JPH01190319A - 全自動コーヒー抽出装置におけるコーヒー豆の薄皮収集装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は全自動コーヒー抽出装置におけるコーヒー豆の
薄皮収集装置に係り、特に焙煎時にコーヒー豆から剥離
する薄皮を収集する全自動コーヒー抽出装置におけるコ
ーヒー豆の薄皮収集装置に関する。

従来の技術 周知にようにコーヒーの抽出方法としては、サイホン式
、ドリップ式等が知られているが、昨今、各方式におい
て自動的にコーヒーを抽出する自動コーヒー抽出装置（
いわゆる自動コーヒーメーカー）が知られている。従来
の自動コーヒー抽出装置は、市販されている既に焙煎（
ロースト）されたコーヒー豆を購入し、これを自動コー
ヒー抽出装置に入れ装置を作動させるだけで自動的にコ
ーヒーを抽出する構成とされていた。

しかるに、コーヒーを更に風味良く抽出するためには、
コーヒーの生豆を焙煎した後直ちにミルにより粉砕し抽
出することが望ましい。そこで本出願人は特願昭６３−
１４０８６において、全自動で、生豆状態のコーヒー豆
を焙煎し、これを搬送部により粉砕部に投入し、粉砕部
で焙煎されたコーヒー豆を粉砕し、これを抽出部にて抽
出する［全自動コーヒー抽出装置」を提案した。

発明が解決しようとする課題 しかるに、生豆状態のコーヒー豆を焙煎する場合、焙煎
時に、コーヒー豆の表面から薄皮が剥離する。この薄皮
はコーヒーの風味を損ねる原因のひとつであり、焙煎し
たコーヒー豆を直ちに粉砕し、これよりコーヒーを抽出
しても、上記薄皮の存在に起因して抽出されたコーヒー
の風味が低下するという課題がある。

本発明は上記の点に鑑みて創作させたものであり、抽出
されるコーヒーの風味を向上させるため、焙煎時にコー
ヒー豆に吹付けられる熱風により剥離した薄皮を浮遊さ
せ、熱風が排出される際にこれと共に薄皮を排出させ薄
皮収集部に集めるよう構成した全自動コーヒー抽出装置
におけるコーヒー豆薄皮収集装置を提供することを目的
とする。

課題を解決するための手段 上記課題を解決するために、本発明では、全自動で、生
豆状態のコーヒー豆を焙煎し、この焙煎されたコーヒー
豆を粉砕し、これよりコーヒーを抽出する全自動コーヒ
ー抽出装置におけるコーヒー豆の薄皮収集装置を、 薄皮の侵入を防止する第１のフィルタを有しており、ヒ
ータおよび送風癲で生成される熱風がこの第１のフィル
タを介して吹出される吹出口と、熱風により内部で生豆
状態のコーヒー豆が焙煎されると共に焙煎時にコーヒー
豆から剥離した薄皮が浮遊する焙煎容器と、 この焙煎容器内の熱風が該浮遊している薄皮と共に排出
される排出口と、 上記排出口より排出される排出風が送り込まれると共に
、排出風と共に送り込まれる薄皮を収集する第２のフィ
ルタを設けてなる薄皮収集部とにより構成した。

作用 全自動コーヒー抽出装置におけるコーヒー豆の薄皮収集
装置を上記構成とすることにより、コーヒー豆の焙煎に
用（〈る熱風を利用して剥離した薄皮をコーヒー豆と分
離できるため、簡単な構成で薄皮を取除くことができる
。また、薄皮が取除かれるため、抽出されるコーヒーの
風味を一段と向上させることができる。

実施例 次に本発明の実施例について図面と共に説明する。第１
図は本発明の一実施例である薄皮収集装置を設けてなる
全自動コーヒー抽出装置１（以下、単に抽出装置という
）を示す外観図である。同図に示す抽出装置１は、ドリ
ップ方式の抽出装置であり、大略すると抽出装置本体１
ａに焙煎部２、粉砕部３、搬送部４及び抽出部５等を一
体的に設けてなる構成とされている。

