JPH0231663A

JPH0231663A - 冷凍即席炭酸飲料

Info

Publication number: JPH0231663A
Application number: JP63181647A
Authority: JP
Inventors: Yoshihiro Kojima; 小島　好弘
Original assignee: Nakano Vinegar Co Ltd
Current assignee: Nakano Vinegar Co Ltd
Priority date: 1988-07-22
Filing date: 1988-07-22
Publication date: 1990-02-01

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）この発明は、必要なときに常温の水を注ぐだけで、スカ
ッシュタイプやソーダタイプ等の冷たい炭酸飲料を手軽
に得ることができる冷凍即席炭酸飲料に関する。

（従来技術とその課題）スカッシュタイプやソーダタイプ等の炭酸飲料を作る場
合について、クリームソーダな作る場合を例にとり説明
すると、従来では、まず、コツプの中に複数個の水氷を
入れ、このコツプの中にシロップを入れ、次に、所要量
の炭酸水を注ぎ入れた後、半球状に型取りしたアイスク
リームを浮かべるのか一般的である。

しかしながら、−ｈ記従来の手法によって、クリームソ
ーダ等の炭酸飲料を作る場合には、予め、シロップ液や
炭酸水、水氷、アイスクリーム及びアイスクリームの型
取り器等を用意しておかなければならず、また、その手
順も、コツプ等の容器にシロップ液や炭酸水を入れる作
業と、容器に水氷を適数偏入れる作業と、アイスクリー
ムを型取り器で半球状に型取りしてソーダ液に浮かべる
作業が必要であるため、これらの作業が非常に煩雑であ
り、手軽に炭酸飲料を楽しむことができない、という不
便さを有していた。

また、例えば、レモンスカッシュ等の果実片を必要とす
る炭酸飲料を炸る場合には、レモンの全部を使用するわ
けではないため、レモンの大部分が無駄になる、という
問題をも有していた。

この発明は、かかる現状に鑑み創案されたものであって
、その目的とするところは、心安なときに常温の水を注
ぐたけて、冷たい炭酸飲料を手軽に得ることができ、し
かも、保存性・運搬性に優れた炭酸飲料を提供しようと
するものである。

（課題を解決するための手段）上記目的を達成するため、この発明に係る冷凍即席炭酸
飲料にあっては、凍結された乳製品の外側に、凍結され
た濃縮飲料と凍結された炭酸塩体とを配して構成したこ
とを特徴とするものである。

また、この発明にあっては、他の冷凍即席炭酸飲料を、
水氷と、この水氷の外側に配される凍結された濃縮飲料
及び凍結された炭酸塩体と、粕処理された果実と、かう
構成したことを特徴とするものである。

さらに、この発明にあっては、他の冷凍即席炭酸飲料を
、炭酸塩含有の水氷と、凍結された濃縮飲料と、から冷
凍即席炭酸飲料を構成したことを特徴とするものである
。

この発明に係る冷凍即席炭酸飲料は、その全体形状が、
サイコロ状９球状９円筒状等適宜の形状に形成すること
ができる。勿論、乳製品。

濃縮飲料及び炭酸塩体を半凍結状態またはシャーベット
状に形成し、これらを適宜の容器内に封入して構成する
こともできる。

この発明において得られる飲料としては、クリームソー
ダ、レモンスカッシュ、ソータ水などの炭酸飲料及びこ
れらとレモン、サクランボ、イチゴなどの果実との組み
合わせである。

この発明において用いられる乳製品は、アイスクリーム
類、生クリーム類、乳飲料類、乳類またはこれらの組み
合わせである。

この発明において用いられる水氷としては、ミネラルを
多く含んだ水か好適であり、形態としては、サイコロ状
２球状の他、クラッシュ状（小片に砕かれた状態）等に
形成される。

この発明において用いられるＨ１Ｍ飲料としては、コー
ヒー、ココア、紅茶、緑茶、しるこ。

バーモント飲料（食酢）、清涼飲料水、果君。

乳飲料、アルコール飲料またはこれらの組み合わせであ
り、特に、炭酸塩との反応に好適な有機酸入濃縮飲料と
するのが望ましい、また、この濃縮飲料の形態としては
、粉末状のもの或は液を凍結したもの等、いずれの形態
のものでも採用することかできる。

この発明において用いられる炭酸塩としては、炭酸水素
ナトリウム（重ｔ！Ｉ）等が好適であり、その形態とし
ては、粉末状のもの或は溶解された液状のものを凍結し
たもの等を採用することができる。

