JP6089308B2 - 膨潤した変性マンナン及び熱不可逆ゲル化物又は食品の製造方法 - Google Patents
膨潤した変性マンナン及び熱不可逆ゲル化物又は食品の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6089308B2 JP6089308B2 JP2015107936A JP2015107936A JP6089308B2 JP 6089308 B2 JP6089308 B2 JP 6089308B2 JP 2015107936 A JP2015107936 A JP 2015107936A JP 2015107936 A JP2015107936 A JP 2015107936A JP 6089308 B2 JP6089308 B2 JP 6089308B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- mannan
- konjac
- modified
- food
- swelling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 229920000057 Mannan Polymers 0.000 title claims description 75
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 29
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 17
- 230000002427 irreversible effect Effects 0.000 title claims description 12
- 230000008961 swelling Effects 0.000 claims description 43
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 42
- 229940025902 konjac mannan Drugs 0.000 claims description 39
- 125000002777 acetyl group Chemical group [H]C([H])([H])C(*)=O 0.000 claims description 15
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 15
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 14
- 230000001629 suppression Effects 0.000 claims description 14
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 30
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 27
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 27
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 22
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 22
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 22
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 18
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 18
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 description 10
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 7
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 5
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 4
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 4
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 4
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 2
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 2
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 2
- -1 konjac mannan Substances 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- GETQZCLCWQTVFV-UHFFFAOYSA-N trimethylamine Chemical compound CN(C)C GETQZCLCWQTVFV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 description 1
