JPH03244364A - インシュリン分泌を抑制する食品組成物 - Google Patents
インシュリン分泌を抑制する食品組成物Info
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Abstract
め要約のデータは記録されません。
Description
も血糖値に影響を及ぼすことがない食品組成物に関する
ものである。
。欧米諸国に於いては食品の精製技術の発達及び食嗜好
から糖質、脂肪の摂取量が多く、栄養の過剰摂取とそれ
に起因したインシュリンの過剰分泌によって肥満・糖尿
病あるいは動脈硬化等の非伝染性疾患の発生率が極めて
高い。わが、国に於いても食事の西欧化が進み上記疾患
の罹患率は急速に上昇傾向にある。
感神経のα受容器刺激剤として、エピネフリン、ノルエ
ピネフリン等の物質、交感神経β受容器遮断剤としてプ
ロプラノールやDopaセロトニン等の物質がインシュ
リン分泌抑制効果を有することはよく知られている。
ヘプチュロース等のti質代謝抑制物質やソマトスタチ
ンあるいはCa”拮抗剤もインシュリン分泌抑制作用が
ある。
質であり、食品として常時使用できるものではない。
水溶性食物繊維が血糖の上昇抑制によりインシュリン分
泌の節約を行うと言われているが、高粘度であるため有
用金属の吸収阻害を行うこともあると言われている。ま
た食品素材としては高粘度であることから大量摂取が困
難であり、用途は限定されるという欠点も有している。
様化が進んでいる。特に食品の精製技術の発達に伴って
栄養分の過剰摂取、特に糖質代謝の異常に起因する肥満
・糖尿病あるいは動脈硬化症等の非伝染性疾患は増加し
つつある。従来これら疾病の予防・治療の目的から血糖
低下作用を有する物質、たとえば各種芋$7gM (グ
アーガム、コンニャクマンナン)やα−グルコシダーゼ
阻害剤等が汎用されてきた。一方インシュリン分泌の増
大は初期には血糖値の単位時間あたりの増加量に対応じ
、後期に於いては摂取した糖分の総量に対応じた分泌応
答を示すことが知られている。加えて、摂取後の血糖値
特に最高血糖値と摂取糖分量とは必ずしも相関しない。
因子の一つであり、比較的短期の1回毎の食事量の調節
に深く関わっていると考えられている。
ぼすことなく、即ち食行動の生理を乱すことなくインシ
ュリン分泌を節約することは、肥満の予防のみならず、
高インシュリン血症を伴う前糖尿病段階から顕性糖尿病
への移行の阻止、あるいは動脈硬化病に於いてはインシ
ュリンによる脂肪沈着を抑える上にも有意義であり、そ
の他インシュリンによる害作用を軽減する必要のある疾
病全般についてその予防に一定の有益な効果が期待でき
るものである。このような全く新しい見地よりヒト及び
動物に対して血糖値に影響を及ぼすことなくインシュリ
ン分泌の節約効果を有する物質就中食品用物質を開発す
るという全く新しい着想に至った。
ては殆ど顧みられなかった焙焼デキストリンについて上
記インシュリン分泌抑制作用の有無惹いては該作用を有
する新しい食品組成物を開発するという全く新しい着想
に至った。
想に基づいて焙焼デキストリンからインシュリン抑制作
用を有し、且つ血糖値に悪影響を与えない食品組成物を
新たに開発することである。
非存在下に加熱分解して得られる焙焼デキストリンの精
製物をインシュリン抑制作用を有する食品組成物の主成
分として使用することにより解決される。
少なくとも1種を酸を加えてまたは加えずして加熱分解
し、かくして得られる焙焼デキストリンの精製物が血糖
値に影響を与えることなく極めて優れたインシュリン抑
制作用を有するものであるという新しい発見に基づいて
いる。
明する。
ず各種のものが広く包含され、たとえば馬鈴薯、トーモ
ロコシ、キャラサバなど何れでもよく、また食品用加工
澱粉として市販されているものでよい。この際の加工澱
粉としてはたとえば可溶性澱粉、エステル化澱粉、エー
テル化澱粉、架橋澱粉であり、具体的にはリン酸澱粉、
ヒドロキシプロピル澱粉である。
に澱粉水解物が使用される。この澱粉水解物とは澱粉を
水で軽く加水分解したものであり、この際醸成いは酵素
を用いても良↓)。加水分解の程度はDE3〜40であ
り、また使用する酸は通常蓚酸、塩酸であり、その使用
量はo、oi%〜0.1%(対澱粉重量の)程度である
。また酵素としてはα−アミラーゼである。
熱分解する。この加熱分解は150〜220°C前後で
l〜5時間程度焙焼する。この加熱の際の圧力は特に減
圧乃至加圧にする必要はなく常圧下で良い。またこの加
熱の際、酸を添加しても良い。この酸を使用する目的は
加熱分解のための触媒であり、酸としては硫酸、塩酸、
硝酸などの鉱酸好ましくは塩酸を好ましくはその濃度を
1重量%程度となして原料に対して数重量%の量で添加
好ましくは噴霧して均一になるよう良く混合し、好まし
くは100〜120″C程度で水分を5%前後まで予備
乾燥する。
リンを精製する。精製は以下(イ)〜(ハ)の少なくと
も一つの処理である。
ダーゼ処理後必要に応じ常法により濾過、脱臭、脱塩を
行ったもの、 (II) (4)の処理に於いて、α−アごラーゼ処理
後、更に水素添加処理を行ったもの、 (ハ〉(イ)または(rl)の処理の後、更にイオン交
換樹脂クロマトグラフィーによりデキストリン成分を分
