1/2 면적에는 가로로 긴 장공으로 된 여러 개의 통공이 가로배열로 천공되고 나머지 1/2 면적에는 세로로 긴 장공이 절반만 타공(打孔)되어 나머지는 핀(fin)으로 절곡된 여러 개의 슬릿공이 세로배열로 천공되어 있다. 상기 슬릿공에서 절곡 형성된 핀은 판체의 중앙부를 향하여 경사지게 돌출되어 기류를 핀의 절곡 방향으로 공기를 안내할 수 있게 되어 있다.

조립체인 훈연실 커버는 훈연실의 바닥과 상응한 크기의 직사각형으로 된 판체가 상판과 측판으로 절곡되어 있고 커버의 상판은 수평의 기선에서 후방 측으로 약간 경사지어 각종 육류의 기름이 낙하되는 경우 기름이 상판의 후방의 집유판으로 흐르도록 되어 있으며, 커버의 상판의 앞쪽과 측판에는 여러 개의 훈연공이 배열천공되어 있다.

훈연실의 하방에 서랍처럼 삽입하는 재받이판은 훈연실의 바닥과 상응한 평면 넓이를 가진 직사각형으로 된 밑판의 주연부에 수직 상방으로 절곡된 측판이 형성되고 밑판의 앞쪽에는 단열재가 내장된 앞판이 훈연실의 앞쪽 개구부를 차폐할 수 있을 정도의 상하 폭을 두고 수직으로 형성되고 앞판의 하부 면에는 훈연실에 공기를 공급하는 여러 개의 급기공이 가로로 나란히 배열 천공되어 있다. 재받이판은 앞쪽으로 당기어 꺼낸 다음 참숯의 연소 재를 제거할 수 있다.

본체의 바닥면에 서랍처럼 삽입되는 집유판은 가열실의 바닥면과 상응한 넓이를 가진 직사각형으로 된 판체의 사방 주연부에 측판이 상부 측으로 절곡 형성되고 가열실의 각 트레이에서 가열되는 각종 육류로부터 유출되는 기름이 하락되어 집유판에 집유하게 되어 있으며, 오븐을 사용한 후에는 서랍처럼 앞으로 집유판을 꺼낸 다음 제유(除油)하게 되어 있다.

상기 집유판과 재받이판의 좌우 폭은 동일하기 때문에 별도의 거치편이 없어도 재받이판을 집유판의 위에 밀어 넣어 거치할 수 있다.

본 발명에 의하면, 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류를 올려놓은 복수의 구이용 트레이를 가열실의 좌우 측벽에 구비된 해당 거치편에 거치한다. 거치편에 의해 하부 측의 트레이는 상방향으로 경사지게 놓이고 상부 측의 트레이는 하방향으로 경사지게 놓인다.

훈연실의 전열히터에 참숯을 올려놓고 훈연실 커버를 덮은 다음 1번의 전원 스위치를 접속하면 배기팬의 모터와 전열히터에 전원이 동시적으로 공급되어 배기팬이 구동되는 동시 참숯은 전열히터의 가열에 의해 참숯 연기가 발생 된다.

이어서, 2번의 구이용 스위치를 접속하면 오븐 본체의 상부 측에 배치된 적어도 2개의 원적외선 히터에 전원이 공급되어 원적외선이 방출되어 트레이 상의 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류가 가열된다.

이때 원적외선 히터의 1개당 사용전력은 편의상 단상(單相) 600~800w 로 설정하였다. 따라서, 3번,4번의 전원 스위치를 누르는 정도에 따라 3개, 또는 4개의 원적외선 히터에 전원이 공급되어 사용전력이 순차적으로 증대되면서 히터의 가열온도도 이에 상응하게 증대된다. 구이 할 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류의 량에 따라 가열온도는 전원스위치에 의해 가감하여 설정하며 가열시간은 타이머에 의해 설정한다.

