JPH0316129B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は全自動コーヒー抽出装置におけるコー
ヒー豆の薄皮収集装置に係り、特に焙煎時にコー
ヒー豆から剥離する薄皮を収集する全自動コーヒ
ー抽出装置におけるコーヒー豆の薄皮収集装置に
関する。

従来の技術 周知にようにコーヒーの抽出方法としては、サ
イホン式、ドリツプ式等が知られているが、昨
今、各方式において自動的にコーヒーを抽出する
自動コーヒー抽出装置（いわゆる自動コーヒーメ
ーカー）が知られている。従来の自動コーヒー抽
出装置は、市販されている既に焙煎（ロースト）
されたコーヒー豆を購入し、これを自動コーヒー
抽出装置に入れ装置を作動させるだけで自動的コ
ーヒーを抽出する構成とされていた。

しかるに、コーヒーを更に風味良く抽出するた
めには、コーヒーの生豆を焙煎した後直ちにミル
により粉砕し抽出することが望ましい。そこで本
出願人は特願昭63−14086において、全自動で、
生豆状態のコーヒー豆を焙煎し、これを搬送部に
より粉砕部に投入し、粉砕部で焙煎されたコーヒ
ー豆を粉砕し、これを抽出部にて抽出する「全自
動コーヒー抽出装置」を提案した。

発明が解決しようとする課題 しかるに、生豆状態のコーヒー豆を焙煎する場
合、焙煎時に、コーヒー豆の表面から薄皮が剥離
する。この薄皮はコーヒーの風味を損ねる原因の
ひとつであり、焙煎したコーヒー豆を直ちに粉砕
し、これによりコーヒーを抽出しても、上記薄皮
の存在に起因して抽出されたコーヒーの風味が低
下するという課題がある。

本発明は上記の点に鑑みて創作させたものであ
り、抽出されるコーヒーの風味を向上させるた
め、焙煎時にコーヒー豆に吹付けられる熱風によ
り剥離した薄皮を浮遊させ、熱風が排出される際
にこれと共に薄皮を排出させ薄皮収集部に集める
よう構成した全自動コーヒー抽出装置におけるコ
ーヒー豆薄皮収集装置を提供することを目的とす
る。

課題を解決するための手段 上記課題を解決するために、本発明では、 全自動で、生豆状態のコーヒー豆を焙煎し、こ
の焙煎されたコーヒー豆を粉砕し、これよりコー
ヒー抽出する全自動コーヒー抽出装置におけるコ
ーヒー豆の薄皮収集装置を、 薄皮の侵入を防止する第１のフイルタを有して
おり、ヒータおよび送風機で生成される熱風がこ
の第１のフイルタを介して吹出される吹出口と、 熱風により内部で生豆状態のコーヒー豆が焙煎
されると共に焙煎時にコーヒー豆から剥離した薄
皮が浮遊する焙煎容器と、 この焙煎容器内の熱風が該浮遊している薄皮と
共に排出される排出口と、 上記排出口より排出される排出風が送り込まれ
ると共に、排出風と共に送り込まれる薄皮を収集
する第２のフイルタを設けてなる薄皮収集部とに
より構成した。

作 用 全自動コーヒー抽出装置におけるコーヒー豆の
薄皮収集装置を上記構成とすることにより、コー
ヒー豆の焙煎に用いる熱風を利用して剥離した薄
皮をコーヒー豆と分離できるため、簡単な構成で
薄皮を取除くことができる。また、薄皮が取除か
れるため、抽出されるコーヒーの風味を一段と向
上させることができる。

実施例 次に本発明の実施例について図面と共に説明す
る。第１図は本発明の一実施例である薄皮収集装
置を設けてなる全自動コーヒー抽出装置１（以
下、単に抽出装置という）を示す外観図である。
同図に示す抽出装置１は、ドリツプ方式の抽出装
置であり、大略すると抽出装置本体１ａに焙煎部
２、粉砕部３、搬送部４及び抽出部５等を一体的
に設けてなる構成とされている。