この発明において用いられる果実としては、レモン、サ
クランボ、イチゴ等が好適であり、これらの各果実は、
適宜処理されたものをそのまま、或は、適宜形態からな
る糖類で処理された後に、上記濃縮飲料等と一体的に凍
結される。

また、この発明において用いられる糖類としては、砂糖
、果糖、ブドウ糖、水溶性デンプン、デキストリン、糖
アルコール類、水溶性多糖類等の糖類を用いることがで
きる。その形態としては、粉末状または液状等、適宜の
形態で使用することかできる。

この発明においては、上記各構成材料を凍結した状態で
順次被覆して複数の層に形成するのか好適であり、また
、最外層の表面に薄い氷膜層を形成し、或は、最外層の
表面を凹凸状に形成し、または、この凹凸で適宜の模様
を形成し、或は、食用色材料て、商品名やキャラクタ−
図等の絵模様を封することもできる。

（実施例）以下、添付図面に示す各実施例に基きこの発明の詳細な
説明する。

第１ＵＡは、この発明の第１実施例に係る全体が球状に
形成された冷凍即席炭酸飲料Ｓ（以下、単に飲料Ｓとい
う、）の断面図である。

この飲料Ｓは、適宜の型取り器（図示せず）によって球
状に冷凍して固められたアイスクリーム等の乳製品１と
、この乳製品１の外周面に被゛覆された半球状の凍結さ
れた有機酸入り濃縮シロップ２（有機酸入のジュースと
糖類とを適宜の濃度て混合し濃縮したものをいう、以下
、同じ。）及び炭酸水素ナトリウム３と、から構成され
ている。

乳製品１は、公知のアイスクリーム類等と同様の成分て
球状に構成されているか、木実流側では、該乳製品ｌの
比重を、例えば、０．４〜０．９程度とし、コツプに注
がれた水の上部に本飲料Ｓか浮ぶように配慮されている
。勿論、上記乳製品ｌは、その形状を、第２図に示すよ
うに、サイコロ状などの適宜の形状に形成し。

かつ、ａ縮シロップ２及び炭酸水素す１−リウム３との
接合部に、後記する効果を奏する氷膜層４を介在させる
こともてきる。

尚、この乳製品ｌに、０．０１−１％程度のアルギン酸
ナトリウム等の安定剤または／および０．０１〜１％程
度のショ糖脂肪酸エステル等の乳化剤を添加し、或は、
乳製品１の糖濃度をθ〜３０％程度に低く抑えることて
、乳製品ｌの溶融温度を高くし、飲用中に乳製品ｌが溶
ける速度を遅くして乳製品ｌの外形を経時美しく保つよ
うに構成してもよい。

濃縮シロップ２の濃度は、適宜であるが、通常用いる飲
料濃度の約２〜２０倍位に濃縮したものを用いるのが望
ましく、また、この濃縮シロップ２の溶融速度を早める
ためには、その濃度を高めればよい。

炭酸水素ナトリウム３は、俗に重炭酸ナトリウムまたは
重曹（重炭酸ソーダ）とも称され、水に溶は有機酸と反
応して二酸化炭素を発生する。

勿論、上記濃縮シロップ２と炭酸水素ナトリウム３の外
表面を８氷層で被覆して、本飲料Ｓの取り扱いを容易化
し、或は、乳製品ｌと濃縮シロップ２及び炭酸水素ナト
リウム溶液３との間に氷膜層を介在させることで、乳製
品１と濃縮シロップ２及び炭酸水素ナトリウム３との接
触部分を無くし、以って、乳製品ｌと濃縮シロップ２と
の酸化反応を防止し、かつ、上記濃縮シロッ、ブ２と炭
酸水素ナトリウム３の酸・アルカリ反応を防止すること
ができる。

このように構成された球状の濃縮シロップ２と及び炭酸
水素ナトリウム３の外周面に、例えば、食用色材料で、
商品名やキャラクタ−図等の絵模様を付し、デザイン性
を向上させ、或は、広告媒体として活用することもでき
る。

また、濃縮シロップ２及び炭酸水素ナトリウム３の外表
面を、第３図に示すように、凹凸状に形成することもて
きる。勿論、この凸部の形状は、上記図示例に限定され
るものではなく、種々の断面形状を採用することができ
る。

このように、濃縮シロップ２及び炭酸水素ナトリウム３
の外周面を凹凸状に形成することで、木との接触表面積
が増え、濃縮シロップ２または炭酸水素ナトリウム３の
溶融速度を早めることができ、さらには、上記凹凸によ
り適宜の模様を形成することもできる。