離する処理を施したもの、 これら(イ)〜(ハ)の処理について更に以下に説明す
る。
し30〜50重量%の液となし、中和してpH5,5〜
6.5好ましくは5.8となし、市販のα−アミラーゼ
(カビ由来のもの、細菌由来のもの等信れでもよい)を
焙焼デキストリンに対して0.05〜0.2重量%添加
して該アミラーゼの作用温度85〜100°C前後とな
し、30分〜2時間保持する。次いで温度を120 ’
Cまで上げα−アミラーゼの酵素作用を終了させる。こ
の後液温を下げ、pHを調整し、トランスグルコシダー
ゼ(市販品)を元の焙焼デキストリンに対して0.05
〜0.2重量%添加し、24時間〜48時間作用させる
。
’C前後に)トランスグルコシダーゼの酵素作用を終了
させる。尚このトランスグルコシダーゼの添加の際β−
アミラ、−ゼ(市販品)を同時に作用させてもよい。こ
れにより反応が促進される。
デキストリンを再び水溶液の形態となし、pHを調整し
、触媒たとえばラネーニッケル等を共存させて、必要に
応じ加熱しながら水素と接触せしめる方法を例示できる
。
通常のクロマト分離を行う。この際の樹脂としては陽イ
オン交換樹脂が望ましく、特に強酸性のものが好ましい
。
詳細に見たところ、その結合様式はぶどう糖を構成糖と
してl→4、l→6結合したものの他に1→2.1→3
結合が見られ、また還元末端基の一部が1−6アンヒド
ログルコースとなっている。
、30°C)と低く、わずかに甘味を帯びた無臭のもの
で、1→2、l→3結合部は10%以下程度である。従
って各種飲料や食品加工原料としても使用し易く、また
原料が澱粉であるので、粉末水飴と同し様に安全に食べ
られるものである。
用素材として広く使用でき、その用途は食品素材として
使用できるものであれば、いずれの食品でも良い。代表
的な食品を例示すれば、飲料、デザート、キャンデイ−
等である。
を用い、これらを約20時間絶食させ、グルコース(1
,5/kg体重)単独、グルコース(1,5/ kg体
重)にP F (0,6/kg体重)及びP F −C
(0,6/kg体重)を夫々添加した水溶液を経口投与
後縁時的に採血し、酵素法により血糖値、RIA法によ
りインシュリン量を夫々測定した。尚、各負荷試験は1
週間の間隔をおいてクロスオーバーした。結果ヲ第1図
に示す。但し第1図(イ)は血糖値の、同図(II)は
インシュリンの測定値であり、夫々の・印はグルコース
単独をΔ印はグルコースにPFを加えた場合を、また○
印はグルコースにPF−Cを加えた場合を示す。またP
l−Cとは以下のものを示す。
アミラーゼ、で加水分解した後、生成したグルコースを
カラムクロマト グラフィー法で除去した物質。
解した後、活性炭による脱色イ オン交換樹脂による脱塩工程で精製し たもの。
値の総和(ΣBG、ΣIRI及びΣIRI/ΣBG)を
算定し第1表に示す。
糖値並びにΣBGは、グルコース単独負荷とPF−C同
時負荷の両群間に於いて差異を認めなかった。一方、イ
ンシュリン量はグルコース単独負荷群に比べてPF及び
PF−C負荷群は明らかな低値であった。
られた。
コース、50gグルコースと20 g PF−C1ある
いは20 g PF−Cを夫々経口投与し、経時的に血
糖値とインツユリン量を測定した。各負荷試験は1週間
の間隔をおいてクロスオーバーした。結果を第2図(血
糖値)及び第3図(インシュリン)に示す。
示す。
す。
影響しなかった。またグルコースとPF−Cの同時投与
による血糖上昇はグルコース単独投与のそれと差異はな
かった。
リン分泌を誘起しなかった。
与ではグルコース単独投与のそれと比較したとき、60
分において有意な低下を示した。更に第2表から明らか
なようにグルコース単独負荷群とグルコース十PF−C
負荷群ではΣBGは差異を認めなかったが、ΣIRIは
後者において低下傾向が見られた。また単位量の血糖変
化に対するインシュリン量の変化の指標として算出した
ΣIRI/ΣBGは後者において有意な低下を示した。
示すグラフであり、第2図は血糖値の第3図はインシュ
リンの値を測定した結果を示すグラフである。 (以 上) 第 図 投与後の時間(分) 第1図 (イ) 時間(分) 第 図 投与後の時間(分) 手続補正書印発) 平成2年IO月22日
Claims (3)
- (1)澱粉あるいは澱粉水解物を酸の存在下または非存
在下に、加熱分解して得られる焙焼デキストリンの精製
物を有効成分として含有して成るインシュリン分泌を抑
制する食品組成物。 - (2)上記焙焼デキストリンがブドウ糖を構成糖とし1
→4、1→6以外の1→2、1→3結合を有し、還元末
端の一部が1−6アンヒドログルコースである請求項(
1)に記載の食品組成物。 - (3)焙焼デキストリンの精製物が焙焼デキストリンに
、 (イ)α−アミラーゼまたは(及び)トランスグルコシ
ダーゼ処理後必要に応じ常法により濾過、脱臭、脱塩を
行ったもの、 (ロ)(イ)の処理に於いて、α−アミラーゼ処理後、
更に水素添加処理を行ったもの、 (ハ)(イ)または(ロ)の処理の後、更にイオン交換
樹脂クロマトグラフィーによりデキストリン成分を分離
する処理を施したもの、 の(イ)〜(ハ)のいずれか一つの処理を施して得られ
るものである請求項(1)に記載の食品組成物。
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