JPH05192067A - 焼き菓子の製造法 - Google Patents
焼き菓子の製造法Info
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- JPH05192067A JPH05192067A JP4284261A JP28426192A JPH05192067A JP H05192067 A JPH05192067 A JP H05192067A JP 4284261 A JP4284261 A JP 4284261A JP 28426192 A JP28426192 A JP 28426192A JP H05192067 A JPH05192067 A JP H05192067A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 コーンカップ等の可食性カップ内にケーキが
充填され、その上にシューが一体化され、周囲全体が焼
き菓子で覆われ、かつソフトクリームのような膨らみが
あって、趣向性に富む焼き菓子の製造法を提供するこ
と。 【構成】 可食性カップ内にケーキ生地を入れて半焼成
し、この半焼成ケーキ生地の上に層状にシュー生地を充
填し、全体を焼成してケーキとシューを一体化させ、さ
らにこのシューの中空部に可食性充填物を充填する方法
と、可食性カップ内にケーキ生地を入れ、この可食性カ
ップの開口部周壁と予め焼成したシューの底面に糊化し
た水種を塗布し、該可食性カップの開口部に該シューを
載置して後焼成し、ケーキとシューを一体化させ、さら
にこのシューの中空部に可食性充填物を充填することか
らなる焼き菓子の製造法。
充填され、その上にシューが一体化され、周囲全体が焼
き菓子で覆われ、かつソフトクリームのような膨らみが
あって、趣向性に富む焼き菓子の製造法を提供するこ
と。 【構成】 可食性カップ内にケーキ生地を入れて半焼成
し、この半焼成ケーキ生地の上に層状にシュー生地を充
填し、全体を焼成してケーキとシューを一体化させ、さ
らにこのシューの中空部に可食性充填物を充填する方法
と、可食性カップ内にケーキ生地を入れ、この可食性カ
ップの開口部周壁と予め焼成したシューの底面に糊化し
た水種を塗布し、該可食性カップの開口部に該シューを
載置して後焼成し、ケーキとシューを一体化させ、さら
にこのシューの中空部に可食性充填物を充填することか
らなる焼き菓子の製造法。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、焼き菓子の製造法に関
するものであり、特に可食性カップとケーキとシューが
一体となった構造の焼き菓子の製造法に関するものであ
る。
するものであり、特に可食性カップとケーキとシューが
一体となった構造の焼き菓子の製造法に関するものであ
る。
【０００２】
【従来の技術】コーンカップ等の可食性カップを利用し
た焼き菓子としては、特開昭６０−１２６０３１号公報
に記載されているように、ケーキ生地を充填したコーン
カップを焼成してなる焼きコーンカップケーキや、実開
昭５８−３９１０１号公報に記載されているように、所
望の形状のウエハース製の皿状容器の凹部内へ入れられ
たフロランタン生地を焼成してなる菓子が知られてい
る。
た焼き菓子としては、特開昭６０−１２６０３１号公報
に記載されているように、ケーキ生地を充填したコーン
カップを焼成してなる焼きコーンカップケーキや、実開
昭５８−３９１０１号公報に記載されているように、所
望の形状のウエハース製の皿状容器の凹部内へ入れられ
たフロランタン生地を焼成してなる菓子が知られてい
る。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】上記の従来の技術に示
すように、コーンカップやウエハース内にケーキ生地あ
るいはフロランタンの生地を充填して焼成すると、該充
填物とコーンカップまたはウエハースとが一体的な菓子
は製造が可能である。しかしながら上記の焼き菓子の製
造法では、コーンカップまたはウエハースの開口部より
山高く盛り上がった形状、即ちコーンカップ入りソフト
クリームのような形状となり、その表面が全て焼き菓子
よりなるボリューム感のある焼き菓子を製造することは
出来なかった。
すように、コーンカップやウエハース内にケーキ生地あ