焙煎部２は、第２図に合わせて示すように、焙煎部本体
６、柱部７、上類部８、焙煎容器９及び上類部１０等か
ら構成されている。焙煎部本体６は抽出装置本体１ａの
背面側に設けられており、その内部には本発明になる薄
皮収集装置を構成する送風機１１、ヒータ１２及び薄皮
収集部１３が設けられている。送風機１１は内部にファ
ンモータを設け、所定圧の圧縮空気をヒータ１２に送り
込む。ヒータ１２はニクロムのコイル式ヒータであり、
送風機１１から送り込まれる空気を焙煎に適した温度ま
で加熱する。上記の送Ｊｉ１１１１及びヒータ１２は抽
出装置１に設けられる電気的構成部品を一括的に制御す
る制御回路１４（第２図では抽出装置本体１ａ外に図示
されているが、実際は第１図に示すスイッチ・ダイヤル
近傍の抽出装置本体１ａ内に配設される）に接続されて
いる。この制御回路１４により送風機１１及びヒータ１
２が共に作動した時には、圧縮熱風が送られ、また送風
機１１のみが作動した時には圧縮空気が送られる。

柱部７内には送風配管１７と排出配管１８との２本の配
管が設けられている。各配管１７．１８は共に耐熱構造
とされており、送風配管１７の下端はヒータ１２に、ま
た排出配管１８の下端は薄皮収集部１３に夫々接続され
ている。一方、各配管１７．１８の上端は下頭部８に接
続されている。

尚、薄皮収集部１３にはフィルタ１３ａが設けられてい
る。

ここで第２図におけるＡ−Ａ矢視を第３図に示す。下頭
部８の中央位置には薄皮収集装置を構成する吹出口１９
及び排出口２１が設けられており、この吹出口１９には
後述するコーヒー豆の薄皮等の侵入を防止する網状のフ
ィルタ２０が設けられている。また、吹出口１９の外周
部分には上記薄皮等を排出する排出口２１が形成されて
いる。この吹出口１９は前記した送風配管１７に接続さ
れており、一方、排出口２１は排出配管１８に接続され
ている。尚、図中断面で示されるのは薄皮収集装置を構
成する焙煎容器９で、この焙煎容器９は下頭部８に気密
かつ回動可能に取付けられる。

また後述するように、焙煎容器９に生豆状態のコーヒー
豆を入れる時、この焙煎容器９は」−頭部８から離脱し
得る構成とされている。

焙煎容器９は、筒状の耐熱ガラスよりなり、その下端部
分を上類部１０に回動自在に取付けられている。

上類部１０内にはモータ２２及び搬送部４の一部を構成
する開閉機構２３が設けられている。モータ２２は前記
のように上類部１０に回動自在に取付けられた焙煎容器
９を回動駆動する。このモータ２２も制御回路１４に接
続されている。また、開閉機構２３は一種の開閉弁橢構
であり、制御回路１４に接続されている。この開閉機構
２３は、コーヒー豆を焙煎している時には閉弁して焙煎
容器９を閉塞し、焙煎が終了した後に開弁じて焙煎容器
９に開口を形成し、これより焙煎されたコーヒー豆を焙
煎容器９外へ取出し得るよう構成されている。

尚、第２図において２４は焙煎容器カバーであり、焙煎
時に高熱となる焙煎容器９への接触事故を防止するため
に設けられている。この焙煎容器カバー２４は、ビン２
４ａを中心に回動可能な構成とされている。また、２５
はコーヒーを抽出する除用いる水が入れられるタンクで
あり、その下部にはタンク２５内の水を沸すためのヒー
タ２６が設けられている。タンク２５内で沸がされた熱
湯は抽出装置１の上部カバー１ｂに接続されたバイブ２
７を介して抽出部５に送られる。

次に粉砕部３について第１図及び第４図（第４図は上部
カバー１ｂを取除いた状態を示す）を用いて説明する。

粉砕部３は一般にミルと呼ばれているもので、大略して
粉砕品容器２８と粉砕部容器２８内に設けられた粉砕用
カッタ２９とにより構成されている。この粉砕部３は焙
煎されたコーヒー豆が投入され、粉砕用カッタ２つを図
に表われないモータ（制御回路１４に接続されている）
で回転させることによりコーヒー豆を粉砕するものであ
る。