훈연실에서 발생된 연기는 훈연실 커버에 구비된 훈연공을 통하여 상부 측으로 상승하여 트레이의 하부측에서 상부측으로 상승 기류를 따라 지그재그로 이동하면서 일부의 연기는 트레이에 구비된 가로로 배열천공된 통공으로 통과하고 일부분은 트레이의 세로로 배열천공된 슬릿공을 통과하여 이동하면서 트레이 상에 놓인 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류를 훈연하는 동시 원적외선 히터에서 방출되는 열에 의해 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류가 재차 가열된다. 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류의 가열 정도에 따라 상하 트레이를 서로 교체하여 놓으면 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류가 보다 균일하게 가열된다.

가열실의 상부측으로 이동된 연기는 모터로 구동되는 배기 팬의 흡인력에 의해 배기구를 통하여 외부로 배출되고 신선한 공기는 본체 전방의 개구부로 유입되어 신선한 환경에서 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류의 구이가 이루어진다. 가열실의 상부 측의 배기구에 설치된 패기팬의 흡인력에 의해 가열실의 내부 압력은 부압(負壓)상태를 유지하고 있기 때문에 구이 중에 가열실의 연기가 개구부의 외부로 유출되는 일이 없다.

또 구이 중 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류에서 유출되는 기름이 트레이의 통공을 통하여 하방 측으로 낙하(落下) 되어 집유판에 집유된다. 훈연실 커버의 상판에 천공된 훈연공 위치에는 트레이의 통공과 대향되어 있지 아니함으로 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류에서 유출되어 트레이의 통공으로 낙하되는 기름이 훈연실 커버의 상부측 훈연공으로 유입되는 일이 없고 혹 훈연실 커버의 상판에 일부 기름이 낙하되는 경우에도 경사진 상판에서 집유판으로 흐르기 때문에 훈연실에서 기름의 연소가 전혀 없다. 따라서 유해가스의 발생도 없고 인체에 유해한 다이옥신 등이 발생 되지 않으며 보다 위생적으로 구이를 할 수 있다.

또 육류의 구이 중에는 종래와 같은 회전기구에 의한 각종 육류의 회전이 없기 때문에 그만큼 에너지가 절감되며 특히 소량의 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류의 구이에 적합한 용량의 오븐으로 구성하였기 때문에 본체의 구성이 콤팩트하게 되어 취급 및 관리가 간편하고 사용 후에는 조립체를 간편하게 분리하여 청결하게 소제하여 반복적으로 사용할 수 있다.

본 발명은 훈연 오븐에 있어서, 오븐의 구조물을 조립체로 형성하였기 때문에 조립체의 생산성이 양호하여 저렴하게 다량생산이 가능하고 본체의 좌우 내 벽에 대칭적으로 구비된 거치편에 복수의 트레이 조립체를 순차적으로 거치하여 가열과 동시에 간편하게 훈연 오븐을 할 수 있도록 조립사용할 수 있다.

또 구이용 트레이에 다수의 통공과 슬릿공이 배열천공되어 있고 트레이가 오븐의 상하로 경사지게 거치(据置)되므로 트레이에 의해 가열실에 지그재그의 기류를 조성할 수 있고 훈연실에서 발생된 연기가 트레이 사이를 이동하면서 트레이 상에 놓인 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류에 균일하게 접촉되어 훈연되면서 본체의 상부 측에 구비된 원적외선에 의해 풍미 있게 가열될 수 있다.

또 본체 하부 측에 구비된 훈연실에 참숯을 가열하는 전열히터로 된 격자를 구비하고 급기공과 훈연공이 천공된 훈연실 커버와 재받이판을 구비하였기 때문에 간편하게 가열과 동시에 훈연을 발생할 수 있고 구이 중 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류에서 유출되는 기름이 훈연실에 유입되지 않게 방지되면서 집유판에 집유되어서 인체에 유해한 가스의 발생이 없고 보다 위생적으로 간편하게 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류를 훈연 가열할 수 있는 등의 여러 가지 효과가 있다.

도1은 본 발명의 오븐 본체 및 조립체의 분리 사시도
도2는 본 발명의 오븐 본체와 트레이의 사시도
도3은 본 발명의 오븐의 가열실에 트레이가 삽입된 사시도
도4는 본 발명의 오븐의 사용상태를 보인 종단면도
도5는 본 발명의 열 반사판의 평면도
도6은 동 측면도
도7은 동 사시도
도8은 본 발명의 트레이의 평면도
도9는 동 측면도
도10은 동 단면도
도11은 본 발명의 훈연실 커버의 평면도
도12는 동 단면도
도13은 동 사시도
도14는 재받이판의 평면도
도15는 동 측단면도
도16은 동 사시도
도17는 본 발명의 훈연실의 사시도
도18는 동 훈연실에 훈연실의 커버와 재받이판이 결합된 사시도
도19은 동 훈연실의 훈연 상태를 보인 단면도

본 발명의 한 실시예를 첨부 도면에 의하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.