- 241000219198 Brassica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 description 1
- 241000269851 Sarda sarda Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QXDMQSPYEZFLGF-UHFFFAOYSA-L calcium oxalate Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)C([O-])=O QXDMQSPYEZFLGF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 1
- 230000000850 deacetylating effect Effects 0.000 description 1
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-M hydroxide Chemical compound [OH-] XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/244—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from corms, tubers or roots, e.g. glucomannan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/24—Cellulose or derivatives thereof
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
- C08B37/006—Heteroglycans, i.e. polysaccharides having more than one sugar residue in the main chain in either alternating or less regular sequence; Gellans; Succinoglycans; Arabinogalactans; Tragacanth or gum tragacanth or traganth from Astragalus; Gum Karaya from Sterculia urens; Gum Ghatti from Anogeissus latifolia; Derivatives thereof
- C08B37/0087—Glucomannans or galactomannans; Tara or tara gum, i.e. D-mannose and D-galactose units, e.g. from Cesalpinia spinosa; Tamarind gum, i.e. D-galactose, D-glucose and D-xylose units, e.g. from Tamarindus indica; Gum Arabic, i.e. L-arabinose, L-rhamnose, D-galactose and D-glucuronic acid units, e.g. from Acacia Senegal or Acacia Seyal; Derivatives thereof
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
- C08B37/006—Heteroglycans, i.e. polysaccharides having more than one sugar residue in the main chain in either alternating or less regular sequence; Gellans; Succinoglycans; Arabinogalactans; Tragacanth or gum tragacanth or traganth from Astragalus; Gum Karaya from Sterculia urens; Gum Ghatti from Anogeissus latifolia; Derivatives thereof
- C08B37/0087—Glucomannans or galactomannans; Tara or tara gum, i.e. D-mannose and D-galactose units, e.g. from Cesalpinia spinosa; Tamarind gum, i.e. D-galactose, D-glucose and D-xylose units, e.g. from Tamarindus indica; Gum Arabic, i.e. L-arabinose, L-rhamnose, D-galactose and D-glucuronic acid units, e.g. from Acacia Senegal or Acacia Seyal; Derivatives thereof
