KR100336170B1 - 인스탄트형 생인삼즙용 분말 조성물 - Google Patents
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Abstract
이 발명은 물에 분산시켜 생인삼즙으로 음용할 수 있는 수삼분말과 인삼즙에 관한 것임. 수삼 분말은 수삼을 -20℃에서 동결시키고 70-76cmHg의 진공압력하에 30-40℃에서 수분함량 5% 이하로 되도록 건조하고 분쇄하여 제조함. 인스탄트 생인삼즙은 전술한 동결 건조한 수삼 분말 5-15%, 포도당 80-90%, 탈지분유 1-5% 및 땅콩분말 2-5%의 비율로 배합하여 제조함. 본 발명에 의하면 인삼 고유의 향기를 갖는 생인삼즙을 인삼의 수확시기에 관계없이 음용할수 있음.
Description
본 발명은 인스탄트형 생인삼즙 제조방법에 관계되는 것으로서, 특히 즉석에서 음료수와 혼합하여 복용할 수 있는 인삼즙을 제조하는 방법에 관한 것이다.
인삼은 인체에 유용한 약리작용을 갖는 각 종의 성분들을 함유하고 있어서, 오래 전부터 유용한 약재로 사용되고 있다. 이러한 인삼의 복용방법으로는 인삼을 건조한 백삼 또는 인삼을 증기처리하여 건조한 홍삼을 추출하여 복용하거나 분말화하여 복용하여 왔다. 최근에는 인삼을 건강식품으로 개발하기 위하여 인삼으로 인삼차, 농축액, 절편삼, 정과 또는 분말 등으로 개발하여 상품화한 제품들이 판매되고 있다. 이러한 종래의 인삼 제품들은 모두 건조된 인삼, 특히 백삼으로 제조하거나 또는 인삼추출액을 사용하여 개발한 상품들이다.
종래에도 건조된 인삼을 분말화하여 분말상태로 복용하거나 또는 물에 분산시켜 복용하여 왔다. 이러한 인삼을 분말상태로 복용하는 것은 인삼에 포함된 셀룰로우스 성분을 함께 복용하는 이점은 있으나 분말상태로 복용하는 것은 약용이나 건강식품이라는 특수 목적으로 복용하는 것이므로 기호식품으로서 인삼즙으로 복용하는 것과는 달리 거부감을 느끼며, 또한 인삼분말을 물에 분산시켜 음용하는 것은 건조된 인삼분말의 셀룰로우스 조직이 치밀하여 물을 흡수하지 못하므로 음용시 입안에 분말의 존재를 느끼게 되어 기호식품으로서의 기능을 다하지 못하고 있다. 특히 건조된 인삼 분말은 물흡수성이 낮으므로 분말상태나 물에 분산시킨 상태로 복용할 때 인삼의 유효성분들이 체내에 완전히 흡수되는지에 대한 의문점이 제기되고 있다.
또한, 전술한 종래의 인삼제품들은 대부분 건조과정을 거치거나 추출과정을 거쳐 제조하므로 생인삼 특유의 향기가 손실되므로 최근에는 건조하지 않은 생인삼, 통칭 수삼을 건강식품으로 복용하는 경향이 많아지고 있다. 수삼을 복용하는 방법으로는 수삼을 절편으로 만들어서 복용하거나 또는 수삼을 믹서기에서 습식 분쇄하여 복용하고 있는바, 절편으로 만든 수삼은 술안주등 특수한 용도에 한정되어 사용되고 있다. 반면 습식 분쇄한 수삼은 음료로서 음용되고 있으나, 수삼은 장기간 보관하면 건조되므로 장기간에 걸쳐 복용하고자할 때는 수삼을 냉장고 등에 보관하였다가 분쇄하여 복용하여야 하는 문제점이 있고, 또한 수삼을 믹서기에서 분쇄하여 장기보관하는 것은 성분이 변질될 우려가 있어서 대부분의 수삼은 음용 직전에 믹서기에서 본쇄하여야 하는 번거로움이 있다. 그리고 수삼은 수확시기가 9월부터 11월이므로 수확시기 이외의 시기에는 수삼을 구입하기 어려운 문제점이 있어서 수확기에는 바로 수확한 수삼을 구입하여 사용할 수 있지만 수확기 이외의 시기에는 수확기에 수확하여 냉장고 등에 장기간 보관하였다가 사용하여야 하므로 보관하는데 따른 문제점도 나타났다.
본 발명의 목적은 전술한 바와 같이 음용상의 여러 문제점을 갖고 있는 수삼을 간단하게 음용할 수 있도록 처리한 생인삼즙을 제공하기 위한 것이다.
본 발명의 또하나의 목적은 동결건조한 수삼 분말에 인삼에 함유되지 아니한 건강 증진 성분들을 배합하여서 된 건강식품용 인스탄트 생인삼즙을 제공하기 위한 것이다.
