JPH02215354A - あしたば入こんにゃくの製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、伊豆七島などの温暖な自然の山野に自生し
ている「あしたば（明日葉）」を栽培収穫し、さらにこ
れを乾燥させ粉砕することにより製造した「あしたば粉
末」を利用した、あしたば入すのこんにゃくの製造方法
に関し、特に低力ａリーのダイエツト食品として食用に
供されているこんにゃくに薬用効果を有する「あしたば
粉末」を付加させた低カロリー健康食品である、あした
ば入りこんにゃくの製造方法に関する。

（従来の技術および従来の問題点） 伊豆七島などの温暖な自然の山野に自生している「あし
たば（明日葉）」には、各種のビタミンやミネラルなど
二十種以上の成分がバランスよく含有されていることが
科学的に解明されており、回春長寿、精力増強、疲労回
復、食欲増進、便秘、利尿、増乳、高血圧症、動脈硬化
等に対しての薬用効果が広く認められている。

このような各種の薬用効果を有する「あしたば（明日葉
）」であるが、その栽培適地が伊豆諸島に限られている
ために、生業の状態での全国流通には困難があり、この
解消のために特開昭５９−１５４９３５号公報に開示さ
れるような「あしたば」を乾燥、粉砕することにより製
造する「あしたば粉末」が製品化されていた。

しかしながら、この「あしたば粉末」を利用した食品に
ついての研究は十分に行われておらず、「あしたば粉末
」を混入させた商品の出現が期待されていた。

また、近年我国における食生活の変化に伴って低カロリ
ー食品を好んで食する傾向が顕著であるが、低カロリー
でかつ薬用効果を有する「あしたば粉末」を利用した商
品の出現が期待されていた。

（発明の目的） この発明は上記従来の問題点に鑑みてなされたものであ
って、各種のビタミンやミネラルなど二十種以上の成分
がバランスよく含有されている「あしたば（明日菜）」
を栽培収穫しさらにこれを乾燥させ粉砕することにより
製造した「あしたば粉末」を利用した、あしたば入りこ
んにゃくの製造方法を提供することを目的とする。

（問題点を解決するための手段） この発明は、水とあしたば粉末とコンニャク精粉とを混
合し撹拌させた後に凝固剤を混入し、さらにこれらを撹
拌させることにより製造するあしたば入こんにゃくの製
造方法を提供することにより上記目的を達成するもので
ある。

（作用） この発明においては、こんにゃくの製造工程においてあ
したば粉末を混入させているため、こんにりくを食する
際に、あしたば粉末に含有された各種のビタミンやミネ
ラルなど二十種以上の成分を同時に体内に取り入れるこ
とができ、回春長寿、精力増強、疲労回復、食欲増進、
便秘、利尿、増乳、高血圧症、動脈硬化等に対して有効
な効用があり健康増進に役立たせることができる。

特に、あしたば粉末中には、ビタミン１２が含有されて
いるため、造血作用を促進させ、さらに成長ホルモンを
誘発させることができる。

また、あしたば粉末中には、黄色７ラノボイドも含有さ
れているため、新陳代謝が促進され、利尿作用が向上す
るとともに毛細血管を強化することができる。

さらに、コンニャク精粉の主成分であるコンニャクマン
ナンには、現代の食生活において不足しているといわれ
ている植物繊維（ダイエタリー・ファイバー）を補う効
果があることが医学的に立証されているため、便秘、心
臓病、ガン、胆石、痔等にかかりずらい体質を形成する
一助と成すことができる。

マタ、コンニャクマンナンがノーカロリーであるため、
低カロリー食品となり、これにより、肥満にかかりずら
い体質を形成するー助となるとともに、前記植物繊維に
よりインシュリンホルモンを節約することが出来るため
、血液中の血糖値を正常にして糖尿病にかかりずらい体
質を形成する一助と成すことができる。

サラに、コンニャクマンナン中にはカルシュラムが十分
含有されているため日本人の食生活において不足しがち
なカルシュラムを補充することが出来、また、コンニャ
クマンナンが人体の血中トリグリセリド濃度の低下、血
中コレステロール値の上昇抑制効果があるため、コレス
テロール値を下げ動脈硬化を避けたり、高脂肪症の人の
血液を正常レベルに戻す等の医学的な効果を得ることが
できる。

（実施例） 以下本発明の実施例を詳細に説明する。

この実施例は、水とあしたば粉末とコンニャク精粉とを
混合し撹拌させた後に凝固剤を混入し、さらにこれらを
撹拌させる方法によりあしたばか混入されたこんにゃく
を製造するものである。

前記あしたば粉末は、あしたばの葉茎部を栽培場より収
穫後、よく水洗いし適度の大きさに切断して蒸気槽に入
れ、高温の水蒸気にあて、しかる後、冷却、乾燥、粉砕
することにより製造された粉末である。

前記コンニャク精粉は、コンニャク芋を切って乾燥させ
た荒粉をさらに微粉砕させることによりコンニャクマン
ナン成分のみを抽出させたものである。

つぎに、本あしたば入こんにゃくの製造方法の実施例に
ついて製造工程にしたがって説明する。

まず、４０℃の湯１２０Ｑが入れられた所定容器内にあ
したば粉末４００ｇを入れよく撹拌させる。

次に、上記あしたば粉末が混入されＩ；湯の中にコンニ
ャク精粉を４ｋｇ入れよく撹拌させる。

さらに、この状態で略１時間半放置する。

次に、水とあしたば粉末とコンニャク精粉とがよく混合
されるように３〜４分程よく練り合わせる。

次に、１５（２の水の中に水酸化カルシウムを約２００
ｇ溶解させることにより製造した凝固剤を前記水とあし
たば粉末とコンニャク精粉との混合物中に混入し、約５
０秒程混合撹拌を行う。

しかる後、凝固剤により凝固された水とあしたば粉末と
コンニャク精粉との混合物を型ワクに入れて約５時間放
置する。

上記放置後、型ワタから外し９０°Ｃ〜１００℃の湯の
中で約２時間煮込み、その後、販売するサイズ（一つが
２００　ｇ　−１，５ｋｇ）に細かく切断し袋詰めを行
う。

さらに、上記袋詰めしたあしたば入こんにゃくを８５°
Ｃの湯で約１時間加熱殺菌を行うことにより製造を終了
する。

（発明の効果） 本発明は上記の方法により、あしたば混入されたこんに
ゃくを製造しているため、以下に記載する効果を奏する
。

■この発明においては、こんにゃくの中にあしたば粉末
を混入させているため、こんにゃくを食する際に、あし
たば粉末に含有された各種のビタミンやミネラルなど二
十種以上の成分を同時に体内に取り入れることができ、
回春長寿、精力増強、疲労回復、食欲増進、便秘、利尿
、増乳、高血圧症、動脈硬化等に対して有効な効用があ
り健康増進に役立つことができるという優れた効果を有
するものである。

特に、あしたば粉末中には、ビタミン１２が含有されて
いるため、造血作用を促進させ、さらに成長ホルモンを
誘発させることができるという優れた効果を有するもの
である。

また、あしたば粉末中には、黄色フラノボイドも含有さ
れているため、新陳代謝が促進され、利尿作用が向上す
るとともに毛細血管を強化することができるという優れ
た効果を有するものである。

■また、この発明においては、上記したあしたば粉末の
薬用効果に加えて、 （１）コンニャクマンナンがノーカロリーであるため、
低カロリー食品となり、肥満にかかりずらい体質を形成
する一助となったり、（２）前記植物繊維によりインシ
ュリンホルモンを節約することが出来るため、血液中の
血糖値を正常にして糖尿病にかかりずらい体質を形成す
る一助となったり、 （３）コンニャクマンナンに多量に含まれるカルシュラ
ムにより人体に不足がちなカルシュラムを補充したり、 （４）コンニャクマンナンの人体血中トリグリセリド濃
度の低下および血中コレステロール値の上昇抑制効果に
より、コレステロール値の低下動脈硬化の回避や高脂肪
症の人の血液浄化を行ったり、 する等のコンニャクマンナンの持つ医学的な効果をも、
本あしたば入こんにゃくを食する際に、同時に得ること
ができるという優れた効果を有するものである。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）水とあしたば粉末とコンニャク精粉とを混合し撹
   拌させた後に凝固剤を混入し、 さらに撹拌させることにより製造することを特徴とする
   あしたば入こんにゃくの製造方法。