るいはフロランタンの生地を充填して焼成すると、該充
填物とコーンカップまたはウエハースとが一体的な菓子
は製造が可能である。しかしながら上記の焼き菓子の製
造法では、コーンカップまたはウエハースの開口部より
山高く盛り上がった形状、即ちコーンカップ入りソフト
クリームのような形状となり、その表面が全て焼き菓子
よりなるボリューム感のある焼き菓子を製造することは
出来なかった。
【０００４】本発明は、上記のような焼き菓子の製造法
に係る現状並びに課題に鑑みてなされたものであり、そ
の目的は、コーンカップ等の可食性カップ内にケーキが
充填され、その上にシューが一体化され、周囲全体が焼
き菓子で覆われ、かつソフトクリームのような膨らみが
あって趣向性に富む焼き菓子の製造法を提供することで
ある。
に係る現状並びに課題に鑑みてなされたものであり、そ
の目的は、コーンカップ等の可食性カップ内にケーキが
充填され、その上にシューが一体化され、周囲全体が焼
き菓子で覆われ、かつソフトクリームのような膨らみが
あって趣向性に富む焼き菓子の製造法を提供することで
ある。
【０００５】
【課題を解決するための手段および作用】本発明者は、
上記の課題の解決について鋭意研究したところ、可食性
カップ内ケーキとシューを一体化する焼成をした後に、
このシューの中空部内に可食性充填物を充填する方法に
着目した。
上記の課題の解決について鋭意研究したところ、可食性
カップ内ケーキとシューを一体化する焼成をした後に、
このシューの中空部内に可食性充填物を充填する方法に
着目した。
【０００６】本発明は上記の着想に基づくものであり、
その要旨は、可食性カップ内にケーキ生地を入れて半焼
成し、半焼成ケーキ生地を製造する工程と、該半焼成ケ
ーキ生地の上に層状にシュー生地を充填した後に、全体
を焼成して可食性カップ内ケーキとシューを一体化する
工程と、さらに該シューの中空部内に可食性充填物を充
填する工程からなる焼き菓子の製造法である。
その要旨は、可食性カップ内にケーキ生地を入れて半焼
成し、半焼成ケーキ生地を製造する工程と、該半焼成ケ
ーキ生地の上に層状にシュー生地を充填した後に、全体
を焼成して可食性カップ内ケーキとシューを一体化する
工程と、さらに該シューの中空部内に可食性充填物を充
填する工程からなる焼き菓子の製造法である。
【０００７】さらに他の製造法として、可食性カップ内
にケーキ生地を入れ、該可食性カップの開口部周壁に糊
化した水種を塗布する工程と、予め焼成したシューの底
面に糊化した水種を塗布し、これを前記可食性カップの
開口部に載置して後焼成して可食性カップ内のケーキと
シューを一体化する工程と、さらに該シューの中空部内
に可食性充填物を充填する工程により焼き菓子を製造す
ることができる。
にケーキ生地を入れ、該可食性カップの開口部周壁に糊
化した水種を塗布する工程と、予め焼成したシューの底
面に糊化した水種を塗布し、これを前記可食性カップの
開口部に載置して後焼成して可食性カップ内のケーキと
シューを一体化する工程と、さらに該シューの中空部内
に可食性充填物を充填する工程により焼き菓子を製造す
ることができる。
【０００８】本発明に係る焼き菓子の製造法における可
食性カップとしては、コーンカップ、タルトカップ、ウ
エハーカップを使用することができ、深底のものでも浅
底のものでも差し支えない。そしてその製造法は、図１
(1)に示すように通常の方法によって焼成した可食性カ
ップ１内に、通常配合のスポンジケーキ生地、ゼノワー
ル生地、ビスキュイ生地、シフォン生地またはパン生地
等のケーキ生地２ａを中途まで充填する。次にオーブン
内で可食性カップ入りケーキ生地を半焼成し、図１(2)
のように半焼成ケーキ生地２ｂとして可食性カップ内の
８〜９分目まで膨らませる。さらに図１(3)に示すよう
に、この半焼成ケーキ生地２ｂの上に、通常配合のシュ
ー生地３ａを層状に充填する。そして、再びオーブン内
で全体を焼成することにより、図１(4)に示すような可
食性カップ１と焼成したケーキ２とシュー３とが一体と
なったものが得られる。つぎにこのシュー３の中空部４
内にアイスクリーム、シュークリーム、ナッツクリー
ム、ソフトチョコレート、ジャム、飴等の可食性充填物
を充填する。
食性カップとしては、コーンカップ、タルトカップ、ウ
エハーカップを使用することができ、深底のものでも浅