도1에 표시된 바와 같이, 직사각형의 입방체로 된 본체(1)의 전면은 문짝이 없는 개구부(1a)로 되어 있고 본체(1)의 상부 후측 내벽(1c)에는 가열실(R)의 연기가 배출되는 다수의 배기공(2h)이 구비되며 내벽(1c)과 간격을 두고 형성된 외벽(1d)에는 연기를 강제 흡인하는 모터(2m)로 구동되는 배기팬(2f)이 설치된 배기구(2)가 구비되어 있다.

가열실(R)의 상부 측에는 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류를 재차 가열하는 복수(도면에는 4개)의 원적외선 히터(3)가 일정한 간격으로 본체(1)의 좌우 측벽(1b)에 가로로 나란히 한 쌍의 소켓(3s)에 의해 각각 배치되어 있다.

본체(1)의 하부측 앞쪽의 훈연실(4)에는 훈연용 참숯(C)을 올려놓고 가열하는 전열히터(4e)로 된 격자(格子)가 좌우 측벽(1b)에 지지되어 있다.

본체(1)의 좌우 후측 내벽(1c)에는 오븐의 상부를 덮는 덮개판(5), 원적외선 히터의 열 반사판(6), 복수의 구이용 트레이(7) 및 훈연실 커버(8)를 각각 거치하는 거치편(9)인 덮개용 거치편(9a), 반사판 거치편(9b), 트레이 거치편(9c)(9d), 훈연실커버 거치편(9e)가 좌우 대칭으로 마주하여 설정된 위치와 각도로 돌출되게 구비되어 있다.

도4 에 표시된 바와 같이, 열 반사판(6)을 해당 좌우 거치편(9)의 반사판 거치편(9b)에 거치하여 열 반사판(6)의 삼각형의 파형으로 연결하여 절곡된 절곡부(6b)부에 상기 원적외선 히터(3)가 위치되는 동시 열 반사판(6)의 후단부가 배기공(2h)를 향하여 상부 측으로 약간 경사지게 거치된다.

열 반사판(6)이 거치된 상부 측에 직사각형의 덮개판(5)을 해당 거치편(9)의 덮개용 거치편(9a)에 거치하여 본체(1)의 상부 공간을 평탄하게 덮는다.

본체(1)의 앞쪽 하부 측에 구비된 훈연실(4)에는 참숯(C)을 전열히터(4e)의 격자에 올려놓고 훈연실의 덮개(8)를 해당 거치편(9)의 훈연실커버 거치편(9e)에 거치하여 덮고 훈연실(4)의 하방 측에는 집유판(11)과 재받이판(10)을 상하로 중첩되게 삽입한다.

가열실(R)에 하부의 트레이(7)는 상방으로 경사지게 거치편(9)의 트레이 거치편(9d)에 거치하고 상부트레이(7)는 하방으로 경사지게 거치편(9)의 트레이 거치편(9c)에 거치한다.

본체(1)의 전면 일측에는 복수의 전원 스위치(s1)(s2)(s3)(s4) 및 타이머(t)가 배치되어 구성된 것이다.

본 발명의 실시예에서 도1에 표시된 바와 같이, 조립체인 상부를 덮는 본체의 덮개판(5)은 직사각형의 판체(5a)의 사방 주연부에 측판(5b)이 직각 하방으로 절곡되어 본체(1)의 후측 내벽(1c)에 밀접하여 삽입하게 되어 있고 덮개판(5)의 중앙 상부에는 덮개판(5)을 덮거나 들어낼 수 있는 손잡이(5c)가 구비되어 있다.