- C08B37/009—Konjac gum or konjac mannan, i.e. beta-D-glucose and beta-D-mannose units linked by 1,4 bonds, e.g. from Amorphophallus species; Derivatives thereof
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08L—COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS
- C08L5/00—Compositions of polysaccharides or of their derivatives not provided for in groups C08L1/00 or C08L3/00
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Emergency Medicine (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Description
本発明は、酸性からアルカリ性までの幅広いｐＨ領域で熱不可逆のゲル化物を容易に製造することができる膨潤した変性マンナンの製造方法、それを用いたゲル化物又は食品の製造方法に関する。
コンニャクマンナンを使用した食品で代表的なものはこんにゃくである。こんにゃくは食物繊維が豊富で低カロリーの和食素材として古来より親しまれてきた伝統食品であり、独特の食感が好まれてきた。しかし、コンニャクマンナンには不純物であるトリメチルアミン、シュウ酸カルシウム、ポリフェノール誘導体が含まれ、アルカリ条件下で強いこんにゃく臭、エグミ、渋みを発し、一部の消費者に不評でこんにゃくの需要を減少させていることも業界の課題である。この課題を解決する方法としてこんにゃくをアルカリ性から中性、酸性にすることが従来から知られていた。
酸性からアルカリ性の下でこんにゃくを製造する方法として（１）こんにゃく粉の膨潤を抑制した状態のアルカリ溶液中で加熱処理させた改質コンニャク粉を使用する方法（特許文献１）である。またアルカリを使用しない方法では（２）脱アセチル酵素を使用して脱アセチルさせる方法（特許文献２）である。
しかし、（１）の場合、改質マンナンの製造にコストがかさみ、酸性からアルカリ領域でのゲル化できる範囲が狭い。（２）の場合、製造工程が複雑で製造に長時間を要し、生産コストがかさむ欠点を有する。製造設備に大きな変更を加えず、酸性からアルカリ性の幅広いｐＨ領域、多彩な食材の添加、味付けが容易にできる製造方法が望まれていた。
そこで本発明は酸性からアルカリ性までの幅広いｐＨ領域で熱不可逆のゲル化物を容易に製造することができる変性マンナン、それを用いたゲル化物又は食品を提供することを目的とする。
以上目的を達成するため鋭意研究の結果、アルカリと水の混合液に膨潤するコンニャクマンナンをさらに高いｐＨのアルカリと水の混合液に混合するとある条件で変性し膨潤抑制され不溶化することは公知の事実である。その不溶化した変性マンナンを中和していくとある条件で膨潤抑制が解除され膨潤を開始することを初めて見出した。そして変性マンナンは酸性からアルカリ性までの幅広いｐＨ領域で熱不可逆のゲル化物を容易に製造することができ、それを用いた食品又はゲル化物をさらに見出した。
すなわち本発明は、水と、コンニャクマンナンと、アルカリと、を混合、撹拌することにより、アセチル基が遊離し、膨潤抑制した変性マンナン、不溶化した変性マンナン又は粉体状の変性マンナンを得る工程と、食品を用いた中和によって前記変性マンナンの膨潤抑制を解除してｐＨ３．７〜１２．１の膨潤した変性マンナンを得る工程と、を有する膨潤した変性マンナンの製造方法を提供するものである。
また、本発明は、水と、コンニャクマンナンと、アルカリと、を混合、撹拌することにより、アセチル基が遊離し、膨潤抑制した変性マンナン、不溶化した変性マンナン又は粉体状の変性マンナンを得る工程と、食品を用いた中和によって前記変性マンナンの膨潤抑制を解除してｐＨ３．７〜１２．１の膨潤した変性マンナンを得る工程と、加熱することにより前記膨潤した変性マンナンをゲル化しｐＨ３．６〜１１．６の熱不可逆ゲル化物又は食品を得る工程と、を有する、熱不可逆ゲル化物又は食品の製造方法を提供するものである。
本発明によれば変性マンナンを使用し、酸性からアルカリ性の広い領域で食品及び熱不可逆ゲル化物を容易に製造することにより、食物繊維が豊富で低カロリーのヘルシー食品を提供することができる。
（変性マンナンの製造）
本発明の変性マンナンはコンニャクマンナンをアルカリ処理することで得られる。水とアルカリとコンニャクマンナンを混合し、５〜２０分撹拌の後に撹拌を止める、コンニャクマンナンが液体中に沈殿することで膨潤抑制できたことを外見から判断ができる。アセチル基が遊離したことを確認するのは沈殿した変性マンナンに水を加え、食品を用いた中和によってコンニャクマンナンが膨潤することで判断ができる。
本発明の変性マンナンはコンニャクマンナンをアルカリ処理することで得られる。水とアルカリとコンニャクマンナンを混合し、５〜２０分撹拌の後に撹拌を止める、コンニャクマンナンが液体中に沈殿することで膨潤抑制できたことを外見から判断ができる。アセチル基が遊離したことを確認するのは沈殿した変性マンナンに水を加え、食品を用いた中和によってコンニャクマンナンが膨潤することで判断ができる。