底のものでも差し支えない。そしてその製造法は、図１
(1)に示すように通常の方法によって焼成した可食性カ
ップ１内に、通常配合のスポンジケーキ生地、ゼノワー
ル生地、ビスキュイ生地、シフォン生地またはパン生地
等のケーキ生地２ａを中途まで充填する。次にオーブン
内で可食性カップ入りケーキ生地を半焼成し、図１(2)
のように半焼成ケーキ生地２ｂとして可食性カップ内の
８〜９分目まで膨らませる。さらに図１(3)に示すよう
に、この半焼成ケーキ生地２ｂの上に、通常配合のシュ
ー生地３ａを層状に充填する。そして、再びオーブン内
で全体を焼成することにより、図１(4)に示すような可
食性カップ１と焼成したケーキ２とシュー３とが一体と
なったものが得られる。つぎにこのシュー３の中空部４
内にアイスクリーム、シュークリーム、ナッツクリー
ム、ソフトチョコレート、ジャム、飴等の可食性充填物
を充填する。
【０００９】さらに本発明の他の製造法として、図２
(1)に示すように可食性カップ１内に通常配合のケーキ
生地２ａを中途まで充填した後、予め焼成したシュー３
を可食性カップ１の開口部上に載置する。なお、予め焼
成したシュー３を載置した可食性カップ１を冶具へ載せ
オーブン内へ移動する際に、該シュー３の脱落を防止す
るために、可食性カップ１の開口部の周壁上に接着剤と
して糊化した水種を塗布する。この糊化した水種として
は、α化澱粉、寒梅粉等のような予めα化された原料を
用いて水種とするか、またはシュー原料、白玉粉等のよ
うな加熱処理によってα化した水種または生地を用いる
ことができる。この糊化した水種をシュー３の底面にも
予め塗布しておくと、焼成されたケーキ２（図２(2)）
とシュー３とが結合してより一体的となり、輸送中にシ
ュー３が欠落することが全くない。このようにして、水
種を可食性カップ１の開口部およびシュー３の底面に塗
布した後オーブン内で焼成し、図２(2)に示すような可
食性カップ１とケーキ２とシュー３とが一体となった焼
き菓子が得られる。次にこのシュー３の中空部４内に前
記のアイスクリーム等の可食性充填物を充填する。
(1)に示すように可食性カップ１内に通常配合のケーキ
生地２ａを中途まで充填した後、予め焼成したシュー３
を可食性カップ１の開口部上に載置する。なお、予め焼
成したシュー３を載置した可食性カップ１を冶具へ載せ
オーブン内へ移動する際に、該シュー３の脱落を防止す
るために、可食性カップ１の開口部の周壁上に接着剤と
して糊化した水種を塗布する。この糊化した水種として
は、α化澱粉、寒梅粉等のような予めα化された原料を
用いて水種とするか、またはシュー原料、白玉粉等のよ
うな加熱処理によってα化した水種または生地を用いる
ことができる。この糊化した水種をシュー３の底面にも
予め塗布しておくと、焼成されたケーキ２（図２(2)）
とシュー３とが結合してより一体的となり、輸送中にシ
ュー３が欠落することが全くない。このようにして、水
種を可食性カップ１の開口部およびシュー３の底面に塗
布した後オーブン内で焼成し、図２(2)に示すような可
食性カップ１とケーキ２とシュー３とが一体となった焼
き菓子が得られる。次にこのシュー３の中空部４内に前
記のアイスクリーム等の可食性充填物を充填する。
【００１０】本発明によれば、可食性カップ内にケーキ
が充填され、このケーキと一体化したシューが可食性カ
ップ入りソフトクリームのような膨らみのある外観を呈
し、その膨らみ部分の表面がシューで覆われたボリュー
ム感のある形状となり、そのシュー内の可食性充填物と
可食性カップ内のケーキおよび可食性カップが複合され
て、豊かで新鮮な食感の焼き菓子を製造することができ
る。
が充填され、このケーキと一体化したシューが可食性カ
ップ入りソフトクリームのような膨らみのある外観を呈
し、その膨らみ部分の表面がシューで覆われたボリュー
ム感のある形状となり、そのシュー内の可食性充填物と
可食性カップ内のケーキおよび可食性カップが複合され
て、豊かで新鮮な食感の焼き菓子を製造することができ
る。
【００１１】次に、本発明によって製造される焼き菓子
の実例について説明する。図３(1)は、深底の可食性カ
ップ１を用い、その可食性カップ内にケーキ生地を入れ
て焼成したケーキ２が収容されているとともに、可食性
カップ１の開口部には、シュー３がケーキ２と一体化さ