焙煎部２は、第２図に合わせて示すように、焙
煎部本体６、柱部７、上頭部８、焙煎容器９及び
下頭部１０等から構成されている。焙煎部本体６
は抽出装置本体１ａの背面側に設けられており、
その内部には本発明になる薄皮収集装置を構成す
る送風機１１、ヒータ１２及び薄皮収集部１３が
設けられている。送風機１１は内部にフアンモー
タを設け、所定圧の圧縮空気をヒータ１２に送り
込む。ヒータ１２はニクロムのコイル式ヒータで
あり、送風機１１から送り込まれる空気を焙煎に
適した温度まで加熱する。上記の送風機１１及び
ヒータ１２は抽出装置１に設けられる電気的構成
部品を一括的に制御する制御回路１４（第２図で
は抽出装置本体１ａ外に図示されているが、実際
は第１図に示すスイツチダイヤル近傍の抽出装置
本体１ａ内に配設される）に接続されている。こ
の制御回路１４により送風機１１及びヒータ１２
が共に作動した時には、圧縮熱風が送られ、また
送風機１１のみが作動した時には圧縮空気が送ら
れる。

柱部７内には送風配管１７と排出配管１８との
２本の配管が設けられている。各配管１７，１８
は共に耐熱構造とされており、送風配管１７の下
端はヒータ１２に、また排出配管１８の下端は薄
皮収集部１３に夫々接続されている。一方、各配
管１７，１８の上端は上頭部８に接続されてい
る。尚、薄皮収集部１３にはフイルタ１３ａが設
けられている。

ここで第２図におけるＡ−Ａ矢視を第３図に示
す。上頭部８の中央位置には薄皮収集装置を構成
する吹出口１９及び排出口２１が設けられてお
り、この吹出口１９には後述するコーヒー豆の薄
皮等の侵入を防止する網状のフイルタ２０が設け
られている。また、吹出口１９の外周部分には上
記薄皮等を排出する排出口２１が形成されてい
る。この吹出口１９は前記した送風配管１７に接
続されており、一方、排出口２１は排出配管１８
に接続されている。尚、図中断面で示されるのは
薄皮収集装置を構成する焙煎容器９で、この焙煎
容器９は上頭部８に気密かつ回動可能に取付けら
れる。また後述するように、焙煎容器９に生豆状
態のコーヒー豆を入れる時、この焙煎容器９は上
頭部８から離脱し得る構成とされている。

焙煎容器９は、筒状の耐熱ガラスよりなり、そ
の下端部分を下頭部１０に回動自在に取付けられ
ている。

下頭部１０内にはモータ２２及び搬送部４の一
部を構成する開閉機構２３が設けられている。モ
ータ２２は前記のように下頭部１０に回動自在に
取付けられた焙煎容器９を回動駆動する。このモ
ータ２２も制御回路１４に接続されている。ま
た、開閉機構２３は一種の開閉弁機構であり、制
御回路１４に接続されている。この開閉機構２３
は、コーヒー豆を焙煎している時には閉弁して焙
煎容器９を閉塞し、焙煎が終了した後に開弁して
焙煎容器９に開口を形成し、これより焙煎された
コーヒー豆を焙煎容器９外へ取出し得るよう構成
されている。

尚、第２図において２４は焙煎容器カバーであ
り、焙煎時に高熱となる焙煎容器９への接触事故
を防止するために設けられいる。この焙煎容器カ
バー２４は、ピン２４ａを中心に回動可能な構成
とされている。また、２５はコーヒーを抽出する
際用いる水が入れられるタンクであり、その下部
にはタンク２５内の水を沸すためのヒータ２６が
設けられている。タンク２５内で沸かされた熱湯
は抽出装置１の上部カバー１ｂに接続されたパイ
プ２７を介して抽出部５に送られる。

次に粉砕部３について第１図及び第４図（第４
図は上部カバー１ｂを取除いた状態を示す）を用
いて説明する。粉砕部３は一般にミルと呼ばれて
いるもので、大略して粉砕部容器２８と粉砕部容
器２８内に設けられた粉砕用カツタ２９とにより
構成されている。この粉砕部３は焙煎されたコー
ヒー豆が投入され、粉砕用カツタ２９を図に表わ
れないモータ（制御回路１４に接続されている）
で回転させることによりコーヒー豆を粉砕するも
のである。

