JP5622897B2 - きのこの菌床栽培方法 - Google Patents
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Description
また水湿潤状態にある、本発明の第四の発明の菌床栽培用培養基にホンシメジを接種し、子実体を発生させることを特徴とするホンシメジの菌床栽培方法が提供される。当然本発明の第四の発明の培地は本発明の第一の発明の菌床栽培方法に好適に使用できる。
本発明においてきのこのさし芽とは、後述のさし芽の移植工程に使用される子実体を意味する。きのこのさし芽の例としては、菌床栽培されたきのこ子実体が使用でき、好適には幼子実体が使用できる。またきのこを菌床栽培後、一定期間光をあてて生育させた子実体、好適には幼子実体も本発明におけるきのこのさし芽として使用できる。本発明が適応できるきのこの品種としては、本発明のさし芽として後述の栽培方法に使用できるものであればよく、特に限定はないが、例えばホンシメジ、ヒラタケ、ブナシメジ、ハタケシメジ、シイタケ、エリンギ、アガリクス ブラゼイ ムリル等の食用きのこが挙げられる。中でも、本発明の好ましい一態様としてはホンシメジ(Lyophyllum shimeji)があり、好ましいホンシメジとしては、Lyophyllum shimeji La01-27(FERM BP−10960)、Lyophyllum shimeji La01-20(FERM BP−10959)等の菌床栽培可能な菌株で本発明に適用できる菌株であれば何ら限定はない。
培養基上の1つの孔に対し1本のさし芽、たとえば幼子実体を移植・生育せしめることで株状にならず1本1本が独立した大型で形状の良い子実体を製造することができる。なお1つの孔に対し数本の幼子実体を移植するのも本発明の一態様である。その際は各子実体の根元が癒着し、株状となるが、癒着する部分は子実体の根部のごく一部に限られるため、簡単に1本ずつ分けることができ、1つの孔に対し1本の幼子実体を移植して得られる子実体と同様の1本1本が独立した大型で形状の良い成熟子実体を得ることができる。また、さし芽として使用される子実体の大きさを分類し、同程度の大きさのさし芽を培地に移植し、栽培管理することで、大きさの揃った成熟子実体を得ることが可能である。
なお生育工程では生育室での結露水による子実体の濡れの影響は少ない。
また水湿潤状態にある、本発明の第四の発明の菌床栽培用培養基にホンシメジを接種し、子実体を発生させることを特徴とするホンシメジの菌床栽培方法を提供する。当然本発明の第四の発明の培地は本発明の第一の発明の菌床栽培方法に好適に使用できる。
本発明の態様として、オガクズとトウモロコシ類を含有するホンシメジの菌床栽培用培養基であって、オガクズとして針葉樹由来のオガクズのみを含有するホンシメジの菌床栽培用培養基を提供する。ここで針葉樹由来のオガクズとしては、スギ由来のオガクズが好適に使用できる。オガクズに特に限定はなく、通常のオガクズを使用することができる。オガクズの粒度は通常きのこの菌床栽培に使用されている範囲から選択使用すればよい。またオガクズとしてチップダストを使用することができ、チップダストの使用も本発明に包含される。本発明の態様としてホンシメジの栄養源として実質的にトウモロコシ類を使用する菌床栽培用培養基が提供される。トウモロコシ類とはトウモロコシの実、例えばトウモロコシの実の粉砕物、加熱処理物、圧ペン処理物等か選択されるものを含むものであれば良い。本発明においてはトウモロコシ類のみを栄養源としても効率よくホンシメジを栽培することができる。本発明の態様として、これらの菌床栽培培養基を用い、通常のきのこ栽培に使用する水湿潤状態にある培養基を調製し、ホンシメジを接種することにより、効率良く、また再現性良く、ホンシメジの大規模栽培を行うことができ、その商業的大規模栽培がはじめて可能になる。
[比較例]
Claims (4)
- ホンシメジの菌床栽培方法であって、
菌床栽培で得られるきのこ原基から分化した、長さが5〜20mmのホンシメジの幼子実体を菌床栽培用培養基から単離する工程、
単離した幼子実体を、ホンシメジ菌糸が蔓延した菌床栽培用培養基の菌床上に形成された孔部にかん合させて幼子実体を移植する工程、及び
移植された幼子実体を収穫可能な成熟子実体に生育させる工程、
を包含することを特徴とする方法。 - 幼子実体を移植する工程が、該幼子実体を単離した菌床栽培用培養基とは別に製造した、ホンシメジ菌糸が蔓延した菌床栽培用培養基の菌床上に形成された孔部に、単離した幼子実体をかん合させて幼子実体を移植する工程である、請求項1記載のホンシメジの菌床栽培方法。
- 幼子実体を移植する工程において、幼子実体が直立し、かつ幼子実体の一部が培地に接触するように孔部に幼子実体をかん合させる、請求項1又は2に記載のホンシメジの菌床栽培方法。
- 移植された幼子実体を収穫可能な成熟子実体に生育させる工程が、10〜20℃、湿度80%以上、照度2000ルクス以下の条件で5〜15日間実施される、請求項1〜3いずれか1項に記載のホンシメジの菌床栽培方法。
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