JPS6317389Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】

本考案は炊飯器やジヤー炊飯器に関し、その目
的とするところはむらしあがりまでに必要な時間
の短縮をはかると共に炊きむらを防ぐことにあ
る。 従来の電気式炊飯器は、被加熱調理物を入れる
容器の外側底部に600〜650ワツトの加熱用ヒータ
が配設されており、炊飯器で御飯を炊く動作は次
の４つの過程に分けられる。 (i) 炊飯する米を水洗いして、ごみ、糠などを除
く。 (ii) 30分程度、水に浸たす。 (iii) 600〜650Wの電力で加熱する。〔１升炊飯時
など〕 (iv) 98℃に20分間保持してβ澱粉をα化する。 この４つの過程に要する時間は(i)が10分、(ii)が
30分、(iii)が30分、(iv)が20分の合計１時間30分程度
が必要である。ところで最近の調理器は、例えば
電子レンジのように短縮調理が可能なものが増加
しており、炊飯器についても早く炊きあがるもの
が要望されているのが現状である。そこで前記(ii)
(iii)(iv)の各工程の短縮について見ると、述分に吸水
させた米粉をα化する(iv)の工程としては、水と澱
粉質を化学的に結合させる必要上、98℃20分の反
応時間が必要である。この反応時間を短縮するこ
とは触媒あるいは加圧によつて可能であるかのよ
うに思われるが、触媒を使用することは食品とし
て不衛生であり、また加圧するにしても圧力が上
昇するまでに時間がかかるため、短縮化には困難
が伴う。では(iii)の工程の加熱による炊きあげ時間
を短かくすることはどうであろうか、結論はこれ
も技術的に複雑になる。すなわち、従来の炊飯器
は加熱源が単一の電力ヒータであり、炊飯量が少
ないときは短時間となり、反対に多いときには長
時間となるため、サーモスイツチあるいは電子回
路による制御が必要となるからである。また炊飯
器は、一般家庭内で使用されるため、高電力炊飯
器は電気コードの大容量化、屋内配線の大容量化
などの問題が発生し、好ましくない。次に(ii)の工
程について見ると、浸水時の時間を短縮するため
には、水温を40〜60℃にすれば良いことが既に知
られているが、従来の炊飯器は前述のように容器
の外側底部に位置する加熱用ヒータしか設けられ
ていないため、この加熱用ヒータによつて水温を
40〜60℃にすることが考えられるが、容器底の温
度が65℃以上になると、米内の酵素の働きによ
り、芯に充分吸水せずに米表面より湖化するた
め、芯のある食べて不味い御飯となる。そのため
この場合には前記加熱用ヒータの制御手段を必要
とし、これもまた構成が複雑となる。 そこで本考案は上記問題点を回避すべく成され
たものであつて、本考案の一実施例を第１図と第
２図に基づいて説明する。 １は炊飯器本体、２は炊飯器本体１の上部に配
設された外蓋、３は被加熱調理物としての米４を
入れる容器、５は容器３の外底部に配設された第
１のヒータとしての主ヒータ、６は容器３の開口
部を覆う内蓋、７は前記主ヒータ等を構造的に支
持する保護枠、８は容器３の外底部に密着する感
熱応部で、炊飯の完了を検知する。９は感熱応部
８と炊飯スイツチ１０を機械的にリンクするレバ
ーで、炊飯スイツチ１０を下方に押圧すると所定
時間後に前記主ヒータ５に通電が開始され、炊飯
完了と共に感熱応部８による力が該レバー９に伝
わり、炊飯スイツチ１０を炊飯前の状態に戻すよ
う構成されている。１１は容器３の外周側壁の中
央部付近に配設された第２のヒータとしての胴ヒ
ータ、１２は内蓋６に対向するよう外蓋２に配設
された蓋ヒータ、１３は炊飯器本体１に容器３の
外周を取り巻くよう配設された保温用ヒータであ
る。 容器３の中に予じめ計量された米４と水１４を
入れ、先ず、胴ヒータ１１およそ15分間200ワツ
ト程度に発熱させ、この熱量を米４の上部の水１
４に伝え、水１４を40℃〜60℃の適温にする。と