以上のように構成される本飲料Ｓの成分例を示すと。

比重０．８のアイスクリーム２０ｇ、クエン酸３ｇ以上を含む５倍濃縮のメロン風味の清涼飲料水２０ｇ、５に酸水素ナトリウム濃度ｌθ％の水溶液２０ｇ、を凍結し、上記実施例の形態に成型する。

このようにして得られた本飲料Ｓを、任意の形状からな
るコツプの中に入れ、１００ｃｃの水を注ぐと、数分後
に、水面下の表層か水を冷却しつつ溶は出し、該飲料Ｓ
の全体の重心が高くなるため、表層が溶けていない部分
と表層が溶けた部分が反転して、上記表層が溶けていな
い部分が水に浸漬して溶け、かつ、水を適当な温度に冷
却する。

そして、清涼飲料水と炭酸水素ナトリウム溶液が完全に
溶けると、アイスクリームか浮ぶメロン風味のクリーム
ソーダか容易に得られた。

第４図には、この発明の第２実施例に係る全体が球状に
形成された飲料Ｓの他側が示されている。

この実施例において、上記乳製品ｌは、球状に凍結され
て中芯を構成しており、その外表面に所望厚さの凍結さ
れた炭酸水素ナトリウム３を被覆し、さらに、この炭酸
水素ナトリウム３の外表面に、所望厚さの５ＩＩＡシロ
ツプ２が凍結した状態で被覆されている。この場合、濃
縮シロップ２と炭酸水素ナトリウム３の外表面に、薄氷
層を被覆し、或は、濃縮シロップ２と炭酸水素ナトリウ
ＪＡ３との間に、第５図に示すように、氷膜層４を介在
させ、酸アルカリ反応を防止することができる。

尚、本実施例において用いられる乳製品１と濃縮シロッ
プ２及び炭酸水素ナトリウム溶液３は、その成分か、前
記第１実施例のものと同様であるため、その詳細な説明
をここでは省略する。

第６図には、この発明の第３実施例に係る全体か球状で
５層構造の飲料Ｓが示されている。

この実施例では、飲料Ｓを、球状に形成された中芯とし
ての乳製品１と、この乳製品ｌの外表面に被覆された、
例えば、糖濃度１０％以上、好ましくは４０％程度の凍
結された液糖５と、この液糖５の外表面に被覆され凍結
された炭酸水素ナトリウム溶液３と、この炭酸水素ナト
リウム３の外表面に被覆された氷膜層４と、この氷膜層
４の外周面に被覆され凍結された濃縮シロップ２と、で
５層状に形成されている。

このように乳製品ｌと炭酸水素ナトリウム３との間に、
凍結されだ液糖５を介在させることで、乳製品ｌと他の
成分層との剥離をスムーズに行い、かつ、各成分の溶解
速度を早めることかできる。

第７図は、この発明の第４実施例に係る全体が球状に形
成された冷凍即席レモンスカッシュＳ（以下、単に飲料
Ｓという、）の断面図を示している。

この飲料Ｓは、ミネラルウォータ等でサイコロ状に形成
された中芯用水氷１０と、この水氷ｌＯの外周面の上半
分を覆う所定濃度の凍結された有機酸人濃縮レモンシロ
ップ１２と、上記水氷１０の外周面の下半分を覆う炭酸
塩含有の氷１３と、この濃縮レモンシロップ１２の表面
に付着されてなる凍結されたスライスレモン片１４と、
から構成されている。

勿論、この発明では、上記濃縮レモンシロップ１２と炭
酸塩含有の氷１３とを、水氷１０の外表面の上下に２分
割して配置するのではなく、第８図に示すように、水氷
１０の外表面に炭酸塩含有の氷１３を被覆し、この炭酸
塩含有の氷１３の外表面に前記濃縮レモンシロップ１２
を被覆して構成しても同様の効果が得られる。また、上
記水氷１０、濃縮レモンシロ・ンブ１２、炭酸塩含有の
氷１３及びスライスレモン片Ｉ４の配置態様も、上記第
７図乃至第９図のものに限定されるものではなく、例え
ば、第１Ｏ図に示すように、ブロック状に形成された水
氷１０の上面に凍結された濃縮レモンシロップ１２を一
体的に接合させ、かつ、上記水氷１０の下面に凍結され
た炭酸塩含有の氷１３を一体的に接合させ、スライスレ
モン片１４を上記濃縮レモンシロップ１２の中に封入さ
せて構成してもよく、さらには、第１１図に示すように
、上記ブロフク状の水氷１０を廃止して、ブロック状に
凍結形成された濃縮レモンシロップ１２と炭酸塩含有の
氷１３とを一体的に接合させても、上記第４実施例のも
のと同様の効果が得られる。