コンニャクマンナンはコンニャク芋を磨砕したもの、コンニャク粉、コンニャク粉をアルコール水溶液で洗浄したグルコマンナンの一つ又は二つ以上を混合したものを用いることができる。また品種の特定はなくコンニャクマンナンの含有するサトイモ科コンニャク属であればどの品種でも良い。コンニャクマンナンとアルカリ溶液の割合はコンニャクマンナン１部に対し水１部から５０部が好ましい。水温は１０℃から５０℃が好ましい。添加するアルカリは水酸化カルシウム、貝殻焼成カルシウム、卵殻カルシウムが好ましい。アルカリ量はコンニャクマンナンのアセチル基を遊離し膨潤抑制できる量が必要で通常のこんにゃくを製造するときに使用するアルカリ量よりも多い。水酸化カルシウムの場合はコンニャクマンナン重量の７．６％以上が好ましい。アルカリ溶液のｐＨは１１．７以上が好ましい。ｐＨが低すぎると膨潤抑制ができない。品種、精製度によりｐＨが高すぎると膨潤抑制を解除できない場合がある。
又、変性マンナンを得る別の方法としてコンニャクマンナンにアルカリを含んだエタノール液を均一に分散させてアセチル基を遊離し膨潤抑制をして得ることができる。アルカリはコンニャクマンナン重量の１０％以上の水酸化カルシウムが良く、エタノール液はコンニャクマンナン重量と同量以上が良い。
（変性マンナンの脱水、冷凍、乾燥）
アセチル基を遊離し膨潤抑制した変性マンナンを脱水又は冷凍又は乾燥して保存し、後日使用することもできる。脱水は水分を含んだ変性マンナンを残して脱水すればよい、又は遠心分離器で脱水する方法でよい。冷凍は変性マンナンを冷凍庫に入れて冷凍すればよい。乾燥の場合、コンニャクマンナンは高温で品質が劣化するため低温乾燥すればよい。いずれの場合も変性マンナンは強アルカリ性の為保存に適している。
アセチル基を遊離し膨潤抑制した変性マンナンを脱水又は冷凍又は乾燥して保存し、後日使用することもできる。脱水は水分を含んだ変性マンナンを残して脱水すればよい、又は遠心分離器で脱水する方法でよい。冷凍は変性マンナンを冷凍庫に入れて冷凍すればよい。乾燥の場合、コンニャクマンナンは高温で品質が劣化するため低温乾燥すればよい。いずれの場合も変性マンナンは強アルカリ性の為保存に適している。
（変性マンナンを用いたゲル化物又は食品の製造）
アルカリ処理でコンニャクマンナンのアセチル基を遊離し膨潤抑制した変性マンナンが混合された水とアルカリの混合液に食品を用いて膨潤抑制を解除することで膨潤した後にゲル化又は加熱して得る。用いる食品は膨潤抑制を解除させる物質であれば良い、ｐＨを低下させる食品が好ましい。添加後、撹拌すると５〜１５分で膨潤する。膨潤後に包装又は容器に入れ加熱する。また、膨潤した変性マンナンを熱湯に入れ成形しても良い。膨潤してから加熱するまでの所要時間は１０〜１８０分、加熱温度は８０〜９０℃、加熱時間は１０〜６０分が好ましい。
アルカリ処理でコンニャクマンナンのアセチル基を遊離し膨潤抑制した変性マンナンが混合された水とアルカリの混合液に食品を用いて膨潤抑制を解除することで膨潤した後にゲル化又は加熱して得る。用いる食品は膨潤抑制を解除させる物質であれば良い、ｐＨを低下させる食品が好ましい。添加後、撹拌すると５〜１５分で膨潤する。膨潤後に包装又は容器に入れ加熱する。また、膨潤した変性マンナンを熱湯に入れ成形しても良い。膨潤してから加熱するまでの所要時間は１０〜１８０分、加熱温度は８０〜９０℃、加熱時間は１０〜６０分が好ましい。
変性マンナン濃度が高い場合は加熱をすることなくゲル化する場合もある。変性マンナン１部に対し水が３０部より少ない場合、条件により加熱することなくゴム状の硬いゲルを得る場合がある。
保存方法はｐＨを参考にして決定すればよい。中性域ではレトルト又は冷凍、強酸性下と強アルカリ性下では熱湯殺菌が良い。
（脱水、冷凍、乾燥した変性マンナンを用いたゲル化物又は食品の製造）
脱水又は冷凍又は乾燥した変性マンナンを変性マンナンに対し１０〜５０倍の水に混合し、５〜２０分間撹拌しながら食品を用いて膨潤抑制を解除し、膨潤した後にゲル化又は加熱して得る。用いる食品は膨潤抑制を解除させる物質であれば良い、ｐＨを低下させる食品が好ましい。添加後、撹拌すると５〜１５分で膨潤する。膨潤後に包装又は容器に入れ加熱する。また、膨潤した変性マンナンを熱湯に入れ成形しても良い。膨潤してから加熱するまでの所要時間は１０〜１８０分、加熱温度は８０〜９０℃、加熱時間は１０〜６０分が好ましい。
脱水又は冷凍又は乾燥した変性マンナンを変性マンナンに対し１０〜５０倍の水に混合し、５〜２０分間撹拌しながら食品を用いて膨潤抑制を解除し、膨潤した後にゲル化又は加熱して得る。用いる食品は膨潤抑制を解除させる物質であれば良い、ｐＨを低下させる食品が好ましい。添加後、撹拌すると５〜１５分で膨潤する。膨潤後に包装又は容器に入れ加熱する。また、膨潤した変性マンナンを熱湯に入れ成形しても良い。膨潤してから加熱するまでの所要時間は１０〜１８０分、加熱温度は８０〜９０℃、加熱時間は１０〜６０分が好ましい。
変性マンナン濃度が高い場合は加熱をすることなくゲル化する場合もある。変性マンナン１部に対し水が３０部より少ない場合、条件により加熱することなくゴム状の硬いゲルを得る場合がある。
保存方法はｐＨを参考にして決定すればよい。中性域ではレトルト又は冷凍、強酸性下と強アルカリ性下では熱湯殺菌が良い。
次に、本発明に係る変性マンナンの実施例について説明するが本発明はこれらに限定さ
れるものではない。
れるものではない。
（変性マンナンの製造）
