JPH0435166B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ＜技術分野＞ この発明は炊飯方法に関し、更に詳細にいえば
むらなくおいしいご飯を炊き上げるための炊飯方
法に関する。

＜背景＞ ご飯を炊く場合には、先ず洗米した後、米を充
分に水に浸して吸水させ、その後は、弱火で加熱
する吸水工程、強火で一気に炊き上げる炊き上げ
工程、沸騰工程、おき火で加熱するむらし工程等
をタイミングよく切り替えることによつておいし
いご飯を炊き上げ得ることが広く知られている。

これらの各工程のうち、吸水工程は、強火で一
気に炊き上げる前に、米に充分吸水させるための
工程であり、この時間が短かすぎると、米に充分
吸水させることができないので、でき上がつたご
飯が、充分吸水させた米を炊き上げた場合と比べ
てやや硬めになるという問題がある他、上部の米
と下部の米との間で吸水むらが生じ、上部のご飯
と下部のご飯との間で硬さ等にむらを生じる等の
問題点を有することになる。

＜従来技術＞ 近年、各家庭に広く普及してきた炊飯器、炊飯
ジヤー等においては、吸水工程、炊き上げ工程、
沸騰工程等を、炊飯時間、内鍋の内部温度等に依
存して自動的に切り替えるようにしており、使い
勝手が良いものである。

しかし、吸水工程としては、炊飯ヒータへの印
加電力を最大電力よりかなり小さく設定し、小電
力の印加を所定時間継続しているのみである。そ
して、炊飯ヒータは熱効率を考慮して内鍋の下面
に接するように取付けられている。

したがつて、内鍋の下面に加えられる熱エネル
ギーは、内鍋を通して米および水に与えられ、米
および水を昇温させることができる。但し、米お
よび水の昇温についてみれば、米は固形物であ
り、水は固形物たる米の間隙を通つて対流できる
だけであるから、上部温度と下部温度とはかなり
大きく異なり、したがつて、米の吸水量について
も、下部の米の方が上部の米よりも吸水量が多く
なる。

このような状況下での吸水工程を行なつた後、
炊き上げ工程、沸騰工程、むらし工程等を行なえ
ば、上部のご飯と下部のご飯との間で硬さ等にむ
らを生じる等の不都合を発生させることになり、
より一層の改善が望まれていた。

＜目的＞ この発明は上記の問題点に鑑みてなされたもの
であり、上部のご飯と下部のご飯との間における
炊きむらを減少させて、おいしいご飯を炊き上げ
ることができる炊飯方法を提供することを目的と
する。

＜構成＞ 上記の目的を達成するための、この発明の炊飯
方法としては、吸水工程、炊き上げ工程、沸騰工
程、むらし工程を行なつてご飯を炊き上げる炊飯
方法において、吸水開始当初は、炊飯ヒータおよ
び保温ヒータへの印加電力を最大電力より小さい
所定電力に設定し、内鍋内の米および水の昇温に
したがつて、炊飯ヒータへの印加電力を減少させ
るとともに、保温ヒータへの印加電力を増加させ
ることを特徴としている。

＜実施例＞ 以下、実施例を示す添付図面によつて詳細に説
明する。

第１図は、この発明を実施する炊飯ジヤーの一
部切欠側を示しており、１は炊飯ジヤー本体であ
り、２は内鍋であり、３は内鍋２を収容する内鍋
収容容器であり、４は炊飯ヒータであり、５は内
鍋２の下面に接するサーミスタ等で構成される感
熱素子であり、６は保温ヒータであり、７は炊飯
スイツチであり、８はマイクロコンピユータ基板
である。

第２図は第１図の炊飯ジヤーの要部の電気的構
成を示しており、１０はCPU、RAM、ROM、
Ｉ／Ｏポート、クロツク発生器等を有するマイク
ロコンピユータであり、比較器１１，１２，１３
の出力端子をマイクロコンピユータ１０の入力ポ
ートに接続している。そして、直列接続した固定
抵抗１４と感熱素子５との接続点１５を比較器１
１，１２，１３の非反転入力端子と接続し、直列
接続した固定抵抗１６，１７の接続点１８を比較
器１１の反転入力端子と接続し、直列接続した固
定抵抗１９，２０の接続点２１を比較器１２の反
転入力端子と接続し、更に直列接続した固定抵抗
２２，２３の接続点２４を比較器１３の反転入力
端子と接続している。

このように構成すれば比較器１１によつて、感
熱素子５で検出された内鍋２の底部温度が第１の
所定温度T₁℃より高いか否かを示す信号をマイ
クロコンピユータ１０に入力し、比較器１２によ
つて第２の所定温度T₂℃より高いか否かを示す
信号をマイクロコンピユータ１０に入力し、更に
比較器１３によつて第３の所定温度T₃℃より高
いか否かを示す信号をマイクロコンピユータ１０
に入力することができる。

また、炊飯スイツチ７をマイクロコンピユータ
１０に接続している。

更に、印加電力制御手段としてのトライアツク
２５と炊飯ヒータ４とを商用交流電源２６の両端
子間に直列接続するとともに、印加電力制御手段
としてのトライアツク２８と保温ヒータ６とを商
用交流電源２６の両端子間に直列接続し、ヒータ
制御回路２７，２９の出力信号をそれぞれトライ
アツク２５，２８のゲート端子に印加している。