れて配置されている。このシュー３はケーキ２の焼成と
同時に焼成されてケーキ２と一体化されている。そして
シュー３の中空部内には前記のアイスクリーム等の可食
性充填物４ａが充填されている。また、この可食性カッ
プ１は、前記のコーンカップ等を用いるが、図３(2)に
示すような浅底の可食性カップ１を用いてもよい。
の実例について説明する。図３(1)は、深底の可食性カ
ップ１を用い、その可食性カップ内にケーキ生地を入れ
て焼成したケーキ２が収容されているとともに、可食性
カップ１の開口部には、シュー３がケーキ２と一体化さ
れて配置されている。このシュー３はケーキ２の焼成と
同時に焼成されてケーキ２と一体化されている。そして
シュー３の中空部内には前記のアイスクリーム等の可食
性充填物４ａが充填されている。また、この可食性カッ
プ１は、前記のコーンカップ等を用いるが、図３(2)に
示すような浅底の可食性カップ１を用いてもよい。
【００１２】さらに図４(1)に示すように、シュー３の
表面をチョコレート、クリーム等の油脂性菓子及びアイ
シグのような可食性被覆物５で被覆すれば、より趣向性
に富んだものが得られる。さらに図４(2)に示すように
可食性被覆物５内に粗砕ナッツ、おこし類等の粒状物６
を混合してもよい。そして、図４(3)に示すようにケー
キ２内にシュー３内の充填物と同等品の可食性充填物７
を圧入して充填するか、またはカップ内にケーキ生地を
充填し、次いで該生地の上面中心部に凹部を設け、該凹
部にジャム、飴、調理した挽肉等のような耐熱性を有す
る可食性充填物を充填し、さらにその上に前記のケーキ
生地を充填した後、焼成してもよい。
表面をチョコレート、クリーム等の油脂性菓子及びアイ
シグのような可食性被覆物５で被覆すれば、より趣向性
に富んだものが得られる。さらに図４(2)に示すように
可食性被覆物５内に粗砕ナッツ、おこし類等の粒状物６
を混合してもよい。そして、図４(3)に示すようにケー
キ２内にシュー３内の充填物と同等品の可食性充填物７
を圧入して充填するか、またはカップ内にケーキ生地を
充填し、次いで該生地の上面中心部に凹部を設け、該凹
部にジャム、飴、調理した挽肉等のような耐熱性を有す
る可食性充填物を充填し、さらにその上に前記のケーキ
生地を充填した後、焼成してもよい。
【００１３】
【実施例】以下実施例に基づいて本発明を説明する。 実施例１ 小麦粉３５.５０重量％(以下同様に配合量は重量％で表
示)、コーンスターチ１.５０％、馬鈴薯澱粉２.００
％、ショートニング１.７５％、明礬０.０５％、食塩
０.１０％、仕込水５９.１０％を添加混合し、水種を調
製した。この水種を１８０℃のコーンカップの合せ型に
流し込み、９０秒間焼成しコーンカップを製造した。次
に小麦粉２４％、卵４７％、砂糖２９％よりなるケーキ
生地を上記のコーンカップの中途まで充填し、このケー
キ生地をオーブン内で１８０℃で７分程度半焼成する。
示)、コーンスターチ１.５０％、馬鈴薯澱粉２.００
％、ショートニング１.７５％、明礬０.０５％、食塩
０.１０％、仕込水５９.１０％を添加混合し、水種を調
製した。この水種を１８０℃のコーンカップの合せ型に
流し込み、９０秒間焼成しコーンカップを製造した。次
に小麦粉２４％、卵４７％、砂糖２９％よりなるケーキ
生地を上記のコーンカップの中途まで充填し、このケー
キ生地をオーブン内で１８０℃で７分程度半焼成する。
【００１４】一方マーガリン９％、バター７％、牛乳３
０％を混合しながら沸騰させた後に加熱を停止し、小麦
粉１７％を添加混合し、６０℃程度まで冷却して卵３７
％を添加混合してシュー生地を調製した。このシュー生
地を上記の半焼成ケーキ生地の上に層状に充填した後、
２００℃で１７分間焼成して焼き菓子を製造した。さら
に、この焼き菓子のシューの中空部にソフトアイスクリ
ームを注入した。この焼き菓子は、手で持つ部位がコー
ンカップであるため、手が菓子屑でよごれることがな
く、かつシューの中にアイスクリームが充填されている
ので雰囲気の気温が高くても流れ出すことがなく、さら
にケーキの味も楽しめる斬新な焼き菓子である。
０％を混合しながら沸騰させた後に加熱を停止し、小麦
粉１７％を添加混合し、６０℃程度まで冷却して卵３７
％を添加混合してシュー生地を調製した。このシュー生
地を上記の半焼成ケーキ生地の上に層状に充填した後、