云うのも、米４は一種の断熱材の性質を示し、短
時間では米温度が上昇しないからであり、炊飯し
ようとする米全体を均一に加熱しようとしても熱
伝導が悪く、第１図に示す部分アがうまく加熱さ
れないからである。 胴ヒータ１１の熱量によつて水１４およそ10分
程度で前記適温となり、この温度であると、浸水
時間は米の重量％でおよそ30％前後の吸水を高能
率で行なわれることが知られており、この適温よ
り米のα化が開始される温度65℃までに達する時
間は、充分10分以上とることができるため、胴ヒ
ータ１１の15分間の前記通電によつて、30％前後
の充分な浸水効果を得ることができる。 この後、容器３の外底部に配設された主ヒータ
５により加熱すると、この容器３の内底部付近の
米４は既に15分間ほど水に浸水されており、また
主ヒータ５の熱量を適当にすれば、65℃に達する
までの時間を少なくとも25分にすることができ
る。この時の主ヒータ５の最適電力値は450ワツ
ト前後である。即ち、容器３の内底部付近の米
も、15分間の浸水後に更に65℃以下の水温で10分
以上の浸水が可能となり、これによつて全体の米
４の浸水がほぼ30％前後になるので、米４をα化
させるために98℃以上の温度に20分以上維持する
には、胴ヒータ１１と主ヒータ５との合計電力
650ワツトによつて加熱すれば容易に98℃以上に
できる。 ところで最初に胴ヒータ１１が15分間通電され
るときには、主ヒータ５には通電しないため、15
分後に更に主ヒータ５に通電するタイマ手段が必
要となるが、次にこれを第２図によつて説明す
る。 １５は15分後にスイツチ１６を閉成するタイマ
ー機構部で、スイツチ１６は主ヒータ５と直列に
接続され、スイツチ１６と主ヒータ５との直列回
路の両端に前記胴ヒータ１１とタイマー機構部１
５がそれぞれ並列接続されており、これら並列回
路の両端にマイクロスイツチ１７を介して電源電
圧の例えば100ボルトが印加される。マイクロス
イツチ１７は前記炊飯スイツチ１０を下へ押した
時には胴ヒータ１１などに通電するよう接点Ａ側
に接続され、前記感熱応部８によつて炊飯スイツ
チ１０が復帰した時には接点Ｂ側に切換えられる
ものである。マイクロスイツチ１７が接点Ｂ側に
接続された保温時には、主ヒータ５に保温ヒータ
１３を介して電源電圧が印加され、主ヒータ５と
保温ヒータ１３との直列回路の両端に蓋ヒータ１
２が並列接続され、この３つのヒータ５，１２，
１３はサーマルリードスイツチ１８、抵抗１９、
双方向性制御整流素子２０などにより、適温の70
℃前後に維持される。 このようにタイマー機構部１５は胴ヒータ１１
と並列接続されているため、胴ヒータ１１に通電
が開始されて15分後にスイツチ１６を介して主ヒ
ータ５への通電が開始される。またマイクロスイ
ツチ１７が接点Ｂ側に切換わつて保温状態となる
と、タイマー機構部１５には、最早、通電が行わ
れないため、スイツチ１６は常に開成しているこ
とになり、保温用にヒータ５，１２，１３が効率
よく機能する。即ち、保温においては内蓋６への
結露防止および容器３の内壁上部などに結露する
ことを嫌うが、このためには蓋ヒータ１２と保温
ヒータ１３および主ヒータ５のワツトのバラン
ス、即ち電力比が、それぞれ、およそ30％、60
％、10％であれば最も良好な保温性能となる。一
例として電源電圧100ボルト時における抵抗値と
電力を示す。蓋ヒータ１２は300Ω−33W、保温
ヒータ１３は120Ω−60W、主ヒータ５は22.2Ω−
10Wであり、実験による確認の結果、良好な性能
を発揮している。 このとき、炊飯時については電源電圧が100ボ
ルト±10％の90ボルトと110ボルトについても炊
飯性能を満足させなければならないので、その時
の抵抗値のバラツキの範囲について主ヒータ５が
22.4Ω±2Ω、胴ヒータ１１が55Ω±5Ωとなり、そ
れぞれの限界値は下記第１表のようになる。