次いで、以上のように構成した炊飯ジヤーの動
作を、第３図に示すプログラムによつて説明す
る。

内鍋２に所望量の米と、それに見合つた水を入
れ、炊飯スイツチ７をONとすれば、ステツプ
において経過時間をカウントし、ステツプにお
いて、感熱素子５による検出温度が第１の所定温
度T₁℃（例えば常温よりやや高い26℃）に達し
たか否かを判別し、T₁℃以下であれば、ステツ
プにおいて炊飯ヒータ４への印加電力を最大電
力P1_MＷより小さい所定電力P₁₁Wに設定し、ス
テツプにおいて保温ヒータ６への印加電力を最
大電力P2_MＷより小さい所定電力P₂₁Wに設定し、
以後この設定電力での加熱を継続する。また、加
熱を接続することにより、ステツプにおいて
T₁℃より高温であると判断されば、ステツプ
において、感熱素子５による検出温度が第２の所
定温度T₂℃（例えば、吸水工程終了時の温度と
して予め設定された温度よりもやや低い38℃）に
達したか否かを判別し、T₂℃以下であれば、ス
テツプにおいて炊飯ヒータ４への印加電圧を、
上記電力P₁₁Wより小さい所定電力P₁₂Wに設定
し、ステツプにおいて保温ヒータ６への印加電
力を、上記電力P₂₁Wより大きく、最大電力P_2MＷ
より小さい所定電力P₂₂Wに設定し、以後この設
定電力での加熱を継続する。また、加熱を継続す
ることにより、ステツプにおいてT₂℃より高
温であると判別されば、ステツプにおいて炊飯
ヒータ４への印加電力を零とし、ステツプにお
いて、感熱素子５よる検出温度が第３の所定温度
T₃℃（例えば、吸水工程終了時の温度として予
め設定された温度としての41℃）に達したか否か
を判別する。そして、T₃℃以下であればステツ
プにおいて保温ヒータ６に最大電力P2MWを
印加し、T₃℃より高温であれば、ステツプに
おいて保温ヒータ６への印加電力を零とすること
により、感熱素子５による検出温度がほぼT₃℃
に近い状態に保持する。その後はステツプにお
いて、カウント時間が吸水工程を行なうべき時間
として設定された時間t₁secに達したか否かを判
別し、t₁secに達するまでは上記判別処理を反復
し、t₁secに達した後は、炊き上げ工程を行なう。

以上のように吸水工程における炊飯ヒータ４お
よび保温ヒータ６への印加電力を制御すれば、吸
水工程初期には、炊飯ヒータ４によつて内鍋２下
部の米および水の温度が速やかに上昇するので、
内鍋２下部の米の吸水を促進し、次いで炊飯ヒー
タ４による加熱昇温を減少させるとともに、保温
ヒータ６による加熱昇温を増加させるので内鍋２
上部の米の吸水がかなり促進され、最終的には保
温ヒータ６のみによつて加熱昇温を行なわせるの
で、内鍋２上部の米の吸水が促進され、結局吸水
工程終了時には内鍋２の上部、下部共にむらなく
吸水を行なつた状態であるから、以後の炊き上げ
工程、沸騰工程、むらし工程等を行なうことによ
り、ふつくらしたおいしいご飯を炊き上げること
ができる。

尚、以上の実施例においては、吸水工程を３つ
の温度範囲に区分し、各温度区分毎に炊飯ヒータ
４および保温ヒータ６への印加電力を予め設定し
ているが、この発明は上記の実施例に限定される
ものではなく、例えば吸水工程時の、内鍋２下面
の温度上昇に伴なつて、炊飯ヒータ４および保温
ヒータ６への印加電力を連続的に変化させること
ができる他、この発明の要旨を変更しない範囲内
において種々の設計変更を施すことができる。

＜効果＞ 以上のようにこの発明は、吸水工程遂行時に、
炊飯ヒータへの印加電力を最大電力より小さい電
力から徐々に減少させ、保温ヒータへの印加電力
を最大電力に向つて徐々に増加させるようにして
いるので、内鍋内における上部、下部間の温度バ
ランスを最適状態とし、米にむらなく吸水させ、
ひいては、ふつくらとしたおいしいご飯を炊き上
げることができるという特有の効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明を実施する炊飯ジヤーの一部
切欠側面図、第２図は電気的構成を示す図、第３
図はフローチヤート。 ２……内鍋、４……炊飯ヒータ、５……感熱素
子、６……保温ヒータ、２５，２８……トライア
ツク、２７，２９……ヒータ制御回路。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 吸水工程、炊き上げ工程、沸騰工程、むらし
   工程等を行なつてご飯を炊き上げる炊飯方法にお
   いて、吸水工程開始当初は、炊飯ヒータおよび保
   温ヒータへの印加電力を最大電力により小さい所
   定電力に設定し、内鍋内の米および水の昇温にし
   たがつて炊飯ヒータへの印加電力を減少させると
   ともに、保温ヒータへの印加電力を増加させるこ
   とを特徴とする炊飯方法。 ２ 炊飯ヒータへの印加電力の減少、および保温
   ヒータへの印加電力の増加を段階的に行なわせる
   上記特許請求の範囲第１項記載の炊飯方法。 ３ 吸水工程終了時の温度として予め設定された
   温度よりも低い所定温度に達した時点で炊飯ヒー
   タへの印加電力を零とする上記特許請求の範囲第
   １項又は第２項記載の炊飯方法。 ４ 炊飯ヒータへの印加電力を零にした後、吸水
   工程終了時の温度として予め設定された温度に達
   するまでの間、保温ヒータに最大電力を印加する
   上記特許請求の範囲第３項記載の炊飯方法。