또한 도1 및 도5, 도6, 도7에 표시된 바와 같이, 조립체인 열 반사판(6)은 직사각형으로 된 판체(6a)가 상기 원적외선 히터(3)가 배치된 간격과 상응한 폭을 두고 삼각 파형의 절곡부(6b)가 형성되고 판체(6a)의 좌우 양측에는 ∧형의 절결부(6c)가 형성된 측판(6d)이 형성되며 후단부는 플랜지(6e)로 형성되어 해당 거치편(9)의 반사판 거치편(9b)에 체결가능하게 플랜지(6e)의 양단부 측에 체결공(6h)이 형성되어 있다. 상기 측판(6d)에 의해 파형의 판체(6a)의 절곡부(6b)는 각도가 변위되지 않고 형태가 견고하게 고정된다.

또한 도1 및 도8, 도9, 도10에 표시된 바와 같이, 구이용 트레이(7)는 직사각형의 판체(7a)의 전후 양단부 측에 상방으로 절곡된 절곡편(7b)이 형성되어 집개로 협지할 수 있게 되어 있고 판체(7a)의 평면의 약 1/2 면적에는 가로로 긴 장공으로 된 여러 개의 통공(7h)이 가로배열로 천공되고 나머지 1/2 면적에는 세로로 긴 장공의 일부만 타공(打孔)되고 나머지는 핀(7f)이 절곡된 여러 개의 슬릿공(7s)이 세로배열로 천공되어 있다. 상기 핀(7f)은 판체(7a)의 중앙부를 향하여 약 8~13도 정도로 경사지게 돌출되어 핀(7f)의 절곡 방향으로 기류를 안내할 수 있게 되어 있다.

또한 도1 및 도11, 도12, 도13에 표시된 바와 같이, 훈연실의 커버(8)는 훈연실(4)의 영역을 커버할 수 있는 상응한 크기의 직사각형의 판체(8a)가 '￢' 형으로 상판(8b)과 수직의 측판(8c)으로 절곡되고 상판(8b)은 수평 기선(x-x)에 대하여 후방 측으로 경사지며, 상판(8b)의 앞단부에는 턱(8d)이 가로로 형성되고 상판(8b)의 앞쪽 상면과 측판(8c)의 측면에는 여러 개의 훈연공(8h)이 각각 배열천공되어 있다.

또한 도1 및 도14, 도15, 도16에 표시된 바와 같이, 훈연실(4)의 하방에 서랍처럼 삽입하는 재받이판(10)은 훈연실(4)의 바닥과 상응한 넓이를 가진 직사각형으로 된 밑판(10a)의 주연부에 측판(10c)이 직각으로 절곡 형성되고 밑판(10a)의 앞쪽에는 단열재가 내장된 앞판(10b)이 훈연실(4)의 앞쪽 개구부(4a)를 차폐할 수 있게 상하 폭을 두고 수직으로 형성되며 앞판(10b)의 정면에 손잡이(10c)가 구비되고 앞판(10b)의 하부면에는 훈연실(4)에 공기를 공급하는 여러 개의 급기공(10h)이 가로로 나란히 천공되어 있다.

또한 도1 및 도4에 표시된 바와 같이, 본체(1)의 바닥면(1s)에 서랍처럼 삽입되는 집유판(11)은 가열실(R)의 바닥면(1s)과 상응한 넓이를 가진 직사각형으로 된 판체(11a)의 사방 주연부에 측판(11b)이 상부측으로 절곡 형성되어 있고 앞쪽 측판에는 손잡이(11c)가 절곡 형성되어 있다.

상기 재받이판(10)과 집유판(11)의 좌우 폭은 동일하여 재받이판(10)이 집유판(11)의 좌우 측판(11b)에 거치 가능함으로 별도의 거치편이 없어도 재받이판(10)은 훈연실(4)의 하부측에 집유판(11)과 함께 삽입하여 거치할 수 있다.

또 재받이판(10)의 전후 폭은 훈연실 커버(8)의 상판(8b)의 전후 폭과 상응하고 집유판(11)의 전후 폭은 가열실의 바닥면(1s)과 상응하기 때문에 훈연실 커버(8)의 후측으로 집유판(11)이 노출되어 가열실의 트레이에서 낙하되는 기름의 집유가 가능하다.