水１００ｇと水酸化カルシウムを所要量加えた混合液に品種がＫＯＮＪＡＣの日本産コンニャクマンナン２．５ｇを加え１１分撹拌した。アセチル基が遊離し膨潤抑制されて沈殿した変性マンナンを得た。
水１００ｇと水酸化カルシウムを所要量加えた混合液に品種がＫＯＮＪＡＣの日本産コンニャクマンナン２．５ｇを加え１１分撹拌した。アセチル基が遊離し膨潤抑制されて沈殿した変性マンナンを得た。
品種がＯｎｃｏｐｈｉｌｌｕｓのコンニャクマンナンに水１００ｇと水酸化カルシウムを０．２５ｇ加えた混合液にコンニャクマンナン３．３ｇを加え１０分撹拌した。アセチル基が遊離し膨潤抑制された変性マンナンにクエン酸０．５５ｇを加え５分間撹拌し、膨潤を確認した。４５分後に加熱殺菌を３０分行った。柔らかいこんにゃく様のｐＨ４．５の熱不可逆ゲルを得た。
表１、実施例２から変性マンナンを得るにはＫＯＮＪＡＣの日本産コンニャクマンナンの場合、ｐＨが１２．４以上、コンニャクマンナンに対し８．８％以上の水酸化カルシウムで得られる。Ｏｎｃｏｐｈｉｌｌｕｓの場合はｐＨが１１．７、水酸化カルシウムはコンニャクマンナンに対し７．６％で得られる。表１実験１８でＫＯＮＪＡＣの日本産コンニャクマンナンはコンニャクマンナンに対し８％の水酸化カルシウムで変性マンナンを得ることができなかったことから品種により異なる結果を得た。
所要量の水と水酸化カルシウム０．３ｇを加えた混合液にコンニャクマンナン２．５ｇを加え１１分撹拌した。アセチル基が遊離し膨潤抑制されて沈殿した変性マンナンを得た。
２５ｇの水に水酸化カルシウム０．３ｇを加えた混合液にコンニャクマンナン２．５ｇ
を加え１１分間撹拌した。アセチル基が遊離し膨潤抑制された変性マンナンを得た。
を加え１１分間撹拌した。アセチル基が遊離し膨潤抑制された変性マンナンを得た。
表２と実施例４から変性マンナンを得るにはコンニャクマンナンの１０倍以上の加水があれば得られた。
（変性マンナンの乾燥）
５ｇの水に水酸化カルシウム０．６ｇを加えた混合液にコンニャクマンナン５ｇを加えるとコンニャクマンナンが数秒で混合液を吸収した。均一に混ぜ、塊をつぶしてアセチル基が遊離し膨潤抑制された紛体状の変性マンナンを得た。
５ｇの水に水酸化カルシウム０．６ｇを加えた混合液にコンニャクマンナン５ｇを加えるとコンニャクマンナンが数秒で混合液を吸収した。均一に混ぜ、塊をつぶしてアセチル基が遊離し膨潤抑制された紛体状の変性マンナンを得た。
（変性マンナンを用いたゲル化物又は食品の製造）
水１００ｇと水酸化カルシウムを０．３ｇ加えた混合液にコンニャクマンナン２．５ｇを加え１１分撹拌した。アセチル基が遊離し膨潤抑制された変性マンナンを確認した。クエン酸を所要量加えて膨潤抑制を解除させ４〜５分で膨潤した後に包装した。４５分後に８０〜９０℃の水で加熱し、ゲルを得た。
水１００ｇと水酸化カルシウムを０．３ｇ加えた混合液にコンニャクマンナン２．５ｇを加え１１分撹拌した。アセチル基が遊離し膨潤抑制された変性マンナンを確認した。クエン酸を所要量加えて膨潤抑制を解除させ４〜５分で膨潤した後に包装した。４５分後に８０〜９０℃の水で加熱し、ゲルを得た。
（生芋こんにゃくを使用した変性マンナンのゲル化物）
１０００ｃｃの水に生芋こんにゃく５０ｇをミキサーで１分間粉砕して沈殿、上水を捨て２５０ｃｃを残し５分後に水酸化カルシウム０．６ｇを加え混合、撹拌した。ｐＨ≧１２．５で膨潤抑制されていることを確認した。５分後にクエン酸０．８ｇを混合し５分間で膨潤した。ｐＨ９．９の膨潤したゾルを得た。１時間後に８０−９０℃、４０分間加熱殺菌した。ｐＨ１０．３、こんにゃく臭、エグミ、苦味のないこんにゃくゲルを得た。
１０００ｃｃの水に生芋こんにゃく５０ｇをミキサーで１分間粉砕して沈殿、上水を捨て２５０ｃｃを残し５分後に水酸化カルシウム０．６ｇを加え混合、撹拌した。ｐＨ≧１２．５で膨潤抑制されていることを確認した。５分後にクエン酸０．８ｇを混合し５分間で膨潤した。ｐＨ９．９の膨潤したゾルを得た。１時間後に８０−９０℃、４０分間加熱殺菌した。ｐＨ１０．３、こんにゃく臭、エグミ、苦味のないこんにゃくゲルを得た。
（変性マンナンの脱水、冷凍とそれを用いたゲル化物）
水４００ｃｃと水酸化カルシウム１．８ｇにコンニャクマンナン１２ｇを加え１１分間撹拌、膨潤抑制を確認し、布で濾し水分の含んだ変性マンナン１４９ｇを得た。その内７５ｇの変性マンナンを軽く脱水して冷凍した。残り７４ｇを冷蔵庫で３日間保存した。冷蔵した変性マンナン７３ｇに水１００ｇを加え混合撹拌した。膨潤抑制を確認しクエン酸１．２ｇ加え、２分間撹拌し膨潤したゾルを確認した。１時間後に８０〜９０℃、４０分間熱湯殺菌、ｐＨ４．５のこんにゃく様ゲルを得た。３日間冷凍した変性マンナンを解凍し、水１００ｇを加え混合撹拌した。膨潤抑制を確認し１０分後にクエン酸１．２ｇ加え、５分間撹拌し膨潤したゾルを確認した。１時間後に８０〜９０℃、４０分間熱湯殺菌し、ｐＨ４．５のこんにゃく様ゲルを得た。
水４００ｃｃと水酸化カルシウム１．８ｇにコンニャクマンナン１２ｇを加え１１分間撹拌、膨潤抑制を確認し、布で濾し水分の含んだ変性マンナン１４９ｇを得た。その内７５ｇの変性マンナンを軽く脱水して冷凍した。残り７４ｇを冷蔵庫で３日間保存した。冷蔵した変性マンナン７３ｇに水１００ｇを加え混合撹拌した。膨潤抑制を確認しクエン酸１．２ｇ加え、２分間撹拌し膨潤したゾルを確認した。１時間後に８０〜９０℃、４０分間熱湯殺菌、ｐＨ４．５のこんにゃく様ゲルを得た。３日間冷凍した変性マンナンを解凍し、水１００ｇを加え混合撹拌した。膨潤抑制を確認し１０分後にクエン酸１．２ｇ加え、５分間撹拌し膨潤したゾルを確認した。１時間後に８０〜９０℃、４０分間熱湯殺菌し、ｐＨ４．５のこんにゃく様ゲルを得た。
