JP5319894B2 - 配膳車 - Google Patents

Description

本発明は、病院、養護施設、宿泊施設等における食事の提供にあたり、冷凍又は冷蔵されていた食品を収容した状態で加熱することで暖かい食事を提供することができる配膳車に関するものである。

病院等の施設における食事の提供にあたり、食材の調達、調理、保存、配膳を全て施設内において行うと、施設内において相応の設備、スペース、人員を確保する必要がある。このため、効率化の観点から、近年、食材の調達及び調理を外部委託するケースが増えてきている。この場合、外部の業者から提供された冷凍又は冷蔵された調理済み食品を施設内で加熱して、暖かい食事を提供する必要が生じる。また、施設内で調理を行う場合であっても、調理済みの食品を一旦冷凍又は冷蔵しておき、これを食事時に加熱して、暖かい食事を提供するような場合もある。

このような場合、例えば特許文献１に記載されているような、食品を収容する収容室と、この収容室内の食品を加熱する加熱手段とを備えた配膳車を用いれば、冷凍又は冷蔵された調理済み食品を施設内で加熱して、暖かい食事を配膳することができる。
特開２００３−３３９４５４号公報

しかし、このように食品を収容室内で加熱する場合には、収容室内は相当の高温となるため、収容室を開閉するための扉が高温となり、扉を開閉する場合などに扉に触れた場合に火傷を負う危険性がある。この扉の断熱性を向上するために扉の内部に断熱材を充填することも考えられるが、その場合でも収容室内の熱が扉の外装を介して扉の表面に伝達されしまうという問題がある。

本発明は上記の点に鑑みて為されたものであり、収容室内の温度が高温になった場合であっても、この収容室を開閉する扉の温度上昇を抑制することができる配膳車を提供することを目的とする。

請求項１に係る発明は、食品を収容する収容室１と、収容室１内を加熱する加熱手段とを備える配膳車Ａにおいて、前記収容室１を開閉する扉５を具備し、この扉５の外装６の、少なくとも前記扉５を閉じた状態で収容室１に面する領域を、２〜１０ｍｍの範囲の厚みを有する断熱素材７で形成して成ることを特徴とする。

また、上記断熱素材７が、フェノール樹脂であることを特徴とする。

また、上記扉５の内部に断熱材２としてウレタン系発泡体が充填されていることを特徴とする。

請求項１に係る発明によれば、収容室１内の熱が扉５の外面を外装６を介して伝達することを抑制することができ、扉５を閉じた状態でこの扉５の外面が高温に加熱されることを防止することができて、特に収容室１を高温に加熱する場合でも扉５に身体が触れることによって火傷を負うなどの事故を防止することができる。また、このとき扉５の外装６自体が断熱素材７にて形成されていることから、扉５に断熱素材７を積層して接合する場合よりも扉５の厚みを小さくすることができ、また重量も軽減することができる。

また、断熱素材７からなる外装６の剛性を維持することができ、扉５の剛性を維持することができる。

また、扉５の断熱性を更に向上することができて、扉５の外面が高温になることを更に抑制することができ、またこのとき断熱材２ｂの耐熱性が低い場合であっても、この断熱材２ｂへの熱の伝達量が外装６の断熱素材７によって低減されることで断熱材２ｂの劣化による収縮を抑制することができ、扉５の剛性の低下を抑制することができる。

以下、本発明を実施するための最良の形態を説明する。

図２，３に示す配膳車Ａは小さな操作力で動かせるように、電動アシスト機能を備えるものであり、本体部Ｂと、この本体部Ｂとは別体に形成された間仕切り部Ｃとから構成されている。

本体部Ｂは車輪１３を取り付け周囲をバンパー１４で囲った基部１５と、両側の側面が開口部１６となった箱状の筐体４と、この筐体４に両側の開口部１６を除いて外装されるプラスチック成形品の外装パネル１７とで形成してあり、筐体４は基部１５の上に固定してある。図２，３において１８は車輪１３を駆動するモータ等を操作するスイッチや、保温室８内の加熱温度や保冷室９内の冷却温度をコントロールするスイッチなど各種のスイッチ１９を設けた操作パネル、２１は配膳車Ａの走行方向をコントロールするためのハンドル、２２は折りたたみ式の作業台である。

