JP4596306B2 - 低分子化キトサンの製造方法 - Google Patents
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Description
そして、このキトサンはタンパク質や菌体の凝集、ウランなどの重金属の吸着、化粧品の保湿性付与や帯電防止など種々の用途に利用されており、最近では、コレステロールの低下作用、血圧低下作用、腸内菌の調整作用や腐敗物質の除去作用など生理機能に及ぼす効果も認められている。
一方、最近では分子量2000以下の低分子キトサンについての研究も盛んに行われ、高分子キトサンには見られない特異な生理機能が植物や動物、微生物で明らかになりつつある。
すなわち、キトサンを低分子化する方法としては、塩酸による加水分解、過酸化水素や亜硝酸などの酸化剤が用いる化学的方法、あるいは、キトナーゼなどの分解酵素を利用する方法などが実施されているが、前者の化学的な方法では、使用する薬品の危険性、酸化剤の濃度や反応時間、温度によってはキトサンの特徴であるアミノ基が脱落して分解のコントロールが難しくなること、得られる低分子キトサンの分子量分布が広がってしまい特定の分子分布範囲に制御したキトサンの取得が難しいこと、キトサンの褐変が起りやすいこと、さらには廃液処理など取り扱い上の問題もあるなどの指摘がなされていた。
また、後者の酵素を利用する方法は、原料となるキトサンが高分子体であるため高濃度での反応制御が難しいだけでなく、酵素は非常に高価であり、低分子量のキトサンを安価に提供するという点においては技術的な課題が多いと言える。
図1において、本発明に係る低分子化キトサンの製造方法で使用する原料キトサン10は、天然のキチン質をアルカリ処理などの常法により脱アセチル化して得られる高分子量のキトサンでも、この高分子キトサンを化学的あるいは酵素的にある程度分解したキトサンでもその分子量については特に制限はなく、任意の分子量のキトサンを使用することができるが、効率を勘案すると、アセチル化度80%以上で分子量が15万〜20万程度のキトサンを使用するのが好ましい。
次にこの原料キトサン10と、ミネラル12と、水道水(Tapwater)から予め塩素などを除去した浄化水14とを容器16に投入し、適度に攪拌しながら公知の加熱手段で、例えば、85℃以上で30分間程度加熱することにより殺菌してキトサンの分散液18を調製する。
この場合、原料キトサン10と浄化水14との混合比は、原料キトサン1に対して5程度にするのが好ましく、またミネラル12の添加量は原料キトサン10と浄化水14の総量に対して3重量%〜15重量%の範囲に設定するのが好適である。
なお、イオン化ミネラルを使用する場合は、例えば、澱粉および/もしくは穀類と種子と卵殻とを所定の割合で混合した原料を粉砕し、次いで浄化水と麹菌を加えて醗酵熟成することにより原料中に含まれているカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、鉄、銅、亜鉛、マンガンなどのミネラルを解離させたのち濾過して得られた醗酵熟成液などが好適に使用することができる。
この場合、麹菌あるいは麹菌混合物20の分量は、キトサン分散液18の3重量%〜30重量%の範囲に設定するのが好ましい。麹菌あるいは麹菌混合物20の分量が3重量%未満になると醗酵に長時間を要するだけでなく充分な発酵を行えなくなり、また30重量%を超えると量が多すぎて経済性が低下することになる。
また、糖質22の分量は麹菌あるいは麹菌混合物20よりも若干多めの分量とし、ミネラル塩24の分量は、糖質22の分量の約10重量%程度を目安とする。
この場合、醗酵キトサン液26に加える有機酸溶液28の分量としては醗酵キトサン液の2倍量〜5倍量に設定するのが好ましく、有機酸溶液28が醗酵キトサン液の2倍量以下だと醗酵熟成に長時間を必要とし、また5倍量を超えるとキトサン自体の量が少なくなるため熟成がうまくできず経済性も低下する。
なお、この醗酵キトサン30の熟成に際しては、適宜の攪拌手段を使用して醗酵キトサン液30を攪拌するとともにポンプ装置などでゆっくり流動させながら行うのが好ましい。
なお、一般にキトサンは、分子量が10000以上では、ほとんど「無味」、分子量10000以下から「渋味」がでてきて、分子量2000前後が最も渋味を呈するのであるが、本発明方法により得られた低分子化キトサン32は、分子量が1000前後以下の特徴であるほのかな「甘み」を呈していることが確認された。
・使用装置;AXIMA−CFR plus(株式会社島津製作所製)
・イオン検出;正イオン
・引き出し電圧;20kv
・マトリックス溶液;Dihydroxybenzoic acid(DHB)
(0.1%TFA,50%MeCN,10mg/ml soiution)
・Pulse Extraction;ON
・サンプル条件;低分子キトサンを水で10倍に希釈したのち1μlをとり、MALDIプレートにアプライし、風乾後、マトリックス溶液を重層
・設定モード;・Reflectron mode分解能重視(質量精度重視)
・Linear mode;感度重視
このように分子量が1200以下の低分子キトサンを得られるのは、麹菌あるいは麹菌混合物による発酵作用によってキトサンのアミノ基が荒く分断されたのち、有機酸の作用によってさらに小さく分断され、この際、末端のアミノ基にミネラルが適宜結合してこの状態がバランスよく保持されるからである。
(1)健康食品、食品添加剤、防腐剤、ペット用飼料などの食品分野、
(2)人工皮膚、縫合糸、人工透析膜、人工腎臓、動物用治療具,薬剤用カプセルなどの医療分野、
(3)土壌改良剤、成長促進剤、殺虫剤、抗ウイルス剤、ウイルス病の防除などの農業分野、
(4)石鹸、毛髪剤、衣類、寝具類、玩具類、クロマトグラフィー、染料、各種フィルム類、化粧品、歯磨き、入浴剤、木工塗料、無公害プラスチック、ブラウン管などの工業分野、
(5)廃液凝集材、重金属排除、汚水処理、貴金属吸着、放射線物質吸着などの環境分野など多岐の分野に亘って好適に利用することができるものである。
12:ミネラル
14:浄化水、
16:容器、
18:キトサン分散液、
20:麹菌、麹菌混合物、
22:砂糖などの糖質、
24:ミネラル塩、
26:醗酵キトサン液、
28:有機酸溶液
30:醗酵熟成キトサン液
32:低分子キトサン
Claims (2)
- アセチル化度が80%以上で分子量が15万〜20万程度の原料キトサンにミネラルを添加して所定量の浄化水で蒸煮することにより殺菌し、つぎに酵母、クエン酸菌、乳酸菌、酢酸菌のほか繊維分解酵素を含む麹菌を単独でまたはこれらの2種以上の混合物を加えて醗酵させ、次いでこの醗酵キトサン原料にクエン酸、乳酸、酢酸、酒石酸、リンゴ酸から選択されるカルボキシル基を有する有機酸を単独でまたはこれらの2種以上の混合物を混合して所定温度に保持して熟成し、さらにこれを濾過抽出することを特徴とする低分子化キトサンの製造方法。
- ミネラルとして、イオン性固体(塩)あるいはイオン化ミネラルを単独でまたはこれらの混合物を使用することからなる請求項1に記載の低分子化キトサンの製造方法。
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