JP4773720B2 - 植物ステロール含有飲料 - Google Patents
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Description
(a)前記疎水性植物ステロールの粒子と前記水性材料との第1分散液を形成するために前記疎水性植物ステロールを前記水性材料と混合する過程と、
(b)加熱された混合物を形成するため前記疎水性植物ステロールの粒子と前記水性材料との前記第1分散液を加熱する過程と、
(c)前記疎水性植物ステロールの粒子と前記水性材料との第2分散液を得るために前記加熱された混合物を均一化する過程と、を備えており、前記第1分散液内の前記疎水性植物ステロール粒子の粒子サイズは約0.1マイクロメートルから約30マイクロメートルであるか、又は前記第2分散液の前記疎水性植物ステロール粒子の該粒子サイズは約0.1マイクロメートルから約30マイクロメートルであり、或いは前記第1分散液及び前記第2分散液の両者での前記疎水性植物ステロール粒子の粒子サイズは約0.1マイクロメートルから約30マイクロメートルである。
Claims (33)
- 少なくとも1つの疎水性植物ステロールと、水性材料と、を有する安定な分散液を作る方法に於いて、該方法が、
該少なくとも1つの疎水性植物ステロールの粒子と前記水性材料との第1分散液を形成するために該少なくとも1つの疎水性植物ステロールを前記水性材料と混合する過程と、
加熱された第1分散液を形成するために該少なくとも1つの疎水性植物ステロールの粒子と前記水性材料との該第1分散液を加熱する過程と、
該加熱された第1分散液を、1秒から30秒の時間の間、0℃から75℃の温度に冷却して、冷却された第1分散液を形成する過程と、そして、
該少なくとも1つの疎水性植物ステロールの粒子と前記水性材料との第2分散液を得るために該冷却された第1分散液を均一化する過程とを具備しており、
ここで、前記第1分散液内の該少なくとも1つの疎水性植物ステロール粒子の粒子サイズが0.1マイクロメートルから100マイクロメートルであるか、又は前記第2分散液内の該少なくとも1つの疎水性植物ステロール粒子の粒子サイズが0.1マイクロメートルから100マイクロメートルであること、或いは前記第1分散液及び前記第2分散液の両者内の前記疎水性植物ステロール粒子の粒子サイズが0.1マイクロメートルから100マイクロメートルであり、ただし、該安定な分散液がいかなる付加された乳剤または増粘剤も含まない、ことを特徴とする該方法。 - 該少なくとも1つの疎水性植物ステロール及び該水性材料を17℃から64℃の温度に0.1分から120分の時間の間加熱する過程を具備することを特徴とする請求項1の該方法。
- 前記第1分散液内の該少なくとも1つの疎水性植物ステロールの前記粒子サイズが0.1マイクロメートルから50マイクロメートルであるか又は前記第2分散液内の該少なくとも1つの疎水性植物ステロールの該粒子サイズが0.1マイクロメートルから50マイクロメートルであること、或いは前記第1分散液及び前記第2分散液の両者内の該少なくとも1つの疎水性植物ステロールの該粒子サイズが0.1マイクロメートルから50マイクロメートルであることを特徴とする請求項1の該方法。
- 該少なくとも1つの疎水性植物ステロールの大多数が粒子サイズで0.2マイクロメートルから10マイクロメートルに及ぶことを特徴とする請求項1の該方法。
- 該少なくとも1つの疎水性植物ステロールが、
シトステロール、カンペステロール、スチグマステロール、スピノステロール、タラクサステロール、ブラシカステロール、デスモステロール、チャリノステロール、ポリフエラステロール、クリオナステロール、そしてエルゴステロールから選択されることを特徴とする請求項1の該方法。 - 該少なくとも1つの疎水性植物ステロールが植物ステロールの水素添加製品から選択されることを特徴とする請求項1の該方法。
- 該少なくとも1つの疎水性植物ステロールが、シトステロール、カンペステロール、スチグマステロール、スピノステロール、タラクサステロール、ブラシカステロール、デスモステロール、チャリノステロール、ポリフエラステロール、クリオナステロール、そしてエルゴステロールの水素添加製品から選択されることを特徴とする請求項1の該方法。
- 前記水性材料が中に溶解されたか又は分散されたか何れかの固体材料を有しており、前記水性材料の該固体含有量が前記水性材料のリットル当たり200から1000gであることを特徴とする請求項1の該方法。
- 前記第1分散液内で、該少なくとも1つの疎水性植物ステロールが前記水性材料のリットル当たりで1から100gの量で存在することを特徴とする請求項1の該方法。
- 該少なくとも1つの疎水性植物ステロールの粒子の該第1分散液が、該加熱された第1分散液を形成するために43℃から100℃の温度に1秒から20秒の時間の間加熱されることを特徴とする請求項1の該方法。