２００℃で１７分間焼成して焼き菓子を製造した。さら
に、この焼き菓子のシューの中空部にソフトアイスクリ
ームを注入した。この焼き菓子は、手で持つ部位がコー
ンカップであるため、手が菓子屑でよごれることがな
く、かつシューの中にアイスクリームが充填されている
ので雰囲気の気温が高くても流れ出すことがなく、さら
にケーキの味も楽しめる斬新な焼き菓子である。
【００１５】実施例２ 砂糖６.００％、小麦粉４５.００％、コーンスターチ
４.００％、ショートニング４.００％、食塩０.２５
％、卵１.５０％、重曹０.１５％、仕込水３９.１０％
を添加混合し、水種を調製した。この水種を１８０℃の
カップの合わせ型に流し込み、９０秒間焼成しカップを
製造した。これとは別に、実施例１に記載したシュー生
地を展板にしぼり出し、２００℃で１８分間焼成してシ
ューを製造した。
４.００％、ショートニング４.００％、食塩０.２５
％、卵１.５０％、重曹０.１５％、仕込水３９.１０％
を添加混合し、水種を調製した。この水種を１８０℃の
カップの合わせ型に流し込み、９０秒間焼成しカップを
製造した。これとは別に、実施例１に記載したシュー生
地を展板にしぼり出し、２００℃で１８分間焼成してシ
ューを製造した。
【００１６】次に上記のカップ内に実施例１のケーキ生
地を少量充填し、このケーキ生地の上面中心部に凹部を
設け、高粘度のジャムを流し込み、さらにその上にケー
キ生地をカップ内に充填し、次に上記で得たシューの底
面とカップの開口部周壁にシュー生地を塗布してから、
シューをカップの開口部上に載置し、シューの上面を断
熱カバーで覆い、１８０℃で１７分間焼成して焼き菓子
を製造した。さらに砂糖１８％と牛乳５９％とを混合し
て煮沸した後、加熱を停止してこれに小麦粉５％とコー
ンスターチ４％を添加して混合し、６０℃まで冷却した
後、卵黄１３％、香料１％を添加してクリームを調製し
た。このクリームを上記で得られた焼き菓子のシューの
中空部に充填する。この焼き菓子は、クリームとケーキ
とジャムとが調和して美味であった。
地を少量充填し、このケーキ生地の上面中心部に凹部を
設け、高粘度のジャムを流し込み、さらにその上にケー
キ生地をカップ内に充填し、次に上記で得たシューの底
面とカップの開口部周壁にシュー生地を塗布してから、
シューをカップの開口部上に載置し、シューの上面を断
熱カバーで覆い、１８０℃で１７分間焼成して焼き菓子
を製造した。さらに砂糖１８％と牛乳５９％とを混合し
て煮沸した後、加熱を停止してこれに小麦粉５％とコー
ンスターチ４％を添加して混合し、６０℃まで冷却した
後、卵黄１３％、香料１％を添加してクリームを調製し
た。このクリームを上記で得られた焼き菓子のシューの
中空部に充填する。この焼き菓子は、クリームとケーキ
とジャムとが調和して美味であった。
【００１７】実施例３ 小麦粉１７.３９％、砂糖２１.６０％、ベーキングパウ
ダー０.４５％、卵黄７.７４％、サラダオイル１４.３
９％、卵白２７.１０％、塩０.１７％、酒石酸０.１９
％、仕込水１０.９７％を用いて、通常の方法でシホン
用生地を調製する。一方、小麦粉３５％、マーガリン１
０％、砂糖１０％、全卵１０％、仕込水３５％よりなる
タルト用種を、合せ型の凹部に入れ凸部を有する合せ型
と一体となし、２００℃で８分間焼成してタルトのカッ
プを製造した。次にこのカップ内に上記のシホン用生地
を中途まで入れ、実施例２で調製したシューをシホン生
地の入ったタルトのカップ開口部に載置し、１８０℃で
実施例２と同様に焼成し、焼き菓子を製造した。
ダー０.４５％、卵黄７.７４％、サラダオイル１４.３
９％、卵白２７.１０％、塩０.１７％、酒石酸０.１９
％、仕込水１０.９７％を用いて、通常の方法でシホン
用生地を調製する。一方、小麦粉３５％、マーガリン１
０％、砂糖１０％、全卵１０％、仕込水３５％よりなる
タルト用種を、合せ型の凹部に入れ凸部を有する合せ型
と一体となし、２００℃で８分間焼成してタルトのカッ
プを製造した。次にこのカップ内に上記のシホン用生地
を中途まで入れ、実施例２で調製したシューをシホン生
地の入ったタルトのカップ開口部に載置し、１８０℃で
実施例２と同様に焼成し、焼き菓子を製造した。
【００１８】実施例４ 小麦粉４２％、バター３４％、塩１％、仕込水２２％、
コーンスターチ１％を用いて通常の方法でパイ生地を調
