JP5099888B2 - 蒸気発生機能付き加熱装置 - Google Patents
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Description
このため、上下のヒータを用いたオーブン調理時には、蒸発皿114の占有領域が加熱されないため、加熱の死角が生じ、被加熱体に対する加熱ムラが生じて、全体に均一にキツネ色の焦げ目を付けることができず、見栄えが劣るという問題があった。
また、スチームヒータを用いて蒸発皿を加熱することにより、下ヒータが設けられていない領域を加熱することができる。
図3は制御系統のブロック図を示し、21は制御部20に例えばマイクロ波加熱やスチーム加熱或は上下ヒータによるオーブン加熱等のいずれかの加熱形態を支持する加熱形態設定手段である。制御部20は上記加熱形態設定手段21からの指示がマイクロ波加熱であれず図示しない高周波発生装置を駆動してマイクロ波加熱を行わせ、スチーム加熱であれば蒸発皿14に水を供給させるとともに温度センサbからの出力に基づきスチームヒータの通電を制御して蒸発皿14を加熱しスチームを発生させてスチーム加熱調理を行わせる。そして、オーブン加熱の指示である場合は、以下に述べるような制御を行うように構成してある。
調理を開始すると(t=t0)、まず上ヒータ13および下ヒータ12をオンとして加熱室11を加熱して、トレイ22に載置されている例えばクッキー等の被加熱体23を上下から加熱する。その間、適宜のときにIRセンサ18によって加熱室11内の温度を検出して制御部20に伝達するとともに、温度センサb19によって蒸発皿14の温度を検出して制御部20に伝達する。制御部では、両検出温度に基づいて、下ヒータ12、上ヒータ13およびスチームヒータ15を図4に示すようにオン/オフ制御する。
なお、図4における制御例は一例として示したものであり、色々なオン/エフ制御ができることは言うまでもないものである。
例えば、前述した実施形態においては、加熱室11内の表面温度が低い内壁として、制御部20や操作部21を収容した内部空間16a側の側壁11aを例示したが、このほか、例えば蒸発皿14に水を供給するタンク等を収容している側の側壁を採用することもできる。
11 加熱室
11a、11b 内壁
12 下ヒータ(ヒータ)
13 上ヒータ(ヒータ)
14 蒸発皿
18 IRセンサ(第1検出手段)
19 温度センサ(第2検出手段)
Claims (2)
- 被加熱体を載置する底面を備えた加熱室と、前記加熱室内底面に設けられた下ヒータと、前記加熱室内に前記加熱室内底面に並んで設けられて蒸気を発生させる蒸発皿と、前記蒸発皿の下面に設けられたスチームヒータと、前記加熱室内の温度を検出する第1検出手段と、前記蒸発皿の温度を検出する第2検出手段と、前記第1、第2検出手段に接続され検出信号が伝達される制御部と、を備え、
前記制御部は、蒸気を用いずかつ前記スチームヒータに通電して調理する時、前記各ヒータを許容総電力内にてデューティー通電を行いながら、前記下ヒータは前記第1検出手段により制御レベルAにてオン/オフ制御し、前記スチームヒータは前記第2検出手段により制御レベルBにてオン/オフ制御する蒸気発生機能付き加熱装置。 - 前記加熱室の奥行方向に沿った一対の内壁のうち、表面温度が低い内壁寄りに前記蒸発皿が配置されていることを特徴とする請求項1に記載の蒸気発生機能付き加熱装置。
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