この粉砕部３と焙煎部２との間は搬送部４にて連結され
ている。搬送部４は前記した開閉機構２３と、搬送パイ
プ３０とにより構成されている。

搬送バイブ３０は一端が開閉機構２３に接続されると共
に、他端が粉砕品容器２８の上部に開口している。焙煎
部２で焙煎されたコーヒー豆はこの搬送部４を通って粉
砕部３内に搬送される。

抽出部５はドリッパ−３１とボット３２とより構成され
ている。ドリッパ−３１の底面にはコーヒー抽出用のフ
ィルタ３３（第４図に梨地で示す）が設けられており、
前記したヒータ１２により沸かされたタンク２５の熱湯
は、このドリッパ−３１の上部より注がれる構成となっ
ている。

一方、粉砕部３は抽出部５に対し高い位置に配設されて
おり、また粉砕品容器２８とドリッパ−３１の一部はフ
ィルタ３４を介して連通されている。このフィルタ３４
は所定の大ぎさを有する孔が多数形成されており、コー
ヒーの抽出に適した形状まで粉砕されたコーヒー豆のみ
が通過し得る構成となっている。従って、粉砕部３でコ
ーヒー豆が所定の粒径以下に粉砕されると、粉砕用カッ
タ２９の回転に伴う遠−心力己より粉砕されたコーヒー
豆はフィルタ３４を通過してドリッパ−３１内に溜まる
。よって、粉砕部３から抽出部５へのコーヒー豆の搬送
は、コーヒー豆の粉砕と共に行なわれる。

続いて上記構成になる抽出装置１においてコーヒーが抽
出される過程を順を追って説明する。

まず、生豆状態のコーヒー豆は焙煎部２の焙煎容器９内
に投入される。生豆状態のコーヒー豆を焙煎容器９に入
れるには第５図に示すように、焙煎容器カバー２４を上
げると共に、焙煎容器９を回動させ（焙煎容器９は搬送
パイプ３０を中心に回動し得る構成となっている）て直
立さゼる。この状態で生豆状態のコーヒー豆を投入する
。この際、焙煎容器９は直立しているためコーヒー豆の
投入を容易に行なうことができる。

次に第２図に示す状態に焙煎容器９をセットする。続い
てダイヤル１５．１゛６を操作してコーヒー豆を挽く際
の粗さ及びコーヒーの濃さを選択し、抽出装置１を始動
させる。抽出装置１が始動すると制御回路１４は送風機
１１、ヒータ１２、モータ２２及びヒータ２６を駆動さ
せ、これにより送ｆｆ１１１１１及びヒータ１２で生成
された熱風は送圧配管１７を介して上類部８の吹出口１
９より焙煎容器９内に吹出される。この熱風により生豆
状態のコーヒー豆は焙煎される。またモータ２２により
焙煎容器９は回動する。

一方、吹出口１９から吹出された熱風は焙煎容器９の上
類部１０側が閉塞されているため、焙煎容器９内で第２
図に示すような流れとなる。生豆状態のコーヒー豆には
、その表面に薄い薄皮が付いており、この薄皮が付いた
ままで焙煎されたコーヒー豆を抽出すると風味が劣化す
ることが知られている。しかるに、本願の如く、焙煎す
る手段として熱風を用いると、コーヒー豆の表面に付い
ていた薄皮はきれいにコーヒー豆から剥離する。

この剥離した薄皮は軽いため熱風の流れにより浮遊する
。またこの時、焙煎時にコーヒー豆から出る芯、かす、
豆の小片等の不要物も熱風により７ｔｌｌ皮と共に浮遊
する。

前記のように上類部８には排出口２１が設けられており
、この排出口２１は排出配管１８を介して７ｉＪｓ収集
部１３に接続している。熱風は流れに従い排出口２１に
進入し、排出配管１８及び薄膜収集部１３を介して人気
放出される。この際、熱風と共に吸引口２１に入り込ん
だ薄皮及び不用物はフィルタ１３ａにより薄膜収集部１
３内に溜められる。尚、この時、吹出口１９にはフィル
タ２０が配されているため、この中に薄皮や不用物が侵
入することはない。よって、本発明になる薄皮収集装置
により、焙煎時にコーヒー豆から剥離される薄皮は確実
に取除かれ、焙煎容器９内には薄皮の取除かれたコーヒ
ー豆のみが残ることとなる。