表３から変性マンナンを得るために使用した水酸化カルシウム重量３部に対しクエン酸を３部〜１３部を加えるとｐＨ１２．１〜３．７の膨潤したゾルを得、加熱することでｐＨ１１．６〜３．６のゲルを得、ｐＨ１０．５〜３．６の粘弾性のこんにゃく様ゲルを得た。
（膨潤解除に食品を用いる）
水１５０ｃｃと水酸化カルシウム１ｇを混合し、コンニャクマンナン５ｇを加えて１１分間撹拌し、コンニャクマンナンの膨潤抑制を確認した。事前に混合したカルピスブドウ味（カルピス株式会社）６０ｃｃ、砂糖５ｇ、クエン酸１．２ｇを加え４分間撹拌すると膨潤した。袋に入れ６０分後に８０〜９０℃で６０分熱湯殺菌した。ｐＨ４．７の粘りのある美味しい熱不可逆ゲルを得た。
水１５０ｃｃと水酸化カルシウム１ｇを混合し、コンニャクマンナン５ｇを加えて１１分間撹拌し、コンニャクマンナンの膨潤抑制を確認した。事前に混合したカルピスブドウ味（カルピス株式会社）６０ｃｃ、砂糖５ｇ、クエン酸１．２ｇを加え４分間撹拌すると膨潤した。袋に入れ６０分後に８０〜９０℃で６０分熱湯殺菌した。ｐＨ４．７の粘りのある美味しい熱不可逆ゲルを得た。
（膨潤解除に食品を用いる）
水１５０ｃｃと水酸化カルシウム１ｇを混合し、コンニャクマンナン５ｇを加えて１２分間撹拌、コンニャクマンナンが膨潤抑制されているのを確認してミカン缶詰（ドール株式会社）６０ｇ、砂糖５ｇ、クエン酸１．２ｇを加え４分間撹拌すると膨潤した。袋に入れ６０分後に８０〜９０℃で６０分熱湯殺菌した。ｐＨ４．４の粘りのあるさっぱり味の熱不可逆ゲルを得た。
水１５０ｃｃと水酸化カルシウム１ｇを混合し、コンニャクマンナン５ｇを加えて１２分間撹拌、コンニャクマンナンが膨潤抑制されているのを確認してミカン缶詰（ドール株式会社）６０ｇ、砂糖５ｇ、クエン酸１．２ｇを加え４分間撹拌すると膨潤した。袋に入れ６０分後に８０〜９０℃で６０分熱湯殺菌した。ｐＨ４．４の粘りのあるさっぱり味の熱不可逆ゲルを得た。
（膨潤解除に食品を用いる）
水温２４℃の水３００ｃｃにこんにゃくマンナン１０ｇ、お好み焼粉（日清フーズ株式会社）３０ｇ、水酸化カルシウム２ｇを添加し、１０分間撹拌し、クエン酸２．４ｇを添加、混合し１０分間静置した。具材としてキャベツ２３０ｇ、鶏肉５０ｇ、天かす２０ｇ、かつおぶし５ｇ、紅ショウガ３ｇ、卵１個６２ｇを混合した。３０分後にフライパンで焼いた。通常のお好み焼きに比べてお好み焼き粉が７０％少なく低カロリー、中性で普通のお好み焼きと変わらない風味・食感でこんにゃく臭がしないことを確認した。また冷凍し、３０日後に電子レンジで加熱しても風味は焼きたてと変わらなかった。
水温２４℃の水３００ｃｃにこんにゃくマンナン１０ｇ、お好み焼粉（日清フーズ株式会社）３０ｇ、水酸化カルシウム２ｇを添加し、１０分間撹拌し、クエン酸２．４ｇを添加、混合し１０分間静置した。具材としてキャベツ２３０ｇ、鶏肉５０ｇ、天かす２０ｇ、かつおぶし５ｇ、紅ショウガ３ｇ、卵１個６２ｇを混合した。３０分後にフライパンで焼いた。通常のお好み焼きに比べてお好み焼き粉が７０％少なく低カロリー、中性で普通のお好み焼きと変わらない風味・食感でこんにゃく臭がしないことを確認した。また冷凍し、３０日後に電子レンジで加熱しても風味は焼きたてと変わらなかった。
（膨潤解除に食品を用いる）
水温２４℃の水１５０ｃｃにこんにゃくマンナン５ｇ、水酸化カルシウム１ｇを添加し、１１分間撹拌、コンニャクマンナンが膨潤抑制されているのを確認してクエン酸１．２ｇを添加し、高菜つけもの（フジッコ株式会社）６０ｇを加えて撹拌、膨潤した。袋に入れ８０〜９０℃で６０分熱湯殺菌し、ｐＨが８．４の熱不可逆ゲルを得た。風味・食感でこんにゃく臭がしないことを確認した。
水温２４℃の水１５０ｃｃにこんにゃくマンナン５ｇ、水酸化カルシウム１ｇを添加し、１１分間撹拌、コンニャクマンナンが膨潤抑制されているのを確認してクエン酸１．２ｇを添加し、高菜つけもの（フジッコ株式会社）６０ｇを加えて撹拌、膨潤した。袋に入れ８０〜９０℃で６０分熱湯殺菌し、ｐＨが８．４の熱不可逆ゲルを得た。風味・食感でこんにゃく臭がしないことを確認した。
Claims (2)
- 水と、コンニャクマンナンと、アルカリと、を混合、撹拌することにより、
アセチル基が遊離し、膨潤抑制した変性マンナン、不溶化した変性マンナン又は粉体状の変性マンナンを得る工程と、
食品を用いた中和によって前記変性マンナンの膨潤抑制を解除してｐＨ３．７〜１２．１の膨潤した変性マンナンを得る工程と、
を有する膨潤した変性マンナンの製造方法。 - 水と、コンニャクマンナンと、アルカリと、を混合、撹拌することにより、
アセチル基が遊離し、膨潤抑制した変性マンナン、不溶化した変性マンナン又は粉体状の変性マンナンを得る工程と、
食品を用いた中和によって前記変性マンナンの膨潤抑制を解除してｐＨ３．７〜１２．１の膨潤した変性マンナンを得る工程と、
加熱することにより前記膨潤した変性マンナンをゲル化しｐＨ３．６〜１１．６の熱不可逆ゲル化物又は食品を得る工程と、
を有する、熱不可逆ゲル化物又は食品の製造方法。
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2015107936A JP6089308B2 (ja) | 2015-05-12 | 2015-05-12 | 膨潤した変性マンナン及び熱不可逆ゲル化物又は食品の製造方法 |