전술한 본 발명의 목적은 수삼을 진공 동결건조하여 건식 분쇄하고 밀봉포장하여 포도당, 탈지분유, 땅콩분말 등 음료수, 가미료 또는 인삼으로부터 얻을 수 없는 건강증진 성분들을 배합하여 음용하도록 된 생인삼즙용 인삼분말을 제조하는 본 발명의 방법에 의하여 달성된다.
본 발명의 또 하나의 목적은 수삼을 동결건조하여 건식분쇄한 수삼분말 5-15%, 포도당 80-90%, 탈지분유 1-5% 및 땅콩분말 2-5%로 조성된 생인삼즙에 의하여 달성된다.
본 발명은 수삼을 -10℃ 내지 -20℃의 온도에서 동결하고 70-76cm/Hg의 진공하에 30-40℃에서 수분함량 5% 이하로 되도록 건조하고 100메슈 이상의 분말로 되도록 건식 분쇄하고 밀봉포장하는 인스탄트 생인삼즙용 수삼 분말 제조방법으로 구성된다.
본 발명에 의하면 수삼을 냉동시켜 진공건조하고 분쇄하므로 인삼의 조직이 생인삼, 즉 수삼과 동일한 상태를 유지하게 되어 물이나 기타의 음료수에 분산시켰을 때 분말이 침강되지 않고 균일하게 분산되므로 생인삼을 복용하는 것과 같은 효과를 얻을 수 있게 된다.
특히 본 발명에 의한 수삼 분말은 밀봉포장상태에서 장기간 보관할 수 있으므로 수삼의 수확시기에 관계없이 이용할 수 있음은 물론이고 휴대가 간편하여 믹서기가 없는 장소에서도 쉽게 물에 분산시켜 음용할 수 있는 효과가 있다.
전술한 본 발명의 인스탄트 생인삼즙용 수삼분말은 수삼분말 5-15%, 포도당 80-90%, 탈지분유 1-5% 및 땅콩분말 2-5%의 비율로 배합하여 사용한다. 따라서 본 발명은 수삼을 -10℃ 내지 -20℃의 온도에서 동결하고 70-76cm/Hg의 진공하에 30-40℃에서 수분함량 5% 이하로 되도록 건조한 다음 100메슈 이상의 분말로 되도록 건식 분쇄한 수삼 분말 5-15%, 포도당 80-90%, 탈지분유 1-5% 및 땅콩분말 2-5%의 비율로 배합하여 밀봉포장한 인스탄트 생인삼즙에도 관계된다.
전술한 생인삼즙은 약 10배량의 물에 분산시켜 음용한다.
본 발명에 의한 생인삼즙은 생인삼 분말에 인삼에 함유되지 아니한 건강 증진 성분들이 포함되어 있어서 건강식품으로 유용하게 이용된다.
본 발명에 의하면 인삼의 수확시기에 관계없이 생인삼즙을 음용할 수 있을 뿐만 아니라 믹서기가 없는 장소에서도 간단하게 생인삼즙을 음용할 수 있는 효과가 있을 뿐만 아니라 생인삼 고유의 인삼향을 나타내는 생인삼즙을 얻을 수 있는 효과가 있다.
특히 본 발명의 생인삼즙에 의하면 인삼성분과 동시에 건강에 유익한 지방,포도당 등의 성분을 복용할 수 있으므로 노약자나 환자 등이 건강식품으로 유용하게 이용되게 된다.
<실시예>
실시예 1
수삼 분말의 제조
4년 근 이상의 원료 수삼 1kg을 정선하여 세척하고 -20℃에서 동결시키고 70-76cmHg의 진공하에 30-40℃에서 수분 5% 이하가 되도록 건조한 다음 100메슈 이상으로 분쇄하여 수삼 분말을 얻고 밀봉포장한다.
실시예2
생인삼즙의 제조
실시예 1에서 제조한 수삼 분말 10%, 포도당 86%, 탈지분유 1% 및 땅콩분말 3%을 균일하게 배합하고 밀봉포장하여 인스탄트 생인삼즙용 분말 혼합물을 얻는다.
전술한 생인삼즙용 분말 혼합물 5g을 물 100cc에 분산시켜 음용할 수 있는 생인삼즙을 얻는다.
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- 수삼을 -10℃ 내지 -20℃의 온도에서 동결하고 70-76cm/Hg의 진공하에 30-40℃에서 수분함량 5% 이하로 되도록 건조한 다음 100메슈 이상의 분말로 되도록 건식 분쇄한 수삼 분말 5-15%, 포도당 80-90%, 탈지분유 1-5% 및 땅콩분말 2-5%의 비율로 배합하여 밀봉포장한 인스탄트 생인삼즙용 분말 조성물.
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