- 前記均一化する過程が0.690MPa(100psi)から100.0MPa(14,500psi)の圧力で行われることを特徴とする請求項1の該方法。
- 前記均一化する過程が多段階で、種々の圧力及び/又は種々の温度で、行われることを特徴とする請求項1の該方法。
- 前記均一化する過程が、13.79MPa(2000psi)から34.47MPa(5000psi)の圧力で行われ、次に2.07MPa(300psi)から6.89MPa(1000psi)の圧力と、22℃から71℃の温度と、での第2の均一化が続くことを特徴とする請求項12の該方法。
- 前記水性材料が少なくとも1つの果物ジュース濃縮液を含むことを特徴とする請求項10の該方法。
- 水性飲料混合物を得るために該少なくとも1つの疎水性植物ステロールの粒子と該少なくとも1つの果物ジュース濃縮液との前記第2分散液に水が付加されることを特徴とする請求項14の該方法。
- 該水性飲料混合物が11°ブリックスから13°ブリックスの濃度を有することを特徴とする請求項15の該方法。
- 前記水性材料が少なくとも1つの柑橘類ジュース濃縮液を含むことを特徴とする請求項10の該方法。
- 該安定な分散液の粘度が0.1Pa・s(100cps)から30Pa・s(30,000cps)であることを特徴とする請求項1の該方法。
- 更に該安定な分散液の生産の前か、途中か、又は後か、何れかに、少なくとも1つのビタミンを付加する過程を具備することを特徴とする請求項1の該方法。
- 請求項1の該方法により作られる製品。
- 該安定な分散液の粘度が0.1Pa・s(100cps)から30Pa・s(30,000cps)であることを特徴とする請求項20の製品。
- 少なくとも1つの疎水性植物ステロールと水性材料との安定な分散液を具備する配合物に於いて、該少なくとも1つの植物ステロールは植物ステロール及び植物スタノールから選択されており、そこでは該安定な分散液内の粉末性テーストを避けるために、該少なくとも1つの疎水性植物ステロール粒子の粒子サイズは0.1マイクロメートルから30マイクロメートルであり、この範囲内の該少なくとも1つの疎水性植物ステロール粒子の大多数は0.2マイクロメートルから10マイクロメートルであり、ベル形曲線分布に従い、ただし、該安定な分散液がいかなる付加された乳剤または増粘剤も含まないことを特徴とする、該配合物。
- 該少なくとも1つの疎水性植物ステロール粒子の該大多数のサイズは0.2マイクロメートルから2.5マイクロメートルの範囲内にあり、ベル形曲線分布に従うことを特徴とする請求項22の該配合物。
- 該少なくとも1つの疎水性植物ステロールが植物ステロールの水素添加製品から選択されることを特徴とする請求項22の該配合物。
- 該少なくとも1つの疎水性植物ステロールが、シトステロール、カンペステロール、スチグマステロール、スピノステロール、タラクサステロール、ブラシカステロール、デスモステロール、チャリノステロール、ポリフエラステロール、クリオナステロール、そしてエルゴステロールの水素添加製品から選択されることを特徴とする請求項22の該配合物。
- 該少なくとも1つの疎水性植物ステロールが、シトスタノール、カンペスタノール、スチグマスタノール、スピノスタノール、タラクサスタノール、ブラシカスタノール、デスモスタノール、チャリノスタノール、ポリフエラスタノール、クリオナスタノール、そしてエルゴスタノールから選択されることを特徴とする請求項22の該配合物。
- 前記水性材料が中に溶解されたか又は分散されたか何れかの固体材料を有しており、前記水性材料の該固体含有量が前記水性材料のリットル当たりで600から800gであることを特徴とする請求項22の該配合物。
- 前記安定な分散液内で、該少なくとも1つの疎水性植物ステロールが前記水性材料のリットル当たりで15から30gの量で存在することを特徴とする請求項22の該配合物。
- 前記水性材料が少なくとも1つの果物ジュース濃縮液を有することを特徴とする請求項22の該配合物。
- 前記水性材料が少なくとも1つの柑橘類ジュース濃縮液を有することを特徴とする請求項22の該配合物。
- 該少なくとも1つの柑橘類ジュース濃縮液がオレンジジュース濃縮液であることを特徴とする請求項30の該配合物。
- 該安定な分散液の粘度が0.1Pa・s(100cp)から30Pa・s(30,000cps)であることを特徴とする請求項31の該配合物。
- 更に前記濃縮液が11°ブリックスから13°ブリックスに稀釈される様な量で前記果物ジュース濃縮液に付加された水を含むことを特徴とする請求項29の該配合物。
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