JPH0366318A - 炊飯器の炊飯方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は炊飯器による炊飯において、お焦げを作らず美
味しい米飯を得る加熱方法に関するものである。

［従来の技術］ 電力を利用して加熱炊飯する炊飯器は、今や全国的に普
及し各家庭の炊事場の必須器具となっている。それだけ
にその技術開発にかける各メーカの熱意は素晴らしいも
のがあり、文字通り日進月歩の様相を呈している。

開発の最大の狙いは、米をいかに美味な飯に炊き上げる
かであり、そのために細部に亘って不断の開発努力が続
けられている。特に最近は米飯の味をよくするためには
、米を収納する内がまの加熱を下方からだけでなく、上
方からもまんべんなく加熱する方法が有効とされており
、従来は主として保温のみに利用されていた蓋ヒータの
出力を強化し、炊飯時に上方より蓋ヒータを利用して加
熱する炊飯方法が採用されている。そのため蓋ヒータの
出力は従来の１０ワツトから最近では６０〜８０ワツト
に強化されている。

第２図はその炊飯器の断面図で、図中１は外ケース、２
は蓋、３は内がま、４は底ヒータ、５は蓋ヒータ、６は
胴ヒータ、７は放熱板、８は中ぶた、９は米、１０は水
中ある。

第３図は上記炊飯器を利用して米飯を炊飯する場合の加
熱曲線で、米飯温度の時間的推移を示すものである。ま
ず内がま３内に所定量の米と水とを収納し、０点でスイ
ッチをＯＮすると、底ヒータ４及び蓋ヒータ５がＯＮと
なり、米及び水を下部及び上部から加熱する。加熱に応
じて内がま３内の米及び水の温度は上昇しＰ点に達する
と沸騰を始める。沸騰中は米飯の温度は沸点１００℃を
保持しているが、炊飯が進みＱ点において蒸発する水が
なくなると、飯米の温度は図にみるように急上昇する。

内がまの底部に当接して配置されたサーミスタはこの上
昇する温度をＲ点１３０℃で検知し、底ヒータ４の出力
をほとんど零としてむらしの状態に入る。むらし過程に
おいては、ヒータがほとんど作用しないので米飯温度は
低下してくる。そこで米飯温度が下がるのを防止するた
め米飯温度が８点まで降下してくるとサーミスタが作用
し、底ヒータ４を再び所定時間ｔｌだけＯＮとし、米飯
温度を上昇させる。このように従来むらし過程において
は、いわゆる２度炊きを行っているのである。

なお以上の炊飯過程はすべて制御装置内の炊飯制御プロ
グラムに組込まれており、炊飯器使用者がスタートのボ
タンを押すだけで上記動作は自動的に行われ、炊き上げ
られた米飯は保温状態で提供されるのである。

［発明が解決しようとする課題］ ところで上記むらし過程で２度炊きを行う際、加熱は底
ヒータ４により底部からのみ行われるため、内がま内の
上部の米飯温度は低下しがちである。これを防ぐため上
部まで加熱しようとすると、底部が強熱されてお焦げが
発生するという具合に均一加熱が困難でかねてより問題
となっていた。

本発明は上記問題点を解消するためになされたもので、
内がま内の上下の米飯温度を均一化し、お焦げの発生を
防止する加熱方法を提供しようとするものである。

［課題を解決するための手段］ 上記目的を達成するため、本発明においては、米飯の炊
飯が蒸らしの過程に入ると、底ヒータをＯＦＦにすると
ともに蓋ヒータを所定時間ＯＮとし、蓋ヒータが作動中
米飯温度が所定温度以下になると、底ヒータを所定時間
ＯＮとする加熱方法を採用した。なお上記加熱方法にお
いて、むらし過程における蓋ヒータの作動時間は底ヒー
タの作動時間より大きくする。

［作用コ 上記むらし過程における加熱方法により、むらし過程で
蓋ヒータを利用するので、米飯の底部より上部まで平均
して加熱される。このため米飯の上部の温度が降下した
り、底部にお焦げができたりすることはなくなり、美味
しい米飯が得られることとなる。

［発明の実施例］ 第１図は本発明の一実施例である加熱曲線を示すもので
ある。図にみるように、米飯炊飯のむらし過程において
、底ヒータ４をＯＦ　Ｆ’にするとともに蓋ヒータ５を
所定時間ｔ２だけＯＮとし、米飯温度が所定温度Ｓ以下
になると、底ヒータ４を所定時間ｔ２だけ作動させる。

蓋ヒータ５の作動時間ｔ２及び底ヒータ４の作動時間ｔ
３は米飯量や水加減などによって適宜選択されるべきも
のであるが、蓋ヒータ５の作動時間ｔ２は底ヒータ４の
作動時間ｔ３より大きくとる。

［発明の効果］ 本発明は炊飯器により米飯を炊飯する場合、そのむらし
過程における加熱方法を、むらし過程に入るとともに底
ヒータをＯＦＦとするとともに蓋ヒータを所定時間ＯＮ
とし、米飯温度が所定温度以下に低下すると底ヒータを
所定時間ＯＮとするようにし、かつ上記蓋ヒータの作動
時間を底ヒータの作動時間より大きくしたので、むらし
過程で米飯の底部から上部まで平均して加熱され、底部
にお焦げが発生する現象はなくなり、美味しい米飯を得
ることができるようになった。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例である米飯の炊飯における加
熱曲線、第２図は炊飯器の一部断面図、第３図は従来の
米飯を炊く場合の加熱曲線である。 図中３は内がま、４は底ヒータ、５は蓋ヒータである。 なお図中の同一符号は同一または相当部品を示すものと
する。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 内がまの下部に配設された底ヒータと、内がまの上部に
   配設された蓋ヒータと、被加熱物の温度の検知手段と、
   上記ヒータの加熱量制御手段と、上記ヒータの作動時間
   を制御するタイマとを備えた炊飯器において、 米飯を炊飯する場合のむらし過程における加熱方法を、 底ヒータによる加熱を停止するとともに、上記タイマを
   利用して蓋ヒータにより所定時間加熱を行い、 上記温度検知手段により米飯温度が所定温度以下になっ
   たことを検知すると、底ヒータにより所定時間だけ加熱
   し、 かつ上記蓋ヒータによる加熱時間が底ヒータによる加熱
   時間より大きくなる ようにした ことを特徴とする炊飯器の炊飯方法。