この粉砕部３と焙煎部２との間は搬送部４にて
連結されている。搬送部４は前記した開閉機構２
３と、搬送パイプ３０とにより構成されている。
搬送パイプ３０は一端が開閉機構２３に接続され
ると共に、他端が粉砕部容器２８の上部に開口し
ている。焙煎部２で焙煎されたコーヒー豆はこの
搬送部４を通つて粉砕部３内に搬送される。

抽出部５はドリツパー３１とポツト３２とより
構成されている。ドリツパー３１の底面にはコー
ヒー抽出用のフイルタ３３（第４図に梨地で示
す）が設けられており、、前記したヒータ１２に
より沸かされたタンク２５の熱湯は、このドリツ
パー３１上部より注がれる構成となつている。

一方、粉砕部３は抽出部５に対し高い位置に配
設されており、また粉砕部容器２８とドリツパー
３１の一部はフイルタ３４を介して連通されてい
る。このフイルタ３４は所定の大きさを有する孔
が多数形成されており、コーヒーの抽出に適した
形状まで粉砕されたコーヒー豆のみが通過し得る
構成となつている。従つて、粉砕部３でコーヒー
豆が所定の粒径以下に粉砕されると、粉砕用カツ
タ２９の回転に供う遠心力により粉砕されたコー
ヒー豆はフイルタ３４を通過してドリツパー３１
内に溜まる。よつて、粉砕部３から抽出部５への
コーヒー豆の搬送は、コーヒー豆の粉砕と共に行
なわれる。

続いて上記構成になる抽出装置１においてコー
ヒーが抽出される過程を順に追つて説明する。

まず、生豆状態のコーヒー豆は焙煎部２の焙煎
容器９内に投入される。生豆状態のコーヒー豆を
焙煎容器９に入れるには第５図に示すように、焙
煎容器カバー２４を上げると共に、焙煎容器９を
回動させ（焙煎容器９は搬送パイプ３０を中心に
回動し得る構成となつている）で直立させる。こ
の状態で生豆状態のコーヒー豆を投入する。この
際、焙煎容器９は直立しているためコーヒー豆の
投入を容易に行なうことができる。

次に第２図に示す状態に焙煎容器９をセツトす
る。続いてダイヤル１５，１６を操作してコーヒ
ー豆を挽く際の粗さ及びコーヒーの濃さを選択
し、抽出装置１を始動させる。抽出装置１が始動
すると制御回路１４は送風機１１、ヒータ１２、
モータ２２及びヒータ２６を駆動させ、これによ
り送風機１１及びヒータ１２で生成された熱風は
送風配管１７を介して上頭部８の吹出口１９より
焙煎容器９内に吹出される。この熱風により生豆
状態のコーヒー豆は焙煎される。またモータ２２
により焙煎容器９は回動する。

一方、吹出口１９から吹出された熱風は焙煎容
器９の下頭部１０側が閉塞されているため、焙煎
容器９内で第２図に示すような流れとなる。生豆
状態のコーヒー豆には、その表面に薄い薄皮が付
いており、この薄皮が付いたままで焙煎されたコ
ーヒー豆を抽出すると風味が劣化することが知ら
れている。しかるに、本願の如く、焙煎する手段
として熱風を用いると、コーヒー豆の表面に付い
ていた薄皮はきれいにコーヒー豆から剥離する。
この剥離した薄皮は軽いため熱風の流れにより浮
遊する。またこの時、焙煎時にコーヒー豆から出
る芯、かす、豆の小片等の不要物も熱風により薄
皮と共に浮遊する。

前記のように上頭部８には排出口２１が設けら
れており、この排出口２１は排出配管１８を介し
て薄膜収集部１３に接続している。熱風は流れに
従い排出口２１に進入し、排出配管１８及び薄膜
収集部１３を介して大気放出される。この際、熱
風と共に吸引口２１に入り込んだ薄皮及び不用物
はフイルタ１３ａにより薄膜収集部１３内に溜め
られる。尚、この時、吹出口１９にはフイルタ２
０が配されているため、この中に薄皮や不用物が
侵入することはない。よつて、本発明になる薄皮
収集装置により、焙煎時にコーヒー豆から剥離さ
れる薄皮は確実に取除かれ、焙煎容器９内には薄
皮の取除かれたコーヒー豆のみが残ることとな
る。