製し、打抜いた生地を実施例３のようにして焼成してカ
ップを作り、その後の工程は実施例３に則って焼き菓子
を製造した。
コーンスターチ１％を用いて通常の方法でパイ生地を調
製し、打抜いた生地を実施例３のようにして焼成してカ
ップを作り、その後の工程は実施例３に則って焼き菓子
を製造した。
【００１９】
【発明の効果】本発明に係る焼き菓子の製造法は、可食
性カップ内のケーキとその上のシューを一体化し、その
シューの中空部内に可食性充填物を充填することからな
る焼き菓子の製造法であるから、コーンカップ等の可食
性カップ内のケーキと一体化したシューが、可食性カッ
プ入りソフトクリームのような膨らみのある外観を呈
し、その膨らみ部分の表面がシューで覆われたボリュー
ム感のある形状となり、そのシュー内の可食性充填物と
可食性カップ内のケーキおよび可食性カップが複合され
て、豊かで新鮮な食感の焼き菓子、即ち趣向性に富む焼
き菓子の製造法を提供することができる。
性カップ内のケーキとその上のシューを一体化し、その
シューの中空部内に可食性充填物を充填することからな
る焼き菓子の製造法であるから、コーンカップ等の可食
性カップ内のケーキと一体化したシューが、可食性カッ
プ入りソフトクリームのような膨らみのある外観を呈
し、その膨らみ部分の表面がシューで覆われたボリュー
ム感のある形状となり、そのシュー内の可食性充填物と
可食性カップ内のケーキおよび可食性カップが複合され
て、豊かで新鮮な食感の焼き菓子、即ち趣向性に富む焼
き菓子の製造法を提供することができる。
【図１】図１(1)は、コーンカップにスポンジケーキ生
地を充填した時の断面図、図１(2)は、スポンジケーキ
生地を半焼成した時の断面図、図１(3)は、半焼成した
スポンジケーキ生地上にシュー生地を層状に充填した時
の断面図、図１(4)は、焼成後の焼き菓子の断面図であ
る。
地を充填した時の断面図、図１(2)は、スポンジケーキ
生地を半焼成した時の断面図、図１(3)は、半焼成した
スポンジケーキ生地上にシュー生地を層状に充填した時
の断面図、図１(4)は、焼成後の焼き菓子の断面図であ
る。
【図２】図２(1)は、図１(1)におけるコーンカップの上
に焼成したシューを載置した時の断面図、図２(2)は、
焼成後の別の状態の焼き菓子の断面図である。
に焼成したシューを載置した時の断面図、図２(2)は、
焼成後の別の状態の焼き菓子の断面図である。
【図３】図３(1)は、深底の可食性カップを用いて製造
した焼き菓子の断面図、図３(2)は、浅底の可食性カッ
プを用いて製造した焼き菓子の断面図である。
した焼き菓子の断面図、図３(2)は、浅底の可食性カッ
プを用いて製造した焼き菓子の断面図である。
【図４】図４(1)は、可食性被覆物で被覆した焼き菓子
の断面図、図４(2)は、可食性被覆物内に粗砕ナッツ等
の粒状物を混合した焼き菓子の断面図である。さらに図
４(3)は、ケーキ内に可食性充填物を充填した焼き菓子
の断面図である。
の断面図、図４(2)は、可食性被覆物内に粗砕ナッツ等
の粒状物を混合した焼き菓子の断面図である。さらに図
４(3)は、ケーキ内に可食性充填物を充填した焼き菓子
の断面図である。
１ 可食性カップ ２ ケーキ
２ａ ケーキ生地 ３ シュー ３ａ シュー生地 ４ シュー３の中空部 ４ａ 可食性充填物 ５ 可食性被覆物 ６ 粒状物
７ 可食性充填物
２ａ ケーキ生地 ３ シュー ３ａ シュー生地 ４ シュー３の中空部 ４ａ 可食性充填物 ５ 可食性被覆物 ６ 粒状物
７ 可食性充填物
Claims (2)
- 【請求項１】 可食性カップ内にケーキ生地を入れて半
焼成し、半焼成ケーキ生地を製造する工程と、該半焼成
ケーキ生地の上に層状にシュー生地を充填した後に、全
体を焼成して可食性カップ内ケーキとシューを一体化す
る工程と、さらに該シューの中空部内に可食性充填物を
充填する工程からなることを特徴とする焼き菓子の製造
法。 - 【請求項２】 可食性カップ内にケーキ生地を入れ、該
可食性カップの開口部周壁に糊化した水種を塗布する工
程と、予め焼成したシューの底面に糊化した水種を塗布
し、これを前記可食性カップの開口部に載置して後焼成
して可食性カップ内のケーキとシューを一体化する工程
と、さらに該シューの中空部内に可食性充填物を充填す