| CN201610259253.XA CN106136213B (zh) | 2015-05-12 | 2016-04-22 | 变性甘露聚糖 |
| US15/151,283 US20160331000A1 (en) | 2015-05-12 | 2016-05-10 | Denatured glucomannan |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2015107936A JP6089308B2 (ja) | 2015-05-12 | 2015-05-12 | 膨潤した変性マンナン及び熱不可逆ゲル化物又は食品の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2016208956A JP2016208956A (ja) | 2016-12-15 |
| JP6089308B2 true JP6089308B2 (ja) | 2017-03-08 |
Family
ID=57275818
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2015107936A Active JP6089308B2 (ja) | 2015-05-12 | 2015-05-12 | 膨潤した変性マンナン及び熱不可逆ゲル化物又は食品の製造方法 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20160331000A1 (ja) |
| JP (1) | JP6089308B2 (ja) |
| CN (1) | CN106136213B (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2021166017A1 (ja) | 2020-02-17 | 2021-08-26 | 株式会社光潤社 | 食品用容器および紙製品 |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20180352820A1 (en) * | 2017-06-07 | 2018-12-13 | Corn Products Development, Inc. | Ready to Gel Konjac Flour |
| CN114380927A (zh) * | 2022-02-28 | 2022-04-22 | 西南大学 | 一种改性葡甘露聚糖及其制备方法 |
| CN116082531B (zh) * | 2022-12-09 | 2024-03-19 | 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 | 脱乙酰基的葡甘聚糖的制备方法及其产品 |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5739754A (en) * | 1980-08-19 | 1982-03-05 | Toshiichi Harada | Production of immediately soluble glucomannan |
| JPS62118861A (ja) * | 1985-11-20 | 1987-05-30 | Kazuo Hara | コンニヤクの利用方法 |
| JPH01165347A (ja) * | 1987-12-22 | 1989-06-29 | Kibun Kk | 果肉様ゼリー及びその製造方法 |
| JPH02245148A (ja) * | 1989-03-17 | 1990-09-28 | Unie Koroido Kk | グルコマンナンの凝固方法及びこれに用いる組成物 |
| AU663333B2 (en) * | 1991-08-08 | 1995-10-05 | Fmc Corporation | Clarified and cold-melt konjac glucomannan |
| JP3969964B2 (ja) * | 2001-05-18 | 2007-09-05 | 株式会社協和食品 | コンニャクを原料とする食材とその製造方法、並びに該食材を用いた食品または飲料の製造方法 |
| US20070065558A1 (en) * | 2005-09-17 | 2007-03-22 | Yaping Ding | Process for creating a thermo-irreversible konjac gel food |
| JP4945132B2 (ja) * | 2006-01-11 | 2012-06-06 | 蒟蒻屋本舗株式会社 | コンニャク流動材料の製造方法 |
| JP5669127B2 (ja) * | 2009-09-02 | 2015-02-12 | 伊那食品工業株式会社 | 改質こんにゃく粉、それを用いたゲル化物及び食品 |
| CN102417547A (zh) * | 2011-11-02 | 2012-04-18 | 成都希福生物科技有限公司 | 粉状去乙酰基魔芋葡甘露聚糖及其生产方法 |
| CN102524707A (zh) * | 2012-01-06 | 2012-07-04 | 陕西天元隆农业科技有限公司 | 一种魔芋加工工艺 |
| CN103099084B (zh) * | 2013-03-07 | 2015-03-25 | 欧阳泽壮 | 蜂窝状纯化魔芋葡甘露聚糖凝胶食品及加工方法 |