【表】 この第１表により90ボルト時には主ヒータ５は
最低332ワツトとなり、胴ヒータ１１は最低162ワ
ツトになることが分かる。即ち、それぞれの最
大、最小値に対して主ヒータ５の電力と胴ヒータ
１１の電力比を求めると、下記の第２表のように
なる。

【表】 即ち、主ヒータ５と胴ヒータ１１の電力比を
2.04〜2.94にすれば炊飯性能を満足させることが
できる。しかも、胴ヒータ１１が最低の135ワツ
ト以下になると、１升炊飯時の炊飯性能を発揮で
きなくなる。これは浸水過程において充分な水温
にできないためである。また逆に最大の242ワツ
トについても２合炊飯時の少量炊飯時に容器３の
内面壁を加熱するため、御粘と云う澱粉質を含ん
だ液が乾燥して付着するのを防ぐためにも242ワ
ツト以下にする必要がある。 主ヒータ５の電力についても、最低の332ワツ
トは、これ以下になると炊きあげ電力不足によ
り、１升炊飯時に充分な温度、即ち98℃20分が不
可能となり、最大の593ワツト以上では、最小炊
飯時に御焦げができ易くなり、不都合である。こ
れらを要約すると、電源電圧90ボルト、110ボル
トそれぞれにおいて、主ヒータ５と胴ヒータ１１
の電力比を2.04対１〜2.94対１にすることによ
り、構成簡単にして炊飯性能を満足することがで
きる。 このように構成したため、本考案によると、炊
飯スイツチ１０を押して通電を開始することによ
つて、まず、中央部付近の第２のヒータに通電さ
れ、これにより、効果的な浸水が短時間にて実現
され、くり返し炊飯を実現できる。また容器３の
外底部の単一のヒータだけで炊飯する従来の炊飯
器では、古米などの炊飯において、過剰水分によ
る柔かい御飯が炊けることがあつたが、本考案の
炊飯器によると、これをも防ぐことができ、炊き
むら防止にも効果がある。また、第２のヒータに
所定時間通電後に第１のヒータと第２のヒータの
両方に通電することにより、容易に98℃以上にな
つて米のα化を十分に行なうことができ、しか
も、電力比を2.04対１〜2.94対１に設定すること
により、炊き上げが不十分になつたり、あるいは
焦げたりすることのない非常にすぐれた炊飯性能
が得られる。また炊飯に際して30分間水につけて
から炊飯スイツチ１０を入れる従来の炊飯器と比
べ、二度手間が省略でき、炊き忘れが防止でき、
かつ短時間に美味しい御飯を食べられるなどの大
きな効果を有するものである。

【図面の簡単な説明】

図面は本考案の一実施例を示し、第１図は電気
式ジヤー炊飯器の縦断面図、第２図は電気結線図
である。 ３……容器、４……米、５……主ヒータ〔第１
のヒータ〕、１１……胴ヒータ〔第２のヒータ〕、
１３……保温ヒータ、１４……水、１５……タイ
マー機構部、１６……スイツチ。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 被加熱物を入れる容器の外底部に第１のヒータ
   を設けると共に前記容器の外周側壁の中央部付近
   に、上部の保温用ヒータとは別個に独立した第２
   のヒータを設け、第２のヒータに所定時間通電後
   に第１のヒータと第２のヒータに通電するタイマ
   手段を設け、かつ前記第１のヒータと第２のヒー
   タとの電力比を2.04対１〜2.94対１に設定したこ
   とを特徴とする炊飯器。