焙煎部２で所定時ＷＡ熟熱風吹きつけられコーヒー豆の
焙煎が終了すると、制御回路１４のタイマによりヒータ
１２は停止する。これにより焙煎容器９内には送風のみ
行なわれることになる。尚、この冷却時においても薄皮
や不用物の除去は連続して行なわれる。

コーヒー豆が粉砕部３に搬送されても不都合が生じない
程度まで冷却されると、制御回路１４は開閉機構２３に
信号を与え焙煎容器９を開口させる。搬送部４の搬送パ
イプ３０（第１図、第４図参照）は焙煎部２から粉砕部
３に向は傾斜しているため、焙煎されたコーヒー豆は粉
砕部容器２８内に投入されてゆく。

焙煎されたコーヒー豆が全て粉砕部容器２８内に投入さ
れると、制御回路１４により粉砕用カッタ２９が回転し
コーヒー豆を粉砕する１、前記のように所定の大きさに
粉砕されたコーヒー豆は粉砕用カッタ２９の回転に伴う
遠心力によりフィルタ３３を通過してドリッパ−３１内
に搬送される。

そして、全てのコーヒー豆が粉砕されトリ、ツバ−３１
内に搬送され終ると、制御１回路１４はバイブ２７に配
設されたバルブ（図示せず）を開弁じてヒータ２６にて
沸かされたタンク２５内の熱湯をドリッパ−３１の上部
より滴下させ、よってポット３２内に抽出されたコーヒ
ーが生成される。

このように抽出装置１では、生豆状態のコーヒー豆を焙
煎し、これを直ちに粉砕、抽出するため、風味の高いコ
ーヒーを作ることができる。また、薄皮収集装置により
焙煎時においてコーヒーの風味を劣化させる薄皮を取除
くことができるので、コーヒーの風味は更に良好なもの
となる。

発明の効果 上述の如く、本発明によれば、焙煎時にコーヒー豆から
剥離する薄皮は確実に取除かれるため、抽出装置により
抽出されるコーヒーの風味を−ＩＩ向上さぜることがで
きると共に、薄皮の除去は焙煎に用いる熱風を利用して
いるため、薄皮収集装置の構成を簡単にすることができ
る等の特長を有する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例である薄皮収集装置を設けて
なる抽出部はの斜視図、第２図は焙煎部を説明するため
の構成図、第３図は上類部を説明するための第２図にお
けるＡ−Ａ矢視図、第４図は上部カバーを取除いた状態
の抽出装置の平面図、第５図は生豆状態のコーヒー豆を
焙煎容器に投入する状態の抽出装置を示す図である。 １・・・抽出装置、１ａ・・・抽出装置本体、２・・・
焙煎部、３・・・粉砕部、４・・・搬送部、５・・・抽
出部、６・・・焙煎部本体、８・・・上類部、９・・・
焙煎容器、１０・・・上類部、１１・・・送風機、１２
・・・ヒータ、１３・・・薄皮収集部、１３ａ、２０・
・・フィルタ、１４・・・制御回路、１９・・・吹出口
、２１・・・排出口、２２・・・モータ、２３・・・開
閉機構、２８・・・粉砕部容器、２９・・・粉砕用カッ
タ、３０・・・搬送バイブ。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 全自動で、生豆状態のコーヒー豆を焙煎し、該焙煎され
   たコーヒー豆を粉砕し、これよりコーヒーを抽出する全
   自動コーヒー抽出装置におけるコーヒー豆の薄皮収集装
   置であって、 薄皮の侵入を防止する第１のフィルタを有しており、ヒ
   ータおよび送風機で生成される熱風が該第１のフィルタ
   を介して吹出される吹出口と、該熱風により内部で生豆
   状態のコーヒー豆が焙煎されると共に該焙煎時に該コー
   ヒー豆から剥離した薄皮が浮遊する焙煎容器と、 該焙煎容器内の熱風が該浮遊している薄皮と共に排出さ
   れる排出口と、 該排出口より排出される排出風が送り込まれると共に、
   該排出風と共に送り込まれる薄皮を収集する第２のフィ
   ルタを設けてなる薄皮収集部とにより構成される全自動
   コーヒー抽出装置におけるコーヒー豆の薄皮収集装置。