이러한 구성으로 된 본 발명의 실시예에 의하면 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류를 훈연 및 가열할 경우에는 도3 및 도4에 표시된 바와 같이, 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류(M)를 올려놓은 복수의 구이용 트레이(7)를 가열실(R)의 좌우 측벽(1b)에 구비된 상하의 해당 트레이 거치편(9c)(9d)에 각각 거치한다. 이때 하부 트레이(7)는 트레이(7)의 일측에 천공된 슬릿공(7s)이 오븐의 개구부(1a)측으로 위치되게 거치하며 트레이 거치편(9d)에 의해 상향으로 경사지게 거치(据置)된다. 트레이 거치편(9d)의 경사도(傾斜度)는 트레이(7)가 슬립 되지 않을 정도이나 트레이 거치편(9d)의 앞 단부가 상향으로 절곡되어 있어 혹 트레이(7)가 슬립 되어도 외부 탈락을 방지하게 된다.

상부 측 트레이(7)는 하부측 트레이(7)와 반대쪽으로 트레이(7)에 천공된 통공(7h)이 오븐의 개구부(1a)측에 위치되게 거치하며 트레이 거치편(9c)에 의해 약간 하향으로 경사지게 거치된다. 이로 인하여 가열실(R) 내부에 상하의 트레이(7)에 의해 트레이 사이의 공간에 지그재그로 상승 기류가 조성된다.

도17, 도18 및 도19에 표시된 바와 같이 훈연실(4)의 전열히터(4e)에 참숯(C)을 올려놓고 훈연실 커버(8)를 덮은 다음 재받이판(10)을 훈연실(8)을 하부에 서랍처럼 밀어 넣으면 훈연실 커버(8)의 턱(8d)에 재받이판(10)의 앞판(10b)이 밀착된다.

본체(1)의 일 측 벽에 배치된 1번의 가동스위치(s1)를 접속하면 배기팬(2f)의 모터(2m)와 훈연실(4)의 전열히터(4e)에 동시적으로 전원이 공급되어 배기팬(2f)이 구동되는 동시 참숯(C)은 전열히터(4e)의 가열에 의해 참숯 연기가 발생 된다.

이때 재받이판(10)의 앞판(10b)에 천공된 급기공(10h)을 통하여 훈연실(4) 내부로 공기가 유입되고 참숯(C)이 가열에 의해 계속 연소되면서 동시에 가열작용에 의하여 연속적으로 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류에 훈연이 발생한다.

이어서, 2번의 전원 스위치(s2)를 접속하면 오븐 본체(1)의 상부 측에 배치된 적어도 2개의 원적외선 히터(3)에 전원이 공급되어 원적외선이 방출되어 상하 트레이(7) 상에 놓인 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류(M)가 재차 가열된다.

본 발명의 실시예에서는 원적외선 히터의 1개당 사용전력은 편의상 단상(單相) 800w이고 도면상에는 원적외선 히터(3)가 4개이므로 합계 3.2kw가 된다. 따라서, 3번 전원스위치(s3),4번의 전원 스위치(s4)를 누르는 정도에 따라 3개, 또는 4개의 원적외선 히터(3)에 전원이 공급되어 히터의 가열온도도 순차적으로 증대된다. 구이 할 양에 따라 전원 스위치(s1~s4)에 의해 가열온도를 설정하며 구이시간은 타이머(t)에 의해 설정한다.

도4에 표시된 바와 같이, 훈연실(4)에서 발생된 연기는 훈연실 커버(8)의 상판(8b)과 측판(8c)에 천공된 훈연공(8h)을 통하여 상부측으로 상승하여 상하 트레이(7)에 의해 조성되는 상승 기류를 따라 지그재그로 상승 이동하면서 일부의 연기는 트레이(7)에 구비된 통공(7h)으로 원활하게 통과하고 일부의 연기는 트레이의 좁은 슬릿공(7s)을 완만하게 통과하여 이동하면서 트레이 상에 놓인 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류(M)에 균일하게 접촉되어 훈제하는 동시 원적외선 히터(3)에서 방출되는 원적외선에 의해 재차 가열된다. 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류(M)의 가열 정도에 따라 상하 트레이(7)를 서로 교체하여 놓으면 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류가 보다 균일하게 맛이 풍부하게 가열된다.