焙煎部２で所定時間熱風が吹きつけられコーヒ
ー豆の焙煎が終了すると、制御回路１４のタイマ
によりヒータ１２は停止する。これにより焙煎容
器９内には送風のみ行なわれることになる。尚、
この冷却時においても薄皮や不用物の除去は連続
して行なわれる。

コーヒー豆が粉砕部３に搬送されても不都合が
生じない程度まで冷却されると、制御回路１４は
開閉機能２３に信号に与え焙煎容器９を開口させ
る。搬送部４の搬送パイプ３０（第１図、第４図
参照）は焙煎部２から粉砕部３に向け傾斜してい
るため、焙煎されたコーヒー豆は粉砕部容器２８
内に投入されてゆく。

焙煎されたコーヒー豆が全て粉砕部容器２８内
に投入されると、制御回路１４により粉砕用カツ
タ２９が回転しコーヒー豆を粉砕する。前記のよ
うに所定の大きさに粉砕されたコーヒー豆は粉砕
用カツタ２９の回転に伴う遠心力によりフイルタ
３３を通過してドリツパー３１内に搬送される。
そして、全てのコーヒー豆が粉砕されドリツパー
３１内に搬送されると、制御回路１４はパイプ２
７に配設されたバルブ（図示せず）を開弁してヒ
ータ２６にて沸かされたタンク２５内の熱湯をド
リツパー３１の上部より滴下させ、よつてポツト
３２内に抽出されたコーヒーが生成される。

このように抽出装置１では、生豆状態のコーヒ
ー豆を焙煎し、これを直ちに粉砕、抽出するた
め、風味の高いコーヒーを作ることができる。ま
た、薄皮収集装置により焙煎時においてコーヒー
の風味を劣化させる薄皮を取除くことができるの
で、コーヒーの風味は更に良好なものとなる。

発明の効果 上述の如く、本発明によれば、焙煎時にコーヒ
ー豆から剥離する薄皮は確実に取除かれるため、
抽出装置により抽出されるコーヒーの風味を一層
向上させることができると共に、薄皮の除去は焙
煎に用いる熱風を利用しているため、薄皮収集装
置の構成を簡単にすることができる等の特長を有
する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例である薄皮収集装置
を設けてなる抽出装置の斜視図、第２図は焙煎部
を説明するための構成図、第３図は上頭部を説明
するための第２図におけるＡ−Ａ矢視図、第４図
は上部カバーを取除いた状態の抽出装置の平面
図、第５図は生豆状態のコーヒー豆を焙煎容器に
投入する状態の抽出装置を示す図である。 １……抽出装置、１ａ……抽出装置本体、２…
…焙煎部、３……粉砕部、４……搬送部、５……
抽出部、６……焙煎部本体、８……上頭部、９…
…焙煎容器、１０……下頭部、１１……送風機、
１２……ヒータ、１３……薄皮収集部、１３ａ，
２０……フイルタ、１４……制御回路、１９……
吹出口、２１……排出口、２２……モータ、２３
……開閉機構、２８……粉砕部容器、２９……粉
砕用カツタ、３０……搬送パイプ。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 全自動で、生豆状態のコーヒー豆を焙煎し、
   該焙煎されたコーヒー豆を粉砕し、これよりコー
   ヒーを抽出する全自動コーヒー抽出装置における
   コーヒー豆の薄皮収集装置であつて、 薄皮の侵入を防止する第１のフイルタを有して
   おり、ヒータおよび送風機で生成される熱風が該
   第１のフイルタを介して吹出される吹出口と、 該熱風により内部で生豆状態のコーヒー豆が焙
   煎されると共に該焙煎時に該コーヒー豆から剥離
   した薄皮が浮遊する焙煎容器と、 該焙煎容器内の熱風が該浮遊している薄皮と共
   に排出される排出口と、 該排出口より排出される排出風が送り込まれる
   と共に、該排出風と共に送り込まれる薄皮を収集
   する第２のフイルタを設けてなる薄皮収集部とに
   より構成される全自動コーヒー抽出装置における
   コーヒー豆の薄皮収集装置。