る工程からなることを特徴とする焼き菓子の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4284261A JPH05192067A (ja) | 1992-10-22 | 1992-10-22 | 焼き菓子の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4284261A JPH05192067A (ja) | 1992-10-22 | 1992-10-22 | 焼き菓子の製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05192067A true JPH05192067A (ja) | 1993-08-03 |
Family
ID=17676239
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4284261A Pending JPH05192067A (ja) | 1992-10-22 | 1992-10-22 | 焼き菓子の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05192067A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5858428A (en) * | 1994-11-18 | 1999-01-12 | Soremartec S.A. | Container and filled food product assembly |
| JP2006238786A (ja) * | 2005-03-03 | 2006-09-14 | Hirotoshi Shirahama | タルト生地の成型体及びその成型機並びにその製造方法 |
| EP3942936A1 (en) * | 2020-07-23 | 2022-01-26 | Zhen Yi Xuan Food Enterprises Co. | Edible cap |
| WO2022208367A1 (en) * | 2021-03-29 | 2022-10-06 | Stephen Roland Cashmore | Biodegradable and/or edible tableware |
-
1992
- 1992-10-22 JP JP4284261A patent/JPH05192067A/ja active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5858428A (en) * | 1994-11-18 | 1999-01-12 | Soremartec S.A. | Container and filled food product assembly |
| US6176375B1 (en) * | 1994-11-18 | 2001-01-23 | Soremartec S.A. | Container for filled food product |
| JP2006238786A (ja) * | 2005-03-03 | 2006-09-14 | Hirotoshi Shirahama | タルト生地の成型体及びその成型機並びにその製造方法 |
| JP4654054B2 (ja) * | 2005-03-03 | 2011-03-16 | 博利 白濱 | タルト生地の成型体の成型機並びにその製造方法 |
| EP3942936A1 (en) * | 2020-07-23 | 2022-01-26 | Zhen Yi Xuan Food Enterprises Co. | Edible cap |
| WO2022208367A1 (en) * | 2021-03-29 | 2022-10-06 | Stephen Roland Cashmore | Biodegradable and/or edible tableware |
| AU2022247476B2 (en) * | 2021-03-29 | 2023-10-12 | Twiice New Zealand Limited | Biodegradable and/or edible tableware |
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