가열실(R)의 상부측으로 이동된 연기는 모터(2m)로 구동되는 배기팬(2f)의 흡인력에 의해 배기공(2h)를 통하여 배기구(2)의 외부로 배출되고 신선한 공기는 본체(1) 전방의 개구부(1a)로 유입되어 신선한 환경에서 육류의 구이가 이루어진다. 이때 배기팬(2f)의 가동에 따라 가열실 내부의 압력이 부압(負壓)상태를 이루고 있기 때문에 본체(1)의 개구부(1a)로는 외부 공기가 유입되어도 가열실의 연기는 개구부(1a)를 통하여 외부 측으로 누출되지 않는다.

또 구이 중 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류(M)에서 유출되는 기름이 트레이(7)의 통공(7h)을 통하여 하방 측으로 낙하(落下) 되어 집유판(11)에 집유된다. 훈연실 커버(8)의 상판(8b)에 천공된 훈연공(8h) 위치에는 트레이(7)의 통공(7h), 또는 슬릿공(7s)과 대향되어 있지 아니함으로 트레이(7)에서 낙하되는 기름이 훈연실 커버(8b)의 상부측 훈연공(8h)으로 유입되는 일이 없고 혹은, 훈연실 커버의 상판(8b)에 일부 기름이 낙하되는 경우에도 경사진 상판(8b)에서 집유판(11)으로 흐르기 때문에 훈연실(4)에서 기름의 연소가 전혀 없다. 따라서 유해가스의 발생도 없고 인체에 유해한 다이옥신 등이 발생 되지 않으며 보다 위생적으로 구이를 할 수 있다.

집유판에 집유된 기름은 집유판(11)을 오븐에서 꺼내어 제거하며 재받이판(10)에 쌓인 참숯의 연소재는 재받이판(10)을 오븐의 외부로 꺼내어 제거한다.

또 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류의 구이 중에는 종래와 같은 회전기구에 의한 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류의 회전이 없기 때문에 그만큼 에너지가 절감되며 특히 소량의 가금류나 참새, 생선, 정육 등 각종 육류의 구이에 적합한 용량의 오븐으로 구성하였기 때문에 본체의 구성이 콤팩트하게 되어 취급 및 관리가 간편하고 사용후에는 도1에 표시된 바와 같이 조립체를 간편하게 분리하여 청결하게 소제하여 반복적으로 사용할 수 있다.

상기에서는 본 발명의 바람직한 본 실시예를 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있을 것이며, 이러한 수정 및 변경 또한 본 발명의 권리범위에 속함은 자명한 것이다.

1: 본체, 1a: 개구부, 1b: 좌우 측벽, 1c: 내벽, 1d: 외벽, 1s: 바닥면
2: 배기구, 2f: 배기팬, 2m: 모터, 2h: 배기공, 3: 원적외선 히터
4: 훈연실, 4a: 개구부, 4e: 전열히터, 5: 덮개판, 6: 열반사판, 6a: 판체
6b: 절곡부, 6c: 절결부, 6d: 측판, 6h: 체결공, 6e: 플랜지, 7: 트레이
7a: 판체, 7h: 통공, 7s: 슬릿공, 7f: 핀(fin), 8: 훈연실 커버, 8a: 판체
8b: 상판, 8c: 측판, 8d: 턱, 8h: 훈연공, 9: 거치편, 10: 재받이판
10a: 밑판, 10b: 앞판, 10c: 측판, 10h: 급기공, 11: 집유판
s1,s2,s3,s4: 전원 스위치, t: 타이머