筐体４には図４にも示すように、温風ダクト２３が収容室１の内部の中央部を横切るように取付けられ、これにより筐体４内は前半分の前部室２４と後半分の後部室２５に仕切られている。この温風ダクト２３の内部には、ヒーター等の加熱手段（図示省略）にて加熱された空気が流通し、この温風ダクト２３の両面にそれぞれ設けられた温風吹出口２０から収容室１内に吹き出すようになっている。また、筐体４内の前後の壁面には冷風ダクト２６が設けられ、冷却用熱交換器（図示せず）にて冷却された冷風が、この冷風ダクト２６の収容室１側の面に設けられた冷風吹出口２７から収容室１内に吹き出すようになっている。

筐体４の開口部１６には、前部室２４を開閉する扉５と後部室２５を開閉する扉５とがそれぞれ設けられている。各扉５は開口部１６の前後の両端縁で枢設してある。各扉５は二枚のパネル３６をその端縁部同士で枢結して折りたたみ可能に形成されている。

この収容室１の前部室２４と後部室２５に、それぞれトレー１２を支持する間仕切り部Ｃが収容される。この間仕切り部Ｃは、図５に示すように、間仕切り１０と、この間仕切り１０を支持する台車２８にて構成されている。

間仕切り１０は支柱２９に支持される共にこの支柱２９の両側に突出する上下複数本の間仕切りユニット１１を設けて上下複数連ねることで構成されている。各間仕切りユニット１１には両側に受け板３０が取り付けられており、またこの間仕切りユニット１１の下端にはシャッター部材３１が下方に弾性付勢された状態で上下動自在に設けられている。

台車２８はフレーム材にて形成されており、間仕切り１０の両側方にそれぞれ配置される複数の側部フレーム３２を有し、この各側部フレーム３２に間仕切り１０に向けて突出する複数の支持フレーム３３が突設されている。各支持フレーム３３は間仕切りユニット１１の側面に連結され、これにより間仕切り１０を支持している。この台車２８の下部には車輪３４が設けられ、これにより間仕切り部Ｃが本体部Ｂとは独立して走行可能に形成されている。

この間仕切り部Ｃは、筐体４の開口部１６から収容室１の前部室２４及び後部室２５にそれぞれ収容される。このとき間仕切り１０が前部室２４及び後部室２５をそれぞれ前後に仕切るように配置される。これにより、前部室２４及び後部室２５は、それぞれ前後に仕切られ、この仕切られた一方の空間が温風吹出口２０が設けられた保温室８、他方の空間が冷風吹出口２７が設けられた保冷室９となる。

間仕切り部Ｃの間仕切り１０には、食品が載置された複数のトレー１２が支持される。このときトレー１２は、上下の間仕切りユニット１１の間にシャッター部材３１を押し上げながらトレー１２の中央部を差し込むと共にトレー１２の一側部と他側部をそれぞれ受け板３０の上に載置することで、間仕切り１０に支持される。また間仕切り１０に支持されたトレー１２を引き出すことでトレー１２を取り外すことができる。トレー１２を間仕切り１０に支持し、或いは間仕切り１０から取り外す作業は、間仕切り部Ｃが収容室１内に収容された状態で扉５を開けて開口部１６を介して行うほか、間仕切り部Ｃを収容室１から取り出した状態で行うこともできる。トレー１２が支持された間仕切り部Ｃを収容室１内に収容すると、トレー１２の一側部は保温室８に、他側部は保冷室９に配置されるため、トレー１２の一側部に保温を必要とする食品を載せ、他側部に保冷を必要とする食品を載せると、食品の保温及び保冷を行うことができる。

また、この配膳車Ａでは、収容室１内の保温室８に収容された食品の高温加熱も行うことができる。このとき、例えば保温室８に吹き出される温風を加熱するためのヒーター等の加熱手段の出力を変更可能に形成し、保温室８内を保温時には例えば６０〜８０℃の温度、高温加熱時には例えば１００〜１３０℃に加熱するするように形成することができる。このようにすると、冷凍又は冷蔵された食品を収容室１の保温室８内に収容した状態でこの食品が適温になるまで保温室８内を高温加熱し、その後、保温を行うことで保温室８内の食品を適温に保つことができる。