水氷１０は、その形状か上記各個のものに限定されるも
のではなく、例えば、球状など適宜の形状を採用するこ
とができる。

濃縮レモンシロップ１２の濃度は、適宜であるか、通常
用いられる濃度の約２〜２０倍位に濃縮したものを用い
るのが望ましい。勿論、本実施例では、この濃縮レモン
シロップ１２中に、所定糖度の砂糖が加えられている。

この場合、！縮しモンシロップ１２中の糖濃度を高くす
ると、該濃縮レモンシロップ１２の溶解速度を早めるこ
とができる。

また、上記水氷１０．６ｍレモンシロップ１２、炭酸塩
含有の氷１３及びスライスレモン片１４と各間に１図示
はしないが、氷膜層を形成し、或は、第９図に示すよう
に、濃縮レモンシロップ１２及び炭酸塩含有の氷１３と
水氷１０との間に、凍結された液糖４の層を介在させる
ことで、各成分間における接触部分を無くし、以ワて、
本飲料Ｓの酸・アルカリ反応を抑えて、その保存性を大
幅に向上させることもできる。

このように構成された濃縮レモンシロップ１２または炭
酸塩含有の氷１３などの外周面に２例えば、食用色材料
で、商品名やキャラクタ−図等の絵模様を付してデザイ
ン性を向上させ、或は、広告媒体として活用することも
てきる。

スライスレモン片１４１、例えば、糖度１０％以上、好
ましくは４０％の液糖中に浸漬し、または、同液糖でそ
の表面を被覆したものが用いられる。これは、解凍後の
スライスレモン片１４の細胞破壊による型層れを防止し
、かつ、スライスレモン片１４と、水氷１０、濃縮レモ
ンシロップ１２及び炭酸塩含有の氷１３からの離れ具合
を良好にするためである。

次に１以上のように構成された飲料Ｓを用いてレモンス
カッシュ飲料を作る場合には、凍結されている本飲料Ｓ
を、任意の容器の中に入れ、水を注ぐ、これだけの作業
で、先ず、濃縮レモンシロップ１２と炭酸塩含有の氷１
３が水に溶けだし、かつ、該水を冷却する。数分後に、
濃縮レモンシロップ１２と炭酸塩含有の氷１３は完全に
水に溶けて発泡し、次に、スライスレモン片１４が当該
水を冷却しつつ解凍され、スライスレモン片１４に含浸
されている液糖も水に溶けると共に、前記水氷ｌＯが水
をさらに冷却し、水氷ｌＯが浮ぶおいしいレモンスカッ
シュ飲料が完成する。

第１２図には、この発明の第５実施例に係る飲料Ｓか示
されている。

この実施例において、飲料Ｓは、クラッシュ状に小片化
された複数個の水氷ｌＯと、上層を形成する凍結された
濃縮レモンシロップ゛１２と、下層を形成する炭酸塩含
有の氷１３と、上記濃縮レモンシロップ１２中に封入さ
れた凍結スライスレモン片１４と、で全体としてサイコ
ロ状に凍結されている他は、各水氷１０と濃縮レモンシ
ロップ１２及びスライスレモン片１４の構成は、前記第
４実施例のものと同様であるためその詳細な説明をここ
では省略する。

このように、水氷ｌＯをクラ・ンシュ状に構成し、これ
らごスライスレモン片１４と共に、前記ａ縮しモンシロ
ップ１２及び炭酸塩含有の氷１４中に混在する状態で凍
結することで、この実施例に係る飲料Ｓに水を注いだと
きに、先ず、融点の低い濃縮レモンシロップ１２及び炭
酸塩含有の氷１４が水を冷却しつつ溶融し、この濃縮レ
モンシロップ１２及び炭酸塩含有の氷１４が溶けた水に
、上記複数個の水氷１０とスライスレモン片１４とが浮
ぶため、レモンスカッシュとしての美観を良好に保つこ
とができ、しかも、水氷ｌＯがクラッシュ状に構成され
ているため、水の冷却速度も早い。