Claims

전면의 개구부(1a)가 개방된 오븐의 본체(1)의 상부 후측 내벽(1c)에 다수의 배기공(2h)이 구비되고 상기 후측 내벽(1c)과 간격을 둔 외벽(1d)에는 모터(2m)로 구동되는 배기팬(2f)이 설치된 배기구(2)가 구비되며
본체(1)의 상부측에 공지된 복수의 원적외선 히터(3)가 일정한 간격의 가로로 소켓(3s)에 의해 본체(1)의 좌우 측벽(1b)에 배치된 훈연오븐에 있어서,
본체(1)의 하부 측 앞쪽에 구비된 훈연실(4)에는 훈연용 참숯(C)을 올려놓고 가열하는 전열히터(4e)로 된 격자(格子)가 좌우 측벽(1b)에 지지되고
오븐의 상부를 덮는 덮개 판(5)과 원적외선 히터의 열 반사판(6)과 복수의 상하 지그재그 구이용 트레이(7) 및 훈연실 커버(8)가 본체(1)의 가열실(R) 좌우 측벽(1b)에 구비된 거치편(9)에 각각 분리 가능하게 거치(据置)하여 구성된 것을 특징으로 하는 조립체로 된 훈연 오븐.
제1항에 있어서,
조립체인 열 반사판(6)은 직사각형의 판체(6a)가 원적외선 히터(3)가 배치된 간격과 상응한 폭으로 삼각 파형의 절곡부(6b)가 형성되고 판체(6a)의 좌우 양측에는 ∧형의 절결부(6c)를 가진 측판(6d)이 형성되며 판체(6a)의 후단부는 플랜지(6e)로 형성되어 본체(1)에 구비된 반사판 거치편(9b)에 거치할 수 있게 구성된 것을 특징으로 하는 조립체로 된 훈연 오븐.
제1항에 있어서,
조립체인 구이용 트레이(7)는 판체(7a)의 전후 양단부 측에 상방으로 절곡편(7b)이 절곡 형성되고 판체(7a)에는 평면의 1/2 면적에는 가로로 긴 장공으로 된 여러 개의 통공(7h)이 가로배열로 천공되고 나머지 1/2 면적에는 세로로 긴 장공의 절반이 타공(打孔)되고 나머지는 핀(7f)이 절곡된 여러 개의 슬릿공(7s)이 세로배열로 천공되며, 상기 핀(7f)은 판체(7a)의 중앙부를 향하여 경사지게 돌출되어 구성된 것을 특징으로 하는 조립체로 된 훈연 오븐.
제1항에 있어서,
조립체인 훈연실의 커버(8)는 직사각형으로 된 판체(8a)가 상판(8b과 측판(8c)으로 절곡 형성되고 상판(8b)은 후방 측으로 경사지며, 상판(8b)의 앞쪽에는 턱(8d)이 가로로 형성되고 상판(8b)의 앞쪽 상면 및 측판(8c)의 측면에는 여러 개의 훈연공(8h)이 각각 배열천공되어 구성된 것을 특징으로 하는 조립체로 된 훈연 오븐.
제1항에 있어서,
조립체인 훈연실(4)의 재받이판(10)은 직사각형으로 된 밑판(10a)의 사방 주연부에 측판(10c)이 직각으로 절곡 형성되고 밑판(10a)의 앞쪽에는 단열재가 내장된 앞판(10b)이 훈연실(4)의 앞쪽 개구부(4a)를 차폐할 수 있는 폭으로 형성되며 상기 앞판(10b)의 하부 측에는 여러 개의 급기공(10h)이 가로로 나란히 천공되어 상기 훈연실(4)에 급기할 수 있게 구성된 것을 특징으로 하는 조립체로 된 훈연 오븐.
제1항에 있어서,
조립체를 거치하는 거치편(9)은 덮개판(5)을 거치하는 덮개용 거치편(9a)과 열 반사판(6)을 거치하는 반사판 거치편(9b)과 복수의 트레이(7)를 거치하는 트레이 거치편(9c)(9d)과 훈연실 커버(8)를 거치하는 훈연실커버 거치편(9e)이 기체(1)의 좌우 측벽(1b)에 좌우 대칭으로 마주하여 돌출되게 구비된 것을 특징으로 하는 조립체로 된 훈연 오븐.
제2항에 있어서,
열 판사판(6)은 본체(1)의 후측 내벽(1c)에 구비된 배기구(2)를 향하여 반사판 거치편(9b)에 경사지게 거치되어 연기가 상기 배기구(2)로 유도하게 된 것을 특징으로 하는 조립체로 된 훈연 오븐.
제3항에 있어서,
하부 트레이(7)는 가열실(R)에 상향으로 경사지게 트레이 거치편(9d)에 거치되고 상부 트레이(7)는 가열실(R)에 하향으로 경사지게 거치편(9c)에 거치된 것을 특징으로 조립체로 된 훈연 오븐.