JPH01243953A - 食品用消臭液

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(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、にんにくその他残臭のある食品自体。

並びにそれを摂取した際に人体から発する臭いを。

はぼ完全に消すことができ、しかもきわめて簡単に製造
しうる消臭液に関する。

〔従来の技術〕

にんにく等の残臭のある食品を脱臭するには。

これを、いったん冷凍してから乾燥させて、粉末化した
り、蜂蜜や醤油に長時間浸けたりして、臭の主成分、例
えばアリルトリサルファイドを破壊したり、変質させた
り、もしくは弱めたりする。

また、摂取した食品の臭いが人体より漏出しないように
するため、臭いの強い食品の摂取後、臭気除去剤を口腔
内へ滴下したり、臭気除去剤を含有するチューインガム
やキャンデー等を摂取したり、あるいは除臭効のある果
物等を摂取して、臭いを弱めたり、中和させたりするこ
とも、広く行われている。

〔発明が解決しようとするｌｌＩ題〕

上述したような従来の食品脱臭方法の中、いったん冷凍
してから乾燥させて粉末化するには、相当の設備を要す
るとともに、少からぬ手間がかかる。

蜂蜜や醤油に浸けて脱臭するには、長時間を必要とし、
かつ食品本来の臭いを失ってしまうばかりでなく、別の
臭いや味がついてしまうこともある。

また、いったん摂取した食品の臭いが体外へ出るのを防
止する上記の方法は、いずれも、除臭効のある薬剤もし
くは食品を相当に大量に摂らなければ、十分な効果はな
く、しかも持続性に乏しい。

本発明は、上記従来の問題点を解決するため、きわめて
簡単かつ安価に調製することができ、しかも効果のすぐ
れた食品用消臭液を提供することを目的とするものであ
る。

〔課題を解決するための手段〕

乾燥させたよもぎの葉を、重量比で約２倍の水にて液分
が約１７４となるまで煮つめてなる食品用消臭液。

〔作　用〕

煮つめられた液の中のよもぎ成分及びよもぎ特有の臭い
が、臭気を有する食品、特に、にんにくに対して有効に
作用して、脱臭効果を発揮する。

〔実施例〕

よもぎの葉を、いったん蒸してから天日乾燥し、これを
細かく刻んだもの１００グラムを、水２００ミリリット
ルの中に入れ、約２０分間加熱して、液分が５０ミリリ
ツトルとなるまで煮つめる。

このようにして煮つめた液の中に、スライスした生にん
にくを浸けておくと、その臭いはほとんど消えた。

また、生臭いいわしに直接この液を振り掛けたり、いわ
しを入れていた発泡スチロール製の容器に、この液を振
り掛けたところ、それらの臭いは直ちに消えた。

上記のようして煮つめ液を作る際、食用菊の葉を若干混
入したところ、脱臭効果がさらに向上することが分かっ
た。また、きざんだしいたけを混入して、煮つめたとこ
ろ、風味は著しくよくなった。

上記煮つめ液は、そのまま使用するほか、適宜の香料や
保存料等を混入するとともに、薄めて、飲料用もしくは
うがい用としたり、保存及び輸送に便利とするために、
粉末化もしくは固型化することもできる。

〔発明の効果〕

本発明の食品用脱臭液は、きわめて簡単に、かつ安価に
製造しつるにも拘らず、その脱臭効果は大である。

【特許請求の範囲】