| CN104292360A (zh) * | 2014-09-11 | 2015-01-21 | 广西大学 | 一种用于制作缓释微囊的改性魔芋葡甘露聚糖的制备方法 |
-
2015
- 2015-05-12 JP JP2015107936A patent/JP6089308B2/ja active Active
-
2016
- 2016-04-22 CN CN201610259253.XA patent/CN106136213B/zh active Active
- 2016-05-10 US US15/151,283 patent/US20160331000A1/en not_active Abandoned
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2021166017A1 (ja) | 2020-02-17 | 2021-08-26 | 株式会社光潤社 | 食品用容器および紙製品 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20160331000A1 (en) | 2016-11-17 |
| CN106136213B (zh) | 2021-07-06 |
| JP2016208956A (ja) | 2016-12-15 |
| CN106136213A (zh) | 2016-11-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6089308B2 (ja) | 膨潤した変性マンナン及び熱不可逆ゲル化物又は食品の製造方法 | |
| KR101211023B1 (ko) | 한 끼 식사대용 닭가슴살 및 이의 가공방법 | |
| EA018504B1 (ru) | Способ получения содержащего клетчатку пектинового продукта и пектиновые продукты, полученные данным способом | |
| JP6137412B1 (ja) | エビ代替食品 | |
| EP1595460B1 (en) | Freeze-dried food product | |
| JP6521260B2 (ja) | 粉末状大豆蛋白素材及びこれを用いた食肉加工品 | |
| CN104920583A (zh) | 一种用于肉制品和水产品的无磷保水剂及其制备方法 | |
| CN106490504B (zh) | 一种猪肉糜及其制备方法 | |
| JP2010200662A (ja) | 卵白用起泡性向上剤 | |
| JP7271062B2 (ja) | 高油脂含有真空凍結乾燥食品及びその製造方法 | |
| US201878A (en) | Improvement in compressed food | |
| WO2014054172A1 (ja) | ゾル状低カロリー食品素材および包装容器体入ゾル状低カロリー食品素材およびそれらの製造方法 | |
| RU2565551C1 (ru) | Десерт молочный | |
| JP4382534B2 (ja) | ピックル組成物 | |
| RU2366306C1 (ru) | Способ получения сухого пищевого продукта из ламинариевых водорослей | |
| CN111557426A (zh) | 一种腌料及其应用 | |
| KR100449048B1 (ko) | 식이요법을 위한 겔 식품의 제조방법 | |
| JPS60118143A (ja) | 加工卵液 | |
| JP2005224168A (ja) | 卵様組成物 | |
| RU2433744C1 (ru) | Способ получения желирующей заливки | |
| JP2016195583A (ja) | 熱不可逆ゲル化物の製造方法 | |
| WO2014119539A1 (ja) | 飲食品添加用グルコマンナン及びそれを含む飲食品 | |
| JPH025383B2 (ja) | ||
| JP2006296383A (ja) | 卵白起泡安定剤及びその卵白起泡安定剤が添加されて作られた起泡卵白が使用されている食品 | |
| JPH04152865A (ja) | 新規練製品及びその製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20161001 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20161026 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20161206 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20161208 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20170117 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6089308 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |