JPS59120071A - こんにやく加工食品の製造方法 - Google Patents
こんにやく加工食品の製造方法Info
- Publication number
- JPS59120071A JPS59120071A JP57228273A JP22827382A JPS59120071A JP S59120071 A JPS59120071 A JP S59120071A JP 57228273 A JP57228273 A JP 57228273A JP 22827382 A JP22827382 A JP 22827382A JP S59120071 A JPS59120071 A JP S59120071A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- konjac
- paste
- kneader
- konjak
- added
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明はこんにゃく中に野菜、海草等の食品を入れた
加工食品の製造方法に関するものである。
加工食品の製造方法に関するものである。
周知のように、こんにゃくは歯ざわりの良さから鍋物や
煮物などに用いて食されているが、こんにゃく自体は滋
養がないことから、野菜や海草などを混入することが一
部にて試みられている。しかしながら、そのほとんどは
密封包装した状態でも長持ちせず、他の加工食品に比べ
て味が変り易く、市販するには更に改良が必要とされて
いる。
煮物などに用いて食されているが、こんにゃく自体は滋
養がないことから、野菜や海草などを混入することが一
部にて試みられている。しかしながら、そのほとんどは
密封包装した状態でも長持ちせず、他の加工食品に比べ
て味が変り易く、市販するには更に改良が必要とされて
いる。
この発明は、こんにゃく中に野菜、海草等の食品が加え
られていても、普通のこんにゃくと同様に長持ちさせる
ことができるこんにゃく加工食品の製造方法を提供しよ
うとするものであって、その特徴とするところは、小量
の石灰を加えてこんにゃく粉をのり状に水かきまたは湯
かきし、そののり状こんにゃく中に、適量の野菜、海草
等の食品を予め茹上げて加え、充分に攪拌してから混練
機を用いてのり状こんにゃくの混線と脱泡とを短時間行
い、混練機から押出されたのり状こんにゃくを直ちに所
定量づつ密封包装することにある。
られていても、普通のこんにゃくと同様に長持ちさせる
ことができるこんにゃく加工食品の製造方法を提供しよ
うとするものであって、その特徴とするところは、小量
の石灰を加えてこんにゃく粉をのり状に水かきまたは湯
かきし、そののり状こんにゃく中に、適量の野菜、海草
等の食品を予め茹上げて加え、充分に攪拌してから混練
機を用いてのり状こんにゃくの混線と脱泡とを短時間行
い、混練機から押出されたのり状こんにゃくを直ちに所
定量づつ密封包装することにある。
上記水かきまだは湯かきは、水Ｉ Ｋ９に対してこんに
ゃく精粉２０〜４０ ｒの割合がよく、石灰２．５〜５
．０％を冷加し、１５〜６０’Ｏの温度範囲で行う。こ
の場合、石灰はその全量を添加せず、一部を後の混線時
に添加してもよい。
ゃく精粉２０〜４０ ｒの割合がよく、石灰２．５〜５
．０％を冷加し、１５〜６０’Ｏの温度範囲で行う。こ
の場合、石灰はその全量を添加せず、一部を後の混線時
に添加してもよい。
また上記食品の分量は生物で８００−１．！５ｏｏ ｙ
、乾物で３００〜８００ ｆの割合がよく、太きさも適
当でいずれも茹でから加え、のり状こんにゃくと充分に
攪拌する。食品としては、にんじん、ごぼう、はうれん
草、トウモロコシ、グリーンピース、パセリ、木〈らげ
、椎茸、紫その葉などの野菜、若布、昆布、ひじき等の
海草であり、オキアミなども混入食品として用いること
ができる。上記食品中、グリーンピース、トウモロコシ
、木くラケなどは水かきしたのり状こんにゃくに混入す
るのがよく、他のものは水かきまたは湯がきのいずれで
もよい。
、乾物で３００〜８００ ｆの割合がよく、太きさも適
当でいずれも茹でから加え、のり状こんにゃくと充分に
攪拌する。食品としては、にんじん、ごぼう、はうれん
草、トウモロコシ、グリーンピース、パセリ、木〈らげ
、椎茸、紫その葉などの野菜、若布、昆布、ひじき等の
海草であり、オキアミなども混入食品として用いること
ができる。上記食品中、グリーンピース、トウモロコシ
、木くラケなどは水かきしたのり状こんにゃくに混入す
るのがよく、他のものは水かきまたは湯がきのいずれで
もよい。
上記食品を加えて攪拌したのり状こんにゃくは、こんに
ゃくの混線に用いられている通常の混線機に入れて充′
分に混練する。この混線によりまだこんにゃく中に残っ
ていた気泡を出来るだけ脱泡する。そして混練後に密封
包装したこんにゃくは、そのまま販売することができる
が、水かきした場合には念のため包装後にボイルする。
ゃくの混線に用いられている通常の混線機に入れて充′
分に混練する。この混線によりまだこんにゃく中に残っ
ていた気泡を出来るだけ脱泡する。そして混練後に密封
包装したこんにゃくは、そのまま販売することができる
が、水かきした場合には念のため包装後にボイルする。
実施例１
水ｌ Ｋｇにこんにや〈精粉２０ｇを加え、１５°Ｃの
温度で小量の石灰水を注入しながら攪拌を行い、のり状
のこんにゃくを作る。
温度で小量の石灰水を注入しながら攪拌を行い、のり状
のこんにゃくを作る。
次に熱湯に浸して茹だ木くらげ３００ ｆ （乾燥）を
、のり状こん知やくに入れて更に約３分間攪拌し、よく
混ぜて気泡が残らないようにする。
、のり状こん知やくに入れて更に約３分間攪拌し、よく
混ぜて気泡が残らないようにする。
充分に攪拌した外らば、そのまま円筒内にスクリュを備
えた通常構造の混練機に入れて、混線を行うとともに脱
気を行う。混練したのり状こんにゃくはそのまま押出し
、更に型入れして整形したのち密封包装し、所要時間ボ
イルする。
えた通常構造の混練機に入れて、混線を行うとともに脱
気を行う。混練したのり状こんにゃくはそのまま押出し
、更に型入れして整形したのち密封包装し、所要時間ボ
イルする。
実施例２
水ｌ Ｋ９にこんにゃく精粉４０グを加え、６００Ｃの
温度で石灰水を注入しながら攪拌を行う。攪拌後に茹上
げて置いたほうれんそう１，５００ ｆを適当な大きさ
に切っていれ更に攪拌する。
温度で石灰水を注入しながら攪拌を行う。攪拌後に茹上