勿論、この発明では、第１３図に示すように、上記水氷
ｌＯの外周面に液′ＩＩ！ｉ５を凍結させて被覆するこ
とで、水氷ｌＯと他の成分との剥離を円滑化させること
もできる。また、上記クラッシュ状に小片化された水氷
ｌＯ１濃縮レモンシロップ１２、炭酸塩含有の氷１３及
びスライスレモン片１４の配置態様も、上記第１２図と
第１３図のものに限定されるものではなく、例えば、第
１４１７に示すように、クラッシュ状に形成された水氷
１０を、前記スライスレモン片１４と共に、サイコロ状
に凍結された炭酸塩含有の氷１３の中に封入し、かつ、
この炭酸塩含有の氷１３の外表面及び前記スライスレモ
ン片１４を、凍結されたＳ縮しモンシロップ１２て被覆
しても同様の効果が得られ、さらには、第１５図に示す
ように、最外層の濃縮レモンシロップ１２の表面を凹凸
状に形成することもできる。

このように、凍結された濃縮レモンシロップ１２の外表
面を凹凸状に形成することによって、水と接触する表面
積を増やして、上記濃縮レモンシロップ１２の溶融速度
を早めることができ、また、攪拌効率も向上する。勿論
、上記凹凸により適宜の模様も形成できる。

尚、第１５図に示す例では、上記凸部の断面形状をコ字
状に形成した場合を例示しているが、この発明にあって
はこれに限定されるものてはなく、例えば、断面山形と
する等、種々の断面形状を採用することかできる。

また、この発明にあっては、乳製品または水氷の外側に
、濃縮飲料と炭酸塩体とを層状にはいせつした場合を例
にとり説明したが、この発明にあってはこれに限定され
るものではなく、例えば、第１６図に示すように、乳製
品１等を半球状に形成し、他の５１１ｉｉ飲料２と炭酸
塩体３とをｌ／４球状に形成し、全体としてこれらを球
状やサイコロ状に一体形成しても同様な効果が得られる
こと勿論である。

（発明の効果）以上説明したように、この発明に係る冷凍即席炭酸飲料
にあっては、必要なときに常温の水を注ぐたけで、各種
のソーダ飲料を手軽に得ることがてき、また、果実を必
要とするソーダ飲料を作る場合でも、別途、果実を用意
する必要がなく、シかも、該冷凍即席炭酸飲料は、凍結
したまま長期保存ができると共に、液体として版売・流
通させるのではなく、固体として搬送できるため運搬性
に優れている等、幾多の優れた効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の第１実施例に係る冷凍即席炭酸飲料
の構成を示す断面図、第２図は同冷凍即席炭酸飲料の他
の構成例を示す断面図、第３図は同冷凍即席炭酸飲料の
さらに他の構成例を示す断面図２．第４図はこの発明の
第２実施例に係る冷凍即席炭酸飲料の構成を示す断面図
、第５図は上記第２実施例に係る冷凍即席炭酸飲料の他
の構成例を示す断面図、第６図はこの発明の第３実施例
に係る冷凍即席炭酸飲料の構成を示す断面図、第７図は
この発明の第４実施例に係る冷凍即席炭酸飲料の構成を
示す断面図、第８図は上記第４実施例に係る冷凍即席炭
酸飲料の他の第１構成例を示す断面図、第９図は上記第
４実施例に係る冷凍即席炭酸飲料の他の第２構成例を示
す断面図、第１Ｏ図は上記第４実施例に係る冷凍即席炭
酸飲料の他の第３構成例を示す断面図、第１１図は上記
第４実施例に係る冷凍即席炭酸飲料の他の第５構成例を
示す断面図、第１２図はこの発明の第５実施例に係る冷
凍即席炭酸飲料の構成を示す断面図、第１３図は上記第
５実施例に係る冷凍即席炭酸飲料の他の第１構成例を示
す断面図、第１４図は上記第５実施例に係る冷凍即席炭
酸飲料の他の第２構成例を示す断面図、第１５図は上記
第５実施例に係る冷凍即席炭酸飲料の他の第３構成例を
示す断面図、第１６図はこの発明に係る冷凍即席炭酸飲
料の他の構成例を示す断面図である。〔符号の説明〕Ｓ・・・冷凍即席飲料　　１・・・乳製品２・・・濃縮
シロップ３・・・炭酸水素ナトリウム溶液１０・・・水氷　　１２・・・濃縮レモンシロラフ１３
・・・炭酸塩含有の氷特許出願人　株式会社　中　埜　酢　店第図第図第第第図図図第図第図第１６図

Claims

【特許請求の範囲】

（１）凍結された乳製品の外側に、凍結された濃縮飲料
と凍結された炭酸塩体とを配してなる冷凍即席炭酸飲料
。
（２）水氷の外側に、凍結された濃縮飲料と凍結さされ
た炭酸塩体と、を配してなる冷凍即席炭酸飲料。
（３）炭酸塩含有の水氷と、凍結された濃縮飲料と、か
ら構成されてなる冷凍即席炭酸飲料。