このような配膳車Ａにおいて、本発明では図１に示すように、扉５を断熱性を有するパネル３６にて構成する。これにより保温室８内の加熱効率や保冷室９内の冷却効率を向上すると共に収容室１の外側が加熱されたり冷却されたりすることを防止することができる。

このパネル３６は中空状の外装６の内部の中空部に断熱材２を充填して構成される。中空部に充填される断熱材２としては適宜のものが用いられるが、例えばウレタン系発泡体を用いることができる。

また、パネル３６の外装６のうち、扉５を閉じた状態で収容室１内に面する部分は断熱素材７にて形成する。断熱素材７としては十分な断熱性能を有する適宜のものを用いることができるが、高い断熱性能とある程度の剛性とを兼ね備えるものを用いることが好ましく、また収容室１内が１００℃以上の高温となった場合にも耐えられるように耐熱性が高いものであることが好ましいものであり、例えばフェノール樹脂（ベークライト）等を挙げることができる。また、外装６の他の部分は適宜の材質で形成することができるが、ステンレス等の剛性の高い材質にて形成することでパネル３６全体の剛性を確保することが好ましい。

このようなパネル３６としては適宜の手法で製造されたものを用いることができる。その一例について説明する。まず一面が開口すると共に注入口が形成されたステンレス製等の箱状体の開口を、断熱素材７にて形成された板材で閉塞し、この板材と箱状体とを接合する。次いで前記注入口からウレタン系の発泡性樹脂組成物を注入し、内部で発泡させてウレタン系発泡体を形成する。最後に注入口を塞いでパネル３６を得ることができる。

このようなパネル３６で扉５を形成すると、パネル３６の内部を介した熱の伝達が断熱材２にて抑制されるだけでなく、上記断熱素材７を設けることによって収容室１内の熱がパネル３６の外面を外装６を介して伝達することも抑制される。このため、扉５を閉じた状態で扉５の外面が高温に加熱されることを防止することができ、特に収容室１における保温室８を１００℃以上の高温に加熱する場合でも扉５に身体が触れることによって火傷を負うなどの事故を防止することができる。

また、パネル３６の内部へ伝達される熱がまず断熱素材７にて形成される外装６にて遮蔽されるため、内部の断熱材２への熱の伝達量が低減される。このため、断熱材２として耐熱温度が１００〜１１０℃程度のウレタン系発泡体等を用いる場合であっても、断熱材２が高温により劣化して収縮することを抑制することができ、特に保温室８を１００℃以上の高温に加熱する場合であっても、扉５の構成するパネル３６内に空隙が生じることによる扉５の剛性の低下を防止することもできる。

また、断熱素材７にてパネル３６の外装６を形成することで、パネル３６に断熱素材７を積層して接合する場合よりもパネル３６の厚みを小さくすることができ、また重量も軽減することができる。

断熱素材７の厚みはその材質に応じ、熱の移動を十分に抑制することができると共にある程度の剛性を確保することができるように設定することが好ましく、具体的には２〜１０ｍｍの範囲に形成することができる。

本発明における扉を構成するパネルの一例を示す概略の断面図である。 配膳車の全体構成を示す斜視図である。 同上の側面図である。 筐体の概略構成の一例を示すものであり、（ａ）は側面図、（ｂ）は断面図である。 間仕切り部の構成の一例を示すものであり、（ａ）は正面図、（ｂ）は側面図、（ｃ）は平面図である。

符号の説明

Ａ 配膳車
１ 収容室
２ 断熱材
５ 扉
６ 外装
７ 断熱素材

Claims (1)

1. 食品を収容する収容室と、収容室内を加熱する加熱手段とを備える配膳車において、前記収容室を開閉する扉を具備し、この扉の外装の、少なくとも前記扉を閉じた状態で収容室に面する領域を、２〜１０ｍｍの範囲の厚みを有する断熱素材で形成して成り、前記断熱素材が、フェノール樹脂であり、前記扉の内部に断熱材としてウレタン系発泡体が充填されていることを特徴とする配膳車。

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