げて置いたほうれんそう１，５００ ｆを適当な大きさ
に切っていれ更に攪拌する。
充分に攪拌したならば混線機に入れ、小量の石灰水を注
入しながら混線と脱泡を行う。混線機から押出されたΩ
り状こんにゃくを型入れして整形しだのち密封包装する
。
入しながら混線と脱泡を行う。混線機から押出されたΩ
り状こんにゃくを型入れして整形しだのち密封包装する
。
上記各実施例により製造したこんにゃく加工食品は、い
ずれも２０日間冷蔵庫に入れて置いても味が変らなかっ
た。
ずれも２０日間冷蔵庫に入れて置いても味が変らなかっ
た。
特許出願人 園 晴 光
外３名
Claims (1)
- 小量の石灰を加えてこんにゃく粉をのり状に氷かきまた
は湯かきし、そののり状こんにゃく中に、適量の野菜、
海草等の食品を予め茹上げて加え、充分に攪拌してから
混練機を用いてのり状こんにゃくの混線と脱泡とを短時
間行い、混練機から押出されたのり状こんにゃくを直ち
に所定量づつ密封包装することを特徴とするこんにゃく
加工食品の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57228273A JPS59120071A (ja) | 1982-12-28 | 1982-12-28 | こんにやく加工食品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57228273A JPS59120071A (ja) | 1982-12-28 | 1982-12-28 | こんにやく加工食品の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59120071A true JPS59120071A (ja) | 1984-07-11 |
Family
ID=16873887
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57228273A Pending JPS59120071A (ja) | 1982-12-28 | 1982-12-28 | こんにやく加工食品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59120071A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6455159A (en) * | 1987-08-26 | 1989-03-02 | Sugano Shokuhin Kk | Preparation of 'konjak' |
| JPH01120261A (ja) * | 1987-11-02 | 1989-05-12 | Suyamakunio Shoten:Kk | 川茸入りこんにゃくの製造方法 |
| JPH01168254A (ja) * | 1987-12-24 | 1989-07-03 | Yuyasu Shoten:Kk | 銀杏入りこんにゃくの製造方法 |
| JPH01118691U (ja) * | 1988-02-03 | 1989-08-10 | ||
| JPH02215354A (ja) * | 1989-02-14 | 1990-08-28 | Sanmi Shoji Kk | あしたば入こんにゃくの製造方法 |
| JPH03143357A (ja) * | 1990-09-18 | 1991-06-18 | Kameo Chiba | わかめ又はしいたけ入りこんにゃくと模様こんにゃくの製造法 |
| US5284673A (en) * | 1987-11-13 | 1994-02-08 | Kabushikikaisha Kibun | Process of making konjak-added foodstuffs |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS54122760A (en) * | 1978-03-11 | 1979-09-22 | Tsuruma Shiyokuhin Kk | Vegetable containing konjak |
-
1982
- 1982-12-28 JP JP57228273A patent/JPS59120071A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS54122760A (en) * | 1978-03-11 | 1979-09-22 | Tsuruma Shiyokuhin Kk | Vegetable containing konjak |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6455159A (en) * | 1987-08-26 | 1989-03-02 | Sugano Shokuhin Kk | Preparation of 'konjak' |
| JPH01120261A (ja) * | 1987-11-02 | 1989-05-12 | Suyamakunio Shoten:Kk | 川茸入りこんにゃくの製造方法 |
| US5284673A (en) * | 1987-11-13 | 1994-02-08 | Kabushikikaisha Kibun | Process of making konjak-added foodstuffs |
| JPH01168254A (ja) * | 1987-12-24 | 1989-07-03 | Yuyasu Shoten:Kk | 銀杏入りこんにゃくの製造方法 |
| JPH01118691U (ja) * | 1988-02-03 | 1989-08-10 | ||
| JPH02215354A (ja) * | 1989-02-14 | 1990-08-28 | Sanmi Shoji Kk | あしたば入こんにゃくの製造方法 |
| JPH0511940B2 (ja) * | 1989-02-14 | 1993-02-16 | Sanmi Shoji Kk | |
| JPH03143357A (ja) * | 1990-09-18 | 1991-06-18 | Kameo Chiba | わかめ又はしいたけ入りこんにゃくと模様こんにゃくの製造法 |
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